Ce delicios să gătești chanterelles cu smântână. Chanterele prajite cu smantana. Cum să gătești chanterelles cu smântână

Ingrediente

• chanterelles - 700 g;
• ulei de măsline (sau alt ulei vegetal) - 2 linguri;
• ceapa - 1 ceapa mare;
• cățel de usturoi;
• sare si piper negru macinat dupa gust;
• smântână - 250-300 g;
• un buchet mic de patrunjel.

Când colectați cântarele, tăiați piciorul astfel încât să nu mai rămână pământ și alte murdărie de pădure. Apoi acasă va fi necesar doar să înmuiați ciupercile pentru câteva minute pentru a îndepărta mai bine resturile de pădure din ciupercă. Și clătiți fiecare ciupercă sub jet de apă.

În paralel cu spălarea ciupercilor, se pune o tigaie adâncă pe foc, se încinge uleiul și se prăjește ceapa tăiată în sferturi la foc mediu până devine transparentă, abia aurie.

Adaugati ciupercile tocate grosier, cat puteti spala. Continuați să spălați și să adăugați restul de chanterelles.

Aici ciupercile au eliberat umezeală și sunt aproape complet acoperite cu lichid. Fiert. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați cântrelele să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând din când în când.

Apoi deschideți capacul, faceți focul puțin mai puternic. Și așteptați ca tot lichidul să fiarbă. Amestecați ocazional ciupercile pentru a vă asigura că se gătesc uniform.

Undeva în mijlocul procesului de evaporare, sare și piper. Și de îndată ce tot lichidul fierbe, adăugați usturoiul tocat mărunt. Verificați din nou pentru sare.

Acum trebuie să amestecăm mai des. Imediat ce vezi ca ciupercile sunt prajite si sunt pe cale sa se lipeasca de fundul tigaii, adauga smantana. Determinați cantitatea de smântână pe ochi. Ar trebui să învelească toate ciupercile. Se adaugă 1-2 linguri, se amestecă și așa mai departe de mai multe ori.

Prăjiți chanterele în smântână timp de 5 minute. Apoi reduceți focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați ciupercile să fiarbă încă 5 minute. Dacă nu lene, poți coace ciuperci în cuptor.

Chanterele prăjite sos de smantana este un fel de mâncare rafinat și interesant care poate concura chiar și cu cea mai neobișnuită rețetă. Totuși, au o formă unică și o culoare roșiatică plăcută, care, prăjită, se manifestă cu un fard de obraz de invidiat. Bucătarii cu experiență spun că cântarelele de pădure sunt printre cele mai multe ciuperci delicioase in lume. Mai ales dacă alegi rețeta potrivită.

Chanterelele sălbatice sunt una dintre cele mai delicioase ciuperci din lume.

De exemplu, fiert sau cântarele prăjiteîn smântână. Ele pot fi servite nu numai pentru o sărbătoare, ci și atunci când toți membrii familiei se adună la masă - într-o zi normală a săptămânii. Există diverse rețete. Toate dezvăluie fațetele gustului acestui produs incredibil.

Chanterele în smântână

Pentru a prăji acest produs comestibil, nu sunt necesare abilități speciale. Mai ales când unul dintre sosurile universale merge cu el. Pentru a găti chanterele conform acestei rețete, trebuie mai întâi să pregătiți următoarele ingrediente:

• ciuperci - 600 g;
• produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi - 300 g;
• două cepe medii - 150 g;
• câteva fire de pătrunjel;
• piper negru măcinat - 3-4 vârfuri;
• ulei vegetal;
• sare.

Metoda de gatire:

Figura 1. Înainte de servire, stropiți vasul cu pătrunjel tocat mărunt și amestecați bine.

