Clatite cu lapte acru. Fritje cu lapte acru. Reteta de clatite cu lapte acru cu mere

Deci, în noua noastră clasă de master, ne uităm la cum să gătim clătite pufoase cu lapte acru. O rețetă cu o fotografie pas cu pas, fără drojdie și aditivi, vă va arăta cum să gătiți acest preparat minunat și simplu.

Introducere lirică

Este dificil să găsești o persoană care să nu-i placă clătitele. Simplu, gustos, diferit (în funcție de porție) - această delicatesă ne este familiară încă din copilărie și poate concura cu ușurință cu faimoasele clătite, care este încă cea mai apropiată rudă.

Interesant este că nu toată lumea poate învăța să gătească clătite delicios, dar cu clătite, urmând rețeta potrivită, aproape oricine, chiar și o gazdă începătoare, se poate descurca.

Există chiar mai multe rețete de clătite decât de clătite. Vă aducem în atenție opțiunea „bunicii” - frițeli luxuriante cu lapte acru, o rețetă cu o fotografie pas cu pas pe care o vedeți pe această pagină.

În ciuda tuturor economiei (laptele acru va economisi, din nou), clătitele preparate după această rețetă sunt deosebit de luxuriante și fragede.

Numai că acum merită să luați în considerare că sunt cele mai gustoase dintre toate „fierbinte, fierbinte” și este mai bine să le serviți imediat după gătire.

Cu toate acestea, conform aceleiași rețete, puteți găti clătite pe chefir sau lapte simplu, iar dacă trebuie să luați aproximativ aceeași cantitate de chefir, va fi nevoie de puțin mai puțin lapte proaspăt. Cu toate acestea, cea mai gustoasă dintre toate este varianta propusă - laptele acru.

Ingrediente pentru clătite cu lapte acru

Deci, pentru a găti friteli luxuriante din lapte acru, o rețetă cu o fotografie pas cu pas pe care o veți vedea mai jos, veți avea nevoie de:

• 2 cani de faina si lapte acru,
• două ouă
• câteva linguri de zahăr
• o lingură (dar fără lame) de praf de copt sau o jumătate de linguriță de sifon,
• otet stins,
• un vârf de cuțit de sare
• si ulei vegetal, pe care se vor praji clatitele.

Reteta de clatite pufoase cu lapte acru

Deci, cum se prepară clătitele luxuriante cu lapte acru? Rețeta cu o fotografie pas cu pas fără drojdie o vedeți mai jos:

Pregatire pentru test

Într-un castron, amestecați ouăle cu sare și zahăr, amestecați. Nu este nevoie să fii zelos aici, obținând o spumă specială sau alți indicatori de „depășire”. Pur și simplu amestecați cu un tel până când zahărul și sarea se combină cu masa de ouă.

Turnați o cană și jumătate de lapte acru într-un bol, amestecați bine din nou. Adăugați făina, amestecați până când toate cocoloașele se dispersează și amestecul devine omogen.

Apoi adăugați jumătate de cană de lapte rămasă și amestecați din nou. Această metodă vă permite să reduceți numărul de bulgări problematice de făină, care este una dintre cele mai dificile sarcini în pregătirea aluatului pentru clătite și clătite.

Dacă cocoloașele nu pot fi înfrânte, puteți trece aluatul rezultat printr-o sită. Dar toate aceste manipulări trebuie făcute înainte de a adăuga praful de copt.

În general, aluatul nu trebuie să fie prea gros sau prea curbat și trebuie tratat înainte de a adăuga praful de copt. În prea lichid, trebuie să adăugați făină, în prea gros - lapte.

Acum a venit randul prafului de copt (sau sifonului stins cu otet). Adăugați și amestecați rapid. După adăugare, aluatul ar trebui să semene cu smântâna în consistență și să devină mai aerisit.

Nu trebuie să amestecați foarte mult timp, acest proces va elibera bule de aer din aluat, care dau „aerisit” și datorită cărora se obțin clătite pufoase cu lapte acru.

