Ce delicios poate fi gătit din stomacul de pui. Cum să gătești stomacurile de pui delicios și simplu într-o tigaie. Cât de mult să gătești pentru a fi moale

4-6 portii

50 de minute

98,2 kcal

5 /5 (1 )

Cum să gătești gătiță de pui cu legume într-o tigaie

Ustensile de bucătărie: bol, cuțit, masă de tăiat, 2 tigăi, pahar, răzătoare, lingură.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientul principal

Atunci când alegeți buricul de pui, acordați atenție culorii și mirosului. Organele proaspete au o culoare roz natural și o aromă dulceagoasă.. Nu trebuie să fie uscate. De la data expirării acest produs doar 48 de ore, nu uitați să verificați data ambalajului și data de sfârșit de utilizare.

Desigur, este mai bine să achiziționați un produs nemurat, deoarece vânzătorii fără scrupule pot masca mirosul neplăcut al unui produs stricat. Acum buricul se vând deja curățat, dar clătiți bine înainte de utilizare și, dacă este necesar, tăiați elementele inutile.

Spălați bine un kilogram de stomac de pui cu apă. Îndepărtați excesul de peliculă și grăsime. De asemenea, le puteți tăia în bucăți.
Se adauga apoi sare dupa gust, 5 g piper negru si aceeasi cantitate de coriandru. Amestecam organele cu condimente.
Intr-o tigaie se incinge 50 ml ulei vegetal si se toarna organele.
Prăjiți-le la foc mare până când toată umezeala s-a evaporat și apare o crustă. Acest lucru va dura o jumătate de oră.
Curățăm 150 g de morcovi și 180 g de ceapă. Măcinați morcovii pe răzătoare și tăiați ceapa în cuburi. Turnați 50 ml de ulei într-o altă tigaie și încălziți-o. Apoi turnați legumele tocate în el și prăjiți-le.
Cand buricul s-a prajit si nu a mai ramas umezeala in ele se adauga legumele rumenite si 2 foi de dafin.
Turnați 225 ml de apă de băut în tigaia cu ingredientele și amestecați. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți încă 15 minute la foc mediu.
După ce lichidul s-a evaporat, adăugați 2 crenguțe de pătrunjel tocat.

Rețetă video pentru gătit stomacuri de pui cu legume într-o tigaie

Din această rețetă video veți învăța cum să prăjiți șuvoiele de pui într-o tigaie.

Cum se fierbe stomacul de pui în sos de roșii într-o tigaie

Timp de gătit: 85 de minute.
Ieșirea vasului finit: 4-6 portii.
Ustensile de bucătărie: bol, cuțit, masă de tăiat, tigaie, pahar, răzătoare, lingură.

Ingrediente

Găiță de pui	1 kg
Ulei vegetal	60 ml
Ceapă	1 BUC.
pasta de tomate	60 g
Apă	2 teanc
Sare	gust
frunza de dafin	2-3 buc.
Roșii în suc propriu	400 g
Trestie de zahăr	30 g
Coriandru	5 g
Usturoi granulat	5 g
Făină	5-10 g
ardei gras	1-2 buc.
Pătrunjel	2 ramuri

Gătirea stomacului de pui

Spălăm cu apă un kilogram de stomac de pui și le tăiem în 3-4 părți. Pregătiți imediat legumele. Spalam si curatam ceapa si 1-2 buc. ardei gras. Tăiați legumele în cuburi.
La foc mare, se încălzește tigaia și se toarnă 60 ml de ulei vegetal.
Se toarnă stomacurile tocate în uleiul încins și se prăjesc aproximativ 10 minute la foc cât mai mare.
Dupa ce buricul au capatat o crusta aurie se adauga sare dupa gust, 5 g piper negru si aceeasi cantitate de coriandru macinat.
Apoi adăugați ceapa și ardeiul tocate în tigaie.
Se amestecă toate ingredientele și se prăjesc la foc mare timp de 5 minute. Nu uitați să amestecați mâncarea pentru ca ceapa să nu se ardă.
Turnați 1,5 căni de apă în tigaie. Fierbem organele timp de 40-60 de minute sub un capac închis la foc mic.
După ce au trecut 40 de minute, adăugați 2 foi de dafin, 400 g de roșii în suc propriu.
Se condimentează cu usturoi granulat. Veți avea nevoie de 5 g din acest usturoi. Îl poți înlocui cu usturoi proaspăt tocat.
Se dizolvă 5-10 g de făină într-o jumătate de pahar cu apă. Adăugați 60 g de pastă de tomate în făina cu apă și amestecați.
Se toarnă sosul rezultat în tigaie și se amestecă.
Adăugați 30 g de zahăr brun sau obișnuit. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute.
Decorăm gulașul finit din ventricule cu verdeață.

Rețetă video pentru a găti gătite de pui în sos de roșii într-o tigaie

Acest videoclip vă va arăta cum să gătiți gulaș cu buric de pui.

Cum să gătești stomacuri de pui într-o tigaie cu ciuperci

Timp de gătit: 2 ore.
Ieșirea vasului finit: 4-5 portii.
Ustensile de bucătărie: cratita, tigaie, tabla de taiere, strecuratoare, lingura, cazma, cutit.