1. Înainte de a începe procesul de gătit, trebuie să spălați și să curățați „cozile roșii”. Apoi cele care sunt mai mari trebuie tăiate în două sau patru părți. Dacă sunt foarte mici, atunci este mai bine să le lăsați intacte.
2. Ingredientul principal este tăiat și așezat într-o tigaie. Apoi totul se toarnă cu apă fiartă. Și o fac astfel încât nivelul său să fie cu 2/3 mai mic decât amestecul. Se sare si se pune pe foc.
3. Aduceți totul la fiert și acoperiți cu un capac. Produsul este fiert în această stare timp de cel puțin zece minute.
4. După aceea, se scoate capacul din tigaie și se fierbe încă un sfert de oră (până când excesul de umiditate s-a evaporat).
5. Ceapa taiata in patrate mici si prajita pana se rumeneste.
6. După evaporare, uleiul se toarnă într-un recipient de prăjit și se toarnă ceapa prăjită pasivată. Întregul amestec se agită timp de 7 minute. După aceea, se adaugă smântână în porții mici.

Se fierbe la foc mic (fără a scoate capacul) timp de cinci minute. Inainte de servire se presara totul cu patrunjel tocat marunt si se amesteca bine. Poza 1.

Înapoi la index

Ciuperci cu file de pui

Dacă doriți ceva mai satisfăcător, atunci ar trebui să utilizați rețeta numărul 2. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți:

• ciuperci decojite - 0,5 kg;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 300-350 g;
• piept de pui - 250 - 300 g;
• ceapa - 1 buc;
• unt și ulei vegetal;
• verdeaţă;
• sare si piper.

Metoda de gatire:

Figura 2. Ciupercile cu file de pui se servesc cel mai bine cu cartofi prajiti.

1. „Ciupercile din lapte de șofran” decojite se spală și se aruncă într-o strecurătoare. Acest lucru se face pentru a scăpa de excesul de umiditate.
2. Apoi chanterulele sunt tăiate în bucăți mici.
3. Fileul de pui se spala si se taie fasii de grosime medie.
4. Ceapa se curăță de coajă și se taie în patru părți.

1. O bucată de unt se pune într-o tigaie și se topește, apoi se adaugă ulei vegetal.
2. Puiul se prăjește până se rumenește timp de cinci până la șapte minute. Nu uitați să amestecați.
3. Pasărea se sare și se piperează după gust.

1. Pălăriile și picioarele roșii se pun în tigaia eliberată, se toarnă cu puțină apă și se fierb câteva minute.
2. Tot excesul de lichid este evaporat.
3. Adăugați puțin ulei și prăjiți timp de trei minute.

1. Pune puiul și „cozile roșii” într-o tigaie și prăjești împreună cu ceapa la foc mic timp de douăzeci de minute.
2. După aceea au pus produs din lapteși amestecați totul bine.

1. Acoperiți strâns cu un capac și fierbeți timp de zece minute.
2. Luați de pe foc, stropiți cu piper și sare, adăugați ierburi.

Lăsați vasul să se răcească. Se serveste cu cartofi prajiti. Figura 2.

Înapoi la index

Ciuperci cu cartofi fragezi

Un prânz întreg poate înlocui o altă rețetă - ciuperci cu cartofi. Ingredientul ideal în acest caz va fi cartofii tineri, dar cel obișnuit este destul de potrivit.

Pentru a începe să gătiți, trebuie să aveți grijă de următoarele componente:

Figura 3. Cartofii noi sunt ingredientul ideal pentru a face chanterelles.

• Chanterele tocate și decojite - 1 kg;
• cartofi tineri - 800 g;
• smântână cu grăsime medie - 400 g;
• ceapa - 200 g;
• pătrunjel și mărar;
• sare;
• piper negru.

