Ciocolata si nucile sunt combinatia perfecta pentru orice desert, dar mai ales pentru prajitura. Cu un conținut atât de minunat, el trebuie pur și simplu să devină regele mesei festive. Sau ai un ceai de casă? Cu aceste rețete, totul este pe umăr!
Prajitura de ciocolata cu nuci - Principii generale de gatit
Prăjiturile de ciocolată vin în diferite tipuri: de la prăjituri cu cacao, de la bază albă sau cafea, nuci, dar cu cremă de ciocolată, sau pur și simplu deserturi turnate cu glazură. Există un număr mare de rețete pentru fiecare gust. Dar, este mult mai interesant când totul în tort este ciocolată: prăjituri, smântână și chiar și glazură deasupra. Poveste!
Prajiturile pentru prajituri de ciocolata sunt cel mai adesea preparate moi pe baza unui biscuit clasic, smantana. Crema poate consta din absolut orice produse: smantana, lapte condensat, unt, smantana. Nucile pentru prăjituri iau de obicei nuci sau alune. Pentru a spori gustul, se prajesc in tigaie sau se usuca la cuptor.
Tort de ciocolata cu nuci (biscuit clasic)
Absolut orice nuci se potrivesc pentru acest tort de ciocolata. Crema de lapte condensat fiert cu unt. Cantitatea de aluat se calculeaza pe o forma de aproximativ 20-23 cm in diametru.
Ingrediente
Un pahar de zahăr;
Patru ouă;
Un pahar cu faina;
2 linguri pline de cacao.
Banca de lapte condensat fiert;
Un pachet de ulei.
Impregnare:
70 g zahăr;
140 ml apă.
De asemenea, veți avea nevoie de un pahar de nuci, un baton de ciocolată și două linguri pline de unt.
Gătitul
1. Scoatem untul la foc, lasam sa se inmoaie sa se inmoaie.
2. Se separă gălbenușurile, se adaugă jumătate din zahăr granulat în albușuri și se bate spumă de ouă rece. Se toarnă restul de nisip în gălbenușuri, se bat până se dizolvă.
3. Amestecați ambele mase de ouă.
4. Combinați făina cu pudra de cacao, cernați și turnați în aluat. Se amestecă ușor cu o spatulă pentru a nu precipita spuma.
5. Transferați cu grijă aluatul de biscuiți într-o formă tapetată cu pergament. Se da la cuptor, se coace baza la 180 de grade pana se coace. Răcire.
6. Bateți untul, adăugați treptat laptele condensat fiert.
7. Pentru impregnare se amestecă zahărul cu apă clocotită, se răcește.
8. Prăjiți mai întâi nucile într-o tigaie, răciți bine și tăiați în bucăți mici. Puteți măcina sau măcina într-o combină.
9. Scoatem tortul, il taiem in trei prajituri subtiri. Se varsa una cu sirop, se unge cu crema, se presara putin cu nuci, o lingura este suficienta. În mod similar, îmbrăcăm al doilea tort, nu uitați să vă înmuiați înainte.
10. Pur si simplu acoperim prajiturile de ciocolata cu crema deasupra, punem desertul la frigider pentru o ora.
11. Se amestecă ingredientele pentru glazură, se pun ciocolata și untul într-o baie de apă și se topesc.
12. Scoatem prajitura, o acoperim cu glazura deasupra si imediat, pana a inghetat, stropim cu nucile pregatite anterior. Mai lasam prajitura sa stea cateva ore sa fie bine inmuiata.
Tort de ciocolata cu nuci din prajituri gata facute
Pentru aceasta prajitura de ciocolata cu nuci, nu trebuie sa coaceti prajiturile, acestea se cumpara de la magazin. Biscuiți de ciocolată simplă. Alunele sunt folosite pentru stropire.
Ingrediente
3 prajituri de biscuiti;
1,5 cutii de lapte condensat;
2 linguri. arahide
280 g unt;
120 ml cafea;
70 g ciocolata.
Gătitul
1. Preparați cafea sau diluați cafeaua instant, îndulciți și răciți. Aceasta va fi o impregnare care va înnobila gustul prăjiturii finite. Puteți adăuga niște coniac.
2. Bateți untul cu laptele condensat obișnuit, dar puteți lua și un produs fiert. Topiți ciocolata, răciți și amestecați cu masa totală.
3. Prăjiți arahide într-o tigaie, curățați-le și puneți-le pe o placă mare. Luați un sucitor și zdrobiți nucile cu efort.
4. Să începem asamblarea prăjiturii. Impregnam fiecare prajitura cu cafea dulce si ungem cu crema de ciocolata. Nu trebuie să stropiți cu nuci.
5. Acoperiți toată prăjitura deasupra și acoperiți gros cu alune, toate cele două pahare ar trebui să meargă. Presam nucile ca sa nu cada si sa fie usor presate in crema.
6. Păstrați desertul câteva ore la frigider. Acest timp este suficient, deoarece s-a folosit impregnarea.
Tort de ciocolata cu nuci (pe apa clocotita)
Reteta de biscuiti de ciocolata fiert cu crema uimitoare si nuci parfumate. Puteți coace tortul într-un aragaz lent sau la cuptor.
Ingrediente
2 linguri. făină;
2 linguri. nisip de zahăr;
1 st. lapte;
1 st. apă clocotită;
Ne luăm 1,5 ore. l. sifon și aceeași cantitate de ripper;
6 linguri de cacao;
Doua oua;
80 ml ulei.
300 ml crema;
250 ml lapte condensat;
80 g ciocolată;
sticla greceasca. nuci.
