Cum sa faci prajitura de ciocolata fara faina. Tort de ciocolata fara faina: magia gustului delicat

Pasul 1: pregătiți ciocolata.

Cu mâinile curate, spargeți batonul de ciocolată în bucăți mici și transferați într-o farfurie liberă.

Pasul 2: pregătiți ouăle.

Folosind un cuțit, spargeți cojile de ou și separați gălbenușul de proteine în diferite boluri adânci.

Pasul 3: preparați albușul.

Folosind un mixer sau un tel de mână, bate albușurile spumoase. Atenţie: folosind un aparat electric, cel mai bine este să bateți componenta viteza medie pe parcursul 1 minut. După aceea, se toarnă într-un bol 75 de grame zahăr și bate din nou ingredientele până se formează vârfuri.

Pasul 4: Pregătiți gălbenușurile.

Se toarnă zahărul rămas într-un bol cu gălbenuș de ou. Bateți ingredientele cu un mixer sau un tel până se formează o masă albă omogenă. Imediat după aceea, trecem la procesul de preparare a prăjiturii de ciocolată.

Pasul 5: pregatim prajitura de ciocolata fara faina - prima etapa.

Turnați gălbenușurile bătute într-un castron liber. Se toarnă aici pudră de cacao și, cu ajutorul unui tel, se bate totul bine până se omogenizează. După - adăugați proteine bătute în amestecul de ciocolată în porții mici și, în același timp, continuați să bateți totul în paralel.

Ar trebui să obținem o masă lichidă omogenă. Acesta va fi aluatul nostru. Imediat după aceea, ungeți baza și părțile laterale ale vasului de copt cu unt și acoperiți recipientul cu hârtie de copt. Turnați aluatul de ciocolată în formă și nivelați suprafața desertului cu o lingură.

Preîncălziți cuptorul la temperatură 180°C. Punem tava de copt la nivelul mijlociu si coacem prajitura pt 30 minute. Dupa timpul alocat, scoatem recipientul din cuptor cu manusi de bucatarie si il dam deoparte sa se raceasca putin.

Pasul 6: Pregătiți crema de ciocolată.

În timp ce prăjitura noastră se răcește, pregătim crema de ciocolată. Se toarnă smântâna în turc și se pune recipientul la foc mediu. Imediat ce ingredientul fierbe, opriți imediat arzătorul și lăsați turcul deoparte folosind lipici de bucătărie.

Acum punem cu grijă bucățile de ciocolată în crema fierbinte și, folosind o lingură, amestecăm totul bine până obținem o masă vâscoasă omogenă. Imediat după aceea, trecem la procesul final de preparare a prăjiturii, până când crema noastră de ciocolată s-a răcit.

Pasul 7: Gătitul unui tort de ciocolată fără făină - a doua etapă.

Transferați tortul copt într-un vas plat pentru servire. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați tortul pe lungime în două jumătăți. Lăsăm o parte deoparte și îmbrăcăm cu grijă a doua parte cu cremă de ciocolată pe toate părțile. După aceea, acoperiți totul cu a doua jumătate și ungeți suprafața și părțile laterale ale tortului cu crema de ciocolată rămasă. Punem desert timp de 1 oră se fierbe la frigider și se înmoaie cu smântână.

Pasul 8: servim prajitura de ciocolata fara faina.

Imediat ce prajitura este infuzata la frigider, o scoatem de acolo si o taiem in bucati cu un cutit. Serveste la masa de desertîmpreună cu ceai sau cafea. Pâinea este foarte fragedă și pur și simplu se topește în gură.
Bucura-te de masa ta!

De asemenea, puteți folosi ciocolată cu lapte pentru a face cremă de ciocolată.

Pentru a pregăti un astfel de tort, este mai bine să folosiți un mixer, deoarece cu un tel manual procesul poate fi întârziat. În plus, pentru ca prăjitura să crească la cuptor, albușurile și gălbenușurile trebuie bătute foarte bine până la vârfuri tari.

Tortul finit poate fi decorat cu fulgi de cocos, nuci tocate sau firimituri de fursecuri.

Există multe rețete pentru a coace prăjituri de ciocolată fără făină. Care este secretul, te întrebi? Deja din nume este clar, principala caracteristică este că rețeta pentru un astfel de tort implică că nu vei folosi făină. Desertul se dovedește a fi magic fraged, cu o aromă bogată de ciocolată, moale și care se topește în gură. Când încerci prima dată un astfel de tort, nu vei înțelege imediat ce este: o plăcintă, mousse, flan sau brownie. În orice caz, rezultatul vă va surprinde plăcut.

Simplitatea, viteza de pregătire și un număr mic de componente vor mulțumi cu siguranță orice gazdă. Iar iubitorii de ciocolată vor aprecia cu siguranță gustul ei. Tort de ciocolata fara faina se face cu diverse creme, umpluturi, mousse si sufleuri. Puteți completa rețeta adăugând fructe la desert. Bananele, căpșunile și cireșele sunt grozave. Rețeta poate fi îmbogățită cu diferite varietăți de nuci, smântână, miere, lichioruri, lapte condensat sau cafea.

Tort de ciocolata "Clasic" (fara faina)

Gazdele adoră acest desert pentru că se prepară rapid și deloc supărător, iar rezultatul este pur și simplu uimitor - moale, proaspăt, fraged și foarte ciocolatos. prăjitură de biscuiți. Încearcă acest tort și cu siguranță îl vei iubi.

