Cum se prepară o cremă delicioasă de lapte condensat. Cum se face cremă din unt și lapte condensat pentru o prăjitură. După cum arată rețeta, pentru gătit veți avea nevoie

Laptele condensat are un gust cremos placut, adorat de multi dinti de dulce. Chiar și doar dacă o întindeți pe o chiflă sau pe o felie de pâine albă, puteți obține un desert uimitor încă din copilărie. Fiecare gospodină știe că pe baza acestui produs se obține o cremă de unt foarte delicată și gustoasă pentru prăjitură. Există sute de variații de rețete, dar cofetarii adevărați au propriile lor secrete pentru a le face pe cea perfectă. Laptele condensat sau concentrat îi conferă o aromă uimitoare, unică, iar un strat pe bază de el este potrivit pentru o varietate de rețete: pentru vanilie și prăjitură de biscuiți, pentru prăjituri pufuleți și cu miere.

Se combină cu majoritatea aditivilor pe care cofetarii preferă să îi adauge la umplutura prăjiturilor. Majoritatea retetelor de creme de prajituri cu lapte condensat sunt simple, chiar si un incepator care isi pregateste primul desert in incercarea de a surprinde familia si prietenii se poate descurca cu ele.

Cele mai simple retete pe baza de lapte concentrat sunt amestecurile din doua componente, adica se adauga inca un ingredient in laptele condensat, bine amestecat sau batut, rezultand un strat uimitor pentru o prajitura sau o placinta.

Puteți adăuga unt, frișcă sau smântână în laptele condensat pentru a crea o cremă. Procent uleiuri și lapte condensat 1:2. Se înmoaie mai întâi untul, apoi se bate timp de 1-2 minute. După aceea, turnați laptele condensat și amestecați din nou.

Această rețetă simplă din fotografie:

Consistență, cum se bate untul cu lapte condensat:

Videoclip care descrie procesul de gătit:

Puteți folosi unt de ciocolată în loc de unt obișnuit. Gust delicat obtinut prin adaugarea de smantana sau smantana. Aici cotele produselor sunt egale. Trebuie să luați 400 de grame de lapte condensat, aceeași cantitate de smântână sau smântână. Mai întâi, bateți smântâna sau smântâna, apoi turnați treptat produsul din lapte condensat, amestecând bine compoziția rezultată.

smantana si laptele condensat

Pentru toate aceste rețete, puteți lua atât lapte condensat ușor, cât și produs fiert.

Faceți gătitul mai dificil prin adăugarea mai multor ingrediente

Cu excepția celor mai multe retete simple, care nu necesita timp pentru a le pregati, gospodinele fac variatii mult mai complicate pe baza de lapte condensat, potrivite pentru diferite prajituri sau pentru un anumit tip de patiserie. Aici imaginația nu este limitată - puteți pune diverse fructe și fructe de pădure proaspete sau uscate, coniac sau lichior parfumat, chipsuri de ciocolată sau un amestec de nuci. Cum să faci coniac acasă este scris în.

La laptele condensat se adaugă brânză de vaci, smântână, ouă, margarina - aproape tot ce se găsește în frigider este potrivit pentru una sau alta rețetă.

Cu unt: vanilină, nuci sau cacao

Aceste rețete sunt printre preferatele patiserii. Sunt potrivite pentru multe tipuri de coacere.

Rețeta clasică de prăjitură dulce cu cremă de unt include:

  • vanilină;
  • 400 de grame de lapte condensat integral;
  • 200 de grame unt(conținut preferat de grăsime 82%).

Gatit:

  1. Untul moale se bate 1-2 minute.
  2. Laptele condensat se adaugă într-un flux subțire.
  3. Compoziția este amestecată.
  4. La final, se toarnă vanilina, totul se amestecă din nou.

Puteți face cremă de unt din lapte fiert. Va necesita:

  • 200 de grame de ulei;
  • 400 de grame de lapte condensat fiert;
  • amestec de nuci sau fructe.

Pentru rețetă, mai multe tipuri de nuci/fructe uscate sau unul preferat vor fi potrivite. Aici gazda poate alege singură ceea ce îi place cel mai mult. Etape:

  1. Untul trebuie lăsat câteva ore pentru a ajunge la temperatura camerei sau înmuiat în cuptorul cu microunde. Calitatea produsului nu trebuie să fie pusă la îndoială, conținutul de grăsime recomandat este mai mare de 80%.
  2. Când se atinge moliciune, se bate, se toarnă lapte condensat în el pe părți.
  3. După ce amestecați bine masa rezultată, adăugați nuci zdrobite sau fructe uscate. Este mai bine să înmuiați în prealabil fructele uscate în apă fierbinte timp de câteva minute sau cel puțin să clătiți bine.

unt cu lapte condensat fiert

Puteți surprinde oaspeții dacă adăugați aromă de cafea stratului. Pentru o astfel de cremă de ciocolată trebuie să luați:

  • un pachet de ulei;
  • lapte condensat - 1 cutie;
  • linguriţă;
  • o lingurita de solubil

Pentru un dinte special de dulce, puteți adăuga câteva linguri de zahăr. Pentru cei cărora le plac produsele de patiserie nu prea dulci, cofetarii experimentați sunt sfătuiți să adauge câteva picături de suc de lămâie. Gatit:

  1. Untul se inmoaie, se bate exact ca in retetele anterioare.
  2. Se adaugă lapte condensat, totul este bine amestecat.
  3. La sfarsit adauga cafeaua si cacao. Amestecă din nou.

