Cum să gătești boletus înainte de prăjire. Prepararea uleiului pentru prăjit: pretratarea ciupercilor. Reteta de muraturi pentru iarna

Se fierb fluturii timp de 30 de minute

Fierbeți fluturii într-un aragaz lent timp de 40 de minute

Gatiti uleiul pentru conserve 40 de minute

Cât timp durează să gătești dovleceii?

Inițial, ar trebui să pregătiți uleiul pentru gătit - curățați-le. Nu este necesar să înmuiați aceste ciuperci, pentru că sunt foarte umede, altfel vor deveni destul de lipicioase. Cel mai bine este să le întindeți în prealabil pe o foaie de copt sau pe un grătar, astfel încât nucile să se usuce puțin. Va dura aproximativ 30 de minute pentru a usca ciupercile. După acest timp, este necesar să începeți curățarea uleiului - îndepărtați murdăria și resturile de pădure de pe capacele și picioarele ciupercilor. Nu este necesar să îndepărtați pelicula din ulei. Da, poate da amărăciune, dar va fi aproape imperceptibil.

Nucile preparate trebuie puse într-o tigaie cu apă rece. Ciupercile sunt tăiate în felii mici sau bucăți. Apa ar trebui să le acopere complet. După ce ai pus tigaia pe foc, untul trebuie sărat. O lingurita de sare este suficienta pentru un litru de apa. Untul este fiert timp de 30 de minute. Apoi ciupercile sunt așezate într-o strecurătoare, bulionul este filtrat printr-o sită.

De asemenea, puteți găti untul într-un aragaz lent. Trebuie programat pentru modul „Stingere”. Procesul de gătire a ciupercilor va dura 40 de minute.

Cum se păstrează uleiurile?

Uleiurile pot fi marinate. Aceasta este o gustare grozavă pentru o sărbătoare festivă. Pentru a pregăti ciupercile pentru conservare, acestea trebuie spălate, curățate și puse într-o cratiță.

Uleiurile se toarnă cu apă, se adaugă sare și se fierb aproximativ 15 minute. Apoi se adaugă puțin oțet 9%. Ciupercile se pun apoi la fiert inca 5 minute, dupa care se iau de pe foc si se spala cu apa rece. Marinada se prepară separat. Se toarnă uleiuri în el și se fierb din nou timp de 20 de minute. Ciupercile conservate trebuie să fie în borcane sterilizate.

Untul - un gust deosebit și beneficii pentru organism

Untul este o ciupercă bogată în fibre, aminoacizi și carbohidrați. Conțin o cantitate semnificativă de vitamine A, C, B 2 , B 6 , PP. Suma maximă substanțele utile din uleiuri se păstrează cu pregătirea lor corespunzătoare.

O astfel de ciupercă este potrivită pentru murare, prăjire, tocană și chiar uscare. Uleiurile sunt folosite la prepararea multor feluri de mâncare, printre care: salate, caserole, supe etc. O garnitură grozavă sunt ciupercile prăjite. Dar este de remarcat faptul că niciuna dintre aceste feluri de mâncare nu poate fi gătită fără a fierbe mai întâi dovleceii.

Colectarea fluturilor în pădure este întotdeauna interesantă și interesantă. Dar este și mai plăcut să urmărești pe masa ta iarna preparate din aceste ciuperci delicioase și parfumate, care te duc mental în pădure și îți amintesc de vară. Cu toate acestea, fiecare gospodină știe că în spatele afacerii plăcute de „vânătoare tăcută” se află întotdeauna un proces laborios de prelucrare primară. Aceste corpuri fructifere trebuie să fie supuse unei curățări minuțioase și unei fierberi preliminare. În acest caz, apare întrebarea: de câte minute aveți nevoie pentru a găti ulei după curățare?

Pentru a afla câte minute să gătești ciupercile cu unt, trebuie mai întâi să te decizi în ce proces de prelucrare le vei folosi: murătura, prăjirea, congelarea, pentru supă etc. Dar trebuie să spun că toate aceste procese sunt unite de mai multe reguli care trebuie să-ți amintești.

Câte minute să gătești untul pentru congelare și înainte de marinare?

În primul rând, scoatem folia uleioasă de pe capacele de ulei, apoi le punem într-o strecurătoare și turnăm peste ele apă clocotită pentru a îndepărta murdăria rămasă. Taiati apoi felii mici sau cuburi, iar daca ciupercile sunt tinere, lasati-le neatinse. Umpleți cu apă rece, astfel încât să acopere complet uleiul. Adăugați sare de masă (la doza: 1 lingură la 2 litri de apă) și puneți pe foc.

Congelarea ciupercilor este unul dintre cele mai populare și solicitate procese de prelucrare. Datorită acestei metode, corpurile fructifere durează mai mult. Deci, câte minute să gătești untul pentru congelare? Trebuie să spun că poți îngheța nucile crude, dar numai dacă vei găti vasul de la zero pe viitor și vei obține un bulion destul de concentrat. Totuși, dacă vrei să obții o masă aproape gata făcută din unt, trebuie să fie fierte.

Timpul, câte minute pentru a găti ciupercile de unt înainte de congelare, va depinde în special de mărimea corpurilor fructifere. Așadar, adulții ar trebui să fiarbă în apă cel puțin 25-30 de minute, iar ciupercile tinere vor avea nevoie de 15-20 de minute. În acest caz, nucile trebuie gătite cu capacul deschis.

Câte minute pentru a găti untul înainte de marinare vor depinde și de vârsta ciupercilor. Cu toate acestea, este important aici ca corpurile fructifere să fie complet pregătite. Persoanele tinere în acest caz trebuie să fie fierte din momentul fierberii timp de aproximativ o jumătate de oră, iar adulții - cu 10 minute mai mult. Pentru început, se fierb în apă cu adaos de sare și oțet, apoi se transferă în marinada pregătită și se continuă să gătească câteva minute.

Câte minute să gătești untul pentru supă și înainte de prăjire?

Pentru prepararea primelor feluri, ciupercile trebuie de asemenea supuse unui tratament termic preliminar. Câte minute să gătești untul pentru supă și cum se face? În acest caz, trebuie să vă amintiți că uleiul este fiert întotdeauna primul dintre toate componentele. Dacă doriți să obțineți un bulion bogat de ciuperci, atunci trebuie să gătiți corpurile fructifere timp de 30-35 de minute fără a schimba bulionul, apoi adăugați restul ingredientelor conform rețetei. Și dacă pregătiți o supă ușoară de ciuperci, atunci baza pentru bulion trebuie schimbată. După fierberea uleiului timp de 25-30 de minute cu condimente, este necesar să se scurgă tot lichidul și să se toarne apă nouă, apoi se adaugă restul ingredientelor.

Și câte minute să gătești nuci butternute proaspete înainte de prăjire? Pentru ca ciupercile după acest proces de prelucrare să nu fie tari, trebuie să fie fierte în apă cu sare timp de cel puțin o jumătate de oră, pentru persoanele tinere acest timp se poate reduce la 20 de minute. Cu toate acestea, este mai bine să nu exagerați aici, pentru că nucile vor deveni cauciucate dacă sunt gătite mai mult decât timpul alocat.

ciuperci-info.ru

Ciuperci cu unt: cum să procesați și să pregătiți pentru prăjire?

Ciupercile și-au primit numele datorită capacului, care este foarte uleios, alunecos la atingere. Din cauza acestei caracteristici, capacele de unt sunt considerate ciuperci „murdare”. O mulțime de crenguțe, ace de pin și alte „gunoaie” inutile sunt întotdeauna lipite de ele.

Pe baza celor de mai sus, concluzionăm că boletus au nevoie de procesare și, în plus, de procesare minuțioasă.
Este important să rețineți că trebuie să procesați ciupercile în orice caz, indiferent de ce anume veți face cu ele în continuare - prăjiți, înghețați etc.
În plus, nucile trebuie prelucrate imediat după recoltare, deoarece nu se păstrează proaspete pentru o lungă perioadă de timp.
În primul rând, dacă culegeți ciuperci în pădure, trebuie să vă inspectați coșul pentru exemplare putrede și mâncate. Aruncă imediat astfel de ciuperci, nu le poți mânca în niciun fel.
Acasă, revizuiți din nou ciupercile și dacă toate sunt întregi și frumoase, apoi treceți la procesarea ulterioară.
Într-o baie sau un vas mare, un lighean, trageți apă și puneți toate uleiurile în ea. Lăsați ciupercile să stea puțin, la macerat, după care vă va fi mult mai ușor să le curățați.
Când toate resturile sunt în spatele ciupercilor, îndepărtați-le și scurgeți apa murdară. Dacă ați efectuat astfel de manipulări în baie, atunci înainte de a scurge apa, asigurați-vă că îndepărtați toate frunzele, acele, etc.