Ingrediente:

20 de grame de unt
6 ouă
smântână 20% - 1 pahar
2 batoane de ciocolata neagra
cacao pudră - 50 de grame
zahăr - 150 de grame

Metoda de gatire:

Separați gălbenușurile și albușurile unul de celălalt și puneți-le în diferite feluri de mâncare. Batem albusurile pana la varfuri dese, adaugam zaharul (jumatate din normal, adica 75 de grame) si batem pana se dizolva complet. Într-un alt castron, măcinați gălbenușurile până când culoare alba cu zaharul ramas adaugam pudra de cacao, amestecam bine. Ar trebui să obțineți o masă groasă de ciocolată.

Următorul pas este combinarea celor două amestecuri: proteine și gălbenuș. Pentru a face acest lucru, adăugați cu grijă și treptat o lingură de proteine bătute în zațul de ciocolată, amestecând de fiecare dată în sensul acelor de ceasornic și frământând cocoloașele cu mare grijă. Nu puteți adăuga imediat întreaga masă de proteine în gălbenușuri, deoarece atunci se va desprinde și biscuitul poate să nu crească.

Tapetați o foaie de copt cu hârtie cerată, ungeți-o cu o bucată de unt. Întindeți aluatul de ciocolată, întindeți uniform cu o lingură pe tot perimetrul foii de copt. Preîncălziți cuptorul la marcajul de 180 de grade. Coacerea nu trebuie să dureze mai mult de 30 de minute. Este timpul să facem crema de ciocolată. Se încălzește smântâna la fiert, se pun cuburile de batoane de ciocolată rupte în aceeași tigaie. Și, fără a opri amestecul, așteptați până s-a dizolvat toată ciocolata. Rezultatul este o crema groasa. Trebuie să fie răcit.

Între timp, coacerea biscuitului va fi finalizată. Se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca. Împărțiți tortul pe lungime în trei straturi egale cu un cuțit mare. Înmuiați cu generozitate fiecare parte cu cremă de ciocolată, stivuind prăjiturile una peste alta. Acoperiți cu aceeași cremă. Prajitura trebuie data la frigider pentru cel putin o ora si jumatate. Bucura-te de masa ta!

Prajitura de ciocolata cu alune (fara faina)

Ce poate fi mai bun și mai gustos decât prăjitura de ciocolată? Doar cea mai incredibilă combinație cu nuci poate depăși acest gust. Aceasta reteta nu contine faina deloc. Doar mousse cremoasă de ciocolată și nuci. Dacă ești fan al acestui gen de gust, această rețetă este pentru tine.

Ingrediente:

Pentru test:

6 proteine
2 căni de miez de nucă
200 de grame de zahăr
sare - un praf
amidon - 2 linguri

Pentru crema:

gelatină în farfurii - 5 grame
3 batoane de ciocolată neagră
500 ml smântână 35% grăsime
coniac (brandy) - 20 mililitri
100 mililitri smantana 15-20% grasime

Metoda de gatire:

Pune toata portia de nuci in procesor, adauga zahar, dar nu tot, aproximativ trei sferturi (restul va fi nevoie pentru baterea proteinelor) si doua linguri de amidon. Măcinați amestecul de nuci până la o făină fină. Se toarnă sare în proteinele răcite și se bate până la o spumă groasă, fără a opri mixerul, se adaugă puțin câte puțin un sfert de cană de zahăr granulat. Când zahărul este complet dizolvat, amestecul de proteine va fi gata.

În mai multe etape, adăugați proteinele în masa de nuci câte o lingură, amestecându-le cu mare grijă. Blenderul nu mai poate fi folosit, pentru amestecare folositi doar o lingura sau o spatula de lemn. Amestecul trebuie, parcă, să fie ridicat de jos în sus și rotit într-un cerc. Nu uitați că proteinele trebuie manipulate cu mare atenție, nu vă grăbiți.

Amestecul rezultat este conceput pentru trei prăjituri. Puneți aluatul (a treia parte) într-o formă tapetată cu hârtie și coaceți la cuptorul încins timp de 35 de minute. Culoarea biscuitului ar trebui să fie auriu-miere - aceasta va indica disponibilitatea acestuia. Coaceți celelalte 2 prăjituri în același mod. Când totul este gata, iar prăjiturile s-au răcit, se pot scoate din formă, iar hârtia trebuie separată. Nu vă alarmați dacă biscuiții se micșorează puțin, așa ar trebui să fie.

Pentru a pregăti crema, înmuiați gelatina în apă rece. Se incalzeste crema, avand grija sa nu fiarba. Puneți în ele batoane de ciocolată rupte pentru a le topi. Pentru un gust picant, vă sugerăm să diversificați rețeta de cremă de ciocolată și să adăugați câteva linguri de alcool în ea. Se amestecă până când ingredientele se dizolvă complet până se obține o masă cremoasă omogenă.

Se stoarce gelatina umflată și se dizolvă în trei linguri de smântână fierbinte, se toarnă în crema de ciocolată, se răcește. Bateți smântâna groasă până la fermitate folosind un mixer sau un tel, adăugați amestecul de ciocolată și gelatină la ea, amestecați cu o spatulă. Crema este gata, se lasa la loc racoros, de preferat la frigider.

Este timpul să asamblați tortul. Se pune prajitura intr-o forma detasabila cu laturile inalte, deasupra o treime din crema obtinuta, se acopera cu un al doilea tort, se repeta totul pentru al treilea. Întindeți bine toate cele trei prăjituri, distribuind uniform crema. Pe ultimul strat superior al tortului se pune restul de crema, se decoreaza cu nuci tocate, se inveleste partea de sus a formei cu folie alimentara si se da desertul la rece.

