Reteta de pui Beshbarmak. Cum să gătești pui beshbarmak. Beshbarmak făcut din tăiței gata pregătiți

O rețetă non-clasică pentru un fel de mâncare kazah și ceapă înăbușită. Fel de mâncare pentru masa festivă din aluat fiert, pui, ceapă înăbușită.

Ingrediente:

  • 4 lucruri. Luke
  • 100 gr. scurgere. uleiuri
  • 100 ml. ulei vegetal
  • pătrunjel

Pentru test:

  • 0,5 st. apă
  • 2 buc. ouă
  • 0,5 st. l. sare

Pentru bulion:

  • 1 pui
  • 1 BUC. morcov
  • 1 BUC. ceapă
  • 2-3 buc. tulpina de telina
  • frunza de dafin
  • Boabe de piper negru

Procesul de gatire:

  1. În prealabil, gătim bulionul dintr-un pui întreg cu adaos de morcovi, ceapă, tulpină de țelină. Scoateți puiul fiert din bulion.
  2. Gătit aluat. Adăugați o linguriță de sare într-un pahar cu apă. Amestecam. Se toarnă într-un bol. Batem in 2 oua. Amestecam.
  3. Se adauga faina si se framanta aluatul. Aluatul trebuie să fie dur. Lasam aluatul sa se odihneasca 15-20 de minute.
  4. Taiem ceapa fasii. Se toarnă ulei vegetal într-un ceaun și se adaugă unt. Se fierbe ceapa la foc mic pentru câteva minute.
  5. Tocam patrunjelul. În timp ce ceapa se gătește, trebuie să dezasamblați puiul. Îndepărtăm oasele și pielea. Rupeți bucăți mari de pui în bucăți mai mici cu mâinile.
  6. Arcul este gata, a devenit transparent.
  7. Luați o bucată de aluat și întindeți-o subțire. Tăiați în romburi. Lăsăm aluatul pe masă, ar trebui să se usuce.
  8. Trimitem bucăți de aluat în bulionul care fierbe. Amestecam. Gătiți până când este gata. Aluatul a fiert. Pune bucățile de aluat fierte pe o farfurie. Așezați ceapa deasupra.
  9. Apoi bucățile de carne. Se piperează carnea, se stropește cu pătrunjel.
  10. Din nou un strat de aluat, ceapa, carne, piper, se presara patrunjel. Stropiți cu puțin bulion.
  11. Când serviți separat, turnați bulionul într-un castron mic. Bucura-te de masa ta. Citeste mai mult:

Beshbarmak din pui într-un aragaz lent

Ingrediente pentru 4 portii:

  • Carcasă de pui - 1 bucată
  • Ceapa - 5 bucati
  • Fidea pentru beshbarmak - 400 de grame
  • Frunza de dafin - 3-4 bucăți
  • Mărar proaspăt - 20-30 grame (pentru servire)
  • Condimente - după gust
  • Sarat la gust

Pas cu pas:

  1. Când trebuie să pregătiți rapid o cină delicioasă pentru întreaga familie, atunci tehnologia modernă ne vine în ajutor, iar astăzi vă voi spune cum să gătiți beshbarmak de pui într-un aragaz lent. Acesta este un preparat delicios kazah, care se face de obicei la ceaun și din carne de miel, vită și cal, care necesită mult timp. Rețeta noastră pentru a face beshbarmak din pui într-un aragaz lent, dimpotrivă, este foarte simplă și ușoară, puiul este gătit mult mai repede și vom lua tăițeii deja pregătiți, așa că nu vom avea nevoie de mai mult de o oră și jumătate. pentru tot.
  2. Pentru început, clătim bine puiul sub jet de apă, îl tăiem în porții și punem puiul în castronul cu multicooker.
  3. Trimitem și două cepe întregi decojite, dafin și sare în vas, umplem totul cu apă și închidem capacul multicooker-ului. Pornim modul „Tocană” (sau „Supă”) și gătim puiul timp de o oră.
  4. După o oră, puiul va fi complet gata, așa că îl transferăm pe o farfurie și separăm carnea de oase și aruncăm ceapa și frunza de dafin.
  5. Porniți modul de gătit cu abur și tăiați ceapa rămasă în rondele. Cand bulionul fierbe, scufundam in el rondele de ceapa pentru cateva secunde, dupa care le scoatem si presaram puiul cu jumatate din inele.
  6. Apoi puneți tăițeii în bulion și gătiți-l până când sunt complet fierți.
  7. Dupa ce taiteii sunt fierti, ii prindem cu o lingura cu fanta si ii trimitem intr-un vas, iar deasupra punem bucati de carne cu ceapa, presaram deasupra toate rondelele de ceapa ramase si marar proaspat.
  8. După cum puteți vedea, totul este destul de ușor și rapid, dar ce cină incredibil de delicioasă obțineți cu această rețetă. Pofta buna tuturor!

