Reteta pentru gatit spaghete. Cum să gătești spaghete într-o oală. Modul tradițional de a găti spaghete

Spaghetele sunt un tip special de paste cu un diametru în secțiune transversală de aproximativ doi milimetri și o lungime de aproximativ cincisprezece centimetri. Acest produs popular s-a născut în 1842 în Italia, sau mai bine zis, în Napoli, când pastele și-au primit numele pentru asemănarea lor vizuală cu sfoara.

În orașul Pontedassio mai funcționează Muzeul de Spaghete, care conține peste 600 de rețete pentru prepararea acestui preparat unic, precum și rețete pentru diferite condimente și sosuri pentru acesta.

Compoziția și proprietățile utile ale spaghetelor

Nutriționiștii italieni povestesc în mod convingător lumii întregi despre conținutul scăzut de calorii al spaghetelor, citând ca exemplu talia subțire și rafinată a doamnelor lor. Într-adevăr, spaghetele din grâu dur conțin foarte multe fibre, carbohidrați și vitamina B1, care ajută la menținerea unei greutăți umane optime.

Și aminoacidul conținut în acest produs - triptofan, normalizează somnul și face posibilă scăderea depresiei, transformându-se în serotonină în organism - un hormon al dispoziției pozitive. Fibrele și carbohidrații ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge, reducând riscul de boli cardiovasculare.

Daunele lor

Pastele de calitate scăzută din grâu vitros și făină obișnuită nu dau nimic bun, ci, dimpotrivă, provoacă daune mari siluetei din cauza porțiilor solide de calorii. Mai mult, orice tip de spaghete asezonate cu unt, sos gras, branza, atunci cand sunt consumate in cantitati mari, poate duce la obezitate.

Cum să gătești spaghete?

Înainte de a găti în sine, în primul rând, trebuie să alegeți o cratiță de dimensiune potrivită și să vă amintiți că orice pastă este gătită într-o cantitate mare de apă. Se recomandă să luați aproximativ o sută de grame de paste la litru de apă. Puteți lua mai mult, principalul lucru este că există multă apă, altfel spaghetele se pot lipi.

Trebuie să acordați o atenție deosebită calității produsului. Pastele de înaltă calitate făcute din grâu dur, de regulă, nu fierb niciodată moi. Dar pastele mai ieftine fierb foarte repede și în același timp se lipesc împreună.

Aflați mai multe despre fabricarea berii

Să luăm în considerare mai detaliat cum să gătim spaghetele mai corect.

Când gătiți spaghete, nu le lăsați în apă rece, pentru că până și pastele de cea mai bună calitate se pot lipi între ele. Trebuie să așteptați până când apa fierbe și apoi să adăugați sare.
Dacă spaghetele sunt mai lungi decât lățimea sau înălțimea cratiței, se pot folosi două metode de gătit. In prima se rupe pastele in jumatate, in a doua se pun toate in apa clocotita, se asteapta sa se inmoaie, se apasa pe partea tare si se scufunda complet in apa.
Cand pastele sunt in apa, este necesar sa reduceti focul si sa continuati sa gatiti fara capac, amestecand usor din cand in cand. Cel mai bine se face acest lucru cu o lingură de lemn.
Când gătiți, puteți adăuga orice ulei vegetal pentru ca pastele să nu se lipească între ele. Cu toate acestea, nu există nicio garanție 100% că nu vor rămâne împreună.

Cât timp să gătesc spaghetele

La intrebarea " Câte minute durează să gătești spaghete?» Nu există un răspuns clar. Nu se gătesc foarte mult, asta e sigur. De obicei, acest proces nu durează mai mult de un sfert de oră. Dar dacă pastele sunt foarte subțiri, timpul de gătire se reduce considerabil. Prin urmare, ar trebui să fiți întotdeauna atenți la recomandările indicate pe ambalaj și, de asemenea, să țineți cont de duritatea diferită a apei.

Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, asigurați-vă că verificați dacă spaghetele sunt gata, îndepărtând câteva fâșii de paste. Dacă sunt foarte tari, gătiți încă un minut și apoi încercați din nou. Dar nu gătiți prea mult, pentru că pastele trebuie să fie puțin tari și elastice.

Inclus în meniul oricărei familii. Se prepară rapid și fără efort, pot însoți orice - carne, legume, pește, carne de pasăre. Astfel de produse sunt destul de satisfăcătoare, iar gustul este ușor de diversificat cu condimente și ingrediente suplimentare. S-ar părea că până și un copil știe să gătească spaghete într-o cratiță și poate face față cu ușurință la așa ceva. Totuși, destul de des, în loc de un fel de mâncare apetisant, se poate obține ceva de la cantină, neatrăgător și capabil doar să potolească o foame brutală, dar în niciun caz să nu dea plăcere.

Cum să gătești spaghete într-o tigaie: principii generale

Dacă urmați niște reguli obligatorii, nu veți eșua niciodată. Sunt simple și rapid asimilate automatismului.

Cel mai important, vasul pentru spaghete ar trebui să fie înalt. Nu uitați că aceste paste sunt lungi și nu este de dorit să le rupeți - vederea nu va fi aceeași, iar felul de mâncare nu se va mai aplica pastelor italiene.
Se toarnă multă apă: pentru fiecare sută de grame de spaghete - cel puțin un litru.
Înainte de a găti spaghete într-o cratiță, asigurați-vă că așteptați să fiarbă apa, altfel se vor lipi cu siguranță.
Adormi "tăiteii" ar trebui să interfereze treptat și constant până când pastele se înmoaie.

Dacă înălțimea cratiței nu este suficientă pentru a scufunda spaghetele dintr-o dată, acestea se așează cât pot. După ce ați așteptat până când partea imersată devine moale, vârfurile proeminente se topesc cu o lingură.

Mici trucuri

Există o părere că pastele trebuie spălate după gătire. Cu toate acestea, această acțiune este adevărată în principal în legătură cu produsele „moale”. Ei fac spaghete adevărate soiuri de dur grâu, iar când sunt gătite corespunzător, nu se vor lipi fără clătire. Cu toate acestea, dacă doriți să le stropiți cu apă, în niciun caz nu folosiți apă rece de la robinet, altfel produsul finit se va slăbi. Clătiți pasta cu apă clocotită.

Unii bucătari susțin că spaghetele ar trebui să fie fierte, astfel încât să nu se lipească împreună cu adăugarea unei linguri de ulei vegetal în apa clocotită. Opinia este discutabilă: un astfel de aditiv nu oferă o garanție, dar poate afecta gustul preparatului final, mai ales dacă intenționați să serviți pastelor niște sos rafinat, care nu include ulei. Dar dacă doriți, puteți urma acest sfat.

Când produsele sunt complet scufundate în apă clocotită, focul trebuie oarecum redus, deoarece a găti spaghete într-o oală cu apă care fierbe rapid înseamnă să obții o pastă la fiert afară și tare înăuntru. Da, iar riscul de lipire crește.

Tagliolini

Așa că în Italia se numesc Și adevărata gazdă le gătește mereu singură. Procesul este simplu, dar veți avea nevoie de o mașină specială pentru paste pentru a obține forma potrivită. Făina este luată în două tipuri: măcinare grosieră și premium - într-un raport de 1:3. Pentru fiecare 200 de grame de amestec de făină, este alocat un ou. Făina se cerne într-un tobogan, se face un crater în care se introduce numărul necesar de ouă și se toarnă puțină sare. Frământați aluatul cu o furculiță într-o mișcare circulară. Încetul cu încetul, se toarnă o jumătate de grămadă, apă rece (este imposibil să-i precizezi volumul exact, ar trebui să fie folosit atât cât „ia” făina). Ieșirea ar trebui să fie foarte abruptă, de fapt tare, frământată pentru a nu o netezime completă și a nu rupe aluatul. Se ascunde într-o pungă și se lasă o jumătate de oră pe masă să se „odihnească”. Apoi aluatul se framanta putin si se taie in trei bucati. Mașina pornește la maximum, astfel încât stratul să iasă gros. O bucată de aluat este trecută prin ea, imediat pliată în trei straturi și trece din nou prin mașină. Și așa de 5-6 ori, până când aluatul este neted și uniform. Apoi se pune numărul mijlociu, iar aluatul este rulat din nou până la subțire. La final, se pune o duză și se stabilește tăietura dorită. Spaghetele rezultate se presară cu făină și se usucă - poate fi chiar pe masă, poate fi mai rapidă, în cuptorul abia încălzit. Și poți începe să gătești o varietate de mâncăruri italiene.