Tort de ciocolata cu cirese "Lejeritatea fiintei"

Este cu adevărat posibil să faci o prăjitură fără făină? Răspunsul la această întrebare este de interes pentru toată lumea. Acest lucru poate părea imposibil doar la prima vedere. Și o astfel de rețetă este probabil să provoace multă neîncredere. Dar nu te grăbi să tragi concluzii. Să vedem de ce o prăjitură de ciocolată fără făină nu se destramă. Doar că există întotdeauna o mulțime de ouă în compoziția sa, care servesc ca componentă de fixare și își îndeplinesc funcția perfect. Fără ouă, prăjitura va fi mult mai dificil de făcut, deoarece este dificil să le reproduci puterea de aderență. Ele constau practic dintr-o proteină, în timp ce făina conține doar 10% proteine. Făina din rețetele unor astfel de plăcinte este ușor înlocuită cu pudră de cacao sau nuci măcinate.

Notează rețeta acestui tort în cartea ta de bucate ca opțiune pentru ocazii speciale. Aducând-o la viață, nu ar trebui să vă opriți mult timp asupra designului și decorațiunii, care sunt acum atât de la modă. Protagonistul acestei rețete este tortul în sine și aici ar trebui să i se acorde rolul principal. Desertul delicat, cremos, moale, cu aromă de cireșe-ciocolată este un adevărat răsfăț pentru un adevărat dinte de dulce.

Ingrediente:

Pentru crema:

ciocolată amară - 150 de grame
smântână - 300 mililitri
zahăr granulat - 20 de grame
2 lingurite gelatina

Pentru test:

2 batoane de ciocolata neagra
125 grame unt
6 ouă
zahăr - 75 de grame
biscuiți măcinați fin - 30 de grame
coniac - 40 mililitri
vanilină
cireșe (poate fi congelate) - 1 cană

Metoda de gatire:

Porniți cuptorul, lăsați-l să se încălzească la 180 de grade. Între timp, pregătiți o baie de apă: puneți un alt recipient într-o oală cu apă. Va topi ciocolata. Puneți cratița pe gaz, apa din ea ar trebui să fiarbă. În timp ce ciocolata se topește, adăugați unt lasa totul sa se topeasca. Apoi amestecul trebuie scos din baia de aburi și răcit.

Împărțiți ouăle în gălbenușuri și albușuri, amestecați un gălbenuș în ciocolata groasă cu un tel, amestecând bine de fiecare dată. Adăugați vanilie și coniac. Proteinele din acest test trebuie bătute într-o spumă strânsă cu adaos de zahăr. Adaugati albusurile in masa de ciocolata in portii mici si amestecati bine cu o lingura in ciocolata.

Se macină biscuiții și se amestecă cu toată masa. Rețeta poate fi schimbată - în loc de biscuiți, luați nuci măcinate fin. Aluatul de tort este gata. Se toarna intr-o forma tapetata cu hartie. Coacem biscuitul aproximativ 35 de minute, verificam gata cu un bat de lemn in centrul prajiturii, daca iese uscat inseamna ca desertul este copt si il puteti scoate. Dacă scoateți tortul din cuptor și observați că a căzut puțin, nu vă supărați - este destul de normal.

In timp ce desertul se raceste, transgreseaza la prepararea cremei. Se încălzesc 100 de mililitri de smântână, se pun în ele ciocolată ruptă și se topește totul la foc. Bateți restul de smântână în spumă cu adaos de zahăr. Apoi amestecați ușor albușul de ou în amestecul de ciocolată. Dacă smântâna cu conținut scăzut de grăsimi sau vremea caldă nu s-a îngroșat, utilizați gelatină. Se dizolvă o linguriță de gelatină instant în apă și se toarnă în cremă în jet subțire. Apoi, cu un mixer, obțineți o textură de mousse aerisită. Puneți mousse-ul de ciocolată rezultat deasupra prăjiturii, întindeți-o uniform pe toată suprafața cu un cuțit sau chiar cu o spatulă. Scoateți plăcinta din frigider.

Pentru un gust de cireșe, fructele de pădure trebuie dezghețate (în sezon este mai bine să luați proaspete, desigur), îndepărtați semințele. Pentru a le face să pară atractive pe tort și să nu se termină, trebuie să recurgeți la un astfel de truc: cireșele trebuie gelificate - în acest fel își vor păstra forma și aspect. Pentru a face acest lucru, luați o linguriță de gelatină și dizolvați-o într-o treime dintr-un pahar de apă. Puteți lua și un pachet de umplutură transparentă gelatinoasă gata preparată, pregătiți-l așa cum este indicat în instrucțiuni. Apoi puneți fructele de pădure într-un amestec de gelatină, amestecați și aruncați-le într-o strecurătoare. Excesul de lichid se va scurge, iar fiecare boabă va fi acoperită cu un strat subțire de jeleu.

Puneți cireșele deasupra cremei de ciocolată, acestea pot fi stropite cu fulgi de ciocolată sau turnate cu glazură. Prajitura trebuie incalzita la temperatura camerei inainte de servire. Se poate păstra la frigider timp de 3 zile.

Tort de ciocolata de la Hector Jimenez-Bravo

Acum nu mai este un secret pentru nimeni că poți coace prăjituri fără făină. Această rețetă de tort cu ananas cu ciocolată caramel de la un bucătar internațional este o confirmare vie a acestui lucru. Va deveni un element delicios al bucătăriei festive, potrivit pentru o sărbătoare sau petrecere pentru copii. Distrează-te făcând această capodopera din ciocolată!

Ingrediente:

lapte condensat - jumătate de cutie (150 de grame)
ananas conservat - 4 inele
4 ouă
ciocolată amară - 150 de grame
1 pahar de zahăr granulat
ciocolată albă - 100 de grame
o mână de miez de nucă
suc de lamaie - 1 lingurita
200 de grame de zahăr brun
lapte - o treime dintr-un pahar
o mână de semințe de susan

Metoda de gatire:

Începeți să gătiți cu sosul pentru tort. Reteta lui este urmatoarea: topeste ciocolata alba intr-o baie de aburi, adauga lapte simplu si lapte condensat. Pentru a preveni arderea ciocolatei la topire, asigurați-vă că fundul vasului în care se află nu atinge apa clocotită. Sosul trebuie să dobândească consistența unui sirop gros, pentru aceasta este necesar să se încălzească la foc mic, amestecând constant. Apoi ar trebui să fie răcit.

