Care merge bine cu vinul alb demidulce. Cu ce ​​beau vin sec și demidulce? Funcționează cel mai bine cu

Doar anumite gustări și feluri de mâncare sunt potrivite pentru orice băutură alcoolică. Dacă într-un restaurant se comandă un vin alb demidulce, somelierul ajută întotdeauna la alegerea lui. Știe foarte bine ce să folosească cu un vin alb demidulce din cutare sau cutare soi. Dacă băutura este destinată uzului casnic, atunci ce să servească drept gustare poate fi găsit în ghidurile culinare sau prin încercare și eroare.

Ce să mănânce

Vinul alb demidulce aparține categoriei vinurilor din struguri de masă, al căror conținut de alcool variază de la 9 la 14%. Băutura este făcută din struguri prea copți. Tehnologia de fabricație presupune o oprire artificială a fermentației după ce concentrația necesară de zahăr este atinsă în băutură. Această metodă de producție face ca acest tip de vin să fie sensibil la condițiile de păstrare, așa că dacă sunt sparte, băutura poate fermenta.

Vinurile albe demidulci se beau de obicei din pahare largi. Se servesc la temperaturi cuprinse intre 6 si 8°C. Se crede că sunt cel mai bine serviți cu mâncăruri din pește și carne de pasăre. Dar puteți folosi băutura atât cu mâncare, cât și înainte. În acest din urmă caz, vinul îți permite nu numai să-ți apreciezi buchetul de aromă, dar ajută și la creșterea poftei de mâncare.

Important! A bea vin fără grabă, a savura fiecare înghițitură, poate crește semnificativ plăcerea de a mânca.

Fii atent la soiurile de vinuri albe demidulci care se servesc la masa. Este posibil ca unele dintre ele să nu se potrivească cu preparatele pe care le-ați comandat! Vinul este o băutură care are propriul buchet de arome. Diferă în diferite soiuri. Prin urmare, cel mai bine este să selectați feluri de mâncare individual pentru băuturi. Principala cerință pentru mâncare este un gust moderat, care să nu învingă buchetul de vin.

• Chardonnay;
• Riesling;
• Sauvignon;
• Muscat.

Ce fel de mâncare se mănâncă cu băuturi se stabilește în funcție de caracteristicile lor gustative. În Chardonnay, puteți simți note de vanilie, miere sau citrice. Rieslingul este oarecum acru și poți simți în el un măr, un pepene galben sau o piersică.

Buchetul aromatizat de Sauvignon conține agrișe, fructe tropicale sau coacăze. Muscatul se caracterizeaza prin note de nucsoara, stafide, miere, salcam si petale de trandafir.

Pentru a experimenta pe deplin toate aceste nuanțe, este recomandat să serviți vinuri albe demidulci cu:

• preparate din pește;
• fructe de mare;
• caviar;
• pâine de grâu;
• carne albă de pasăre;
• fructe.

Potrivit somelierilor experimentați, cu cât gustul vinului este mai bogat, cu atât preparatele folosite cu băutura ar trebui să fie mai simple. De asemenea, este important să se respecte măsura în utilizarea vinului alb demidulce, deoarece cantitatea excesivă a acestuia poate interfera cu senzațiile gustative cu drepturi depline.

Combinații proaste

Vinul alb demidulce este servit la prânz sau la cină. Aceasta înseamnă că va trebui să alegeți hrana potrivită pentru această băutură pentru a obține o adevărată plăcere de a mânca. Desigur, alegerea felurilor de mâncare pentru o băutură este o chestiune de gust, dar experiența dominantă sugerează că unele alimente nu se potrivesc bine cu vinul alb demidulce.

Deci, nu merită să-l bei cu un kebab sau chiar cu o friptură - pur și simplu vor ucide buchetul de aromă al băuturii. Același lucru este valabil și pentru aperitivele care conțin cantități mari de oțet sau murături.

Din lista de produse pentru mâncăruri folosite cu vin, merită să excludeți carnea de porc, vițel sau miel sub orice formă. Este o mâncare prea grea pentru o băutură atât de rafinată. Pe lângă preparatele din carne menționate, merită să limitați meniul de legume al mesei.

De exemplu, roșiile sunt prost potrivite pentru semidulci albe de orice fel. Și de la verdeață, nu totul merge bine cu o băutură. De exemplu, măcrișul sau spanacul vor fi de prisos. Și, desigur, nu ar trebui să faceți feluri de mâncare cu nuci, deoarece compoziția lor uleioasă poate îneca gustul băuturii.

