Ragu de dovlecel cu cartofi si carne. Dovlecel înăbușit cu legume și carne - cele mai bune rețete Gătitul dovlecel înăbușit cu carne de vită la ceaun

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este specificat

Carnea sau este un preparat la care setul de ingrediente se poate schimba in functie de anotimp. Iarna ne concentrăm pe cartofi, varză, morcovi sau adăugăm legume congelate. Iar vara gătim tocană din tot ce ne place. In sezonul legumelor tinere se obtine o tocanita de legume foarte gustoasa din dovlecei si cartofi. Carnea nu este un produs obligatoriu in ea, dar chiar si vara se intampla sa vrei ceva carnos. Așa că astăzi vă aduc în atenție o tocană de dovlecel cu cartofi și carne, o rețetă de gătit. Tocanita va iesi usoara datorita legumelor si satioasa datorita carnii adaugate. Îl poți găti pe aragaz într-o tigaie sau la cuptor.
La tocanita de dovlecei cu cartofi si carne nu se adauga niciun ingredient. sos de rosii, fara smantana, pentru a nu intrerupe gustul delicat al legumelor tinere. Dacă vă place acrișiunea unei roșii, adăugați-o la sfârșit, cu aproximativ cinci minute înainte de a o opri. Și este mai bine să puneți smântână în farfurii.

Ingrediente:
- dovlecel tânăr - 1-2 bucăți;
- cartofi tineri - 5-6 buc;
- morcov mediu - 1 buc;
- ceapa - 2 buc;
- carne slabă de porc - 250 gr;
- ulei vegetal rafinat - 3 linguri. linguri;
- sare - se adauga dupa gust;
- ardei roșu (boia) și negru - o jumătate de linguriță;
- busuioc uscat - 2/3 lingurita (sau un amestec de ierburi de Provence);
- apă - 0,5-1 cană.

Cum să gătești cu o fotografie pas cu pas

Pentru a nu sta mult la aragaz vara, luați carne moale de porc sau vițel pentru tocană, această carne se gătește relativ repede. Tăiați carnea în bucăți mici, după ce îndepărtați grăsimea și filmul.

Transferați într-un bol, sare și asezonați cu condimente după bunul plac. Dacă vă place picant, adăugați niște chili la ardeiul negru și roșu. se amestecă, frecând condimentele în bucățile de carne, se lasă zece minute.

În acest moment, curățați legumele și tăiați-le pentru tocană. Poate fi în bucăți mari, legumele tinere se gătesc rapid. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii în fâșii sau segmente, cercuri.

Nu este necesar să tăiați pielea de la dovlecel sau să o tăiați parțial dacă începe deja să devină dens. Tăiați dovlecelul în felii, apoi tăiați în jumătate sau sferturi. Frecați cartofii tineri cu un burete tare sau îndepărtați coaja cu un cuțit. Tăiați cartofii în cuburi.

Încinge uleiul într-o tigaie adâncă sau la ceaun. Se pune carnea, se prăjește la foc mai mult de un minut mediu doi, apoi se amestecă și se rumenește pe toate părțile.

Adaugati ceapa, caliti usor fara sa se rumeneasca. Reduceți căldura la aproape minim, acoperiți, fierbeți timp de 10-15 minute. Puteți adăuga puțină apă dacă vă este teamă că carnea se va arde.

Pune morcovii la carne cu ceapa, amesteci.

Adăugați cartofii, faceți focul mai puternic. Prăjiți ușor cartofii în timp ce amestecați până devin uleioși.

Dupa cateva minute, cand cartofii se inmoaie putin si absorb uleiul, se toarna in tigaie dovleceii tocati, se amesteca, se prajesc usor.

Se toarnă o jumătate de pahar de apă, se acoperă, se fierbe la foc mic până când legumele sunt gata. Daca dovlecelul nu este zemos si nu este suficient sos, mai adaugati o jumatate de pahar de apa, sare dupa gust. Înainte de a da de pe foc, cu aproximativ cinci minute înainte de pregătire, puteți adăuga sos de roșii, usturoi tocat mărunt. Verdeturile se adauga cel mai bine in farfurii sau dupa ce tocanita este complet gata.

Aranjați tocanita de dovlecel cu cartofi și carne pe farfurii, turnați peste sos, stropiți cu ierburi tocate mărunt. Se serveste smantana separat. Se dovedește la fel de apetisant și gustos, pe care îl puteți găti după rețeta noastră. Poftă bună!

Autor Elena Litvinenko (Sangina)

Dovlecelul fiert este un fel de mâncare destul de gustos și sănătos. Metoda de tocănire pentru gătit este răspândită în toate bucătăriile lumii. În acest tip de gătit se folosesc în principal legume și carne.

Totodată, legumele se taie bucăți, care se prăjesc până la o crustă, apoi se pun în apă cu ulei. Urmează tratamentul termic (stingerea) produselor sub capac. Pregătirea vine după evaporarea parțială a apei.

Procesul de tocănire poate avea loc pe aragaz sub capac sau în cuptor. Utilizarea diverselor condimente, pastă de tomate, rădăcini este binevenită. Diferitele combinații de produse vă vor permite să gătiți alimente minunate.

Cum să gătești dovlecel înăbușit delicios cu carne

Consultați rețeta de gătit cu felii de dovlecel congelat. Din fructe proaspete, felul de mâncare este pregătit în același mod. Acum vom folosi metoda combinată - mai întâi prăjiți, apoi tocăniți.

O sa ai nevoie:

2 kg - carne de porc
2 kg - felii de dovlecel congelate
1 BUC. - ceapa mare
2 buc. - morcovi
2 buc. - catei de usturoi
sos de soia închis, sare, piper măcinat

Metoda de gatit

1. Tăiați carnea de porc în bucăți mici.

2. Acum marinam usor bucatile de carne tocata. Se piperează bucățile într-un bol cu un amestec de ardei, se toarnă sos de soia (după gust) și se amestecă masa cu mâna.