Treceți la test: frecați gălbenușurile (o jumătate de pahar) cu zahăr până se alb, verificați dacă totul este complet dizolvat. Topiți ciocolata neagră cu o baie de apă. Albusurile se bat separat, iar cand au ajuns la o stare tare se incepe sa se adauge zahar, putin cate putin, in portii, continuand sa bata. Zahărul din proteine va lua o jumătate de pahar. Apoi, amestecați ciocolata și amestecul de gălbenușuri într-un castron, adăugați albușuri la ele în porții mici, amestecați ușor cu o lingură. Porniți cuptorul și încălziți la 160 de grade. Puneți aluatul pentru tort într-o formă tapetată cu pergament și coaceți aproximativ o jumătate de oră, fără a deschide ușa, altfel biscuitul se poate desprinde.

Veți avea timp să pregătiți ananas caramelizat. Începeți prin a prăji nucile tăiate într-o tigaie. Luați un ananas. Dacă este proaspăt, curățați fructele, îndepărtați centrul tare și tăiați pulpa. Dacă folosiți ananas conservat, scurgeți excesul de lichid și tăiați-l în bucăți. În tigaie nuci se pune cubulete de ananas si zahar (maro). Stoarceți sucul de lămâie peste fructe și adăugați puțină apă. Se pune tigaia la foc mare, se fierbe caramelul aproximativ 10-12 minute. Întoarceți bucățile de ananas, astfel încât să se scufunde complet și să fie înmuiate în caramel.

Înmuiați prăjiturile finite cu sos de lapte, puneți ananas caramel deasupra și înăuntru. Rețeta poate fi completată prin stropirea cu generozitate a prăjiturii cu semințe de susan prăjite. Amintiți-vă că maestrul bucătar sugerează să folosiți banane, mere sau piersici în loc de ananas.

Prajitura cu cafea si ciocolata fara faina

Particularitatea acestui tort uimitor este că rețeta sa nu include doar o muscă, ci și zahăr. În unele resurse culinare, se numește „tort de ciocolată fără făină și zahăr”. Acest desert este puțin diferit de alte dulciuri: are un gust foarte bogat de ciocolată neagră cu amărăciune, iar textura seamănă cu ceva între un tort, flan sau mousse.

Cu ochii închiși, imaginează-ți o trufă mare, delicată și parfumată. Din primele secunde cand incerci o bucata, ti se va parea ca este un tort cu mousse de ciocolata, iar apoi retrogustul il transforma intr-un dulce care se topeste in gura. In plus, reteta acestui tort savuros este foarte simpla, si va asiguram ca cu siguranta isi va gasi fanii.

Ingrediente:

4 linguri cafea (instant)
1 pachet de unt
ciocolată neagră - 4 plăci
8 ouă
coniac sau coniac - 50 mililitri

Metoda de gatire:

Preparați cafeaua cu o jumătate de cană de apă clocotită, acoperiți cu o farfurie și lăsați deoparte. Rupeți batoanele de ciocolată în bucăți și trimiteți-le în tigaie. Apoi adăugați acolo cafeaua preparată, cuburi de unt și alcool. Se pune apoi tigaia pe foc foarte lent: toate componentele trebuie să se topească încet și, amestecând, să se transforme într-un lichid omogen. Luați 8 ouă răcite, separați albușurile de gălbenușuri. Bateți ultimele cu o furculiță, apoi combinați-le cu masa de ciocolată. Veverițele adaugă sare și se bat într-o spumă densă. Adăugați-le la masa totală în porții mici, amestecând cu o lingură.

Se unge fundul formei cu ulei, se acopera cu hartie cerata. Se toarnă aluatul, se întinde pe tot perimetrul într-un strat uniform. Se da la cuptor pentru 9-10 minute. Temperatura ar trebui să fie ridicată - 250 de grade. Placinta ar trebui să se dovedească foarte fragedă și gustoasă, să amintească oarecum de prăjitura „cartofi” cunoscută de toată lumea din copilărie. Copiii îl vor aprecia în special - micii fani ai ciocolatei!

Prajitura de ciocolata "Flicietea nucilor" cu prune uscate

Până de curând, tuturor li se părea că coacerea fără făină era o descoperire incredibilă. Acum există multe rețete care nu îl conțin și câștigă cu încredere recunoașterea de la experții culinari. Această rețetă este încă puțin cunoscută la latitudinile noastre, dar este foarte populară în America. Numele sau vorbeste de la sine, alunele si prunele uscate care alcatuiesc un tandem delicios, iar structura delicata o transforma intr-o adevarata placere a ciocolatei. Tortul este foarte moale si aerisit, usor umed in interior, ca prajiturile clasice americane.

Ingrediente:

ciocolată neagră - 125 de grame
85 de grame de zahăr
alune decojite - 100 de grame
rom - lingura
unt - 75 de grame
ou - 3 bucăți
prune uscate - 100 de grame
zahăr pudră

Metoda de gatire:

Clătiți prunele uscate, fierbeți-le cu apă clocotită, acoperiți cu o farfurie și lăsați 15 minute să se înmoaie și să devină suculente. Apoi scurgeți apa, puneți fructele uscate pe un șervețel pentru a absorbi excesul de lichid. Tăiați prunele în bucăți. Se toarnă miezurile de alune decojite în vasul blenderului, lăsând câteva întregi pentru decor. Adăugați o lingură de zahăr, măcinați până la o stare de pulbere.

