Cum să curățați calmarii rapid și ușor. Cum să curățați calmarul de pe film Curățarea calmarului de pe piele

Vrei să-ți răsfețe gospodăria cu carne de calmar delicioasă? Dar nu știi cum să cureți calmarul? Ei bine, în acest caz, instrucțiunile noastre pentru curățarea calmarilor vor fi la îndemână. Știind cum să curățați calmarul, vă puteți bucura de o delicatesă minunată acasă.

Mulți nutriționiști de top recomandă consumul de carne de calmar. Fructele de mare trebuie să fie cu siguranță în dieta umană. Dacă vorbim în mod special despre calmar, trebuie menționat că această carne se potrivește bine cu legume și cereale. Adică, după ce ați învățat cum să curățați calmarul, puteți găti o varietate de feluri de mâncare pentru familia dvs. La ceea ce poate fi mâncăruri calde sau gustări reci simple, dar foarte gustoase. Prin urmare, este extrem de important să știți cum să curățați calmarul de pe film.

Alegerea corectă a calmarului este cheia unui preparat delicios

Înainte de a vorbi despre cum să curățați calmarul, ar trebui să învățați cum să-l alegeți pe cel potrivit.
Dacă calmarul este proaspăt, să zicem, literalmente prins din apă, se curăță simplu, rapid, fără dificultăți. Filmul care acoperă carcasa este îndepărtat în întregime. Prin urmare, dacă vrei să te bucuri de un astfel de privilegiu, are sens să trăiești pe coastă. Apoi veți avea ocazia să cumpărați calmar de la localnici.

Ce cadouri ale naturii ne așteaptă în magazine și hipermarketuri? De regulă, acestea sunt fructe de mare congelate, în special carcase de calmar cu tentacule. Și putem doar ghici de câte ori acest produs a fost decongelat și recongelat. Din păcate, înghețarea repetată este cea care afectează gustul calmarului și calitatea curățării acestuia. Deși chiar și un produs congelat poate fi curățat cu succes dacă au fost respectate standardele de păstrare a acestuia.

Dacă intenționați să cumpărați calmar de o calitate excepțională, va trebui să acordați atenție pentru a vă asigura că carcasele de crustacee nu se lipesc între ele. Dacă vezi că în fața ta stau calmari, care au înghețat literalmente unul la unul, este mai bine să refuzi să cumperi un astfel de produs, mai ales dacă prima încercare de a separa carcasele a eșuat. Acesta este primul semn că ai în față un calmar care „a supraviețuit” înghețurilor repetate. Următorul punct la fel de important la care merită să acordați atenție este că carnea unui calmar foarte bun trebuie să fie albă. Daca ai in fata calamar albastrui, roz, inseamna ca carnea era saturata de culoarea pielii in momentul in care a avut loc procesul de decongelare. Și aceasta este o altă confirmare că aveți un produs de calitate scăzută. Și în timpul curățării, îți va fi dificil să îndepărtezi pelicula.

Aceste două sfaturi vă vor ajuta să vă salvați de o achiziție proastă, de o curățare chinuitor de lungă. Și nu este un fapt că calmarul va fi sigur pentru stomac.

Cea mai frecventă greșeală este că mulți oameni aleg carcase mari de calmar care sunt de culoare suculentă. După cum probabil ați ghicit, vorbim despre scoici vechi, care pot fi nepotrivite pentru gătit. În plus, sunt incredibil de greu de curățat. De dragul experimentului, puteți încerca, desigur, să cumpărați carne de calmar alb proaspăt și carcase vopsite într-o culoare strălucitoare. Propria experiență vă va arăta unde este un produs de calitate și care este mai bine să nu mai cumpărați niciodată.

Orice gurmand va spune că carnea calmarilor mici, ușor colorați este un delicios de nedescris. La astfel de moluște, carnea este mai gustoasă, mai fragedă.

Calamari: cum să-i curățați

Toate regulile de curățare a calmarilor presupun eliminarea rapidă a peliculei.