Paste cu pesto

Spaghetele sunt servite în mod tradițional cu sos. Și rețetele lor au inventat o cantitate inimaginabil de mare. Puteți cumpăra gata făcute, cumpărate din magazin, dar este plictisitor și nu foarte gustos. Vă sugerăm să încercați puțin și să construiți singur o benzinărie. Unul dintre cele mai cunoscute și populare sosuri de spaghete este pesto. Mirosat și incredibil de gustos, se armonizează perfect cu pastele. Va necesita o grămadă mare de busuioc - doar verde, nu violet, care este oferit de obicei în piețe. Frunzele se desprind din asta, nu avem nevoie de crenguțe. Două linguri din cele decojite se prăjesc puțin – uscate, fără ulei, după care se pun într-un blender cu busuioc și trei căței de usturoi și se transformă în terci. Aceste paste se asortează cu (o jumătate de cană), sare și o bucată mică de parmezan ras. Pesto de spaghete este gata!

Paste cu sos marinara

Spaghetele și roșiile sunt pur și simplu minunate. V ora de vara se iau proaspete, în extrasezon - roșii în suc propriu. Vor avea nevoie de un kilogram și jumătate (sau patru cutii de 400 de grame). O ceapă mare se toacă cât mai mic, se freacă un morcov mare. Sunt prajite cu ulei de masline. Când legumele ajung la jumătate gata, li se adaugă șase căței de usturoi tăiați. În sos există și busuioc. Dacă îl aveți în formă uscată, turnați-l împreună cu usturoi (o linguriță). Dacă există proaspăt, tocat, amânați adăugarea până la sfârșit (și apoi luați două linguri). După două minute de tocătură în comun, se pun roșiile piureate cu o furculiță, se toarnă sucul eliberat din ele. Masa se sare, se piperează și se îndulcește cu o lingură de zahăr. Când sosul dă în clocot, trebuie acoperit cu un capac și lăsat să fiarbă la foc mic aproximativ o jumătate de oră. Ultimul pas este să-l faci piure cu un blender și să amesteci cu pasta.

Spaghete bolognese

Acesta este un alt fel de mâncare legendar. Spaghetele cu sos bolognese sunt servite atât în cele mai scumpe restaurante, cât și gătite în familii sărace. Există o mulțime de opțiuni pe acest subiect. Următoarele ni se par cele mai atractive. Carnea tocată se face din părți egale de ceafă de porc și cea de vită și se prăjește până când apa nu se mai evaporă. Carnea tocată se face și din morcovi, țelină și ceapă, ar trebui să fie de patru ori mai mică decât carnea. Când tigaia încetează să mai aburească, legumele se adaugă în carne și totul se prăjește până când umiditatea dispare din ele. Se toarnă un pahar de vin roșu și se repetă procesul. Un pahar de lapte se toarnă într-un sos aproape gata. Când se absoarbe, se pun (două cutii), stingerea continuă încă zece minute. Se toarnă sare și condimente, iar după cinci minute sosul se toarnă în porții de spaghete. Mâncarea se stropește cu brânză rasă (de preferință parmezan) și se servește pe masă.