O scrisoare sinceră din partea cititorului! A scos familia din groapă! Eram pe margine. Soțul meu a început să bea aproape imediat după nunta noastră. Mai întâi, puțin, să te uiți în bar după muncă, să mergi în garaj cu un vecin. Mi-am revenit în fire când a început să se întoarcă foarte beat în fiecare zi, a fost nepoliticos, și-a băut salariul. Chiar m-am speriat când am împins pentru prima dată. Eu, apoi fiica mea. A doua zi dimineață și-a cerut scuze. Și așa în cerc: lipsă de bani, datorii, înjurături, lacrimi și... bătăi. Și dimineața ne cerem scuze. Am încercat chiar totul, chiar și codat. Ca să nu mai vorbim de conspirații (avem o bunică care părea să-i scoată pe toți, doar că nu și pe soțul meu). După codificare, nu am băut jumătate de an, totul părea să fie mai bine, au început să trăiască ca o familie normală. Și într-o zi - din nou, a rămas la serviciu (cum a spus el) și s-a târât seara pe sprâncene. Îmi amintesc și acum lacrimile mele în seara aceea. Mi-am dat seama că nu există nicio speranță. Și aproximativ două-două luni și jumătate mai târziu, am dat peste un drog alcoolic pe internet. În acel moment, îmi scăpasem deja complet mâinile, fiica mea ne-a părăsit cu totul, a început să trăiască cu un prieten. Am citit despre medicament, recenzii și descrieri. Și, fără să sper, l-am cumpărat - nu este nimic de pierdut. Si ce crezi ?! Am început să adaug picături soțului meu dimineața în ceai, el nu a observat. Trei zile mai târziu am venit acasă la timp. Sobru!!! O săptămână mai târziu, am început să arăt mai decent, sănătatea mea s-a îmbunătățit. Ei bine, atunci i-am mărturisit că alunec picături. A reacționat adecvat la un cap sobru. Drept urmare, a băut un curs de toxicitate alcoolică și deja de șase luni, nu-nu, l-au crescut la serviciu, iar fiica mea s-a întors acasă. Mi-e teamă să-l pun în joc, dar viața a devenit nouă! În fiecare seară mulțumesc psihic zilei în care am aflat despre acest remediu minune! Recomand tuturor! Salvați familii și chiar vieți! Citiți despre remediul pentru alcoolism.

Orice fel de mâncare cu gust acru merită să acordați atenție. El este cel care, uneori, interferează cu savurarea buchetului de vin, în care nuanțele acre sunt deja încorporate implicit. Acest lucru este valabil mai ales pentru Riesling, care are un gust ușor acru decât alte vinuri. De asemenea, este necesar să evitați mâncărurile picante, care blochează instantaneu întreaga paletă de senzații de la o băutură rafinată.

Astfel, orice gust aspre la fel de bine căldură preparatele vor rupe armonia combinației cu vinul alb demidulce.

Bucătarii cu experiență știu bine ce se potrivește cel mai bine cu băuturile fine. Deci, alegând feluri de mâncare din pește, ei sfătuiesc să tocăniți sau să coaceți peștele, adăugându-i smântână sau sos de brânză.

Mancarea preparata in acest fel va fi foarte apetisanta si in acelasi timp va pastra gustul blând necesar asortarii cu vinul. În loc de pește, puteți folosi și alte produse marine precum calmarul sau midiile. De asemenea, rețeta ar trebui să fie lipsită de ingrediente dure.

Tartelele făcute din pește ușor sărat sau caviar pot fi numite convenabile pentru a fi folosite cu un pahar de vin. Luând o băutură într-o mână și o tartă în cealaltă, poți, de exemplu, să ieși cu ușurință pe terasă și să te bucuri de priveliștea mării.

Pâinea prăjită de grâu obișnuită poate concura. Vei fi surprins, dar chiar se dovedesc a fi foarte gustoase, mai ales atunci cand sunt combinate cu Chardonnay sau Sauvignon. Pe lângă pâine prăjită, puteți încerca biscuiți sau chiar pandișpan cu moderație.

Carnea de pasăre merită o atenție deosebită. Delicat ca structură, se încadrează bine în meniul cu care se asortează cel mai bine Muscat și Riesling. Vorbim despre piept de pui gătit delicios sau, de exemplu, ficat de rață cu un sos neobișnuit. Ca o gustare pentru o băutură, pot concura cu orice fel de mâncare din pește. Opțiunile de joc ar fi destul de potrivite. Îți va permite să păstrezi buchetul băuturii și, în același timp, să înveselești plăcerea de a o bea.

Pentru mesele ușoare, fructele sunt o opțiune potrivită, care se potrivește bine cu Muscat și Chardonnay. Aproape că nu există restricții privind utilizarea fructelor albe semi-dulci. Principalul lucru este să le gătiți corect, tăindu-le felii și așezându-le pe o farfurie, astfel încât să aibă timp să lase sucul.

Ar trebui să se acorde preferință fructelor care au un gust mai puțin acru. Acest lucru va permite, de exemplu, vinurilor Riesling să-și arate mai bine buchetul de arome. Pe lângă fructe, puteți servi și cremă de brânză sau soiuri dure, al cărui gust nu va fi prea picant.

Cei mai buni producători și mărci

Experții sunt de acord că Chardonnay, fabricat în Franța sau Australia, are cel mai sofisticat parfum. Băuturile Riesling se descurcă bine în Noua Zeelandă. Cele mai bune vinuri Sauvignon sunt produse în Africa de Sud si Germania. Muscat are cea mai largă geografie. Este produs cu cel mai mare succes în Italia, Franța, Moldova și, de asemenea, în Teritoriul Krasnodar.

Vorbind despre geografia altor soiuri, trebuie menționat că pe masa cunoscătorilor de vin bun astăzi puteți găsi atât „Sauvignon Crimeea”, cât și „Valea Alazani” din Georgia.

Este curios că dacă băutura pare prea dulce, se lasă să o diluezi cu apă într-un raport de 1: 3. Acest lucru nu va dăuna buchetului de arome, dacă urmați succesiunea acțiunilor: mai întâi turnați vin în pahar și abia apoi adăugați cantitatea necesară de apă.

Important! Consumul de vin poate dăuna persoanelor cu boli coronariene, pancreatită, gută, diabet și femeilor însărcinate.