Cum să curățați rapid calmarul de pe film? Cum poți scăpa de filme? Aceste întrebări privesc multe gazde. Până în prezent, există 4 moduri de a scăpa de filmul de pe carnea de calmar. Unele dintre ele sunt foarte eficiente. Alegerea este a ta. Testați diferite metode și alegeți-o pe cea care vă va permite să petreceți cel mai mic timp curățând calmarul de pe film.
Mulți oameni se întreabă: de ce curățați calmarul de pe filme, transparent și colorat? În primul rând, este o oportunitate de a obține carne deosebit de fragedă. Din păcate, în timpul procesului de tratament termic, filmul (transparent) poate deveni incredibil de rigid. În plus, carcasele scad adesea în volum. Astfel de metamorfoze apar datorită prezenței acestui film. Deci, acum înțelegi că a scăpa de film este o necesitate. Și trebuie să o faci corect și rapid.

La alegerea dvs., vă oferim următoarele metode de curățare a calmarului:

Gătitul. Multe hostesses fără experiență sunt interesate dacă este posibil să curățați calmarii atunci când sunt deja fierți? După cum se dovedește, puteți curăța și acei calmari care au fost deja gătiți. Adică gătiți carcase de crustacee nedecojite și le curățați după ce sunt gata. Este suficient să răciți puțin carcasa. Va dura câteva secunde pentru a îndepărta pelicula cu un ciorap solid. Când, sub influența apei excesiv de fierbinte, pielea de pe calmar se crăpă, se încurcă, veți vedea bile mici în locul filmului ondulat. Puteți scăpa de folie cu o perie moale specială: frecați-o pe suprafața moluștei - iar pelicula se va curăța de la sine. Metoda prezentată este populară atunci când trebuie să pregătiți o salată.
Curățare la cald. Daca vorbim de un produs congelat care probabil a fost congelat de mai multe ori, nu te poti lipsi de tratament termic. Deci, va trebui să dezghețați carcasele nu decapitate, calmarii întregi, inclusiv tentaculele, capul. În același timp, trebuie să dezghețați natural, sau aburit, sau la temperatura camerei. Când calmarul se topește, va trebui să trageți ușor de cap și să îndepărtați toate măruntaiele existente. Apoi luați un cuțit și tăiați tentaculele (aproximativ la nivelul ochilor). Este important să înțelegeți și să vă amintiți că ciocul, care este ascuns între tentacule, nu poate fi mâncat. Nici măcar caşaloţii nu-l pot digera, darămite stomacul uman. Prin urmare, ciocul trebuie îndepărtat imediat. În acest caz, ar trebui să fiți deosebit de atenți pentru ca fragmentele să nu intre în mâncare. Apoi va trebui să îndepărtați coloana vertebrală flexibilă. Seamănă cu o voce îngustă de plastic incolor, care se simte ușor în carcasă, așa că cu siguranță vei găsi cu ușurință coloana vertebrală. Și acum, va trebui doar să îndepărtați folia: pentru aceasta va trebui să clătiți carnea de calmar sub jet de apă, să o uscați cu șervețele, să o puneți în apă clocotită timp de câteva minute, când carnea se separă de piele, va fi usor sa scapi de pelicula, pelicula se va ondula de la sine, vei fi scos molusca inca nefiarta, o va raci si scapa de straturile de pelicula sub un jet de apa rece (de obicei se sparge in timpul caldurii). tratament). Efectuând o astfel de manipulare, veți curăța rapid și eficient calmarul, veți scăpa de film.
Curățare la rece de pelicule dure. Această metodă nu implică expunere termică și este potrivită atât pentru produsele proaspete, cât și pentru cele congelate. Luați o carcasă fără cap, separați încet și cu grijă o peliculă subțire și trageți-o cu calm. Așa că scoți toată pelicula, ceva de genul „ciorapului” va rămâne în mână. După ce ați scăpat de pelicula neplăcută, va trebui să curățați calmarul de pe piele, să îndepărtați coarda și organele interne. După cum puteți vedea singur, metoda este clară și simplă, nu necesită dispozitive și condiții complexe.
Periaj contrastant. Această metodă simplă vă permite să scăpați foarte repede de peliculele dure. Puteți curăța calmarul congelat în câteva minute. Trebuie să pregătiți 2 oale adânci, să puneți carcasele de calmar fără sticlă într-una și să turnați apă cu gheață în al doilea. Imediat ce opari scoicile cu apa clocotita, apoi pune-le repede intr-o oala cu apa rece. Deci nu gătiți carnea, facilitați eliberarea carcasei din coajă. Când filmul sparge, va fi suficient să îl îndepărtați manual. Apoi rămâne să arunci calmarul decojit într-o strecurătoare sau pur și simplu să-l usuci cu un prosop de hârtie. Astfel scapi de excesul de lichid.