Procesul de prăjire într-o tigaie

Să trecem direct la coacere. Turnați ulei vegetal în tigaie, cât să acopere complet fundul.

Se încălzește bine la foc mare. Uleiul trebuie să fie foarte fierbinte, astfel încât să se absoarbă minim în aluat și clătitele finite să nu devină prea grase.

Când uleiul este fierbinte, puneți aluatul în tigaie. Pentru prăjire, de regulă, sunt suficiente câteva minute pe o parte - ar trebui să apară o crustă aurie.

Apoi se rastoarna cu o spatula si se prajeste pe cealalta parte pana la aceeasi crusta.

Dacă clătitele încă se dovedesc a fi foarte grase, după tigaie pot fi mai întâi transferate într-un vas acoperit cu șervețele sau prosoape de hârtie care vor absorbi grăsimea și deja transferate într-un alt fel de mâncare la servire.

• lapte acru - 500 mililitri;
• ouă de pui - 2 bucăți;
• ulei de floarea soarelui - pentru prajit;
• zahăr granulat - 2 linguri. linguri;
• sare - 1/2 linguriță;
• sifon - 1/2 linguriță;
• făină de grâu - 2 căni.

Cum să gătești clătite pufoase cu lapte acru

Laptele acru poate fi obținut folosind bacterii lactice, sau laptele de casă poate fi lăsat la temperatura camerei aproximativ o zi. Laptele cumpărat de la supermarket nu poate fi transformat în lapte acru fără utilizarea unor bacterii lactice speciale, deși uneori nu vor ajuta.

Deși, atunci când laptele de casă rămâne mult timp în frigider, se poate acri și acolo. În laptele perfect acru, zerul este separat de masa de caș. Se toarnă acru la temperatura camerei într-un bol și se amestecă până la omogenizare, astfel încât să nu fie cocoloașe.

Bate ouale, adauga sare de masa si zahar granulat. Bateți cu un tel până se omogenizează.

Adăugați parțial făina cernută, care este saturată cu oxigen, și sifon. Din nou, amestecați cu un tel. Cantitatea de făină poate varia ușor în funcție de densitatea acrișului.

Aluatul pentru clătite ar trebui să se dovedească a fi spumant și gros ca consistență. smantana de casa, care nu se va întinde prea mult în tigaie. Lăsați aluatul timp de 30 de minute să stea la cald. După aceea, în niciun caz nu trebuie să amestecați aluatul în sine, deoarece a devenit mai magnific și mai aerisit.

Încinge o tigaie cu puțin ulei de floarea soarelui și 1 lingură. se intinde aluatul cu lingura, formand clatite. Când s-au rumenit pe o parte, se răstoarnă pe cealaltă.

Astfel, prăjiți toate clătitele, adăugând ulei pentru fiecare nouă porție.

Clatite luxuriante in lapte acru sunt gata. Serviți direct fierbinte sau cald cu orice dulceață, miere sau smântână. Și asigurați-vă că aveți o ceașcă de ceai sau lapte. Orice combinație va fi incredibil de gustoasă.

Bucura-te de masa ta!

S-ar părea că un fel de mâncare atât de simplu, obișnuit, ei bine, la ce vă mai puteți gândi. Puteți adăuga ouă în aluat, sau nu puteți, gustul va fi complet diferit. Puteți coace cu lapte acru și drojdie, în general, există multe opțiuni, citiți și alegeți. Lapte foarte acru produs util, nu vă grăbiți să-l turnați, pentru că din el se obține atât de mult delicios.

