Clatite cu cartofi cu ciuperci: o reteta nebun de delicioasa. Gătirea clătite de cartofi cu ciuperci și sos pentru ele Clatite cu ciuperci la cuptor

Din acest articol veți învăța cum să gătiți clătite de cartofi de primă clasă cu ciuperci. 3 simplu reteta pas cu pas cu fotografii și videoclipuri, precum și o metodă de preparare a unui sos minunat de ciuperci, care este grozav pentru clătite de cartofi și, în general, pentru toate felurile de mâncare.

Ce se înțelege prin clătite cu ciuperci? Draniki cu ciuperci, sau clătite de cartofi cu ciuperci, sunt clătitele obișnuite de cartofi, dar cu adaos de bucăți de ciuperci. , și poate alcătui umplutura (umplută cu ciuperci). Pot fi murate, proaspete, congelate, uscate, orice varietate și culoare. Principalul lucru este să fie comestibil.

Aceste clătite pot fi atât prăjite, cât și coapte în cuptor. Ei bine, primul lucru.

Rețete

Clatite de cartofi cu ciuperci

Acestea sunt clătitele și ciupercile obișnuite cu cartofi prăjiți. Se gătesc repede și au un gust grozav!

Ingrediente:

Cartofi - 800 g.
Ciuperci (champignons) - 320 g.
Ceapa - 200-300 g.
Făină - 2-3 linguri. linguri;
Ou - 1 buc.
Sare - 2-3 ciupituri;
Ulei pentru prajit;

Gătitul

Clătiți ceapa și ciupercile, apoi tăiați mărunt. Se prajesc in ulei pana cand ciupercile sunt fierte si excesul de lichid s-a evaporat.
Clătiți cartofii, curățați de coajă și apoi dați pe răzătoarea mare sau medie. Cineva macină într-un blender.
Adăugați sare, ou, făină la masa de cartofi și ciuperci prajite cu ceapa. Se amestecă bine până se omogenizează. Aluatul nu trebuie să fie gros, dar nici prea lichid. Ca și clătitele - ideal.
Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește. Intindem cateva prajituri cu o lingura, prajim pe ambele parti pana devin aurii. Mărimea și lățimea clătitelor le alegi singur.

Draniki cu ciuperci la cuptor

Particularitatea acestor clătite cu cartofi nu este doar că sunt gătite în cuptor, dar arată și diferit. În interior, umplutura de ciuperci nu este doar gustoasă, ci și frumoasă. În secțiune puteți vedea straturile de cartofi și ciuperci.

De asemenea, aceste clătite cu cartofi copți sunt mai utile. Multe substanțe nocive nu se formează ca în timpul prăjirii și există mai puțină grăsime în interior. Aceasta înseamnă că puteți mânca mai multe dintre ele fără a afecta silueta.

Ingrediente:

Cartofi - 5 buc.
Champignons - 320 g.
Smântână - 1 lingură. o lingură;
Ou - 1 buc.
Făină - 2 linguri. linguri;
Ceapa - 1 buc.
Ierburi proaspete - 30 g.
Ulei vegetal pentru prajit;
sare - 1 linguriță;
Piper negru - 1-3 vârfuri;

Gătitul

Ciupercile și ceapa se taie în bucăți mici, apoi se prăjesc într-o cantitate mică de ulei. Excesul de apă poate fi scurs sau evaporat.
Amesteca oul cu smantana, sare, piper si ierburile tocate cu o furculita.
Curățați cartofii și dați pe răzătoare grosieră. Se adaugă la amestecul de ouă și se amestecă. Linia merge pentru făină - adăugați-o aici și amestecați.
În mod ideal, veți dori un tăietor de prăjituri care să poată stivui și să țină straturile. Puteți folosi și normal sticlă de plastic. Tăiați-o pe ambele părți în locul unde este cel mai lat.
Încingem cuptorul la 200 de grade.
Ungem foaia de copt cu orice ulei. Punem forma, punem o lingura sau doi cartofi in ea si presam. Apoi, puneți o lingură de umplutură de ciuperci și iar cartofii pe ea. Presam, scoatem cu grija matrita pentru a nu se destrama clatitele de cartofi.
Grosimea clătitelor nu trebuie să depășească 2 centimetri.
Efectuăm aceeași operațiune până când nu mai rămâne spațiu liber pe tava de copt.
O trimitem la cuptor pentru 15 minute. Vezi să nu ard.

Draniki cu ciuperci și brânză

Este același lucru, dar cu adaos de brânză rasă.

