Paste „Pesto”: o rețetă de bucătărie italiană. Mai multe variante ale felului de mâncare

În Italia, gata făcute (adică pastele) sunt de obicei servite cu un fel de sosuri. Unul dintre cele mai populare sosuri italiene este. Baza sosului pesto este uleiul de măsline, busuiocul și brânză rasă (alte ingrediente sunt adăugate în diferite versiuni).

reteta de paste pesto

Alegem paste (paste) de înaltă calitate cu marcajul de pe eticheta „grupa A”, ceea ce înseamnă că pastele sunt de înaltă calitate și sunt făcute din cel mai bun grâu soiuri de dur. Sosul pesto gata preparat poate fi cumpărat de la supermarket sau găsit. Dacă doriți să serviți pastele cu pesto, gătiți în prealabil altceva (de exemplu, pui înăbușit cu ciuperci). De asemenea, gatim pastele separat, nu in ultimul rand, chiar inainte de a manca.

Reteta generala de paste

Pentru 1 porție aveți nevoie de aproximativ 80-100 g de paste uscate. Punem cantitatea necesara de paste intr-un recipient cu apa clocotita si gatim pana al dente, adica timp de 5-15 minute, dupa care transferam pastele intr-o strecuratoare, nemaifiind nevoie de clatire. Cel mai bun timp de gătit pentru paste este de 8-10 minute.

Acum puteți adăuga sos pesto la paste, obțineți un fel de mâncare complet autosuficient, nu este necesar să adăugați altceva. Puteți servi paste cu sos pesto la orice masă în timpul zilei. Dacă pastele sunt de înaltă calitate, gătite corect și folosite în proporții normale, nu vă puteți face griji pentru armonia siluetei.

Paste cu sos pesto cu pui si ciuperci.

Ingrediente:

carne de pui fără piele și oase - 600 g;
ceapa - 1 buc.;
ciuperci - 200 g;
ulei de masline.

Gătitul

Tăiați carnea de pui în bucăți mici, de asemenea ciuperci și ceapă. Încinge uleiul într-o tigaie. Prăjiți ușor totul împreună, amestecând cu o spatulă, reduceți focul și fierbeți timp de 20 de minute.

Serviți acest amestec împreună cu pastele finite și sosul pesto. Ar fi bine să adăugați o ceapă verde și să serviți vin ușor de masă. Pâinea nu este necesară.

Pastele cu pesto sunt delicioase și cu creveți. Creveții se vând congelați, cruzi sau ușor gătiți. Când alegeți, asigurați-vă că verificați data de expirare. Ambalajul detaliază de obicei cum și pentru cât timp să gătească creveții până când sunt complet gătiți.

Se fierb pastele și creveții separat, se scurg, se răcesc puțin și se servesc cu pesto.

Sosul pesto este un dressing italian clasic. Mulți oameni sunt probabil familiarizați cu gustul și aspectul acestui sos, deoarece este făcut din busuioc, brânză, nuci de pin și ulei de măsline și are o culoare verde bogată.

Unul dintre felurile principale în care poți folosi acest dressing este. Pregătirea lui în forma sa clasică este destul de simplă, dar există multe completări la rețetă care vă vor permite să obțineți o varietate și mancare delicioasa. În același timp, un astfel de fel de mâncare nu va afecta deloc silueta dacă îl folosiți la momentul potrivit. Italienii mănâncă cel mai adesea paste la prânz, astfel încât energia primită din fel de mâncare să aibă timp să fie cheltuită în timpul zilei. Care este conținutul de calorii al unui astfel de fel de mâncare precum spaghetele cu pesto? Totul, desigur, depinde de ingredientele care au fost folosite în timpul preparării. În forma sa clasică, acest fel de mâncare are următoarele proprietăți utile:

Să ne dăm seama cum să gătim varianta clasică de paste cu sos și ce variații ale acestui fel de mâncare există.