Video: o rețetă utilă

Rețeta unuia dintre preparatele pentru gustarea perfectă este prezentată în videoclip.

concluzii

La alegerea corecta soiurile de vin alb demidulce, precum și condițiile de servire și o bucătărie potrivită, o persoană sănătoasă nu numai că se va bucura să bea băutura, ci își va îmbunătăți și starea de bine. Băutura contribuie la funcționarea normală a sistemului digestiv și a sistemului cardio-vascularși, de asemenea, reduce riscul de boli respiratorii. Principalul lucru este să folosiți vinul cu moderație, iar apoi va exista ocazia de a aprecia cu adevărat toate avantajele darurilor vinificatorilor talentați.

Gustările și felurile principale selectate corect ajută la dezvăluirea gustului și aromei lichidelor alcoolice. Prin urmare, eticheta vinului include mai multe recomandări pentru alegerea produselor gastronomice pentru diverse tipuri de băuturi.

Dacă sunteți interesat de ce adevărați gurmanzi beau vin din acest sau acel soi, trebuie în primul rând să studiați informațiile despre combinația armonioasă dintre alimente și acest alcool.

Regula principală

Regula de bază, conform căreia ar trebui să bei roșu și alte soiuri ale acestei băuturi, spune că mâncarea servită ca gustare nu trebuie să interfereze cu percepția gustului și a buchetului aromatic al lichidului de vin.

Urmând această recomandare, atunci când se folosesc vinuri scumpe și de calitate, este necesar să comandați sau să pregătiți preparate neutre simple. Dacă alegerea se face în favoarea unei băuturi de masă care nu diferă în gustul său original, este mai bine să serviți mâncare rafinată cu ea. Acest lucru va ajuta la menținerea unui echilibru al caracteristicilor de aromă și vă va permite să vă bucurați din plin de alcool.

Cu ce ​​beau vin roșu?

Dacă nu știi cu ce să bei, poți sări peste gustare cu totul sau să optezi pentru varianta universală. Mulți producători de băuturi de vin de calitate listează pe etichetă preparate potrivite, așa că ar trebui să studiați cu atenție aceste recomandări. În plus, atunci când cumpărați alcool produs într-o anumită zonă, ar trebui să optați pentru produse tradiționale locale.

Toate tipurile de vin roșu se potrivesc bine cu mâncăruri prăjite și coapte, preparate gătite la foc deschis, cărbune sau grătar. Mâncarea picant, carnea grasă și vânatul (porc, rață, miel), precum și peștele bogat în calorii (păstrăv, somn, somon) sunt potrivite pentru băuturile fortificate.

Cu ce ​​beau vin rosu demidulce

Punând întrebarea cu ce se bea vinul demidulce, trebuie să ne amintim caracteristicile sale: aromă floral-fructă, culoare strălucitoare saturată și gust excelent, cu predominanță de note dulci. Următoarele tipuri de gustări sunt potrivite pentru un astfel de alcool:

1. Mâncăruri din carne roșie (vițel, miel, vită). Ele pot fi grase, gătite cu adaos de numeroase condimente și ierburi iute.
2. Gustări de pește din ton, păstrăv sau somon. Este permisă servirea alimentelor ușor sărate.
3. Pasăre. Mâncărurile de rață, pui, potârnichi sau curcan vor completa armonios un pahar de băutură semidulce.
4. Felii de legume sau legume fierte ( conopidă, sparanghel, ciuperci, anghinare).
5. Diverse deserturi (prajituri, prajituri, produse de patiserie, toate tipurile de ciocolata cu exceptia bitter black, inghetata). Cu cât vinul este mai dulce, cu atât va avea un gust mai neutru preparatul de desert.
6. Fructe. Ar trebui să se acorde preferință merelor, perelor, strugurilor. Vinul demidulce nu trebuie combinat cu pepene galben și pepene verde.
7. Brânzeturi nobile cu mucegai. Produsul trebuie să fie blând și bine copt. Trebuie evitată servirea brânzeturilor cu cremă ușoară.

Tipurile dulci de produse alcoolice din vin pot fi servite cu cafea tare proaspăt preparată: băutura va pune bine în evidență gustul alcoolului. Vinurile roșii demidulci completează perfect mâncărurile spaniole, italiene și mexicane.

Cu ce ​​beau vin sec?

Vinul roșu sec se caracterizează printr-un gust acru, acru și conținut scăzut de alcool. Se combină armonios și echilibrat cu următoarele tipuri de produse:

• delicatese din carne (șuncă, cârnați, carne de porc fiartă, prosciutto, bacon, untură afumată și rulouri de carne sau de pasăre);
• fructe și fructe de pădure coapte (portocale, mango, piersici, nectarine, cireșe, căpșuni);
• tipuri mature de brânză de soi tare;
• paste de carne și pește, tartele, pâine prăjită albă.

Se obișnuiește să se servească la un prânz copios, astfel încât felurile de mâncare pot fi bogate în calorii și consistente.

Vinul demisec conține relativ puțin zahăr și, prin urmare, are adesea o aromă ușoară, neutră. Este considerată o sală de mese versatilă. băutură alcoolica... Se recomandă servirea mâncărurilor tradiționale cu acest alcool:

• supe cremă de legume;
• salate de fructe dulci si fructe de padure coapte, asezonate cu crema de branza;
• fructe de mare ușoare;
• branza albastra;
• gustări din carne și vânat;
• fripturi de carne slabă sau kebab;
• deserturi (foetaj, inghetata, fursecuri).

Este indicat ca gustul aperitivelor și meselor servite să fie în contrast puternic cu alcoolul. În acest caz, băutura semi-uscată capătă un gust mai strălucitor.