Ingrediente

Gătirea buricului de pui

Spălăm 900 g de stomac cu apă. Îndepărtăm excesul de peliculă și grăsime.
Umpleți o cratiță cu apă și încălziți-o. Când apa este pe cale să fiarbă, turnați organele și gătiți timp de 1,5 ore. Nu trebuie să le sărați. După ce sunt fierte, scurgeți-le într-o strecurătoare.
Spalam si curatam 450 g de champignon. Le tăiem în orice formă.
La foc mare, se încălzește o tigaie cu 60 ml ulei vegetal.
Se toarnă ciupercile tocate în ulei încins. Prăjiți ciupercile până sunt fierte, apoi turnați-le într-un castron.
În timp ce ciupercile se gătesc, tăiați două cepe în jumătate de rondele.
Se toarnă buricul fiert într-o tigaie cu ulei vegetal. Veți avea nevoie de 60 ml.
Apoi adăugați imediat jumătate de rondele de ceapă și prăjiți totul sub capac timp de 5 minute.
Turnați ciupercile în tigaie și asezonați cu sare după gust.
Acolo adaugam 5 g piper negru, 5-10 g sos Tabasco, amestecam si acoperim cu un capac. Prăjiți toate ingredientele încă 3 minute. Adăugați ulei dacă este necesar.
Pentru a da o culoare aurie, adăugați 10 g de turmeric.
Pentru picantă și aromă, adăugați 3 căței de usturoi tocați. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 5-7 minute.
Tăiem o grămadă de mărar și îl turnăm în tigaie, îl mai încălzim câteva minute. Opriți focul, puneți vasul pe farfurii și serviți.

Rețetă video pentru gătit stomacuri de pui cu ciuperci într-o tigaie

Dacă nu doriți să fierbeți în prealabil organele, urmăriți această scurtă rețetă video și învățați cum să prăjiți masca de pui într-o tigaie cu ciuperci. Vă rugăm să rețineți că videoclipul sugerează completarea preparatului prin gătirea acestuia într-un sos cremos. Multora le place și această opțiune.

ÎNTÂI REȚETA:

VENTRICLE DE PUI RAPID

Veți avea nevoie de: 500g stomac de pui, 2 cepe, 3 linguri. ulei vegetal, ½ linguriță sifon (optional), condimente dupa gust, sare. Clătiți și uscați buricul. Ceapa se toaca marunt, se pune intr-un ceaun cu ulei incins, se caleste pana se rumeneste. Se adaugă stomacul la ceapă, se prăjește până se eliberează sucul, se adaugă sifon (se adaugă sifon când se gătește carnea, uscată, stomacuri, organe, pentru a accelera procesul de gătire, carnea se dovedește a fi fragedă, suculentă) - sosul se va spuma când spuma se desprinde, se adaugă condimente, sare și se amestecă masa, se acoperă ceaunul cu un capac și se fierbe vasul la foc mic, amestecând din când în când și turnând apă clocotită, astfel încât să acopere constant ventriculele. Gătiți vasul până când ventriculele sunt moi. Pentru mulți, stomacurile de pui au gust de ciuperci, dacă le combinați cu ciuperci, atunci această caracteristică de percepție, dacă există, va crește și mai mult și se va dovedi și mai gustoasă.

REȚETA A DOUA:

TOCANĂ CU CIRUCCI ȘI CARTOFI VENTRICULE DE PUI

Veți avea nevoie de: 650 g de stomac de pui, 400 g de cartofi, 300 g de ciuperci proaspete, 50 g de smântână, 1 ou, dafin, sare, piper. Se toacă grosier ciupercile, se taie cartofii cubulețe de 2 cm, se clătesc stomacele, se îndepărtează peliculele biliare, se clătesc din nou, se taie, dacă este mare, în 2-3 părți, se toarnă apă, se pune dafinul și se fierbe 2 ore până se înmoaie. Adăugați ciupercile în stomacurile pregătite, sare, aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți 15 minute, puneți cartofii și fierbeți până se înmoaie. Amestecați smântâna cu un ou, turnați amestecul într-o cratiță, amestecați, scoateți-l de pe aragaz.

RETETA TREI:

VENTRICULE DE PUI FĂCITE ÎN Smântână

Veți avea nevoie de: 1 kg de stomac de pui, 50 g de unt, 2 morcovi și ceapă, 4 linguri. maioneza si smantana, ulei vegetal, piper negru, ierburi, sare. Se fierb stomacul până se înmoaie, se lasă să se răcească și se toacă. Se rad morcovii, se toaca ceapa, se prajesc legumele in ulei pana sunt fierte pe jumatate. Adăugați stomacul la legume, fierbeți timp de 5 minute, turnați smântână, puneți maioneză, piper și sare, condimentați cu unt, apoi mai fierbeți încă 5 minute, adăugați ierburi tocate, amestecați, scoateți de pe aragaz.

REȚETA PATRU:

VENTRICK DE PUI ÎN SOS ORIGINAL DE Smântână

Veți avea nevoie de: 500 g de stomac de pui, 150 g de smântână, 2 castraveți murați, 1 ceapă, morcovi și un cățel de usturoi, 0,5 cm rădăcină de ghimbir proaspăt, 2 linguri. hrean, piper negru, ulei vegetal, sare. Se fierb stomacul în apă cu sare timp de 40 de minute, se lasă să se răcească, se toacă mărunt. Curățați și tăiați morcovii și ceapa în cuburi mici. Într-o tigaie se încălzește ulei vegetal, se pune ghimbir tocat și se prăjește împreună cu usturoiul zdrobit, apoi se scoate din ulei, se pun stomacul, morcovii și ceapa, se prăjesc 10 minute, amestecând din când în când. Se toarnă smântână în ventricule, se adaugă hrean și castraveții tăiați mărunt, se amestecă, piper și sare, se fierbe la foc mediu încă 10 minute.