Gătitul
1. Într-un castron mare, amestecați laptele cu ouăle și zahărul. După dizolvare, adăugați ulei vegetal. Puteți frământa cu un mixer, se va dovedi mai repede.
2. Adăugați toate ingredientele uscate, cu excepția bicarbonatului de sodiu. Se amestecă din nou aluatul.
3. Luăm un pahar cu apă clocotită, stingem sifonul din el și îl turnăm în aluat într-un flux subțire, amestecând rapid cu un mixer sau o lingură obișnuită.
4. Se toarnă aluatul în apă clocotită într-o cană multicooker, se coace în modul de coacere timp de o oră. Nu deschidem capacul în tot acest timp.
5. Sau se toarnă într-o formă, se bagă la cuptor, se coace până la o scobitoare uscată la 180 de grade.
6. Răciți bine tortul, apoi tăiați-l în 2 sau 3 straturi, atât cât permite înălțimea.
7. Bate frisca. Mai întâi, introducem laptele condensat într-o spumă groasă, amestecăm încet, apoi adăugăm ciocolată topită, dar nu fierbinte. De asemenea, amestecați încet.
8. Uscați nucile într-o tigaie, apoi tocați.
9. Ungem prajiturile cu crema de unt, presaram cu nuci. Facem blatul în același mod.
Tort de ciocolata cu nuci fara coacere
Pentru această minunată prăjitură de ciocolată cu nuci, veți avea nevoie de prăjituri scurte. Este de dorit să fie ciocolată, dar puteți lua lapte de vanilie sau copt.
Ingrediente
650 g fursecuri;
100 g de nuci;
30 ml lapte;
50 g cacao;
50 g ciocolată neagră;
20 g faina;
20 g fulgi de cocos;
130 de grame de unt;
200 g zahăr;
220 ml apă.
Gătitul
1. Rupeți fursecurile în bucăți mici, dar nu se transforma în firimituri.
2. Amesteca zaharul cu cacao, adauga la ele untul, faina si apa. Poate fi înlocuit cu lapte. Puneți pe aragaz, încălziți masa astfel încât să se îngroașe. Se răcește ușor, se adaugă ulei, se amestecă până se omogenizează.
3. Turnați amestecul de ciocolată în vasul cu bucățile de biscuiți, amestecați.
4. Transferați masa preparată într-o formă detașabilă. Puteți folosi un bol tapetat cu folie alimentară. Tamp.
5. Pune desertul la frigider pentru câteva ore.
6. Scoateți tortul din formă. Topiți ciocolata, ungeți deasupra.
7. Amestecați nucile tocate cu nuca de cocos. Se presară peste tort până când glazura de deasupra se întărește și se lipeste.
Tort de ciocolata cu nuci (smantana)
Reteta de tort de ciocolata cu nuci pe baza de smantana obisnuita. Folosiți orice nuci, asigurați-vă că prăjiți și detaliați în bucăți.
Ingrediente
Un pahar de smântână;
Doua oua;
Trei linguri de pudră de cacao neagră;
Un pahar de zahăr;
500 g faina;
10 g de ripper.
380 g smantana;
1,5 linguri de cacao;
120 g pulbere;
150 g nuci.
Gătitul
1. Aluatul pentru smantana se framanta foarte usor: se amesteca toate ingredientele in afara de cacao si faina cu un ripper. Bateți cu un mixer timp de câteva minute. Adăugați orice altceva.
2. Transferați într-o matriță sau într-un aragaz lent. In primul caz se da la cuptor, se fierbe la 170 de grade timp de 35-40 de minute. În al doilea caz, folosim modul „Coacere”, 50 de minute sunt suficiente pentru tort, rece.
3. Combinați ingredientele cremei, amestecați. Nucile nu trebuie adăugate la masa totală.
4. Tăiați smântâna în jumătate, astfel încât să iasă două prăjituri identice. Se unge generos cu crema de ciocolata, se presara cu nuci, asezand una peste alta.
5. Lăsăm prăjitura la înmuiat la frigider, mai bine lăsam desertul toată noaptea sau toată ziua.
Tort de ciocolata cu nuci si banane "Curly Pinscher"
O variantă a celebrului tort de ciocolată cu nuci, care include și banane. Desertul se dovedește a fi pur și simplu șic, fraged, parfumat, dar nu stânjenitor.
Ingrediente
90 g cl. uleiuri;
10 g vanilie;
Geanta Ripper;
190 g zahăr;
100 ml lapte;
Câteva linguri de cacao;
1 lingura cafea instant;
220 g faina;
Trei ouă.
0,5 l grăsime și smântână groasă;
150 g zahăr;
2 banane;
2 linguri de cacao;
150 g nuci.
Gătitul
1. Amestecați cu mixerul într-un castron mare: ouăle, laptele, zahărul granulat. Untul fie se inmoaie bine, fie se topeste, tipul de produs nu are un rol deosebit. Adăugați la amestecul de ouă.
2. Apoi adăugați cafea, amestecați până se dizolvă. Se amestecă restul ingredientelor, apoi se adaugă în aluat.
3. Se toarnă într-o formă, se coace până se fierbe.
4. Amesteca zaharul cu cacao, poti folosi pudra. Se adaugă apoi la smântână groasă. Crema este gata.
5. Tortul răcit trebuie tăiat. Cu un cuțit ascuțit și lung tăiem stratul, gros de 0,5 cm, aceasta va fi baza prăjiturii. Tăiați restul prăjiturii în cuburi de 1,5-2 cm, așa cum se dovedește. Dar nu vă micșorați, tortul ar trebui să iasă în formă.