3. Tăiați ceapa cu un cuțit în sferturi de rondele.

4. Tocați mărunt cățeii de usturoi cu un cuțit.

5. Într-o tigaie cu ulei, prăjiți usturoiul și ceapa până devin translucide. Apoi adăugați morcovii rasi și prăjiți împreună timp de 2 minute.

6. Transferați morcovii prăjiți cu ceapă și usturoi într-o tigaie termorezistentă.

7. Puneți bucățile de carne cu sos în tigaia eliberată, piperați și prăjiți câteva minute. Adăugați mai mult sos dacă este necesar.

9. Se pune cratita pe foc, se inchide capacul si se fierbe 10 minute.

10. Adăugați bucăți de fructe pe jumătate dezghețate în carne, nu trebuie să le dezghețați complet, altfel va fi terci.

11. Gustam lichidul, determinam sarea, sare si adaugam un amestec de ardei. Trebuie să amesteci acum. Acoperiți cu un capac, aprindeți un foc mic și aduceți dovlecelul înăbușit la gata.

12. Timpul a trecut cam o ora, bucatile nu sunt fierte moi. Vasul este gata.

Dovlecel înăbușit cu legume – o rețetă clasică

Acum haideți să pregătim un preparat delicios și suculent cu legume înăbușite. Legumele astfel preparate pot fi consumate singure sau servite ca garnitură pentru cotlet.

O sa ai nevoie:

Metoda de gatit

1. Prăjiți ceapa tăiată cubulețe într-o tigaie. Într-o tigaie de fontă, prăjiți feliile de dovlecel în ulei vegetal. Prăjiți legumele până se înmoaie.

2. Pune morcovii rasi la ceapa si prajesti pana se inmoaie.

3. Puneți ceapa și morcovii prăjiți în bucățile de dovlecel. Se toarnă un pahar incomplet de apă și se fierbe timp de 5 minute.

5. Se toaca verdeata si se adauga la legume, sare si piper. Amestecam. La sfârșitul procesului, adăugați 2-3 linguri de smântână și fierbeți încă 5 minute.

6. Au trecut 5 minute, legumele înăbușite sunt gata.

7. Ai învățat rețeta de a găti legume delicioase.

Mănâncă singur sau combina cu carne și bucură-te de mâncare.

Videoclip despre cum să tocăniți delicios dovleceii cu roșii, pastă de roșii și suc de lămâie

Aici, metoda de gătit este simplificată prin gătirea într-o singură tigaie.

Vă rugăm să rețineți că salata de dovlecei pentru iarnă este pregătită într-un mod similar.

Reteta de dovlecel inabusit cu file de pui in tigaie

Urmărește prepararea deliciului file de pui cu bucăți de dovlecel într-un sos cremos.

Metoda de gatit

1. Tăiați fileul de pui în cuburi.

2. Prăjiți ceapa tocată într-o tigaie. Adăugați bucăți de carne în ceapă și prăjiți până își schimbă culoarea.

3. Sarați carnea, adăugați turmericul și prăjiți bine.

3. Pune carnea prăjită dovleceii tăiați bucăți. Amestecam totul.

4. Închideți tigaia cu un capac și continuați să fierbeți dovlecelul timp de 15 minute.

5. Scoateți capacul și puneți 2-3 linguri de smântână. Adăugați din nou turmeric. Se amestecă conținutul, se închide capacul timp de 2 minute și se stinge focul.

6. Dovleceii înăbușiți cu carne trebuie să mai stea încă 15 minute.

file de pui în sos de smantana gata cu dovlecel. Puteți servi acest fel de mâncare cu piure de cartofi, hrișcă, orez.

Videoclip despre cum se fierbe puiul cu cartofi și legume

Vedeți pașii pas cu pas pentru prăjirea și tocănirea multor ingrediente într-un fel de mâncare delicioasă.

Ați învățat în detaliu procesul de prelucrare termică a produselor. Folosind metoda de tocănire, felul de mâncare se dovedește întotdeauna delicios.

Dovlecelul este o legumă versatilă pepene galben. Din el puteți găti primul sau al doilea fel de mâncare fierbinte, aperitive reci și deserturi dulci. Rețeta de dovlecel cu carne este, de asemenea, un nume comun pentru mai mult de două duzini de feluri de mâncare. Printre acestea se numără dovleceii înăbușiți cu legume și carne tocată, dovleceii copți cu carne, umpluți cu carne și brânză. Și această listă poate fi continuată mult timp. Haideți să facem cunoștință împreună cu câteva rețete din această legumă uimitoare.

Subtilități importante

Dovlecelul și dovlecelul în gătit folosesc trei grade de maturitate:

lactate - fructele de dimensiuni mici, pulpa și coaja sunt foarte fragede, fără semințe;
mediu - fructe 15-25 cm lungime, coaja și pulpa sunt moi, există semințe imature;
matur - dovlecel greu de aproximativ 2 kg fiecare, pielea și pulpa sunt dense și aspre, semințele sunt mature și formate.

Dovleceii maturi sunt folosiți mult mai rar decât cei tineri. Sunt greu de curățat, iar pulpa aspră face imposibilă gătirea multor feluri de mâncare delicate cu un grad ridicat de complexitate.

Dovlecel înăbușit cu carne

Dovlecel cu carne și cartofi - un preparat potrivit pentru o pauză de prânz sau o cină ușoară. Cartofii din această rețetă își măresc valoarea nutritivă, iar felul de mâncare devine mai satisfăcător.