Paste cu pesto - reteta Acest fel de mâncare este cel mai bine să începeți cu opțiunile clasice. Pentru a pregăti unul dintre mâncărurile preferate ale italienilor, trebuie mai întâi să decideți dacă veți folosi ingrediente gata preparate sau dacă veți găti totul singur. Dacă decideți să alegeți paste și sos gata preparate, atunci când le alegeți, trebuie să acordați atenție:

Compoziția pastei - trebuie să fie făcută din grâu dur, pentru a nu dăuna siluetei. În acest caz, pasta nu trebuie să se rupă atunci când este îndoită.
Compoziția sosului - nu ar trebui să existe un înlocuitor în el - de exemplu, uleiul de floarea soarelui este adesea folosit în locul uleiului de măsline. De asemenea, sosul trebuie să conțină un minim de conservanți. Acest lucru, desigur, afectează și datele de expirare - cu cât acestea sunt mai scurte, cu atât este mai probabil să cumpărați un produs proaspăt și de înaltă calitate.

Dacă decideți să gătiți singur pastele, atunci veți avea nevoie de:

Pentru a face paste, trebuie să turnați făina, să adăugați sare, să spargeți ouăle în locașul făcut în tobogan în prealabil. Cu o furculiță, se amestecă ouăle și se frământă aluatul. Ar trebui să fie foarte ferm. După aceea, este înfășurat într-un film timp de o jumătate de oră și apoi împărțit în părți. Se intinde si se taie paste. Ar trebui să fie gătit nu mai mult de cinci minute.

Sosul se prepară astfel:

Nucile de pin se prajesc intr-o tigaie pana se rumenesc
Amesteca uleiul, busuiocul, nucile si sarea intr-un blender.
Adăugați brânză rasă și usturoi tocat la amestec și amestecați din nou.
Este important ca sosul să fie cocoloși, așa că nu trebuie să-l amestecați prea mult timp. După aceea, sosul este adăugat la paste, iar preparatul italian este gata.

Paste cu pesto si bacon

Odată ce înveți cum să gătești paste și sos, poți experimenta cu variante ale acestora. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să cumpărați câteva ingrediente și să le adăugați direct în sos. Deci, puteți adăuga bacon la pesto. Pentru asta:

Pastele se prepară după rețeta de mai sus, sau puteți folosi paste cu pesto barilla
Prepararea sosului pesto reteta clasica
Se prajeste bacon intr-o tigaie
Adăugați slănină în sos și amestecați sosul cu pastele.

Conținutul caloric al unei porții dintr-un astfel de fel de mâncare este puțin mai mare decât cel obișnuit, datorită slănii prăjite - 1755 kcal.

Paste cu pesto si pui

Daca nu vrei sa folosesti bacon pentru sos, dar nu ar fi de prisos sa adaugi putina carne, atunci poti folosi carne de pui usoara si dietetica. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să luați următoarele ingrediente:

Primul pas este să fierbi pastele.
File de pui taiat cubulete, rosiile taiate in jumatate
Se topește într-o tigaie untîn legume. Sarați și piperați carnea și rumeniți-o.
Prăjiți roșiile într-o cantitate mică din uleiul rămas.
Adăugați puiul și roșiile la paste, adăugați acolo sosul.

Paste cu pesto si carne tocata preparată după același principiu - carnea tocată este pur și simplu prăjită în ulei vegetal și apoi amestecată cu spaghete și pesto.

Paste cu pesto și creveți

Dacă doriți să adăugați câteva note marine la paste, atunci puteți folosi creveții, care se potrivesc bine și cu preparatele italiene. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți pastele, apoi să prăjiți creveții în ulei de măsline. După ce toate ingredientele, inclusiv sosul și pastele, sunt amestecate. În mod similar, puteți găti un astfel de fel de mâncare ca paste cu pesto si ciuperci. Pentru a face acest lucru, ciupercile cu ceapă sunt prăjite în ulei, iar apoi pot fi adăugate într-un sos deja pregătit.