Cu ce ​​merge vinul alb?

Dacă alegeți să serviți vin alb acasă, pregătiți mâncare care să-l evidențieze. gust grozav... Astfel de feluri de mâncare includ:

1. Gustări ușoare de pește și fructe de mare. Vinul alb poate fi combinat cu calmar, creveți, scoici, crustacee, caracatiță, stridii. Este recomandabil să alegeți pește marin cu conținut scăzut de grăsimi. Ar trebui să fie prăjit, copt, abur sau cărbune. Mâncărurile pot fi asezonate cu sosuri gourmet precum smântână sau maioneză. În plus, acest alcool se potrivește bine cu caviarul roșu și negru, carnea de crab și raci, rulourile de sushi.
2. Salate de legume proaspete. Se recomandă utilizarea unui dressing din ulei de măsline cu adaos de ierburi și condimente, semințe de susan, semințe.
3. Carne albă de pasăre (pui și curcan). Puteți face paté sau foie gras.
4. Brânză moale de capră delicată. Brânza albă sau tipurile de produse cremoase sunt perfecte. Mulți profesioniști sfătuiesc să servească fondue de brânză cu vin alb.
5. Fructe suculente și bucăți de fructe. Alcoolul merge bine cu ananas, piersici, măr și pere. Servirea fructelor citrice trebuie evitată.
6. Deserturi dulci (înghețată, biscuiți cu ciocolată, jeleuri, budincă, prăjituri de casă). Mâncărurile de desert trebuie servite cu sosuri de fructe și fructe de pădure. Alcoolul este adesea combinat cu biscuiți cu brânză, prăjituri și dulciuri.

Vinul alb completează perfect bucătăria chineză, japoneză, franceză și tradițională orientală.

Vinurile albe sunt produse din soiuri speciale de struguri. Tehnologia producției lor este puțin mai simplă decât cea de a face vinuri roșii, așa că cumpărați această băutură calitate bună la un pret accesibil este mult mai usor. Un vin alb bun are un gust răcoritor și o aromă ușoară multifațetă, adesea cu note florale. Gustările prost alese afectează negativ proprietățile organoleptice ale vinului alb. Prin urmare, este important să cunoașteți felurile de mâncare care merg cu această băutură minunată. Vă vom informa în detaliu cu ce beau vin alb pentru a vă bucura atât de băutură, cât și de mâncare.

Nuanțe luate în considerare la alegerea preparatelor pentru vinul alb

Unii cunoscători de produse vinicole preferă să nu le mănânce. De ce nu. La urma urmei, aceasta este o băutură slabă, care întruchipează cu succes o aromă plăcută și un gust delicat.

În același timp, când vinul predomină printre băuturile alcoolice de pe masa festivă, nu te poți lipsi de gustări. Prioritatea sunt preparatele simple.

• În mod tradițional, felurile de mâncare sunt servite cu carne de pasăre și vițel.
• Băutura din struguri albi este prietenoasă cu brânza, fructele de mare.
• Servirea preparatelor din pește este soluția potrivită.
• Pentru ca masa festivă să mulțumească oaspeții, trebuie să aveți grijă de creveți. De asemenea, sunt de dorit biscuiți cu brânză, pui crocant, brânză feta, legume, sosuri de brânză.

Este mai bine să refuzați mâncărurile picante, bogate în calorii.

Cele mai bune gustări pe baza tipului de vin alb

Gurmanzii, atunci când aleg gustări pentru alcool bun, iau în considerare varietatea și marca strugurilor, conținutul de zahăr și particularitățile buchetului unei anumite băuturi.

Ce să servești cu vin dulce

Aceasta este o băutură de desert cu un procent ridicat de zahăr. Mai potrivit este să-l servim după felurile principale, adică să-l folosim ca notă finală a simfoniei festive.

Băutura dulce din struguri albi este un digestiv care este asociat pozitiv cu pofta de mâncare, o stare calmă și liniștită. Combină:

• cu gustări cu fructe și fructe de pădure (nu uitați să puneți frigărui);
• ciocolata neagra (amara este mai buna);
• dulce (produse de patiserie, prăjituri, budincă);
• brânză;
• crema de unt.

Brânza poate fi servită cu fructe. Salatele sunt potrivite, inclusiv aceleași fructe, cremă de unt, nuci. Dacă nu plănuiești un festin măreț, te poți descurca cu dulciuri de ciocolată umplute cu nuci.

În ceea ce privește brânza, sunt de preferat soiurile moi: mozzarella, feta și altele.

Atunci când alegeți prăjituri sau prăjituri, ar trebui să acordați prioritate produselor cu multă frișcă. De asemenea, trebuie să vă asigurați că biscuitul nu este saturat cu alcool.

Ce să mănânci vin alb demidulce și demisec

Aceste băuturi sunt mai des folosite ca aperitiv. Prin urmare, acestea sunt servite înaintea felurilor principale. Forța lor medie este de 12 grade.

Astfel de vinuri sunt consumate cu sandvișuri ușoare, inclusiv brânză, pate de ciuperci, ierburi.

Puteți dilua preparatele de pe masa festivă cu prăjituri de legume, pastă de pește, struguri albi.

În apropierea vinului nu trebuie să existe feluri de mâncare cu condimente iute sau usturoi.