Fritje cu lapte acru

Clatite pufoase cu lapte acru

Ce aveți nevoie pentru a finaliza rețeta:

• O jumătate de litru de lapte acru
• Pereche de oua de gaina
• Două linguri de zahăr
• Trei linguri de apă clocotită
• Un pahar, poate puțin mai multă făină
• O jumătate de linguriță de sifon
• Unt

Cum gătim clătite magnifice:

Într-un castron convenabil, bateți ouăle cu sare și zahăr cu un mixer sau un tel, astfel încât zahărul să se disperseze. Apoi turnăm acru și continuăm să batem, Separat, stingem sifonul cu apă clocotită, îl turnăm în aluat. Începem să adăugăm făină în lichid, continuând să batem.

Când aluatul este gata, trebuie ținut puțin la cald. Pune vasul peste ibric sau într-o cratiță cu apă fierbinte. După o jumătate de oră, puteți coace clătitele noastre. Încinge o tigaie cu ulei și prăjește timp de două minute pe ambele părți. Poate fi servit cu smantana de casa, lapte condensat sau dulceata preferata.

Fritje cu lapte acru

Trebuie doar să pregătim:

• O jumătate de litru de lapte acru
• Câteva ouă
• Două linguri de zahăr
• O jumătate de linguriță de sifon
• Un vârf de cuțit de sare
• Două-trei căni de făină, în funcție de calitate

Mai întâi, să batem bine zahărul cu ouăle. Unii vor crede că există mult zahăr, deloc, atunci puteți mânca astfel de clătite doar cu ceai.

Zahărul s-a dispersat, apoi adăugați lapte acru, sare și sifon, continuați să bateți și adăugați singur făina. De ce atâta făină? Vom prăji clătitele într-o cantitate decentă de ulei, acoperite cu un capac, prin această metodă, pentru a face clătitele mai pufoase, trebuie să faceți aluatul mai gros. O am ca smântâna groasă de casă.

Înainte de prăjire, aluatul trebuie lăsat să stea astfel încât procesul de stingere cu sifon să se încheie și apoi se coace. Se toarnă uleiul, nu se face focul prea puternic, în primul rând este mult zahăr, se arde repede, iar în al doilea rând, aluatul este mai gros decât de obicei, este necesar ca clătitele să fie bine coapte.

Ne place să mâncăm astfel de clătite cu niște sirop acru, încercați, e doar delicioasă.

Frijituri cu lapte acru fara oua

• Un pahar de acru cald
• Un pahar de făină, poate puțin mai mult
• vârf de cuțit de sare
• lingura de zahar
• Un sfert de lingurita de bicarbonat de sodiu

Rețeta asta le dau de multe ori prietenilor mei, ei bine, îmi plac clătitele, de ce să nu o dau. Și toată lumea începe să se întrebe, unde sunt ouăle? Da, nu sunt în rețetă, de cele mai multe ori coac doar astfel de clătite, pentru că se dovedesc fragede și pufoase, pentru că ouăle „pun” aluatul.

Dizolvăm zahărul în laptele acru cu un tel, adăugăm sare, apoi cernăm făina. Semăn mereu, așa că totul iese mai magnific. În timp ce cern făina, adăugați sifon la ea. Aluatul trebuie să fie gros, ca smântâna rustică. Și asigurați-vă că îl lăsați să stea, cel puțin cincisprezece minute.

Coacem clătitele în ulei încins cu capacul închis. Si poti servi cu miere, si cu orice sirop, cu dulceata.

Fritje pe lapte acru cu drojdie

Pentru reteta vom avea nevoie de:

• O jumătate de litru de lapte acru
• Doua oua
• lingura drojdie uscata
• Jumatate de pahar de zahar
• Câteva pahare de făină, +-
• vârf de cuțit de sare
• Vanilină

Cum să gătești clătite cu drojdie cu lapte acru:

Laptele acru trebuie încălzit puțin și drojdia trebuie să fie bine diluată acolo. Separat, spargeți ouăle împreună cu zahărul, adăugați sare și vanilina.

Amestecăm totul, turnăm făina cernută, amestecăm astfel încât să se împrăștie toate cocoloașele. Scoatem aluatul la loc cald sub un prosop. Când se potrivește, își dublează dimensiunea, puteți coace clătite. Serviți delicios cu miere sau smântână.