Paste cu pesto si smantana

Pentru a face o pastă fragedă și sănătoasă, sunt necesare și alte ingrediente - de exemplu, pui, ciuperci sau creveți. Crema va fi un plus excelent pentru aceste produse. După ce carnea sau ciupercile sunt deja prăjite, puteți adăuga până la 200 ml de smântână groasă și le puteți fierbe într-o tigaie. Apoi, adăugați pur și simplu amestecul la pesto și paste.

Paste cu pesto si rosii

O altă mâncare delicioasă și sănătoasă se prepară la fel ca clasicele paste pesto, cu o singură diferență – 200 de grame de roșii cherry trebuie presate în sosul pesto după ce acesta este deja fiert.

Există multe opțiuni pentru a găti acest fel de mâncare italian, așa că puteți alege dintre diverse rețete. Principalul lucru este să folosiți numai ingrediente naturale și sănătoase în timpul gătitului, iar apoi orice versiune de paste va deveni favorita pentru întreaga familie.

Costul total estimat al produselor începând cu 09.08.14: 460 de ruble.

Foarte simplu și reteta rapida. Ne dorim de mult să facem sos pesto acasă, dar lipsa blenderului a împiedicat.

După ce am gătit și gustat, sincer, mă așteptam la ceva mai mult, dar a doua zi, după o noapte la frigider, pastele s-au înmuiat mai mult cu sos pesto și gustul a devenit mai bogat și mai plăcut, iar uleiul de măsline din sos nu a mai făcut. lăsați pastele să se lipească.

Acest sos de busuioc se potrivește și cu alte garnituri. Puteți chiar să o întindeți pe o bucată de pâine pentru o mușcătură.

Sosul pesto poate fi păstrat mult timp (aproximativ o lună) la frigider, dar numai într-un vas de sticlă cu capac etanș.

De asemenea, probabil merită avertizat că sosul este foarte bogat în calorii și destul de „greu”, deoarece conține unt, brânză și nuci.

Și încă un moment. Busuiocul este mai bine să ia verde, nu violet.

Paste cu pesto si parmezan. Pregătirea pas cu pas:

Se pune o oala cu apa pentru paste la foc mare in raport de 1000/100/5-10 (apa/pasta/sare).Clătește busuiocul sub apă rece. Separați frunzele de tulpini.
Curățați usturoiul. Tăiați cuișoarele în jumătate sau zdrobiți cu un cuțit.
Pregătiți nuci de pin. Turnați-le într-un blender împreună cu usturoiul.
Tăiați 50-60 de grame de parmezan și tăiați în bucăți mici sau pe răzătoare.Dacă apa din tigaie fierbe, apoi turnați bucatinii sau alte paste alese la fiert, după ce ați verificat timpul de gătire indicat pe ambalaj. Nu uitați să amestecați pastele din când în când.
Adăugați parmezan în blender. Se toarnă 100 ml. ulei de masline.
Se toarnă busuiocul, se bate puțin masa de pesto cu un blender. Se adauga sare si piper dupa gust. Continuați să măcinați până când se formează o masă verde omogenă.
Daca sosul pesto este prea gros si blenderul nu se descurca, atunci adauga o jumatate de pahar de apa in care se fierb pastele.
Răziți brânza pentru stropirea ulterioară a preparatului. Scoateți o jumătate de pahar de apă din tigaia cu paste. Scurgeți pastele fierte într-o strecurătoare și reveniți în oală.
Turnați pesto peste paste. Amestecați bine. Dacă sosul este încă foarte gros, atunci adăugați acea jumătate de pahar de apă prinsă din tigaie. Acoperiți cu un capac timp de 1-2 minute.
Pastele cu pesto si parmezan sunt gata.Se scoate o farfurie, se presara generos portia cu branza rasa si pofta buna!

Italienii sunt literalmente îndrăgostiți de bucătăria lor. Cel mai obișnuit fel de mâncare pentru ei sunt pastele. În fiecare an, fiecare italian mănâncă 30 kg de paste. Și Rusia, de altfel, este pe locul 2 în ceea ce privește consumul aceluiași produs. Și nu e de mirare, este ușor de preparat, iar gustul cu diverși aditivi nu încetează să încânte stomacul.