Ce ai nevoie pentru gătit:

dovlecel tânăr - 250 g;
carne de vită - 150 g;
suc de lamaie - 1 lingura;
usturoi - 2 catei;
morcov - 1 buc.;
roșii (sau piure de roșii) - 1 linguriță;
ceapă sau eșalotă - 50 g;
tuberculi de cartofi - 100 g;
verdeață de rozmarin - 1 crenguță;
verdeață tânără de mărar - 20 g;
ulei de floarea soarelui - 30 ml;
piper negru măcinat - 2 g;
Sarat la gust.

Deci, începeți să creați un fel de mâncare:

Se spală carnea de vită în apă rece, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în bucăți de aproximativ 2x2 cm.
Turnați ulei de floarea soarelui într-o cratiță înaltă și încălziți. Se pun bucatile de carne si se prajesc pe ambele parti. Se toarnă apă fiartă fierbinte (un pahar este suficient) și se adaugă suc de lămâie. Reduceți focul la mic și acoperiți carnea cu un capac să fiarbă.
Începeți să procesați legume și tuberculi. Clătiți toate legumele conform listei de ingrediente în apă curată. Apoi curăță-le. Tăiați capetele dovlecelului. Curățați morcovii cu menajera. Scoateți locul unde era tulpina de pe roșie. Scoateți fulgii uscați din usturoi și ceapă. Sortați verdețurile - îndepărtați frunzele tinere fragede din tulpinile groase. Curatam cartofii si ii punem intr-un vas cu apa rece.
Tăiați dovlecelul și cartofii în cuburi de aceeași dimensiune. Roșia poate fi tocată grosier sau piure după dorință. Presați usturoiul printr-o presă specială. Ceapa taiata marunt cubulete. Măcinați morcovii pe o răzătoare medie. Toacă mărunt toată verdeața.
Când aproape toată umezeala din cratiță s-a evaporat, mai adăugați 50 ml apă fierbinte și transferați dovleceii, cartofii, morcovii, ceapa și usturoiul în carne. Rețineți că nu trebuie să adăugați încă verdeață. Dacă totul nu se potrivește imediat, vă puteți limita la o parte din legumele tocate. Cand s-au asezat putin in cratita, punem a doua parte si amestecam.
Continuați să fierbeți câteva minute. Se presară cu sare și piper negru măcinat. Se amestecă și se fierbe până când cartofii sunt fierți. Carnea ar trebui să fie moale până în acest moment.
Adăugați verdeață și amestecați. Imediat dupa aceea se ia cratita de pe foc si se lasa cu capacul inchis cateva minute pentru ca produsele sa fie saturate cu aromele de verdeata picant.

Puteți servi acest fel de mâncare la masă cu sosuri de smântână.

Notă pentru proprietar

Puteți adăuga o varietate de legume la acest fel de mâncare, concentrându-vă pe propriul gust individual. În rețeta de dovlecel cu carne, puteți adăuga sau înlocui unul dintre ingrediente cu acesta (cu excepția celor principale: dovlecel și carne):

dovleac;
rădăcină sau țelină de foioase;
Anghinare de la Ierusalim;
varză albă, conopidă sau broccoli;
diverse ierburi proaspete sau uscate (busuioc, ceapa verde, patrunjel).

Componenta de carne poate fi schimbata si cu absolut orice carne sau pasare, produse fierte-afumate sau carnati.

Reteta de dovlecel intr-un aragaz lent

Este usor sa faci dovlecei cu carne intr-un aragaz incet daca in appartar exista modul "tocanita". Cu toate acestea, multe modele nu. Ce să faci atunci? Folosiți altul mai potrivit. De exemplu, în modul „coacere”, puteți tocăni bucăți de carne, iar modul „gătire” este cel mai potrivit pentru tocănirea legumelor. Aceasta reteta de dovlecel cu carne este putin mai rapida decat cea precedenta. La urma urmei, unele responsabilități sunt transferate către multicooker.

Ce produse sunt necesare:

dovlecel tânăr - 1 buc.;
pene de ceapă verde - o grămadă;
ulei de floarea soarelui - 25 ml;
pastă de roșii sau piure de roșii - 1 lingură. l.;
nucșoară - 1-2 g;
piper negru sau roșu măcinat - 1-2 g;
orice sare - după gust.

Cum să gătești dovleceii cu carne într-un aragaz lent:

Efectuați prelucrarea primară a legumelor, și anume dovlecel și ceapă verde. Tăiați capetele dovlecelului. Se spală bine ceapa în apă. Apoi, tăiați dovlecelul în felii subțiri. Și toacă mărunt penele de ceapă.
Porniți multicooker-ul în modul „prăjire” și turnați uleiul în vas, puneți carnea tocată acolo. Se amestecă și se prăjește timp de un sfert de oră.
Apoi puneți felii de dovlecel și turnați o jumătate de pahar de apă fierbinte. Continuați să gătiți în modul „tocănire” sau în altul care îl înlocuiește pe acesta.
După aproximativ 10 minute, adăugați verdeață și toate condimentele, inclusiv sarea. Se amestecă și se fierbe încă 10 minute până când este gata.

O rețetă rapidă de dovlecel copt cu carne

O alta reteta delicioasa este dovleceii copti cu carne la cuptor sub forma de caserola portionata.

Ce ai nevoie pentru reteta:

dovlecel tânăr - 2 buc.;
morcovi - 50 g;
carne de porc (partea gâtului sau umărului) - 250 g;
suc de lamaie sau otet de masa 6% - 5 ml;
ulei de floarea soarelui - 15 ml;
dovleac - 50 g;
parmezan (sau orice alta branza tare) - 80 g;
orice sare - după gust;
condimente și condimente - după gust;
patrunjel - pentru servire.