Punem untul si bucatile de ciocolata neagra intr-o cratita, adaugam romul si calim pana se topesc toate ingredientele si se transforma intr-un lichid omogen cand se amesteca. Apoi masa ar trebui să fie răcită. Adăugați sare și puțin suc de lămâie în albușuri și bateți până se formează vârfuri tari. Se macină gălbenușurile cu zahărul rămas până la o spumă densă albă. Combinați cu grijă masa de proteine și ciocolata, adăugați alune dulci măcinate. Usor, cate o lingura, in timp ce amestecati, introduceti spuma proteica in amestecul total.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Tapetați forma cu pergament, întindeți aluatul, distribuiți. Aranjați bucățile de fructe uscate și nucile întregi într-un strat uniform deasupra. În timpul coacerii, se vor scufunda în mijlocul prăjiturii. Puneți forma la copt, întregul proces va dura aproximativ 40 de minute, după care verificați starea de pregătire cu un chibrit sau un băț de lemn. Faptul ca prajitura este deja gata va fi declarat elocvent de aroma bogata de ciocolata care se raspandeste in tot apartamentul. Răciți crusta pe un grătar.

Și la sfârșit, cerne zahărul pudră de pe tortul de ciocolată fără făină finit, decorează cu frunze de mentă. Gata. Dacă se dorește, rețeta de prăjitură poate fi ușor modificată: prunele uscate pot fi înlocuite cu caise sau stafide uscate, nucile pot fi luate din orice alt soi - nuci sau caju.

Tort de ciocolata cu bezele

Bezele se numesc bezele pe care le cunoaștem cu toții de mult timp. Rețeta sa este simplă: albușurile bătute cu zahăr se coac timp îndelungat și la temperaturi scăzute. Bezea este plăcut combinată în acest desert cu un biscuit delicat de ciocolată și glazură. Crede-ma, este foarte ciocolata si foarte gustoasa!

Ingrediente:

Pentru crusta:

lapte - o jumătate de cană
ciocolată neagră - două batoane
5 ouă de găină
20 de grame de zahăr granulat

Pentru bezea:

3 veverițe
o jumătate de pahar de zahăr granulat
sare - un praf

Pentru crema:

lapte - 200 mililitri
gălbenușuri - 3 bucăți
zahăr granulat - 3 linguri
o lingură de pudră de cacao

Metoda de gatire:

Topiți ciocolata într-o baie de apă adăugând o jumătate de pahar de lapte. Se amestecă până când bucățile de ciocolată sunt complet topite. Răciți-vă puțin. Separat macinati galbenusurile, apoi adaugati-le in ciocolata. Proteinele vor trebui bătute cu un mixer până la spumă elastică, adăugându-le sare. Albusurile se toarna, doar usor, in amestecul de ciocolata, amestecand bine dupa ce adaugam fiecare lingura, ridicand masa de jos in sus si in cerc. Turnați aluatul într-o tavă pregătită tapetată cu hârtie de copt. Coaceți biscuiții timp de 35-40 de minute la 180 de grade.

Rețeta de bezea, așa cum am menționat mai devreme, este destul de simplă: bate proteinele până se întăresc, adăugând puțină sare. Adăugați treptat zahăr (fără a opri mixerul), acesta ar trebui să se dizolve complet, apoi masa va fi considerată gata. Ungeți o foaie de folie cu ulei, puneți prăjiturile pe ea astfel încât să aibă aproximativ aceeași dimensiune cu prăjitura. Coaceți bezeaua până se rumenește în cuptor.

Prepararea cremei: ungeți gălbenușurile cu zahăr, adăugați laptele încălzit. Se pune pe foc si se fierbe, amestecand continuu cu un mixer. Așteptați până când masa se îngroașă. Apoi împărțiți în două părți, dintre care una trebuie să puneți pudră de cacao, cealaltă lăsați ca atare. Peste biscuitul de ciocolată se toarnă smântână albă, deasupra se așează o foaie de bezea, care trebuie turnată cu dressing de ciocolată. Puneți tortul finit la frigider pentru un timp. ceai fericit.

„Din Italia cu dragoste” - tort de ciocolată cu migdale

Vă oferim o altă variantă pe tema coacerii ciocolatei fără făină. Migdalele vor servi aici ca bază. Rețeta acestui tort vine din Italia însorită. Se dovedește suculent, umed și super-ciocolată!

Ingrediente:

unt - 150 de grame
trei ouă
150 de grame de zahăr
200 de grame de migdale decojite
ciocolată neagră - 150 de grame
o lingură de pudră de cacao
o treime dintr-o lingurita de sare

Metoda de gatire:

Se toarnă migdalele decojite într-o tavă sau o foaie de copt și se usucă la cuptor până se rumenesc. După 5-7 minute, amestecați boabele de nuci astfel încât să fie prăjite uniform pe ambele părți. Când nucile s-au răcit, puneți-le într-un bol de blender, adăugați jumătate din zahăr și macinați fin până la o pudră.

Rupeți ciocolata în cuburi, puneți într-un castron, lăsați să se topească într-o baie de aburi. Bateți untul înmuiat într-un castron separat cu restul de zahăr folosind un tel. Se amestecă constant, se adaugă la amestec praful de nuci și vanilia. Adăugați gălbenușurile în masă încet, pe rând. La final se adauga ciocolata topita si putina sare.

