Carne de porc coaptă cu crustă la cuptor. Cum se coace carnea de porc la cuptor astfel incat sa fie suculenta este o reteta simpla. Medalioane de porc

Carnea de porc la cuptor este felul principal de mâncare care se prepară pentru aproape fiecare sărbătoare. Tehnologia este foarte simplă și nu necesită mult timp. Am pregatit totul, l-am bagat la cuptor si poti sa faci treburi casnice. Să trecem la procese.

Retete de porc la cuptor

Carne de porc la cuptor

carne de porc (orice parte: umăr, șuncă, spate, gât) 1,5 kg
usturoi (11 catei)
ierburi uscate pentru carne, sare, piper

1. Spalam toata bucata de porc, o uscam si indepartam cu un cutit straturile de grasime in exces, pelicula etc. În continuare, facem tăieturi adânci în interior, introducem feliile de usturoi decojite și frecăm amestecul de ierburi, sare și piper pe toate părțile.

2. Tratați ușor folia cu ulei vegetal, puneți carnea, înfășurați totul și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit pentru 1,5 ore. La sfârșitul timpului se face tăieturi deasupra, se desface folia și se mai lasă carnea să se rumenească încă 20 de minute. Puteți pregăti o garnitură pentru carne: cartofi copți (se poate imediat cu carne pe o foaie de copt), orez la abur, paste.

Fotografie carne de porc la cuptor

carne de porc (1,4 kg) muschiu, ceafa la alegere
boabe de muştar (4st.l) franţuzesc, Dijon
usturoi (4 catei)
condimente pentru carne de porc (amestec de ardei, curry, hamei suneli, coriandru), sare
verdeata proaspata
unt

1. Spălăm bine carnea, o usucăm, o curățăm de excesul de grăsime / vene. Facem tăieturi superficiale (buzunare) cu un cuțit, umplutură cu usturoi, ierburi și unt (în cazul în care carnea nu este grasă). Acoperiți cu condimente, sare și trimiteți într-un castron adânc la marinat timp de până la 60 de minute.

2. După aceea, îl scoatem, îl ungem cu muștar în boabe (în volum mare, complet), îl punem în folie, derulăm înapoi și coacem la cuptor până la 90 de minute la 180C. Cu 20 de minute înainte de pregătire, deschideți ușor folia și lăsați-o să se „prindă” cu o crustă aurie.

Carne de porc coaptă la cuptor

Această rețetă amintește oarecum, în loc de roșie se folosește doar ananas. A pregati:

carne de porc (mușchi) 400g
brânză tare (250 g)
roșii (3 buc)
ceapa (1 buc)
usturoi (3 catei)
maioneza (120 g)
ierburi, ulei vegetal, sare/piper

1. Spălăm carnea de porc, ca de obicei, o uscăm, o tocăm în felii mici (de până la 7 mm grosime) și o batem înfășurând-o cu folie/pungă. Se unge o tava de copt cu ulei, se intinde cotletele, se presara sare/piper.

2. Să ne ocupăm deocamdată de alte ingrediente:

curățați ceapa, tăiați în rondele subțiri
usturoiul se toaca marunt sau se trece printr-o stoarceta de usturoi
verdeață spălată, uscată, tăiată
roșii tăiate în inele de până la 7 mm

3. Acum incepem asamblarea: punem ceapa pe cotlete, turnam usor cu maioneza, apoi rosiile, presaram condimente, sare, ierburi si usturoi. Se presară deasupra cu brânză rasă. Coaceți până la 35 de minute la 180C.

Carne de porc la cuptor cu umplutură de ciuperci și cartofi

carne de porc (650g) orice parte, dezosata
bec (1 buc)
ciuperci (de pădure sau ciuperci) 150g
usturoi (3 catei)
cartofi (4-5 buc)
sare, piper, un set de condimente pentru carne (boia de ardei, coriandru, rozmarin), ulei vegetal

1. Spalam ciupercile, le taiem marunt si le trimitem in tigaie la prajit pana se rumenesc. Adăugați la ea ceapa tocată. Friptura pentru umplutura de porc este gata. Prelucram carnea de porc, indepartam straturile grase, facem taieturi transversale (ca un acordeon) la o distanta de 2 cm una de alta. Cartofi tăiați în felii

2. Marinada: se adaugă usturoi zdrobit, condimente uscate într-un recipient cu ulei vegetal, se amestecă, se îmbracă carnea pe toate părțile și se lasă să „strângă” arome 2 ore. Gata? Tocăm bucățile de porc pregătite cu prăjit de ceapă-ciuperci, le transferăm pe o tavă de copt pregătită, turnăm peste marinată și trimitem la fiert la 230C până la 15 minute. Așezați cartofii fierți și condimentați alături. După - reduceți focul la 180C și coaceți până la 60 de minute. Pentru suculenta, in procesul de gatire, carnea/cartofii se toarna periodic cu grasime topita.

Reteta de porc (fiarta de porc) pe baza de sos de miere

omoplat, carne de porc (1kg)
miere (3 linguri)
mustar picant (1 lingura)
usturoi (4 căței), condimente

Într-un recipient, amestecați muștarul cu miere, frământați. Curățăm carnea, facem tăieturi puțin adânci, o ungem cu marinada rezultată, condimentele, o derulăm cu folie alimentară și o marinam până la 60 de minute. Umplem carnea cu usturoi tocat, o ștergem din nou, o învelim în folie și o trimitem la copt până la 60 de minute.

Carne de porc la cuptor cu prune uscate

Un fel de mâncare excelent pentru masa de sărbători. Gustos și frumos și, cel mai important, neobișnuit. Ce este nevoie pentru asta?

pulpă de porc sau altă parte (2 kg)
prune uscate (280 g)
mustar (4h.l)
maioneza (2 linguri)
usturoi (9 catei)
condimente, sare/piper

1. Pregătiți marinada: într-un castron, combinați maioneza, usturoiul tocat, sare/piper, muștar. Curățăm carnea, facem tăieturi pentru așezarea prunelor uscate.

2. Ungeți carnea pregătită într-un volum mare cu marinată, puneți prunele spălate în tăieturi, turnați peste dressing și lăsați-o să fiarbă până la 60 de minute. După ce ai împachetat cu folie (sau îl poți pune în mâini pentru coacere), se așează pe o foaie de copt și se coace până la 90 de minute la 190C. Cu 20 de minute înainte de pregătire - deschideți folia și lăsați-o să se rumenească.

Carne de porc la cuptor în aluat

Totul este pregătit la fel de repede ca și opțiunile anterioare, va dura doar 10 minute pentru aluat. Deci, luăm:

carne de porc (1,5 kg)
sos de soia (180 ml)
condimente pentru carne, sare, piper, ulei vegetal
apă (250 ml)
făină (480g)
crengute de rozmarin (2-3 buc)

1. Spalam carnea, ai grija sa o uscam, indepartam peliculele, o punem intr-un bol adanc, o turnam cu sos de soia, o presaram cu crengute de rozmarin si o lasam la marinat pana la 40 de minute la loc racoros. După - scurgeți sosul, stropiți cu condimente și frecați bine. Notă: sosul de soia este sărat, așa că trebuie să fii atent la sare.

2. Pregătiți aluatul (sau cumpărați gata făcut). Turnați apă caldă în recipient, stropiți cu sare și începeți să introduceți treptat făina cernută. Frământați aluatul, nu trebuie să se lipească de mâini. Se întinde într-un strat subțire de până la 5 mm.