Este mai bine să întindeți imediat stratul, de preferință pe prăjituri calde, astfel încât impregnarea va fi mai bună. Dacă umplutura se întărește, trebuie să fie din nou înmuiată pentru utilizare.

prajitura cu crema de cafea

Cu smantana: caramel sau lapte

Principala regulă în smântâna pentru biscuiți este cea mai grasă smântână de înaltă calitate, astfel încât compoziția să nu se răspândească.

Pe lângă pur și simplu amestecarea produsului condensat cu smântână, cofetarii pregătesc adesea o altă opțiune. Va necesita:

  • caramel;
  • 200 g ulei;
  • 250 g smantana;
  • 250 g de produs condensat.

Pasi pentru prepararea smantana:

  1. Lăsăm toate produsele pentru cumpărare la temperatura camerei.
  2. Mai întâi trebuie să bateți untul. Devine albă și capătă o textură aerisită.
  3. Apoi se toarnă produsul condensat, continuând să bată.
  4. Următorul pe linie este smântâna. Trebuie introdus într-o lingură și amestecat bine.
  5. Ultimul se adauga caramelul.
  6. Dacă gustul pare să nu fie suficient de dulce, puteți adăuga o lingură de zahăr pudră.

Cum poți folosi smântâna pentru coacere:

prajitura cu smantana

Următoarea rețetă pentru un strat de smântână pentru o prăjitură conține gelatină, prin urmare tinde să se întărească și să-și păstreze forma. Este ideal pentru prăjituri înalte. Pentru prepararea lui aveți nevoie de:

  • 250 g smantana;
  • 60-70 g lapte;
  • 15-20 g gelatină;
  • 250 g lapte condensat integral.

Laptele poate fi înlocuit cu suc, cafea, cacao sau alt lichid. Acest lucru are ca rezultat diferite arome.

  1. Gelatina trebuie combinată cu lichidul și lăsată să se umfle. Cel mai bine este să verificați din nou timpul de umflare de pe ambalaj, deoarece poate dura de la 10 la 30 de minute.
  2. În acest moment, amestecați produsele lactate.
  3. Topiți gelatina umflată și turnați-o în vasul cu umplutura. Puteți utiliza imediat.
  4. Răcirea pe termen lung este necesară pentru solidificarea completă a masei.

Un bun plus la această rețetă este nuca de cocos proaspătă sau așchii. Puteți face un desert care să semene cu dulciurile Bounty sau Raffaello.

Cu branza de vaci

Pentru o cremă blândă de caș, sunt necesare următoarele ingrediente:

  • 180 de grame de unt;
  • 180 de grame de lapte condensat;
  • un pachet de brânză de vaci grasă;
  • 80 de grame de zahăr pudră.
  1. Bateți untul moale.
  2. Se toarnă laptele condensat, se bat din nou.
  3. Adăugați făină de zahăr. Se amestecă cu mâna sau cu viteză mică.
  4. Adăugați brânză de vaci. Dacă este moale și are o consistență uniformă, îl puteți adăuga imediat. Dacă este granuloasă sau are boabe mici, este mai bine să-l aduceți în stare de piure cu un blender în prealabil.
  5. Se amestecă din nou și se dă la frigider pentru 15-20 de minute înainte de utilizare.

crema cu branza de vaci

Este bine să adăugați aici fructe de pădure sau fructe, precum și cacao sau coajă.

cu ouă

O variantă interesantă se obține prin adăugarea de gălbenușuri. Pentru strat aveți nevoie de:

  • 2 galbenusuri;
  • 200 de grame de ulei;
  • vanilie sau cacao;
  • 100 de grame de produs din lapte condensat.
  1. Untul trebuie să fie înmuiat, bătut, amestecat cu lapte.
  2. Introducem galbenusurile separate de proteine.
  3. La final se toarnă vanilină sau cacao. După amestecare, masa este gata.

crema cu galbenusuri

Cu fructe: portocale sau banane

Suplimentele cu fructe și fructe de pădure sunt completări uimitoare la orice umplutură. Proaspete, congelate sau uscate - sub orice formă, vor adăuga coaja produselor de patiserie.

Cele mai populare retete de fructe presupun adaugarea de citrice sau banane.

Pentru varianta cu note de citrice veți avea nevoie de:

  • pachet de ulei;
  • 1 cutie de lapte condensat integral;
  • portocală mare (este indicat să alegeți soiuri dulci).

Dacă portocala nu este dulce, trebuie să adăugați zahăr după gust. De asemenea, puteți înlocui portocala cu lămâie, care va necesita și mai mult zahăr.

Pași despre cum să faci cremă pentru un desert delicios:

  1. Pune uleiul la temperatura camerei.
  2. Intre timp se rade coaja de portocala, evitand pulpa alba.
  3. Stoarceți sucul dintr-o portocală, două-trei linguri vor fi suficiente pentru un astfel de volum.
  4. Se bate uleiul.
  5. Adăugați lapte concentrat.
  6. La final se toarnă sucul și se toarnă coaja. Masa se amestecă manual.

Textura delicata cu un postgust placut se obtine in reteta cu banane. Aici veți avea nevoie de:

  • ulei - 180-200 g;
  • banană mare;
  • cutie de lapte condensat.

Gatit:

  1. Untul se înmoaie și se bate, ca în alte metode de gătit.
  2. Apoi turnați laptele condensat.
  3. Banana trebuie spartă cu un blender și adăugată la masă.
  4. Compoziția rezultată este amestecată.