Metoda de gatire:

• Cartofii se spala sub jet de apa, se curata de coaja si se pun la fiert intr-o cratita separata, putin sarati. Cu un sfert de oră înainte de pregătire, cartofii se iau de pe foc. Se lasa sa se raceasca putin si se taie bucatele. Ceapa se taie in patrate mici.
• Prăjiți ceapa până se rumenește. Adăugați tulpinile și capacele și gătiți-le până când excesul de umiditate s-a evaporat. Amestecul este sărat.
• Se pune cartofii, se adaugă smântână și se fierbe până la fiert complet încă un sfert de oră
• Înainte de servire, totul este decorat cu ierburi și piper. Figura 3

Dintre toate ciupercile, ciupercile sunt cele mai accesibile din vremea noastră. Sunt de vânzare pe tot parcursul anului. Dar recent, pe o vitrină, am văzut ciuperci precum chanterelles. Chiar îmi doream să încerc.

Pentru a pregăti chanterele fierte în smântână, avem nevoie de:

• 400-500 de grame de chanterelles,
• 1 ceapă mare
• apă,
• sare,
• 100-120 de grame de smantana,
• ulei vegetal.

Reteta de cantarele inabusite in smantana.

Ciupercile chanterelle se spala foarte bine in apa. Tăiați cântarelele în bucăți mari. Ciupercile de dimensiuni mici nu pot fi tăiate deloc.

Răspândim cântecele într-o tigaie adâncă, umplem cu apă (cantitatea de apă să fie astfel încât să acopere ciupercile la jumătate). Gatiti cantarilele intr-o tigaie la foc iute pana se evapora apa (mi-a luat cam 20 de minute). În timpul procesului de gătire, ciupercile eliberează mult lichid.

Curățați ceapa și tocați grosier. Am tăiat în sferturi de inele.

Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaia cu ciuperci, se adaugă ceapa tocată. Prăjiți ceapa cu ciuperci.

Acum a venit momentul sa adaugam smantana, saream cantarilele si asezonam dupa gust (nu am folosit condimente).

Tocăniți cântecele în smântână până se înmoaie, aproximativ 15-20 de minute.

Se servesc cantarele gata preparate inabusite in smantana pot fi atat calde cat si reci. Sunt bune atât ca fel de mâncare independentă, cât și ca înlocuitor pentru orice sos.

Poftă bună.

Prăjite în ulei sau înăbușite în smântână, ciupercile sunt delicioase servite cu cartofi sau orez. Rețetele pentru cântarele prăjite sunt variate: puteți prăji doar ciuperci cu ceapă sau puteți adăuga smântână, smântână, ierburi, condimente, usturoi și chiar vin sec. Va fi delicios.

Lista ingredientelor:

• 2 litri de chanterelle de pădure;
• 0,2 litri de smântână;
• un bec.

Ciuperci chanterelle prăjite în smântână - reteta pas cu pas cu poza:

Pentru tocană, o tigaie adâncă cu fund gros sau o oală lentă este cea mai potrivită. Spălați bine chanterulele.

Tăiați în bucăți mari. Ciupercile mici nu trebuie tăiate, cele mari împărțite în trei părți, cele medii în două.
Fierbeți în apă clocotită timp de 5-7 minute, nu adăugați sare în apă.

În acest timp, ciupercile sălbatice aproape că vor ajunge la pregătire. Scurgeți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă complet.
Tăiați mărunt ceapa.

Ungeți fundul tigaii generos cu ulei vegetal inodor și puneți vasele la foc mare. Se incinge bine uleiul si se adauga ceapa tocata. Se prăjește aproximativ un minut până devine translucid.

Adăugați cântecele fierte, reduceți căldura la minim și prăjiți timp de 2 minute, amestecând constant.

Se toarnă smântâna și se fierbe timp de aproximativ 8-10 minute sub un capac închis sau ușor întredeschis.

Dacă fundul vasului nu este suficient de gros, atunci nu trebuie să lăsați ciupercile nesupravegheate și să le amestecați la timp.

Chanterele înăbușite sunt cel mai bine combinate cu cartofi noi fierți. Gustul dulce-acrișor al smântânii și al ciupercilor se potrivește bine cu gustul delicat al cartofilor, așa că este mai bine să serviți ciupercile în acest fel.