Cartofi - 900 g.
Ciuperci (champignons) - 350 g.
Ceapa - 300 g.
Făină - 3-4 linguri. linguri;
Ou - 1 buc.
Brânză - 100 g.
Usturoi - 3 catei;
Sare - 2-3 ciupituri;
Ulei pentru prajit;

Gătitul

Se toacă mărunt ciupercile și ceapa și se prăjesc până se înmoaie cu 2-3 linguri de ulei.
Cartofii trebuie curățați, spălați și răzuiți. Se adauga sare, piper, ou si faina. Aici stoarcem 3 catei de usturoi si turnam o mana de verdeata tocata (marar, ceapa verde).
Adăugați amestecul de ciuperci la amestecul de cartofi și amestecați bine. Tot? Nu, ultima atingere - frecăm brânza acolo.
Încingem uleiul într-o tigaie, întindem porții din aluat, din care obținem clătite cu cartofi. Se prăjește până devin aurii pe ambele părți.

Sos de ciuperci pentru clătite de cartofi

Dacă doriți să aduceți o aromă de ciuperci, atunci nu este necesar să adăugați ciuperci la clătitele cu cartofi. Puteți face altfel - faceți sos de ciuperci! Acest sos poate fi adaugat in orice fel de mancare in general: peste, carne, cereale, legume, taitei etc.

Îl poți găti pe smântână, smântână și chiar maioneză.

Ingrediente:

Ciuperci albe (sau champignon) - 350 g.
Ceapa - 1 buc.
Făină - 1-1,5 linguri. linguri;
Smântână - 150-200 g.
Sare - 2-3 ciupituri;
Piper negru - 2 vârfuri;

Cum să gătească

Spalam ciupercile si fierbem 25 de minute. Apoi le taiem bucatele mai mici si le prajim impreuna cu ceapa. Da, nu turnați bulionul de ciuperci - vă va fi la îndemână.

Într-o tigaie separată, încălziți ușor făina pentru ca culoarea să devină cremoasă. Turnați cu grijă apă din ciuperci (1-2 căni), amestecați. Adăugați ciupercile cu ceapă.

Se amestecă și se fierbe până se îngroașă. Apoi adăugați smântână, aduceți la fierbere - opriți focul. Piper, sare.

Sosul trebuie să se răcească ușor și să se îngroașe. Sos delicios și iese!

Draniki sunt clătite de cartofi, iar numele provine de la procesul de gătire - frecarea fructelor pe răzătoare. Puteți găti clătite delicioase nu numai adăugând cartofi și ouă - clătitele de cartofi cu ciuperci, ierburi, carne, brânză sunt, de asemenea, delicioase, satisfăcătoare.

Clătitele cu cartofi cu adaos de ciuperci de pădure sau porcini sunt deosebit de parfumate. Se servesc la masa cu smantana si ierburi, iar din proportiile produselor din reteta ies cam 12-15 bucati.

Ingrediente:

700 de grame de cartofi;
o mână de șampioane;
2 cepe;
50 de grame de făină;
1 ou de gaina;
Sarat la gust;
30 de mililitri de ulei vegetal.

Ciupercile de pădure se fierb în prealabil 20-30 de minute, scurgând primul bulion.

Caliti ceapa tocata la foc foarte mic pana cand apare o nuanta aurie, apoi adaugati ciupercile si asteptati aproximativ douazeci de minute pana se evapora tot lichidul.

Curățați cartofii, dați pe răzătoare sau folosiți un robot de bucătărie. Adăugați oul, condimentele și sare după gust în amestecul de cartofi, amestecați până se omogenizează.

Adăugați ceapa și ciupercile prăjite la cartofii rasi, amestecați și începeți să prăjiți. Pentru a face acest lucru, o lingură de masă este așezată pe o tigaie preîncălzită și prăjită timp de aproximativ două minute pe fiecare parte pentru pregătire.

Draniki cu ciuperci murate

Ciupercile murate adăugate în loc de fructe proaspete dau preparatului finit o notă acidulată. În plus, ciupercile sunt deja gata, ceea ce înseamnă că timpul de gătire este redus semnificativ.

Ingrediente reteta:

cartofi - 8 buc.;
ciuperci murate - 350 g;
ceapa - 1 buc.;
ouă de pui - 3 buc.;
făină de grâu - 3 linguri. l.;
Sarat la gust;
condimente - după gust.

Curata cartofii, dai pe razatoarea cu gauri de marime medie. Adăugați la el ciupercile și ceapa tăiate mărunt. Sarați și piperați amestecul, adăugați ouăle și stropiți cu făină, amestecați. În această etapă, puteți gusta amestecul - dacă toate condimentele sunt suficiente, atunci puteți începe să prăjiți.