RETETA CINCI:

PILAF CU VENTRICULI DE PUI

Veți avea nevoie de: 300 g burtă de pui, 2 căței de usturoi, 1,5 căni de orez cu bob lung, 1 roșie, ardei gras, vinete mici și ceapă, piper negru, ulei, sare. Fierbe stomacurile cu multă apă, sărați bulionul după gust, scoateți-le din bulion și tocați. Se pisează usturoiul și se prăjește în ulei, se adaugă morcovi ras, ceapa tocată, vinetele, ardeiul dulce, se prăjesc 3 minute, se pun roșia nu tocată grosier, ventricule, piper și sare, se toarnă bulionul rămas de la stomac, se adaugă spălat. orez, se acoperă cu un capac și se gătește vasul timp de 3 minute la foc mare, apoi 7 minute la mediu, apoi la minim până când orezul este gata. Dacă este necesar, adăugați bulion.

REȚETA ȘASE:

BULĂ ÎN BERE

Curățăm un kilogram de ventricule de pui, spălăm, tăiem în jumătate. Turnați ulei vegetal inodor într-o tigaie, ventricule acolo, prăjiți. Trec 10-15 minute, luăm 0,5 sticlă de bere ușoară, un pahar pentru noi, restul - în ventricule))) Fierbem timp de 30-40 de minute la foc lent. Adaugă multă ceapă, tăiată în jumătate, bere rămasă, 60 de grame de unt, 2 linguri de grăsime 67% maioneză, piper negru măcinat, puțin șofran sau curry, condimentele tale preferate și uită încă o jumătate de oră. Când doriți să mâncați o tigaie, opriți gazul, stați lângă aragaz aproximativ 15 minute.Ne plac pastele și hrișca, dar orice garnitură poate fi - cartofi fierți, piure de cartofi, piure de mazăre ...

OPȚIUNEA 2

Mai întâi am prăjit ceapa (îmi place gustul cepei prăjite), apoi am adăugat stomacurile. Si in loc de maioneza am pus putina faina pentru grosimea sosului. A iesit grozav! Berea din preparatul finit nu se simte, dar sosul dă un gust deosebit, original. Fetelor, încercați, este delicios! Și bărbații în general înnebunesc!

REȚETA ȘAPTE:

STOMIC DE PUI FATA CU LEGUME

Curățați bine și clătiți un kilogram de ventricule de pui în apă curentă. Într-o tigaie adâncă se încălzește o lingură de ulei vegetal, se adaugă ventriculele, se adaugă puțină sare și se prăjește rapid la foc mare până se rumenesc. Apoi adăugați un pahar de bulion de pui sau apă și fierbeți ventriculele sub capac la foc mediu timp de jumătate de oră. Între timp, pregătiți legumele: tăiați un morcov fâșii subțiri, tăiați o ceapă în jumătate de rondele, tăiați un dovlecel mic cubulețe și un ardei dulce în fâșii lungi, 200 gr. Separați broccoli în buchete și fierbeți în apă ușor sărată până când se fierbe pe jumătate timp de 5 minute după fierbere. După o jumătate de oră, adăugați ceapa și morcovii, un praf de piper negru și maghiran uscat în ventricule. Se amestecă și se fierbe totul împreună timp de 10 minute, apoi se adaugă dovleceii și ardeiul dulce, se amestecă din nou bine și se fierbe, amestecând, încă 15 minute.

Se adauga apoi broccoli fiert si un catel de usturoi tocat, se amesteca usor si se fierbe totul impreuna la foc mic sub capac inca 5-7 minute pana se inmoaie. Se ia de pe foc si se lasa la infuzat 10 minute. Înainte de servire, stropiți cu ierburi condimentate tocate mărunt, după gust.

E timpul pentru bucătărie!

Navigare rapidă în articole:

Gâzătoare de pui în tigaie - o rețetă clasică

Gătitul este de înțeles și puțin supărător, ingredientele sunt obișnuite și ieftine, timpul petrecut este de aproximativ 60 de minute. O opțiune bună pentru mesele de zi cu zi în familie.

Avem nevoie:

Stomace de pui crude - 1 kg
Morcov - 1 mare (200 g)
Ceapa alba - 2 cepe de marime medie
Coriandru uscat - 2 vârfuri
Sare - 2 vârfuri
Piper negru - după gust
Frunza de dafin - 2 buc.
Apă de băut - 200 ml
Ulei vegetal pentru prăjit - 3 linguri. linguri
Pătrunjel proaspăt - 5-6 crenguțe

Gătit.

Se spala in apa si se curata ventricule de pui se adaugă sare, se presară cu coriandru și se amestecă bine.

Dacă doriți să experimentați cu buricul, orice condiment pentru pui este potrivit, în primul rând - busuioc, cimbru și oregano (oregano). Dar ardeii, negri și roșii, pleacă în etapa finală a gătitului, altfel pot da preparatului o amărăciune nepotrivită.

Se încălzește uleiul într-o tigaie mare și se întinde stomacul la prăjit. Un foc puternic, fără capac, amestecând în mod regulat este cheia succesului. Scopul nostru este ca ventriculii să se prindă cu o crustă aurie delicioasă. De obicei, 10 minute de astfel de prăjire sunt suficiente.
Reduceți focul și fierbeți carnea sub capac încă 25-30 de minute. Dacă este necesar, adăugați puțină apă.

În timpul tocanei, pregătiți morcovii și ceapa pentru prăjit. Tăiați ceapa în cuburi mici și dați morcovii prin răzătoare în bucăți mari.
Se prajește legumele separat, ca de obicei pentru prăjirea supei: mai întâi se adaugă ceapa în a doua tigaie încălzită cu ulei, după 1-2 minute - morcovi. Amestecați și așteptați ca ceapa să devină translucidă.
După o jumătate de oră de stins buricul, le trimitem prăjeala, 200 ml apă, foi de dafin și, sub capac (!) La foc moderat, mai fierbem încă 15-20 de minute.