Cu coniac

La cremă se poate adăuga orice alcool aromat (rom, whisky sau lichioruri cu diverse arome).

Rețeta cu adăugarea unei note alcoolice include următoarele produse:

  • o lingură de coniac;
  • 200 de grame de ulei;
  • lapte condensat - 1 bidon.

Gatit:

  1. Se inmoaie untul si se bate pana se alb.
  2. Adauga laptele condensat fara a opri baterea.
  3. La sfârșit adăugați coniacul.

crema cu coniac

Esența alcoolică poate fi adăugată și la smântână. Pentru această rețetă aveți nevoie de:

  • vanilină;
  • 400 g smantana;
  • 400 g lapte condensat;
  • o lingura de alcool.

Gatit:

  1. Combinăm produsele lactate, le amestecăm bine.
  2. La final, se adauga vanilina si o lingura din alcoolul ales.

Cu margarina

Dacă trebuie să economisiți bani și să faceți o optiune bugetara umpluturi pentru biscuiti, margarina vine in ajutorul gospodinelor.

Produse necesare:

  • banca de lapte condensat;
  • 200 g margarină;
  • cacao / vanilină / coniac.

Reteta este foarte simpla:

  1. Margarina moale se amestecă cu laptele condensat.
  2. Apoi se adaugă elementul de aromă suplimentar selectat (cacao, vanilină sau esență de alcool), masa este amestecată din nou.

Cu ciocolata

Pentru niște dinte de dulce, ciocolata este o parte integrantă a fiecărui desert. Pentru a combina laptele cu o notă de ciocolată, trebuie să luați:

  • 200 g ulei;
  • 100 g lapte;
  • 200 g lapte condensat;
  • 100 g ciocolată neagră (de preferință amară).
  1. Topim ciocolata, turnam laptele, amestecam bine.
  2. Bateți untul, adăugați masa de ciocolată și apoi laptele condensat. Încă o dată, amestecați bine.

crema de ciocolata

Pentru iubitorii de ciocolată albă, există o rețetă uimitoare cu nucă de cocos. Pentru el ai nevoie de:

  • 1 baton de ciocolata alba;
  • nucă de cocos proaspătă sau așchii;
  • 200 g de unt gras;
  • jumătate de cutie de produs lactat concentrat.
  1. Topiți ciocolata, amestecați cu laptele condensat.
  2. În amestecul rezultat, aruncăm uleiul, batem din nou.
  3. Adăugați fulgii de cocos la sfârșit, amestecați ușor.

crema de ciocolata alba

Cu crema

O umplutură delicioasă se obține cu smântână groasă. Pentru ea ai nevoie de:

  • 50 g faina de zahar;
  • esență de vanilie;
  • cutie de produs din lapte condensat;
  • 400 g smântână (conținut de grăsime nu mai puțin de 30%).

Etape de gătit:

  1. Frisca (luam rece) se bate la viteza maxima.
  2. Se toarnă făină de zahăr, amestecul se bate până se îngroașă.
  3. Laptele condensat se toarnă într-un flux subțire, totul se amestecă din nou.
  4. La final se adauga vanilina.

frisca

Crema se prepară fără probleme

Acest tip de umplutură este îndrăgit de mulți. Este nevoie de puțin mai mult timp, dar rezultatul merită. Pentru reteta ai nevoie de:

  • 2 oua;
  • pachet de ulei;
  • 250 ml lapte;
  • banca de lapte condensat;
  • 50 g faina de zahar.
  1. Gătitul începe cu combinarea și măcinarea ouălor cu zahăr.
  2. Turnați laptele într-o cratiță, puneți-l pe foc mic.
  3. Dupa incalzire se adauga ouale cu zahar, se tine pe foc, se amesteca pana se ingroasa. Este important să nu aduceți masa la fierbere!
  4. După răcirea parțială a piesei de prelucrat, i se adaugă unt și lapte condensat.
  5. Se amestecă totul și se lasă la răcit. Abia atunci umplutura poate fi luată pentru împrăștiere.

adăugând lapte în cremă

adăugând unt în cremă

prepararea cremelor

Alegere potrivită pentru diferite deserturi

Crema de unt este bună pentru uns prăjituri de biscuițiîn stare caldă și pentru crearea de bijuterii. Trandafirii și rozetele din el se vor păstra bine dacă puneți o astfel de prăjitură la frigider.

decor tort cu cremă de unt

De asemenea, este potrivit pentru brioșe și brioșe; din el sunt făcute „pălării” de diferite forme.

Eclerele, nucile din copilărie și alte produse de patiserie sunt o opțiune bună de completat cu umplutură de unt și lapte condensat.

Crema de ciocolată este potrivită pentru ungerea prăjiturilor de ciocolată, puf, miere și biscuiți. Și îl puteți mânca și în forma sa pură cu o chiflă.

Pe baza de cremă se fac diverse prăjituri, de exemplu, celebrul „Napoleon”. Este bun și pentru a crea un desert independent. Baza este așezată într-un castron, se adaugă fructe de pădure sau fructe rase, frișca servește ca decor.

Stratul de smântână este bun pentru a întinde prăjiturile moi poroase, dar nu este potrivit pentru a crea decorațiuni, deoarece nu își păstrează deloc forma.