Să începem să gătim dovlecel copt cu carne:

Clătiți dovleceii și alte legume și uscați cu hârtie sau prosop obișnuit de bucătărie. Tăiați dovlecelul în bucăți înalte, astfel încât să fie convenabil să le umpleți. Apoi scoateți interiorul din părțile dovleceilor, dar nu spre fund. Ar trebui să obțineți semințe pentru coacere sub formă de cești. Răziți dovleacul și morcovii pe o răzătoare medie. Clătiți verdeața pentru servire și uscați la temperatura camerei.
Scufundați părțile de dovlecel într-o sită de fier în apă clocotită și păstrați câteva minute. Apoi scoateți și răciți puțin.
Carnea de porc se toacă mărunt și se prăjește în ulei de floarea-soarelui la foc mare până se fierbe pe jumătate. Se amestecă cu sucul de lămâie și se amestecă.
Aranjați carnea în căni de dovlecel, puneți peste ea un amestec de dovleac și morcovi. Stropiți cu sare și condimente după bunul plac.
Se rade branza si se presara deasupra.
Asezati dovlecelul pe o tava tapetata cu hartie de copt. Se da la cuptorul incins pentru coacere la o temperatura de 180-200°C pentru putin mai putin de jumatate de ora.

Decorați vasul cu pătrunjel proaspăt înainte de servire.

Dovlecel umplut

Reteta de dovlecei umpluti cu carne si orez este putin mai complicata decat cele anterioare. Cu toate acestea, nu durează mult să se pregătească. Procedura va fi astfel:

Clătiți dovlecelul și tăiați-l în jumătate pe toată lungimea, îndepărtați miezul, fierbeți câteva minute, răciți.
Așezați înăuntru carne tocată sau bucăți de carne tocate mărunt.
Pune peste ele orez rotund prefiert.
Acoperiți cu felii subțiri de roșii.
Se presară brânză tare rasă și ierburi tocate.
Se pune pe o tava (sau tava) unsa cu unt si se da la cuptor.
Se coace la 180-200°C timp de 15-25 minute.

Alte umpluturi pentru umplut dovlecel

Brânza este un ingredient esențial. Potrivit pentru orice grad greu, brânză de vaci topită, moale sau brânză sărată.

Este mai bine să preprocesați umplutura de carne până când este pe jumătate gătită - se fierbe, se fierbe, se prăjesc sau se tocană. Carnea va fi suculentă și moale.

Dovlecelul face un aluat minunat! Dovleceii cu carne și cartofi sunt potriviti pentru o plăcintă nedospită. Această umplutură va fi surprinzător de suculentă și de satisfăcătoare! Dar copt aluat foietaj sub formă de rulouri, feliile subțiri de dovlecel vor fi vegetariene sau fel de mâncare dietetică. Desi ii poti adauga carne tocata.

Rețete pas cu pas pentru o tocană fragedă cu carne, dovlecei, cartofi și alte ingrediente la alegere

2017-10-09 Irina Naumova

Nota
reteta medicala

Timp
(min)

portii
(oameni)

În 100 de grame din vasul finit

carbohidrați

7 gr.

Varianta 1: Tocanita clasica de dovlecei si cartofi cu carne

În varianta clasică, la tocană nu se adaugă smântână sau pasta de roșii. Punctul culminant al felului de mâncare este gustul delicat al legumelor combinat cu carnea moale și suculentă.

Ingrediente:

carne de porc (gât, șuncă, umăr) fără oase - 200 gr;
dovlecel - ½ kg;
2-3 cartofi;
ceapă - 2 buc;
untură topită - 40 gr;
o grămadă de mărar;
piper negru. ciocan. - 3 gr;
sare - 10 gr sau 1 linguriță.

Reteta pas cu pas pentru o tocanita clasica de dovlecei si cartofi cu carne:

Mai întâi, spălați carnea, tăiați excesul de grăsime, dacă este cazul, și tocați mărunt. Bucățile nu trebuie să fie mai groase de 2 cm.

Dovlecelul trebuie spălat și curățat cu un cuțit sau cuțit. Tăiați în pătrate, aproximativ 1 cm.

Acum să pregătim cartofii. Se curata, se spala si se taie in patrate.

Curățați ceapa, clătiți cu apă rece și tocați mărunt. In aceasta reteta nu este potrivita varianta de ceapa taiata in jumatati de rondele.

Mararul trebuie spălat bine și tocat.

Punem legumele și carnea într-o cratiță sau o tigaie adâncă, apoi trebuie să sare și să piperăm.

Se adauga untura topita, se toarna putina apa, se toaca carnea cu dovlecel si cartofi. Este important ca focul să fie slab. Timpul aproximativ este de o jumătate de oră. Nu uitați să acoperiți oala cu un capac.

Dupa 30 de minute, tocanita este gata, ramane doar de stropit cu ierburi si o puteti servi pe masa.

Opțiunea 2: O rețetă rapidă de tocană de dovlecei și cartofi cu carne

Pentru a pregăti rapid o tocană cu legume și carne, puteți folosi coaste de porc. Potrivit atât pentru crud cât și pentru afumat.

Ingrediente:

coaste de porc - 400 gr;
2 dovlecei;
300 gr cartofi;
1 morcov;
ceapă - 1 BUC;
ulei pentru prajit - 45-50g;
sare - 10 gr;
piper - 5 gr.

O rețetă pas cu pas pentru o tocană rapidă de dovlecei și cartofi cu carne:

Mai întâi, pregătiți coastele de porc. Acestea trebuie să fie bine spălate, uscate și tăiate. Puteți separa pur și simplu fiecare coastă. Poate fi tăiat în jumătate dacă se dorește.

Puneti coastele intr-o tigaie incinsa si prajiti pana se rumenesc. Este important să le amestecați pentru a nu se arde. Timpul estimat este de un sfert de oră.

În timp ce coastele de porc sunt prăjite, curățați, spălați ceapa și morcovii. Acestea trebuie tăiate în fâșii.