Folosind un mixer la viteză mare, bate albușurile spumă până la vârfuri tari. Apoi ridicați-le cu atenție cu o lingură de lemn și amestecați-le în masa totală, rotind vasul în sensul acelor de ceasornic. Umeziți pergamentul cu apă și strângeți ușor cu mâinile. Acoperiți formularul cu această hârtie și întindeți întreaga masă. Coacem aluatul la cuptor pentru aproximativ 40 de minute la 180 de grade. În acest timp, cuptorul nu trebuie deschis. Cand prajitura este gata, se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca, se taie felii, fiecare stropind cu pudra de cacao. Tortul italian de migdale este gata de servit.

Prajitura de ciocolata "Clasic"
Prajitura de ciocolata cu alune
Tort de ciocolata cu bezele

Simplitatea, viteza de pregătire și un număr mic de componente vor mulțumi cu siguranță orice gazdă. Iar iubitorii de ciocolată vor aprecia cu siguranță gustul ei. Prajitura de ciocolata fara faina se face cu diverse creme, umpluturi, mousse si sufleuri. Puteți completa rețeta adăugând fructe la desert. Bananele, căpșunile și cireșele sunt grozave. Rețeta poate fi îmbogățită cu diferite varietăți de nuci, smântână, miere, lichioruri, lapte condensat sau cafea.

Tort de ciocolata "Clasic" (fara faina)

Gospodinele adoră acest desert pentru că se prepară rapid și deloc supărător, iar rezultatul este pur și simplu uimitor – o prăjitură moale, proaspătă, fragedă și foarte ciocolată. Încearcă acest tort și cu siguranță îl vei iubi.

Ingrediente:

20 de grame de unt
6 ouă
smântână 20% - 1 pahar
2 batoane de ciocolata neagra
cacao pudră - 50 de grame
zahăr - 150 de grame

Metoda de gatire:

Separați gălbenușurile și albușurile unul de celălalt și puneți-le în diferite feluri de mâncare. Batem albusurile pana la varfuri dese, adaugam zaharul (jumatate din normal, adica 75 de grame) si batem pana se dizolva complet. Într-un alt recipient, măcinați gălbenușurile până se albesc cu zahărul rămas, adăugați cacao pudră, amestecați bine. Ar trebui să obțineți o masă groasă de ciocolată.

Prajitura de ciocolata cu alune (fara faina)

Ingrediente:

Pentru test:

6 proteine
2 căni de miez de nucă
200 de grame de zahăr
sare - un praf
amidon - 2 linguri

Pentru crema:

gelatină în farfurii - 5 grame
3 batoane de ciocolată neagră
500 ml smântână 35% grăsime
coniac (brandy) - 20 mililitri
100 mililitri smantana 15-20% grasime

Metoda de gatire:

Tort de ciocolata cu cirese "Lejeritatea fiintei"

Ingrediente:

Pentru crema:

ciocolată amară - 150 de grame
smântână - 300 mililitri
zahăr granulat - 20 de grame
2 lingurite gelatina

Pentru test:

2 batoane de ciocolata neagra
125 grame unt
6 ouă
zahăr - 75 de grame
biscuiți măcinați fin - 30 de grame
coniac - 40 mililitri
vanilină
cireșe (poate fi congelate) - 1 cană

Metoda de gatire:

Porniți cuptorul, lăsați-l să se încălzească la 180 de grade. Între timp, pregătiți o baie de apă: puneți un alt recipient într-o oală cu apă. Va topi ciocolata. Puneți cratița pe gaz, apa din ea ar trebui să fiarbă. În timp ce ciocolata se topește, adăugați unt la ea, lăsați totul să se topească. Apoi amestecul trebuie scos din baia de aburi și răcit.

Pentru un gust de cireșe, fructele de pădure trebuie dezghețate (în sezon este mai bine să luați proaspete, desigur), îndepărtați semințele. Pentru a le face să pară atractive pe tort și să nu se termină, trebuie să recurgeți la un astfel de truc: cireșele trebuie gelificate - în acest fel își vor păstra forma și aspectul. Pentru a face acest lucru, luați o linguriță de gelatină și dizolvați-o într-o treime dintr-un pahar de apă. Puteți lua și un pachet de umplutură transparentă gelatinoasă gata preparată, pregătiți-l așa cum este indicat în instrucțiuni. Apoi puneți fructele de pădure într-un amestec de gelatină, amestecați și aruncați-le într-o strecurătoare. Excesul de lichid se va scurge, iar fiecare boabă va fi acoperită cu un strat subțire de jeleu.

Tort de ciocolata de la Hector Jimenez-Bravo

Ingrediente:

lapte condensat - jumătate de cutie (150 de grame)
ananas conservat - 4 inele
4 ouă
ciocolată amară - 150 de grame
1 pahar de zahăr granulat
ciocolată albă - 100 de grame
o mână de miez de nucă
suc de lamaie - 1 lingurita
200 de grame de zahăr brun
lapte - o treime dintr-un pahar
o mână de semințe de susan

Metoda de gatire:

Veți avea timp să pregătiți ananas caramelizat. Începeți prin a prăji nucile tăiate într-o tigaie. Luați un ananas. Dacă este proaspăt, curățați fructele, îndepărtați centrul tare și tăiați pulpa. Dacă folosiți ananas conservat, scurgeți excesul de lichid și tăiați-l în bucăți. Pune cubulețele de ananas și zahărul (maro) în tigaia cu nucile. Stoarceți sucul de lămâie peste fructe și adăugați puțină apă. Se pune tigaia la foc mare, se fierbe caramelul aproximativ 10-12 minute. Întoarceți bucățile de ananas, astfel încât să se scufunde complet și să fie înmuiate în caramel.