Varianta cu caș a cremei se potrivește cu diverse prăjituri și produse de patiserie: profiterole, eclere, tot felul de biscuiți și brioșe. Poate fi folosit pentru decor, dar este mai bine să o faceți imediat înainte de servire, deoarece umplutura de caș își păstrează forma mai proastă decât untul și, de asemenea, se poate îngălbeni puțin în timpul depozitării îndelungate.

Gătit pentru umplerea și decorarea cupcakes

În cupcakes, rețetele de lactate concentrate pot fi folosite atât pentru garnitură, cât și pentru umplutură. Rețeta de cremă pentru cupcakes va fi aceeași:

  • pachet de ulei;
  • 200 g smantana;
  • banca de lapte condensat;
  • sos de caramel (sau orice alt) sos.

Această cantitate este suficientă pentru 5-6 porții:

  1. Untul trebuie combinat cu produse lactate, bate la viteza mica.
  2. La final se toarnă sosul după gust, se amestecă din nou și se umple aluatul cu el sau se întinde deasupra coacerii terminate.

smantana si unt

adăugând sos la crema de cupcake

Folosim lapte condensat fiert

Stratul pentru prăjituri pe bază de lapte fiert are o nuanță frumoasă de caramel și se dovedește a fi mai gros, ceea ce înseamnă că este potrivit pentru gătit pentru începători.

Pentru cea mai simplă versiune de cremă de lapte condensat fiert, aveți nevoie de:

  • 100 g lapte;
  • nuci ca adaos;
  • banc de lapte condensat fiert.

Cum să gătească:

  1. Amestecați produsele lactate.
  2. Se toacă nucile și se adaugă la amestec.
  3. Încă o dată, amestecați masa.

O altă rețetă este, de asemenea, extrem de simplă. Pentru el ai nevoie de:

  • ulei - 1 pachet;
  • banc de lapte condensat fiert.

Pentru gătit, ambele produse sunt amestecate și folosite ca strat de prăjitură sau. Gustul poate fi variat cu fructe sau esente aromatizante.

Pentru sau puteți pregăti o umplutură cu brânză. Pentru el, să luăm:

  • 500 g crema de branza;
  • faina de zahar dupa gust;
  • borcan de lapte condensat fiert.

Pași despre cum să faci o umplutură din lapte condensat fiert:

  1. Brânza se bate mai întâi într-un bol, apoi se adaugă produsul condensat.
  2. Se amestecă toate. Dacă gustul pare să nu fie suficient de dulce, adăugați făină de zahăr.

lapte condensat fiert și brânză mascarpone

Pentru a face o crema buna cu lapte condensat, cofetarii trebuie sa aleaga produse proaspete de inalta calitate. Pentru a preveni răspândirea viitorului strat al prăjiturii, toate ingredientele lactate trebuie să fie cât mai grase.

Dacă, totuși, consistența a ieșit lichidă, puteți adăuga oricând puțin ulei sau gelatină în strat.

Nucile și orice amestec de fructe de pădure sau fructe sunt oaspeți bineveniți din orice strat. Nu trebuie să-ți fie frică să experimentezi. Deci orice desert plictisitor poate străluci cu culori noi. Poate că îți vei deschide rețeta unică și nu vrei să spui nimănui cum să faci o cremă minunată de lapte condensat din ea.

Reţetă crema de unt cu lapte condensat pentru prajitura destul de simplu și popular. Dar, cu toate acestea, nu toată lumea primește această cremă. De ce? Pentru a pregăti crema, cu siguranță aveți nevoie de produse de înaltă calitate, fără aditivi pe bază de plante, așa că citiți cu atenție compoziția atât a untului, cât și a laptelui condensat de pe etichetă. Untul trebuie luat cu un conținut de grăsime de cel puțin 82%, lapte condensat - cel puțin 8,5% grăsime și trebuie să conțină numai lapte și zahăr.

Ingrediente

Pentru a pregăti crema de unt cu lapte condensat pentru o prăjitură, veți avea nevoie de:

unt 82% grăsime - 200 g;

lapte condensat - 1 conserve (380 g);

zahăr vanilat - 0,5 plicuri (opțional).

Etape de gătit

Lăsați untul la temperatura camerei timp de 1-1,5 ore (ar trebui să devină moale).

In continuare adauga zahar vanilat si, continuand sa bata, adauga portii de lapte condensat la temperatura camerei.

Cu cea mai delicioasă cremă de unt cu lapte condensat pregătită pentru tort, puteți unge prăjiturile, aliniați părțile laterale. Această cremă este excelentă și pentru decorarea prăjiturilor.

Această invenție uimitoare a cofetarii este potrivită pentru biscuiți și prăjituri cu miere. Crema cu lapte condensat este folosita pentru prajituri de bezea, prajituri, prajituri si chiar si unele deserturi cu fructe. Dacă îl diversificați prin adăugarea de nuci, o cantitate mică de lichior sau batoane de vanilie, puteți obține variații complet noi, rafinate ale umpluturii cu cremă.

Cum să faci acasă cremă pentru prăjitura cu lapte condensat

Pentru a pregăti impregnarea perfectă pentru prăjituri sau umpluturi pentru prăjituri, veți avea nevoie de: un set minim de produse, un strop de inspirație și foarte puțin timp.O varietate de creme cu lapte condensat vă va permite să alegeți cea care va oferi produse de patiserie. note de aromă neobișnuite și exotice. Să vedem cum să implementăm aceste rețete.