Curățați dovlecelul și tăiați-i în pătrate.

Curățați cartofii, spălați și tăiați cubulețe.

Mai întâi, pune ibricul. Pune carnea, ceapa și morcovii în tigaie. Prăjim aproximativ 2-3 minute.

Imediat ce fierbătorul fierbe, turnați o jumătate de pahar cu apă în tigaie, nu uitați de sare și piper.

Adăugați dovlecelul și cartofii, amestecați bine. Se acoperă apoi tigaia cu un capac și se fierbe la foc mic aproximativ un sfert de oră.

Dacă folosești coaste afumate, vei mai economisi un sfert de oră pentru gătit.

Opțiunea 3: Tocană de dovlecel și cartofi cu carne, roșii și vinete

Această versiune a felului de mâncare este diferită prin faptul că, conform rețetei, se adaugă roșii și vinete - acest lucru dă sațietate. O astfel de tocană devine un fel de mâncare cu drepturi depline, care nu necesită nicio garnitură.

Ingrediente:

carne de porc - 400 gr;
rechat. ceapa - 200 gr;
dovlecel - 700 gr;
vinete - 400 gr;
ardei dulce - 150 gr;
roșii - ½ kg;
sare si piper dupa gust;
mărar sau pătrunjel - după gust.

Cum să gătești - rețetă pas cu pas:

Să începem cu vinetele. Acestea trebuie spalate, curatate de coaja si taiate patrate de 1 cm.Pentru ca din vinete sa iasa amarul, bucatile trebuie puse in apa sarata timp de 15 minute. Apoi scurgeți apa, stoarceți ușor vinetele.

Curățăm becurile, îi spălăm. Puteți tăia în jumătăți de inele sau tăiați mărunt.

Cel mai bine este să folosiți dovlecel tineri. Dacă aveți deja un dovlecel matur, trebuie să îndepărtați semințele. Tăiați în pătrate mici.

Ardeiul gras se spala, se taie tulpina, se scot semintele si se taie patrate sau fasii.

E vremea roșiilor. Mai întâi trebuie să le spălați, să îndepărtați începutul tulpinii, să le tăiați în jumătate. Apoi trecem roșiile printr-o mașină de tocat carne sau frecăm pe răzătoare. Îndepărtați pielea.

Se spală carnea, se taie în bucăți mici.

Încingem o tigaie adâncă sau o tocană, poți folosi chiar și un ceaun. Se toarnă uleiul și se întinde carnea. Se prăjește aproximativ 5 minute.

Acum este timpul să adăugați ceapa, să prăjiți totul împreună până ce ceapa este fiartă.

Adaugam vinetele stoarse in tocanita noastra, acoperim vasele cu un capac si prajim inca 1/3 ora. Focul trebuie să fie slab. Legumele dau suc, iar ca rezultat, toate ingredientele vor fi fierte.

Acum este timpul să adăugați dovlecelul, să amestecați totul, să fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. Principalul lucru este că dovlecelul devine moale.

Acum adăugați roșiile ras și ardeiul gras, nu uitați de sare și piper. Acum fierbeți tocana până când toate ingredientele sunt moi, în special ardeiul dulce - ar trebui să devină fraged.

Inainte de servire se presara tocanita cu ierburi tocate si se serveste.

Opțiunea 4: Tocană de dovlecei și cartofi cu carne de pui într-un cuptor lent

Puteți face o tocană bună din pui, aceasta va diversifica mâncarea obișnuită de porc. Da, iar gătitul va dura mai puțin, o oală lentă vă va ajuta.

Ingrediente:

piept de pui - 400 gr;
dovlecel - 1 buc;
3 cartofi;
2 roșii;
morcovi - 1 buc;
reprezentant. ceapa - 1 buc;
2-3 dinți usturoi;
apă - 100 gr;
ciocan. piper negru - 5 gr;
ulei pentru prajit - 45-50g;
verdeturi pentru servire;
sare - ½ linguriță.

Curățați ceapa, clătiți cu apă rece și tăiați-o în jumătate de rondele.

Se curata usturoiul si se toaca marunt. Puteți folosi și o răzătoare sau o presa de usturoi.

Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie in patrate mici.

Se spala dovlecelul, se curata de coaja, daca este copt - se scot semintele si se taie in aceleasi patrate.

Roșiile mele, scoateți miezul, tăiați în felii mici. Pentru a face acest lucru, mai întâi tăiați în jumătate, apoi în felii și fiecare felie de-a lungul.

Curata morcovii, taiati cubulete.

Acum puteți începe să utilizați multicooker-ul. Mai întâi, puneți ceapa în recipient, selectați modul „coacere” și setați timp de 20 de minute.

În timp ce se prăjește ceapa, se spală fileul de pui și se taie cubulețe, apoi se adaugă la ceapă. Nu schimbăm modul de gătit.

Adăugați toate celelalte ingrediente, nu uitați de usturoi, sare și piper. Se toarnă totul cu apă, se amestecă. Selectăm modul „Stingere” și gătim încă 1,5 ore.

Pune vasul finit pe farfurii și decorează cu ierburi. Această rețetă de tocană de pui vă va surprinde plăcut gospodăria și oaspeții. În timp ce aragazul lent gătește, puteți face alte treburi casnice.

Opțiunea 5: Dovlecel picant și tocană de cartofi cu carne

Pentru iubitorii de preparate condimentate, tocanita poate fi diversificata prin adaugarea de ardei iute. Ardeiul iute va adăuga o notă picantă tocanei de legume, completează gustul cărnii.