Deci, știi cum să cureți un calmar. Care este cel mai bun mod de a alege? Numai experiența dumneavoastră personală vă poate ajuta aici. Puteți încerca mai multe metode și alegeți cea care va fi cea mai eficientă, care vă va ajuta rapid să rezolvați problema. De fapt, curățarea calmarilor de pe filme este o sarcină ușor de rezolvat. Principalul lucru este să abordați procesul cu cunoștință de cauză. Cu siguranță nu există nimic supranatural și dificil în curățarea calmarilor. Prin urmare, nu vă gândiți la cum să curățați calmarul, nu ezitați să cumpărați această delicatesă delicioasă - calmarul. Știți să le curățați corect de pe film. Când dezvoltați abilitățile de a curăța rapid calmarul, puteți petrece timpul eliberat pregătind o varietate de feluri de mâncare delicioase. După curățarea calmarilor, puteți începe cucerirea vârfurilor culinare. Fructele de mare sunt delicioase! Învață să le cureți de filme rapid și eficient!

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Curățarea, gătitul calmarului are propriile caracteristici, nerespectarea cărora cu siguranță va afecta gustul preparatului finit. Calamarii sunt componenta principală a multor salate; din ele se prepară supe și gustări delicioase. Proteinele, mineralele și vitaminele valoroase, precum și un preț accesibil, explică popularitatea acestui fructe de mare. Gustul și beneficiile pentru sănătate ale unui fel de mâncare depind de mulți factori, dar în primul rând de ingredientul principal.

Cum să alegi un produs de calitate

Alegerea corectă a produselor este primul lucru cu care trebuie să începeți. Atunci când alegeți într-un magazin, acordați atenție calmarilor necurățați. La curățarea carcaselor în producție, se utilizează tratamentul cu abur; după gătire, carnea lor se dovedește a fi uscată și dură. Sfaturi de selecție:

Scoicile trebuie să fie întregi, cu o suprafață plană.
Calamarii proaspeți au o nuanță roz, dar pot fi gri și violet. O culoare străină pe carcasă indică faptul că au fost comise încălcări în timpul depozitării.
Data de lansare și data de expirare trebuie să se potrivească.
Nu ar trebui să cumpărați un produs dacă carcasa este un bulgăre de formă nedeterminată. În consecință, produsul a fost deja dezghețat și congelat de mai multe ori. Gheața este de o nuanță gălbuie, culoarea maronie a carcasei cu multiple lacrimi și crăpături nu va face decât să vă confirme suspiciunile.
O dată de expirare expirată, precum și numerele neclare de pe pachet sunt un motiv pentru a amâna achiziția.

Cum să curățați

Dezghețați înainte de curățare. Unele gospodine caută să grăbească acest proces și pentru aceasta pun carcasele în apă fierbinte. Dintr-un astfel de efect termic, se vor dezgheța foarte repede, dar toată valoarea nutritivă a fructelor de mare va „pleca” în apă fierbinte. Dezghețați calmarul, totuși, ca orice produs congelat (carne, pește, organe) trebuie să fie la temperatura camerei. De îndată ce scoicile devin plastice, trecem la curățare. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o placă de tăiat și un cuțit ascuțit.

Cu o mână, apăsați ferm calmarul pe tabla de tăiat, iar cu cealaltă, îndepărtați cu grijă pielea (pelicula subțire) de pe acesta. Se întâmplă ca filmul să fie greu de curățat. Apoi trebuie să puneți calmarul într-o strecurătoare și să turnați peste apă clocotită. Folia se spală pur și simplu cu apă, iar cea care rămâne se curăță ușor.

Dacă scoica are cap și tentacule, acestea trebuie tăiate. Capul poate fi aruncat fără regret, iar tentaculele vor fi la îndemână pentru o gustare foarte gustoasă - calmar umplut, dar mai multe despre asta mai târziu. Tăiați „aripile” de pe carcasă și îndepărtați pielea de pe ele. Pot fi folosite si pentru alimentatie. Acum trebuie să curățați calmarul din interior. Există plăci chitinoase transparente asemănătoare celofanului - trebuie tăiate cu grijă.