Cu unt

Cea mai delicioasă cremă de unt clasică este potrivită pentru lubrifierea prăjiturilor, coacerea din aluat de cremă si decoratiuni de cofetarie. Un amestec de unt și lapte condensat va cădea minunat sub mastic, iar cu adăugarea unei cantități mici de cacao va deveni o impregnare excelentă pentru tortul „Praga”. Pentru gătit, utilizați următoarele ingrediente:

  • unt - 200 g;
  • lapte condensat - 1 bidon.

Etape de gătit:

  1. Nu dați untul la frigider, trebuie să fie moale.
  2. Pentru a înmuia untul, zdrobiți-l într-un castron cu o furculiță, bateți cu un mixer la viteză mică până se omogenizează.
  3. Fără a opri mixerul, adăugați lapte condensat în porții. Când amestecul începe să se îndepărteze de părțile laterale ale vasului, viteza de biciuire poate fi crescută ușor pentru a da aerul masei.

Cu smantana

Delicat cremoasă, deloc de dulce, această variantă cu o textură ușoară înmoaie perfect prăjiturile, oferindu-le moliciune și suculenta. Datorită acestei umpluturi, prăjitură de clătite sau smantana va capata un gust bogat, luminos. Pentru gătit, este mai bine să folosiți smântână procent mare conținutul de grăsime, după răcire și îndepărtarea excesului de lichid din acesta. Pentru gust, puteți adăuga tocat nuci, vanilie sau câteva picături de suc de lămâie. Crema de smantana si lapte condensat este potrivita pentru prajitura Zebra. Ingrediente necesare:

  • lapte condensat - 1 cutie;
  • smântână - 200 de grame (nu mai puțin de 20% grăsime).

Etape de gătit:

  1. Puneți smântâna într-un bol, bateți timp de 2-3 minute.
  2. Adăugați laptele condensat, bateți încă câteva minute.

Crema

Este potrivit pentru umplut prăjituri, chifle. Crema delicioasă și parfumată cu lapte condensat este folosită pentru a înmuia prăjiturile din biscuiți, prăjiturile de vafe sau plăcintele din aluat praf. Laptele condensat fiert va da masei cremoase o nuanță bogată de caramel. LA reteta clasica compoziția include în mod necesar gălbenușuri, în acest caz, ouăle nu sunt folosite pentru gătit. Ingrediente:

  • făină de grâu (cernută) - 3 linguri. l.;
  • unt moale - 100 g;
  • zahăr - 2 linguri. l.;
  • zahăr vanilat - 1 articol (15 g);
  • lapte condensat - 200 g;
  • lapte - 250 ml.

Etape de gătit:

  1. Se toarnă laptele într-o cratiță, se pune pe focul cel mai slab.
  2. Se amestecă făina cu zahărul, se adaugă în lapte. Gatiti, amestecand, pana ce boabele de zahar dispar complet.
  3. Scoateți amestecul de pe foc. Lasa sa se raceasca.
  4. Într-un castron, combinați untul și laptele condensat. În timp ce amestecați cu mixerul (nu bateți), adăugați treptat amestecul de lapte.
  5. Îngroșați masa rezultată punând-o la frigider timp de 25 de minute.

Cu crema

Se dovedește mai puțin gras decât uleios, foarte fraged și ușor. Frisca ofera masei finite volum, aerisire si structura poroasa. Acest amestec cremos este ideal pentru umplerea foietajului, decorarea deserturilor, prăjiturile și înghețata, deoarece își păstrează perfect forma. Principalele nuanțe - crema trebuie să fie proaspătă, procent mare de grăsimi (de la 33%), răcită. Ingrediente principale:

  • smântână - 500 ml;
  • lapte condensat - 1 bidon.

Etape de gătit:

  1. Crema rece in prealabil.
  2. Bateți-le cu un mixer la viteză mică, crescând treptat viteza.
  3. Combinați cu grijă crema finită cu laptele condensat, rece.

caș

Ingredientul principal al unei astfel de mase cremoase este brânza de vaci. Pentru a obține uniformitate și catifelare, înainte de utilizare, trebuie frecat printr-o sită sau bate cu un blender. Crema de brânză de vaci și lapte condensat este foarte catifelată și aerisită. Se dovedește gros, nu se întinde, prin urmare poate fi folosit în produse din orice tip de aluat, dar este și un desert delicios în sine. Veți avea nevoie de ingrediente:

  • unt - 200 g;
  • lapte condensat - ½ cutie;
  • brânză de vaci - 200 g

Etape de gătit:

  1. Se înmoaie untul, se combină într-un castron cu laptele condensat, se bate cu mixerul.
  2. În timp ce amestecați, adăugați brânză de vaci în porții, aduceți masa la o stare omogenă.

Din mascarpone si lapte condensat

Deserturile cu această cremă neobișnuit de delicată și cu un gust cremos rafinat se topesc în gură. Se potriveste bine pe prajituri, merge bine cu diversi aditivi (cacao, fructe de padure, lichior, fructe uscate, ciocolata), este foarte simplu si rapid de preparat. Consistența amestecului finit depinde de proporțiile de brânză cu cantitatea adăugată de lapte. Cu cât laptele condensat este mai puțin, cu atât textura va fi mai densă. Ingrediente pentru această masă:

  • brânză mascarpone - 500 g;
  • lapte condensat - 100 - 300 g.

Etape de gătit:

  1. Bateți ușor brânza cu un mixer.
  2. Se adauga treptat laptele condensat pana se obtine calitatea dorita a amestecului.
  3. Pentru mai multă dulceață, puteți adăuga puțin zahăr pudră.
  4. Bate până devine pufoasă.