Ingrediente:

carne de porc - ½ kg;
cartofi - 8-10 buc;
dovlecel mare;
3 umflături. piper;
o pastaie de ardei iute;
4 roșii;
morcovi - 2 buc;
reprezentant. ceapa - 3 buc;
dinte. usturoi - 5 buc;
volum. paste - 90 gr;
grămadă de pătrunjel și mărar;
ciocan. coriandru și piper negru după gust;
lavrushka - 2 buc;
rast. ulei - 36 gr;
sare - ½ linguriță

Cum să gătești - rețetă pas cu pas

Se spală carnea, se taie în bucăți mici.

Acum turnați ulei într-o tigaie, întindeți carnea și prăjiți până se rumenește.

Curățați ceapa, tăiați-o în cuburi mici.

Curatam morcovii, mancam si taiem bucati plate sau cercuri subtiri.

Adăugați legumele tocate în carne, amestecați bine și prăjiți încă câteva minute. Principalul lucru este că legumele devin moi.

Acum trebuie să tăiați dovlecelul în bucăți mici. Dovleceii tineri nu pot fi curățați și semințele îndepărtate.

Acum luăm un ceaun, punem un dovlecel în el.

Curatam cartofii si ii taiem in aceleasi bucati, adaugam in ceaun.

Roșiile trebuie opărite cu apă clocotită, decojite, tocate mărunt și adăugate în recipient cu restul legumelor. Amestecam totul.

bulgară ardei gras clătiți sub apă, îndepărtați semințele și tăiați.

Curatam usturoiul de coaja, tocam marunt.

Ardeiul meu iute iute. Nu trebuie să eliminați semințele, acestea adaugă și condimente. Dacă vă este frică să exagerați, puneți jumătate din păstăi în tocană. Ardeii pot fi tăiați în inele sau pătrate mici.

Adăugați usturoiul, ardeii în tigaie la carne, amestecați și prăjiți aproximativ 30 de secunde. Acum zdrobește pasta de roșii, amestecă din nou și acoperă cu un capac. Acum totul trebuie stins pentru încă 30 de secunde.

Așadar, este timpul să combinați toate ingredientele. Turnați conținutul tigaii într-un ceaun, amestecați din nou, adăugați sare, piper, pătrunjel, coriandru și 400 g apă. Adaugam focul, acoperim recipientul cu un capac si fierbem pana da in clocot.

Imediat ce sosul din tocană fierbe, se reduce focul, se mai fierbe încă 35-40 de minute.

În timp ce felul nostru de mâncare se fierbe, toacă mărunt verdeața. După 40 de minute, adăugați verdeață, fierbeți încă 2 minute. Acum puteți stinge focul și lăsați tocana să se infuzeze.

Această metodă de gătit va face tocanita obișnuită cu carne și legume moderat picante, verdeața va adăuga o aromă plăcută, iar carnea va fi fragedă și suculentă.

Așezați masa, puneți friptura pe farfurii, o puteți decora cu verdeață și sunați pe toată lumea dacă trebuie să sunați pe altcineva. Este timpul să le mulțumești cu roadele eforturilor tale. Timp de două ore, cei dragi au avut de suferit, inspirând aromele care se răspândesc din bucătărie.

Totul este gata, stingem focul si lasam friptura sa se raceasca putin. Închideți tigaia cu un capac, apoi fierbeți la foc mic încă 1 oră. Amestecați bine, încercați, poate fi necesar să adăugați sare. Se toarnă sosul într-o cratiță cu carne și legume.

Pf! Amesteca totul bine, adauga sos de soia, piper negru macinat si alte condimente, sare dupa gust. Se amestecă bine, se freacă cocoloașele cu o spatulă, de îndată ce nu a mai rămas, se adaugă pasta de tomate.

Important! În niciun caz, nu folosiți apă rece, nu va rezulta nimic - se va forma imediat o masă de cocoloașe, care apoi nu poate fi tratată, iar gustul sosului va fi stricat fără speranță. Cât nu s-a răcit făina, se toarnă în tigaie, fără a înceta să se amestece, în jet subțire un pahar de bulion fierbinte, care trebuie scurs din tigaia cu legume și carne. Culoarea sa va deveni puțin mai închisă. De îndată ce apare o aromă ușoară de nucă și făina devine o culoare crem deschisă, stingeți imediat focul și continuați să amestecați pentru ca făina să nu se ardă. Întregul proces de prăjire va dura aproximativ 5-7 minute. Făina trebuie mai întâi prăjită până la o culoare aurie deschisă într-o tigaie uscată, se va dovedi așa-numita făină uscată. Pentru ca sosul din friptura noastră să aibă densitatea potrivită, aveți nevoie de făină. De obicei, nu se prepară separat pentru fripturi, dar dacă faci un sos și apoi tocăniți carne și legume în el, acesta va fi mai gustos. Până la sfârșitul acestui timp, trebuie să pregătiți sosul.

Se sare, se adaugă usturoiul, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 1 oră. Turnați totul cu bulion de carne fierbinte sau apă fierbinte dacă nu aveți bulion în stoc. Așadar, prăjiți carnea de vită timp de 10 minute (nu avem sarcina de a o aduce la dispoziție acum) și transferați-o în tigaia cu legume. În plus, devine greu. Ar trebui să existe puțin spațiu între bucăți, dacă acestea stau strâns una pe cealaltă, atunci carnea va elibera rapid sucul și nu va fi prăjită, ci înăbușită. Se toarnă puțin ulei într-o tigaie curată, preîncălzită, se pune carnea. Între timp, să trecem la carnea de vită. Pune cartofii prajiti in al doilea strat. Transferați ceapa și morcovii într-o cratiță, turnați puțină apă fierbinte în tigaie, spălați-o și turnați lichidul peste legume.