6. Tăiați bananele în cercuri, tăiați nucile.
7. Punem stratul pe un vas, umezim bucatile de ciocolata de aluat in crema si le punem deasupra, punem bananele pregatite intre ele. Întindem un deal rotunjit.
8. Acoperiți cu restul de cremă și stropiți cu nuci. Dacă se folosesc nuci, atunci puteți așeza bucăți mari, sferturi sau jumătăți, va fi mai frumos.
Nu amestecați nucile preparate cu smântână. De la umiditate, acestea se vor acri, se vor opri și vor semăna cu fasolea crudă. Este mai bine să presărați straturile și prăjitura deasupra.
Dacă cacao este ușoară, atunci puteți lua mai multă pulbere pentru aluat, dar în acest caz va trebui să reduceți cantitatea de făină.
Dacă prăjitura este făcută din biscuiți, atunci este mai bine să înmuiați prăjiturile. Desertul va fi mai fraged și nu va trebui să fie învechit mult timp.
Ați uitat să prăjiți nuci? Împrăștiați-le pe o farfurie plată și puneți-le la cuptorul cu microunde, amintiți-vă doar să amestecați și să urmăriți.
8-9 portii
40 de minute
418 kcal
5 /5 (1 )
Istoria ne spune că ciocolata, în forma în care suntem obișnuiți să o vedem astăzi, a apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea. Nu știu despre tine, dar îi sunt foarte recunoscător acestei persoane pentru o astfel de invenție. Astăzi, desigur, nu veți surprinde pe nimeni cu varietatea de ciocolată, o puteți găsi cu absolut orice umplutură și formă. Producătorii de dulciuri lucrează din greu pentru a inventa ceva nou și neobișnuit.
Ei bine, să nu rămânem în urmă fabricilor moderne și să ne pregătim desertul uimitor de gustos și neobișnuit. Astăzi ți-am pregătit o rețetă care îi va surprinde și pe cei mai răsfățați de dulce. Și vom găti o prăjitură de ciocolată cu prune și nuci.
Aparate si ustensile de bucatarie: aragaz sau plita, cuptor, mixer, cratita mica, 2 boluri adanci, tava de copt, hartie de copt, sita, lingura, perie de silicon, inel de cofetarie.
Ingrediente
| făină de grâu | 180 g |
| Zahăr | 230 g |
| ouă | 4 lucruri. |
| pudră de cacao | 25 g |
| Praf de copt pentru aluat | 5 g |
| Apă | 175 ml |
| Sare | ciupit |
| Crema 35% | 300 ml |
| Lapte condensat | 160 g |
| Prune uscate | 200 g |
| Nuci | 50 g |
| gelatina | 7 g |
| Coniac | 1 st. l. |
| Ciocolată | 120 g |
| Unt | 60 g |
| Prune uscate | 50 g |
| Nuci | 50 g |
Alegerea ingredientelor
- Este foarte important in procesul de alegere a produselor sa fii atent la calitatea uleiului pe care il folosesti si a laptelui condensat. Deoarece, chiar dacă unul dintre ingrediente este de proastă calitate, crema se poate ondula și toată prăjitura se va strica.
- Prunele aleg moi, fără sâmburi.
Gătit biscuiți
Mai întâi trebuie să pregătim un biscuit, pentru asta:
- Într-un castron separat, amestecați făina, praful de cacao și praful de copt.
- Se amestecă bine ingredientele.
- Și acum cernem printr-o sită.
- Ouăle de pui sunt împărțite în proteine și gălbenușuri.
- Se toarnă un praf de sare într-un castron cu proteine și se bat până se formează bule.
- Cand vedem o spuma moale, adaugam mai intai 1 lingura de zahar si continuam sa batem pana se formeaza o spuma groasa, stabila.
- Aduceți apa pregătită la fiert.
- Bateți ușor gălbenușurile.
- Și apoi, fără a opri din biciuit, turnați treptat apă fierbinte.
- Fara a opri amestecul, adauga zaharul putin cate putin.
- Și bate până devine ușor și pufos. Galbenusurile trebuie sa se lumineze si sa creasca in volum.
- Se amestecă albușurile bătute spumă în gălbenușurile bătute.
- Și cu mare grijă, fără a înceta să amestecați, adăugați un amestec de făină și cacao. Este mai bine să faceți acest lucru în 2-3 doze.
- Drept urmare, ar trebui să obținem un aluat frumos, omogen, fără cocoloașe uscate de făină.
- Acoperim forma cu hârtie de copt, părțile laterale pot fi lubrifiate cu nimic. Trimitem biscuitul la cuptorul preîncălzit la 180 ° pentru 30-35 de minute.
- Punem deoparte biscuitul proaspat copt direct in forma pe gratar.
- Când se răcește, poate fi scos din matriță.
- În mod ideal, biscuitul finit ar trebui să mai stea câteva ore pe grătar sau doar pe masă pentru a se răci bine.
- Cand biscuitul s-a racit il putem taia in 2 sau 3 prajituri.
Pregatirea impregnarii
Crema de gatit
- Spălăm prunele în apă curentă și turnăm apă clocotită timp de 3-5 minute. Scurgem apa.
- Tăiați mărunt prunele uscate. De asemenea, puteți măcina cu o mașină de tocat carne sau un blender.
- Tocam si nucile.
- Scoatem laptele condensat din frigider si il lasam sa se incalzeasca putin.
- Se toarnă gelatina cu apă și se pune pe baie de apă până se dizolvă complet.