Ce crema sa prepari din lapte condensat

Aproape fiecare rețetă de cremă cu lapte condensat este universală, potrivită pentru orice opțiune de coacere. Cu toate acestea, fiecare tip de aluat și cofetărie are propriile sale caracteristici de gust, astfel încât anumite soiuri ale acestei impregnari sunt armonioase pentru ei. Explorați caracteristicile celei mai populare mase cremoase cu lapte condensat pentru diferite deserturi.

  • Pentru Napoleon. Această prăjitură folosește masa de cremă cremă. Adăugarea de lapte condensat face ca gustul preparatului să fie bogat și original. Ca „punctul culminant”, crema clasică pentru Napoleon poate fi diversificată cu nuci de pin, migdale, piure de fructe de pădure sau coajă de lămâie.
  • Pentru tort cu miere. Trebuie să alegeți o impregnare pentru un astfel de desert, în funcție de rezultatul dorit. Crema de unt pentru o prăjitură cu miere cu lapte condensat va adăuga mai multă dulceață prăjiturii, smântână - acru și un gust ușor. Impregnarea pe baza de frisca va face prajitura aerisit, iar cu mascarpone - cremoasa si frageda. Adăugarea de cireșe va aduce o nouă notă de aromă.
  • Pentru prajitura cu biscuiti. Pentru ca acest desert să nu fie uscat, este foarte important să înmuiați bine prăjiturile cu biscuiți. Pentru o astfel de coacere, cele mai potrivite ar fi: smântână și lapte condensat sau unt, impregnare de caș sau cremă. Lăsați tortul puțin în cameră, apoi dați la frigider câteva ore pentru a se înmuia.
  • Pentru eclere. Aceste prăjituri de patiserie choux glazura de ciocolataîși păstrează moliciunea și prospețimea mult timp. Pentru umplutura lor se foloseste o umplutura cu ulei sau crema, ii poti da un gust picant adaugand cateva picaturi de suc de lamaie. Umpleți prăjiturile cu o pungă de patiserie, făcând o mică fante în aluat gata. Se presara deasupra nuci tocate sau zahar pudra.

Rețete video pentru o cremă simplă delicioasă de lapte condensat fiert

Cea mai populară și preferată cremă a fiecărei gospodine. 10 retete de crema cu lapte condensat pentru prajitura - pe site-ul nostru.

Datorită bazei sale de ulei, această cremă este capabilă perioadă lungă de timpîși păstrează forma, deci este potrivit nu numai pentru un strat de prăjituri și biscuiți, ci și pentru decorarea prăjiturilor și a produselor de patiserie.

  • unt - 300 g;
  • lapte condensat - 1 cutie;
  • zahăr vanilat - opțional.

Tăiați untul în bucăți și lăsați să se înmoaie la temperatura camerei.

Folosind o tel sau un mixer, bate untul pana devine complet omogen si pufos.

Adăugați zahărul vanilat și laptele condensat.

Continuați să amestecați până când ingredientele sunt complet amestecate și masa este netedă.

Reteta 2: Crema de unt cu lapte condensat pentru prajitura

Cea mai simpla crema, se prepara foarte repede. Untul cu lapte condensat va da un gust foarte delicat.

  • un pachet de unt (200g);
  • conserve de lapte condensat (nefiert).

Se toarnă laptele condensat într-un recipient destul de adânc - pentru ca la biciuire stropii să nu se împrăștie - și se taie untul înmuiat în același loc.

Notă: ulterior am aflat că smântâna se bate mai bine dacă mai întâi bateți untul până devine pufos, apoi, continuând să bateți, turnați în el laptele condensat în jet subțire.

Batem laptele condensat cu untul cu mixerul dupa principiul biscuitii: incepand cu viteza mica si crescand treptat viteza.

La început, crema va fi lichidă, de culoare galben deschis. Continuați să amestecați timp de 2-3 minute și veți observa că crema a început brusc să se îngroașe și să se lumineze.

Tocmai când devine albă, groasă, iar telurile mixerului lasă urme clare, crema este gata.

Dacă refuză cu încăpățânare să ajungă la condiție, poate fi prea cald. Pune vasul la frigider pentru câteva minute.

De asemenea, este mai bine să răciți crema finită la frigider înainte de a întinde prăjiturile sau de a umple prăjiturile. Apoi își va păstra bine forma (puteți decora produse de patiserie cu modele frumoase dintr-o seringă de cofetărie), și va fi și mai gustoasă!

Reteta 3: crema pentru prajitura cu lapte condensat si smantana (fotografii pas cu pas)

Adăugarea laptelui condensat în cremă în loc de zahăr sau zahăr pudră o face mult mai fragedă. De asemenea, smântâna adaugă smântână și suculenție deosebită. Crema de lapte condensat, smântână și unt este potrivită în special pentru stratificarea biscuiților și a prăjiturii cu miere.

  • unt - 400 gr
  • smântână - 400 gr
  • lapte condensat - 350 gr

Reteta 4: crema pentru prajitura biscuiti cu lapte condensat si coniac

  • Unt - 400 de grame
  • Lapte condensat - 400 de grame
  • Coniac - 50 de grame

Bateți untul moale cu un mixer.

Adăugați treptat laptele condensat.

Apoi adăugați coniacul, amestecați totul.

Crema se dovedește a fi densă, gustoasă și foarte ușor de așezat pe tort.

Îl poți folosi nu numai pentru aluatul de biscuiți, ci și pentru alte produse din făină de casă. Bucura-te de masa ta!