Acum clătiți din nou ciupercile în apă rece. După această procedură, puteți începe să curățați uleiurile.
Ciupercile se curăță foarte ușor și rapid. Șterge partea inferioară pulpe de ciupercă și aceeași peliculă uleioasă. Este recomandat să curățați fluturii cu mănuși, deoarece mâinile sunt pătate de maro închis de la aceste ciuperci.
Apoi, clătiți din nou ciupercile.
Acum colectăm apă în lighean, o sărăm și coborâm din nou uleiul în el. Acest lucru este necesar pentru ca de acolo să plece toți „locuitorii” care eventual mai rămân în interiorul ciupercilor. Lăsați ciupercile în apă câteva ore. Apoi, scurgeți apa, clătiți-le și lăsați apa să se scurgă complet.
Apoi, nucile trebuie fierte. De câte ori trebuie să fierbi aceste ciuperci și cât durează 1 dată - este greu de spus cu siguranță. Unii preferă să fiarbă de câteva ori timp de 15 minute. fiecare (notandu-se timpul de dupa fierbere), altele fierb o data, dar asteapta jumatate de ora.
Deci, trageți apă într-un recipient și sărați-o, puneți ulei în lichid.
De îndată ce apa fierbe, se marchează o jumătate de oră.
După timpul specificat, opriți gazul, scurgeți apa și puneți ciupercile într-o strecurătoare, așteptați până s-a scurs toată apa.
Există un mic sfat: dacă ciupercile pe care urmează să le fierbeți sunt mari și relativ vechi, atunci este mai bine să le tăiați în câteva bucăți și să le fierbeți de câteva ori timp de 15 minute. fiecare.
După aceea, uleiul este gata pentru utilizare ulterioară. Ele pot fi nu numai prăjite, ci și fierte, marinate, înăbușite, coapte etc.

Cum și cât de mult să gătești ciupercile cu unt înainte de a le prăji la timp?

După cum am menționat mai devreme, nu există un consens cu privire la această problemă. Diferite cărți de bucate, internetul și bucătarii înșiși oferă sfaturi diferite cu privire la acest proces. În general, acțiunile dumneavoastră în etapa pregătitoare ar trebui să fie după cum urmează:

Ciuperci fierte in apa cu sare
Transferați unturile deja curățate într-un recipient cu apă.
După ce apa fierbe, rețineți 15 minute. iar în acest timp gătiți ciupercile
Apoi scurgeți apa și trageți una nouă, sărați-o din nou
Fierbe uleiul încă o dată timp de 15-20 de minute.

Apoi, scurgeți apa și puneți ciupercile într-o strecurătoare, astfel încât tot lichidul din ele să fie de sticlă
După aceste proceduri, uleiul este complet gata pentru gătit în continuare.
Amintiți-vă, cu cât ciuperca este mai mare, cu atât este mai veche, cu atât mai mult trebuie fiartă.

Trebuie să clătesc nucile după gătire?

Nici la această întrebare nu se poate răspunde fără ambiguitate. Depinde mult de preferințele tale și de cum vei găti ciupercile în continuare.

În principiu, dacă nu spălați ciupercile după gătit, nu se va întâmpla nimic groaznic și nu va fi o greșeală.
Dar trebuie să rețineți că fluturii au o mulțime de mucus, iar clătirea lor din nou va fi de mare ajutor.
Prin urmare, după ce fierbeți nucile, puneți-le într-o strecurătoare și clătiți din nou cu apă curentă, apoi lăsați lichidul să se scurgă
Este foarte important ca ciupercile să se usuce dacă urmează să le murați în continuare, deoarece apa le va înmuia și nu vor fi tari.

Ce fel de ulei și cât să prăjești fluturii după gătit?

Ciupercile cu unt, ca orice alte ciuperci, pot fi prăjite în aproape orice ulei. În acest caz, trebuie să vă bazați pe preferințele și capacitățile dvs.

Puteți folosi ulei obișnuit de floarea soarelui rafinat pentru prăjirea ciupercilor. Nu este recomandat să prăjiți boletus în ulei nerafinat, deoarece are un gust și un miros puternic pronunțat și poate strica gustul ingredientului principal.
Nu va fi o greșeală să folosești ulei de măsline. Cu toate acestea, acest tip de produs este mai scump decât uleiul obișnuit de floarea soarelui și nu toată lumea își poate permite, iar ciupercilor, după cum știți, „place” mult ulei.
Unii preferă uleiul de porumb, observând că gustul ciupercilor este foarte neobișnuit.
Untul se prajeste si in unt, dar in acest caz produsul trebuie sa fie de calitate, de preferat de casa. Produsele de calitate scăzută achiziționate nu vor face decât să strice gustul ciupercilor.

Combinația perfectă pentru prăjit: un amestec de legume și unt

De asemenea, trebuie spus că cel mai bine este să prăjiți ciupercile într-un amestec de 2 uleiuri: vegetal și unt. Sau, alternativ, puteți prăji doar pe legume, iar după gătit, aromați delicatesa cu o bucată unt.
Nu ar trebui să gătiți ciuperci pe un tartinabil și margarină.
În ceea ce privește timpul, durează aproximativ 20-30 de minute pentru a prăji astfel de ciuperci. În acest caz, trebuie să vă uitați la cantitatea de lichid din tigaie. De îndată ce ciupercile „se usucă”, puteți detecta 15-20 de minute. După acest timp, uleiul va fi gata.

Ciuperci cu unt prajite: retete delicioase cu ceapa la tigaie

Combinația de ciuperci și ceapă poate fi considerată tradițională. Datorită cepei, nucile capătă un gust deosebit, devin mai parfumate. Există o mulțime de rețete delicioase, ale căror ingrediente principale sunt ciupercile și ceapa, dar noi vă vom spune pe cele mai interesante.

Pregătiți următoarele alimente:

Ciuperci - 1 kg
Bec - 2 buc.
Unt - 60 g
Ulei vegetal - 2,5 linguri.
Nucșoară, rozmarin, sare - la discreția dvs

După cum puteți vedea, felul de mâncare conform acestei rețete constă exclusiv din ciuperci și ceapă, cu toate acestea, o cantitate atât de mică de ingrediente nu afectează gustul delicatesei finite:

Ciupercile sunt pregătite în prealabil pentru prăjit. Pentru a face acest lucru, curățați-le și fierbeți-le
Turnați ulei vegetal în tigaie și întindeți untul, așteptați până când recipientul se încălzește bine
Pune ceapa in tigaie si caleste-o aproximativ 3-4 minute. la foc mediu, nu uitați să amestecați
Apoi adaugati untul in ceapa si aromatizati continutul tigaii cu condimentele indicate si sare.
Închideți tigaia cu un capac și gătiți vasul timp de aproximativ 10 minute.
Apoi, amestecați untul și gătiți încă 10-15 minute. fără a închide recipientul cu un capac
În acest timp, ciupercile se vor prăji, devin ușor aurii.
Vasul finit, dacă se dorește, poate fi stropit cu ierburi proaspete tocate mărunt.

Există o altă rețetă la fel de populară pentru ciuperci cu ceapă:

Unt - 1 kg
Bec - 3 buc.
Usturoi - 2 catei
Nuci - 120 g
Ulei vegetal - 3 linguri.
Unt - 40 g
Sare, cimbru, oregano, boia de ardei - la discreția dumneavoastră

Să începem să gătim delicios:

Ciupercile se fierb înainte, se înclină într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă apa
Curățăm ceapa de coajă și tăiem cubulețe
Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mici cu un cuțit
Tăiați mărunt nucile, nu este nevoie să faceți pesmet
Turnați ulei vegetal în tigaie și așteptați până se încălzește.
Apoi puneți ceapa într-un recipient și prăjiți-o timp de 3 minute.
După aceea, trimitem ciupercile în recipient. Aromăm conținutul tigaii cu sare și condimente, se prăjește timp de 7 minute.
Acum adăugați nuci la toate ingredientele și gătiți încă 10 minute.
La sfarsit, punem o bucata de unt in ulei, amestecam continutul tigaii cu usturoiul si mai calim inca 5 minute.

Ciuperci hribi prajite: retete delicioase cu cartofi

Ciuperci prăjite cu cartofi - ei bine, cui nu-i place acest preparat? Probabil că nu vom fi mulți dintre noi. O astfel de delicatesă poate mulțumi atât rudele la o cină de familie, cât și să surprindă plăcut oaspeții care vin în vizită.