Sos de brânză

Acesta este un plus incredibil de gustos la spaghete, care se prepară rapid și ușor. Două sute de grame de brânză sunt frecate, se dovedește deosebit de rafinat dacă amestecați diferite soiuri moi și adăugați puțin „Dorblu” sau analogii săi. Brânzeturile vrac precum Adyghe sau feta nu sunt deloc potrivite: prima nu se va putea topi, iar a doua se va încolăci în bulgări. O bucată de unt se topește încet într-o tigaie. Două linguri de făină se toarnă în el și se amestecă, iar apoi chipsuri de brânză. Se continuă amestecarea până când totul se topește până la o stare de smântână groasă. Puțin câte puțin, se toarnă un pahar de lapte în porții mici. Următoarea porție se toarnă doar când cea anterioară este complet legată de sos. Se toarnă sare, piper și condimente preferate. Iubitorii de picante pot adăuga o lingură de muștar sau câțiva căței de usturoi zdrobiți. Cei cărora le plac sosurile parfumate pot tăia ierburi proaspete picante în sos. Și puteți lua smântână în loc de lapte și nuci zdrobite în loc de muștar cu usturoi.

Sos de ciuperci

Pentru spaghete cu orice carne, această opțiune va fi perfectă. Friptura se face din doua cepe tocate. În ea se toarnă 300 de grame de ciuperci tăiate cubulețe (proaspete, congelate sau sterilizate). Când apa nu se mai evaporă, sosul se piperează și se sare. Se toarnă un pahar de smântână cu grăsime medie. Imediat ce sosul fierbe, trebuie scos de pe foc, aromatizat cu patrunjel. Spaghetele ar trebui să fie gata până acum.

Ce poate fi mai ușor decât să fierbi un pachet de spaghete? Am turnat pastele in apa clocotita, au fiert si pot fi prinse. După cum arată practica, nu este ușor să gătești spaghetele după toate regulile, astfel încât pastele să nu se lipească și să fiarbă bine. Cum să găsiți mijlocul de aur și cum să gătiți spaghete, vom învăța mai departe.

Modul tradițional de a găti spaghete

Cum să gătești pastele în mod corect. Sfaturi de la bucătari experimentați:

Cerințe pentru vase: ar trebui să fie o tigaie lată și spațioasă, cu același fund.
Proporțiile de lichid și paste: pentru 1 litru de apă ai nevoie de 100 g de spaghete. În ceea ce privește sarea, trebuie să o adăugați în apă înainte de a pune produsul principal. Cantitatea de sare - de la 10 g.
Asteptam sa fiarba apa, adaugam sare de mare sau de masa, amestecam. Pune pastele în apă clocotită fără a se rupe. Semn de carte - ventilator.
Gatiti spaghetele, amestecand din cand in cand. Pentru a vă asigura că pastele nu se lipesc, puteți adăuga puțin ulei de măsline în apă.
Nu închideți capacul în timp ce gătiți spaghete.
În ceea ce privește timpul de gătire pentru spaghete, citiți cu atenție informațiile de pe ambalaj.
Nu ratați cel mai important punct: este important să scoateți pastele din aragaz puțin fierte - „al dente”.
Spaghetele nu se spala! Scurgeți apa și scurgeți rapid pastele într-o strecurătoare. Totul, poti asezona spaghetele cu ulei si servi.
Clătirea cu apă rece este permisă numai dacă se folosesc spaghete pentru prepararea mezelurilor.
Farfurie de servire - adâncă, ușor încălzită. Spaghete întinse în centru într-o diapozitivă, deasupra se adaugă sosul.
Pentru 1 persoană se iau 100 g de spaghete. Dacă trebuie să hrăniți o familie de 3 persoane, atunci cantitatea de produs principal trebuie înmulțită cu 3, obțineți 300 g și 3 litri de apă.