Cele mai bune gustări principale:

1. Tocană de legume. Vorbim de conopida, sparanghel, dovlecel.
2. Produse provenite din organisme acvatice. Puteți servi pește roșu, pește de râu murat. Creveții sau calamarul fierbinte, înnobilate cu sos de roșii vor fi de folos. Sunt acceptate paste de pește, caserola, caviar roșu, negru.
3. Carne de pasăre fiartă sau coptă.
4. Vițel cu sos de soia.
5. Salate inclusiv legume, ierburi, carne, ciuperci.
6. Fructe, dar nu prea dulci și parfumate.
7. Supa de ceapa.
8. Brânză, prăjituri cu caș, biscuiți, pâine prăjită. Aceasta este o alternativă la pâine.

Sfat: dacă pregătiți sosuri, folosiți ca bază maioneză, smântână, brânză moale. În orice caz, ar trebui să fie picante.

Cu ce ​​beau vin alb sec?

Nu există zahăr în această băutură. Se caracterizează printr-un gust acru-acrișor, o aromă picant. Vinul sec este o bautura excelenta pentru a va insoti apetitul.

Sunt potrivite atât preparatele reci, cât și cele calde, combinate cu vin demisec. Preparate preferate cu condimente, legume proaspete cu gust neutru.

Gustările acrișoare și dulci nu sunt o opțiune.

În mod tradițional, vinul alb sec este oferit:

• pasăre sălbatică coaptă;
• vițel rece;
• limba fiartă;
• peste umplut;
• salate de legume;
• pate de ciuperci;
• produse din caviar.

Știind care gustări sunt cel mai bine în armonie cu vinul alb, nu îi vei întrerupe gustul delicat, nu îi denaturați buchetul unic, iar preparatele în sine, asociate cu o băutură potrivită, vor părea mai gustoase.

Interdicții: care gustări nu se servesc cu vin alb

Conform tradiției, nu ar trebui:

• serviți mâncăruri foarte picante cu băuturi cu o aromă strălucitoare;
• combina vinurile albe cu produse afumate, legume murate, sarate, murate;
• includeți suc de lămâie, oțet în feluri de mâncare;
• asezonați puternic salatele cu ulei;
• combina vinul de desert cu ciocolata, fructe acre.

Sfat: nu fumați în timpul mesei, deoarece fumul de tutun nu vă permite să vă bucurați pe deplin de aroma vinului.

Delicii culinare din vinul alb

Credeți sau nu: vinul roșu este mai puțin folosit în gătit decât albul. Acest lucru se datorează particularităților calităților organoleptice ale băuturii din struguri albi.

Bucătarii celor mai bune restaurante pregătesc carnea în vin sec. În principiu, o băutură semi-uscată este potrivită și pentru asta. Vinul înmoaie carnea.

Din băutura pe care o luăm în considerare se obțin sosuri excelente, marinate excelente, condimente pentru preparate.

În Franța, sosul de vin este adesea servit cu carne fragedă.

Sfat: Pentru a preveni oaspeții să-și rupă dinții pe carnea tare, fierbeți-o sau marinați-o în vin.

Amintiți-vă, o băutură de calitate scăzută și ieftină poate strica întreaga vacanță. Prin urmare, nu vă zgârciți. Este mai bine să cheltuiți bani și să mulțumiți rudelor și oaspeților cu mâncăruri de neuitat.

Atunci când alegeți o băutură pentru gătitul cărnii, bazați-vă pe produsele mărcilor Sauk-Dere și Likuriya.

Toți aceiași francezi folosesc soiuri albe de vin ca ingredient la gătit curcanul, bibilicile, prepelițele și alte păsări. Oferim cititorilor noștri mai multe rețete de „păsări”.

Sos de pasare

Vinul se adaugă în bulionul de pui (carne) încălzit. Raportul ingredientelor este de 2: 1. Toate acestea sunt aduse la fierbere. După aceea, flacăra este redusă și amestecul este completat cu smântână. Pentru un sos mai gros, adăugați făină. Rămâne de sare și piper. Usturoiul este potrivit într-o astfel de delicatesă. Il poti rafina cu ceapa tocata marunt.

Rață murată

Apă minerală + vin. Raportul ingredientelor este de 1: 2. Puteți săra și piperați marinada chiar înainte de a o găti. Un punct important: pasărea trebuie să fie complet scufundată în marinată. Pasărea este marinată timp de cel puțin patru ore.

Contrar credinței populare, vinul alb poate fi folosit pentru a găti carne roșie.

Gătit miel în franceză

În primul rând, bucățile de carne sunt prăjite. Apoi ceapa si usturoiul tocate marunt se prajesc in ulei uzat. Mâncarea va avea un gust mai bun dacă includeți pătrunjel în el. Carnea și vinul se adaugă la ceapa finită, usturoiul. Delicatesa se sare, se pipereaza si se fierbe intr-un recipient desigilat pana se evapora 30% din lichid, iar apoi sub capac timp de 40 de minute.

Pentru ca oaspeții să nu fie dezamăgiți de o cină, trebuie să știți nu numai ce să serviți cu vin alb, ci și cum să alegeți o băutură de calitate.

Selecția de vinuri

A ști la ce să fii atent când cumperi vin alb te va ajuta să fii în siguranță.

Pachet

Produsele vinicole de calitate sunt de obicei vândute în sticle grele cu umeri largi. Fundul unui astfel de recipient este mai îngust decât partea superioară.

Nu trebuie sa te lasi pacalit de sticle care decoreaza fructe, flori artificiale. Acesta este unul dintre trucurile producătorilor de produse vinicole de calitate scăzută.

În îndoială, puteți pune în siguranță băuturi ieftine turnate în recipiente sub formă de ulcioare și alte recipiente neobișnuite.