- Se toarnă soluția de gelatină în laptele condensat și se amestecă.
- Luăm crema, trebuie doar să fie rece, așa că luați crema imediat ce începeți să lucrați cu ea.
- Turnați amestecul de gelatină pregătit în cremă puțin câte puțin și amestecați bine. Lucram cu mixer la viteza minima.
- Adăugați prune uscate, nuci și ciocolată tocate.
- Amestecam totul bine.
Asamblarea tortului
- Asamblam tortul cu un inel de patiserie (folosesc laturile dintr-o tava detasabila doar pentru a uniformiza tortul).
- Așezăm prima prăjitură de biscuiți. Folosind o pensula (sau puteti folosi o lingura) inmuiati prajitura cu sirop.
- Ungem biscuitul cu jumatate de crema.
- Întindem o altă prăjitură și o înmuiem.
- Puneți restul de cremă pe tort.
- Al treilea tort îl impregnem din interior.
- Întindem ultimul tort pe tort.
- Scoatem prajitura pentru 2-3 ore la frigider. Pe măsură ce se răcește, prăjitura se va întări și își va menține mai bine forma.
Se pregateste glazura si se decoreaza prajitura
Prajitura merge bine cu bauturile din lapte, mai ales cu un milkshake. De asemenea, varianta de a servi prajitura in mod clasic cu ceai negru, verde sau din plante va fi un win-win.
Video cu reteta de tort cu alune de ciocolata
Vă invit să urmăriți rețeta video pentru prepararea prăjiturii cu ciocolată. Videoclipul descrie în detaliu toate etapele pregătirii și arată, de asemenea, opțiuni pentru decorarea și servirea prăjiturii.
Adevăruri comune de bază
- Verificăm pregătirea biscuitului printr-o presiune ușoară de sus, în mijloc, degetul nu trebuie să cadă.
- Sau poți folosi o scobitoare. Piercing biscuitul prin centru, ar trebui să obțineți o scobitoare uscată, fără bulgări de aluat pe ea.
- Primele 20 de minute de coacere a unui biscuit este mai bine să nu deschideți ușa cuptorului. Pregătim o rețetă de biscuiți mai simplă, așa că nu ar trebui să cadă, dar pentru orice eventualitate, este mai bine să nu riști.
- Înainte de a folosi nuci la copt, uscați-le într-o tavă sau la cuptor pentru doar câteva minute. Nucile vor fi mai bine curățate, iar amărăciunea va lăsa nucile.
După cum puteți vedea, există o mulțime de opțiuni, fiecare gazdă va putea găsi o rețetă care să devină preferata ei.Și vă doresc poftă bună și inspirație constantă în gătirea mâncărurilor preferate! Împărtășește-ți succesele, secretele și eventual întrebările sau completările la rețeta mea în comentarii.
Galchonok: | 26 aprilie 2018 | 1:48 dp
Multumesc pentru sfat!
Am corectat situatia.Am pregatit siropul,am taiat prajiturile adiacente cremei.Am inmuiat prajiturile cu sirop si le-am asezat din nou pe crema.A iesit suculent,dulce!
Sirop: 0,5 cană zahăr + 1/3 cană apă fierbinte
Răspuns: Galchonok, mulțumesc pentru împărtășirea rezultatului! Și pentru ingeniozitate, experiența ta poate fi utilă cititorilor.
Galchonok: | 25 aprilie 2018 | 1:59 dp
Mulțumesc mult!!!
S-a dovedit a fi un tort delicios!
In loc de ciocolata am adaugat la crema cacao cu unt.Ouale s-au dovedit a fi mici, asa ca am luat 4 bucati de medii.Nu stiu daca am procedat corect?
Singurul negativ este că tortul nu a ieșit foarte dulce, nu este suficient zahăr. Crezi că ar putea fi nevoie să crești cantitatea de zahăr. Doar că nu știu în smântână sau în aluat?
Răspuns: Galchonok, daca ai adaugat cacao cu unt in crema, ai putea adauga putin zahar. Deoarece ciocolata este dulce, inlocuind-o cu cacao, dulceata din crema ar putea sa nu fie suficienta. De asemenea, puteți crește puțin cantitatea de zahăr din aluat, dar nu prea mult cu 1/4, 1/3 cană, pentru a nu strica biscuitul.
Tatiana: | 5 martie 2018 | 4:55 dp
Dasha, mulțumesc pentru rețeta detaliată și pentru explicațiile din comentarii. Am fost mereu îngrijorat de întrebarea ridicării mijlocului tortului, cu siguranță voi folosi secretul tău.
Răspuns: Tatyana, te rog! Poftă bună!
Sasha: | 12 februarie 2018 | 6:03 dp
Ai un pahar de 200 sau 250 ml.?
Răspuns: Pahar Sasha 250 ml.
Irina: | 29 ianuarie 2018 | 19:37
Ai sifon în rețetă de două ori? Nu este aceasta o greșeală de tipar pentru o jumătate de pahar de 1,5 linguri de sifon?
Răspuns: Irina, aceasta nu este o greșeală de tipar. Prima scrisă: Praf de copt - 1,5 linguriță. Și apoi încă 0,5 sifon. Dacă nu există praf de copt, atunci se adaugă 1,5 bicarbonat de sodiu, dar este mai bine cu praf de copt. Puteți lua mai puțin sifon. Pentru că dacă folosești doar sifon, ar putea rămâne retrogustul.