3. Între timp, ungem forma cu ulei, întindem stratul de aluat întins, punem carnea în centru și fixăm bine marginile. Nu uitați să faceți o mică gaură în punctul central pentru ca carnea de porc să „respire” în timpul procesului.Dacă doriți, ungeți blatul cu un ou bătut și stropiți cu susan. Coaceți până la 1,5 ore la 160C. Notă: dacă se rumenesc rapid, acoperiți cu folie.

Carne de porc la cuptor cu acordeon

carne de porc (orice parte) 1,4 kg
roșii (1-2 buc)
usturoi (5 catei)
brânză tare (120 g)
condimente pentru carne, sare/piper
sos de soia (optional)

Spălăm carnea, o usucăm, facem tăieturi la distanță de 1,5 cm (dar nu complet) sub formă de acordeon. Frecam cu condimente, sare, turnam peste sos si lasam la marinat pana la 40 de minute. După - puneți brânză, roșiile tocate, usturoiul în bucăți, derulați înapoi cu folie și trimiteți la copt până la 1,5 ore la 180C. După 20 de minute, îndepărtați folia pentru a forma o crustă aurie.

Cele mai populare și delicioase marinate:

mustar cu smantana + usturoi
ulei vegetal cu sos de soia si miere
ulei vegetal + condimente (muștar, un amestec de ardei, boia de ardei, maghiran, busuioc, coriandru)
ceapa tocata sau lamaie

Sfaturi de la bucătari celebri:

atentie la carne, se recomanda a se lua cu un strat mic de grasime (umar, muschiu, gat, piept, muschi). Dacă nu există deloc grăsime, carnea de porc se poate dovedi a fi destul de uscată. Pentru a evita toate acestea - înfășurați cu bucăți de slănină sau slănină.
se marina de la 50 de minute la 3 ore (in functie de volum).
coaceți în folie (se încălzește uniform pe toate părțile). Dacă nu a fost prin preajmă, faceți un aluat pe bază de apă și făină sau luați un manșon de copt. Principalul lucru este să aveți un mediu etanș care să mențină un t ridicat pentru o coacere uniformă.
pentru a obține un crocant - mai întâi coaceți carnea la t 230-250, apoi reduceți la 180C.
după gătire, mai lasă carnea să fiarbă la cuptor pentru încă 20 de minute.

Carnea de porc la cuptor este o mare varietate de feluri de mâncare care pur și simplu nu pot fi numărate. Puteți coace carne de porc întreagă, puteți face cotlete sau carne în franceză, puteți găti caserole, fripturi, chifle, chiftele, cotlet, lasagna și multe, multe altele. Carnea de porc poate fi suplimentată cu legume, ciuperci, brânză, ierburi și chiar fructe precum mere, portocale sau ananas. În atenția dumneavoastră, există diverse opțiuni pentru gătirea cărnii de porc la cuptor - o puteți coace în folie, în formă, în aluat sau folosiți oale porționate. La cuptor, puteți chiar găti grătar de porc. Aveți timp să alegeți rețete! „Culinary Eden” vă va ajuta să navigați în acest caleidoscop gastronomic și vă va spune secretele gătirii delicioasei cărni de porc la cuptor.

În ciuda faptului că carnea de porc nu este unul dintre cele mai utile și dietetice tipuri de carne, ea conține o cantitate mare de proteine - un material de construcție pentru masa musculară și osoase. Carnea de porc se laudă și cu prezența unui întreg complex de vitamine B. Aceste vitamine activează metabolismul, întăresc sistemul imunitar, susțin munca sistem nervosși promovează energia. Carnea de porc contine si vitaminele A, D, E, aminoacizi si minerale valoroase precum fier, zinc, sulf, magneziu, calciu si potasiu. Este de remarcat faptul că consumul de carne de porc are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv. Carnea de porc la cuptor este mai puțin calorică decât carnea prăjită, iar dacă alegeți mușchiul de porc în loc de ceafă sau tulpină pentru gătit, atunci puteți reduce total caloriile la minimum. In plus, muschiul de porc are o valoare nutritiva ridicata – cu un minim de grasimi contine un maxim de nutrienti, deci este folosit in alimentatia alimentara. Gătitul cărnii cu legume va adăuga, de asemenea, beneficii preparatelor din carne de porc.

Pentru a face carnea de porc la cuptor gustoasă, moale și suculentă, este important să alegeți carnea potrivită. Pentru coacerea la cuptor, astfel de părți ale carcasei de porc, cum ar fi gâtul, coapsa, omoplatul, pieptul și șunca sunt cele mai potrivite - conțin o cantitate mică de straturi grase, datorită cărora felul final va deveni suculent și moale. Dacă aveți carne fără straturi grase, ar trebui să fie marinată la frigider pentru câteva ore. In cazul in care vrei sa coaci o bucata intreaga de carne de porc, ii poti da suculenta umplundu-l cu bucatele mici de untura. Amintiți-vă că un produs răcit are întotdeauna un avantaj față de carnea congelată - mâncărurile de porc răcite sunt deosebit de gustoase. Când gătirea din carne congelată este inevitabil, aceasta trebuie dezghețată treptat pe raftul de jos al frigiderului, nu în apă fierbinte, cuptor cu microunde sau la temperatura camerei.

Marinarea vă permite nu numai să faceți carnea de porc mai fragedă și mai suculentă, dar îi conferă și anumite note de aromă, așa că dacă aveți timp, vă sfătuim să nu neglijați această etapă. Alegerea de marinate pentru carnea de porc este uriașă, dar marinatele care conțin acid sunt cele mai populare, deoarece vă permit să înmuiați eficient fibrele cărnii. Sucurile de citrice, sucul de ananas, vinul alb sec, sosul de soia, oțetul de mere, precum și chefirul sau maioneza obișnuită sunt perfecte pentru murarea cărnii de porc. Sau puteți pur și simplu să frecați carnea de porc cu condimentele preferate și să o puneți la frigider pentru o oră sau două - nu se va dovedi mai rău.

Dacă coaceți carnea de porc la cuptor ca o bucată întreagă, amintiți-vă că va dura 1 oră pentru a găti 1 kg de carne. Starea cărnii poate fi verificată cu un cuțit prin străpungerea pulpei - dacă sucul care iese în evidență este ușor, carnea este gata. Este foarte convenabil să coaceți carnea într-o mânecă sau folie - acest lucru nu numai că economisește timp la spălarea vaselor, dar face și carnea de porc mai suculentă și mai moale, deoarece este gătită în propriul suc.

Cotlete de porc la cuptor - un fel de mâncare hrănitor care se gătește în câteva minute. Suplimentați-le cu ciuperci - și va fi pur și simplu imposibil să rezistați atât de delicioase! Pentru a face carnea absolut moale și frageda, bateți-o bine cu un ciocan și marinați. Decorarea cu cotlete de porc, piure de cartofi sau orez fiert sunt perfecte.

Cotlete de porc cu ciuperci la cuptor

Ingrediente:
350 g carne de porc
150 g champignon,
1 ceapa mica
50-70 g brânză tare,
2-3 linguri de smantana sau maioneza,
1 lingura ulei vegetal
usturoi uscat după gust

Gatit:
Tăiați carnea de porc în medalioane și bateți cu un ciocan de carne. Se rade cu sare, piper negru si usturoi uscat pe ambele parti. Dacă timpul vă permite, puteți pune carnea la frigider pentru marinare (în medie, timp de 40-60 de minute). Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Prăjiți ceapa tocată mărunt până se rumenește. Adăugați ciupercile feliate și gătiți aproximativ 2 minute. Sare si piper usor. Așezați cotletele de porc pe o foaie de copt tapetată cu folie. Puneți ciuperci cu ceapă deasupra cotletelor. Apoi faceți o plasă de smântână sau maioneză. Presărați brânză rasă și faceți din nou o plasă de smântână sau maioneză. Trimiteți cotletele la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.