La final se presara carnea cu patrunjel tocat, piper, se amesteca si se ia de pe foc. Găiță de pui - suculentă și moale - gata!

Gulas cu burtă de pui într-o tigaie

Pregătirea unei rețete este în multe privințe similară cu procesul descris mai sus. Vor apărea mai multe ingrediente noi: ardei gras, rosii, pasta de rosii, usturoi.

Deci, vom avea nevoie de:

Stomace de pui crude - 1 kg
Bec - 1 buc. mare
Roșii proaspete (sau în suc propriu) - 400 g
Pastă de roșii - 2 linguri. linguri
ardei bulgaresc - 2 buc. dimensiune medie (rosu si galben)
Apa - 2 pahare
Făină - 1 linguriță
Nisip de zahăr - 1 lingură. linguriţă
Usturoi - 2 lingurite (granulat sau tocat intr-un cub mic)
Sare, piper, coriandru, dafin
Ulei vegetal pentru prajit

Gătit.

Stomacul meu de pui și tăiat în 3-4 părți (gulaș se prepară întotdeauna cu bucăți mici de carne).
Încingem uleiul într-o tigaie adâncă, punem ventriculele și prăjim la foc mare, fără a uita să amestecăm. Este important să așteptați o crustă cu o nuanță gălbuie - 10 minute.
Tăiați ceapa și tăiați ardeiul în cuburi medii. Adăugați legumele în tigaie. Sare, piper, asezonați, practic nu reduceți focul. Amestecând constant, prăjiți timp de 5 minute, astfel încât ceapa să prindă o crustă aurie. Ne asigurăm că ceapa nu se arde (!)
Se toarnă un pahar și jumătate de apă, se acoperă cu un capac, se transferă la focul cel mai mic și se fierbe timp de 45 de minute (poate dura o oră).
Când ventriculii sunt aproape gătiți, devin vizibil moi chiar și atunci când sunt apăsați cu o spatulă. Adaugati rosiile tocate, cateva foi de dafin, usturoiul si piureul de faina (100 ml apa + 1 lingura zahar + 1 lingurita faina + pasta de rosii) in tigaie. Se aduce la fierbere, se fierbe încă 8-10 minute și se ia de pe foc.

Gulash neobișnuit și ieftin îi așteaptă pe degustători! Oferă-le în plus piure de cartofi sau mazăre. Și data viitoare, înlocuiți ardeii dulci din gulaș cu morcovi, tăiați în fâșii scurte sau semicercuri. O legumă mereu disponibilă poate decora perfect un fel de mâncare într-o astfel de tăietură.

Secrete pentru stomacurile moi de pui

Sperăm că ți-am lămurit întrebarea cum să gătești stomacurile de pui, astfel încât să fie moi. Există o metodă simplă și win-win!

Există patru pași către succes:

Alegem buricul proaspăt. Roz, ușor umed, cu un miros dulce și subtil. Nu luăm niciodată un produs cu aromă de usturoi (a fost prelucrat înainte de vânzare pentru a da prospețime artificială);
Primele 10 minute de prăjire - foc mare și o tigaie deschisă;
Se fierbe apoi aproximativ 30 de minute - sub capac separat de legume;
Nu pierdeți timp pe foc. Ventriculii ar trebui să stea pe placă timp de o oră în medie.

Condiții preliminare ideale pentru titlul de animal de companie de familie:

Prețul stomacului de pui este foarte democratic;
contine putine calorii 130 la 100 de grame, iar o proteină utilă are o structură densă interesantă;
Puteți cumpăra ventriculele deja curățate sau le puteți curăța singur: opăriți și îndepărtați peliculele și pereții despărțitori, așa cum au făcut bunicile noastre.

Cum să curățați stomacul de pui

Gândindu-vă la cum să curățați stomacul de pui, acordați atenție videoclipului de mai jos. Fata vă va spune cum să inspectați corect chiar și stomacurile curățate din magazin și ce este benefic să scoateți din ele pentru a garanta că vasul este asigurat împotriva amărăciunii.

Subprodusele din carne nu sunt inferioare ca valoare nutritivă față de carnea de primă clasă și uneori chiar o depășesc. Sunt mai ieftine, ceea ce face ca unele gospodine să le privească cu dispreț. Dar dacă cunoașteți secretele gătirii organelor, preparatele din ele se dovedesc a fi gustoase și sănătoase. „Buricul” de pui pentru un sfert constau din proteine, conțin multe oligoelemente utile, fibre, sunt satisfăcătoare, dar în același timp nu prea calorice. Dar au mai multe straturi de țesut muscular dens. Greșeala unui bucătar este plină de faptul că felul de mâncare va deveni dur și fără gust. Dacă știi să gătești corect stomacele de pui, acestea vor rămâne moi și suculente, va fi plăcut să le mănânci.

Caracteristici de gătit

Dacă aveai de gând să faci fel de mâncare gustoasă din organele de pui, trebuie să înveți cum să gătești stomacurile de pui, astfel încât să fie moi și suculente. Jumătate depinde de rețeta aleasă. Organismele înăbușite în smântână sunt întotdeauna mai fragede decât prăjite sau fierte în apă. Cu toate acestea, rețeta nu este totul. Există mai multe modalități de a găti masca de pui, astfel încât să fie moi și gustoase, indiferent de rețeta aleasă.