Istoria și descrierea felului de mâncare

Nu există o idee clară în ce scop a fost preparat acest sos.

Cu toate acestea, există o opinie: pe coasta Liguriei, din cauza cantității mari de busuioc, a fost folosit ca ingredient în sos.

Aceasta este o presupunere atât de simplă, deoarece busuiocul este într-adevăr o cantitate excesivă.

Există și o versiune de preparare aleatorie a sosului. Un fermier, în timp ce făcea un unguent pentru eczeme, a scăpat pe pâine un amestec de busuioc și ulei de măsline. Și, de fapt, l-am încercat și de atunci se folosește un astfel de amestec în bucătărie.

Interesant!În orașul Pontedassio există chiar și un muzeu de spaghete, care conține zeci de sute de rețete de preparate cu diverși aditivi.

Spaghetele cu sos Pesto sunt taitei fierti (paste de aproximativ 15 cm lungime si cu sectiune rotunda) cu un sos verde, parfumat, care are cocoloase.

Caracteristici de utilizare

Particularitatea și unicitatea delicatesei este că este aproape imposibil să întâlnești o astfel de persoană care să nu iubească felul de mâncare. Le place tuturor, de la mic la mare.

În funcție de preferințele dvs puteți alege ce va servi ca aditiv în rețeta principală. De exemplu, adăugați creveți și produsul dvs. devine un cadou de la adâncimea mării. Adăugând ciuperci, vei simți notele desișului pădurii. Și dacă adaugi roșii, atunci amintește-ți zilele calde de vară în mediul rural alături de iubita ta bunica.

De obicei, acest fel de mâncare face parte din prânz, mai rar - cina.. Iar pentru cei care duc un stil de viata foarte activ, nu poti regreta suplimentele. Pe figura lor nu se va depune nimic.

Potrivit tradiției, italienii includ sosul pesto în meniul de nuntă, spun ei, acesta este un semn bun pentru cuplu și un semn al unei mese bogate.

Pe paginile site-ului nostru vom spune,. Aflați rețeta unui preparat tradițional italian!

Rețete

Desigur, toate acestea le găsești pe rafturile magazinului. Dar fii atent.

Paste spaghete. Pentru a alege spaghete sănătoase, care nu dăunează siluetei, ar trebui să acordați atenție:

Compus. Acestea trebuie să fie făcute din grâu dur, făină și apă. Prezența coloranților naturali este acceptabilă - morcovi, spanac și altele.
Paie. Produsele trebuie să fie galbene, de culoare chihlimbar, să nu se rupă când sunt îndoite, ci să se îndoaie. Îndoirea ar trebui să fie uniformă, dar nu alb mat.
Aspect. Punctele întunecate sunt permise în produsul natural.

Sos pesto”. Pentru a economisi bani, producătorii înlocuiesc unele ingrediente și adaugă și diverși conservanți.

Uleiul de măsline este înlocuit cu ulei de floarea soarelui.
Parmezanul este o brânză galbenă.
Nuci de pin - caju.
Și, de asemenea, acordați atenție compoziției, deoarece există substanțe dăunătoare pentru organism, de exemplu, sirop de glucoză-fructe, acid sorbic (E200).

Interesant! Italia are chiar și un campionat de fabricare a sosurilor. Sunt atât de îndrăgostiți de el.

Paste DIY

Veți iubi pastele proaspăt făcute în orice fel și veți dori să repetați. Dar în acest caz, este mai bine să aveți un dispozitiv special - o mașină de paste.

Pentru a face paste acasă veți avea nevoie de multă răbdare și foarte puține ingrediente:

Ouă - 3 buc.
Făină de grâu dur - 400 g.
Sarat la gust.

