Cum să gătești repede pastele. Cum să gătești paste. Cât să gătești spaghete de grâu dur

Gătitul mâncărurilor din paste, tăiței, tăiței este simplu, necesită puțină muncă și timp. Cu toate acestea, trebuie să puteți găti paste corect. Există mai multe metode de gătit și, cu fiecare metodă, raportul dintre apă și paste poate fi diferit. Astăzi vom vorbi despre cum să gătești paste lungi, cât timp să gătești paste și ce metodă de gătit să alegi, astfel încât să nu se lipească.

Ingrediente

Paste
Unt sau ulei vegetal

Cum să gătească

Pentru gătitul pastelor, este mai bine să luați un vas cu pereți groși fără să-l umpleți până la refuz. Când gătiți paste, acesta ar trebui să fie spațios, astfel încât pentru fiecare 100 g de paste, trebuie să luați 1 litru de apă.

Aduceți apa la fierbere. Înainte de a pune pastele în apă clocotită, săriți-le și trebuie să le săriți când apa începe să fiarbă. Dacă adăugați puțin lapte sau bulion la apa clocotită, pastele au un gust mai bun.

Scufundați pastele în apă clocotită. Scufundați pastele lungi în apă fără să se rupă, lăsând capetele să iasă.

După aceea, apăsați ușor pe ele și se vor scufunda în apă pe măsură ce se înmoaie. De îndată ce procesul de fierbere este restabilit, reduceți căldura, astfel încât apa să fiarbă fără a stropi din tigaie. Păstrați acest mod până la sfârșitul gătitului, amestecând periodic pastele cu o lingură.

Gatiti paste groase - 20-25 minute, paie sau spaghete - 15 minute, taitei - 12-15 minute, produse la fel de subtiri ca taiteii - 10 minute. În formă finită, nu ar trebui să aibă un strat mic la locul mușcăturii.

Aruncați pastele fierte într-o strecurătoare, astfel încât apa să fie de sticlă (bulionul rămas după prepararea pastelor poate fi folosit pentru a face supe de umplutură, piure și sosuri).

Transferați pastele rapid în aceeași oală fierbinte și adăugați uleiul.

Și, închizând tigaia cu un capac, agitați (nu clătiți pastele fierte cu apă).

De ce pastele sunt fie puțin gătite, fie, dimpotrivă, lipite împreună, fierbând, lipindu-se de tigaie și pierzându-le atractiv aspect? Pentru a evita o astfel de situație, trebuie să citiți recomandările despre cum să gătiți corect pastele.

Pentru mulți, pastele reprezintă primul pas spre îngrășare. Cu toate acestea, în Italia acest fel de mâncare se consumă zilnic, împreună cu diverse sosuri și sosuri. Și totuși, italienii arată grozav.

Secretul constă în calitatea pastelor. Util este pastele făcute din grâu dur.

Conține o cantitate mare de nutrienți și vitamine:

celuloză;
aminoacizi;
potasiu, fier;
carbohidrați complecși;
vitaminele B, E;
fosfor;
mangan.

Ce tipuri și soiuri de paste sunt cele mai bune de ales?

Cele mai apreciate sunt produsele marcate cu „grupa A”. Poate exista și grupa B, C. În acest caz, cea mai înaltă calitate a făinii poate fi utilizată în toate cazurile.

În patria pastelor, există mai multe dintre soiurile sale în formă:

lungi (fidea, spaghete, spaghettini, tagliatelle etc.);
scurte (fuzili sau spirale, spuma sunt tuburi, caneloni etc.);
mic pentru supe (stelline - stele, anelli - inele, ditalini orecchiete);
cret (farfalle, conquille, gemelli, campanella, gnocchi etc.);
paste umplute (capeletti, tortelloni, agnolotti etc.).

Nu există nicio diferență deosebită care paste să fie luate: mici, mari, lungi, cuiburi.