Sasha: | 20 ianuarie 2018 | 18:30
Ceva nu este clar.Daca prajitura iese uscata,atunci de ce sa adaugati multa faina si sa inmuiati prajiturile.Nu este mai bine sa reduceti cantitatea de faina si nu vor fi probleme?Raspundeti va rog.as dori sa bucătar
Răspuns: Sasha, prăjiturile sunt impregnate nu pentru că sunt uscate, ci pentru că este mai bine cu impregnare. Dacă adăugați mai puțină făină, biscuitul nu se va uda, pur și simplu se va așeza.
Sofia: | 3 octombrie 2017 | ora 11:43
Pot adăuga cireșe congelate în aluat?
Răspuns: Sofia, poate. Va fi o varianta interesanta :). Doar nu adăugați prea mult pentru ca lichidul din cireșe să curgă corpul. Puteți decongela în prealabil cireșele într-o sită, astfel încât sucul în exces să se stivuească și prăjitura să nu plutească.
Valentine din Vladivostok:| 27 ianuarie 2015 | 6:30 dimineața
Am copiat aproape aceeași rețetă din revista Public Nutrition în 1976, a împărtășit tehnologul. Ea a inventat-o. Există unele diferențe cu a ta. Doar nuci, 1 cană. În cremă nu există smântână, dar se adaugă bucăți de citrice, de obicei mandarine sau lămâi. Aluatul contine si suc de lamaie. M-a interesat aceasta reteta simpla, mi s-a parut ca ar trebui sa fie delicioasa. Sa dovedit - vă veți linge degetele. Pe rețeta ta, unii au scris - „Nimic special”. Dar, conform rețetei „mea”, nu au existat oameni indiferenți. Cel mai bun tort cu o execuție atât de simplă nu l-am încercat.
Credință: | 18 octombrie 2014 | 7:54 dp
totul s-a rezolvat!
Elena: | 12 septembrie 2014 | ora 10:43
Trebuie să stingi sifonul cu oțet?
Răspuns: Elena, în această rețetă nu trebuie să stingi
Anna: | 12 decembrie 2013 | ora 12:24
Spune-mi, te rog, cum să gătești o prăjitură într-un aragaz lent? (Nu am cuptor!)
Răspuns: dacă aveți un mod de coacere în slow cooker, atunci prăjitura poate fi coaptă în el. Timpul de coacere depinde de modelul multicooker-ului. Dar in principiu se poate :)
Nina: | 14 aprilie 2013 | ora 9:50
Și cum să gătești o altă cremă de ciocolată fără lapte condensat?
Răspuns: o varianta delicioasa a cremei poate fi luata, de exemplu, din prajitura Dobosh de aici.
Anonim: | 25 noiembrie 2012 | ora 9:50
s-a dovedit delicios
Anonim: | 23 octombrie 2012 | 5:33 dp
este posibil să folosiți alte nuci? Mulțumesc)
Răspuns: da, poti, orice dupa gustul tau.
Nasiba: | 7 octombrie 2012 | 6:24 dp
Foarte simpla reteta! S-a dovedit a fi un tort foarte gustos, a fost distrus instant :)!Multumesc Dasha!
Natalia: | 20 iulie 2012 | 13:43
Mai scrieți, vă rog, spălați, opăriți sau doar curățați nucile? Sau nu o procesezi deloc?
Răspuns: nu, în această rețetă nu prelucrez în mod special nuci. Principalul lucru este să cumpărați nuci tinere, apoi nu vor fi amare.
Gulnara: | 28 iunie 2012 | 8:56 dp
Tortul meu dupa coacere are doar 3 cm inaltime, asa ar trebui sa fie? Cantitatea de produse este exact conform retetei, forma are 22 cm diametru, a fost acoperita cu folie, cuptorul este electric. Nu se poate tăia în 3 bucăți...
Răspuns: 3 cm - asta inseamna ca prajitura a crescut bine in timpul coacerii, dar nu perfect. Aici, fără a vedea procesul, este foarte greu de spus în ce stadiu s-a făcut pata. Poate că proteinele au fost biciuite într-o spumă insuficient de densă. Sau, cu amestecarea, unele dintre bulele de aer s-au așezat. Am scris despre aluatul de biscuiți (și aceasta este doar varianta lui) în detaliu. Uite, Gulnara, poate acolo vei găsi răspunsul la întrebare, unde a fost greșeala. Dar din moment ce așa ceva, atunci tăiați în 2 părți - va fi și bine.
Alinka: | 15 martie 2012 | 16:57
Ți-am copt tortul. Mulțumiri speciale pentru metoda de gătit sub folie, pentru prima dată s-a dovedit a fi un biscuit copt poros. Dacă funcționează cu alte rețete de biscuiți, atunci nu ai preț! data viitoare Voi incerca 40 de minute asa cum recomandati) In general, l-am inmuiat corect.A iesit foarte gustos, iar data viitoare voi lasa nucile mai mari.
Răspuns: Ma bucur ca ti-a placut, Alina! Folia de copt este un lucru foarte util, mai ales dacă biscuitul este copt în formă de diametru mare.
Anna: | 21 februarie 2012 | 16:15
Eu fac biscuiti la cuptorul cu microunde. Coaceți 5 minute la putere maximă. Se dovedește moale și aerisită.Dar nu am încercat această cremă, dar în imagine arată nebunește de apetisant! Cu siguranță mă voi trata pe mine, fiica și soțul meu pe 8 martie!
Julia: | 21 februarie 2012 | 6:22 dp
Se poate folosi crema 10% grasime?