Organele de la o pasăre tânără se gătesc mai repede și sunt mai fragede decât de la una bătrână. Dați preferință atunci când cumpărați ventricule de culoare roz și dimensiuni mici.
De la organe vechi până la gătit, un fel de mâncare delicios nu va funcționa. Nu luați „buricul” de pui, care au o nuanță închisă și un miros acru. Ar trebui să vă avertizeze și aroma de usturoi: cu ajutorul ei, vânzătorii fără scrupule încearcă să mascheze spiritul neplăcut al cărnii lipsă.
Produsele din carne proaspătă și răcită rămân mai suculente atunci când sunt gătite - acordați-le preferință. Daca tot trebuie sa folosesti stomacuri congelate, lasa-le sa se dezghete in frigider. Organismele decongelate fără schimbări bruște de temperatură rămân mai suculente decât cele dezghețate brusc în cuptorul cu microunde sau sub jet de apă fierbinte.
Duritatea stomacului poate da o peliculă albă. Produsul produs la ferme avicole specializate este curatat de el, insa exista exemplare pe care se conserva integral sau partial. În acest caz, trebuie smuls sau tăiat cu un cuțit, spălând stomacul înainte de tratamentul termic.
Dacă stomacurile de pui sunt înmuiate timp de o oră sau două în apă rece înainte de gătit, acestea vor rămâne mai moi după gătire.
Principalul secret al gătirii stomacurilor moi de pui este durata tratamentului termic. Ele trebuie gătite cel puțin o oră sau chiar două dacă organele sunt luate de la o pasăre bătrână. După aceea, este încă recomandat să le scoateți. Cu cât gătiți mai mult stomacul, cu atât vor fi mai moi.

Dacă vrei să gătești un fel de mâncare delicioasă din stomacuri de pui, ai răbdare. Tratamentul termic prelungit le va face moi și suculente. Vei da marunjalelor gustul dorit cu ajutorul condimentelor parfumate, legumelor, sosului si a altor ingrediente. Alegerea lor depinde de rețeta specifică.

Gâzlă de pui cu ceapă și morcovi într-o tigaie

stomac de pui - 1 kg;
ceapa - 75 g;
morcovi - 150 g;
ulei vegetal - 40 ml;
apă - 0,4 l;
sare, piper - după gust.

Reteta video pentru ocazie:

Metoda de gatire:

Dacă este necesar, curățați stomacurile, îndepărtând grăsimea și peliculele interne. Clătiți-le bine și uscați-le cu un prosop.
Tăiați în bucăți de dimensiuni medii, împărțind fiecare „buricul” în aproximativ 4 părți.
Scoateți coaja de pe ceapă, tăiați-o în cuburi de mărime medie.
Curata morcovii si tai-i pe razatoarea grosiera.
Se incinge uleiul intr-o tigaie si se pune ceapa in el. Se prăjește la foc mic până devine translucid.
Adăugați ventricule și morcovi în ceapă, acoperiți cu apă.
Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți organele timp de o oră.
Se sare, se piperează și se continuă gătitul pentru încă 10 minute.

Una dintre cele mai retete simple gătirea ventriculelor de pui vă permite să obțineți un fel de mâncare gustos și sănătos. Rămâne să gătesc garnitura și cina copioasa gata.

Stomace de pui în bere într-un aragaz lent

stomac de pui - 0,5 kg;
ceapa - 150 g;
făină - 20 g;
unt - 100 g;
zahăr - 5 g;
mustar de Dijon - 20 ml;
bere - 0,25 l;
apă sau supă de pui - 0,25 l;
sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

Clătiți stomacul de pui, uscați. Dacă sunt mari, tăiați în mai multe bucăți.
Curățați și tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri.
Puneți untul tăiat în felii de dimensiuni medii în vasul multicooker și porniți unitatea timp de 15 minute în modul „Prăjire”. Dacă dispozitivul dvs. nu are un astfel de program, selectați modul de coacere - rezultatul va fi identic.
Cand untul s-a topit complet puneti ceapa in el. Așteptați până devine auriu.
Adăugați organe și așteptați finalizarea programului.
Se presară cu făină și se amestecă.
Se amestecă berea cu bulion, se diluează muștarul cu zahăr, sare și piper cu o cantitate mică din acest amestec.
Adăugați muștar în stomac, amestecați.
Se toarnă amestecul rămas de bere și bulion.
Coborâți capacul multicookerului, activați modul „Stingere”. Setați cronometrul la 60-90 de minute, în funcție de dimensiunea stomacului dumneavoastră.

Stomacurile fierte în bere sunt fragede și suculente, au un gust picant și sunt combinate cu aproape orice garnitură. Se pot servi cu cartofi, hrisca, paste, orez.

Gâzătoare de pui cu cartofi la cuptor

stomac de pui - 0,6 kg;
cartofi - 0,6 kg;
ceapa - 100 g;
usturoi - 2 catei;
sos de rosii - 20 ml;
smântână - 60 ml;
ierburi proaspete (mărar, pătrunjel) - 50 g;
brânză tare - 100 g;
ulei vegetal - la nevoie;
sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Clătiți stomacurile, umpleți cu apă și puneți pe aragaz. Se aduce la fierbere la foc mediu, se reduce intensitatea focului și se fierbe timp de 40-60 de minute, în funcție de mărimea organelor. Cu 10 minute înainte de pregătire, puteți arunca în tigaie o frunză de dafin și câteva mazăre neagră și ienibahar.
Cartofii se spala si, fara coaja, se fierb pana sunt fierti pe jumatate.
Cartofi rece și stomac fiert.
Curata cartofii, taiati rondele.
Tăiați stomacul în farfurii sau cuburi.
Zdrobiti usturoiul cu o presa speciala, amestecati-l cu smantana si pasta de rosii.
Se spală și se toacă verdeața cu un cuțit.
Curăță ceapa și toacă mărunt.
Ungeți o tavă de copt gros cu ulei vegetal, puneți în ea felii de cartofi.
Presărați cartofii cu ceapă, apoi ierburile și condimentele tocate.
Pune stomacurile de pui in stratul urmator, sare si asezoneaza-le, ungem cu sosul preparat.
Pre-încălzește cuptorul. Când temperatura în el ajunge la 180 de grade, puneți în el o formă cu cartofi și organe de pui.
Coaceți 30 de minute, apoi scoateți din cuptor și stropiți cu brânză rasă.
Reintroduceți forma la cuptor pentru încă 10 minute.