Reteta de clatite cu lapte acru cu mere

Pentru rețetă vom avea nevoie de:

• Două pahare de lapte acru
• Doua oua
• Doua mere
• A patra parte dintr-o linguriță de bicarbonat de sodiu
• lingura de zahar
• Puțin mai mult decât un pahar de făină
• vârf de cuțit de sare

Cum să gătești clătite cu mere:

Batem intai ouale imediat cu zaharul si impreuna cu laptele acru. Apoi adăugați acolo sare, sifon și făină. Se toarnă făina treptat, se amestecă cocoloașele. Ultimele trei mere și se amestecă în aluatul nostru. Nu uitați că aluatul de pe sifon ar trebui să stea. După ce coacem clătite. Serviți delicios cu smântână.

Frijituri cu lapte acru

Ce trebuie să pregătiți:

• Două pahare de lapte acru
• Un praf de sifon si sare
• Trei linguri de zahăr
• Doua oua
• Ulei de floarea soarelui
• O jumătate de pahar de făină

Se amestecă zahărul cu ouăle și se bate până se dizolvă. Turnați acru, ar trebui să fie cald, începeți să amestecați. Adăugați sare și sifon în făină și începeți să amestecați în aluat. Nu ar trebui să fie prea lipicios. Lăsați o jumătate de oră, apoi coaceți clătitele.

Am văzut că laptele a expirat, nu trebuie să-l turnați. Scoateți-l din frigider și lăsați-l peste noapte la temperatura camerei. Veți avea o bază bună pentru clătite. Aluatul de pe laptele acru interacționează bine și cu sifonul, precum și pe chefir.

• reteta de aluat de drojdie
• Reteta de aluat de branza de vaci

Verificați laptele înainte de a începe gătitul. Dacă nu este foarte acid, atunci mediul acid ar putea să nu fie suficient pentru a stinge sifonul și va trebui adăugat acid citric în sifon. Sau amânați procesul de gătit până mâine. Puteți folosi rețete de testare pentru lapte bun.

Este mai bine dacă laptele se acru mai mult și devine mai gros. Probabil, făceau lapte caș cu bunicile în copilărie. Așa avem nevoie.

De asemenea, este important ca laptele și ouăle să aibă timp să se încălzească, așa că scoateți-le din frigider cu câteva ore înainte de a le găti.

Clatite luxuriante cu lapte acru - o reteta simpla cu sifon

Procesul de gătit în sine este foarte rapid, mai ales când toate ingredientele sunt deja la îndemână. Pentru lapte acru, cu siguranță nu trebuie să alergi la magazin.

Făina necesită întotdeauna puțin mai mult decât o bază lichidă. Dacă gătiți fără ou, luați aproape părți egale de făină și lapte.

Pentru a obține clătite pufoase, care să nu cadă la prăjit, nu adăugați prea mult zahăr.

Ingrediente:

• 2 căni de lapte acru
• 3 căni de făină
• 1 ou
• 0,5 linguriță sare
• 0,5 linguriță sifon
• 3 linguri de zahar
• Vanilină

Se toarnă laptele acru în bol, se bate oul și se adaugă zahărul granulat.

Nu stingem sifonul cu oțet, reacția necesară va merge cu acidul conținut în iaurt.

Introducem faina precernuta, introducem totul cu telul si amestecam totul.

Pentru ca sifonul să înceapă să funcționeze și aluatul să se desprindă, mutam vasul cu masa să se odihnească timp de 10 minute.

În acest moment, pregătiți tigaia. Încingem uleiul în el și fără să mai amestecăm masa, începem să ne formăm gogoșile.

De îndată ce suprafața începe să clocotească, este timpul să se răstoarne și să prăjească a doua parte.

Nu gătim clătite la foc mare! Setați aragazul la modul mediu sau scăzut.