Amestecul finit trebuie pus pe foc în porții mici. Clatitele se prajesc doua minute pe fiecare parte.

Draniki se servesc atat reci cat si fierbinti cu diverse sosuri ca fel de mancare independenta.

Draniki cu ciuperci prajite si ceapa

În preparat se adaugă ciuperci sălbatice, care au o aromă și un gust deosebit. În lipsa produselor forestiere, se pot folosi șampioane, dar atunci gustul poate avea de suferit.

Ingrediente:

cartofi - 10 buc.;
ciuperci de pădure - 300 g;
ceapa - 2 buc.;
ouă de pui 2 buc.;
smântână - 4 linguri;
făină de grâu - 4 linguri;
sare (neiodată) - 0,75 linguriță;
ulei rafinat - 100 ml.

Prăjiți ciupercile, tăindu-le în bucăți mici. Adăugați la ele ceapa tocată mărunt și continuați să prăjiți la foc mediu fără capac până când toată umezeala s-a evaporat. Ciupercile trebuie să fie bine prăjite, dar nu înăbușite.

Paralel cu acest proces, curățați cartofii, restul de două cepe. Se macină legumele până la o stare de piure folosind o răzătoare. Dacă cartoful este prea apos și eliberează prea mult suc când este frecat, atunci trebuie separat cu grijă de pulpă și scurs. Adăugați ciupercile și ceapa, tăiate mărunt într-un gruel omogen, cu ajutorul unei combine, la piureul rezultat, amestecați. Se presară cu sare, se condimentează după gust și se bat ouăle cu făină. Trebuie să prăjiți clătitele cu cartofi într-o tigaie cu pereți groși la foc mediu până sunt fierte.

Draniki cu brânză

Cartofii prăjiți la tigaie cu brânză sunt un preparat delicios, cremos, care se gătește rapid. Pot surprinde oaspeții sau pot face o cină rapidă pentru întreaga familie.

Vei avea nevoie:

cartofi - 7 buc.;
3 cepe medii;
brânză tare - 150 g;
4 catei de usturoi;
făină - 4 linguri;
ulei vegetal - 70 ml;
2 oua de gaina.

Spălați fructele de cartofi sub apă cu gheață pentru a îndepărta excesul de amidon, uscați suprafața cu un prosop și tocați cu o combină sau pe răzătoare. Tăiați brânza, dați pe răzătoare sau folosiți un robot de bucătărie. Tăiați ceapa în cuburi mici, tăiați usturoiul în felii. Se amestecă toate ingredientele, sare și piper după gust, se bat ouăle.

După nevoie, adăugați suficientă făină, astfel încât să absoarbă complet sucul de cartofi.

Încinge tigaia, prăjește amestecul la foc mediu până când este fiert, întinde-l cu o lingură. Clătitele gata au o tentă maro.

Clatite de cartofi cu ciuperci si pui

Clătitele obișnuite cu cartofi pot fi diversificate cu o combinație reușită de toppinguri - ciuperci și pui. Felul de mâncare se dovedește destul de suculent și parfumat.

Ingrediente:

cartofi - 650 g;
unt - 60 g;
smântână sau smântână groasă - 150 ml;
ceapa - 1 buc.;
ciuperci - 250 g;
ouă - 3 buc.;
pui - 250 g;
făină - 4 linguri;
condimente - după gust.

Tăiați ciupercile în cuburi mici și prăjiți în unt. Se rade cartofii pe razatoarea fina si se scurge de zeama rezultata. Atunci când alegeți un soi de cartofi pentru clătite, trebuie să vă ghidați după culoarea acestuia - ar trebui să fie o nuanță galben strălucitor.

Ceapa se da pe răzătoare fină sau se toacă într-un robot de bucătărie, se adaugă la cartofi. Adăugați fileul de pui tocat. Se amestecă smântâna, făina, sarea și condimentele, se amestecă.

Frământați ciupercile prăjite și prăjiți clătitele de cartofi în ulei vegetal până devin crocante.

Nu uitați că la prăjit, clătitele sunt așezate în porții mici, astfel încât aluatul să aibă timp să se prăjească și să devină crocant.

Reteta de clatite de cartofi cu carne tocata

Draniki cu adaos de carne tocată sunt suculenți, uniformi și crocanți. În același timp, bucățile de carne în sine nu se simt, dar carnea tocată este cea care dă aroma și sațietate preparatului.

Ingrediente:

9 cartofi de marime medie;
trei ouă;
1 ceapă mare;
3 catei de usturoi;
4 linguri de faina de grau;
sare și condimente după gust;
300 de grame de carne tocată;
smantana pentru servire.