Principalele caracteristici ale produselor de calitate sunt:

suprafața trebuie să fie netedă;
toate elementele trebuie să fie aceleași;
culoarea trebuie să fie uniformă crem sau galben deschis;
puncte negre mici - resturi de coji măcinate de boabe de grâu, care sunt utile organismului, ar trebui să fie prezente în cantități mici;
ambalajul nu trebuie să conțină făină, elemente de paste sparte.

Recomandări: cât timp trebuie să gătești, astfel încât să nu se lipească

Cât de gătit:

taitei - 5-7 minute;
cuiburi - 5 min;
tubuli - 13 minute;
coarne - 10-15 minute;
foi de lasagna - 5 minute pana la jumatate fierte;
fetuccini - 10 minute;
ravioli - 3-7 minute în funcție de umplutură;
arcuri - 10 minute;
spaghete - 8-9 minute

Modalitățile corecte de a găti paste

Luăm o cratiță potrivită, turnăm în apă, o punem pe foc. Până la fierberea apei, nu este recomandat să faceți pasul următor.
Trebuie să săriți apa numai după fierbere. În caz contrar, reacția difuză nu va avea loc în totalitate, ceea ce poate duce la lipirea pastelor.
Pastele se adaugă în apă clocotită cu sare. Se recomandă scăderea focului, dar apa ar trebui să fiarbă pe tot parcursul procesului de gătit.
Se recomandă respectarea timpului de gătit în funcție de forma și tipul de paste.
Pentru a verifica disponibilitatea produsului, este suficient să prindeți unul sau două elemente și să verificați dacă este moale.
După aceea, se ia o strecurătoare, iar pasta este aruncată înapoi pe ea.
Se recomandă clătirea produsului sub apă curentă rece. Aceasta va spăla orice amidon rămas.

Metoda de gătit rapidă în 4 minute

Spre deosebire de metoda obișnuită, aceasta diferă nu numai în ceea ce privește capacitatea, ci și în timp. Este nevoie de o tigaie adâncă pentru a găti și doar 4 minute.

Pasta se toarnă în recipientul selectat, se prăjește peste foc până se rumeneste. Apoi adăugați 30-40 g unt, alte ingrediente după dorință (de exemplu, pastă de roșii, roșii, file de pui etc.).

Apa clocotită se adaugă pastelor până când lichidul acoperă pastele. Se adaugă condimente și sare. Se stabilește un foc mic, tigaia este acoperită cu un capac și fierte până se evaporă lichidul.

Avantajul acestei metode este că puteți adăuga imediat file de pui, legume și alte ingrediente împreună cu pastele.

Metoda de fierbere cu lapte și apă

Pastele cu lapte este unul dintre preparatele preferate pentru copii. Acest fel de mâncare este ușor de preparat:

Apa este turnată într-o cratiță (capacitate minimă 2,2-2,5 litri) și adusă la fierbere.
După aceea, lichidul este sărat și se adaugă pasta.
Gatiti 7-15 minute, in functie de forma.
Apa este scursă, pastele sunt reclinate într-o strecurătoare.
Lapte se adaugă în cratiță, încălzit.
După care. pastele fierte se adaugă în lapte.
Adăugați zahăr, aduceți lichidul la fierbere.
După fierbere, focul se stinge, se adaugă o cantitate mică de unt (25-35 g).

Vedeți videoclipul pentru recomandări despre cum să gătiți pastele, astfel încât să nu se lipească.

Caracteristici de gătit cereale integrale sau spaghete

Când gătiți paste, merită să ne amintim că recomandările se pot schimba, în funcție de forma și scopul (în care fel de mâncare va fi folosit). Rețineți următoarele sfaturi:

Spaghetele se gătesc fără capac. Sunt așezate într-o tigaie într-un ventilator. Apoi, după un minut, ei înșiși se vor scufunda complet sub apă. Dacă pastele sunt prea lungi, cel mai bine este să le spargeți la jumătate.
Cuiburile sunt așezate cu grijă în apă clocotită într-o tigaie sau o cratiță. Este important să vă asigurați că nu se ating. În același timp, merită să ne amintim că acestea vor trebui întoarse în timpul procesului de gătit, ceea ce înseamnă că ar trebui să existe suficient spațiu pentru aceasta. Cuiburile nu sunt aruncate înapoi într-o strecurătoare, ci așezate cu o lingură cu fante.
Coarnele, spiralele și cojile sunt fierte în aproximativ 7-9 minute după fierberea apei.