Un mod de foc puternic ne poate înșela cu părțile rumenite, în timp ce interiorul gogoșii va fi crud.

Clatite cu lapte acru fara oua

Ouăle nu sunt un ingredient necesar în prepararea aluatului. Mai ales dacă nu au voie sau nu la frigider. Raportul dintre toate produsele nu se schimbă prea mult.

Serviți-le cu o praf de smântână.

Ingrediente:

• 0,5 l lapte acru
• Un vârf de cuțit de sare
• 2 linguri Sahara
• 1 lingura sifon
• 2 căni de făină

Se toarnă laptele acru într-o cratiță, trebuie încălzit pe aragaz până este fierbinte. Se amestecă constant, evitând să se lipească de fund.

Consistența trebuie să fie suficient de groasă pentru ca lingura să se ridice puțin.

În ultima etapă, turnați sifonul.

Luăm o tigaie, dacă găsești fontă, atunci folosește-o. Incingem uleiul si formam prajituri cu o lingura.

reteta de aluat de drojdie

O rețetă cu drojdie este desigur mai laborioasă decât fără ea. Dar, pe de altă parte, rezultatul va fi întotdeauna luxuriant și aerisit.

Luați orice drojdie - presată sau uscată. Doar presat ar trebui să se disperseze într-un mediu cald.

Ingrediente:

• 0,5 cană de făină
• 1 ou
• 1 lingura Sahara
• Un vârf de cuțit de sare
• O lingurita de drojdie
• Un pahar cu lapte acru

Mai întâi, turnați o lingură de drojdie, zahăr și făină în iaurt cald. Trimitem acest aluat la crescut la loc cald timp de o jumătate de oră.

Intre timp amestecati oul cu un praf de sare pana se omogenizeaza.

Când masa este potrivită, amestecați-o cu amestecul de ouă.

Căutăm o tigaie cu fund gros, încălzim câteva linguri de ulei vegetal în ea și începem să prăjim gogoșile.

Important: dacă turnați drojdia în masa totală, de exemplu, frământând-o într-o mașină de pâine sau într-un blender, atunci nu turnați niciodată drojdia pe sare sau invers. Este mai bine să diluați sarea într-o bază lichidă, apoi adăugați făină, iar drojdia este deja pe făină.

Când sarea interacționează cu drojdia, acestea încetează să mai acționeze și aluatul nu crește deloc.

Aluat pe lapte acru cu mere

Merele adaugă acru și aromă oricărui produs. Tratează copiii cu pufuri de fructe. Aproape toată lumea mănâncă, crede-mă.

Există suficiente ingrediente pentru patru porții. Prin urmare, va fi posibil să hrăniți micul dejun într-o zi liberă pentru întreaga familie.

Ingrediente:

• 1 ou
• 350 ml lapte acru
• 1 lingura sifon
• 1 lingura Sahara
• niste sare
• 1 măr
• 8 art. l. făină

Turnați sifon, zahăr și sare în lapte.

Uită de această masă timp de cinci minute. Deocamdată, să trecem la măr.

O curățăm de coajă și o stoarcem pe răzătoare. Pentru a face gustul friturilor mai fraged.

Aluatul trebuie să fie lipicios și gros. Daca ai cu 8 linguri de faina nu este de aceeasi consistenta, apoi mai adauga putina.

Se vând diferite feluri de făină, dacă ai făină de grâu, atunci știi deja că se produce în diferite soiuri, din cauza conținutului diferit de gluten din ea, se obține aluat de diferite consistențe. Undeva trebuie sa pui mai multa faina, undeva mai putina.

Apropo, în general poate fi înlocuit cu gris, dacă ați uitat brusc să cumpărați făină.

Se prăjește la foc mediu în ulei vegetal.

Reteta de aluat de branza de vaci

Clătitele cu brânză de vaci sunt mai satisfăcătoare. Ele nu se ridică la fel de bine ca toate opțiunile anterioare. Dar în ceea ce privește utilitatea, probabil că sunt pe primul loc.