Răspuns: crema cu un continut atat de scazut de grasimi se poate coagula la incalzire si rezulta o crema cu fulgi neapetisant. Daca este imposibil sa gasesti crema din 20% grasime, atunci te sfatuiesc sa incerci aceasta metoda: 3 linguri. cacao amestecată cu 3 linguri. zahăr, 2 linguri. laptele si, amestecand continuu, se fierbe la foc mic pana se dizolva zaharul. Adăugați 50 g de unt (ar trebui să fie deja înmuiat) și opriți imediat focul.
Masha Mironova: | 20 februarie 2012 | 13:21
Am o cană de 240 ml, o folosesc în loc de pahar. Poate că adevărul este că făina nu este proaspăt cernută? De obicei, îl cern imediat pe toate după cumpărare, îl torn într-un borcan și apoi îl scot după cum este necesar. Poate stă mult?
Cu densitatea „ca găluștele”, eu, desigur, exagerez. M-a derutat fraza despre aluatul pentru clătite, după înțelesul meu, aluatul pentru clătite este puțin mai gros decât clătite. În general, tortul este oricum delicios, îl voi coace din nou, așa cum era de așteptat, și vă spun.
Masha Mironova: | 20 februarie 2012 | ora 11:15
Dasha, în compoziția prăjiturii întregului lichid - ouă, restul componentelor sunt uscate. Drept urmare, aluatul meu nu semăna deloc cu consistența aluatului de clătite, mai degrabă cu găluște. Îndoit, smântână adăugată. Ei bine, cuptorul meu imprevizibil s-a făcut simțit. De sus, prajitura a fost copta voluminoasa, frumoasa, ca in poza, oricum scumpa, si carbonizata de jos. asa ca l-am taiat in jumatate, am inmuiat stratul normal cu smantana (a trebuit sa turnam lapte in crema in loc de smantana), si am zgariat ce nu s-a ars din stratul ramas, l-am maruntit in firimituri, l-am amestecat cu restul de smântână și puneți-o pe tort. A iesit delicios, in ciuda aventurii! Si eu vreau sa mananc jumatate de prajitura cat ma tin :)
Răspuns: Mașa, aluatul trebuie să fie gros, dar nu atât de gros încât să poți face găluște din el. Priviți fotografia în care a fost deja transferată în formular. Aluatul a fost suficient de subțire pentru a curge din tavă (folosind o lingură) în tavă, dar și gros în același timp (bufurile de la suprafața aluatului nu s-au netezit în timpul fotografierii). Îmi amintesc că ai scris deja că este o problemă cu densitatea aluatului. Cum si cu ce masori faina? De exemplu, folosesc vechii ochelari fațetați sovietici (văzuți în fotografie). Poate că volumul paharului tău este mai mare de 250 ml? Sau „tasați” făina într-un fel înainte de a o turna? Sau ouăle sunt mai apropiate ca mărime de ouăle de prepeliță decât de cele de pui? Se pare că aceeași eroare se repetă și aș dori să o înțeleg și să o elimin.
Ciocolata cu nuci este o combinație care nu este doar incredibil de gustoasă, ci și sănătoasă. Experții confirmă că catechina, care este deosebit de bogată în ciocolată neagră, în combinație cu fita-nutrienții și uleiurile găsite în nuci, sunt utile pentru prevenirea și tratamentul aterosclerozei și cancerului. Mai mult, combinarea acestor două produse poate spori proprietățile benefice ale fiecăruia dintre ele. Desigur, dacă folosești o delicatesă în cantități rezonabile.
Dintre preparatele delicioase, se poate remarca prăjitura de ciocolată cu nuci, care va surprinde atât gospodăriile, cât și oaspeții. „Însoțitorii” ciocolatei pot fi nucile, alunele, alunele. Nucile pot fi folosite sub formă de firimituri, petale, zdrobite și întregi. O astfel de varietate vă permite să fantezi cu această combinație magnifică, făcând cu adevărat capodopere în bucătăria de acasă.
chestiune de principiu
Prepararea prăjiturii de ciocolată cu nuci se bazează pe câteva principii generale:
- prăjiturile sunt coapte din aluat de biscuiți sau smântână. Pot fi albe sau cu adaos de ciocolată, cacao;
- nucile se încălzesc într-o tigaie sau la cuptor, astfel încât să devină mai casante, uleioase, datorită cărora gustul este sporit și intră mai organic în textura coacerii;
- crema pentru un astfel de tort poate fi orice, dar combinatiile cu tipurile grase pe baza de smantana sau unt sunt mai armonioase. Smântâna face produsele de patiserie foarte fragede, dar le scurtează termenul de valabilitate.
Aceste caracteristici trebuie luate în considerare atunci când alegeți o rețetă.
Varianta clasica
Reteta presupune folosirea de nuci de orice fel. Baza sa este un biscuit clasic inmuiat in crema pe baza de lapte condensat. Pentru prajituri ai nevoie de o forma cu diametrul de 20-25 cm.
Ingrediente:
- zahăr - 200 g;
- ouă - 4 buc.;
- făină premium - 800 g;
- cacao - 2 linguri mari.
Separam albusurile de galbenusuri. Se macină pe acesta din urmă cu zahăr până se dizolvă complet. Intr-un alt recipient se bat albusurile bine, se toarna treptat restul de zahar. Combinați masele de ouă, amestecați ușor totul.
Cerneți făina, adăugați cacao, turnați cu grijă în amestecul de ouă. Când amestecați, este mai bine să folosiți o spatulă. Prajiturile se coace intr-o forma acoperita cu hartie de copt in cuptor.