După ce a trecut timpul, este important să verificați disponibilitatea. Dacă pasta este moale și fermă, atunci este gata.

Al dente paste.

Pentru a obține acest rezultat, timpul de gătire trebuie redus cu 20-30%.

Pânza de păianjen este plasată în apă clocotită cu sare și focul este oprit aproape imediat.

Cratița este acoperită cu un capac. După 10-15 minute, pastele vor fi gata. Poate fi pliat înapoi într-o strecurătoare și servit.

Puteți găti paste din cereale integrale în același mod ca pastele obișnuite. Timpul de fierbere după fierbere este de 7-9 minute. Puteți adăuga puțin ulei de măsline pentru a le împiedica să se lipească.

"Unelte" pentru gătit: cratiță, cuptor cu microunde, multicooker

Când gătiți într-o cratiță, este important să vă asigurați că pastele nu se lipesc de părți și de fund. Pentru a face acest lucru, amestecați pastele în timpul gătitului sau adăugați o cantitate mică (20-30 g) de unt (sau măsline).

Pentru a găti în cuptorul cu microunde, trebuie să turnați pastele într-o farfurie adâncă, să adăugați apă clocotită, cu o margine de 1-2 cm deasupra nivelului superior al pastelor. Apoi 1 lingură. l ulei, un praf de sare. Recipientul este acoperit cu o farfurie. Putere - 800 W, timp - 5 minute. La sfârșitul perioadei, pastele sunt înclinate într-o strecurătoare.

Pentru a fierbe într-un multicooker, veți avea nevoie de modul „Pilaf” sau „Steam cooking”. Puneți paste, o lingură de unt într-un castron, adăugați apă. Lichidul trebuie să fie cu 1-2 cm mai mare. Timpul de gătire în acest caz este de 12-13 minute.

Ia-ti notite

În timpul gătitului, se recomandă amestecarea constantă, deoarece amidonul va ieși din paste în timpul gătitului, ceea ce contribuie la lipirea pastelor. Amestecarea frecventă va preveni un nodul lipicios și va împiedica arderea pastelor.

Spălarea pastelor se face dacă este făcută din grâu moale.

Dacă pasta încă se lipeste, puteți corecta situația. Pentru a face acest lucru, adăugați o cantitate mică de ulei după clătirea produsului.

Dacă știți despre particularitățile alegerii și gătirii diferitelor tipuri de paste, prepararea acestuia va fi un proces simplu și plăcut. Mai mult, puteți găti mâncăruri interesante din acesta, al căror gust poate fi diversificat cu sosuri adăugate, legume, ierburi.

Alexander Gushchin

Nu pot garanta gustul, dar va fi cald :)

17 mar 2017 noiembrie

Conţinut

La prima vedere, procesul de preparare a spaghetelor arată simplu, dar, de fapt, bucătarii neexperimentați se confruntă cu multe dificultăți. Ei trebuie să-și dea seama ce cratiță este mai bine să ia, care este raportul corect dintre apă și paste, cât să păstreze acest tip sau altul pe aragaz. Aflați cum să faceți spaghete cu sfaturi de la bucătari cu experiență.

Cum să gătești spaghete

Capacitatea de a găti spaghete va fi utilă pentru orice bucătar, deoarece acest preparat italian este perfect pentru o garnitură cu orice carne, pește sau carne de pasăre. Obiectele sunt lungi și subțiri, amintind de paie. Este optim să le puneți la fierbere apa sarata plasându-l în sus sau coborându-l complet într-o cratiță specială. Proporțiile de apă și paste - doi litri de 200 de grame de produs uscat.