Cum să gătești spaghete, astfel încât pastele să nu se lipească între ele

Ce trebuie să faceți pentru a găti spaghetele corect:

adăugați ulei vegetal (de preferință de măsline) în apă în timpul gătitului în cantitate de 1 lingură;
nu lăsați pastele să se lipească de pereții și de fundul tigaii, așa că trebuie să amestecați periodic pastele;
spaghetele nu se spală;
după fierbere, trebuie să aruncați pastele într-o strecurătoare, care ar trebui să fie pe tigaie. Agitați strecurătoarea energic de câteva ori. Acest lucru va elimina excesul de lichid.

Ce să faci dacă spaghetele se lipesc împreună?

Cum să salvezi produsul finit:

daca pastele se lipesc, inseamna ca nu ai asteptat pana fierbe apa;
în acest caz, trebuie să încercați să răspândiți pastele cu o lingură, să adăugați ulei vegetal și să continuați gătitul;
spaghetele, de îndată ce se udă, se lipesc imediat împreună, așa că trebuie să întindeți pastele într-un mod evantai. Dacă acest moment este ratat, atunci trebuie să încercați să separați nodul lipicios cu o lingură sau o furculiță. Dacă nu reușește, aruncați;
pastele suprafierte trebuie spălate bine, îndepărtată toată apa, adăugat ulei vegetal, amestecate, prăjite într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei.

Cum să mănânci spaghete

Dacă pastele au fost gătite conform tuturor regulilor, cel mai probabil încercările de a prinde pastele evazive din farfurie vor fi în zadar. În Italia, se obișnuiește să mănânci paste cu furculița, apucând câte o bucată cu buzele și trăgându-le înăuntru. Aveți nevoie de o lingură pentru a vă ajuta să luați o porție de spaghete pe o furculiță. Țineți o furculiță într-o mână și o lingură în cealaltă. Spaghetele sunt înfășurate pe o furculiță, agățate - tăiate.

Ei mănâncă spaghete dintr-o farfurie adâncă, apoi se va dovedi să înfășoare câteva paste pe o furculiță. Nu încercați să înfășurați până la 10 spaghete deodată.

Dacă înfășurați pastele pe o furculiță nu este pentru dvs., încercați pur și simplu să tăiați spaghetele cu o furculiță și să luați porția potrivită.

Spaghetele sunt un fel de mâncare versatil pe care atât adulții, cât și copiii îl iubesc. Inventat de italieni, este de multă vreme parte integrantă a meniului săptămânal în majoritatea țărilor occidentale, fiind o modalitate rapidă și gustoasă de a potoli foamea. La prima vedere, se pare că spaghetele sunt foarte ușor de gătit, dar acest proces are o serie de caracteristici proprii. ELLE te învață cum să gătești spaghetele corect și oferă retete pas cu pas faimoasele paste.

Spaghetele sunt cel mai popular tip de paste, nu numai în Italia, ci și în restul lumii. Secretul principal al gătirii corecte a spaghetelor este că acestea trebuie neapărat să fie puțin gătite. Datorită structurii sale şi temperatura ridicata spaghetele cu apă insuficient gătite (italienii le spun „al dente”) ajung după ce sunt aruncate într-o strecurătoare. În niciun caz, spaghetele nu ar trebui să fie prea puțin gătite, precum și digerate - fie se vor zdrobi neplăcut pe dinți, fie se vor transforma în terci. O altă greșeală comună când se fierb spaghetele este să le lași să se lipească și să se transforme într-un bulgăre tare de aluat. Pentru a evita toate acestea, este important să respectați regulile. Deci, cum să faci spaghetele perfecte?

1. Temperatura și cantitatea corectă a apei

Bucătarii italieni cred că secretul perfectării spaghetelor este oala în care sunt fierte. Ar trebui să fie mare, sau chiar mai bine - foarte mare și ar trebui să aibă un fund larg. Cum să gătești spaghete perfecte fără un recipient de zece litri în arsenalul de bucătărie? Trebuie să luați cea mai mare și cea mai adâncă cratiță, să o umpleți cu apă aproape până la vârf și să aduceți la fierbere. Apa clocotită este singurul element potrivit pentru spaghete. Pentru un pachet standard de 250 de grame de spaghete, aveți nevoie de cel puțin 2,5 litri de apă - doar atunci pastele se vor așeza uniform în tigaie și se vor fierbe bine. Odată ce spaghetele sunt ventilate în apa clocotită (și da, nu trebuie să se spargă niciodată, ci ar trebui să așteptați câteva secunde pentru ca prima parte să devină plastică și să lase să se așeze restul), focul trebuie redus la Marcați „sub mediu” și sărați apa (100 g de spaghete - 10 g de sare). Spaghetele nu pot fi acoperite cu un capac.