Pregătiți o listă cu următoarele produse:

Cartofi - 7 buc.
Unt - 600 g
Ceapa verde - câteva pene
Ulei vegetal - 5 linguri.
Pătrunjel, mărar proaspăt - 4 linguri.
Oregano, piper, sare - la discreția ta

Vom pregăti felul de mâncare astfel:

Curățați și spălați cartofii, tăiați cubulețe mici
Curățăm uleiul, punem la fiert, punem într-o strecurătoare și lăsăm apa să se scurgă
Se spală ceapa și verdeața, se usucă și se toacă
Vom găti cartofii într-o tigaie separată, așa că turnăm 2,5 linguri într-un recipient. ulei și așteptați să se încălzească. Apoi, puneți cartofii în tigaie și gătiți aproximativ o jumătate de oră, amestecând din când în când. De asemenea, este important să nu uitați să sărați vasul.
Turnați 2,5 linguri de ulei într-o altă tigaie. l. iar dupa ce se incalzeste se pune ceapa intr-un recipient, se caleste 3 minute.
Acum adăugați unt în ceapă și condimentați totul cu condimente și sare. Gatim aproximativ 10-15 minute.
După timpul specificat, combinați ciupercile cu cartofii într-un singur recipient, asezonați vasul cu ierburi proaspete, ceapă și gătiți încă câteva minute.

Pentru următorul fel de mâncare, avem nevoie de următoarea listă de produse:

Cartofi - 6 buc.
Unt - jumătate de kg
Bec - 1 buc.
Usturoi - 2 catei
Morcov - 1 buc.
Brânză - 50 g
Ulei vegetal - 4 linguri.
Condimente, sare - la discreția ta

Curățați, spălați și tăiați cartofii
Curatam si punem la fiert ciupercile, lasam sa se scurga apa
Curatam ceapa si o taiem in jumatati de rondele
Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mici
Curățați morcovii și tăiați-i în cuburi mici
Răziți brânza
Punem 2 cratite pe gaz, turnam cate 2 linguri in fiecare. uleiuri
Pune ceapa in prima tigaie si caleste-o 3 minute.
Puneti cartofii in a doua tigaie, adaugati putina sare si prajiti aproximativ o jumatate de ora, amestecand din cand in cand
Adăugați morcovi la ceapă și prăjiți încă câteva minute. In continuare, intindem pe aceste ingrediente unt, usturoi, aromatizam continutul tigaii cu sare si condimente. Nu uitati, am sarat si cartofii. Prăjiți ciupercile cu legume pentru aproximativ 15-20 de minute.
Apoi, într-o tigaie, amestecați cartofii și untul, stropiți totul cu brânză rasă și gătiți sub un capac închis timp de câteva minute pentru a se topi brânza.
Preparatul este recomandat a fi servit fierbinte.

Ciuperci hribi prajite: retete delicioase cu smantana

Smântâna conferă ciupercilor un gust foarte delicat. Un astfel de fel de mâncare poate fi preparat de la sine sau servit cu garnituri precum cartofi, orez etc.

Pentru a pregăti felul de mâncare, luați următoarele produse:

Unt - 1 kg
Smântână de casă - 250 ml
Bec - 2 buc.
Sare, piper, nucsoara - la discretia dumneavoastra
Mărar, pătrunjel - 3 linguri.
Ulei vegetal - 2 linguri.

Pregătirea felului de mâncare este foarte simplă:

Curatam nucile, spalam si fierbem. Apoi ne întindem într-o strecurătoare și așteptăm până când toată apa se scurge din ele.
Curățăm bulbii și îi tăiem în jumătate de inele
Turnați ulei în tigaie și adăugați ceapa. Il prajim 5 minute.
Apoi, adaugă unt în ceapă și aromatizează-le cu sare și condimente. Gatiti 10-15 min. înainte ca umezeala să se evapore
Apoi adăugați smântână în bol. Vă rugăm să rețineți că această rețetă indică 250 ml de smântână, dar pentru cei care doresc să obțină un preparat mai puțin caloric, puteți adăuga 100 ml de produs și va fi suficient
Smântâna de casă poate fi înlocuită cu una cumpărată din magazin, dar cu un fel de mâncare de casă se dovedește a fi mai gustoasă și mai aromată.
Amestecați conținutul tigaii și fierbeți vasul timp de încă 10 minute.
Inainte de servire asezoneaza ciupercile in smantana cu ierburi.

Ciuperci cu unt prajite: retete delicioase cu branza

Există un număr mare de rețete ciuperci prajite. În același timp, li se adaugă ingrediente complet diferite. Butterfish se gătește cu carne, orez, maioneză, dar ne vom concentra pe rețeta de ciuperci prăjite cu brânză.

Deci, pentru a pregăti o astfel de delicatesă, avem nevoie de:

Unt - 350 g
Brânză - 200 g
Crema - 120 ml
Unt - 30 g
Oregano, boia de ardei, sare - la discreția ta

Curățăm și punem la fiert uleiul, îl punem într-o strecurătoare și așteptăm până se scurge toată apa din ele
Răziți brânza
Pune o bucată de unt și ulei pe tigaie. Prăjiți ciupercile timp de 10 minute.
În acest moment, într-un recipient separat, amestecați smântâna, sarea și toate condimentele și condimentele pe care le-ați ales. Lăsați amestecul să stea puțin.
Apoi, turnați cu grijă sosul nostru în ciuperci, amestecați ingredientele și continuați să gătiți încă 10 minute.
După timpul specificat, adăugați brânza în porții. Nu ar trebui să răspândiți toată brânza deodată, pentru că va intra într-un singur bulgăre mare și nu se va topi corespunzător.
Odată ce s-a topit toată brânza, scoateți vasul de pe foc și serviți.

Mai exista o reteta delicioasa de ciuperci prajite cu branza mozzarella. Avantajul acestui fel de mâncare este că prepararea lui nu durează mai mult de jumătate de oră.

Unt - jumătate de kg
Bec - 1 buc.
Unt - 30 g
Usturoi - 2 catei
Mozzarella mini - 200 g
Piper, rozmarin, busuioc, sare - la discreția dumneavoastră

Procesul de gătit este după cum urmează:

Curățăm și punem la fiert ciupercile, scurgem apa, așteptăm până se scurge complet
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici
Curățați usturoiul și frecați-l pe răzătoarea fină
Lăsăm brânza în forma în care este vândută. Dacă nu aveți brânză în această formă, dar aveți mozzarella obișnuită, aceasta trebuie tăiată în bucăți mici
Pune ulei în tigaie. Dupa ce tigaia s-a incins adaugam ceapa si o prajim timp de 3 minute.
Apoi, adaugă ciupercile și condimentează conținutul recipientului cu toate condimentele și sare selectate. Prăjim aproximativ 15 minute.
Apoi adăugați usturoiul la ciuperci și gătiți încă 5 minute.
Amestecați ciupercile și brânza într-un castron. Opțional, puteți stropi vasul cu ierburi proaspete.

Ciuperci cu unt prajite: retete delicioase fara gatit

Ciupercile cu unt se numără printre acele ciuperci care nu pot fi fierte înainte de utilizare ulterioară. Dar există un „dar”. Nu poți fierbe doar acele ciuperci pe care le-ai adunat singur și ești sigur că sunt bune și potrivite pentru mâncare. De asemenea, merită remarcat faptul că, fără gătire în prealabil, ciupercile trebuie să fie foarte bine curățate și spălate pentru a elimina tot mucusul și murdăria de pe capace.

Deci, conform primei rețete, vom găti unt prăjit cu orez.

Unt - 400 g
Orez - 150 g
Bec - 1 buc.
Usturoi - 3 catei
Mărar, pătrunjel - 4 linguri.
Oregano, piper, zira, sare - la discreția ta
Ulei vegetal - 2 linguri.

Să începem să gătim un fel de mâncare delicios:

Curățăm ciupercile și clătim bine de cel puțin 3 ori. Este indicat să puneți uleiul în apă și să așteptați până când toată murdăria și crenguțele se udă, apoi îndepărtați-le. Apoi, scurgeți apa din ciuperci și lăsați lichidul să se scurgă complet din ele, uscați uleiul cu șervețele
Curățați ceapa și usturoiul și tăiați-le în cuburi mici
Verdeturile spalate, uscate si tocate
Spălăm orezul de câteva ori în apă rece, apoi fierbem până se înmoaie în apă cu sare.
Turnați ulei în tigaie și puneți ceapa. Il prajim cam 3-4 minute.
Apoi, adaugă ciuperci în ceapă și condimentează conținutul tigaii cu condimente, condimente și sare. Prăjim 15 min.
Apoi adăugați usturoiul și ierburile în recipient și gătiți încă 7 minute.
Într-un castron separat, amestecați orezul fiert și ciupercile prăjite
Preparatul trebuie servit fierbinte. Ardeii iute pot fi adaugati in vas daca se doreste.