Porția unei persoane conține 50 de grame de paste uscate, care se triplează în volum când sunt fierte. Spaghetele se întind într-un ventilator, se scufundă în apă clocotită, după un minut, se spală pentru scufundarea completă în apă. Este mai convenabil să folosiți o spatulă pentru aceasta sau puteți muta pastele pe marginea uscată cu mâinile. După aceea, trebuie să reduceți căldura, astfel încât apa să fiarbă, dar să nu formeze spumă. Pastele se fierb fără capac timp de aproximativ opt minute, apoi se aruncă înapoi într-o strecurătoare, se țin timp de trei minute pentru a scurge lichidul și se servesc.

Cum să gătești spaghete într-o cratiță

Este ușor să învățați cum să gătiți spaghetele într-o cratiță corect, dacă urmați caracteristicile tehnologiei. O cratiță cu fund lat, apă și sare de mare - 10 grame de sare la 100 de grame de paste. După ce apa fierbe, focul scade, pastele sunt așezate și amestecate periodic cu o lingură, astfel încât să nu se lipească. Puteți adăuga puțin ulei de măsline pentru cel mai bun gust. Timpul de gătit depinde de tipul de produs, este indicat pe ambalaj. Nu o depășiți, pentru a nu obține o garnitură gătită gata preparată.

Oală de spaghete

Cratița de spaghete joacă un rol special. Pentru aceasta, felurile de mâncare adânci din oțel inoxidabil sunt ideale, pe fundul cărora pastele nu se vor lipi. Este mai bine să nu luați recipiente din aluminiu și emailate, deoarece acestea strică gustul vasului, plus că au un risc mai mare de a se lipi de pereți. Dacă doriți, puteți cumpăra o tavă dreptunghiulară largă - acestea sunt folosite în spaghete speciale, permițând vasului să iasă uniform gătit. În ele, pastele uscate nu se rup, dar în mod ideal se află pe fund.

Cum să gătești spaghete într-un aragaz lent

Pe lângă vase obișnuite, există o opțiune de a găti spaghete într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-un castron, aduceți la fierbere în modul "Paste" și puneți semifabricatul uscat. Condimentați vasul cu ulei și sare și amestecați. Lăsați capacul, gătiți timp de nouă minute, scurgeți-l într-o strecurătoare și serviți. Datorită fundului din teflon sau ceramică al bolului multicooker, pastele nu se vor lipi sau arde.

Cum să gătești spaghete, astfel încât să nu se lipească

Este considerată o artă întreagă să poți găti spaghete, astfel încât să nu se lipească. Această problemă îi îngrijorează pe mulți bucătari începători, dar există câteva secrete care ajută la pregătirea unei garnituri delicioase:

Scufundați produsul numai în apă clocotită. Dacă îl puneți în apă rece, pastele se vor lipi împreună.
Pentru a preveni lipirea spaghetelor, adăugați o lingură de floarea soarelui sau ulei de măsline în apă în timpul gătitului.
Se amestecă periodic vasul cu o lingură de lemn.
Dacă pastele sunt prea fierte, acestea se vor lipi, așa că trebuie să respectați timpul de gătit.

Dacă pastele se lipesc, atunci trebuie să utilizați următoarele sfaturi pentru a restabili consistența:

separați tuburile între ele, turnați puțin ulei;
când produsele sunt prea fierte, acestea trebuie clătite bine, amestecate cu ulei, încălzite într-o tigaie și prăjite ușor.