Apropo, atunci când determinați cantitatea de spaghete pentru gătit, trebuie să numărați 100 de grame de paste de persoană - dacă acestea sunt felul principal.

2. Agitarea

Lăsând spaghetele la fiert 10 sau 11 minute, în funcție de instrucțiunile de pe ambalaj, nu uitați de ele. Spaghetele necesită atenție în timpul procesului de gătire. Pentru a nu se lipi între ele, trebuie amestecate în mod regulat cu o lingură de lemn. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga câteva picături de ulei de măsline în apă.

3. Umplerea cu ulei

Aruncând spaghete gata făcute într-o strecurătoare, mulți din anumite motive decid să le clătească cu apă de la robinet, ceea ce este o greșeală gravă. Clătirea spaghetelor sub apă rece este permisă numai dacă acestea vor fi folosite ulterior pentru o salată rece. Așadar, spaghetele împăturite într-o strecurătoare pot fi preparate delicios asezonându-le rapid cu unt sau ulei de măsline (aceasta este și o rețetă de spaghete de bază pentru cei care preferă să le mănânce fără sos) - acest lucru va evita ca pastele să se lipească și va oferi spaghetelor un aspect grozav. gust.

Apropo, nu scăpați imediat de apa după spaghete - poate fi utilă pentru diluarea sosului prea gros.

Se crede că cele mai corecte feluri de mâncare pentru servirea spaghetelor pe masă sunt farfuriile adânci, care sunt de preferință preîncălzite. Spaghetele se servesc fie cu unt si parmezan ras presarat deasupra, fie cu o mare varietate de sosuri.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

17 martie 2017

Conţinut

La prima vedere, procesul de gătire a spaghetelor pare simplu, dar, de fapt, bucătarii fără experiență se confruntă cu o mulțime de dificultăți. Ei trebuie să-și dea seama ce oală este mai bine să ia, care este raportul corect între apă și paste, cât să păstreze unul sau altul pe aragaz. Învață cum să faci spaghete cu sfatul bucătarilor experimentați.

Cum să gătești spaghete

Orice bucătar va avea nevoie de capacitatea de a găti spaghete, deoarece acest preparat italian este grozav ca garnitură pentru orice carne, pește sau carne de pasăre. Produsele sunt lungi și subțiri, amintesc de paiele. Este optim să le puneți în apă clocotită. apa sarata, punând sau coborând complet într-o tigaie specială. Proporțiile de apă și paste sunt de doi litri a 200 de grame de produs uscat.

O persoană servește 50 de grame de paste uscate, care își triplează volumul când sunt gătite. Spaghetele sunt așezate într-un ventilator, scufundate în apă clocotită, după un minut sunt spălate pentru a se scufunda complet în apă. Este mai convenabil să folosiți o spatulă pentru aceasta sau puteți muta pastele peste marginea uscată cu mâinile. După aceea, trebuie să reduceți căldura, astfel încât apa să fiarbă, dar să nu formeze spumă. Gătiți pastele fără capac timp de aproximativ opt minute, apoi lăsați-le pe spate într-o strecurătoare, țineți timp de trei minute pentru a scurge lichidul și serviți.

Cum să gătești spaghete într-o oală

Învățați cum să gătiți spaghete într-o cratiță este ușor dacă urmați caracteristicile tehnologiei. Tavă utilă cu fundul larg, apă și sare de mare - 100 grame paste 10 grame sare. După fierberea apei, focul se reduce, pastele se așează și se amestecă periodic cu o lingură pentru a nu se lipi. Pentru un gust mai bun, puteți adăuga puțin ulei de măsline. Timpul de preparare depinde de tipul de produs, este indicat pe ambalaj. Nu o depășiți, pentru a nu obține o garnitură gata fiertă.