Prajitura cu cafea si ciocolata fara faina

Ingrediente:

4 linguri cafea (instant)
1 pachet de unt
ciocolată neagră - 4 plăci
8 ouă
coniac sau coniac - 50 mililitri

Metoda de gatire:

Prajitura de ciocolata "Flicietea nucilor" cu prune uscate

Ingrediente:

ciocolată neagră - 125 de grame
85 de grame de zahăr
alune decojite - 100 de grame
rom - lingura
unt - 75 de grame
ou - 3 bucăți
prune uscate - 100 de grame
zahăr pudră

Metoda de gatire:

Tort de ciocolata cu bezele

Ingrediente:

Pentru crusta:

lapte - o jumătate de cană
ciocolată neagră - două batoane
5 oua de gaina
20 de grame de zahăr granulat

Pentru bezea:

3 veverițe
o jumătate de pahar de zahăr granulat
sare - un praf

Pentru crema:

lapte - 200 mililitri
gălbenușuri - 3 bucăți
zahăr granulat - 3 linguri
o lingură de pudră de cacao

Metoda de gatire:

„Din Italia cu dragoste” - tort de ciocolată cu migdale

Ingrediente:

unt - 150 de grame
trei ouă
150 de grame de zahăr
200 de grame de migdale decojite
ciocolată neagră - 150 de grame
o lingură de pudră de cacao
o treime dintr-o lingurita de sare

Metoda de gatire:

Conținut: Tort cu jeleu cu portocale Tort cu jeleu „Curcubeul gustului” Jeleu de mango Tort cu jeleu „Lapte de pasăre” Tort cu jeleu, biscuiți și banane Prima recunoaștere mondială a jeleului a fost doar ...

Tort de ciocolata fara faina - surprins? Așa că, când am aflat prima dată despre această rețetă, am fost uimit că a fost gătită cu amidon. Dar acesta este întregul său punct culminant - un tort delicat, ușor, cu adevărat de ciocolată, cel mai delicios din lume!

Am auzit numele vechi al acestui biscuit de ciocolată - „finlandez”, rețeta sa este departe de a fi nouă. Dar până astăzi, un astfel de tort este un mare succes pe masa festivă, mai ales pentru cei care iubesc ciocolata și cafeaua. Se prepară ușor: să încercăm?

Ingrediente:

ouă - 5 bucăți;
zahăr - 200 de grame;
amidon de cartofi - 130 de grame;
pudră de cacao - 40 de grame;
praf de copt - 5 grame.

Astfel de proporții sunt indicate pentru coacerea unui biscuit cu amidon într-o formă cu diametrul de 24 de centimetri.

Pentru impregnare:

cafea tare dulce - 100 mililitri.

smântână 35% grăsime - 250 mililitri;
cafea tare - 150 mililitri;
zahăr pudră - 30 de grame;
gelatină - 7 grame.

Pentru a decora tortul, veți avea nevoie de:

smântână 35% - 200 mililitri;
ciocolată rasă și boabe de cafea.

Prajitura fara faina. reteta pas cu pas

Mai întâi, să pregătim un biscuit delicios de ciocolată: amestecați amidonul cu praful de copt și pudra de cacao. Pentru splendoarea biscuitului, este mai bine să cerneți întreaga masă liberă atunci când o amestecați.
Separam albusurile de galbenusuri.
Separat, bate albusurile spuma pana la varfuri moi, apoi incepeti sa adaugati incet zaharul (luati 2-3 linguri din greutatea totala). Adaugam zaharul treptat, fara a inceta sa bata.
Separat, bate galbenusurile, adaugand si treptat si zaharul ramas. Gălbenușurile trebuie să devină albe și să crească în volum: abia apoi nu mai bate.
Amesteca usor albusurile cu galbenusurile cu o spatula de lemn. Adăugați treptat amestecul de amidon de cartofi și amestecați într-o singură direcție.
Turnați aluatul într-o tavă de copt despicată, întindeți-l uniform pe toată suprafața. Și puteți netezi ușor blatul cu o spatulă. Tapetați fundul formei cu pergament.
Coaceți pandișpanul la 180°C timp de aproximativ 40-45 de minute. Verificați pregătirea cu un băț de lemn.
Lăsați biscuitul să se răcească în formă și abia apoi scoateți-l.
Continuați să lucrați cu pandișpan de ciocolată nu mai devreme de trei până la patru ore după coacere.
Folosiți cafea tare dulce pentru a impregna biscuitul. Va fi preparată cafea sau instant - doar la discreția dvs. Reglați și cantitatea de zahăr după bunul plac.
Pregătiți crema: pentru aceasta, adăugați gelatină în cafeaua rece, lăsați să se umfle puțin. Apoi încălziți cafeaua cu gelatină, dar nu aduceți la fierbere. Avem nevoie de gelatina să se dizolve complet. Se strecoară cafeaua cu gelatină printr-o sită, se lasă să se răcească.
Batem smantana foarte rece si grea cu un mixer cu zahar pudra.
Amestecați soluția de cafea în frișcă: folosiți mixerul la viteză mică pentru aceasta. Nu bateti crema astfel incat sa ramana pufoasa si aerisita.
Pentru ca crema să se întindă mai bine, puneți-o la frigider pentru 15-20 de minute.
Începem să colectăm tortul: înmuiați fiecare prăjitură cu cafea dulce, apoi întindem crema și tortul deasupra.
Pune tortul la frigider pentru câteva ore pentru a se înmuia.
Decoram prajitura finita cu frisca, distribuindu-le cu grija pe margini. Acoperiți cu ciocolată rasă și boabe de cafea.

Vreau să observ că un astfel de biscuit minunat pe amidon poate fi folosit ca bază pentru orice prăjitură cu o varietate de impregnare și cremă.

Ei bine, această rețetă de prăjitură finlandeză a intrat deja în istorie. Aș vrea să devină un oaspete frecvent în casa ta.