Cum să gătești cuiburi de paste, astfel încât să nu se destrame

Una dintre varietățile de spaghete sunt pastele cuib, care sunt mai multe tuburi rulate într-o bilă rotundă. Două piese sunt suficiente pentru o singură persoană. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să gătească pastele cuib, astfel încât să nu se destrame, după cum urmează:

puneți-l într-o cratiță largă, spațioasă, tigaie adâncă sau cratiță, astfel încât porțiile să nu se atingă;
condimentează-le cu două linguri de ulei și umple-le cu apă clocotită astfel încât să acopere complet cuiburile, sare;
se pune pe foc, se condimentează cu condimente, se gătește timp de cinci minute fără a amesteca;
îndepărtați fiecare priză cu o lingură cu fante, apăsând-o ușor pe părțile laterale ale recipientului pentru a păstra baza, lăsați-o să se scurgă de umiditate;
se ornează cu fructe de mare sau carne tocată;
se ornează cu piper negru, se presară cu frunze mici de busuioc, parmezan ras;
Pasta de roșii condimentată cu usturoi sau sosul cremos funcționează bine ca sos.

Cum să gătești paste

Deși mulți dintre compatrioții noștri încă nu înțeleg bine ce înseamnă să gătești paste, în practică este foarte ușor să repeti felul de mâncare al italienilor. Acestea sunt doar paste fierte la o stare de al dente (ușor tari), amestecate cu sosuri, unt, ierburi, carne, pește sau sos de legume.

Orice bucătar va avea nevoie de o rețetă cu instrucțiuni despre cum să gătești pastele, deoarece acest aliment este potrivit pentru prânz, cină, o întâlnire prietenoasă, o masă festivă. Îl mănâncă înfășurându-l pe o furculiță și ajutându-se cu o lingură. Înainte de a pune masa, repetați câteva secrete ale tehnologiei despre cum să preparați corect pastele:

Trebuie să luați numai paste de înaltă calitate făcute din făină din grâu dur. Astfel de spaghete nu se lipesc împreună, păstrează elasticitatea, ține sosul și nu are nevoie de clătire. Puteți lua lasagne de ou sau caneloni, de culoarea obișnuită sau vopsite cu cerneală de sepie, sucuri de legume.
Este bine să calculați raportul: pe litru de apă 100 de grame de produse, 10 grame de sare de mare și o lingură de ulei. Apa ar trebui să fiarbă, pastele sunt puse în ea. Nu este nevoie să acoperiți.
Gătitul durează în funcție de timpul indicat pe ambalaj, minus două minute. Această condiție se numește al dente și este aleasă pentru a condimenta pastele finite cu sos fierbinte și pentru a le aduce moale dedesubt.
Folosiți o strecurătoare pentru a scurge lichidul.
Stropiți spaghetele cu unt, apoi condimentați cu sosul ales. Creveții cu roșii proaspete, care ar trebui să fie curățate și tocate, sau clasica carne tocată groasă bologneză cu cap de ceapă sunt alegeri bune.
Se ornează farfuria cu brânză rasă și ierburi aromate.

Cât de spaghete să gătești

Spaghetele trebuie fierte cel mult 8-9 minute după ce au fost înmuiate în apă clocotită. De data aceasta vă va ajuta să obțineți o garnitură gătită optim, fără aglomerare și moliciune. Există soiuri de spaghete care ar trebui gătite diferit de cele de mai sus. Timpul de gătire este prezentat în tabel:

Cât să gătești spaghete de grâu dur

Este ușor să aflați cât de mult puteți găti spaghete de grâu dur: trebuie doar să citiți instrucțiunile de pe ambalaj. Cu toate acestea, timpii de gătit pot varia în funcție de vasul pentru care vor fi folosiți. Opt minute sunt suficiente pentru o garnitură, șase minute pentru paste și nouă minute pentru o salată. Cum să gătești spaghete tari: înmoaie în apă clocotită sărată, fierbe la foc mare, când este gata, pune-o într-o strecurătoare și condimentează cu ulei de măsline.

Cât să gătești spaghetele Macfa

Pentru a găti corect spaghetele Macfa, trebuie să citiți informațiile de pe ambalaj și să urmați sfaturile producătorului. Dacă pastele sunt făcute din grâu dur, atunci sunt suficiente opt minute pentru gătit, din moale - șase minute. Pentru a obține starea al dente, se iau 1,5-2 minute din timpul specificat pentru a obține o consistență elastică a pastelor fără moliciune excesivă.