Prajiturile racite se taie pe lungime in 3 parti, ambele se inmoaie in sirop rece din 70 g zahar si 140 g apa clocotita. Nucile sunt pre-zdrobite. Impregnarea se prepară din 70 g zahăr la 140 ml apă clocotită.
Pe primul tort, înmuiat în sirop, se întinde și se distribuie uniform crema, se stropește cu nuci, se acoperă cu al doilea, apoi se repetă procedura. Partea superioară a prăjiturii și pereții laterali ai prăjiturii sunt unse cu smântână.
Apoi, trebuie să puneți tortul la frigider timp de 1 oră. Pentru a face acest lucru, topiți o tabletă de ciocolată și 50 g de unt, amestecați bine. Tortul racit se acopera cu glazura, se presara cu nuci, se lasa 3-4 ore pentru ca prajiturile sa fie bine saturate si glazura sa fie inghetata complet.
Tort de ciocolata cu prune si nuci
În această opțiune, ar trebui să se acorde preferință nucilor, acestea fiind combinate în mod ideal cu fructele uscate. Prajitura cu nuci cu prune uscate va fi foarte apreciata de cei care iubesc combinatiile rafinate, precum si textura delicata a desertului.
Ingrediente pentru aluat:
- făină - 300 g;
- zahăr - 150 g;
- ou - 2 buc.;
- miere - 150 g;
- nuci zdrobite - 150 g;
- suc de lamaie - 1 lingura. l.;
- aluat cu praf de copt - 0,5 linguriță.
Ouale se macina cu zahar, se adauga faina, praful de copt si se adauga nuci. Mierea se încălzește la stare lichidă, apoi se toarnă în aluat. Totul este amestecat. Consistența aluatului finit trebuie să semene cu smântâna groasă. Masa rezultată trebuie împărțită în 3 părți egale și coaceți câte o prăjitură din fiecare.
Ingrediente pentru crema:
- prune uscate - 0,5 kg;
- nuci zdrobite - 150 g;
- smântână - 1 cană;
- zahăr - 150 g;
- unt - 200 g.
Prunele se toarnă cu apă clocotită timp de 30 m, apoi se scurg. Fructele uscate înmuiate sunt zdrobite. Batem smantana cu zaharul, adaugam untul, nucile, multe prune uscate. Crema se amestecă bine.
Prajiturile racite se ung cu crema. Tortul de sus este stropit gros cu fulgi de ciocolata, puteti decora prajitura cu bucatele de prune uscate. Aceasta nu este singura rețetă de prăjitură cu prune și nuci. Punctul culminant este că nu există fructe uscate în aluat, dar gustul bogat de prune se va simți în fiecare felie datorită cremei delicate.
Prajitura de ciocolata "Doua nuci"
Acest celebru tort de ciocolată cu nuci este neobișnuit ca compoziție. Textura acestui desert îți permite să-l iei cu tine la lucru pentru o gustare care îți permite să-ți refaci rapid puterea și să-ți încarci bateriile.
Ingrediente:
- ouă - 6 buc.;
- ciocolată amară - 200 g;
- nuci - 200 g;
- migdale - 200 g;
- unt - 135 g;
- zahăr - 120 g.
Ciocolata este ruptă în bucăți, împreună cu nucile de ambele tipuri, măcinate într-un blender pentru a face o pesmetă de mărime medie. Gălbenușurile sunt separate de proteine. Se frecă bine zahărul și jumătate din unt până când amestecul devine aproape alb, gălbenușurile se toarnă pe rând, ciocolata și pesmetul de nuci se amestecă.
Proteinele sunt bătute, așezate cu grijă în masa principală. Când amestecați, încercați să vă mișcați ușor, astfel încât spuma să nu se aseze. Pentru coacere, cea mai convenabilă este o formă detașabilă, care trebuie unsă gros cu unt din interior, puneți acolo aluatul finit, coaceți la cuptor timp de 35-45 m.
Prajitura racita se taie in bucati portionate. Această prăjitură seamănă mai mult cu o prăjitură și nu necesită decor, dar dacă se dorește, suprafața sa poate fi stropită cu fulgi de ciocolată.
Celebrul tort Oliver
Această rețetă a mers la gospodinele celebrului bucătar francez. Puteți încerca o capodopera nu numai într-un restaurant sau cafenea, ci și acasă. Prajitura de ciocolata necesita ingrediente foarte simple, iar prepararea lui nu necesita abilitati speciale. Cu toate acestea, rezultatul va surprinde plăcut pe toată lumea.
Mai întâi, topește 170 g de unt într-o cratiță înaltă. Trebuie încălzit, dar nu lăsat să fiarbă. În untul fierbinte se adaugă 170 g de ciocolată (lapte, amară sau asortată), ruptă în bucăți. Amestecând, aduceți amestecul la omogenitate deplină după dizolvarea ciocolatei, apoi lăsați să se răcească.
Apoi, bateți bine 6 gălbenușuri, adăugând treptat 150 g de zahăr. Combinați oul și amestecul răcit de unt-ciocolată, amestecați bine, dar nu bateți. Continuând să amestecați, adăugați treptat 100 g de făină cernută și obțineți uniformitatea completă a masei.
Într-un alt recipient se bat albușurile răcite a șase ouă și se introduce cu mare grijă masa rezultată în aluat. Cel mai bine este să folosiți o spatulă moale de silicon pentru amestecare în această etapă.
Aluatul este gata, acum trebuie așezat într-o formă pre-preparată, care trebuie unsă cu ulei, stropită cu făină pe toată suprafața interioară. Coaceți tortul la o temperatură de 160 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră.