Pentru următorul fel de mâncare, pregătiți ingredientele conform acestei liste:

Unt - 1 kg
Roșii - 3 buc.
Smântână - 3 linguri.
Ulei vegetal - 3 linguri.
Usturoi - 4 catei
Sare, oregano, boia - la discreția ta

Pregătim deliciosul în felul următor:

Spălăm ciupercile de cel puțin 3 ori, le curățăm de resturi, pelicule, tăiem piciorul. Uscam ciupercile cu un servetel pentru a scapa de excesul de umiditate.
Se spala rosiile si se taie cubulete
Curățați și tocați mărunt usturoiul
Turnați ulei în tigaie și trimiteți ciupercile acolo. Prăjim aproximativ 10 minute.
Cand s-a evaporat toata apa, adaugam rosiile in tigaie si asezonam toate ingredientele cu sare si condimente. Prăjim încă 5 minute.
Apoi adăugați usturoi și smântână în conținutul tigaii și continuați să gătiți încă 10 minute.
Serviți vasul fierbinte

Ciuperci cu unt prajite: retete delicioase pentru iarna

Boviți prăjiți pentru iarnă - sună ciudat, nu-i așa? Cu toate acestea, este de fapt o gustare foarte gustoasă. Astfel de ciuperci pot fi consumate ca fel de mâncare independent sau folosite pentru a pregăti mâncăruri mai complexe.

Noi vom avea nevoie:

Ciuperci - 1,5 kg
Bec - 2 buc.
Ulei vegetal - 5 linguri.
Piper, sare - la discreția dvs

Ciupercile pentru gustările de iarnă trebuie să fie pregătite corespunzător. Curățăm fluturii, spălăm
Punem ciupercile într-un recipient cu apă, lichidul trebuie să le acopere. Pentru 1,5 kg de ciuperci avem nevoie de 2,5 linguri. l. sare și jumătate de linguriță. acid citric. Adăugăm în apă atât sare, cât și acid și punem tigaia pe gaz. Așteptăm până când lichidul fierbe și detectăm 25 de minute.
După timpul specificat, puneți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă
Dacă nucile sunt mari, puteți tăia fiecare ciupercă în jumătate sau în 4 părți.
Se toarnă ulei într-o tigaie și se adaugă ciupercile. Prăjim aproximativ 15 minute.
Curățăm ceapa și tăiem jumătate de rondele. Dupa timpul specificat, le trimitem la ciuperci si gatim ingredientele inca 5 minute.
Apoi, aromatizează conținutul tigaii cu condimente și sare și gătește încă câteva minute. După aceea, opriți gazul de sub tigaie și așteptați până când untul se răcește.
În acest moment, pregătim recipiente pentru depozitarea gustărilor. Acestea pot fi recipiente pentru alimente sau borcane obișnuite de 0,5 l.
Așezăm ciupercile în recipiente, le închidem cu capace și le trimitem la depozitare. Bancile pot fi puse in frigider, pe balcon pot fi trimise recipiente pentru a fi depozitate chiar si in congelator

Nu mai puțin delicioasă este următoarea rețetă:

Ciuperci - 1,5 kg
Bec - 2 buc.
Ardei dulce - 2 buc.
Ulei vegetal - 3 linguri.
Acid citric - ¼ linguriță
Sare, piper, oregano - la discreția dvs

Ne pregatim in felul acesta:

Curățăm uleiul, spălăm și fierbem, uscăm
Turnați ulei în tigaie și puneți ciupercile. Le prăjim 15 minute.
Curățăm bulbii și îi tăiem în jumătate de inele
Ardeiul meu, scoateți miezul din el și, de asemenea, tăiați în jumătate de inele
După timpul specificat, trimiteți ceapa și ardeiul în tigaie, prăjiți ingredientele pentru încă 5 minute.
In continuare, aromatizam continutul recipientului cu condimente, acid si sare. Gătiți încă câteva minute.
Opriți gazul de sub tigaie și așteptați până când fiertul se răcește.
In continuare punem gustarea in recipientul pregatit, trimitem si uleiul in borcane. Închidem borcanele cu capace și le trimitem la depozitare într-un loc răcoros.

Cum să prăjiți nucile congelate?

Butterfish s-a îndrăgostit de noi datorită faptului că pot fi gătiți absolut căi diferite. În sezonul în care sunt foarte multe, iar mâinile nu ajung la murat și sărare, pot fi fierte și congelate cu ușurință pentru utilizare ulterioară.

În acest caz, apare întrebarea: „Și cum să folosiți apoi nucile congelate, cum să le prăjiți corect?”. De fapt, totul este foarte simplu. Nucile congelate nu trebuie dezghețate. Prin urmare, dacă doriți să gătiți ceva din ciuperci congelate sau doriți doar să le prăjiți ca un fel de mâncare independent, atunci trebuie să faceți următoarele:

Luați o ceapă, curățați-o de coajă și tăiați-o într-un mod convenabil
Turnați ulei vegetal în tigaie și prăjiți ceapa în ea
Apoi, adăugați ciuperci congelate la ceapa finită. Uleitorii vor da apă, astfel încât recipientul în care sunt prăjite ingredientele nu trebuie să fie închis cu un capac.
Amestecați conținutul tigaii
De îndată ce apa se evaporă, asezonați nucile cu sare și condimente și continuați să prăjiți până se înmoaie.

Există, de asemenea, o opțiune de gătit ușor diferită:

Puneți nucile congelate într-o tigaie și așteptați până se decongelează și se evaporă toată umezeala care se eliberează din ele.
Prăjiți ceapa într-o tigaie separată
In continuare adaugam ciupercile in tigaia cu ceapa, condimentam ingredientele cu ulei si condimente si sare. Se prăjește până când este gata
Procesul de preparare a ciupercilor congelate durează aproximativ 45 de minute.

Unlerii sunt ciuperci delicioase, din care puteți găti multe feluri de mâncare, gustări de iarnă, salate etc. Pentru a vă face preparatele cu ciuperci gustoase și sigure, nu neglijați regulile de prelucrare a acestor produse.

heaclub.com

Fkusnofakty

— calorii unt - 19 kcal / 100 grame.

- Apa in care a fost gatit uleiul pentru semifabricate poate fi acidificata cu acid citric sau otet astfel incat uleiul nu s-a întunecat la gătit.

- Dupa gust, puteti mura sau sarea pălării ulei separat de picioare.

Aceste ciuperci sunt foarte util conținutul de vitamine A (metabolism), C (imunitate), PP (dezvoltarea normală a țesuturilor corpului), vitamine din grupa B (respirația celulelor corpului, sănătatea mentală și emoțională).

- După colectarea ciupercilor cu miere, este necesar utilizareîn alimente sau gătiți piesa de prelucrat în timpul zilei. Păstrați-le la frigider pe raftul de legume.
- După gust, la curățarea uleiului film de ciuperci sub capac și pielea poate fi îndepărtată. Trebuie avut în vedere faptul că amărăciunea semințelor cu unt, de regulă, provine tocmai din filme.

- Când sărați untul, trebuie avut în vedere că saramura din borcan nu trebuie să fie mai mare de 1/5 volum ciuperci.

— Timp de sărare unt pentru iarnă - 45 de zile.

— timpul de marinare unt - 3 zile.

- Daca dupa gatire ramane uleiul decoct, puteți găti supă de ciuperci sau sos pe ea sau îl puteți congela într-o pungă de plastic pentru a fi folosit ca bulion iarna. De regulă, un decoct de ulei este foarte bogat, prin urmare, de exemplu, la prepararea supei, decoctul va trebui diluat cu apă.

Citește cum să gătești caviar de ciuperci unt și supă de ciuperci unt!

Cum să înghețe boletus pentru iarnă Curățați ciupercile de murdărie, clătiți bine, uscați într-o strecurătoare timp de 20 de minute, tăiați nucile mari în bucăți cu o latură de 2-3 centimetri, puneți în pungi mici de plastic și puneți la congelator la frigider. Perioada de valabilitate a untului congelat este de 1 an.

Nucile congelate apoi se fierb timp de 15 minute.

Cum să sare untul

Produse pentru sărarea untului
Unt - 1 kilogram
Sare - 2 linguri
Apa - 1 pahar
Boabe de piper - 5 bucăți
Cuișoare - 3 bucăți
Scorțișoară - 1 linguriță
Frunza de coacaze negre - 2 bucati.

Cum să sare untul
1. Curățați, spălați și separați picioarele de capace.
2. Tăiați capacele și picioarele în bucăți de aceeași dimensiune.
3. Pregătiți o tigaie pentru pălării, a doua pentru picioare.
4. Turnați apă în ambele oale, adăugați sare și puneți pe foc.
5. Fierbe uleiul pentru pălării și picioare timp de 20 de minute, amestecând regulat.
6. După fierbere, monitorizați spuma, îndepărtați-o.
7. După gătit, adăugați în tigaie piper, pătrunjel, cuișoare, scorțișoară.
8. Puneți nucile gata de sărat în borcane sterilizate fierbinți, pe fundul cărora sunt așezate frunze de coacăze negre, închideți și răciți.
9. Păstrați untul sărat într-un loc răcoros și întunecat timp de 45 de zile, apoi îl puteți servi la masă.