Beshbarmak cu piept de pui

Ingrediente:

  • piept de pui (cu oase si piele) - 1 kg;
  • tăiței cu ou pentru beshbarmak - 200 de grame;
  • ceapă - 200 de grame;
  • ulei de floarea soarelui - 5 grame;
  • sare,
  • Frunza de dafin,
  • piper negru.

Gătit:

  1. Clătiți pieptul de pui, tăiat în jumătate.
  2. A fierbe piept de pui in apa putin cu sare timp de 30 de minute, la sfarsitul fierberii adaugam dafin si piper. Este important să gătiți carne pentru beshbarmak pe os, apoi gustul se va dovedi a fi mai saturat.
  3. Ceapa tăiată în jumătate de rondele.
  4. Prăjiți ceapa într-o tigaie cu adaos de ulei de floarea soarelui.
  5. Apoi adăugați o cantitate mică de bulion de pui în ceapă, fierbeți ceapa timp de 5-10 minute la foc mediu.
  6. Scoatem fileul de pui finit din bulion si racim putin.
  7. Puneți tăițeii pentru beshbarmak în bulion de pui clocotit, gătiți timp de 5-7 minute.
  8. Separați fileul de pui puțin răcit de oase și piele, tăiați carnea în bucăți mici.
  9. Adăugați carnea de pui tocată la ceapa înăbușită, amestecați.
  10. Scoatem taiteii fierti cu o lingura cu fanta din bulion, punem taiteii pe o farfurie.
  11. Puneți deasupra fileul de pui cu ceapă, puteți turna în plus vasul cu o cantitate mică de bulion. Beshbarak este de obicei servit pe farfurii mari plate; bulionul de pui este turnat în boluri.

Cum să gătești pui beshbarmak

Beshbarmak - fel de mâncare kazah bucataria nationala. Dar pentru noi, beshbarmak este o amintire a tinereții noastre, a locului în care ne-am născut și a părinților noștri, care au trăit mulți ani în Kazahstan. Deci reteta pui beshbarmakaîn bucătăria orașului.

Ingrediente:

  • 1 pui domestic
  • 1 kg pulpe de pui din magazin sau 0,5-1 buc. pui de carne tânăr
  • 2 cepe
  • 1 morcov
  • Pentru test:
  • 1-2 ouă
  • 150 g apă
  • făină premium - 2-3 căni

Gătit:

  1. Gatim supa de pui.
  2. Într-o cratiță mare se pune supă de casă de pui pregătită pentru gătit, se toarnă multă apă și se pune pe foc. Aduceți la fierbere, amintindu-vă să îndepărtați spuma care se formează în timp. După aceea, adăugați ceapa și morcovii curățați (întregi!) în bulion și, reducând căldura la minimum, continuați să gătiți puiul. Bulionul nu trebuie să fiarbă prea mult, „gâlgâiturile” nu se formează mai mult de una pe secundă. Cu această gătit, bulionul devine gustos și transparent. Timpul de gătire depinde de vârsta supei de pui, dar în medie 2 ore. După ce carnea este aproape despărțită de oase, se adaugă pulpele crude, bine spălate și se adaugă focul pentru ca bulionul să dea în clocot cât mai repede. După fierbere, sărați bulionul după gust, dar pentru ca sarea să se simtă, reduceți focul și fierbeți carnea până se desprinde ușor de oase.
  3. Cu aproximativ o oră înainte ca carnea să fie gata, frământați aluatul.
  4. Combinam ouale, apa, jumatate de lingurita de sare intr-un bol si adaugand treptat faina cernuta, framantam aluatul. Aluatul trebuie să fie dur și elastic. Lăsați deoparte aluatul finit timp de 10-15 minute, apoi tăiați bucăți mici și rulați fiecare într-un strat subțire (2-3 mm grosime). Întindeți foile de aluat rulate pe locul pregătit și uscați.
  5. Rupând puiul în bucăți
  6. Înapoi la bulionul nostru de pui. Scoatem din bulion carnea finita si o lasam sa se raceasca putin, ca ulterior sa o desprindeti cu mainile si sa desparti oasele. Rupem carnea în bucăți mici și o punem într-un castron separat.
  7. Scoateți ceapa și morcovul din bulion.
  8. Puneți o ceapă proaspătă tocată fin într-un recipient separat, turnați peste ea bulion clocotit și acoperiți cu un capac. Cand ceapa este fierta la abur, adauga putin piper negru la ea.
  9. Se caleste ceapa in bulion
  10. Înainte de a începe să gătim aluatul, este necesar să pregătim un vas mare și, dacă este posibil, adânc în care vom servi beshbarmak pe masă.
  11. Creșteți căldura sub oala de stoc. Asezam foile de aluat pregatite intr-un bulion clocotit (daca este mult aluat, atunci facem 2 sau 3 semne de carte). Gatiti pana este gata timp de 5-6 minute. Principalul lucru este să nu digerați. Și acum cel mai dificil lucru: scoateți foile de aluat finite din bulion. O persoană trebuie să țină vasul lângă tigaie, iar cealaltă cu ajutorul unor clești speciale de bucătărie scoate aluatul. Victorie! Straturi de aluat pe un vas!
  12. Le tăiem cu un cuțit romburi mari (10 x 10 cm), punem carnea deasupra de-a lungul marginilor vasului și turnăm peste bulionul fierbinte. Ceapa se serveste separat.
  13. Trebuie să spun că trebuie să puneți aluatul în bulion când oaspeții sunt deja așezați la masă și s-au spus deja câteva toasturi și s-au băut cantitatea potrivită de băuturi, iar salatele și mezelurile sunt pe masă ca gustări. . Și aici servim un fel de mâncare fierbinte, incredibil de delicios - beshbarmak pui, preparat în bucătăria orașului!

Perdea! În următoarele 15 minute, conversațiile la masă se potolesc și doar zgomotul furculițelor pe farfurii rupe această tăcere!

Bucura-te de masa ta!

Beshbarmak de pui

În mod tradițional, beshbarmak a fost făcut din carne de cal, apoi au început să fie folosite carne de vită și miel. Recent, rețeta de pui beshbarmak a câștigat popularitate. Carnea de pui este foarte fragedă și, în plus, bugetul.

Ingrediente:

  • 3-4 becuri;
  • Pui de talie medie;
  • st.l. ulei vegetal;
  • ¾ cană de apă;
  • 400 g faina;
  • 2 oua.

Gătit:

  1. Mai întâi, spălați puiul. O carcasă mare poate fi împărțită în mai multe părți.
  2. Puneti puiul intr-o oala mare si acoperiti cu apa. Apa trebuie să acopere complet puiul.
  3. Se pune pe foc, se asteapta pana da in clocot si se indeparteaza spuma. Gatiti la foc mic cel putin doua ore.
  4. Frământați aluatul și frământați-l bine cu mâinile. Adăugând ulei vegetal, va fi mult mai ușor și mai plăcut să lucrați cu un astfel de aluat.
  5. Se formează o minge, se acoperă cu folie alimentară sau se pune într-o pungă de plastic și se pune la frigider. Lasam aluatul sa se odihneasca 30 de minute.
  6. Curățați ceapa și prăjiți-o până se înmoaie la foc mediu.
  7. Întindeți aluatul și tăiați romburi.
  8. Turnați 5-7 căni de bulion într-un alt recipient și fierbeți tăițeii în bulionul rămas. Merită să ne amintim că tăițeii de casă fierb foarte repede.
  9. Se fierbe maxim 5 minute.
  10. Rupeți carnea de pui în bucăți mici și aranjați pe o farfurie împreună cu tăițeii.
  11. Bulionul poate fi servit într-un bol, sau îl puteți turna peste un vas. Citeste mai mult:

Beshbarmak făcut din tăiței gata pregătiți

Ingrediente:

  • Pui de casă - jumătate de carcase
  • Fidea fără bar - un pachet
  • Trei cepe

Reteta beshbarmak de pui:

  1. Fierbeți puiul într-o oală mare cu apă cu sare până se înmoaie.
  2. Trebuie să gătiți puiul aproximativ o oră, sau chiar mai mult, pentru ca carnea să fie moale. Este mai bine să luați pui de casă, este mai gras. Vom uda taiteii cu grasimea ei pentru a nu se lipi intre ele.
  3. Când puiul este fiert, scoateți-l și tăiați bucăți de mărime medie. Lasă oasele.
  4. Colectăm grăsimea din bulion cu o lingură într-un bol separat.
  5. Fierbeți tăițeii în bulionul rămas.
  6. Pentru a face acest lucru, aruncați tăițeii finiți în bulionul clocotit și gătiți timp de aproximativ șase minute. Amestecam constant. Nu aruncați o mulțime de tăiței, se pot lipi împreună. Este mai bine să-l împărțiți în două.
  7. Mutăm carnea tăiată a puiului într-o cratiță mare, mergem la farfurie.
  8. Scoatem taiteii finiti cu o lingura cu fanta si transferam intr-o tigaie cu carne. Stropiți cu grăsime bulion și amestecați.
  9. Gatiti restul taiteilor. Scoatem si taiteii finiti cu o lingura, adaugam grasime si amestecam din nou. Cu cât turnăm mai multă grăsime, cu atât beshbarmak-ul va fi mai gustos.
  10. Curățăm și tăiem ceapa.
  11. Ceapa poate fi prăjită în prealabil într-o tigaie cu ulei. După aceea, adăugați în beshbarmak și amestecați.
  12. Dar astăzi nu o vom prăji.
  13. Punem beshbarmak pe o farfurie, presaram cu ceapa deasupra.

Bucura-te de masa ta!

În spatele numelui nepronunțat „beshbarmak” se află un fel de mâncare foarte gustos din Asia Centrală, constând din carne fiartă, tăiței cu ou de casă și bulion. Tradus din limba turcă, înseamnă literal „cinci degete”, ceea ce caracterizează particularitățile utilizării sale - în mod tradițional, kazahii îl mănâncă cu mâinile, fără furculiță, servindu-l cu bulion de carne în boluri adânci. Pare a fi un preparat simplu, dar are un gust aparte.

Rețeta clasică de beshbarmak presupune folosirea cărnii de miel sau de cal. Uneori iau mezeluri, care sunt completate cu carne de vițel sau gâscă, cârnați de cal („kazy”). Astăzi, beshbarmak cu pui este gătit peste tot - reteta pas cu pas cu poza de mai jos. Felul de mâncare nu este prea gras, satisfăcător și întotdeauna gustos.

În patria felului de mâncare, puteți cumpăra un aluat special - suculent, care este deja gata și vândut în pachete, congelat. Dar nu-ți face griji dacă nu-l găsești. Într-o rețetă pas cu pas, vă voi spune cum să gătiți tăiței („salma”) pentru beshbarmak acasă. Dacă gătiți pentru prima dată, încercați să urmați întocmai recomandările date, iar pe viitor vă puteți face propriile ajustări, de exemplu, adăugați cartofi și alte legume, experimentați cu condimente.

Ingrediente

  • pui 1-1,5 kg
  • apă 2,5-3 l
  • Sarat la gust
  • boabe de piper negru 5 buc.
  • ceapa mare 3 buc.
  • morcov 1 buc. opțional
  • ulei vegetal 2 linguri. l.

Ingrediente pentru aluat

  • apă 3/4 linguriță.
  • făină aproximativ 4 linguri.
  • oua de gaina 2 buc.
  • ulei vegetal 1 lingura. l.
  • sare 2 felii.

Cum să gătești pui beshbarmak

Când toate ingredientele sunt gata, puteți servi beshbarmak de pui la masă. Puteți servi căi diferite. În mod tradițional, felul de mâncare este servit în boluri separate: pui, ceapă, tăiței de casă și bulion în care a fost gătită carnea (nu aluat!). Apoi fiecare oaspete își poate colecta propriul beshbarmak, punând cantitatea de umplutură de care are nevoie și să-l bea cu bulion.