Cât de gătit paste Aldente

În rețetele populare, există o instrucțiune pentru a găti paste Aldente. Acest nume, tradus din italiană, înseamnă „după dinți”. Un produs al dente pregătit corespunzător nu are o floare și un gust gustos. Gatiti pastele pentru aproximativ sapte minute. Apa se fierbe, se sără, se pun spaghete în ea. Așezați pastele corect în centrul tăvii, unde este punctul de fierbere. După ce a fiert din nou, este mai bine să reduceți căldura și să gătiți, încercând periodic pentru consistență. Ar trebui să încercați, rupând pastele, - culoare alba casat înseamnă că produsul nu este încă gata.

Trebuie să clătesc spaghetele după fierbere

Dacă produsul este fabricat din grâu dur, nu este necesară clătirea spaghetelor după fierbere. Pentru pastele moi, aceasta este o necesitate pentru a elimina excesul de gluten și pentru a preveni aglomerarea. De asemenea, este necesar să spălați spaghetele atunci când sunt pregătite pentru salate - astfel produsul se va răci mai repede și nu va încălzi celelalte componente. Pentru clătiri constante, utilizați apă filtrată la rece și o strecurătoare.

Pentru ca toată lumea să poată găti paste spaghete în mod corespunzător, există sfaturi speciale de la profesioniști:

nu gătiți puțin produsul, astfel încât să absoarbă mai bine sosul;
adăugați o lingură de ulei vegetal, astfel încât produsele să nu se lipească;
În timpul gătitului, puteți adăuga condimentele preferate în oala cu apă (dacă pregătiți o garnitură, încercați să puneți un cub de bouillon).

Video: Spaghete de gătit

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și o vom remedia!

Discuta

Cum să gătești spaghetele la timp, astfel încât să nu se lipească

Pasta este cea mai ușoară garnitură de preparat și va merge bine cu aproape orice fel de mâncare.

Vom da sfaturi practice pe tema cum să gătești pastele, astfel încât acestea să nu se lipească, și vom descrie chiar cum să gătești paste nu numai într-o cratiță, ci și într-un cuptor cu microunde și un cazan dublu.

Cum să gătești paste?

Folosiți o oală mare, de cel puțin 2,25 litri. Apoi apa nu va fierbe, iar pastele nu se vor transforma într-o masă lipicioasă. Se toarnă 0,5 litri de apă în el și se pune pe aragaz, pornind focul maxim. Adăugați aproximativ 10 grame de sare (puteți gusta).

După ce fierbe apă, coborâți pastele. Dacă utilizați paste lungi (cum ar fi spaghete), nu le rupeți, așezați-le doar în tigaie. După o jumătate de minut, capetele căzute vor deveni moi și le puteți coborî complet până la fund.

După ce fierbe din nou apa, reduceți căldura la mediu sau scăzut. Apa ar trebui să fiarbă doar ușor. Nu acoperiți tava cu un capac în timp ce gătiți, altfel apa va fierbe și va inunda aragazul, iar pastele se vor lipi împreună. Mai bine să-l lăsați întredeschis. În timpul gătitului, asigurați-vă că amestecați pastele astfel încât să nu se lipească împreună și să se lipească de fundul tigaiei.

După 8-9 minute, verificați dacă pastele sunt pregătite. Nu trebuie să fie prea tari sau prea fierte. Este mai bine să studiați în prealabil instrucțiunile de pe ambalaj, unde este indicat timpul de gătit, și să le urmați.

Când pastele sunt terminate, scurgeți-le într-o strecurătoare și scurgeți-le punând strecurarea într-o cratiță.