Ingrediente:

• ½ cană de făină
• 200 g branza de vaci
• 2 oua
• 1/3 cană lapte acru
• 4 linguri Sahara
• 2 linguri unt
• Vanilina, scortisoara sau coaja de lamaie
• ½ linguriță sifon

Amesteca branza de vaci cu ouale si laptele.

Acolo se adauga faina si zaharul.

Topiți untul, acesta va adăuga clătite crocante fragile. Se toarnă în aluat. Adăugați diferite condimente pentru aromă.

De exemplu, iese foarte gustos cu coaja de lamaie si vanilie.

Soda este introdusă chiar la sfârșit.

Aluatul trebuie să se odihnească un timp pentru ca bicarbonatul de sodiu să aibă efect.

daca ai tigaie buna cu un strat de teflon, atunci nu puteți adăuga mult ulei, doar ungeți suprafața pentru a obține o crustă frumoasă.

Cum să gătești clătite în cuptorul cu microunde

Dar nu toată lumea poate avea astfel de clătite delicioase prăjite în unt, ca ale bunicii. Prin urmare, le puteți coace complet fără a adăuga ulei vegetal și a prăji. De exemplu, coaceți în cuptor sau în cuptorul cu microunde.

Crezi că e greu? Incearca-l. În aparență, nu sunt la fel de apetisante ca dintr-o tigaie, dar există mai mult beneficiu în ele.

Ingrediente:

• 500 ml lapte acru
• 1 lingura Sahara
• niste sare
• Plic praf de copt
• 1 ou
• Plic de vanilină
• 600 g făină (aproximativ 24 linguri)

Amestecam toate produsele. Facem aluatul mai gros. Rețeta a folosit aproximativ 24 de linguri. fără o grămadă de făină. Dar uitați-vă la consistență, este afectată de gradul făinii și de conținutul de grăsime al laptelui acru.

Aici am inlocuit bicarbonatul de sodiu cu praf de copt, merge si el bine.

Trebuie să pregătiți un bol plat care poate fi pus în cuptorul cu microunde. Cel mai adesea merge ceramică sau sticlărie.

Ungeți vasul unt si intindem aluatul pe el.

Punem vasul înăuntru și îl aprindem timp de cinci minute.

Cuptorul cu microunde evaporă multă umiditate, dar clătitele vor fi totuși delicioase.

Scoateți vasul din cuptorul cu microunde și nu vă temeți, pentru că clătitele vor deveni palide, dar cu puține calorii, pentru că nu conțin deloc ulei vegetal și nu trec prin procesul de prăjire.

Laptele acru poate fi adăugat în orice produs de patiserie, așa că nu-l arunca, ci mai degrabă crește-ți pușculița retete rapide pentru acest singur ingredient.

Din timpuri imemoriale, clătitele au fost coapte în Rusia, deoarece mese mai usoare nu vă puteți imagina. Mai mult, atunci când laptele s-a acru în câteva ore fără refrigerare și aditivi chimici, a fost folosit cu mare succes la gătit.

1. lapte acru - 0,5 l.
2. Ouă - 2 buc.
3. Făină - 3 linguri.
4. zahăr - 3 linguri. l.
5. Soda (opțional) - pe vârful lingurii.
6. Sare - 0,5 linguriță.

Este greu să găsești pe cineva căruia să nu-i placă clătitele, deoarece acestea sunt asociate cu copilăria, o sobă rusească, o gazdă ospitalieră și o aromă apetisantă în casă.

Chiar și pentru cei care numără caloriile, dar iubesc clătitele, există o cale de ieșire. Pregătiți-le înlocuind făina de grâu cu fulgi de ovăz sau orice altă cereală.

Cu toate acestea, clătitele nu au fost întotdeauna ceea ce gătim astăzi. De-a lungul istoriei sale, acest fel de mâncare a suferit multe schimbări, de la nume până la rețetă.