A doua modalitate este de a servi vasul în porții. În acest caz, 2-3 frunze de tăiței de casă sunt așezate pe fundul bolurilor adânci, pe el se așează carnea, iar deasupra se pune ceapa. Bulionul se adauga imediat in farfurie astfel incat sa acopere putin taiteii, sau se serveste intr-un bol separat ca sa il poti bea cu vasul. La nunți și alte sărbători în care se adună mulți invitați, beshbarmak poate fi servit pe farfurii uriașe după principiul: suculent pe fund, carne în centru, ceapă și verdeață deasupra (apoi invitaților li se oferă linguri). Dar încă încerci să mănânci cu mâinile, învelind umplutura în fiecare frunză, așa cum cere tradiția - din anumite motive, un astfel de beshbarmak este cel mai delicios.

Serviți imediat, cât timp beshbarmak-ul de pui este încă fierbinte, presărat cu coriandru sau pătrunjel. Puteți adăuga piper măcinat după gust. Bucura-te de masa ta!

Beshbarmak de pui este, pe scurt, carne de pui cu tăiței de casă fierți în bulion bogat de pui. Și dacă nu pe scurt, atunci pe această pagină nu există suficient spațiu pentru a descrie cât de delicios este.

Nu voi pierde timpul meu și al tău cu epitete rafinate, dar voi ajunge direct la subiect.

Ingrediente

Pentru a găti beshbarmak din pui, avem nevoie de următoarele produse:

  • pui
  • 3-4 cepe mari
  • 3-4 morcovi mari
  • sare, piper dupa gust

Beshbarmak fără pâine fiartă sau tăiței de casă este doar pui cu ceapă.

Pentru a pregăti aluatul avem nevoie de:

  • aproximativ 200 de grame de apă
  • 500 de grame de făină
  • 2-3 oua
  • 1-2 linguri ulei vegetal
  • 1 lingurita sare

Cum să gătești pui beshbarmak

În primul rând, trebuie să puneți puiul la fiert. Luăm o tigaie mare, astfel încât puiul să fie în întregime. O poți tăia în bucăți mari dacă nu se potrivește în tigaie.

Pune puiul într-o cratiță, umple-l cu apă, astfel încât apa să acopere complet puiul. Sarați, piperați bine și adăugați condimentele preferate, pe care le considerați necesare.

Punem tigaia cu pui pe foc si inchidem capacul. Vom găti puiul mult timp, 2-3 ore la foc mediu, avem nevoie ca carnea să cadă ușor în spatele oaselor.

Cu 40 de minute înainte de a găti puiul, puteți frământa aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cană adâncă, spargeți ouăle acolo. Se toarnă făina într-o cană, se adaugă ulei vegetal și sare. Din acest amestec, frământați un aluat tare, adăugând făină dacă este necesar. Acoperiți aluatul și lăsați-l să se odihnească într-un loc răcoros.

Punem o tigaie pe foc si turnam ulei vegetal in ea. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și aruncați-o în tigaie.

Morcovii se dau pe razatoare grosier si se adauga in tigaia cu ceapa.

Sarcina noastră este să prăjim ocazional cepele și morcovii până sunt fierte, adică să nu se mai cronească.

Când ceapa și morcovii sunt prăjiți, puiul ar trebui să fie deja gata. Il scoatem din bulionul incins si il punem pe un vas mare.

Trebuie să separăm carnea de pui de oase, astfel încât pe farfurie să rămână doar un deal de carne de pui.

Este timpul să dai din nou testul. Taiem bucati mari din aluat, le framantam in maini pentru a face prajituri mici.

Intindem prajiturile cu sucitorul la o grosime de aproximativ 2 milimetri.

În acest moment, rețetele recomandă de obicei tăierea aluatului în romburi pentru a face tăiței de casă, dar în familia noastră se procedează diferit. Gătim prăjituri întregi.

Coborâți ușor tortilla în supa de pui clocotită și gătiți-le până se înmoaie, 5-7 minute.

Fiica mea, când vrea beshbarmak, spune: hai să mâncăm clătite fierte.

Cand aluatul este gata, prindem prajiturile din bulion si le punem ca niste clatite pe un vas mare.