Gatit:

Se toarnă făina pe masă cu un munte, se sare.
Faceți o fântână în centru și spargeți ouăle în ea.
Cu o furculiță, îndoiți treptat făina în ouă. Continuati asa pana cand din toata faina este gata un aluat solid. În acest proces, puteți trece la frământat cu mâinile, și nu cu tacâmuri.
Dacă amestecarea este dificilă, adăugați puțină apă. Dar! Aluatul trebuie sa fie foarte ferm!
Apoi, lăsați aluatul să se odihnească. Înfășurați-l într-o pungă de plastic timp de 30 de minute.
Împărțiți aluatul în mai multe părți pentru a începe să se întindă neted și chiar frunzele din el. Vor face o pastă.
Este foarte dificil să faceți acest lucru manual, așa că, așa cum am menționat mai devreme, obțineți o mașină de scris.
Tăiați foile super-subțiri finite foarte subțiri cu un cuțit pentru a forma tăiței gătiți. Stropiți produsele cu făină pentru a nu se lipi între ele. Lasă-le să se usuce puțin.
Gatiti nu mai mult de 5 minute.

Modul clasic de a pregăti dressingul

Compoziția originală a sosului include frunze de busuioc, semințe de pin sau nuci de pin, brânză tare din lapte de oaie, usturoi, sare, ulei de măsline. Și toate acestea se prepară într-un mojar de marmură, cu un pistil de lemn.

Asa de, pentru a pregăti sosul pesto în bucătărie, veți avea nevoie de 20 de minute și:

Busuioc - 50 g frunze.
Ulei de măsline rafinat - 100 ml.
Usturoi - 2 catei.
Nuci de pin - 70 g.
Brânză „Parmezan” - 70 g (poate fi înlocuită cu orice altă tare).
Sare - 12 lingurițe

Gatit:

Prăjiți nucile de pin decojite într-o tigaie pentru a le usca. Ar trebui să devină puțin maronii. Se lasa la racit.
Puneți uleiul, doar frunzele de busuioc spălate uscat, nucile răcite și sarea într-un recipient și bateți câteva minute.
Brânză rasă (pe răzătoare fină), usturoi, tăiat bucăți, se adaugă la amestec. Se amestecă cu un mixer sau se bat cu un blender. DAR! Sosul nu trebuie să devină omogen, trebuie să fie cu bucăți.

Sosul este gata! Poate fi păstrat la frigider până la cinci zile și poate fi congelat pentru o perioadă mai lungă.

Acum știi să gătești paste cu sos. Puteți încerca să adăugați câteva ingrediente pentru a obține o nouă aromă.

Cu pui

Totul așa cum este descris mai sus. Un plus.

Ingrediente suplimentare:

file de pui - 500 g;
ceapa - 50 g;
Sare, piper - dupa gust;
Branza tare.

Gatit:

File de pui taiat cubulete, sare si piper. Se prăjește ușor pe toate părțile.
Tăiați mărunt ceapa. Se adaugă la carne, se prăjește. Sare si piper.
Se pune amestecul pe pastele finite si se toarna peste sos. Se ornează cu brânză rasă deasupra.

Cu creveți și roșii

Ingrediente suplimentare:

Creveți proaspeți - 500 g;
roșii - 100 g;
Usturoi - 1 catel;
Verdeaţă.

Gatit:

Se fierb creveții, se curăță.
Tăiați mărunt roșiile și usturoiul. Scoate. Adăugați creveții, sosul, o lingură de apă fierbinte. Se amestecă, se fierbe timp de 3 minute.
Decorați vasul finit cu ierburi.
Spaghete cu pesto si rosii.

Pentru a vă ușura lucrurile, iată o opțiune pentru dvs.

Ai nevoie:

Roșii - 2 buc.
Ceapă - jumătate.
Usturoi - 1 catel.
Sare, piper - dupa gust.