Următorul nostru fel de mâncare este carnea de porc la cuptor împreună cu o garnitură. Combinația de carne fragedă de porc cu legume suculente, ierburi și condimente nu va lăsa pe nimeni indiferent. Mâncarea se prepară în oale, ceea ce este foarte convenabil pentru a fi servit în porții.

Friptură de porc cu legume în oale

Ingrediente:
700 g carne de porc
5 cartofi
2-3 rosii
1-2 ardei gras
1 ceapă
1 morcov
150 g smantana sau maioneza,
150 g branza tare,
sare si piper macinat dupa gust,
ierburi italiene uscate după gust
mărar sau pătrunjel proaspăt.

Gatit:
Carne de porc tăiată în bucăți mici, sare, piper și stropiți cu ierburi uscate. Lasam la marinat 30 de minute. Tăiați cartofii în cuburi mici, dați morcovii pe răzătoarea grosieră, tăiați ceapa, ardei gras tăiate în fâșii mici, roșii - felii. Pune cartofii pe fundul oalelor, sare putin si unge cu smantana sau maioneza (smantana se poate sara usor). Apoi, întindeți un strat de morcovi, un strat de ardei gras și un strat de roșii. Stropiți ușor fiecare strat cu sare. Apoi întindeți ceapa și carnea de porc. Ungeți generos cu smântână sau maioneză ușor sărată deasupra. Se toarnă suficientă apă pentru a acoperi ultimul strat. Acoperiți vasele cu capace (sau folie dacă nu sunt capace) și coaceți în cuptorul preîncălzit la 220 de grade pentru 40-45 de minute. Apoi scoateți capacele, stropiți friptura cu brânză rasă și mai coaceți încă 15-20 de minute până când brânza se rumenește. Presărați vasul finit cu ierburi tocate și serviți.

Carnea de porc la cuptor cu ananas și brânză, coaptă sub formă de acordeon, va decora fără îndoială masa festivă și va stârni interesul în rândul oaspeților. Puteți mânca acest fel de mâncare atât cald, cât și rece și se servește cel mai bine cu piure de cartofi sau cartofi copți.

Carne de porc cu ananas si branza acordeon

Ingrediente:
1 kg ceafă de porc,
1 cutie de inele de ananas (greutatea ananasului aproximativ 350 g),
1/2 lamaie
100 g branza tare,
2-3 catei de usturoi,
sare si piper negru macinat dupa gust.

Gatit:
Pe ceafa de porc, faceți tăieturi cu un cuțit ascuțit peste fibre, fără a ajunge la capăt. Ar trebui să existe o distanță de aproximativ 1,5 cm între tăieturi, iar bucata de carne în sine ar trebui să se deschidă în cele din urmă ca un acordeon. Turnați sucul de lămâie peste carne și marinați la frigider pentru câteva ore. Pentru a pregăti umplutura, tăiați ananasul în jumătate pentru a face două jumătăți de inele și tăiați brânza în felii - numărul de inele de ananas și felii de brânză trebuie să corespundă numărului de tăieturi de pe carne. Tăiați usturoiul în felii subțiri.
Când carnea este marinată, introduceți în fiecare tăietură două jumătăți de inele de ananas, o felie de brânză și câteva felii de usturoi (după gust). Înveliți strâns carnea în folie, unsă ușor cu ulei vegetal pentru a fixa „acordeonul”, și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de o oră. Apoi desfaceți cu grijă folia și mai coaceți aproximativ 15-20 de minute pentru a rumeni carnea.

Carnea de porc coaptă la cuptor cu vinete, ardei gras și roșii permite gospodinelor să economisească mult timp și elimină nevoia de a pregăti suplimentar o garnitură. Carne și legume - ce ar putea fi mai bun? Și dacă toate acestea sunt încă aromate cu brânză fragedă deasupra - ei bine, este doar o adevărată deliciu!

Carne de porc la cuptor cu vinete, ardei gras si rosii

Ingrediente:
500 g pulpă de porc,
2 vinete
2 rosii
2 ardei grasi
1 cap de usturoi
1 cană smântână sau maioneză
250 g branza
3-4 linguri sos de soia
1 legatura de marar sau patrunjel,
sare si piper negru macinat dupa gust
ulei vegetal.

Gatit:
Tăiați carnea în felii și bateți-o pe ambele părți. Se rade cu sare si piper, se toarna peste sosul de soia. Amestecați smântâna sau maioneza cu ierburi tocate mărunt și usturoiul trecut prin presă (smântâna se poate săra). Tăiați vinetele în cercuri, sare și lăsați timp de 15 minute pentru a elimina amărăciunea, apoi clătiți sub jet de apă și uscați cu prosoape de hârtie. Într-o tavă de copt, unsă ușor cu ulei, așezați feliile de porc astfel încât să se suprapună. Deasupra puneți ardeiul bulgaresc tăiat în inele subțiri sau jumătate. Apoi, întindeți feliile de vinete. Vinetele se pot praji in prealabil pe ambele parti in ulei vegetal pentru a se rumeni (optional). Peste vinete se aseaza feliile de rosii si apoi sosul de smantana si usturoi. Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 20-25 de minute. Apoi puneți deasupra brânza feliată și mai coaceți aproximativ 20 de minute până se rumenește. Tăiați vasul finit în porții și serviți.

Dacă vrei să gătești ceva nebanal din carne de porc, te sfătuim să fii atent la chifle. Este făcut din carne de porc tocată și conține umplutură de ou fiert. O astfel de rolă originală arată foarte impresionantă și, fără îndoială, va face un strop în timpul unei sărbători. Calitățile sale gustative sunt la fel de delicioase - friptura se dovedește a fi foarte fragedă și satisfăcătoare. Ouăle pentru umplutură pot fi folosite atât de pui, cât și de prepeliță, dar numărul acestora din urmă, datorită dimensiunilor reduse, trebuie dublat. Pe lângă ouă, puteți face și umplutură din ciuperci prăjite sau brânză. Dacă vă îndoiți de suculitatea cărnii dumneavoastră tocate, vă sfătuim să rulați carnea împreună cu o bucată de untură. Este de remarcat faptul că, atunci când rulada s-a răcit, își va păstra forma perfect, astfel încât poate fi tăiată în felii și folosită pentru a face sandvișuri.

Ingrediente:
500 g carne de porc tocata,
3 oua de gaina,
1 ceapă
100 ml lapte
1-2 catei mari de usturoi,
2 linguri pesmet,
3/4 lingurita sare
piper negru macinat si condimente dupa gust.

Gatit:
Se fierb ouăle tari, se răcesc și se curăță cu grijă. Amestecați carnea tocată de porc cu ceapa tocată mărunt și usturoiul tocat. Dacă gătiți singur carne tocată, o puteți trece imediat printr-o mașină de tocat carne împreună cu aceste ingrediente. Adăugați lapte, pesmet, sare, piper negru și condimente în carnea tocată după gust. Este bine să bateți carnea tocată, aruncând-o cu forță într-un castron sau pe masă - datorită acestui lucru își va păstra forma perfect fără a adăuga un ou. Pune carnea tocată pe o foaie mare de folie, unsă cu ulei vegetal. Se aplatizează cu mâinile, formând un dreptunghi de aproximativ 2 cm grosime.Puneți ouă fierte în centru. După aceea, ridicând cu grijă folia, conectați marginile dreptunghiului de carne și formați o rolă. Umeziți ușor cusătura rezultată cu apă. Faceți câteva înțepături pe suprafața ruloului cu o furculiță sau o frigărui pentru a nu crăpa în timpul tratamentului termic. Înfășurați rulada strâns în două straturi de folie, astfel încât să-și păstreze forma, și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 1 oră. Apoi taiati folia de deasupra, desfacem rulada si lasam sa se rumeneasca inca 15 minute. Ruloul finit trebuie să se răcească ușor, după care poate fi servit.