Servim toate cele trei ingrediente pe masă în feluri de mâncare separate: carne de pui, ceapă prăjită cu morcovi și „clatite fierte”.

Pentru cei care nu știu, le voi explica cum să mănânce. Pune tortul pe farfurie. In mijlocul prajiturii punem carne de pui si ceapa prajita cu morcovi.

Invelim umplutura intr-o prajitura pentru a face un plic.

Luam plicul cu umplutura cu ambele maini si il mancam cu grija, incercand sa nu-l desfacem.

Aproape uitat! Puteți turna bulionul rămas în tigaie în ceașcă și bea beshbarmak de pui cu acest bulion. Crede-ma, este foarte gustoasa!

Locul de naștere al beshbarmak este Asia Centrală, unde acest fel de mâncare este pregătit în mod tradițional de sărbători. Se prepară acasă foarte repede și iese foarte gustos. Tradus în rusă, cuvântul greu de pronunțat „beshbarmak” înseamnă „cinci degete”, ceea ce caracterizează particularitățile utilizării sale. Kazahzii îl mâncau cu mâinile, servindu-l cu bulion de carne („tuzduk”) în boluri adânci. A face acest fel de mâncare este o plăcere.

Din ce este făcut beshbarmak?

În bucătăria clasică asiatică, carnea de cal era considerată baza felului de mâncare, iar soiurile sale delicioase erau folosite pentru masa festivă. Ulterior, lista cărnii a fost completată cu carne de miel, de cămilă și chiar de vită. Ei bine, astăzi rețeta de beshbarmak de pui este larg răspândită, deoarece chiar și în Asia Centrală, carnea de pasăre este mai ieftină decât bovinele și în special caii.

Pe lângă carne, rețeta include legume și tăiței de casă. Procesul de gătit este extrem de simplu, iar preparatul este gustos și original. După ce stăpânești această tehnologie, îi poți încânta în mod regulat pe cei dragi cu un nou gust de carne de pasăre, diferit de puiul sau curcanul mai familiar la cuptor.

Rețetă pas cu pas pentru prepararea beshbarmak

Deci, cum să gătești pui beshbarmak? Vei avea nevoie:

  • 1 pui mediu
  • 3 becuri
  • condimente, sare si piper,
  • 1 st. o lingură de ulei vegetal
  • ¾ cană de apă
  • 2 cani de faina,
  • 2 oua.

Procesul de a face besbarm cu o fotografie

  1. Clătiți puiul, puneți-l într-o cratiță cu un volum de minim 5 litri. Se toarnă apă pentru a acoperi complet carnea. Dacă puiul este mare, acesta poate fi împărțit în mai multe părți.
  2. Pune cratita pe aragaz. Când apa fierbe, îndepărtați spuma și reduceți căldura la minimum. Adăugați sare și condimente în tigaie, acoperiți cu un capac, lăsați la fiert 2,5-3 ore.
  3. Cu aproximativ o oră înainte ca puiul să fie gata, începeți să pregătiți aluatul. Turnați apă într-un bol, adăugați ulei vegetal, ouă și sare, amestecați. Se adauga treptat faina cernuta. Frământați aluatul până nu se mai lipește. Daca nu, mai adauga faina putin cate putin. Aluat gata se inveleste cu folie alimentara si se da la frigider.
  4. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele. Ungeți tigaia cu ulei vegetal și prăjiți ceapa până este fiartă (nu trebuie să se cronească).
  5. Se scoate puiul fiert din bulion, se pune pe un vas, se lasa putin sa se raceasca. Separați carnea de oase, rupeți-o în bucăți cu mâinile.
  6. Scoateți aluatul, împărțiți-l în 3 părți, întindeți nu mai mult de 3 mm grosime. Tăiați aluatul în romburi.
  7. Se toarnă o parte din bulionul în care a fost gătit puiul într-un recipient de sticlă. În partea rămasă, fierbeți tăițeii rezultati din aluatul de casă timp de 5-7 minute.
  8. Serviți beshbarmak de pui împreună cu bulion, care poate fi spălat cu o farfurie.

5 secrete ale mâncării delicioase

Știind cum să gătești beshbarmak de pui, poți îmbunătăți ușor rețeta, făcând-o optimă pentru familia ta.