Curățați cartofii, spălați-i sub apă și lăsați-i puțin în apă cu gheață într-un recipient - astfel legumele vor elibera excesul de amidon.

Curatati ceapa, treceti usturoiul printr-o presa de usturoi. Apoi, radeți fructele pe o răzătoare fină și trebuie să faceți acest lucru rapid, deoarece cartofii încep să se întunece atunci când sunt expuși la aer - acest lucru poate strica aspect clătite.

Adăugați ouă, condimente și făină de grâu la masa rezultată. Se amestecă bine și se prăjește într-o tigaie cu fundul greu, întinzându-se cu o lingură. După ce ați prăjit pe o parte, răsturnați prăjiturile și așezați o cantitate mică de carne tocată. Hai să coacem. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc.

Această rețetă poate fi servită nu numai pentru cină într-o zi a săptămânii, ci și bătută eficient pe masa festivă. Datorită structurii oalelor, clătitele sunt coapte, devin crocante, suculente, capătă noi note de aromă.

Vei avea nevoie:

mai mult de jumătate de kilogram de ciuperci;
clătite de cartofi gata făcute (aproximativ 25 de bucăți);
puțin mai mult de jumătate de pahar de smântână;
50 de grame de unt;
o lingură și jumătate de făină;
sare și condimente după gust;
2 cepe de marime medie;
ulei de prajit.

Se spală ciupercile sub apă, se usucă cu un prosop de hârtie. Tăiați-le felii, puneți într-o tigaie preîncălzită și prăjiți până când lichidul este complet fiert. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele. Se adaugă la ciuperci și se amestecă, se prăjește încă cinci minute.

Se topește într-o altă cratiță unt, se caleste faina in ea, apoi se adauga smantana si condimentele.

Se rade brânza cu găuri mari, se toarnă peste sos. Așezați clătitele și sosul, alternând straturi. Coaceți vasul la cuptor pentru o jumătate de oră.

Cartofii cu ciuperci sunt doar combinația perfectă, iar gospodinele inteligente știu să hrănească rapid, satisfăcător și gustos întreaga familie. Și nu este vorba doar de cartofi prăjiți, ci de gătit pentru toată lumea preparat celebru cu putina ajustare. Draniki cu ciuperci și ceapă este un fel de mâncare familiar din copilărie, dar într-o nouă interpretare. În același timp, combinația reușită a acestor ingrediente face clătitele de cartofi foarte parfumate și gustoase, care cu siguranță vor fi apreciate de întreaga familie.

Despre fel de mâncare

Draniki și-a primit numele datorită metodei de gătit, în care este menit să frece (smulge) o legume pe răzătoare. Masa rezultată se amestecă apoi cu un ou și se prăjește în ulei vegetal. Astfel de clătite de cartofi se obțin cu o crustă crocantă, dar destul de fragede la interior. Rețeta de clătite de cartofi cu ciuperci și ceapă este puțin diferită, deși principiul preparării lor rămâne practic neschimbat.

Clatitele clasice de cartofi cu ciuperci amintesc oarecum de vrăjitorii din Belarus, unde masa de cartofi și ciupercile prăjite separat cu ceapă sunt preparate separat. Și în procesul de prăjire, întindeți mai întâi o lingură de legume ras, apoi o lingură de ciuperci și cartofi din nou deasupra. Asa se obtin clatitele umplute. Dar în această rețetă va fi oferită o versiune mai simplificată de clătite de cartofi cu ciuperci și ceapă, care nu este cu nimic inferioară opțiunii cu umplutură.

Gătitul clătite cu ciuperci și ceapă este destul de simplu, dar chiar și în acest sens un fel de mâncare simplu are propriile sale mici secrete:

Tehnologia tradițională de preparare a clătitelor de cartofi presupune tocarea unei legume pe răzătoarea grosieră, dar astăzi această acțiune poate fi realizată cu ajutorul aparatelor de bucătărie. Dar este de remarcat faptul că, cu cât legumele sunt tocate mai fin, cu atât va elibera mai mult suc.
Când se eliberează o cantitate mare de suc, puteți stoarce legumele ras prin pânză.
Pentru a face clătite cu cartofi și ciuperci rumene și crocante, acestea trebuie așezate pe o tigaie fierbinte.

După cum a arătat practica, dacă adăugați ciuperci la un fel de mâncare deja familiar și familiar, îi puteți da o nouă aromă și, prin urmare, îl puteți actualiza. Și așa mi-a venit ideea - de ce să nu adaugi ciuperci la clătitele tale preferate cu cartofi (sau clătitele cu cartofi)? La urma urmei, dacă clătitele în sine sunt gustoase, atunci cu ciuperci ar trebui să devină și mai interesante. Și apropo, dacă excludeți oul din lista de ingrediente, atunci un astfel de fel de mâncare este destul de potrivit pentru o dietă slabă sau vegetariană (vegană).