Cum să gătești paste delicioase? Secretele bucătarilor cu experiență

În timpul gătitului, adăugați o pastă de lingură de ulei vegetal. Acest lucru va împiedica pastele să se lipească împreună în timp ce gătesc.
După ce gătiți pastele, asigurați-vă că scurgeți imediat apa. Dacă utilizați paste non-dure, clătiți cu apă fierbinte. Unii oameni recomandă clătirea pastelor cu apă rece. În niciun caz nu ar trebui făcut acest lucru, astfel încât să le reduceți brusc temperatura și cel mai probabil vor rămâne împreună.

Mai întâi turnați apă clocotită peste strecurătoare. Acest lucru îl va pregăti pentru paste fierbinți, fără a se lipi de părți.
Pentru a adăuga un gust special vasului, puneți 50-70 de grame de unt în cratița în care au fost fierte pastele și topiți-le. Apoi puneți pasta înapoi acolo și amestecați. Creația ta va dobândi o aromă plăcută, va deveni delicată și nu va rămâne împreună.
De asemenea, puteți amesteca pastele preparate cu sos și le puteți reîncălzi 1-2 minute. Acest lucru vă va face felul de mâncare și mai suculent și mai bogat.
Serviți întotdeauna pastele proaspete și fierbinți. După uscare, acestea vor deveni deja insipide, iar încălzirea nu va ajuta aici. De asemenea, ar trebui să preîncălziți farfuriile pe care se vor servi pastele.

Cum să gătești paste?

Dacă gătiți spaghete, puneți-le pe farfurii folosind clești speciali, ridicându-le în sus. În acest fel puteți separa cu ușurință o porțiune de următoarea.
Cel mai bine este să serviți paste cu un sos. Pastele italiene sunt considerate un clasic culinar recunoscut. Prin urmare, ar fi înțelept să ținem cont de sfaturile din Italia. Italienii aleg un sos înainte de a începe să pregătească un fel de mâncare. Există o regulă nerostită conform căreia un sos gros (de exemplu, brânză sau cremoasă cu ierburi și legume) este servit cu paste scurte și groase. Pastele lungi și înguste sunt servite în mod tradițional cu un sos mai delicat și fructe de mare.

Cum să alegi pastele potrivite?

Grupa A (sau clase superioare) include paste fabricate din grâu dur. Pastele din grupa B sunt fabricate din făină moale de grâu sticloasă. Sunt mai ieftine. În grupa B includem paste din făină de grâu de clasa cea mai înaltă și a celei dintâi.

Cele mai utile sunt pastele recunoscute făcute din grâu dur. Au cel mai înalt nivel de fibre insolubile, ceea ce ajută la îmbunătățirea digestiei. Și nu se îngrașă din astfel de paste, deoarece conțin carbohidrați complecși. Acest lucru poate fi judecat dacă te uiți la italienii care au mâncat astfel de paste toată viața.

Rețetă pentru prepararea spaghetelor cu sos de broccoli

Valoarea energetică a unui astfel de fel de mâncare variază în regiunea de 327 - 351 kcal. Paste De calitate inferioară fiartă repede. De aceea, înainte de a cumpăra un pachet de paste, asigurați-vă că este făcut din grâu dur. Ambalajul lor ar trebui să spună „di grano duro”, care înseamnă „cereale tari” în italiană.

Câte paste de gătit?

Cum să gătești paste marine?

Puteți prinde o pastă și o puteți gusta. Fanii pastei și ale pastelor italiene preferă pastele al dente puțin gătite.

Cum să gătești paste la cuptorul cu microunde

în grabă

Pentru a găti paste, puneți pastele într-un recipient cu microunde, adăugați apă și sare. Volumul de apă trebuie să fie de două ori mai mare decât volumul produsului. Setați cronometrul timp de 10 minute și așteptați. Este recomandabil să luați vasele mai sus, astfel încât apa să nu fiarbă activ în cuptorul cu microunde.

Gatirea pastelor la un cazan dublu

Pastele ar trebui să fie scufundate într-un recipient pentru orez și, de asemenea, umplute cu apă și sare. De obicei, fiecare abur vine cu instrucțiuni pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, unde este indicat timpul de gătit. Dacă nu este în instrucțiuni, ar trebui să fie indicat chiar pe abur. Soluția optimă, așa cum sa menționat deja, este să setați un cronometru timp de 10 minute. După gătit, asigurați-vă că aruncați și pastele într-o strecurătoare.