Tipuri de băutură

Gama de vinuri albe este formata din bauturi usor oxidate si galbene. Tehnologia de obținere a primului nu prevede expunerea. Băuturile slab oxidate sunt vinuri cu aciditate plăcută, aromă delicată de fructe. Cu ele se servesc preparate din legume, peste si deserturi.

Particularitățile vinurilor galbene: aciditate moderată, buchet complex și culoare chihlimbar strălucitoare. Aceste produse vinicole sunt învechite timp de doi până la patru ani.

Cu cât vinul este mai tânăr, cu atât gustul său este mai plăcut și mai strălucitor, dar adevărații cunoscători preferă adesea soiuri mai mature.

Vinul este una dintre cele mai vechi băuturi alcoolice care nu și-a pierdut popularitatea de secole. Mulți cunoscători de vin bun preferă băutura făcută din struguri albi. Dacă știi cu ce să-l bei, te poți bucura din plin de gustul și aroma lui.

Carnea alba se serveste cu vin alb, iar carnea rosie - cu rosu. Brânza este oferită cu orice băutură. Toată lumea știe despre aceste reguli clasice. Cu toate acestea, au multe excepții. Alcoolul în cauză are un gust variat, iar unele preparate îl pot transforma în ceva amar sau prea acru. Dacă știi cu ce se bea vinul sec - roșu sau alb - poți dezvălui note uimitoare de gust și aromă.

Cu ce ​​să bei roșu uscat

Această băutură are un gust acru și acru. Sommelier recomandă să lași vinul roșu uscat să stea într-un pahar timp de 15 minute înainte de a bea. Deci scapă de excesul de tanin, devine mai moale și dezvăluie pe deplin toate calitățile organoleptice.

Brânză

Brânza este o gustare ideală. Dar nu toate soiurile sale sunt combinate cu alcool nobil. Nu puneți soiurile albastre ale acestui produs pe o farfurie. Dar brânza condimentată va înmuia gustul băuturii. Se serveste cu vin rosu sec:

• Chevre condimentat;
• Cheddar;
• Gouda învechit cel puțin un an;
• Monterey Jack.

Aceste brânzeturi pot fi servite singure sau folosite în salate și tartele.

Merită pus pe masă cu brânză:

• Merlot;
• Cabernet;
• Sauvignon.

Carne

Vinul rosu sec va completa perfect gratarul de miel sau vita. Băutura se potrivește bine cu cotlet de miel, friptură de vită, friptură. În acest caz, ar trebui să evitați alimentele prea grase. Acestea vor împiedica alcoolul să se deschidă la maxim.

Următoarele combinații de carne și vin roșu uscat pot fi numite ideale.

• Rezervă Filet Mignon și Pinot Noir, Alsacia AOC.
• Friptură de vită și negustor, Cabernet Sauvignon.
• Friptură și moșie, Shiraz.
• Miel și Neethlingshof, Pinotage.

Vânatul și curcanul la cuptor vor completa gustul de tartă. Dacă aceste feluri de mâncare sunt completate cu sos de fructe de pădure, atunci o sticlă de băutură Burgundy învechită trebuie pusă pe masă. Vinurile toscane vor completa carnea de căprioară sau mistreț.

Mâncăruri populare

Ideal cu o băutură alcoolică însorită, cum ar fi paste sau lasagna cu parmezan. Dacă masa ar trebui să fie fără feluri de mâncare grele, atunci merită să pregătiți salate din brânză picant, carne și ierburi, precum și tartele cu un pate ușor.

Carnea afumată și cârnații picante sunt potrivite pentru vinul cu gust strălucitor. Pot fi servite cu o varietate de brânzeturi și pâine.

Puteți găti legume la grătar în aer liber. Dar cu fructe, ar trebui să fii atent. Vinul rosu se recomanda a fi baut cu pere, struguri, piersici. Nu este necesar să serviți fructe prea acide - acestea vor strica gustul băuturii nobile.

Cu ce ​​să bei alb uscat

Vinul alb sec are un gust delicat și delicat. Este proaspăt și floral și este un excelent calmant de sete. Alcoolul este ușor de băut. Nutriționiștii au voie să se bucure de acest alcool pentru cei care respectă dieta corectă.

Brânză

Vinurile albe cu brânză merg mult mai bine decât cele roșii. Gurmanzii susțin că acest produs va face o pereche grozavă de orice vin. Dar există încă mici limitări.

• Nu amestecați brânză proaspătă și vin învechit.
• Brânzeturile grase se servesc cu alcool acru.
• Alimentele strălucitoare nu se combină cu gustul delicat al albului uscat.

Băutura va fi completată perfect de brânzeturi din lapte de capră și oaie. Duetul perfect va funcționa cu Lucien Crochet, Sancerre AOC sau La Graveliere, Sancerre AOC.

Brânzeturile tari Gran Padano și Par-Mjano vor dezvălui vinuri din regiunea Côte de Beaune:

• Domaine des Comtes Lafon, Meursault-Gouttes d'Or 1-er Cru AOC;
• Joseph Drouhin, Cote de Beaune AOC;
• Chateau de la Maltroye, Chassagne-Montrachet 1er Cru "La Dent de Chien" AOC.

Cheese Conte, Beaufort, Parmezan trebuie servit cu vinuri albe seci din regiunile Macon și Chablis.

Fructe de mare

Vinurile albe ușoare care nu au fost învechite în lemn sunt combinate cu fructe de mare și crustacee.