Destul de populare astăzi sunt clătitele gustoase cu lapte acru pe bază de fulgi de ovăz.

Istoria fabricării friturilor datează din îndepărtatul secol al XVI-lea. Tradus din greaca veche „eladion” înseamnă gătit „în ulei”. Rusia păgână este cunoscută pentru venerarea zeului principal - Yarila, zeul Soarelui. În semn de respect în fața lui, oamenii coaceau clătite mici, de mărimea palmei, de culoare aurie, care erau asociate cu Soarele. Au existat astfel de „sori” doar cu mâinile, pentru a nu-L mânia pe Dumnezeu.

Una dintre cele mai faimoase sărbători din Rusia - Maslenitsa, nu s-ar putea lipsi de clătite, diverse prăjituri și prăjituri. Au fost coapte în tigăi speciale din fontă numite „clătite”. Soacrele și-au invitat ginerele în vizită și i-au tratat cel mai mult fel de mâncare delicioasă- clătite, care se serveau exclusiv cu smântână.

Este de remarcat faptul că inițial clătitele aveau nume diferite în sate diferite, acestea erau numite:

Abia în secolul al XX-lea și-au căpătat numele obișnuit. Mai mult, în diferite orașe sub acest nume s-au înțeles diferite feluri de mâncare. La Sankt Petersburg, era o prăjitură cu umplutură dulce, care se servea fierbinte. La Moscova, clătitele erau coapte din aluat bogat, cu un conținut ridicat de ouă și lapte. Erau mari și groși. Astăzi, fiecare gospodină pregătește clătite în felul ei, adăugând diferite umpluturi și servindu-le cu smântână, lapte condensat, dulceață sau orice alte dulciuri. Ce poate fi mai bun decât să ne întâlnim seara cu întreaga familie într-o bucătărie confortabilă, să bei ceai cu clătite și să împărtășești știrile zilei.

Clatite unice cu lapte acru: le gatim singuri

Nu vă grăbiți să vă certați soțul, care nu a acordat atenție datei de fabricație a laptelui expirat, totul va merge bine cu o gospodină bună. În loc de o dispoziție stricată, este mai bine să coaceți clătite.

Bejiturile făcute din lapte acru sunt foarte pufoase, cu nari și surprinzător de gustoase.

Rețeta de clătite cu lapte acru nu este deosebit de dificilă.

Cu toate acestea, există anumite condiții care trebuie îndeplinite:

1. Aluatul de pe laptele acru nu trebuie amestecat, doar se ridică cu o lingură sau o oală și se prăjește în ulei vegetal.
2. Puteți bate aluatul cu un mixer sau blender, dar numai la început.
3. Este mai bine să frământați aluatul cu mâna și să adăugați făină cu o furculiță sau un tel.
4. Clatitele pot fi gatite pe faina de grau, hrisca sau porumb, iar pentru cei care urmeaza figura, faina poate fi inlocuita cu cereale. În acest caz, fulgii trebuie împărțiți în 2 părți: măcinați o parte în firimituri mari folosind un blender și adăugați a doua parte mai târziu pentru a da vâscozitate clătitelor.
5. În ceea ce privește sifonul, acesta trebuie adăugat când laptele a stat foarte mult timp pentru a înlătura amărăciunea. Și efectul bulelor din amestecul de lapte fermentat va apărea chiar și fără adăugarea de sifon și praf de copt.

Uneori, în loc de lapte acru, chefirul este indicat în rețete, cu toate acestea, aceasta este o modalitate „de a în grabă„, clătite mai gustoase pe lapte acru.

Există o mulțime de umpluturi și aditivi în clătitele acre, acestea pot fi:

Clătitele din laptele acru nu vor fi complet tari, așa că trebuie să așteptați ca laptele să se acrească complet. În mod ideal, trebuie să așteptați ca masa de caș să se separe de zer.