Și pentru a vă facilita munca, puteți viziona o rețetă video pentru a face un tort:

Și acum să o facem așa - o prăjitură fără făină... Cine va fi primul care va ghici care este secretul aici? De ce nu se prăbușește? Da, așa e, totul ține de ouă! Aceasta este o delicatesă incredibilă, de fapt - o ciocolată mare cremă. Cu toate atributele - cum ar fi, de exemplu, coacerea într-o baie de apă.

De fapt, o prăjitură fără făină este mult mai ușor de făcut decât o prăjitură, să zicem, fără ouă. Se știe că făina conține aproximativ 10% proteine, în timp ce ouăle sunt aproape în întregime proteine, plus apă și puțină grăsime. Ai inteles? Făina din rețetă poate fi înlocuită cu un succes mai mult sau mai puțin bun, de exemplu, nucile măcinate sau cacao (care se găsește în pudra de cacao și în ciocolată). Puterea de legare a ouălor este foarte greu de reprodus.

Acum, de ce ciocolată?

Multe rețete de prăjituri de ciocolată fără făină au fost inventate de mult timp (cu siguranță nu au fost inventate de noi), care costă particule solide de pudră de cacao. De fapt, orice ciocolată de calitate conține trei dintre cele patru ingrediente principale pentru orice prăjitură - zahăr, particule de cacao, care înlocuiesc făinăși ulei de cacao, care serveste gras. Voila! Tot ce trebuie să adăugăm este ouă! Singura problemă cu aceste prăjituri este că se pot usca prea mult - și nu e de mirare, cu atâtea ouă... De aceea untul (este cineva la dietă aici?) și zahărul se adaugă de obicei în ciocolată și ouă. Și încă o mică nuanță. Acid. Ciocolata este un aliment acid, iar rolul acidului în copt nu poate fi subestimat (de câte ori te-ai uitat nedumerit la pachetele de acid citric din dulapul tău – ce să faci cu el?). Faptul este că orice acid ajută la structurarea proteinelor - amintiți-vă, dacă turnăm suc de lămâie pe pește, devine instantaneu opac - începe să se gătească ... De fapt, am scris deja despre asta în. Deci, într-o prăjitură fără făină, acest lucru devine foarte important. De aceea cineva a venit odată cu ideea să gătească exact ciocolată prajitura fara faina.

În acest fel, formula de baza pentru prajitura de ciocolata fara faina după cum urmează:

450 g ciocolata (de calitate superioara)
225 g unt
8 ouă
50 g zahăr

Este foarte ușor de reținut, pentru o ușurință și mai mare, puteți rotunji puțin cifrele... Dar vă spun sincer - am pregătit această versiune de bază și am fost puțin jenat. Da, delicios, da, neobișnuit. Dar. Nu crede - este uscat ... Exact - acesta este exact cuvântul - mai degrabă uscată! Prin urmare, am început să studiez subiectul (da, într-adevăr, uneori sunt extrem de plictisitor). Într-adevăr, au fost dezvăluite fapte destul de evidente. De exemplu, dacă înlocuiți o parte din unt cu frișcă groasă, obțineți o cu totul altă textură! Uimitor de moale și blând.

Și în ciuda faptului că poți să urmezi calea simplă și să gătești - cu adevărat delicios - prăjitură de ciocolată fără făină conform rețetei de bază, îți voi oferi o variantă ușor îmbunătățită - de la Madame Shirley O „Corriher, care a scris minunatul Bakewise.

Uite ce oferă ea (pentru aceleași 450 g de ciocolată):

- reduceți numărul de ouă la 6
- inlocuiti o parte din unt cu frisca
- adauga acid citric!Într-adevăr, am redus numărul de ouă - trebuie să păstrăm cumva structura!

În acest fel, rețetă nouă îmbunătățită(și după părerea mea, mai profitabil) arată așa:

450 g ciocolată
6 ouă - 4 ouă întregi și 2 gălbenușuri
200 g zahăr
50 g unt
100 g frisca
1 linguriță acid citric (voi spune imediat, se simte în tortul finit, dar din nou, pentru gustul meu, dă chiar și ceva „coaja”.

Ei bine, acum, indiferent de opțiunea pe care o alegeți (prima pentru plăcere, a doua pentru naturi entuziaste) - procesul de gătit este exact același.

1. Preîncălziți cuptorul la 190C

2.Pregătiți forma - ungeți cu ulei și tapetați fundul cu hârtie de copt

3. Ouăle (temperatura camerei) se amestecă până se omogenizează. Adăugați zahărul și bateți cu un mixer la viteză medie timp de 10 minute

4. Topiți ciocolata într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde, amestecând.

5. Adăugați untul topit și acidul citric (dacă este folosit) în ouă și amestecați bine.

6. Turnați niște ciocolată topită în amestecul de ouă și amestecați ușor cu o spatulă. Adăugați treptat restul de ciocolată.

7. Bateți smântâna rece separat (asta dacă ați ales a doua variantă a rețetei), acestea trebuie să rămână moi. Adăugați ușor ¼ de smântână în aluat, amestecați. Apoi adăugați smântâna rămasă și amestecați bine. Se toarnă aluatul în formă.

8. Gatiti in baie de apa aproximativ 45 de minute. Scobitoarea trebuie să iasă uscată, iar prăjitura să fie fermă la atingere.

9. Se răcește în formă pe un grătar timp de aproximativ o oră. Când se răcește complet, înfășurați în folie de plastic și dați la frigider timp de 4 ore, de preferință peste noapte.

10. Pentru a scoate din matriță, treceți un cuțit de-a lungul pereților. Încinge fundul tigaii peste arzător timp de 10 secunde, apoi răsturnează-l pe o farfurie.

11. Puteți stropi cu zahăr pudră sau turnați glazură.

Ceva de genul...
Te văd!
La Patissiere