Pentru stridii, creveți și calmari oferă:

• Chardonnay;
• Pinot alsacian;
• Fino de Jerez;
• Sauvignon.

Vinurile învechite sunt combinate cu aricii, care au gust de iod și textură delicată. Se servesc si cu melci.

Vinurile albe seci sunt potrivite și pentru peștele de mare slab.

Mâncăruri populare

Pastele cu fructe de mare, salata preparată pe baza acelorași delicatese și risotto se potrivesc bine cu vinul alb sec. Produsele enumerate au un gust usor si neutru care nu va invinge buchetul delicat de alcool.

De la aperitive „pe în grabă»Puteti pregati urmatoarele:

• o felie de brânză cu biscuiți și struguri;
• tarta cu peste sau pate de ficat;
• rosii cherry cu crema de branza.

Dacă aveți un picnic, puteți folosi grătarul și puteți găti creveți tigru sau pește slab.
Perele coapte, piersicile și merele vor merge bine cu vinul alb sec. Dar același fruct poate fi servit proaspăt.

Dacă este dificil să vă amintiți regulile de combinare, atunci urmați acest sfat - băuturile cu un gust strălucitor sunt servite cu produse simple. În plus, nu mâncați vin sec cu fructe acre și salate cu oțet.

Vinul este nectarul zeilor, o băutură care ne însoțește de-a lungul vieții. În unele țări, este un element de cultură. Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii credeau că vinul de struguri este o băutură însorită. La urma urmei, strugurii din care este făcut colectează și absoarbe razele soarelui, acumulează energie în boabele sale și apoi o transferă oamenilor. Prin urmare, este absolut corect să credem că natura a dat totul ușor și minunat acestei băuturi și oamenilor care sunt răi și întunecați (același alcool).

Mai multe despre vin

Astăzi puteți găsi roșu, alb și culoarea lor depinde de soiul de struguri din care au fost fabricați. Deci, strugurii de nuanțe închise sunt folosiți pentru. Mai mult, cu cât băutura este păstrată mai mult timp, cu atât devine mai întunecată. Cele mai învechite vinuri au o culoare strălucitoare, intensă, rubinie. La randul sau, vinul alb este facut din struguri usori. Această băutură are o culoare aurie sau galben-verde. Iar nuanța de chihlimbar poate indica faptul că un astfel de vin este puternic și foarte vechi.

Gustul vinului depinde nu atât de soiul de struguri din care este făcut, cât de solul pe care a fost cultivată vița de vie, de condițiile climatice ale regiunii. Prin urmare, vinurile cu aceleași nume produse în diferite țări diferă semnificativ ca gust. Chiar și o băutură care a fost produsă în același loc, dar în ani diferiți, va avea un gust diferit, deoarece rasa era diferită.

Ce fel de vinuri sunt?

Toate vinurile - albe, roșii și roze - sunt împărțite în următoarele categorii în funcție de scopul lor. Masa demidulci si semi-uscate): sunt folosite ca adaosuri aromatizante la masa. Și, de asemenea, desert (fortificat, lichior): sunt folosite ca deserturi. Cum să-ți dai seama ce vin este demidulce și care este uscat? Uită-te la procentul de zahăr și alcool indicat pe etichetă.

Deci, vinurile de masă sunt clasificate ca seci dacă conținutul de zahăr la 100 ml este de la 1 la 2,5 grame. Adică zahărul a fermentat aproape complet. Aceste vinuri au gust ușor și acru. Conținutul de alcool este de la 6 la 14%.

Vin demidulce, este și demisec, conține de la 3 până la 8% zahăr și are un gust delicat deosebit. Din păcate, aceste vinuri sunt mai puțin persistente decât vinurile seci. Cert este că și după îmbuteliere, procesul biochimic continuă în băuturi datorită prezenței zahărului în el. Deci, vinul continuă să se coacă, să îmbătrânească și să se degradeze. Vinul demidulce are cel mai rapid ciclu de degradare.

Pentru a încetini aceste procese, se adaugă alcool. Așa se obțin vinurile fortificate și lichioroase, care conțin până la 30% zahăr, respectiv 20% alcool.

Despre producerea vinurilor demidulci

Acum să vorbim despre cum se face vinul demidulce. De regulă, pentru prepararea acestei băuturi se folosește un singur soi (mai rar mai multe soiuri) de struguri. Există o mică diferență în producție în funcție de culoare. Așadar, vinurile demidulci roz și albe se obțin ca urmare a nefermentării complet fără pulpă (cu semințe de fructe de pădure și coajă). La randul lor, cele rosii - cu pulpa. La producerea vinurilor demidulci se foloseste cel mai bun must (prima presiune si gravitate).

Procesul de creare constă în fermentarea mustului: atunci când conținutul de zahăr din acesta scade la nivelul necesar vinului finit, amestecul finit este răcit sau pasteurizat, apoi filtrat pentru a izola precipitatul. Așa se obțin materialele vinicole necesare, care trebuie să stea două luni în camere frigorifice speciale la temperaturi de până la 2 o. Vinul este apoi filtrat și îmbuteliat.

Cum să alegi?

Orice vin, atât produs intern, cât și importat, și importat din țări în care vinificația este un meșteșug străvechi și o parte a culturii, poate fi atât excelent, cât și cel mai comun, sau chiar în general groaznic. A da o mulțime de bani pentru cele mai bune vinuri demidulci din Franța pe care nu le-ați gustat niciodată până acum poate fi atât fermecat, cât și invers. Chestia este că fiecare are propriul gust și propria idee despre ce ar trebui să fie „vinul francez adevărat”. Și pentru a nu-ți fie frică să greșești, trebuie să încerci.