Cum să murați dovleceii

Produse
Unt - 1 kilogram
Sare - 2 linguri
Zahăr - 1,5 linguri
Apă - jumătate de litru
Usturoi - 3 catei
Lavrushka - 3 frunze
Mărar - un buchet mic
Boabe de piper - o jumătate de linguriță
Oțet 5-6% - 100 mililitri (sau 40 mililitri de oțet 9%, sau 2 lingurițe de oțet 70%)
După gust, puteți adăuga o jumătate de linguriță de scorțișoară.

Pregătirea uleiului pentru decapare
1. Curățați, spălați și uscați nucile proaspete.
2. Se pune pe foc o oala cu apa din belsug, se pune uleiul.
3. Fierbeți untul timp de 15 minute, amestecând din când în când și eliminând spuma, adăugați sare și gătiți încă 5 minute.
Clătiți ciupercile fierte sub jet de apă, scurgeți apa. Curatati usturoiul si taiati petale.

Prepararea marinatei
1. Fierbe apa pentru marinata separat, adauga sare si zahar, otet.
2. Adăugați ciupercile în marinată, gătiți timp de 20 de minute.

Cum să murați dovleceii
1. În borcane de sticlă sterilizate se pune pe fund piper, dafin, mărar.
2. Apoi, folosind o lingură cu fantă, puneți nucile fierte în borcane, stropiți cu usturoi, turnați marinada până la umerii borcanului.
3. Răciți ciupercile răsturnând borcanele cu ulei pentru 2-3 zile, învelindu-le într-o pătură. Apoi scoateți piesa de prelucrat din ulei într-un loc răcoros. Pentru recoltarea pe termen lung, ciupercile sunt recomandate direct în borcane, nu bine acoperite cu capace, se țin în apă clocotită (sterilizează). Fundul vasului cu apă trebuie acoperit cu un prosop, astfel încât borcanele să nu izbucnească temperatura ridicata.

www.timeboil.ru

Aspect

Acestea sunt ciuperci de dimensiuni mici sau medii. Și-au primit numele din cauza pălăriei alunecoase, care pare să fie acoperită cu ulei. Este sferic la ciupercile tinere, iar odată cu creșterea, marginile sale se îndreaptă. Diametrul poate fi diferit - de la 1 la 14 cm. Capacul este acoperit cu o peliculă, datorită acestuia ciuperca este umedă. Culoarea este de obicei maro sau galben-maro. Depinde de cantitatea de lumină care lovește luminișul. Sub capac se găsește o suprafață poroasă, care are multe găuri mici, culoarea este de obicei deschisă la ciupercile tinere și se întunecă odată cu vârsta.

Pe tulpină există o creastă în cerc, situată aproape aproape de capul ciupercii, cu creșterea dispare. Conține spori care se împrăștie în jurul circumferinței pentru a germina în continuare. Tulpina ciupercii este densă, extinzându-se spre rădăcini.

Unde să cauți

Uleitorii trebuie căutați întotdeauna lângă copaci, de obicei în tufături sau la marginea potecilor și a drumurilor, deoarece ciupercile iubesc lumina soarelui. Preferă să crească lângă pini și molizi sau mesteacăn, adesea ciupercile cresc ca o potecă. Există atât cele singure, cât și cele „de familie”.

Ciupercile cresc de la începutul lunii iunie până la sfârșitul lunii septembrie, uneori se mai găsesc în octombrie, cu condiția ca temperatura să rămână ridicată. mediu inconjurator. Aspectul lor este asociat cu zilele ploioase, după ce trece ploaia, ciupercile sar vioi în dimensiune. Oamenii spun că boletus cresc în anumite perioade, care coincid, de exemplu, cu înflorirea pinului sau a teiului.

Înainte de a căuta informații despre cum să gătești corect nucile, trebuie să știi cum să le cureți după ce te întorci din pădure, pentru că sunt destul de murdare, dar foarte gustoase. Înainte de muncă, trebuie să vă pregătiți și bucătăria:

Acoperiți suprafața de lucru cu ziar sau pânză uleioasă.
Pregătiți două recipiente și un cuțit.
Pune-ți mănuși pe mâini. În caz contrar, va trebui să mergi cu unghiile negre câteva zile.

Cu un cuțit, ei răzuiesc resturile de pe picior și îndepărtează pelicula de pe capac. Este important în acest moment să aruncați ciupercile viermi care au căzut accidental în grămada generală. După aceea, se toarnă apă într-un recipient cu uleiuri și se păstrează timp de 20 până la 30 de minute. Apa decantată se scurge și se colectează curat, după care se încep să gătească.

După curățare și înmuiere, puteți continua la gătitul. Cât de mult să gătească ciuperci cu unt ar trebui să știe orice gazdă. Durata tratamentului termic va depinde de metoda de utilizare ulterioară. Sunt folosite pentru:

prăjire;
gătit supe;
murături;
înghețuri;
uscare.

Pentru fiecare tip de gătit își alocă propriile minute pentru gătit, dar există și regula generala, ajutând la determinarea cât să gătească uleiul până când se înmoaie. În apă clocotită, vasul cu unt trebuie să petreacă cel puțin o jumătate de oră, după care poate fi deja consumat.

Timpul poate fi ușor redus dacă este implicată o procesare ulterioară. Deci, întrebându-mă cât să gătească unt înainte de prăjire, puteți seta în siguranță un cronometru pentru 15 minute. Va fi nevoie de aceeași perioadă de timp dacă se ia decizia de a congela sau mura ciupercile.

Hurinii congelați pot fi oricând scoși din congelator și folosiți la prepararea supei, pizza, julienne etc. Nu știți niciodată unde va duce fantezia gazdei?

Ciupercile sunt gătite atât ca întreg, cât și tăiate cubulețe, exemplarele mai mari sunt mai bune, bineînțeles, mărunțite, și puteți lăsa copiii în pace, atunci vor arăta foarte frumos în farfurie.

În orice caz, atunci când aveți de-a face cu un astfel de produs, este important să vă amintiți cât de mult ulei este gătit sau să folosiți informațiile de pe Internet.

ciupercă.guru

Cât de mult să gătească unt

Cât de mult să gătești nuci înainte de a fi prăjit?

Înainte de tratamentul termic principal - prăjire - hribii pot fi fierți în apă curată timp de 10-15 minute.

Se fierbe 25-30 de minute până se fierbe.

Cât de mult să gătești nuci înainte de a le congela?

Pentru a îngheța uleiul, fierbeți în prealabil 20 de minute după fierbere.

Cât să gătești ulei pentru murat?

Înainte de a începe murarea, nucile sunt tratate termic timp de 20-25 de minute.

Cât de mult să gătești unt pentru supă?

Pentru a fierbe ciupercile pentru prepararea ulterioară a supei, va dura 15 minute de gătit, restul timpului pentru tratamentul termic este dedicat gătirii directe a primului fel.

Cum să gătești untul

Cum să gătești boletus înainte de prăjire?

Ciupercile trebuie mai întâi sortate și curățate. Pentru a face acest lucru, poluarea solului, resturile, nisipul și pelicula superioară sunt îndepărtate de pe pălărie și picioare cu o perie cu o perie rigidă. Apoi se spală bine sub jet de apă și se trece la procesul de gătit:

Puneți nucile într-un recipient și turnați apă, acoperind vârfurile ciupercilor.
A fierbe.
După 2-3 minute de fierbere, scurgeți apa, clătiți ciupercile și turnați apă curată. O astfel de procedură este necesară pentru a elimina cu siguranță excesul de contaminanți.
După ce apa fierbe, reduceți gazul și fierbeți timp de 15 minute.
Trimiteți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă complet.
Untul este gata pentru un tratament termic suplimentar - prăjire.

Unele gospodine susțin că tratamentul termic preliminar înainte de prăjire nu este deloc necesar. Preferă să curețe, să se stropească cu apă clocotită pentru o mai bună îndepărtare a peliculei și să prăjească.

Cum să gătești ulei pentru iarnă?

Scoateți pielea de pe capace din untul uscat și curățați piciorul cu un cuțit. Se toarnă apă rece peste și se lasă 15 minute. După aceea, clătiți bine sub jet de apă, sortând fiecare ciupercă, curățând-o bine de contaminarea solului.

Untul trebuie turnat cu apa, acoperindu-le blaturile si pune cratita pe foc.
După fierbere, reduceți gazul și gătiți timp de 15 minute, apoi scurgeți apa.
Se toarnă condimentele cu apă curată și se aduce la fierbere.
Reduceți focul și fierbeți timp de 30 de minute, amestecând constant la fiecare 5 minute.
Ciupercile sunt gata pentru murarea ulterioară pentru iarnă.