Tratament termic

Tratamentul termic este o altă dificultate cu care se confruntă multe gospodine atunci când gătesc calmari. Merită să le digerați puțin și carnea va deveni tare și fără gust. În plus, va scădea foarte mult în dimensiune. Pentru ca molusca să nu-și piardă gustul și să vă mulțumească cu o suculenta fragedă, se fierbe doar 1,5-2 minute. Există o altă opțiune pentru gătitul calmarului. Se toarnă cu apă clocotită, se acoperă cu un capac și se țin în apă 10-15 minute. Indiferent de metoda de gătit, mai întâi se fierbe apă cu sare, dafin, ienibahar și boabe de piper amar, iar după aproximativ trei minute coborâm carcasele în ea. Condimentele vor ucide mirosul specific al locuitorului din adâncul mării. Cel mai adesea, scoicile servesc ca unul dintre ingredientele unei varietăți de salate. Dacă se servesc ca fel de mâncare independentă sub formă de aperitiv, atunci se recomandă stropirea cu suc de lămâie și stropirea cu ierburi proaspete (rozmarin, pătrunjel, busuioc).

Calamar umplut

După cum sa menționat deja, tentaculele, „aripile” sunt mâncate. Ei pot umple crustacee. Calamarii umpluti vor fi un excelent aperitiv la un festin.

Metoda de gatire:

Curățați și spălați scoica, tăiați tentaculele în bucăți mici, aproximativ 1x1 cm.
Se macină trei căței de usturoi, se adaugă piper, sare, ierburi.
Bateți un gălbenuș cu o lingură de ulei vegetal și amestecați cu ierburi și tentaculele tocate.
Umpleți calmarii cu această umplutură și înjunghiați-i cu scobitori.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește carcasele la foc mare pe ambele părți.
Se toarnă 100 g vin alb, se adaugă pătrunjel, boia de ardei și se fierbe sub un capac închis până când calmarii devin moale.
Pune carcasele pe un vas larg, se toarnă peste sosul în care au fost înăbușite, se stropește cu zeamă de lămâie.

Află mai multe

Fructele de mare se referă la produse sănătoase și gustoase, desigur, este mai bine să le cumpărați proaspete pentru gătit. Dar cei care trăiesc departe de habitate și care prind crustacee trebuie să se mulțumească cu produse congelate, ceea ce afectează tehnologia de curățare și gustul mâncărurilor gătite. Dar din moment ce doriți atât de mult să diversificați dieta gospodăriilor cu delicatese din viața marine valoroasă și gustoasă, nu trebuie să alegeți.

Nu este greu de preparat și un produs folosit frecvent este calmarul. Daca se curata si se fierbe corect, atunci carnea este frageda, moale si gustoasa. Să învățăm cum să curățăm rapid și ușor un calmar dintr-un film?

Filmarea filmului potrivit

Cu toate acestea, curățarea mecanică manuală a calmarilor este considerată cea mai bună opțiune. La urma urmei, scufundarea lor în apă clocotită și apoi în gheață afectează gustul mâncărurilor gata preparate. Prin urmare, faceți totul manual cu răbdare și atenție, această procedură va dura puțin mai mult timp, dar oaspeții și membrii gospodăriei vor fi încântați de capodoperele dumneavoastră culinare.
Există o altă rețetă pentru curățarea acestor fructe de mare din film. Carcasele eviscerate se coboară într-un recipient cu apă, se pun la fiert, se adaugă sare și un set de condimente. După 2 minute de la fierbere, se îndepărtează rapid, se spală cu apă rece și se freacă de folie cu mâinile. Rezultatul este nu doar un produs purificat, ci și un produs gata de consumat.

În funcție de disponibilitatea timpului liber, puteți folosi orice metodă doriți pentru a curăța calmarul de pe film. Acest lucru vă va ajuta să pregătiți mese dietetice sănătoase, care sunt o sursă de multe substanțe utile și, în același timp, să păstrați gustul extraordinar al vieții marine.

Calamarul este un fructe de mare delicioase, o sursa excelenta de proteine si iod. Cu toate acestea, multe gospodine cred că sunt prea greu de tăiat și de curățat. Și în zadar, pentru că trebuie doar să vă amintiți câteva subtilități și totul se va rezolva!