Carnea de porc la cuptor cu usturoi te poate înnebuni cu aroma sa apetisantă. Acest fel de mâncare va fi cu siguranță apreciat de cei cărora nu le place să cumpere carne procesată din magazin. Carnea de porc la cuptor nu poate fi servita doar ca fel al doilea, ci poate fi folosita si la prepararea de sandviciuri delicioase.

Carne de porc prăjită la cuptor cu usturoi

Ingrediente:
500 g spata de porc,
6 catei de usturoi,
3 linguri de smantana
2 linguri muștar franțuzesc
2/3 lingurita sare
1/3 lingurita piper negru macinat
condimente după gust.

Gatit:
Clătiți spatele de porc și uscați-l cu un prosop de hârtie. Faceți tăieturi în carne cu un cuțit și umpleți carnea cu bucăți de usturoi. Poți tăia cățeii de usturoi în jumătate, sau îi poți tăia mai mic - după cum vrei. Frecați carnea cu condimentele preferate, sare și piper. Ungeți cu smântână și muștar franțuzesc. După aceea, este indicat să lăsați carnea la marinat la frigider pentru cel puțin 1 oră, de preferat 2-3 ore. După aceea, carnea de porc trebuie învelită în folie și coaptă în cuptorul preîncălzit la 190 de grade pentru aproximativ 40-45 de minute. Apoi desfaceți cu grijă folia și coaceți încă 10 minute până se rumenesc.

Carne de porc la cuptor - o opțiune excelentă pentru un prânz în timpul săptămânii, cina copioasași o sărbătoare festivă în cercul celor dragi. Poftă bună!

Navigare rapidă în articole:

Cum gătim carnea de porc la cuptor

Avem nevoie:

Carne de porc - aproximativ 1 kg
Usturoi - 8-12 catei
Sare (de preferință grosieră, fără iod) - după gust
Piper și condimente - după gust

De cele mai multe ori folosim sare, piper negru măcinat, boia roșie și - după dispoziție - un amestec uscat de ierburi italiene măcinate. Toate ingredientele sunt ușor de cumpărat în cel mai apropiat supermarket.

Prepararea cărnii - la 15 minute.

Clătiți bine muschiul de porc sub jet de apă rece. Îl usucăm cu grijă (!) Și ne înarmam cu un cuțit convenabil ascuțit.

Facem tăieturi mici și dese în adâncime - pe toată suprafața cărnii de porc.

În aceste tăieturi vom împinge bucățile de usturoi. Pentru a face acest lucru, tăiați fiecare cuișoare pe lungime - în jumătate. Piesele lungi și ascuțite sunt ideale pentru umplutura ușoară!

Amestecați condimentele cu sare și frecați carnea pe toată suprafața - pe ambele părți.

În plus, puteți înțepa carnea cu o furculiță, apoi condimentele vor pătrunde și mai uniform.

Coacerea - o medie de 1,5 ore la 1 kg de carne.

Rămâne să înveliți carnea de porc în folie și să o coaceți la cuptor. Să urmăm sfatul bunicii:

1 kilogram de carne se coace in medie 1,5 ore. Daca vrei sa usuci crusta prajita, in ultimele 10 minute de coacere deschide folia de deasupra.

După cum puteți vedea, coacerea cărnii de porc în cuptor folosind folie nu este o sarcină supărătoare, iar rezultatul va fi întotdeauna suculent și parfumat.

Secretele alegerii cărnii de porc, marinate și umpluturi

Carnea de porc proaspătă are mai multe caracteristici. Roz, uniformă, nu de culoare închisă, suprafață aproape uscată, textură elastică (nu lasă urme la apăsare cu degetul), miros proaspăt asemănător cu mirosul de lapte, fără amoniac, grăsime lăptoasă culoare alba. Marmorarea este foarte de dorit pentru gât (adică grăsimea este distribuită în grosimea cărnii și nu doar la suprafață).

Este destul de suculent să coaceți la cuptor orice bucată de carne de porc. Totuși, merită să ne amintim asta cele mai profitabile locuri- acesta este ceafa, interiorul sunca si muschiul.

Când se coace în folie, grăsimea de porc nu poate fi tăiată. Va fi întotdeauna posibil să faci asta. Din temperatura ridicata grăsimea fie se va topi în suc, fie va deveni foarte moale. În general, carnea coaptă la cuptor este destul de potrivită în alimentația celor care urmăresc figura: prin îndepărtarea grăsimii după coacere, obținem proteine de calitate superioară, fără aditivi sintetici, prăjirea în ulei și panerea excesului de carbohidrați care absoarbe grăsimea.

Te-ai hotărât să pre-marinezi carnea de porc?

Folosește metoda ceapă ingenios de simplă:

Combinam pasta de ceapa (tocata la blender 2-3 cepe), ulei vegetal (2-3 linguri), mustar (1 lingura) si condimente (uscat, macinat). Frecam bucata deja umpluta, o punem intr-un vas adanc si o strangem cu o folie. Îl trimitem la frigider - timp de 5-6 ore.

Desigur, poți oricând să ungi pur și simplu o bucată cu maioneză dacă nu te-ai plictisit de gustul ei.

Și dacă ești depășit de pofta de experimente - încă 2 marinate interesante:

Pe sos de soia - sos de soia (100 ml), zahar dupa gust, 3 catei de usturoi. Marinam 4 ore.
Pe suc de mere cu muștar - un pahar de suc de mere, muștar (4 linguri), oțet de mere (3 linguri), foi de dafin (2 buc). Marinam 3 ore.

Carnea de porc poate fi umplută nu numai cu usturoi. Într-o zi încercați să folosiți bucăți de morcovi - în proporții egale cu usturoiul.

Carnea coaptă la cuptor într-o bucată întreagă este incredibilă fel de mâncare gustoasă! Există multe moduri diferite de a o pregăti, iar fiecare metodă conferă cărnii arome și arome unice. Prăjirea cărnii necesită timp, deci în majoritatea bucatarii nationale gospodinele o fac pentru sărbătorile festive. Carnea caldă proaspăt gătită este pur și simplu o capodopera, dar chiar și atunci când este rece, acest fel de mâncare este pur și simplu de neegalat ca aperitiv rece, o componentă pentru sandvișuri și salate.

MYASNOV vă oferă câteva sfaturi și principii care vă vor ajuta să obțineți un rezultat strălucit: carne fragedă, aromată, de gradul preferat de prăjire cu sau fără crustă.

Deci, principalele condiții de succes la prăjirea cărnii sunt:

selecția unei bucăți potrivite de carne de calitate,
ustensile confortabile,
alegerea temperaturii și timpului de gătire, potrivite pentru bucata ta de carne, ținând cont de caracteristicile cuptorului tău.

Orice altceva - condimente, ierburi, marinată, umplutură, sos - acestea sunt chestiuni de gust personal și vom vorbi, de asemenea, pe scurt despre aceste nuanțe. Experimentează cu fiecare experiență de prăjire, încearcă ceva nou, notează-ți observațiile - și vei descoperi combinațiile tale preferate!