Stomacurile coapte sub smântână vor deveni moi și fragede. Cartofii vor adăuga sațietate preparatului. Brânza o va acoperi cu o crustă apetisantă, făcând-o demnă de o masă festivă.

Gâzătoare de pui cu legume la ceaun sau tigaie

stomac de pui - 0,5 kg;
ceapa - 100 g;
morcovi - 100 g;
roșii - 150 g;
ardei gras - 0,2 kg;
mărar - 50 g;
sos de soia - 40 ml;
smântână - 40 ml;
ulei vegetal - 60 ml;
apă (pentru stingere) - 0,2 l;
condiment universal cu legume uscate - după gust.

Metoda de gatire:

Se pun burta de pui bine spalata intr-o cratita, se acopera cu apa si se fierbe pana se inmoaie. Scoateți cu o lingură cu șuruburi și răciți. Tăiați grosier dacă doriți. Dacă stomacurile în sine nu sunt mari, pot fi lăsate întregi.
Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.
Spălați ardeiul, tăiați tulpina, îndepărtați semințele. Tăiați legumele pe lungime în 4 părți și tăiați-le în fâșii nu prea subțiri.
Răzuiți și radeți grosier morcovii.
Turnați apă clocotită peste roșie și îndepărtați coaja de pe ea. Scoateți sigiliul de lângă tulpină cu un cuțit. Tăiați pulpa de roșii în cuburi de aproximativ 1 cm.
Într-un ceaun sau o tigaie cu fund gros, se încălzește uleiul și se pune ceapa în el.
Când ceapa devine aurie, adăugați morcovii și prăjiți legumele împreună pentru încă câteva minute.
Adăugați ardeii și roșiile, fierbeți un minut sau două.
Pune stomacurile jos. Le calim cu legume timp de 5 minute.
Se amestecă sosul de soia cu smântână, se diluează cu apă și se toarnă organele cu legume cu lichidul rezultat.
Reduceți căldura și fierbeți ventriculele cu legume timp de 20 de minute.
Adăugați condimente și continuați să fierbeți încă 10 minute, asigurându-vă că lichidul din ceaun nu a fiert complet. Adăugați puțină apă dacă este necesar.

Stomacele de pui se obțin conform acestei rețete nu numai moi, ci și suculente. Pot fi consumate fără garnitură, dar este mai bine să le completați cu cartofi sau paste. Vor ramane delicioase chiar daca se racesc, pot fi servite in loc de gustare rece. Dacă legumele nu sunt prăjite în prealabil, ci imediat înăbușite împreună cu organe, obțineți un preparat dietetic.

Gâzătoare de pui în smântână

stomac de pui - 0,5 kg;
supă de pui sau apă - 0,25 l;
smântână - 0,25 l;
ulei vegetal - 40 ml;

Metoda de gatire:

După spălarea și uscarea ventriculelor de pui, tăiați-le și prăjiți timp de 5 minute în ulei încins. Nu acoperiți tava în acest moment cu un capac; este mai bine să faceți intensitatea flăcării medie sau chiar puternică.
Reduceți căldura și turnați bulionul peste ventricule. Fierbe-le acoperite la foc mic timp de 30 de minute.
Se sare și se asezonează organele, se toarnă smântână. Continuați să fierbeți, neacoperit, încă 20-30 de minute. În acest timp, vor deveni destul de moi.

Această rețetă de ventricule de pui înăbușite poate fi numită o clasică, deoarece gospodinele o folosesc de mult timp și mulți bucătari preferă această variantă simplă.

Gânză de pui cu ciuperci

stomac de pui - 0,7 kg;
ciupițe proaspete - 0,25 kg;
ceapa - 0,2 kg;
smântână - 0,5 l;
supă de pui sau ciuperci - 0,2 l;
ulei vegetal - 40 ml;
sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Spălați organele de pui și tăiați-le în farfurii de dimensiuni medii.
Curățați și tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri.
Se spală ciupercile, se șterg cu un prosop, se taie subțire.
Se amestecă jumătate din smântână cu bulionul. Dacă este necesar, poate fi înlocuit cu apă fiartă.
Încinge uleiul într-o tigaie adâncă și pune jumătate de rondele de ceapă în ea, prăjește-le la foc mediu timp de 5 minute.
Adăugați buricul de pui și prăjiți-le timp de 5 minute împreună cu ceapa.
Se toarnă smântâna amestecată cu bulion.
Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți organele timp de o jumătate de oră.
Se sare, se piperează, se adaugă ciupercile și restul de smântână, se amestecă.
Continuați să fierbeți acoperit timp de 15 minute.

Stomacele de pui preparate după rețeta de mai sus sunt deosebit de parfumate. Nu numai iubitorii de ciuperci le vor plăcea. Este dificil să tratezi un astfel de fel de mâncare fără respectul corespunzător. Poate fi servit chiar și la masa festivă, iar invitații tăi vor fi mulțumiți.