Aranjați degustări, cel puțin din când în când. Trebuie să încercați multe soiuri pentru a determina singuri care băutură este ideală pentru gust și preț. Nu vă opriți doar pe Franța clasică, alegeți și alte soiuri. Vinurile italiene, spaniole și portugheze sunt considerate bune. Acordați atenție vinurilor demidulci georgiene și moldovenești (recenzii ale unora dintre ele sunt pur și simplu elogioase). De remarcat sunt și băuturile din Germania și America de Sud.

Numerele de pe etichete

Citiți cu atenție ce scrie pe etichete. Și dacă nu poți fi sigur că pronunți corect numele vinului, scris într-o limbă străină, atunci cu siguranță o vei da seama în cifre. Din fericire, sunt scrise la fel în toate limbile. Deci, uitați-vă la anul în care a fost lansată băutura. Din el puteți înțelege cu ușurință dacă acesta este un vin vintage sau unul obișnuit. Astfel, un vin demidulce vintage trebuie să fie învechit cel puțin 1,5 ani. Unul obișnuit se consumă anul următor după lansare, nu se păstrează, prin urmare, este mult mai ieftin.

Următorul lucru la care trebuie să acordați atenție este procentul de alcool, acesta este denumit Alc. Zaharul este de asemenea indicat procentual. Astfel, chiar și fără să cunoști numele, poți oricând să înțelegi cât de dulce este vinul pe care îl cumperi și cum va fi combinat cu preparatele. Ei bine, culoarea se distinge ușor prin sticlă.

Cele mai bune vinuri semi-dulci din Georgia

Franța este renumită pentru vinurile seci roșii și albe, iar în ceea ce privește vinurile demidulci, aici toți laurii merg în Georgia. Deci, cele mai populare mărci:

Akhansheni - excelente vinuri rosii demidulci, cu o aroma puternica si placuta de ciocolata. Băutura are o culoare de rodie închisă și o armonie de gust rară.

„Kindzmarauli” este un vin roșu semidulce de culoare cireș copt. Este cultivat în văile Kakheti și este renumit pentru gustul său armonios, catifelat.

Almaznaya Dolina - vinuri demidulci roșii și albe, cu un buchet proaspăt și aromă ușoară de soi.

Khvanchkara este o adevărată bijuterie printre vinurile demidulci. Datorită culorii sale elegante rubin închis, aromei puternice și gustului catifelat cu o nuanță de zmeură, a devenit un câștigător la nivel internațional.

Concurenți

Germanii, italienii și americanii concurează cu destul de mult succes cu Georgia.

Tokai sunt renumite vinuri semi-dulci și de desert produse în SUA. Nimic de-a face cu produsele de marcă maghiară, care sunt în mare parte uscate.

Rheinhessen și Rheinpfalz sunt băuturi albe demidulci și semi-uscate excelente, cu o consistență densă. Unele dintre cele mai bune vinuri germane obținute din struguri cultivați pe Rin.

„Asti” – cele mai bune vinuri produse în provincia de nord a Italiei.

Alegerea calității

După cum sugerează și numele, un vin demidulce bun ar trebui să aibă o anumită dulceață la gust. Soiurile ieftine se disting printr-un gust dezechilibrat și emană acre, care amintește oarecum de uscat. Unii producători, lipsiți de tehnologia necesară, încearcă să corecteze această deficiență adăugând și mai mult zahăr. Cu toate acestea, acest lucru nu este ceea ce se cere unui vinificator adevărat. Sarcina principală este de a crea un buchet. Astfel, distingeți vinul De calitate inferioară destul de simplu - nu are buchet: note de prune, fructe de padure, flori, ardei dulce si fructe uscate.

De asemenea, puteți acorda atenție următoarelor cifre. Un vin semidulce de calitate trebuie să conțină de la 9 la 12% alcool și 30-80 de grame de zahăr pe litru. Dacă numerele nu sunt de acord, acesta este un fals.

Combinații

Ei bine, ultimul punct, nu mai puțin important, este combinația. Cu ce ​​beau vin demidulce? Nu există legi și reguli rigide aici. Dacă mai devreme existau rețete: vin roșu - numai pentru carne și alb - pentru pește, astăzi principalul lucru este imaginația ta. Nu vă fie frică să experimentați! Dar amintiți-vă un lucru regula de aur succes: cu cât felurile de mâncare sunt mai complexe, cu atât băutura este mai ușoară și invers.

Puteți folosi combinațiile deja dovedite. Așadar, vinul demidulce este bun de servit cu fructe de mare (raci, stridii și raci), precum și cu diverse preparate din legume (conopidă, mazăre, etc.). În general, vinurile albe demidulci se potrivesc bine cu peștele cu sos picant, carnea de pasăre albă și vițel, brânzeturile delicate, pateurile și cârnații. O combinație interesantă - feluri de mâncare sub sos de smantana... Vinul alb completează perfect gustul său cremos. Principalul lucru atunci când alegeți un aperitiv pentru vinul alb semidulce este să nu umbriți aroma delicată a acestuia. Evită ierburile picante și înțepătoare, cu un miros distinctiv.

Vinurile roșii demidulci sunt un adaos excelent la deserturi, care sunt următoarele gustări: brânzeturi blânde, bomboane, prăjituri, înghețată și fructe. O opțiune grozavă este să servești vinul cu prăjitură de ciocolată, care îi va accentua gustul bogat.