Cum sa alegi carnea?

Pentru coacerea în cuptor, părțile moi ale carcasei sunt potrivite, dar nu plate, ci voluminoase - este mai bine să le prăjiți pe cele plate într-o tigaie sau pe grătar sub formă de fripturi. Bucățile mari, moi, cu puțină grăsime internă, se coace cel mai bine.

Dacă preferați carnea de vită, pentru coacere la cuptor MYASNOV vă recomandă să alegeți carnea de tauri tineri și anume friptura de vită - o margine groasă a mușchiului dorsal situat mai aproape de gât. Carnea de tauri tineri este carne de vită de înaltă calitate până la 3 ani. La taurii tineri, carnea este mai moale și mai suculentă decât la un animal adult și se gătește mai repede. Și spre deosebire de vițel, carnea de gobi tineri a acumulat deja toate substanțele utile necesare pentru alimentația umană adecvată.

Dacă doriți să coaceți carne de porc, alegeți file de șuncă. Aceasta este partea lui interioară, cea mai tandră. Cel mai bine este să folosiți bacon carne de porc - carne slabă fragedă cu un strat subțire de slănină roz, care este considerată cea mai valoroasă.

Plănuiți să gătiți miel fript? Alege un scurt. Datorită moliciunii și frăgeziții sale, este doar o tăietură ideală pentru prăjire.

Important este să nu existe pelicule, vene în bucata de carne aleasă, să nu existe exces de grăsime (o cantitate mică nu doare), adică carnea trebuie măcelărită conștiincios și de înaltă calitate. În caz contrar, va trebui să faci o treabă destul de complicată și minuțioasă de a pregăti o bucată pentru coacere.

Tăierea culinară a MYASNOV presupune tăierea profesională a carcasei și prelucrarea atentă a fiecărei piese, astfel încât bucăți îngrijite, curățate de oase, vene, cartilaje și pelicule, sunt livrate la rafturile magazinelor. Trebuie doar să alegi ce vrei să gătești și să urmezi exact rețeta.

Dacă aveți întrebări despre alegerea cărnii - consultați vânzătorul, acordați atenție informațiilor indicate pe etichetele de preț și afișele informative și cu siguranță veți alege piesa perfectă pentru coacere!

Care este cea mai bună tigaie pentru prăjirea cărnii?

Tigăile din fontă sunt ideale în acest scop: se disting prin conductivitate termică excelentă și încălzire uniformă. Este de dorit ca acestea să aibă o acoperire antiaderentă. Încercați să alegeți mâncăruri grele, cu fundul gros și laturile de 3-5 cm înălțime.Este convenabil când există mai multe foi de copt marimi diferite pentru a alege cel mai bun fel de mâncare pentru o anumită bucată de carne. Într-o tigaie prea mică, carnea nu se va potrivi complet, iar zeama clocotită se va turna peste margine, iar pe o tigaie mare, sucul unei bucăți mici se va întinde și se va arde, iar un sos bun pe baza de el nu va muncă mai lungă.

Pregătirea cărnii pentru prăjire

Se spala carnea, se lasa apa sa se scurga, se usuca carnea cu prosoape de hartie. Frecați sare grunjoasă și condimente pe suprafața piesei, ungeți-o cu ulei de măsline. Dacă carnea este slabă (de exemplu, de vită), este indicat să adăugați un plus de grăsime la ea, astfel încât carnea să rămână fragedă la copt și să nu se usuce. Pentru a face acest lucru, creați un strat artificial de grăsime „învelind” carnea cu felii de untură, slănină sau umpând carnea cu bucăți de untură.

Carnea uscata, slaba poate fi copta si in folie, polietilena „maneca”, aluat, frunze de struguri – adica intr-un mediu etans unde piesa va „languia” in propriul suc. Dar vom lua în considerare în detaliu versiunea de bază a coacerii - carnea într-o foaie de copt.

Ar trebui să marinați carnea înainte de prăjire? E o chestiune de gust. Mulți cred că marinarea cărnii este necesară pentru ca aceasta să devină mai moale - acesta este un mit. Carnea va fi moale dacă alegeți piesa potrivită și respectați regimul optim de temperatură. Marinați carnea dacă doriți să-i dați un anumit gust și aromă. Pentru a face acest lucru, puneți carnea preparată (adică spălată, uscată, rasă cu sare, condimente, umplută cu untură etc.) într-o marinadă pregătită după gustul dvs. pentru aproximativ o zi (ora exactă depinde de rețetă). După aceea, scoateți carnea din marinată și coaceți.

Carnea este un material excelent pentru realizarea fanteziilor culinare! Experimentând cu toppinguri, sosuri, marinate, precum și combinând diferite tipuri de carne între ele, puteți crea diverse rulouri și le puteți coace în cuptor. Pentru a face acest lucru, luați o bucată de carne, a cărei formă vă permite să o rulați într-un rulou. Sare, întindeți pe o parte cu muștar sau sos la alegere, întindeți umplutura (poate fi orice - ciuperci, nuci, fructe uscate, brânză, cereale, legume, verdeață), rulați și legați cu o frânghie. Acțiunile ulterioare sunt aceleași ca atunci când coaceți carnea cu o bucată.

Vrei să gătești ceva asemănător, dar nu ai timp pentru delicii culinare? Profita de oferta MYASNOV - carne pentru copt cu diverse umpluturi, de exemplu, rulada de vita marmorata cu sos frantuzesc de ciuperci, polpettone de carne in stil italian cu sunca si branza, rulada de porc si vita cu spanac si materii prime suluguni. Trebuie doar sa alegi un preparat pe gustul tau si sa coci la cuptor conform recomandarilor de pe site-ul nostru.

...Așadar, produsul este pregătit și ajungem la principalul lucru: tratamentul termic al cărnii - în cazul nostru, aceasta este coacerea în cuptor. Aici principalul lucru este să mențineți temperatura optimă de încălzire și să determinați timpul necesar pentru coacere.

Temperatură și timp

Pentru a selecta temperatura optimă și timpul de prăjire, trebuie să decideți ce rezultat doriți să obțineți: carne cu crustă crocantă sau fără crustă, cu o suprafață delicată? În funcție de aceasta, coacerea va fi fie la temperatură ridicată și relativ rapidă, fie la temperatură scăzută și, în consecință, mai lungă.

metoda temperaturii ridicate

În acest caz, carnea se introduce într-un cuptor preîncălzit la 210-230°C și se fierbe timp de 10-30 de minute (în funcție de dimensiunea piesei) până când apare o crustă caracteristică, care „sigilează” sucurile de carne din interiorul piesei. și oferă un gust delicios preparatului. Temperatura exactă depinde și de mărimea cărnii. Dacă gătiți o bucată de până la 1 kg și cu puțină grăsime externă, preîncălziți cuptorul la 210°C. Pentru o tăietură care cântărește mai mult de 1 kg, trebuie să preîncălziți cuptorul la 220-230 ° C.

După 10-30 de minute, coborâți temperatura cuptorului la 160-170 °C. Pentru a răci cuptorul mai repede, deschideți ușa timp de 30-60 de secunde. Timpul de fierbere al cărnii la această temperatură poate varia în funcție de dimensiunea piesei și de gradul de prăjire pe care doriți să-l obțineți.