Reteta 5: crema de unt cu lapte condensat si ciocolata alba (cu fotografie)

Aroma cremei este de ciocolată, iar gustul este foarte dulce. Crema este potrivită pentru o prăjitură cu gust neutru sau acru.

  • 100 gr lapte sau smântână 20%.
  • 200 gr ciocolata alba
  • 1 cutie de lapte condensat
  • 20 gr unt
  • 1 lingura cafea instant

Se toarna laptele intr-o cratita mica, se pune ciocolata tocata si se pune cratita pe foc mic.

Dacă doriți, puteți turna cafea instant în lapte și amestecați până când cafeaua este complet dispersată.
Se toarnă laptele condensat.

Gatiti amestecand CONTINU pana cand amestecul se ingroasa.
Pune o bucată de unt. După aceea, masa va deveni puțin mai subțire.

Se fierbe masa la densitatea dorită.

Aplicați smântână fierbinte pe prăjituri.

Nucile merg bine cu această cremă. Se pot amesteca in crema sau puteti stropi straturile de crema cu nuci atunci cand aplicati crema pe tort.

Reteta 6: smantana cu lapte condensat fiert pentru prajitura

Cu cât smântâna este mai grasă, cu atât smântâna se va bate mai ușor. Se recomandă să puneți smântână cu conținut scăzut de grăsimi (15-20%) pe tifon și să stoarceți zerul, apoi crema se va dovedi a fi densă. Cu lapte condensat fiert, crema va deveni mai gustoasă, iar forma va fi mai densă.

  • Lapte condensat fiert - 1 cutie
  • Smântână - 300 ml
  • Zahăr vanilat - 1 plic

Toată smântâna se pune într-un castron, după ce a aruncat-o pe stofă și a obținut o consistență mai densă. Adăugați jumătate din laptele condensat și zahăr vanilat sau vanilie. De ce jumătate? Și pentru a regla gradul de dulceață al cremei. Bate laptele condensat cu smantana pana se omogenizeaza.

Gustați, iar dacă este puțină dulceață, adăugați mai mult lapte condensat.

O frișcă bine bătută are o textură pufoasă și uniformă.

Crema este gata!

Rețeta 7: cremă de caș cu lapte condensat pentru prăjitură

Crema de brânză de vaci este o alternativă excelentă la crema de unt, se dovedește a fi mai ușoară cu puțină acrișoare.

  • 400 gr. brânză de vaci moale 9%
  • 100 ml. frisca lichida 20%
  • 1 cutie de lapte condensat fiert
  • un praf de vanilină

Pentru smântână, este mai bine să gătiți singur laptele condensat, cel cumpărat din magazin nu are un gust atât de plăcut, iar compoziția laptelui cumpărat din magazin nu este foarte bună.
Cu ajutorul unui mixer, bate brânza de vaci cu laptele condensat fiert și vanilie.

Continuând să batem, adăugați treptat smântâna și mai bateți câteva minute până când crema devine o masă omogenă.

Puteți regla singur grosimea cremei - adăugând un plus de cremă.
O astfel de cremă este perfectă pentru prăjituri moi, de exemplu, biscuiți, pentru umplerea prăjiturilor cu cremă, coșuri de prăjituri scurte.

Reteta 8: crema blanda pentru prajitura biscuiti, smantana cu lapte condensat

Smantana pentru prajitura cu biscuiti este foarte usor de preparat, insa desertul finit are un gust deosebit, textura delicata si rafinament.

  • Smântână (grasime. nu mai puțin de 20%) - 400 de grame.
  • Zahăr pudră - 100 de grame.
  • Lapte - 300 ml.
  • Zahăr vanilat - 1 pachet.
  • Gelatina - 20 de grame.

Gelatina trebuie turnată cu lapte rece pentru aproximativ 40-60 de minute, astfel încât să se umfle. În loc de lapte, puteți folosi apă fiartă, dar apoi crema finită se va dovedi a fi mai puțin fragedă.

Se pune gelatina umflată pe foc lent și, cu amestecare constantă, se dizolvă complet. Asigurați-vă că masa nu fierbe! După ce gelatina s-a dizolvat, scoateți recipientul de pe foc și lăsați-l la temperatura camerei.

Se răcește în prealabil smântâna, apoi se adaugă zahăr pudră cu zahărul vanilat și se bate cu mixerul, crescând treptat numărul de rotații.

Se toarnă gelatina răcită în smântâna, continuând să bată aproximativ 3 minute la viteză mică a mixerului.

Ungeți imediat prăjiturile cu crema rezultată și puneți tortul la frigider să înghețe (2-3 ore).

Reteta 9: crema de tort Napoleon cu lapte condensat

Cu această cremă, tortul se dovedește a fi foarte fraged, dulce, dar deloc stânjenitor.

  • Lapte condensat - 2 cutii
  • Ulei - 1,5 pachete
  • Coniac - 1 lingură

Scoateți untul cremă din frigider în prealabil, astfel încât să fie moale, dar nu topit.

Trimitem laptele condensat, untul la mixer și batem smântâna până devine aerisită. Veți înțelege prin privire, masa va deveni liberă și ușoară. Adăugăm o lingură de coniac acolo, este necesar să spunem că doar cel mai mult cel mai bun produs! Mai bate cateva minute si crema este gata.
Imbracam bine fiecare prajitura cu crema gata preparata pentru Napoleon, ungem si stratul superior cu crema.