Cum să gătești ulei pentru congelare?

Utilizați acțiunea pas cu pas din paragraful „Cum să gătiți peștele unt înainte de prăjire?”. Cu o diferență de timp - trebuie să gătiți timp de 20 de minute.

Cât de mult să gătești boletus înainte de prăjire
Cum să curățați uleiurile
Cum să murați pește-unt acasă

Pentru a afla câte minute ar trebui să gătiți nuci înainte de a le prăji, trebuie să aflați de ce este nevoie de gătit. Ciupercile, după cum știți, absorb substanțe nocive din sol, aer și cu cât ciupercile sunt mai vechi, cu atât sunt mai dăunătoare - săruri ale metalelor grele, radiații și alte lucruri. Și deoarece semințele oleaginoase sunt lideri în igienizarea solului, fierberea lor înainte de prăjire este o procedură obligatorie. Pe langa faptul ca pre-fierberea curata ciupercile, are si un efect pozitiv asupra gustului produsului - uleiurile devin mai moi si mai fragede.

Acum, în ceea ce privește regulile uleiului de gătit. Pentru ca ciupercile să dea toate substanțele nocive apei, acestea trebuie mai întâi curățate - îndepărtați resturile și îndepărtați folia de pe capace, apoi clătiți, tăiați, puneți într-o cratiță, turnați apă rece cu sare și puneți pe foc. În timpul gătirii, la suprafața apei va apărea spumă, care trebuie îndepărtată. Timpul de gătire a uleiului nu depinde de metoda de prelucrare ulterioară a ciupercilor și, în orice caz, procedura ar trebui să dureze cel puțin 15 minute.

Important: apa după fierbere nu trebuie folosită pentru a găti alte feluri de mâncare, cum ar fi supe.

Este posibil să nu gătiți untul înainte de prăjire

Este posibil să nu fierbeți ciupercile înainte de prăjire numai dacă ciupercile sunt de dimensiuni mici și au fost colectate departe de oraș, drum, fabrici, întreprinderile industriale, râuri sau alte corpuri de apă în care sunt deversate deșeuri. Este suficient ca astfel de uleiuri să treacă prin procedura de îndepărtare a filmului de pe capace, resturi, după care puteți continua cu tratamentul termic. Cu toate acestea, în acest caz, trebuie să fiți pregătit pentru faptul că ciupercile vor elibera o substanță lipicioasă, asemănătoare cu jeleu în timpul prăjirii, iar felul de mâncare finit nu va arăta foarte apetisant.

armonie, frumusete si sanatate!

Acasă
gătit
Cât de mult să gătești?
Cât de mult să gătești ficat de vita si cum corect?

Cât ulei trebuie fiert?

Principalul lucru este să știți pe care să le colectați și cum să le gătiți. În pădurile de conifere, fluturii ocupă primul loc în popularitate. Au fost numiți așa din cauza pălăriei uleioase. Puteți culege aceste ciuperci din mai până toamna târziu și aduce o plăcere, pentru că acolo unde este o farfurie cu unt sunt mai mulți frați ai lui. Fluturii pot crește atât în pădurile de foioase, cât și în cele de conifere.

Uleiurile sunt foarte utile pentru organism. Conțin: fibre, aminoacizi, carbohidrați. Aceste ciuperci sunt bogate în vitamine: A, C, B2, B6, PP. Dar pentru a păstra toate vitaminele și nutrienții, trebuie să știți cum să gătiți corect ciupercile.

Untul la gătit

Uleiurile sunt utilizate pe scară largă în gătit. Pot fi murate, prăjite, înăbușite sau chiar uscate. Ciupercile sunt folosite la prepararea diverselor feluri de mâncare: salate, caserole, supe. Prajite cu cartofi, nuci. Boviți prăjiți sunt serviți ca garnitură. Dacă îți place pizza, dovleceii vor fi un plus grozav pentru sos și brânză. Dar pentru a găti cel puțin una dintre feluri de mâncare, trebuie să știi cât de mult unt este gătit

Pregătirea uleiului pentru gătit

După cum știți, fluturii și-au primit numele din cauza pălăriei uleioase. Așadar, acest ulei trebuie îndepărtat. Mai întâi sortați ciupercile pe care le-ați adunat - cele cu viermi și cele crescute pot fi aruncate, tăiați marginea piciorului. Nu înmuiați niciodată untul înainte de curățare, altfel vor deveni prea lipici și vă va fi incomod să le atingeți. Sarcina ta este să îndepărtezi o peliculă subțire, lipicioasă, maro, care, atunci când este gătită, dă amărăciune ciupercilor. După ce ați sortat și curățat fluturii, trebuie să-i clătiți bine. Acum pot fi fierte. Apa trebuie sărată înainte de gătire.

Cât de mult să gătești ulei pentru conservare?

Pe masa festivă, hribii marinați vor fi cea mai bună gustare. Sunt foarte gustoase și sățioase. Adevărat, este nevoie de puțin efort pentru a le pregăti. Dar cel mai important lucru este să știi cât ulei trebuie gătit.

Untul spălat și curățat trebuie pus într-o cratiță și turnat apă. Fierbeți-le aproximativ 15 minute în apă cu sare. Apoi trebuie să adăugați puțin oțet, apoi să mai fierbeți încă 5 minute. Clătiți apoi ciupercile sub apă rece și pregătiți marinada. Pune ciupercile în marinada pregătită și fierbe încă 20 de minute. Când timpul va trece, aranjați-le în borcane sterilizate și rulați.

Cât de mult să gătești nuci înainte de a fi prăjit?

Ciupercile preparate trebuie fierte în apă cu sare. Când uleiul începe să fiarbă, pe apă va apărea spumă, aceasta trebuie îndepărtată. După fierbere, ciupercile trebuie gătite cel puțin 20 de minute. Dacă aveți nuci congelate, atunci acestea trebuie să fie gătite timp de 40 de minute. După ce ciupercile sunt fierte, trebuie să lăsați apa să se scurgă. Intre timp se incinge o tigaie cu unt si se pune in ea nuci fierte. Trebuie să le prăjiți timp de 15 minute, amestecând. Acum puteți adăuga ceapă sau legume dacă doriți, fierbeți încă 10 minute.

Dacă doriți să prăjiți hribii pentru iarnă, trebuie să turnați hribi curățați cu apă, adăugați acid citric și sare. După ce apa fierbe, fierbeți ciupercile timp de 10 minute, îndepărtând spuma. Clătiți ciupercile fierte și lăsați apa să se scurgă complet. Puneți nucile într-o tigaie încălzită și adăugați ulei. Prăjiți-le la foc mediu, amestecând din când în când, timp de cel puțin 20 de minute. Se adauga ceapa tocata si mararul tocat marunt. Se lasa sa se raceasca acoperit si se transfera intr-un recipient de depozitare. După aceea, îl poți pune la congelator.

Cum să gătești boletus înainte de prăjire?

Cât timp se gătesc fluturii înainte de a se prăji?

Butterfish trebuie gătit înainte de prăjire pentru a menține un aspect și un gust frumos. Acest lucru se poate face în două scopuri: prăjirea înainte de congelare și gătirea într-o tigaie pentru utilizare ulterioară în salate sau cu feluri secundare. Indiferent de scop, timpul de gătire al produsului este același:

fierbele feliate se fierb în lichid sărat timp de 5-7 minute,
dacă ciupercile sunt fierte întregi și dimensiunea lor este medie, atunci nu poate dura mai mult de 10 minute pentru a găti.

Dar nucile congelate, în scopul utilizării ulterioare în preparate, se fierb înainte de a fi prăjite timp de 20 de minute, dacă nu au fost prăjite în prealabil (în acest caz, se omite pasul cu apă).

Nu este suficient doar să puneți ciupercile în apă clocotită după recoltarea în pădure, trebuie să urmați cu strictețe tehnologia.

Instrucțiuni pas cu pas pentru fierberea uleiului înainte de prăjire

Ciupercile fără viermi selectate în principal sunt puse într-o strecurătoare și spălate în apă curentă. Acest lucru este necesar pentru a elimina excesul de mucus din capace, deoarece nu se lasă într-un lichid stagnant.
Nucile mici pot fi fierte întregi. Dar trebuie să știți că ciupercile sunt absorbite mai bine de organism dacă sunt inițial tăiate fin.
Tăiați ciupercile în bucăți sau farfurii, puneți într-o tigaie curată.
Trage apa rece astfel incat sa fie cu cativa centimetri mai sus decat uleiul.
Puneți un arzător încins și așteptați până când fierbe la foc mic.
Fierbeți timpul indicat, apoi transferați produsul finit într-o strecurătoare.
Clătiți din nou bine cu apă rece și lăsați până când tot lichidul s-a scurs.

Nucile congelate nu trebuie dezghețate înainte de fierbere.