La o temperatură de 160-170 °C pentru o bucată de carne care cântărește mai puțin de 5 kg la fiecare 500 g veți avea nevoie de:

Pentru carnea care cântărește mai mult de 5 kg la fiecare 500 g la 160-170 °C, veți avea nevoie de:

	friptură completă	mediu rar	„cu sânge”*
Carne de gobi tineri MYASNOV	20 de minute	15 minute	10 minute
Miel MYASNOV	20 de minute	15 minute	10 minute
Bacon carne de porc MYASNOV	25 - 30 de minute	Este interzis!	Este interzis!

* Gradul de raritate „cu sânge” nu înseamnă că carnea conține sânge. Aproape că nu există sânge în carnea măcelărită, există doar suc, a cărui culoare roșie este dată de proteina mioglobină. Subfacut, adică consumat în gradul de pregătire „cu sânge”, puteți doar 2 tipuri de carne: vită și miel. Carnea de porc și vițelul trebuie prăjite complet.

Pe lângă datele din tabelele de mai jos, este necesar să se țină cont de mai mulți factori care afectează timpul de gătire a cărnii în cuptor:

Dacă știi că cuptorul tău nu se încălzește la temperatura necesară, dar vrei să obții carne cu crustă, poți face următoarele. Înainte de a trimite carnea la cuptor, este necesar să o prăjiți într-o tigaie foarte fierbinte până devine uniform aurie și crocantă. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie de dimensiune potrivită, încălziți grăsimea în ea - vegetală sau unt sau bucăți de grăsime topite. Când grăsimea din tigaie începe să sfârâie, puneți carnea uscată cu un prosop de hârtie în tigaie și prăjiți-o pe toate părțile la foc mare timp de 2 minute pe fiecare parte. După aceea, puneți carnea în cuptor și aduceți-o la gata la o temperatură de aproximativ 160 ° C.

Metoda temperaturii joase

Mulți cred că carnea gătită la temperaturi mai scăzute este mult mai suculentă. Dacă doriți să obțineți carne fragedă, topită în gură, fără crustă, alegeți o metodă la temperatură scăzută. Carnea în acest caz trebuie coaptă la o temperatură de 120 până la 160 ° C (este posibil sub 120 ° C, dar nu fiecare cuptor menține această temperatură). Cu cât temperatura în cuptor este mai mică, cu atât carnea trebuie coaptă mai mult timp. Este imposibil să specificați ora exactă aici, dar puteți utiliza una dintre metodele propuse pentru verificarea gradului de pregătire a cărnii.

Cum se verifică starea de pregătire a cărnii

Cea mai precisă modalitate de a verifica gradul de pregătire este măsurarea temperaturii interne a cărnii cu un termometru special pentru gătit.

Temperatura internă în diferite stadii de pregătire este după cum urmează:

Rețineți că, chiar și după ce cuptorul este oprit, temperatura din interiorul cărnii va continua să crească. Prin urmare, opriți cuptorul când în interiorul cărnii mai rămân câteva °C înainte de a ajunge la temperatura dorită. Daca vreti ca piesa sa ajunga la 71°C, opriti cuptorul la 65°C.

Dacă nu aveți un termometru de gătit, utilizați următoarea metodă: Înțepați carnea în mai multe locuri cu un cuțit sau un ac de gătit. Pregătirea felului de mâncare poate fi determinată de culoarea sucului care curge din carne atunci când este tăiată. Dacă sucul secretat este tulbure sau roșiatic, carnea este încă crudă. Daca sucul este limpede, carnea este bine gatita. Nu perforați carnea des, altfel va pierde toate sucurile, ceea ce îi va afecta grav gustul.

Finisaje

După ce scoateți carnea din cuptor, lăsați-o să se „odihnească”: puneți-o pe o farfurie preîncălzită (puteți să o țineți în apă fierbinte și să o ștergeți pentru asta), acoperiți cu folie și puneți la loc cald timp de 15- 20 de minute. În acest moment, carnea va continua să se gătească din cauza căldurii reziduale, iar sucurile vor fi distribuite uniform pe toată bucata.

Iar din sucul de carne si grasimea ramase pe foaia de copt se poate face un sos delicios. Adăugați puțin vin, apă sau bulion într-o tavă de copt și puneți la foc mic pe aragaz sau la cuptor la 180°C. Așteptați să fiarbă lichidul din tigaie și adăugați 1 linguriță de făină: împrăștiați-o uniform, amestecați cu o spatulă și reduceți la consistența dorită. Puteți adăuga legume și ierburi după gust în sos - ceapă, usturoi, morcovi, cimbru, rozmarin... În acest caz, este mai bine ca legumele să fie coapte cu carnea, iar la prepararea sosului, acestea pot fi se framanta usor cu o spatula. Înainte de a servi carnea, strecurați sosul printr-o sită într-o cratiță mică și fierbeți câteva minute.

Nuanțe importante

Când prăjiți carnea, mai ales dacă utilizați metoda de temperatură înaltă, este important să vă asigurați că cuptorul menține temperatura potrivită și că nu vă „înșeală”. Dacă este posibil, utilizați un termometru special pentru a verifica temperatura din cuptor. În acest caz, se poate dovedi că pentru a atinge 220 ° C optime, este necesar să setați regulatorul cuptorului la 210 sau 230 ° C.

Nu puneți niciodată carne într-un cuptor care nu este încălzit la temperatura dorită - tot sucul va curge din ea.
Dacă în timpul coacerii vi se pare că crusta de pe carne este pe cale să se ardă, acoperiți carnea cu o foaie de folie.
Există mai multe combinații clasice de carne și condimente pe care le puteți folosi pentru un rezultat genial:

Carnea de porc coaptă la cuptor în folie este un preparat care se prepară destul de simplu, fără exces de grăsime, doar cu adaos de condimente naturale, iar uneori fructe și legume. Poate fi gătit în porții sau ca o bucată întreagă și servit cald sau rece. Acest din urmă fapt face din carnea coaptă o alternativă sănătoasă la cârnații cumpărați din magazin.

Apropiat de gustul shish kebab, dar incredibil de fragedă și suculentă carne în sos – așa se obține carnea de porc în felii, gătită la cuptor în folie. În procesul de gătit, gazda va trebui doar să combine toate ingredientele, să le amestece și să le împacheteze în folie, apoi să scoată carnea deja pregătită în sos din cuptor.

Produse necesare pentru preparat:

1000 g carne de porc;
200 g ceapă;
100 ml ulei vegetal;
50 g muștar gata preparat cu cereale integrale;
sare, condimente.

Procesul de coacere pas cu pas:

Carne de porc (puteți lua mai grasă sau slabă) se spală, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în bucăți mici.
Scoateți cojile din bulbi, tăiați fiecare cap în jumătate pe lungime și tăiați în jumătăți inele. Într-un castron separat, amestecați uleiul vegetal, muștarul și ceapa.
Se sare carnea cu piper și se pune în ea felii de ceapă. Se amestecă totul bine, frământând ceapa cu mâinile, astfel încât să înceapă sucul.
Pune carnea pe o foaie de folie pliată în jumătate și acoperă cu o a doua foaie de folie, strângând strâns marginile pentru a face o pernă ermetică din care să nu iasă nici abur și nici sos.
În primul rând, carnea trebuie lăsată singură timp de patruzeci de minute pentru a se marina. Apoi rămâne doar să coacem carnea de porc la 200 de grade timp de 50 - 60 de minute.

Ce delicios se coace carnea dintr-o bucată

Abilitatea de a coace carne de porc dintr-o bucată este cel mai înalt nivel de pricepere a bucătarului. Un astfel de tratament devine imediat preparatul fierbinte central la orice sărbătoare. Există multe rețete care folosesc diverse condimente, dar metoda de mai sus cu premarinare și sos de muștar cu miere permite chiar și unei gazde începătoare să facă felul de mâncare perfect.