  1. Dacă vă urmăriți greutatea, nu vă negați plăcerea de a mânca uneori beshbarmak. Dar înainte de a găti puiul, tăiați-l, îndepărtați grăsimea internă și coada. Apoi bulionul se va dovedi nu prea bogat.
  2. Când frământați aluatul, adăugați apă cu gheață(Puneți paharul la congelator cu o oră înainte de gătit). Acest lucru va face aluatul mai elastic și mai flexibil.
  3. Nu te limita la o singură aromă! Poate fi variat cu legume, care, după cum știți, sunt mari prietene cu puiul. Pregătiți o friptură din 3 cepe, 2 morcovi, 1 ardei gras si 2 rosii mari. Pentru a face acest lucru, scoateți mai întâi coaja de roșii, opărindu-le cu apă clocotită, tocați. Curățați și tăiați alte legume. Puneți ceapa și morcovii într-o tigaie, aduceți la jumătate fierte, apoi adăugați ardeii și roșiile. Stingeti 5 minute.
  4. Este mai convenabil să mănânci un fel de mâncare în care umplutura nu se află la suprafață, ci în interiorul aluatului. Pentru a face acest lucru, pregătiți tăiței de casă sub formă de clătite rotunde. Luați aluatul, faceți din el un cârnați gros de 10 cm.Tăiați-l în bucăți de 1 cm lățime.Rulați fiecare bucată cu grosimea de 2-3 mm. În timp ce serviți vasul, puteți pune umplutura în centrul clătitei și să-i înfășurați marginile cu un plic.
  5. Fierbeți tăițeii în bulion clocotit în loturi pentru ca frunzele să nu se lipească între ele.

Cum se servește beshbarmak

Există 2 tehnici de servire.

  • Clasic - puneți carne gata preparată, legume și tăiței de casă în feluri de mâncare separate, puse pe masă. Oferă fiecărui oaspete o farfurie în care își va colecta beshbarmak, aplicând cantitatea de umplutură de care are nevoie. În continuare, așezați boluri cu bulion în care a fost gătită carnea (nu aluat!) În mod tradițional, vasul trebuie spălat cu bulion.
  • Porție - luați farfurii adânci. Puneti in fiecare cate 2-3 frunze de taitei de casa, deasupra asezati carnea, iar apoi legumele. Turnați bulionul peste vas astfel încât să acopere puțin tăițeii. Se serveste presarata cu coriandru sau patrunjel.

După cum puteți vedea, pentru nume misterios beshbarmak ascundea un fel de mâncare foarte simplu și fără pretenții. Dar cât de delicioasă este, asigură-te că încerci această rețetă!

Asia Centrală este în mod tradițional considerată locul de naștere al acestui fel de mâncare. Numele „beshbarmak” în sine este tradus ca „cinci degete”, ceea ce caracterizează particularitățile utilizării sale, deoarece chiar și acum, în țările din est, unele feluri de mâncare ar trebui să fie consumate cu mâinile. Acestea includ beshbarmak, care a fost consumat în mod tradițional într-un mod similar, spălat cu tuzduk - bulion de carne servit în boluri.

Beshbarmak de pui

Pentru un preparat clasic, conform unei rețete străvechi, trebuia să ia ca bază carnea de cal. De sărbători, se foloseau soiurile sale certe, deosebite de delicatețe. Mai târziu au început să folosească carne de miel, cămilă și vită. Ei bine, beshbarmak de pui este o tendință a timpului prezent. Deoarece în țările asiatice o astfel de carne este cea mai accesibilă și mult mai ieftină decât aceeași carne de cal. Pe lângă carne, rețeta presupune utilizarea de tăiței și legume de casă. Și pregătirea beshbarmak din pui este extrem de simplă. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să fii, așa cum se spune, „șapte trepte în frunte”. Abilitățile și cunoștințele culinare de bază vor fi suficiente. Să încercăm și să învățăm.

Beshbarmak. reteta de pui

Ingrediente: un pui de mărime medie, un kilogram de ceapă, condimente și sare, câteva linguri de ulei vegetal, câteva pahare de făină, două ouă.