Gâzătoare de pui în sos picant de smântână

stomac de pui - 0,5 kg;
smântână - 150 ml;
castraveți murați - 100 g;
ceapa - 100 g;
morcovi - 100 g;
usturoi - 1 catel;
hrean ras - 20 g;
ghimbir ras - 5 g;
ulei vegetal - la nevoie;
sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Spălați și curățați legumele proaspete.
Radă rădăcinile de hrean și ghimbir, trece usturoiul prin presă.
Ventriculele, spălate, se fierb până se înmoaie în apă cu sare. Lasati-le sa se raceasca si taiati cubulete.
Se rad morcovii, se toaca marunt ceapa.
Tăiați cornișii murați în bucăți mici.
Prăjiți ceapa și morcovii în ulei încins, adăugați-le ventriculele și prăjiți-le timp de 5 minute.
Amestecați smântâna cu restul ingredientelor, turnați organele de pui cu sosul rezultat.
Se fierbe 10 minute acoperit.

Acest fel de mâncare din ventricule de pui are un gust picant original. Rețeta este utilă celor cărora le place să experimenteze în bucătărie.

Dacă știi să gătești ventriculele de pui, astfel încât să devină moi și fragede, meniul tău de familie va avea întotdeauna preparate ieftine, dar copioase, gustoase și sănătoase din aceste organe.

Stomacul de pui este o organe greu de preparat. Dar dacă le procesezi corect, până la urmă va fi posibil să servești la masă carne foarte fragedă și suculentă. Mai jos sunt câteva sfaturi despre cum să gătești delicios stomacurile de pui.

Pentru a face mâncarea de succes, în primul rând, trebuie să alegeți organele potrivite. Ar trebui să fie fără îngălbenire, vânătăi și pete întunecate. Stomacele proaspete de păsări de înaltă calitate nu sunt lipicioase, își păstrează perfect forma și au un miros plăcut și dulce.

Dezghețarea corectă a produsului va ajuta la ca tratarea să fie moale.

În primul rând, stomacurile înghețate sunt așezate toată noaptea pe raftul de jos al frigiderului.
Apoi dezghețarea lor continuă la temperatura camerei. Nu este recomandat să folosiți cuptorul sau cuptorul cu microunde pentru aceasta.
Produsul decongelat se spala bine cu apa curenta si se usuca cu prosoape de hartie.

Prelucrarea și gătirea stomacurilor de pui

Pentru a pregăti un fel de mâncare delicat delicios, este important să procesați și să gătiți în mod corespunzător organele în discuție. Va fi util pentru gospodine să cunoască câteva trucuri pentru curățarea ventriculilor.

Cum se curata?

Când organele sunt decongelate, acestea trebuie curățate. Unele părți suplimentare de pe ventricule pot strica complet gustul vasului finit. De exemplu, bila trebuie să fie tăiată din ele, chiar și cele mai minime dintre rămășițele sale.

Stomacele de pui scapă și de pelicula exterioară. Producătorul îl salvează pe produs, astfel încât să-și păstreze prezentarea.

Cât de mult să gătești pentru a fi moale?

Cât de mult să gătești ventriculele de pui până se înmoaie depinde de mulți factori. De exemplu, de la vârsta păsării. Stomacele de la puii mai în vârstă sunt mai mari și mai închise la culoare. Este mai bine să refuzați achiziția lor sau să fiți pregătit pentru o gătire foarte lungă a produsului. În medie, carnea devine moale după 50 de minute de a fi în apă clocotită.

Stomacele după toate etapele pregătitoare sunt umplute cu apă clocotită. În tigaie, nivelul acestuia ar trebui să fie la 5-6 cm deasupra stratului de organe. După fierbere din nou, spuma este îndepărtată de la suprafața apei, iar gătitul continuă pe foc liniștit.

Stomace de pui moi și gustoase într-un aragaz lent

Ingrediente: o jumătate de kilogram de ventricule, ceapă, condimente preferate, 40 ml sos de soia, 3 linguri. l. pasta de tomate.

Buricul de pui pregătit este tăiat în bucăți medii.
Ceapa se curăță, se spală, se taie în jumătate de rondele.
Ingredientele de la pașii anteriori se trimit împreună într-un bol adânc, turnat cu sos de soia. La ei se adaugă orice condimente adecvate selectate. Deoarece sosul de soia este foarte sărat, nu este nevoie de sare suplimentară pentru preparat.
Masa se lasă la marinat cel puțin o jumătate de oră.
Conținutul bolului este așezat în bolul „tigaii inteligente”. În programul „Prăjire”, vasul este gătit timp de 7 - 8 minute.
Apoi, pasta de tomate este transferată în recipient. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă.
În programul conceput pentru tocană, stomacurile de pui lâncezesc într-un aragaz lent timp de 50 - 55 de minute.

Dacă după timpul specificat carnea se dovedește a fi dură, puteți prelungi procesul de gătire cu încă 17 - 20 de minute.

Cum să prăjiți cu ceapă și morcovi într-o tigaie?

Ingrediente: 720 g stomac de pui, 2 buc. ceapa, castraveti murati si morcovi, 110 ml apa purificata, sare, 2 dinti. usturoi, piper negru măcinat.