Toate, prima etapă a trecut. Opriți focul sub ambele tigăi. Amestecați cartofii în a doua tigaie. Prăjiți ceapa și morcovii la foc mediu timp de aproximativ 5 minute, ceapa nu va deveni galben deschis, iar morcovii se vor înmuia. Este timpul să amestecăm cartofii în a doua tigaie. Adăugați morcovi la ceapă, amestecați. Se caleste, amestecand din cand in cand, pana cand devine moale si translucida, aproximativ 5 minute. Cartofii durează mai mult să se gătească, așa că toată atenția este ceapa.

Pe primul intindem ceapa tocata, pe al doilea - cartofii. Așadar, puneți ambele tigăi pe aragaz, încălziți, turnați puțin ulei. Puteți lua pe rând, sau puteți lua două tigăi, porniți modul „energizer” și accelerați procesul. Prăjiți fiecare dintre ingrediente într-o tigaie până se fierbe pe jumătate.

Transferați usturoiul tocat într-un castron mic. Avem doar un cuișoare - câteva minute și gata. Dar, sincer, îmi este prea lene să aleg usturoiul blocat și să spăl mai multe unelte suplimentare. Puteți folosi o răzătoare fină sau usturoi. Se curata usturoiul si se toaca marunt.

Același lucru se poate spune despre dovlecel, tăiat în cubulețe în mod corespunzător, dovlecelul nu numai că va adăuga un plus de aromă mâncării tale, ci și îl va decora.

Transferați ceapa tocată pe o farfurie. Cu toate acestea, în friptura finită, practic nu își păstrează forma. Puteți folosi farfurii dacă doriți. Îl curățăm și îl tăiem în jumătate de inele. De ce să vă refuzați plăcerea de a tăia frumos ceapa?

Pentru a nu se întuneca, umpleți-l cu apă. Mutam cartofii tocati intr-o farfurie adanca. Desigur, nu veți obține cuburi cu margini uniforme obișnuite - tuberculii sunt rotunjiți, iar tăierea lor la forma corectă înseamnă să aruncați jumătate. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi medii.

Prin urmare, nu suntem leneși, curățați morcovii și tăiați-i în cuburi mici, transferați-le într-o farfurie curată. În plus, dacă tocanați morcovi ras pentru o perioadă lungă de timp, atunci va trebui să încercați să-i găsiți într-o friptură. Cu toate acestea, dacă toată tăierea se face în cuburi, sau cel puțin aspectul lor, vasul finit va arăta mai bine pe o farfurie. Forma de tăiere a legumelor într-o friptură nu afectează gustul felului de mâncare.

Deci, tăiați carnea peste fibre în bucăți medii și puneți-o într-un castron. Desigur, dacă greșești, va fi comestibil, dar ne străduim spre culmile artei culinare și vrem să gătim carne delicioasă și fragedă, așa că urmăm direcția fibrelor. Poate fi tăiat în orice bucăți arbitrare, principalul lucru este peste, și nu de-a lungul fibrelor. Unul dintre secretele gătirii cărnii este tăierea corectă.

3 noiembrie 2014 03:03 3 noiembrie 2014 03:03 2:0

Pentru a face felul de mâncare cu adevărat gustos și sănătos, trebuie să acordați o atenție deosebită selecției ingredientelor. Ele nu ar trebui doar să fie combinate, ci și să se completeze bine. În acest sens, carnea de vită cu dovlecel îndeplinește pe deplin aceste cerințe. Un astfel de cartier bun este folosit destul de des. La urma urmei, dovlecelul prin natura sa este compatibil în mod ideal cu diferite produse, iar carnea în prezența lor devine nu numai gustoasă, ci și ușor de digerat. De exemplu, putem lua în considerare câteva opțiuni interesante pentru a confirma compatibilitatea acestor componente.

cu carne

Cel mai simplu fel de mâncare în care carnea de vită și dovlecelul se întâlnesc este tocană. Acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat și nu necesită metode complicate. pretratament produse.

Pentru a face cu adaos de carne, este posibil să aveți nevoie de următorul set de ingrediente:

pe kilogram de carne de vită proaspătă 3 dovlecei tineri, 2 cepe, 3 morcovi, sare, 2 ardei dulci, 3 roșii și puțin piper măcinat uniform.

Pregătirea cărnii de vită cu dovlecel este cea mai bună într-o tigaie adâncă sau la ceaun:

În primul rând, toate produsele trebuie tăiate. Vasul finit va arăta mai armonios dacă piesele au aceeași formă și dimensiune. În acest caz, cuburile sunt ideale. Pentru ceapă, puteți face o excepție. Este mai bine să-l tăiați în jumătate de inele.
Turnați ulei vegetal într-un ceaun și prăjiți bucăți de carne în el.
Adăugați ceapa și așteptați până când culoarea ei devine aurie moale.
Se prăjește separat dovleceii cu morcovi, apoi se transferă într-un ceaun. Fierbeți produsele împreună timp de 10 minute.
Adaugati felii de piper si rosii, sare si presarati pana se inmoaie legumele.

Carnea de vită cu dovlecel este foarte fragedă, suculentă. În timpul gătirii, toate componentele schimbă arome. Rezultatul este un amestec perfect în gust și miros.

Aparate în viața de zi cu zi

Cu cât mai multe legume sunt prezente în rețetă, cu atât mai bogat și mai variat va fi gustul preparatului finit. Dar prelucrarea fiecăruia dintre ele necesită mult timp și efort. Pentru a simplifica această etapă, puteți utiliza echipamente speciale. Așadar, carnea de vită delicioasă este foarte ușor de preparat cu Rețete cu fotografii ajută întotdeauna gazda în munca ei. Cu ajutorul lor, cu siguranță nu va încurca nimic.

Mai întâi trebuie să pregătiți ingredientele principale:

3 dovlecei, 600 grame pulpa de vita, ceapa, morcov, 2 catei de usturoi, vinete, sare, 5 rosii, ardei gras, 2 foi de dafin, putin piper macinat si condiment Khmeli-suneli.