O reteta simpla de cantarele prajite cu ceapa si usturoi

Chanterele sunt ciuperci pe care le iubesc atât adulții, cât și copiii. Cu toate acestea, ciupercile sălbatice nu sunt doar gustoase, ci și un fel de mâncare foarte sănătos și hrănitor pe care fiecare om ar trebui să îl mănânce, cel puțin ocazional. Între timp, nu toată lumea știe cum să gătească corect chanterele acasă.

Prin urmare, pentru ei vă vom spune cum să prăjiți cântarele delicios. Ce produse vor fi necesare și care este cea mai bună modalitate de a servi un preparat delicios cu ciuperci.

Servește delicioase ciuperci cântarele sălbatice prăjite cu orice garnitură. În acest caz, cartofii (cartofi prăjiți, fierți întregi sau piure), orzul perlat, orezul pot servi ca garnitură.

Astăzi există multe rețete, uneori foarte complexe, pentru a găti chanterele. Vă vom spune cum să prăjiți chanterele nu numai gustoase, ci și rapid. Record!

Pentru a pregăti, luați:

• ciuperci proaspete kilogram și jumătate;
• ceapa 2 capete (puteti folosi ceapa alba);
• 3-4 catei de usturoi;
• verdeață, sare - după gust;
• ulei pentru prajit (fie ulei vegetal rafinat, fie ulei de masline).

Cum să gătești chanterelles prăjite cu usturoi și ceapă, rețetă pas cu pas:

Cultura de ciuperci recoltată trebuie spălată bine, acolo unde există murdărie pe tulpină sau capace, curățată, tăiată. Taiem ciupercile. Cele mici nu trebuie tăiate, lăsați întregi. De mărime medie și mare tăiat în jumătate sau în mai multe părți.

Nu trebuie să tocați ciupercile mărunt, bucățile trebuie să fie mari. Turnați ciupercile pregătite în tigaie, umpleți-le cu apă să fie doar acoperite, puse la fiert.

Atenţie!

Este important să gătiți ciupercile înainte de a le prăji. Acest lucru ar trebui făcut cel puțin 15, și de preferință 20 de minute din momentul în care apa fierbe.

În timp ce cântărele se gătesc, să avem grijă de restul produselor. Ceapa și usturoiul sunt decojite din stratul superior - coaja. Tăiați ceapa în rondele, dacă acestea sunt capete mici. Dacă ceapa este mare, cel mai bine este să le tăiați în jumătate de rondele. Usturoiul tăiat în cercuri subțiri sau felii lungi.

Adăugați ulei de prăjit într-o tigaie înaltă, lăsați să se încălzească bine, aruncați ceapa și usturoiul. Reduceți căldura la minimum și, amestecând alimentele, fierbeți-le până când ceapa devine o nuanță gălbuie-aurie și este moale ca textură.

După 15-20 de minute din procesul de gătire, scoateți produsele de pe aragaz, scurgeți apa din ciuperci. Puteți arunca cântarelele fierte într-o strecurătoare și așteptați până când lichidul se scurge.

De îndată ce ceapa capătă o nuanță aurie plăcută în timpul prăjirii, se adaugă ciuperci la ea, se amestecă, se mărește focul și, fără a închide capacul și amestecând constant cu o spatulă de lemn, se fierbe timp de 20-25 de minute.

Gătitul unui fel de mâncare cu ciuperci ar trebui să fie deschis (fără capac). Amestecați produsele doar cu o spatulă de lemn și foarte atent pentru a nu deteriora forma ciupercilor. Ciupercile chanterelle sunt gata când devin mai închise la culoare, iar ceapa devine caramel.

Cand ciupercile sunt gata, se sare, se pipereaza, se adauga verdeata tocata marunt dupa gust, se reduce focul la cea mai mica setare, se acopera mancarea cu un capac si se tine 3-4 minute pe foc.