Punctul culminant al acestei rețete este pralinele de casă. Orice nuci va merge, puteți experimenta cu un amestec de mai multe tipuri de nuci. Ele trebuie zdrobite în firimituri mari. Urmează caramelul. Pentru a-l pregăti, se topesc 100 g de zahăr granulat într-o cratiță până se obține o masă vâscoasă aurie, unde se adaugă pesmet de nuci, apoi amestecul se amestecă ușor. Pralinele sunt întinse într-un strat subțire pe hârtie de copt, răcite și din nou zdrobite în firimituri mari cu un sucitor, care sunt presărate cu produse de patiserie din toate părțile. Prajitura de casa cu pralina a bucatarului, ciocolata inauntru si nuci afara, gata.
Un tort cochet după o rețetă de marcă de casă nu poate fi comparat cu ceea ce se servește în cea mai apropiată cafenea. Dar trebuie să știți măsura, amintiți-vă că consumul unei cantități mari de nuci cu ciocolată poate provoca un atac alergic sau poate adăuga un plus de greutate.
In contact cu
Există prăjituri de casă care necesită atât abilități culinare, cât și pricepere speciale, și există prăjituri simple și la prețuri accesibile pe care chiar și gospodinele fără experiență se pot descurca la coacere. Se dovedesc a fi nu mai puțin gustoase, doar procesul de preparare a acestora este destul de simplu, produsele necesare sunt accesibile, iar costurile de timp nu sunt atât de mari. Prajitura de ciocolata cu nuci si lapte condensat se refera doar la astfel de prajituri. Acesta este un tort simplu, dar incontestabil delicios. Structura sa delicată și aerisită este combinată în mod ideal cu un gust luminos și bogat. Pregătiți o prăjitură de ciocolată cu nuci și răsfățați-i pe cei dragi cu prăjituri de casă.
Informații despre gust Prajituri si produse de patiserie
Ingrediente
- Biscuit:
- 150 g nisip zaharat;
- 4 ouă mari;
- 100 g faina;
- 30 g cacao;
- 6 g praf de copt.
- Cremă:
- 200 g unt;
- 120 g alune prăjite (+30 g pentru stropire);
- cutie de lapte condensat.
- Impregnare:
- 1/2 cană zahăr;
- 1/2 pahar cu apa;
- 60 ml coniac.
Cum se face tort de ciocolata cu lapte condensat si nuci
Sparge ouăle într-un castron, trebuie să fie proaspete și răcite și adaugă zahăr. 
Porniți mixerul și bateți masa de zahăr-ouă pentru aproximativ 8-10 minute. Aduceți-l la o creștere de trei ori. 
Într-un castron separat, amestecați făina cu cacao și praful de copt. Cerneți amestecul rezultat printr-o sită fină de două ori.
Apoi începeți să adăugați amestecul de făină în masa de aer. Faceți acest lucru în loturi, răsturnând cu grijă straturile după fiecare adăugare. 
Cel mai bine este să amestecați aluatul de biscuiți cu o spatulă largă, apoi nu își va pierde aerul. 
Tapetați fundul unei forme detașabile (20-22 cm) cu hârtie de copt și mutați cu grijă aluatul de biscuiți aerisit. 
Se coace 35-40 de minute la 170 de grade. Pentru a nu strica biscuitul, nu vă puteți uita în cuptor (când îl coaceți). Biscuitul finit trebuie să se răcească în formă. Apoi eliberați-l cu grijă și lăsați-l să se odihnească câteva ore. Acest lucru, desigur, este ideal, dar dacă nu există timp, atunci puteți folosi biscuitul imediat, dar doar răcit complet. 
Se dizolvă prăjitura de biscuiți învechiți, folosind fie un cuțit lung, fie un fir special, în trei straturi. Strângeți toate firimiturile care se formează în timpul tăierii pentru stropire. 
Acum crema. Se bate untul moale cu un mixer până devine pufos, apoi se adaugă porția cu porție fiartă, continuând să lucreze masa cu un mixer. Luați o cremă blândă. 
Pune deoparte aproximativ un sfert din crema intr-o cana separata. Se macină toate alunele prăjite cu o râșniță până la boabe medii, se lasă puțin deoparte pentru stropire și se adaugă restul în cremă. Amesteca bine. 
Pentru impregnare, aduceți la fiert apă cu zahăr granulat, răciți și adăugați alcool. Umeziți primul tort cu sirop de coniac. 
Intindeti apoi exact jumatate din crema de nuci, nivelati si acoperiti cu un al doilea strat de ciocolata. 
rețea de teaser
Al doilea tort este, de asemenea, înmuiat cu impregnare și uns cu a doua jumătate de cremă de nuci. Acoperiți cu ultimul strat de biscuiți pe care tocmai l-ați înmuiat. Amestecați nucile tăiate deoparte cu firimituri de biscuiți. Acesta va fi un topping grozav pentru tort.
Cu o crema amanata care nu contine nuci, ungeti partea superioara si laterale. Decorați tortul cu stropirea pregătită. Puteți stropi toată suprafața, sau puteți, ca în varianta noastră, doar părțile laterale.
Și decorați blatul mai luminos, de exemplu, turnați la întâmplare ciocolată topită, lapte condensat fiert și adăugați ciocolată rotundă.
Prăjitură cu ciocolată și alune la frigider. În câteva ore, va fi complet saturat și va dobândi un gust strălucitor de ciocolată-nucă, cu o ușoară nuanță de coniac.
Mai devreme am vorbit despre cum să gătim.
Se încarcă...