Oală cu spaghete

Un rol deosebit îl joacă o tigaie pentru gătit spaghete. Pentru aceasta, sunt potrivite în mod optim vasele adânci din oțel inoxidabil, de fundul cărora pastele nu se vor lipi. Este mai bine să nu luați recipiente din aluminiu și emailate, pentru că strica gustul vasului, plus că au un risc mai mare de a se lipi de pereți. Dacă doriți, puteți cumpăra o tigaie dreptunghiulară largă - acestea sunt folosite în spaghete speciale, permițând felului de mâncare să fie gătit uniform. În ele, pastele uscate nu se rupe, ci în mod ideal se află pe fund.

Cum să gătești spaghete într-un aragaz lent

În plus față de oalele obișnuite, există o opțiune de a găti spaghete într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-un bol, aduceți la fierbere în modul „Paste” și așezați semifabricatul uscat. Asezonați vasul cu ulei și sare, amestecați. Fără a închide capacul, gătiți timp de nouă minute, scurgeți într-o strecurătoare și serviți. Datorită fundului din teflon sau ceramică al vasului multicooker, pastele nu se vor lipi sau arde.

Cum să gătești spaghete fără să se lipească

Întreaga artă este capacitatea de a găti spaghete, astfel încât să nu se lipească între ele. Această problemă îi îngrijorează pe mulți bucătari începători, dar există câteva secrete care ajută la prepararea unei garnituri delicioase:

Scufundați produsul numai în apă clocotită. Dacă o pui în apă rece, pastele se vor lipi.
Pentru a preveni lipirea spaghetelor, adăugați în apă o lingură de ulei de floarea soarelui sau de măsline în timpul gătirii.
Se amestecă din când în când cu o lingură de lemn.
Dacă gătiți prea mult pastele, acestea se vor lipi, așa că trebuie să respectați timpul de gătire.

Dacă pastele se lipesc, atunci trebuie să folosiți următoarele sfaturi pentru a restabili consistența:

împărțiți tuburile între ele, turnați puțin ulei;
când produsele sunt digerate, acestea trebuie spălate bine, amestecate cu ulei, încălziți tigaia, prăjiți ușor.

Cum să gătești paste cuib, astfel încât să nu se destrame

Una dintre soiurile de spaghete sunt cuiburile de paste, care sunt mai multe tuburi răsucite într-o bilă rotundă. Două bucăți sunt suficiente pentru o persoană. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să gătiți paste cuib, astfel încât să nu se destrame, după cum urmează:

puneți într-o oală largă, încăpătoare, tigaie adâncă sau tocană, astfel încât porțiile să nu se atingă între ele;
se condimenteaza cu doua linguri de ulei si se toarna apa clocotita sa acopere complet cuiburile, sare;
se pune pe foc, se condimentează cu condimente, se fierbe timp de cinci minute fără a amesteca;
îndepărtați fiecare cuib cu o lingură cu fante, apăsând-l ușor pe părțile laterale ale recipientului pentru a păstra baza, lăsați-l să se scurgă umezeala;
se ornează cu fructe de mare sau carne tocată;
se orneaza cu piper negru macinat, se presara cu frunze mici de busuioc, parmezan ras;
Pasta de roșii cu aromă de usturoi sau sosul cremos funcționează bine ca sos.

Cum să gătești pastele

Deși mulți dintre compatrioții noștri înțeleg încă prost ce înseamnă să gătești paste, în practică este foarte ușor să repeți felul de mâncare italian. Sunt doar gătite la paste al dente (puțin tari), amestecate cu sosuri, unt, ierburi, carne, peste sau sos de legume.