Ingredientele pentru clătite cu ciuperci sunt cele mai simple și mai elementare - cartofi și ciuperci, ouă de pui, făină de grâu, sare, piper, ulei de prăjit. Dintr-un set atât de simplu poți găti o cină delicioasă și delicioasă.

Curățăm cartofii și îi spălăm bine, tăiem toți „ochii”.

Există trei moduri de a măcina cartofii: folosind o mașină de tocat carne, o răzătoare cu găuri mici și un robot de bucătărie. Am ales cea din urmă variantă, deoarece economisește atât timp, cât și efort. În general, punem cartofii în bolul combinei și apăsăm „Start”.

Amestecați până când amestecul de cartofi este omogen. Apropo, se întunecă foarte repede în aer, așa că trebuie să faci totul foarte repede.

Acum să ne ocupăm de al doilea ingredient cel mai important - ciupercile. Acestea trebuie decojite, spalate si tocate foarte marunt. Ciupercile sau ciupercile stridii sunt perfecte.

La fel vom face și cu ceapa - curățați, spălați și tăiați cubulețe mici.

Acum, într-o cratiță mare și adâncă, combinăm: cartofii tocați, ciupercile, ceapa, adăugăm făină de grâu, spargem două ouă, adăugăm sare și piper.

Se amestecă bine, apoi se încălzește o tigaie cu ulei pe foc. Întindem o lingură de „carne tocată”, o facem subțire și îi dăm formă de cerc sau oval. Întindem 4 sau 5 clătite de cartofi, cât permite tigaia. Se prăjește 4-5 minute până se rumenesc.

Acum, cu o spatulă, întoarceți cu grijă clătitele rumenite de cartofi pe a doua parte și, de asemenea, prăjiți timp de 4-5 minute. Scoateți din tigaie, puteți pune clătite de cartofi cu ciuperci pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Prăjim clătitele de cartofi până se termină tocatura de cartofi-ciuperci. Serviți-le cu smântână, ierburi. Este mai bine să mănânci imediat, după cum se spune, de la căldură, de la căldură, atunci clătitele cu cartofi se vor croi. Dacă le lași până a doua zi, vor deveni moi.

Poftă bună!

Pasul 1: Prăjiți ciupercile.

Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste in el ceapa tocata marunt.
În același timp, spălați și curățați ciupercile și apoi tăiați-le în felii subțiri.
Când ceapa devine transparentă, adăugați ciuperci și prăjiți totul împreună 4-5 minute.
La final se adauga sare si piper dupa gust, se amesteca si se ia de pe foc.

Pasul 2: pregătiți verdeața.

Clătește mărarul, se usucă și se toacă foarte fin.

Pasul 3: pregătiți cartofii.

Curățați cartofii, dați pe răzătoare medie și stoarceți bine pentru a elimina excesul de umiditate.
Într-un castron, amestecați smântâna cu ou și mărar. Adăugați făină de grâu și sare și piper. Se amestecă din nou.
Adăugați cartofii rasi la masa rezultată și amestecați totul cu o lingură. Aceasta va fi baza pentru clătite.

Pasul 4: Pune clătitele pe o tavă de copt.

Ungeți vasul de copt cu ulei vegetal.
Luați o formă și folosiți-o pentru a face clătite, așezând straturile în următoarea ordine: cartofi răzuți, ciuperci prăjite cu ceapă și iar cartofi rasi. Apăsați bine fiecare strat pentru a face clătite îngrijite.
Clătitele tale nu trebuie să aibă o grosime mai mare de 1,5 centimetri, altfel pur și simplu nu vor deveni atât de gustoase.
Stropiți clătitele cu cartofi cu ulei deasupra.

Pasul 5: coaceți clătite de cartofi la cuptor cu ciuperci.

Clatite de cartofi cu ciuperci trebuie coapte in preincalzite la 200 de grade cuptor pentru 10-15 minute până când cartofii sunt crocanți pe colțuri dar încă moi pe interior.

Pasul 6: servim clătitele de cartofi la cuptor cu ciuperci.

Clatitele cu cartofi se servesc fierbinti. Completați-l cu smântână sau sos de rosii, este după gust.
Pentru frumusețe, puteți pune câteva felii de ciuperci pe fiecare clătită de cartofi înainte de coacere.
Poftă bună!

Puteți adăuga și alte condimente la clătitele cu cartofi, cum ar fi boia de ardei sau usturoi granulat.