Cum să gătească:

Ceapa se toacă mărunt și se prăjește până la jumătate fiartă. Stoarceți usturoiul în tigaie.
Tăiați roșiile rondele, dar nu prea subțiri. Adăugați-le la ceapă și fierbeți timp de 4 minute (2 minute pe fiecare parte). Sare si piper.
Asezati rosiile pe spaghete si turnati peste sos. Acesta este decorul.

Cu ciuperci

Ai nevoie:

Champignons sau ciuperci stridii - 48 buc;
Unt - 30 g (pentru prăjit);
Sare, piper - dupa gust.

Bucătăria tradițională italiană este de neimaginat fără paste, cu peste o sută de rețete. La noi, acest fel de mâncare a devenit extrem de popular și datorită compatibilității cu alte produse, a sațietății, a gustului excelent și a vitezei de preparare. Astăzi vă oferim să gătim paste cu pesto, un sos italian neobișnuit de delicios. Are un gust luminos revigorant și transformă instantaneu pastele simple în opere de artă. Ceea ce este important, pesto-ul constă exclusiv din ingrediente naturale sănătoase care te vor satura cu o masă de vitamine.

Pastele cu sos pesto nu sunt doar pastele cu care ne-am obisnuit, este un preparat armonios si foarte satios care va impresiona prin gustul sa delicios. Ne face plăcere să oferim rețete care vă vor diversifica meniul și vă vor deveni preferatele.

Paste cu pesto si bacon

Această rețetă este o opțiune grozavă pentru un prânz sau o cină copioasă, demnă de cel mai bun restaurant.

Componente:

spaghete - 250 g
brânză tare - 100 g
busuioc - 1 buchet.
bacon - 150 g
alune - 70 g
roșie - 1 buc.

Gătim spaghetele 5 minute după fierbere, în niciun caz nu le lăsăm să fie digerate. Prăjiți baconul tăiat cubulețe într-o tigaie uscată, tăiați roșia în cuburi. Pregătim pesto-ul astfel: măcinați alunele, busuiocul și brânza rasă într-un blender. Adăugați spaghete la baconul prăjit, deasupra cu roșii și pesto. Întindeți sosul pe suprafața spaghetelor.

Paste cu creveți și pesto

Acest fel de mâncare capodoperă are un gust pur și simplu uimitor, nicio persoană nu îi poate rezista.

Produse necesare:

paste - 300 g
creveți mari - 500 g
busuioc - 150 g
usturoi - 2 catei
parmezan - 150 g
chili - 1 buc.
ulei de măsline - 50 ml
nuci de pin - 150 g
piper și sare - după gust

Începem să gătim vasul cu componenta principală - sosul pesto. Bate busuiocul și parmezanul într-un blender cu nucile de pin și untul. Mai mult, poți ajusta cantitatea de ulei după gust, în funcție de consistența pe care vrei să o obții. Mai adaugam aici si usturoi si batem din nou, dar nu aducem sosul la o textura fina, va recomandam sa simtiti bucatile de branza. Gătiți spaghetele conform instrucțiunilor, prăjiți chili tocat în ulei de măsline, adăugați creveții, piper ușor și sare. Servește pastele amestecând toate ingredientele.

Paste cu pesto italian de ierburi

Lua:

Se bate rozmarinul, cimbru împreună cu ulei de măsline, migdale, capere și brânză tare, se condimentează cu sare de mare. Nu gătim puțin pastele, punem deasupra o masă verde parfumată, decorăm cu roșii uscate la soare, stropim cu parmezan ras. Pune o frunză de busuioc în centru.

Paste cu pesto original de mentă

Poate că aceasta este cea mai neobișnuită rețetă de pesto pe care ar trebui să o încerce toți iubitorii de experimente.

Trebuie să iau:

paste - 200 g
menta - 200 g
coaja de lamaie - 1 lingura. o lingură
usturoi - 2 catei
caju - 70 g
ulei de măsline - 70 ml
piper și sare - după gust

Măcinați menta cu coaja de lămâie, ulei, usturoi și caju, sare și piper după gust. Condimentam pastele fierte 5 minute cu condimentul original.