Organismele curățate se fierb în apă clocotită cu sare timp de aproximativ o oră. În continuare, stomacurile se răcesc.
Morcovul se freacă grosier, ceapa scapă de coajă și se taie în cele mai subțiri inele.
Mai întâi, bucăți mari de usturoi sunt prăjite în ulei încins. Apoi se scoate din tigaie, iar restul de legume se fierb pe grasimea ramasa pana se rumenesc. Ei sare și piperează.
Se toarnă apă în tigaie, se adaugă fâșii de castraveți murați, fâșii de stomac fiert.
Conținutul recipientului este fiert timp de aproximativ o jumătate de oră.
Când lichidul se evaporă, trebuie să prăjiți alimentele încă câteva minute.

Tratamentul finit poate fi servit fierbinte chiar în tigaie.

Înăbușită în smântână

Ingrediente: o jumatate de kilogram de stomac de pui, sare, dafin, 2 cepe mici, 160 g smantana grasa, condimente.

Organismele sunt bine spălate, scapă de toate cele inutile.
În continuare, stomacurile se umplu cu apă clocotită, se sărează și se fierb aproximativ o jumătate de oră.
Ceapa tocata marunt se caleste in ulei incins pana devine transparenta.
I se așează paie de stomac fiert. Împreună, produsele sunt prăjite timp de 6 până la 7 minute.
Smântâna este așezată peste carne și legume. Daca este foarte gros se poate adauga putina apa sau bulion ramas de la fierbere buricul.
Vasul este fiert sub capac pentru încă 20 - 25 de minute.

Tratamentul finit este presărat cu ceapă verde tocată. Puteți adăuga ardei iute după gust.

Nuggete de pui coreene

Ingrediente: 780 g organe, 2 morcovi mari proaspeți, 3 cepe mari, 3 - 4 dinți. usturoi, 1 lingura. l. oțet (9%), 4 linguri. l. sos de soia si ulei rafinat, 2 mici. linguri de sare, un praf de piper rosu si negru, ½ lingurita. coriandru măcinat și condimente pentru morcovi coreeni.

Stomacele sunt bine spălate, curățate, tăiate în jumătate.
Sub capac, la foc mediu, carnea se gătește puțin mai puțin de o oră. Lichidul se scurge imediat.
Apoi, bulionul se scurge, iar stomacurile se lasă să se răcească.
Carnea se taie fâșii.
Ceapa se curăță de coajă și se toacă în pene lungi și subțiri, după care se prăjește ușor în ulei încins. În același timp, ar trebui să rămână ușor crocantă.
Morcovii se frecă cu o răzătoare cu o duză coreeană specială.
Ingredientele preparate sunt combinate într-un castron adânc, toate celelalte ingrediente din rețetă se adaugă la ele, cu excepția uleiului și a piperului negru. Usturoiul este trecut în prealabil printr-o presă.
Uleiul cu piper negru se aduce la fierbere, după care se toarnă peste produsele amestecate.
Aperitivul se sare, se transfera intr-un recipient de plastic si se lasa la racit 2 - 3 ore.

Buricurile de pui în stil coreean gata făcute sunt păstrate perfect în frigider timp de aproximativ o săptămână.

Friptură coaptă în cuptor

Ingrediente: jumatate de kilogram de buricul de pui, 8 cartofi medii, 2 morcovi, ceapa, o lingura mare de adjika picant si pasta de rosii, un praf de cimbru macinat, boia dulce si coriandru, sare.

Carnea decongelata decojita se taie marunt, dupa care se toarna intr-o tigaie. Toate condimentele, sarea sunt adăugate la ventricule deodată. Se prajesc pana devin maro auriu, amestecand frecvent.
Cartofii se curăță de coajă, se taie cubulețe, se sărează imediat și se așează pe fundul vaselor de copt. Legumele ar trebui să le umple cam la jumătate.
Al doilea strat este stomacul.
Urmează jumătate de rondele subțiri de ceapă, prăjite în uleiul rămas din subproduse până se rumenesc.
Morcovul se freacă fin și se gătește în aceeași tigaie cu adjika și pastă de roșii pentru catifelare.
Masa rezultată este așezată pe arc.
Conținutul vaselor este umplut cu apă.

Sub huse, stomacurile se fierb la cuptor pentru 40 - 45 de minute la 200 de grade. Gătitul continuă încă 10-15 minute fără capac.

Tocană de pui cu cartofi

Ingrediente: o jumătate de kilogram de organe, aceeași cantitate de cartofi, un cap de ceapă, 2 linguri. l. untură, 3 foi de dafin, 2 vârfuri de sare.

Buricurile de pui pregătite sunt tăiate aleatoriu și, împreună cu jumătate de inele de ceapă, sunt trimise să lânceze sub capac timp de 80 de minute.
În acest proces, trebuie să adăugați apă în tigaie pe măsură ce lichidul se evaporă.
Când stomacurile se înmoaie, puteți adăuga sare, condimente și farfurii cu ciuperci.
După alte 8 - 9 minute, smântâna se transferă în tigaie.

Rămâne să fiarbă tratatul timp de 10 - 12 minute. Înainte de a servi la cină, stomacurile de pui în smântână cu ciuperci sunt bine infuzate sub capac.

Tocană în sos de roșii-smântână

Ingrediente: un kilogram de ventricule, 180 g ceapă, 2 morcovi, 4 linguri. l. pastă de roșii, jumătate de pahar de smântână cu grăsime medie, sare, un praf de busuioc uscat, 3 linguri. apă, usturoi uscat.

Buricurile de pui pregătite sunt tăiate fin și trimise la fiert timp de o oră.
Morcovul se freacă grosier, ceapa se sfărâmă mai mic. Legumele se prajesc pana se rumenesc in ulei incins.
Paiele de stomac fiert și toate celelalte produse din rețetă sunt trimise în tigaie.

Vasul se fierbe sub capac timp de 20 - 25 de minute la foc mediu.