Mulți oameni cred că știu exact cum să gătească pastele. Cu toate acestea, după cum se dovedește, există multe secrete ale pregătirii lor. Trebuie doar să le urmați, iar apoi felurile de mâncare din paste vor fi sănătoase și gustoase ..
Abonați-vă la canalul nostru din Yandex.Zen

Desigur, trebuie să întrebați italienii cum să gătească corect pastele. Deși produsele din aluat uscat au venit în Europa din China, acestea au devenit în Italia mâncarea națională... Pastele noastre sunt, de asemenea, populare, dar într-o măsură mai mare datorită ușurinței sale de preparare. Se pare că ar putea fi mai ușor: fierbeți apă, aruncați produsele preferate, gătiți până se înmoaie. Dar, în practică, un fel de mâncare atât de simplu nu este gustos pentru toată lumea. Pentru a nu se lipi împreună, pastele trebuie să poată alege și găti corect folosind o tehnologie specială. Am aflat toate secretele de la bucătarii italieni.

Paste, fidea, spaghete, fidea, paste: care este diferența?

Toate produsele (semifabricate) din aluat uscat care trebuie preparate se numesc paste în bucătăria noastră. În Italia, maccheroni (macaroane) este un tip separat de produse scurte și goale din interior. Italienii folosesc termenul „paste” pentru a se referi la toate felurile de mâncare cu aluat uscat, care se traduce literalmente prin „aluat”. În același timp, pastele italiene sunt întotdeauna făcute din grâu dur.

Se pare că forma și dimensiunea pastelor determină timpul de gătire și servirea sosului. Să ne ocupăm de cele mai de bază concepte:

Arta formelor italiene:

Secretul bucătarului italian: pentru ca sosul să se "amestece" mai bine cu pastele, trebuie să lăsați puțin lichid. Acest lucru va ajuta la distribuirea uniformă a ingredientelor - pastele vor fi mai suculente, gustul lor va fi dezvăluit mai complet.

Gătit corect pastele: instrucțiuni pas cu pas

Înainte de a găti tăiței de grâu dur sau alte paste, pregătiți:

Instrucțiuni:

Paste într-o tigaie: Trucul bucătarilor

Cum să gătești coarnele corect dacă te îndoiești de calitatea lor? Pre-prăjirea într-o tigaie vă va ajuta să gătiți cu succes orice paste mici. Chiar și produsele din făină moale de calitate slabă vor fi sfărâmicioase și întregi.

Se toarnă o porție de paste într-o tigaie uscată preîncălzită. În timp ce amestecați, încălziți timp de 1-2 minute. Acest lucru va permite moleculelor de amidon să se îngroașe și să se comprime.
Adăugați puțină apă în tigaie pentru a acoperi complet pastele. Se condimentează cu sare și se fierbe până se înmoaie, fără capac. Apa ar trebui să se evapore aproape complet

Cum să gătești paste "după dinte"

Pastele cu care suntem obișnuiți să mâncăm sunt numite prea gătite de italieni. Pastele adevărate din Italia sunt preparate aldente, ceea ce înseamnă „prin dinte”. Astfel de paste sunt moi deasupra, dar elastice în interior. Această metodă de gătit este ideală pentru garnitură cu sosuri calde și sosuri de carne. Principalul secret este reducerea timpului standard de gătit cu 2-3 minute.

Secretul bucătarului: este foarte dificil pentru un începător să determine disponibilitatea pastelor aldente cu ochiul, așa că cel mai bine este să verificați fermitatea „de dinte”. Gustați pastele cu 3 minute înainte de a le opri. Dacă partea superioară este deja moale, dar există încă o ușoară rigiditate în interior, o puteți opri. Pastele fierbinți în sine vor „atinge” starea dorită.