Prepararea clătitelor cu lapte acru: o rețetă pas cu pas

Pregătirea nu este dificilă.

1. Spargeți ouăle într-un castron adânc sau într-o cratiță mică, adăugați sare și zahăr, amestecați cu un mixer sau un tel.
2. Adăugați laptele acru la temperatura camerei în amestecul de ouă.
3. Făina, cernută în prealabil, se amestecă cu o furculiță sau cu un tel cu mișcări circulare.
4. La sfârșit, adăugați sifon (dacă doriți).
5. Consecvență aluat gata ar trebui să fie ca smântâna rustică groasă, astfel încât „lingura să stea”. Dacă aluatul este prea gros, nu puteți amesteca toată făina.
6. Lăsați aluatul la infuzat 15-20 de minute.
7. Încingeți o tigaie lată, puțin adâncă, turnați în ea ulei vegetal și întindeți cu grijă aluatul cu o lingură, astfel încât să existe o distanță mică între clătite și să nu se lipească între ele.
8. La foc mediu, coaceți clătitele timp de 1-2 minute pe fiecare parte sub capacul închis.

După gătit, puneți clătitele pe o cană largă, decorați cu fructe sau fructe de pădure, puteți stropi cu zahăr pudră.

Notă pentru gazdă: clătite din lapte acru

Sfaturi utile pot îmbunătăți gustul friturilor.

Dacă doriți să faceți clătite cu lapte acru mai parfumate, atunci adăugați puțină vanilie în aluat

1. Pentru a face clătitele parfumate, puteți adăuga vanilină la ele și mărar tocat mărunt la clătitele sărate.
2. Un alt secret al clătitelor parfumate și fragede este iaurtul, acesta trebuie adăugat în aluat în timpul frământării. Iaurtul trebuie luat gros (5-8%), de exemplu căpșuni sau piersici, îl puteți face singur, puteți lua o sticlă de Agushi.
3. În timpul procesului de prăjire, este ușor de înțeles când este timpul să răsturnăm clătitele. De îndată ce au început să se rumenească de dedesubt, iar deasupra au apărut găuri, este timpul să ne întoarcem.
4. Bicarbonatul de sodiu poate face clătite plate, cauciucate. În loc de sifon, adăugați puțin praf de copt în aluat, clătitele se vor dovedi a fi mai magnifice.
5. Clătitele pot fi gătite și cu drojdie, cu toate acestea, este posibil să nu devină la fel de moi și suculente precum laptele acru sau chefirul.
6. Pâinele absorb uleiul foarte bine, așa că pentru cei cărora nu le plac prea gras, este mai bine să adăugați puțin ulei vegetal în timpul prăjirii, pentru ca clătitele să nu plutească în el. De asemenea, uleiul vegetal poate fi adăugat direct în aluat (2-3 linguri), apoi este suficient să adăugați ulei în tigaie chiar înainte de primul lot, apoi va fi suficient ulei în aluat.

Pentru a preveni arderea și lipirea clătitelor, ar trebui să reduceți cantitatea de zahăr, să o minimizați, mai ales dacă vasul este servit cu dulceață sau lapte condensat.

Cum să gătești clătite cu lapte acru (video)

După cum puteți vedea, există o mulțime de rețete pentru a face clătite, a fantezi, alegeți rețeta preferată și poftă bună!

Fritje cu lapte acru: reteta (foto)

Mai întâi trebuie să pregătiți toate produsele necesare

Adăugați pe rând ingredientele pregătite în recipient, inclusiv lapte acru, ouă, făină și zahăr după gust.

Încingem tigaia cu ulei de floarea soarelui și punem cu grijă clătitele la suprafață

Asigurați-vă că prăjiți clătitele pe ambele părți până când sunt complet fierte și rumene.

Clatitele gata preparate cu lapte acru pot fi servite cu smantana si fructe de padure proaspete. Bucura-te de masa ta!