Înainte de a găti beshbarmak de pui, trebuie să aveți grijă și de aluatul cu tăiței. Desigur, puteți cumpăra gata făcute în magazin. Dar puteți găti, după cum se spune, cu propriile mâini acasă. Deci va fi mai interesant și mai gustos. Deci, puiul meu și puneți-l într-o cratiță mare să gătească (dacă copia este mare, îl puteți tăia în mai multe părți). Procesul de gătit este destul de lung și durează până la trei ore.

Aluat

Intre timp, sa facem aluatul. Se toarnă apă într-un bol, se adaugă sare și ouă, se amestecă. Adăugați treptat făina într-un jet subțire, amestecând. Frământați produsul până când nu se mai lipește de mâini. Înfășurați aluatul finit cu folie alimentară și trimiteți-l la frigider. Mai târziu - rulați-o într-o foaie cu o grosime de aproximativ trei milimetri. Tăiați fidea de casă în diamante.

Pasii urmatori

Înainte de a face beshbarmak de pui, scoatem pasărea finită din tigaie, lăsăm carnea să se răcească. Împărțiți pulpa în bucăți (rupați cu mâinile). Pune oasele deoparte. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele. Se prajesc in ulei vegetal intr-o tigaie pana se rumenesc. Scurgem jumătate din bulion de sub pui, strecurându-l într-un recipient separat. În a doua jumătate, fierbeți tăițeii până se înmoaie. Amestecați tăițeii, puiul și ceapa într-un bol adânc. Asezonați cu condimente uscate. Puteți decora cu ierburi proaspete. Servim beshbarmak de pui la masă împreună cu bulion strecurat, turnat separat în boluri adânci (se presupune că vor spăla vasul).

Variante

Există câteva variante ale acestui fel de mâncare oriental. Ei bine, în primul rând, puteți găti beshbarmak din pui și cartofi. Din adăugarea acestui ingredient, preparatul va beneficia doar, va deveni mai satisfăcător, iar gustul se va îmbunătăți. În aceste scopuri, pentru cantitatea de produse de mai sus, folosim trei cartofi medii. Trebuie curatati de coaja si taiati cubulete, fierti (puteti impreuna cu taitei sau separat). Introducem cartofii în vas în etapa finală. Poți face și cu alte legume care completează gustul. De exemplu, cu morcovi. Ea poate încerca, de asemenea, să îmbunătățească prepararea beshbarmak de pui. Unii bucătari preferă să adauge în farfurie roșii proaspete tocate sau câteva linguri de pastă de tomate. Aceste proceduri adaugă o aciditate caracteristică. Dar acesta se dovedește a fi un fel de mâncare ușor diferit. Rădăcina de țelină arată bine și în beshbarmak, dacă o ai la îndemână. În general, mâncarea orientală lasă un câmp larg pentru activități culinare pentru cei care vor să-și arate imaginația.

Câteva secrete


Cum se serveste?

Există mai multe moduri de a servi acest fel de mâncare pe masă.

  1. Clasic. Toate părțile preparatului trebuie servite separat. Turnați carnea, legumele și tăițeii în diverse boluri adânci. Și fiecărui oaspete i se oferă o farfurie în care își va „strânge” independent beshbarmak, în funcție de preferințele sale. La urma urmei, cuiva îi place să pună mai multă carne, iar cineva - legume sau tăiței. Lângă fiecare oaspete au pus pe masă câte un bol cu ​​bulion în care s-a fiert puiul. Se obișnuiește să bei beshbarmak cu acest bulion.
  2. Porţiune. În fiecare dintre farfurii (după numărul de invitați) întindem câteva foi de tăiței de casă, apoi câteva bucăți de carne, ultimele sunt legume. Turnați bulionul de pui peste fiecare vas pentru a acoperi ușor ingredientele. Între timp, vasul trebuie să rămână gros, și nu sub formă de supă. Puteți decora vasul cu verdeață tocată de diferite feluri. Coriandrul sau pătrunjelul funcționează cel mai bine.

Rezumând

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în a face beshbarmak. Chiar și un începător în domeniul culinar poate face față acestei sarcini. Și chiar vreau să-l încerc! Și nu uitați să vă invitați prietenii și să aranjați o seară cu bucătăria din Asia Centrală.

Se încarcă...Se încarcă...