Asigurați-vă că lăsați tortul la înmuiat peste noapte într-un loc răcoros, dar nu în frigider, altfel crema va îngheța și prăjiturile pot fi uscate.

Reteta 10: Crema de ciocolata-nuci cu lapte condensat pentru prajitura

Gustul este dulce, cu un postgust de nucă. Aroma este de ciocolată. Consistență - granulație fină. La temperatura camerei - gros, elastic, în frigider îngheață la starea de smântână rustică.
Poate fi folosit pentru a acoperi prăjiturile și, de asemenea, pe un sandviș. Potolește bine foamea și este perfectă pentru ceaiul de dimineață.

  • 1 cană (100 g) nuci prăjite
  • 50 g zară
  • 1 baton mare de ciocolată neagră (100 g),
  • 200 g (0,5 cutii) lapte condensat,
  • un vârf de cuțit de sare,
  • dacă se dorește - 1 linguriță de coniac sau 3~5 picături de esență (vanilie, migdale, coniac etc.)

Nucile pot fi luate orice, după gust. De asemenea, puteți lua un amestec de diferite nuci sau puteți adăuga semințe de mac la nuci. Măcinați nucile într-o râșniță de cafea cât mai fin posibil.

Puneți untul și ciocolata tocată într-o cratiță mică. Presărați un praf mic de sare fină.

Se pune pe foc ușor sub mediu. Se amestecă continuu. Când untul și ciocolata sunt complet topite, turnați laptele condensat.

Dacă doriți, puteți adăuga arome după gust - coniac, rom, Amaretto, diverse esențe. În timp ce amestecați, aduceți masa la fierbere. Se fierbe de la 2 la cinci minute. Cu cât masa se gătește mai mult, cu atât crema va fi mai groasă.

Se toarnă nucile, se amestecă, se fierbe timp de 1 minut și se ia cratița de pe foc.

Transferați crema într-un borcan, răciți, închideți capacul și puneți la frigider. Bucura-te de masa ta!

De multe ori este dificil să-ți imaginezi o prăjitură fără cremă. Da, există astfel de prăjituri, desigur, dar cele mai multe prăjituri înseamnă totuși smântână. Din varietatea existentă de compoziții este dificil să alegi una, dar există cele care cu siguranță au mai mulți fani decât altele. Una dintre aceste „favorite” ale publicului este o cremă făcută din lapte condensat. Unicitatea sa constă în faptul că nu trebuie făcut aproape nimic pentru a-l pregăti, doar bateți laptele condensat cu smântână, unt sau orice altă componentă care este prezentă în rețetă.

Cofetarii, de regulă, folosesc lapte condensat proaspăt, natural, făcut în conformitate cu toate regulile GOST. Numai un astfel de lapte condensat va fi un asistent excelent în prepararea unui tort și, în plus, se va compara favorabil cu gustul și aroma sa bogată.

Nu este un secret pentru nimeni că laptele condensat în sine este destul de gros, așa că crema pe bază de el se dovedește a fi densă și destul de grasă. Dar, din păcate, uneori există situații în care crema de unt preparată pe bază de lapte condensat s-a dovedit a nu fi suficient de groasă și este pe cale să se întindă peste tort, stricând astfel desertul și, ca urmare, starea de spirit a gazdei. .

sirop de zahăr

Se pune pe foc o cantitate mica de apa, la care se adauga aceeasi cantitate de zahar. Adică, proporția ar trebui să fie de 1:1. Zahărul trebuie amestecat în apă, apoi amestecat fără oprire până când este complet dizolvat. Se fierbe la foc mic timp de 3-5 minute, apoi se ia de pe foc si se raceste la o temperatura de 35-40 de grade. Daca vrei ca siropul sa devina si mai gros, mai lasa-l pe foc inca 5-7 minute. Cand siropul s-a racit putin se adauga in amestecul de lapte condensat si unt, amestecand in paralel cu un mixer. Lăsați laptele condensat bătut și untul 10-15 minute - după acest timp, veți observa că crema s-a îngroșat.

Sufleu

Pentru a îngroșa laptele condensat cu unt, puteți adăuga sufleu. Acest lucru va necesita puțină gelatină și lapte. Se toarnă gelatina cu lapte cald, se așteaptă până se umflă și se pune pe foc lent, amestecând până se dizolvă complet. Cea mai importantă regulă este să nu fiarbă. Se răcește amestecul de gelatină la temperatura camerei, se adaugă în crema de lapte condensat și se amestecă din nou cu un mixer. Puneți amestecul nou bătut la frigider pentru o jumătate de oră - după o jumătate de oră puteți vedea cum masa s-a îngroșat.

Fixator de crema

Fixant pentru smântână este un produs care se folosește în mod obișnuit în impregnările cu smântână, dar poate fi folosit și în cazul laptelui condensat. Pentru a face acest lucru, adăugați o cantitate mică de fixativ la crema de lapte de unt finită, amestecați bine și puneți la frigider.

Amidon de porumb

Amidonul de porumb trebuie folosit în același mod ca și agentul de îngroșare a cremei. Se toarnă o cantitate mică de amidon într-un amestec de lapte condensat și unt, se bate bine cu un mixer. După aceea, puneți amestecul la frigider timp de o oră. După o oră, puteți scoate crema din frigider și puteți începe să decorați prăjituri sau produse de patiserie.
Iată câteva sfaturi simple care te vor ajuta să faci față oricărei situații neașteptate. Mult noroc!

Se încarcă...Se încarcă...