Cum să cureți rapid și ușor un calmar

Carcasa de calmar este acoperită complet cu o peliculă care trebuie îndepărtată. De ce să o faci? Faptul este că atunci când este gătit, devine foarte tare, literalmente cauciuc, și strică gustul produsului. Este foarte simplu să decojești calmarul proaspăt de pe piele, doar apucă pielea de-a lungul marginilor gambei și trage, se va desprinde cu așa-numitul ciorapi.

Scoaterea peliculei de pe produsul congelat

Pe rafturile magazinelor, se găsesc cel mai des calmarii care au fost congelați. Condiția principală pentru curățarea lor cu succes: în primul rând, carcasa trebuie dezghețată. Apoi acționăm conform instrucțiunilor.

Cu o mână ținem ferm carcasa, cu cealaltă tragem capul, îndepărtând interiorul.
Mijlocul dintre tentacule este necomestibil, tăiați-l și aruncați-l.
Calamarii au o coloană vertebrală flexibilă - o placă chitinoasă. Arată ca o fâșie subțire de plastic și este ușor de palpabil. Acest organ este nepotrivit pentru hrană, așa că îl scoatem.
Acum avem doar părțile comestibile ale calmarului - tentaculele și carcasa. Pregătim două recipiente: cu apă clocotită și apă cu gheață.
Pentru câteva secunde, puneți carnea de calmar în apă clocotită și transferați-o imediat în apă cu gheață. Acum pelicula este îndepărtată cu ușurință de pe carcasă.
Curățăm toată carcasa, fără a uita tentaculele.
Gata! Se curăță calmarul și puteți începe să gătiți.

Cum să curățați și să măcelăriți calmarul crud - video

Îndepărtăm corect pielea dintr-o carcasă proaspătă: secrete de casă

Există mai multe secrete care vă ajută să îndepărtați rapid pelicula de la calmar.

Înainte de a sculpta calmarul, dezghețați-l. Filmul din înghețata produsului crud practic nu este îndepărtat.
Atenție la culoarea carcasei: albul fără pete roz este mai ușor de curățat.
Folosiți o perie rigidă pentru a îndepărta pielea: frecați suprafața calmarului și filmul se va desprinde.

Scoateți cu grijă toate interiorul: la gătit, ele dau preparatului un gust neplăcut.

Cât de des vrem să gătim o salată delicioasă cu calmari fierți, dar un singur lucru ne oprește - calmarii congelați sunt foarte greu de curățat. Rețeta mea pas cu pas cu o fotografie vă va spune în detaliu cum să curățați calmarul dintr-un film simplu, ușor și rapid, fără prea multe griji și bătăi de cap. Învățând cum să curățați corect calmarul, vă puteți răsfăța mai des familia cu diverse preparate delicioase, care includ acest locuitor sănătos și gustos al mărilor.

Cum să curățați calmarul de pe film rapid și corect

Porția medie de calmar congelat pentru salată este de 500 de grame. Acestea sunt trei carcase medii. Deși, în principiu, nu există nicio diferență câți calmari curățați.

În primul rând, carcasele trebuie dezghețate. Cel mai bine este să faceți acest lucru în primele 10 ore în compartimentul principal al frigiderului și apoi să le lăsați să se dezghețe la temperatura camerei.

Puneți carcasele dezghețate într-o cratiță.

Fierbem apa intr-un ibric. Se toarnă carcasele cu apă clocotită pentru exact 1 minut. De îndată ce începeți să turnați apă pe calmar, veți vedea imediat cum folia roșie se rulează în bucăți mici.

După timpul specificat, puneți carcasele în apă cu gheață.

Calamarii sunt deja aproape curățați, dar părțile întunecate rămase trebuie curățate de sus cu un cuțit.

De asemenea, interiorul carcasei și coarda trebuie îndepărtate. Notocordul este coloana vertebrală transparentă a calmarului.

Dacă veți găti o salată din calmar în viitor, atunci rețeta mea pas cu pas, cu o fotografie care spune în detaliu despre cum să faceți o salată, astfel încât să nu devină „cauciuc” vă va fi la îndemână.

De asemenea, vă sfătuiesc să gătiți foarte gustos.