Pentru a găti carne de porc dintr-o bucată, veți avea nevoie de:

1500 g de carne (carbonat, ceafă sau șuncă) dintr-o bucată;
4 g piper negru măcinat;
15 - 20 g usturoi;
5 g boia;
15 ml sos gratar;
10 g miere;
30 g muștar de Dijon;
10 g sare.

Secvența de acțiuni:

Pentru pre-antrenament carnea trebuie spălată și șters cu un prosop. Apoi faceți înțepături subțiri (cu un frăgezitor sau un cuțit lung) și trimiteți timp de 2-3 ore într-o soluție salină (proporții: 30 g sare la 1000 ml apă).
Pentru sos, combinați toate ingredientele uscate cu miere și sos (muștarul nu este inclus în sos) și amestecați totul cu grijă. Ștergeți carnea marinată aproape uscată cu prosoape de hârtie și frecați cu sosul.
Pentru ca carnea de porc să-și păstreze suculenta, o bucată de carne trebuie ambalată într-un plic de folie, ca în rețeta anterioară, și trimisă timp de o oră la cuptor, încălzit la 180 de grade.
După timpul specificat, deschideți ușor folia și străpungeți carnea cu un cuțit. Dacă curge sucul roz, mai coaceți încă 20 de minute. Dacă sucul este transparent, atunci foaia de sus de folie trebuie îndepărtată, carnea trebuie unsă cu muștar deasupra și trimisă la cuptor pentru o vreme până se formează o crustă crocantă apetisantă.

Coaste de porc la cuptor în folie

Puteți găti multe feluri întâi și secunde din coaste de porc. Acest produs din carne se foloseste la tocanite si supe, gatite in tigaie, la gratar sau la gratar. Dar cel mai simplu și totuși delicios mod de a le găti este coacerea în cuptor.

Pentru a găti coaste de porc în folie, trebuie să pregătiți în avans:

1000 g coaste;
1 lamaie;
30 g usturoi;
5 g turmeric;
10 g ierburi uscate de Provence;
3 g piper măcinat ienibahar;
Sarat la gust.

Proces de lucru:

Tăiați o fâșie îngustă de coastă de porc în segmente separate de-a lungul oaselor și puneți-o într-un castron de dimensiune potrivită. Intr-un vas cu carne se trimit toate condimentele, usturoiul, taiat in felii subtiri, se stoarce sucul de lamaie si sarea dupa gust.
Se amestecă totul bine, astfel încât condimentele și sarea să fie distribuite uniform, și se da la frigider pentru marinat timp de 2-3 ore, acoperind carnea cu un capac sau folie alimentară.
„Ambalați” coastele marinate într-un plic de folie, uns cu ulei vegetal și trimiteți timp de o oră și jumătate la cuptor la copt la 180 ° C.

La sfârșitul coacerii, pentru ca carnea să se rumenească, folia se poate deschide puțin pentru o perioadă scurtă de timp.

Ceafa de porc suculenta la cuptor

Carnea de porc merge bine cu diverse fructe. Se prepară cu mere, portocale, prune uscate, stafide, ananas și caise uscate. De asemenea, para coaptă, moderat dulce și densă completează uimitor gustul cărnii.

Prin urmare, ceafa de porc nu poate fi coaptă numai într-o singură bucată, ca în rețeta de mai sus, ci și gătită cu pere, luând:

1300 g ceafă de porc dintr-o bucată;
1 - 2 pere medii (de exemplu, soiuri Conference);
100 ml vin;
ulei de masline, sare si condimente pentru carne de porc dupa gust.

Coacem astfel:

Tăiați bucata de carne de porc pregătită peste fibre la fiecare 2-3 cm până la o astfel de adâncime încât o felie de peră să se potrivească în golul rezultat.
Apoi freacă cu generozitate bucata de carne cu ulei de măsline, sare și condimente, distribuindu-le nu doar la suprafață, ci și în fiecare tăietură.
Pune gâtul pe o masă de tăiat sau farfurie, se strânge deasupra cu folie alimentară și se lasă la marinat 40 de minute la temperatura camerei sau de la o oră și jumătate până la o noapte întreagă la frigider. Dacă carnea de porc pentru copt a fost marinată în frigider, atunci pentru prepararea sa ulterioară, carnea trebuie lăsată să se întindă pe masă un timp și să se încălzească la temperatura camerei.
Perele tăiate în felii longitudinale, a căror grosime va fi aproximativ egală cu un centimetru și jumătate, și puse în tăieturi pe gât.
Înfășurați o bucată de carne în folie. În acest caz, nu numai că va păstra suculenta produsului, dar va împiedica și cărnii să se destrame în timpul coacerii.
Gatiti ceafa de porc la 180 de grade pana se inmoaie. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, desfaceți folia, turnați vin deasupra cărnii și țineți puțin sub grătar pentru o crustă delicioasă.

Pulpa de porc la cuptor

O bucată de șuncă de porc cu un minim de acțiuni active din partea gazdei se poate transforma într-o bucată delicioasă de carne la cuptor cu o crustă frumoasă de roșii.

Pentru a face acest lucru, trebuie să luați doar:

600 - 700 g șuncă de porc;
15 - 20 g usturoi;
30 - 50 g pasta de tomate;
sare, condimente pentru carne de porc.

Etape de gătit:

Rade sunca de porc cu sare si condimente si se umple cu catei de usturoi feliati subtiri. Înveliți carnea în folie și lăsați câteva ore la temperatura camerei.
Apoi, direct în folie, coacem carnea de porc la cuptor pentru aproximativ o oră la 200 de grade. După aceea, desfaceți folia, ungeți carnea cu pastă de roșii și mai trimiteți 15 - 20 de minute la cuptor până se formează o crustă frumoasă.

Partea lamei

Omoplatul are un gust excelent. În plus, aceasta este partea cea mai puțin grasă a carcasei de porc, dar este încă puțin aspră, așa că nu este potrivită pentru prăjire sau coacere obișnuită. Dar umărul de porc în stil acasă la cuptor în folie se dovedește a fi foarte gustos.

Pentru această rețetă veți avea nevoie de următoarele produse:

1500 g din partea de umăr a carcasei de porc dintr-o bucată;
1 morcov mediu;
3 - 4 catei de usturoi;
sare si condimente dupa gust.

Cum să gătească:

Mai întâi, efectuăm proceduri standard de apă cu carne, urmate de uscare cu prosoape de hârtie. Apoi, frecați-l cu sare și condimente.
Tăiați morcovii curățați și cățeii de usturoi în felii subțiri. Pe toată suprafața omoplatului facem tăieturi subțiri și adânci cu un cuțit și le umplem cu usturoi și morcovi.
Rămâne doar să puneți carnea într-un recipient adânc, să acoperiți cu un capac și să lăsați la marinat câteva ore la temperatura camerei.
Apoi înfășurați strâns carnea cu folie, puneți-o într-o formă adâncă rezistentă la căldură sau pe o foaie de copt și trimiteți-o la copt la 180 - 200 de grade.

Serviți omoplatul copt fierbinte, tăiat în porțiuni.

Şuncă de porc în folie

Carnea de porc fiartă de casă poate deveni nu doar o parte a mezelurilor pe o masă festivă sau pe o masă de bufet. În meniul de zi cu zi, va înlocui perfect cârnații cumpărați din magazin pentru sandvișuri. Dar pentru ca carnea să fie suculentă, moderat densă, să nu se destrame la tăiere, trebuie să repeți exact rețeta, fără a neglija marinarea și păstrarea cărnii la frigider.