Procesul va consta din mai multe etape:

În primul rând, carnea trebuie tăiată în bucăți.
Apoi transferați-le în vasul multicooker și prăjiți în ulei timp de 20 de minute, setând modul „coacere” pe panou.
Adaugam morcovii tocati cu ceapa. Continuați să prăjiți pentru aceeași perioadă de timp.
Adăugați sare, condimente și usturoi tocat.
Se spala legumele ramase, se taie si se pune deasupra in straturi in urmatoarea ordine: vinete - ardei - dovlecel - rosii.
Puneți o frunză de dafin, turnați 150 de mililitri de apă și porniți modul „stingere”.

În două ore vasul va fi complet gata. Gazda poate folosi acest timp la discreția ei.

O alegere demnă

Există și alte opțiuni pentru prepararea cărnii excelente de vită cu dovlecei într-un cuptor lent. Rețetele pot diferi nu numai în setul de componente inițiale, ci și în însuși principiul pregătirii felului de mâncare. De exemplu, pentru alimentele dietetice, se folosește adesea metoda de abur. Cu un multicooker, se poate folosi și această metodă.

Pentru muncă veți avea nevoie de:

pentru 300 de grame de carne 600 de grame de amestec de legume, sare, 2 catei de usturoi si orice condimente.

În acest caz, trebuie să faceți următoarele:

În primul rând, carnea trebuie spălată, uscată și apoi tăiată în bucăți longitudinale de dimensiunea selectată.
Puneți-le într-un recipient special și setați modul „aburire” pe panou și un cronometru pentru 30 de minute.
Spălați și măcinați produsele incluse în
Transferați-le în carne, amestecați și lăsați 1 oră fără a schimba modul.
Cu 5-7 minute înainte de final, adăugați sare, condimente și usturoi tocat.

Este mai bine să verificați singur faptul de pregătire, fără a vă baza pe tehnologie.

Simplu și delicios

Când vrei ceva delicios, iar frigiderul este aproape gol, poți să-ți arăți imaginația folosind cantitatea minimă de mâncare. Există multe opțiuni, dar cele mai interesante dintre ele sunt cotleturile. Mai mult, ingredientele principale din ele sunt carnea de vită cu dovlecel. Este și mai ușor să le gătești într-un aragaz lentă.

Ai nevoie doar de:

pentru 500 de grame de carne tocata 1 ou, sare, 2 dovlecei, ceapa si piper macinat.

Lucrarea include următorii pași:

În primul rând, carnea trebuie răsucită într-o mașină de tocat carne.
Se macină dovlecelul pe răzătoare și se toacă ceapa într-un blender.
Din produsele preparate, adăugând oul și condimentele, frământați carnea tocată.
Instalați o inserție specială cu găuri în multicooker.
Așezați pe el semifabricate formate din carne tocată.
Turnați apă în vas și setați modul „aburire”. Pentru a pregăti astfel de cotlet, 20 de minute vor fi suficiente.

Dacă doriți, puteți turna puțină cereale (de exemplu, hrișcă) în apă sau puteți pune cartofi. Așadar, alături de cotlet, se va pregăti și o garnitură.

Dacă vrei să iei prânzul sau cina cu ceva sănătos și gustos, atunci acest preparat este pentru tine. Legume și carne - ce ar putea fi mai corect în combinația lor.

Carne de vită înăbușită cu dovlecei și alte legume poate fi servită ca preparat fierbinte independent sau completată cu orice garnitură. Pentru mine, totul este foarte organic în această versiune și nu vreau să adaug nimic.

Legumele se gătesc destul de repede, trebuie doar să fierbeți carnea până se înmoaie. Și timpul de gătire depinde doar de calitatea cărnii. Dar nu este nimic complicat - l-ai prăjit, l-ai turnat cu apă și, în timp ce carnea se gătește, poți face o mulțime de lucruri utile. Dovleceii tineri sunt cei mai potriviti pentru acest fel de mâncare, în acest caz nu trebuie curățați de coajă.

Să luăm toate produsele din listă.

Clătiți carnea de vită și tăiați-o în bucăți mici.

Pentru dovleceii curați, tăiați capetele pe ambele părți și tăiați legumele în jumătate, apoi în felii.

Pregătiți ceapa, ardeiul gras și morcovii. Desigur, nu puteți adăuga morcovi și ardei, dar odată cu ei preparatul arată mai elegant, parfumat și gustos.

Roșiile pot fi rase sau tăiate în felii dacă nu sunteți foarte iritați de pielea lor.

Într-un ceaun sau tigaie antiaderentă se încălzește bine uleiul vegetal și se prăjește carnea de vită astfel încât să se prindă deasupra și sucurile să rămână înăuntru. Apoi sare.

Adăugați o cană și jumătate de apă în oală și gătiți, acoperit, până când carnea este fragedă. Indiferent de ce cană luați, excesul de apă poate fi întotdeauna evaporat ținând carnea deschisă pe foc. Dacă apa se evaporă mai devreme, iar carnea rămâne tare, atunci mai turnați puțină apă.

Cand a mai ramas foarte putina apa adaugam ceapa si amestecand mai tinem pe foc inca 5 minute.

Adăugați morcovi și ardei, sare. Se fierbe timp de 5-7 minute.

Adăugați dovleceii, amestecați conținutul oalei, reduceți focul la mic și fierbeți timp de 10 minute. Puteți acoperi cu un capac, astfel încât dovleceii să-și dea zeama.

Se toarnă piureul de roșii și se adaugă usturoiul tocat, se amestecă. Țineți pe foc încă 5 minute.

Carne de vită înăbușită cu dovlecei este gata, verificați vasul pentru sare. Rămâne doar să stropești cu ierburi.

Poftă bună!