În gătit, totul este construit pe mici trucuri și nuanțe, iar peștele-unt delicios are propriile caracteristici în procesul de gătit:

aceste ciuperci atrag viermi mai des decât altele, prin urmare, înainte de a recolta materiile prime, trebuie să examinați cu atenție toate ciupercile,
acordați atenție ciupercilor mari - diferite insecte se adună cel mai adesea în ele,
nucile se acoperă cu o folie lipicioasă care atrage orice murdărie, iar de dedesubt - cu o folie de protecție. Ambele trebuie îndepărtate și ciupercile bine spălate,
dacă filmul de jos nu este tăiat, ciupercile vor fi amare și tari,
clătiți cuțitul în apă rece pentru a facilita procesul de curățare a ciupercilor,
dacă nu lăsați apa să se scurgă în timpul procesului de spălare a ciupercilor, atunci vasul se va dovedi a fi mai „vag” și mai puțin gustos,
ciupercile nu pot fi înmuiate în apă,
uleiurile sunt combinate cu nucșoară și smântână, ceapa le îmbunătățește gustul,
fluturii tineri, ale căror pălării nu au mai mult de 2-3 cm în diametru, nu trebuie să fie gătiți.

Și dacă totul este făcut corect, atunci multe feluri de mâncare impecabile vor rezulta din ciuperci parfumate.

Retete cu unt prajit

Ciupercile sunt o completare excelentă pentru pui, porc și vită, deși din punct de vedere nutrițional pot părea de prisos în combinație cu carnea. Se potrivesc bine cu cartofi și dovleac, broccoli, kale. Delicios și simplu terci de hrișcă dacă adaugi nuci prăjite. Iată doar câteva rețete simple și surprinzător de satisfăcătoare.

Unt cu cartofi

Se iau aproximativ 500 g de unt fiert pentru 0,5 kg de cartofi. În timpul procesului de prăjire, numărul acestora va scădea. Veți avea nevoie de 1 ceapă mare, smântână și ulei vegetal:

prăjiți nucile, din care paharul este lichid, până se evaporă umezeala, adăugați la ele ceapa, prăjită în prealabil într-o altă tigaie,
gătiți cartofii prăjiți separat, combinați ingredientele și adăugați piper, sare,
se toarnă o cantitate mică de smântână, astfel încât să formeze un sos ușor, nu trebuie să fie prea mult,
fierbe totul împreună timp de aproximativ 5-7 minute.

Puteti servi cartofi deliciosi cu ceapa si unt cu marar sau patrunjel.

Piper și ulei bulgăresc

O salată hrănitoare neobișnuită va încânta iubitorii de ciuperci, pentru aceasta aveți nevoie de:

1 kg unt fiert,
3 capete de ceapa,
aproximativ 2-3 ardei mici galbeni și roșii,
ulei vegetal, sare și piper,
pentru dressing - suc de lamaie si multa verdeata.

Butterfish se prajeste cu ceapa pana apare o aroma caracteristica si se elimina tot lichidul, iar ardeii se coace la cuptor la 180 de grade. Toate componentele sunt tăiate aleatoriu și amestecate. Salata se imbraca si se asezoneaza cu marar.

Salată uimitoare „Inimă”

Pentru această rețetă, trebuie să luați 400 g de unt fiert și aceeași cantitate de inimioare de pui. Pentru a prăji ciupercile, aveți nevoie de 2 cepe, 50 g de unt și puțină sare. Pentru o salată, trebuie să luați și 200 g de brânză, 4 ouă, 300 g de felii de ananas și maioneză pentru sos.

Toate ingredientele sunt tăiate arbitrar, gălbenușurile sunt separate de proteine, așezate în straturi într-o farfurie frumoasă sau în porții. Serviți cu verdeață. Anterior, o astfel de salată trebuie asezonată cu mici stropi de piper negru și sare.

Ciupercile cu unt pot înlocui cu ușurință orice alte ciuperci în oale sau julienne, prepararea lor nu necesită mult timp, iar valoarea nutritivă este mare. Când strângeți fluturi în pădure, amintiți-vă câte lucruri delicioase puteți face din ei, iar procesul va merge mai repede!

Dacă minimizați informațiile despre cât de mult ulei să gătiți, atunci vă puteți opri la indicatorul în 30 minute pentru oală şi 40 de minute pentru multicooker. Atât trebuie să fie păstrate în apă clocotită pentru a fi pregătite. Este adevărat, aceste date sunt reduse dacă este de așteptat un tratament termic suplimentar al componentei. Deci, ciupercile sunt gătite doar 15 minuteînainte de prăjire și congelare, 20 - inainte de marinare. Dar nici respectarea timpului de expunere nu este suficientă pentru a obține o piesă de prelucrat de calitate. Trebuie să puteți preprocesa corect produsele, să țineți cont de o serie de puncte importante.

Prepararea corectă a uleiului și câteva nuanțe importante

În primul rând, va trebui să petreci mult timp cu produsele de curățare. Această manipulare arată astfel:

Ciupercile sunt inițial destul de umede, așa că nu are sens să le înmoaie în apă curată. Este mai bine să uscați mai întâi produsele, dimpotrivă, răspândindu-le pe foi de copt sau grătare de sârmă.
După 30 de minute de o astfel de procesare, trebuie să începeți curățarea componentelor. Îndepărtăm murdăria de pe picioare și pălării, este recomandat să îndepărtați pelicula de ulei, deoarece. ea este cea care dă o ușoară amărăciune produsului final.
Puneți ciupercile decojite în apă curată, literalmente, un sfert de oră. Nu este necesar să turnați lichidul, acesta este de obicei folosit pentru a găti untul. Este necesar doar să-l strecurați înainte de procesare.

Pe lângă regulile de prelucrare a ciupercilor, ar trebui să vă amintiți câteva nuanțe importante care vă vor fi utile în timpul procesului de gătit:

Puteți adăuga câteva cristale de acid citric în apă pentru înmuierea uleiului, apoi nu se vor închide la culoare în timpul procesului de gătire.
Înainte de marinare, se recomandă să gătiți capacele și picioarele separat, acest lucru va îmbunătăți în mod semnificativ gustul semințelor.
Ciupercile proaspete trebuie fierte și consumate sau conservate într-o zi după recoltare. Înainte de procesare, acestea trebuie depozitate într-un loc răcoros.
Uleiul este sărat timp de cel puțin 45 de zile, iar marinarea durează doar 3 zile.

După ce etapa de pregătire obligatorie a fost finalizată, puteți începe să fierbeți produsul. Durata expunerii și tipul de abordare vor depinde de rezultatul final dorit.

Opțiuni pentru fierberea ciupercilor de unt până se înmoaie

Există mai multe opțiuni pentru fierberea uleiului. Cele mai populare sunt două - de bază și complicate. În primul caz, rezultatul este pur și simplu ciuperci fierte, care, dacă este necesar, sunt puse într-o salată sau alte gustări reci. A doua opțiune de procesare, dacă este efectuată corect, vă va permite să obțineți o garnitură delicioasă sau un preparat pentru un fel de mâncare fierbinte independent.

O versiune simplă a impactului arată astfel:

Ciupercile decojite se taie felii sau cuburi. Sunt umplute cu apă, astfel încât lichidul să le acopere complet.

Sfat: Dacă, după curățare, mâinile uleioase nu sunt spălate de mucusul lor, ar trebui să utilizați o soluție slabă de oțet de masă sau acid citric. După o baie de 10 minute, toată murdăria se va desprinde cu ușurință de pe piele.

Punem recipientul pe foc, adaugam putina sare, fierbem 30 de minute dupa fierbere, pana se fierbe complet.
Intindem uleiul intr-o strecuratoare pentru a sticla apa. Filtram bulionul printr-o sita sau panza, poate fi util la prepararea supei sau a sosului.

Când trebuie nu numai să aduceți componentele la pregătire, ci și să obțineți fel de mâncare gustoasă, este mai bine să acționați conform următorului plan:

Luăm 0,5 kg de ciuperci proaspete, ceapă verde, câteva boabe de piper negru, sare, 2 linguri de oțet de mere și orice ulei vegetal, un sfert de cană de vin alb sec, 1,5 litri de apă, o linguriță din condimentele tale preferate (pentru de exemplu, turmeric, mărar uscat și busuioc).
Taiem ciupercile curatate si spalate, le punem intr-o cratita, turnam apa, adaugam putina sare. Masa trebuie adusă la fierbere și gătită timp de 30 de minute, fără a se acoperi cu un capac. Aruncăm produsul finit într-o strecurătoare.
În timp ce excesul de umiditate se scurge din unt, pregătiți sosul din toate celelalte componente. Îl punem pe baie de apă, îl încălzim, apoi coborâm untul preparat, amestecăm și servim.