Cantarele parfumate prajite cu usturoi si ceapa sunt gata! Inainte de servire pot fi stropite cu putina zeama de lamaie sau de lime verde, garnisite cu crengute de marar, orice alte ierburi.

Reteta de ciuperci chanterelle prajite cu ceapa si smantana

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• ciuperci - 1,3 kilograme;
• smântână (este mai bine să luați grăsimi 20-25% conținut de grăsimi) - 7-8 linguri;
• bec de dimensiuni medii;
• sare și ierburi proaspete (nu puteți adăuga) - după gust;
• ulei pentru prăjit (măsline, vegetale).

Cum să prăjiți chanterelles cu ceapă și smântână:

Chanterele prăjite cu ceapă în smântână se prepară în prima etapă la fel ca ciupercile cu ceapă și usturoi. Ciupercile se spală, se curăță, se fierb, ceapa se coace fără usturoi, se adaugă ciuperci. Dar apoi procesul este ușor diferit.

Cu 4-5 minute înainte ca vasul să fie gata, adăugați smântână la ciupercile și ceapa din tigaie, sărați totul după bunul plac, amestecați și închideți capacul. Dupa timpul alocat se stinge focul si se lasa ciupercile sub capac inca 2-3 minute.

Înainte de servire, puneți cântarele prăjite delicios cu smântână într-o garnitură sau într-un vas frumos separat, stropiți cu ierburi proaspete deasupra.

Video - reteta: chanterelles prajite cu cartofi - rapid si usor

Am scris deja despre faptul că . Așadar, este timpul să învățați cum să le gătiți în cel mai faimos și mai reușit mod, adică cum să faceți cântarele prăjite cu smântână și ceapă într-o tigaie.

Rețeta este simplă: ciupercile se prăjesc în unt cu ceapă, iar apoi se înăbușă în smântână. Ca urmare, felul de mâncare capătă un gust bogat de smântână-cremoasă și o aromă de neegalat.

Ingrediente

Pentru a prăji chanterele cu ceapă și smântână într-o tigaie, veți avea nevoie de:

• ciuperci în sine - 500 g;
• ceapă - 1-2 bucăți;
• smantana 10-15% - 300 ml;
• unt- 50 de grame;
• Sarat la gust.

De obicei, nu se adaugă condimente în mâncare. Deoarece pot întrerupe aroma ciupercilor în sine.

Gătitul pas cu pas

Chanterele culese în pădure sau cumpărate într-un magazin trebuie spălate bine sub apă curentă. Îndepărtați murdăria rămasă de pe tulpină și, mai ales, clătiți cu atenție plăcile de ciuperci, care pot conține adesea resturi de pădure. Ciupercile mari trebuie tăiate (sau rupte) în bucăți mici.

Unii oameni cred că nutrelele nu trebuie fierte înainte de prăjire, deoarece această procedură le face gustul mai puțin saturat, ciuperci. Când sunt gătite, își eliberează unele dintre proprietățile lor aromatice.

E corect. Cu toate acestea, trebuie amintit că ciupercile moderne colectate în pădure pot conține toxine care sunt prezente în sol. Și va fi de prisos să scapi de aceste toxine.

În plus, frunzele sunt ciuperci destul de elastice. Și fără fierbere prealabilă, pot fi greu de digerat pentru copii, vârstnici, cei care au probleme cu tractul digestiv.

Prin urmare, dacă doriți să faceți vasul cât mai util și ușor de digerat, este mai bine să fierbeți în prealabil ciupercile timp de 10-15 minute. Pur și simplu vom prăji cântarelele într-o tigaie, apoi vom fierbe în smântână.

Când ciupercile sunt gata pentru utilizare ulterioară (le-am curățat sau le-am fiert), curățăm ceapa și o tăiem în inele mici. Topiți untul într-o tigaie, adăugați ceapa tocată și prăjiți-o ușor.

Apoi adăugați ciupercile în ceapă, amestecați și prăjiți la foc mediu până când apare o nuanță aurie.