Ingrediente necesare:

1000 g carne de porc;
25 - 30 g usturoi;
20 g muștar;
3 g ardei roșu măcinat;
3 g piper negru măcinat;
5 g busuioc uscat;
sare.

Cum se prepară slănină de casă:

Taiati cateii de usturoi pe lungime in 2-4 catei, indepartand miezurile verzi. Amestecați condimentele cu sare și busuioc uscat, rulați usturoiul în acest amestec uscat.
Spălați bucata de carne și îndepărtați toată umezeala din ea cu prosoape de hârtie. Faceți înțepături uniforme în partea superioară a întregii piese cu un cuțit ascuțit și introduceți în fiecare felie de usturoi. Răziți carnea pe toate părțile cu condimentele rămase.
Pune carnea de porc într-un recipient ermetic și dă-l la frigider pentru cel puțin 12 ore.
Apoi, după ce ați împachetat preparatul de carne în folie, coaceți-l timp de o oră și jumătate la 180 de grade și încă un sfert de oră la 160.

Păstrați carnea de porc fiartă care s-a răcit în cuptor învelind-o cu o nouă bucată de folie, iar sucul format în timpul procesului de coacere poate fi turnat peste cereale.

Coaptă în muştar şi marinată de miere

Muștarul dă frăgezimea cărnii, iar mierea dă o crustă frumoasă de caramel, așa că marinada cu miere și muștar este folosită cel mai des pentru coacere. Așadar, carnea de porc în felii pe o pernă de ceapă, gătită folosind o astfel de marinată, este pe placul multora chiar mai mult decât grătarul.

Proporția ingredientelor pentru acest fel de mâncare cu carne:

1000 g carne de porc;
50 g muștar gata preparat;
30 g miere;
30 ml sos de soia;
500 g ceapă;
sare si condimente pentru gratar dupa gust.

Metoda de gatire:

Se spală carnea și se taie bucăți, standard pentru un grătar clasic la grătar. Sare si asezoneaza carnea de porc cu condimente.
Într-un castron separat, combinați muștarul, sosul de soia și mierea. Important: produsul apicol trebuie să fie în stare lichidă, de aceea, dacă este necesar, trebuie topit în cuptorul cu microunde sau în baie de aburi.
Se toarnă carnea cu marinada rezultată, se amestecă astfel încât fiecare bucată să se scalde în ea și se lasă la marinat cel puțin două-trei ore.
Ceapa taiata in jumatati de rondele mari.
O bucată de folie suficient de mare pentru a încăpea carnea, împăturită în două straturi. Pune pe ea o pernă de jumătate de inele de ceapă și trimite carnea marinată pe ea.
Acoperiți carnea de porc cu încă o bucată de folie deasupra și coaceți la cuptor la 190 de grade.

După 25 de minute, îndepărtați folia de deasupra și gătiți vasul în continuare până când este complet fiert.

carbonada

Carbonada este o delicatesă din carne de porc din tăietura dorsală și lombară, în care este permis doar un strat mic de grăsime (nu mai mult de 5 mm). Gătitul acestui fel de mâncare este de fapt mult mai ușor decât să găsești carne bună pentru el. Dar acordând preferință carbonadei de casă, puteți controla oricând calitatea produselor folosite.

Pentru delicatețe de porc de casă veți avea nevoie de:

1000 g muschiu;
1000 - 1500 ml apă;
200 g mere;
10 g usturoi;
20 g muștar;
30 g sare de masă;
2,5 g hamei suneli;
3 foi de dafin;
5 mazăre de ienibahar;
piper negru măcinat după gust.

Algoritm de gătit:

Se fierbe apa cu sare, ienibahar si frunza de dafin. Cand marinata s-a racit, punem carnea in ea si lasam doua ore. Acest lucru va face carbonatul mai suculent și mai fraged.
Uscați carnea înmuiată în marinată cu un prosop, umpleți cu felii de usturoi, stropiți cu piper negru, acoperiți cu muștar și zdrobiți hameiul suneli.
Pentru a face tăietura de carbonă rotundă, legați o bucată de carne cu o ață sau o sfoară.
Spălați merele și tăiați-le în felii subțiri.
Pune o bucată de mere pe o foaie de folie, iar pe ele carne. Acoperiți-l cu restul de fructe și înfășurați totul în folie. Merele nu vor lăsa carnea să ardă și îi vor da note aromatice interesante.
Coacem carbonada la 180 - 220 de grade pentru ceva mai mult de o ora, pana in momentul in care sucul eliberat in timpul piercing-ului este transparent. Lăsați carnea de porc să se răcească direct în cuptorul oprit și serviți, curățând merele de coajă.

700 - 800 g carne de porc dintr-o bucată;
35 - 50 g usturoi;
20 - 40 g boia;
sare si alte condimente dupa gust.

Etape de coacere:

Presați usturoiul printr-o presă și amestecați cu boia de ardei, sare și alte condimente preferate. Rade carnea de porc pe toate părțile cu amestecul.
Rulați carnea într-un rulou strâns, legați-o cu ață ca să nu se destrame. Dacă este necesar, acoperiți din nou cu un amestec de usturoi și condimente.
Apoi împachetați cu folie și trimiteți 1 - 1,5 ore la cuptor. Temperatura de coacere ar trebui să fie de 220 de grade.
Se eliberează carnea de pe fire, se răcește și se servește, tăind-o în bucăți.

Escalop de porc în folie

Cei care monitorizează cu atenție fiecare calorie consumată pot înlocui cotletele prăjite cu ulei cu escalopeul gătit la cuptor. Chiar și rotunde și tăiate peste fibre, bucățile de carne, deși sunt bătute înainte de a fi gătite, nu sunt pane și nu sunt gătite în ulei.

Pentru a vă răsfăța cu escalope de porc, veți avea nevoie de:

500 g muschi de porc;
1 lamaie;
3 - 4 catei de usturoi;
sare.

Gatit:

Tăiați carnea peste fibre în bucăți rotunde de cel mult un centimetru și jumătate grosime. Apoi bateți-le până la o grosime de 6 mm.
Se trece usturoiul printr-o presa de usturoi, se amesteca cu zeama de lamaie si sare. Se unge carnea cu acest amestec și se lasă 20 de minute la marinat.
Înfășurați semifabricatele într-o bucată de folie și puneți la cuptorul încins pentru 20 - 30 de minute.

Cât timp se coace carnea de porc în folie la cuptor

Odată ce te-ai hotărât asupra unei rețete de carne de porc învelită în folie, dar ai cumpărat o bucată de carne mai mare sau mai mică decât spune rețeta, nu-ți face griji să recalculezi proporțiile ingredientelor. Acest lucru este ușor de făcut doar în funcție de gusturile tale.

Dar întrebarea cât de mult ar trebui să cheltuiască bucata de carne selectată în cuptor poate duce la stupoare. Prin urmare, ne vom da seama cât timp să coacem carnea de porc în folie într-o bucată întreagă sau bucăți.

Când coaceți carnea într-o bucată întreagă la 180 - 200 de grade standard, timpul se calculează după acest principiu: 25 de minute pentru fiecare 500 g de carne și încă 25 de minute pentru o bucată. Astfel, o bucată de porc cu greutatea de 1 kg ar trebui să stea 1 oră și 15 minute la cuptor.

Carnea tăiată în porții se coace de multe ori mai repede. Va fi gata în 30-40 de minute.

Există multe rețete de carne coaptă în folie. Alege oricare, adaugă ingrediente noi și masa ta nu va fi niciodată plictisitoare!