Înainte de a găti nuci, trebuie să vă decideți asupra scopului lor. Dacă componentele sunt pregătite pentru congelare, este mai bine să faceți bucățile puțin mai mari, dar dacă merg la supă - mai mici.

Cum să gătești untul înainte de prăjit, congelat, murat?

Pregătirea ciupercilor pentru prelucrarea ulterioară este simplă și nu necesită mult timp.
Pentru a face totul corect, ar trebui să urmați aceste recomandări:

Înainte de prăjire, ciupercile nici nu trebuie să fie fierte. Dar dacă există îndoieli cu privire la calitatea sau prospețimea produsului, merită. În acest caz, puneți componentele în apă, aduceți la fierbere și țineți timp de 5 minute. Apoi schimbam lichidul in proaspat si gatim untul inca 10-15 minute.
Nici produsele destinate congelarii nu trebuie fierte. Adevărat, în cazul în care trebuie să faceți ceva cu un volum mare de produs, fierberea acestuia poate ajuta. Inainte de a pune uleiul in congelator se tin in apa clocotita timp de un sfert de ora. Nu vor ajunge la pregătire, dar vor scădea ușor în volum. Acum pot fi descompuse în pungi sau recipiente de plastic, formând brichete compacte.

Înainte de murare, ciupercile se fierb timp de 20 de minute. Dar mai întâi se țin în apă clocotită timp de un sfert de oră, apa se scurge și se înlocuiește cu una nouă. Încă 5 minute de fierbere, de data aceasta în apă sărată, iar produsele se spală cu apă curată. Componenta este pregătită pentru procesare ulterioară.

Dacă trebuie să faceți supă din unt, atunci acestea sunt pur și simplu așezate ca primă componentă, pe baza căreia se prepară bulionul. După 5 minute de fierbere, prima apă trebuie scursă, al doilea lichid se va dovedi a fi destul de saturat și parfumat.

Ciupercile de pădure, pe care culegătorii de ciuperci sunt obișnuiți să le culeagă, sunt incredibil de gustoase și parfumate dacă sunt gătite corect. Nerespectarea regulilor de tratament termic poate duce la intoxicație severă a organismului. Adesea pe mesele noastre apar sub formă de ulei prăjit, fiert, înăbușit sau murat. Prin urmare, astăzi vom vorbi despre cât să gătească untul până când este gătit.

Ciupercile cu unt se numără printre ciupercile incredibil de utile, îmbogățite cu vitamine, micro și macro elemente. Cât timp aveți nevoie pentru a găti aceste ciuperci, astfel încât să ajungă la pregătire? O jumătate de oră este suficientă. Și acum să discutăm mai detaliat nuanțele.

Și vom începe cu prepararea uleiului. În primul rând, ciupercile sunt sortate, eliminând fructele stricate. Nu este necesar să clătiți imediat uleiul, acestea sunt pre-curățate. Vă rugăm să rețineți că pelicula și mucusul trebuie îndepărtate nu numai de sus, ci și din interiorul capacului.

Pe o notă! Dacă este rău să îndepărtați mucusul și filmul, mai ales în interior, atunci ciupercile vor dobândi un gust amar, de care este imposibil de scăpat, oricât de mult ai încerca.

Puțină lume le place ciupercile fierte după gust. Majoritatea bucătărilor le supun unui tratament termic suplimentar - prăjire sau tocănire. Înainte de murare, ciupercile trebuie fierte, nu există excepții pentru unt. Cât să gătești ulei pentru murat? O treime de oră este suficientă. Apoi se transferă într-o sită sau o strecurătoare și se spală cu apă rece.

Profesioniștii spun că este mai bine să gătiți ciupercile din acest soi în două ape. După preparare, ciupercile se toarnă cu apă filtrată, astfel încât abia să acopere produsul. Este de remarcat faptul că, ca urmare a tratamentului termic, nucile sunt reduse în volum de aproximativ cinci ori.

Apoi, după cinci minute din momentul în care lichidul fierbe, se scurge, iar ciupercile se toarnă cu apă purificată. După fierbere din nou, uleiul se fierbe timp de 15 minute până la o jumătate de oră. Dacă nu intenționați să tratați termic ciupercile din acest soi în viitor, atunci gătiți-le timp de 30 de minute sau mai puțin.

Cât timp se gătește untul până când este gata pentru supă? De asemenea, trebuie să gătească o jumătate de oră. Apropo, din unt se obține un bulion foarte bogat și bogat, care poate fi folosit ca bulion pentru primul fel.

Pe o notă! Un decoct de unt este potrivit pentru prepararea sosurilor. Poate fi turnat în forme sau brichete și congelat. În viitor, utilizați decoctul în scopul propus.

Nu multe hostess marinează pește-unt. Perioada de valabilitate a produsului în această formă nu este mai mare de 45 de zile. Și în formă fiartă, uleiul trebuie consumat într-o zi. În viitor, produsul va deveni nepotrivit pentru alimente.

Există o altă opțiune care vă va ajuta să păstrați uleiul proaspăt mai mult timp. Acestea trebuie fierte, uscate și congelate, ambalate în pungi de plastic. Cât de mult să gătești nuci înainte de a le congela? În prima apă, fierbeți ciupercile parfumate timp de cinci minute. După înlocuirea lichidului, gătiți ciupercile încă 15 minute. Desigur, notăm timpul din momentul în care lichidul fierbe.

Culegătorii de ciuperci neexperimentați se confruntă cu o astfel de problemă - ca urmare a tratamentului termic, nucile își pierd culoarea naturală și devin întunecate. De acord, acest fel de mâncare nu pare foarte apetisant. Pentru a evita rumenirea ciupercilor, adăugați puțin acid acetic sau citric în apă. Sucul de lamaie proaspat stors este de asemenea bun.

Mulți sunt interesați de întrebare, dar când trebuie să adăugați condimente și sare? Acest lucru se poate face în orice etapă de pregătire. Condimentele nu afectează în niciun caz durata tratamentului termic. Deși în majoritatea cazurilor este recomandat să adăugați sare cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului. Dar dacă murați ciuperci, atunci există anumite reguli. Așadar, oțetul de masă se adaugă doar la sfârșit, cu aproximativ 5 minute înainte de finalizarea procesului.

Boviți murați, ca în magazin

Prețurile pentru ciupercile murate din magazine mușcă uneori. În acest sens, culegătorii de ciuperci înșiși stăpânesc procesul de decapare. Se dovedește a nu mai puțin gustos și chiar făcut manual cu dragoste. Vă sugerăm să marinați nucile. Nu este recomandat să pregătiți o porție prea mare, deoarece durata lor de valabilitate, chiar și într-un loc răcoros, întunecat, este de doar 45 de zile.

Ingrediente:

ulei - 1 kg;
mazăre ienibahar - trei bucăți;
apă filtrată - 450 ml;
frunză de dafin - o bucată;
zahăr granulat - o masă. o lingură;
oțet cu concentrație de 9% - patru mese. linguri;
usturoi - câțiva căței;
garoafa - două inflorescențe;
sare - două lingurițe linguri.

Gatit:

Pregătiți imediat recipiente de sticlă cu capace sigilate cu șuruburi. Acestea trebuie să fie sterilizate și uscate bine.
Acum să începem să procesăm uleiul.
Fără spălare, începem imediat să curățăm pelicula și mucusul.
Nucile mici sunt marinate întregi, dar ciupercile de dimensiuni mari trebuie tăiate în mai multe bucăți.
Clătiți bine dovleceii și transferați într-un castron mare.
Umpleți cu apă filtrată, astfel încât abia să acopere ciupercile, puneți la foc moderat.
Imediat ce lichidul fierbe, se reduce putin focul si se fierbe untul o treime de ora.
Mutăm ciupercile fierte într-o sită și clătim punându-le sub jet de apă. După spălare, uleiul trebuie uscat.
Turnați 450 ml de apă filtrată într-un vas separat.
De îndată ce apa fierbe, adăugați frunze de dafin, inflorescențe de cuișoare, sare, mazăre ienibahar și zahăr granulat. Se amestecă până se dizolvă complet și se fierbe marinada câteva minute.
Adăugați ulei la marinată. După fierbere din nou, detectăm un sfert de oră și gătim ciupercile.
Apoi turnați oțet de masă cu o concentrație de 9% și gătiți exact cinci minute.
Caței de usturoi decojiți tăiați în farfurii. Intindem usturoiul in mod egal in borcane.
Umplem recipientele cu unt si turnam marinata fierbinte.
Închideți borcanele ermetic cu capace și răsturnați. Este recomandabil să înfășurați ciupercile murate cu o cârpă densă.
Când conținutul borcanelor s-a răcit complet, răsturnați-le și puneți-le într-un loc răcoros.
După câteva zile, te vei putea bucura de gustul uimitor al untului murat. Este mai bine să adăugați puțină ceapă tocată și ulei vegetal rafinat.