Orice bucătar are nevoie de o rețetă cu instrucțiuni despre cum să gătească pastele, deoarece această mâncare este potrivită pentru prânz, cină, o întâlnire prietenoasă, o masă festivă. Îl mănâncă, înfășurându-l pe o furculiță și ajutându-se cu o lingură. Înainte de a pune masa, repetați câteva secrete tehnologice despre cum să gătiți corect pastele:

Trebuie să luați doar paste de înaltă calitate din făină din grâu dur. Astfel de spaghete nu se lipesc, păstrează elasticitatea, țin sosul și nu trebuie spălate. Puteți lua lasagna cu ou sau cannelloni, culoarea obișnuită sau vopsite cu cerneală de sepie, sucuri de legume.
Este bine să calculezi raportul: la litru de apă 100 de grame de produse, 10 grame de sare de mare și o lingură de ulei. Apa ar trebui să fiarbă, pastele sunt așezate în ea. Nu este necesar să acoperiți cu un capac.
Gatirea dureaza in functie de timpul indicat pe ambalaj, minus doua minute. Aceasta stare se numeste al dente si se alege pentru a asezona pastele finite cu sos iute si a le aduce la catifelare sub ele.
Folosiți o strecurătoare pentru a scurge lichidul.
Stropiți spaghetele cu ulei, apoi acoperiți cu sosul dorit. Se potrivesc creveții cu roșii proaspete, care trebuie curățate și tăiate, sau o bolognese clasică de carne tocată groasă cu cap de ceapă.
Într-o farfurie, decorează vasul cu brânză rasă și ierburi.

Cât timp să gătesc spaghetele

Spaghetele trebuie gătite nu mai mult de 8-9 minute după ce au fost scufundate în apă clocotită. Acest timp va ajuta la obținerea unei garnituri gătite optim, fără lipire și catifelare. Există varietăți de spaghete care ar trebui gătite diferit față de cele de mai sus. Timpul de gătire este indicat în tabel:

Cât timp se gătesc spaghete din grâu dur

Să afli cât să gătești spaghete din grâu dur este ușor: trebuie doar să citești instrucțiunile de pe ambalaj. Totuși, în funcție de felul de mâncare pentru care vor fi folosite, timpul de gătire poate varia. Opt minute sunt suficiente pentru o garnitură, șase pentru paste și nouă pentru o salată. Cum se prepară spaghetele tari: se scufundă în apă clocotită cu sare, apoi se fierbe la foc mare, după ce sunt gata, se scurg într-o strecurătoare și se condimentează cu ulei de măsline.

Cât timp se gătesc spaghete makf

Pentru a găti corect spaghetele Makfa, trebuie să citiți informațiile de pe ambalaj și să urmați recomandările producătorului. Dacă pastele sunt făcute din grâu dur, atunci sunt suficiente opt minute pentru gătit, de la moale - șase minute. Pentru a obtine starea de al dente se iau 1,5-2 minute din timpul specificat pentru a obtine o textura elastica a pastei fara catifelare excesiva.

Cât timp să gătesc pastele Aldente

În rețetele populare, există o instrucțiune de a găti paste Aldente. Acest nume, tradus din italiană, înseamnă „de la dinte”. Produsul gătit corespunzător al dente nu are un strat de pulbere și un gust. Gatiti pastele timp de aproximativ sapte minute. Apa se fierbe, se sare, se pun spaghete în ea. Puneti corect pastele in centrul tigaii, unde fierb cel mai rapid. După fierbere din nou, este mai bine să reduceți căldura și să gătiți, gustând periodic pentru consistență. Ar trebui să încerci să spargi pastele, - culoare alba casat înseamnă că produsul nu este încă gata.

Trebuie să clătesc spaghetele după gătire?

Dacă produsul este făcut din grâu dur, spaghetele nu trebuie spălate după gătire. Pentru pastele moi, această procedură este obligatorie pentru a elimina excesul de gluten și a preveni lipirea. De asemenea, este necesar să clătiți spaghetele atunci când sunt pregătite pentru salate - astfel produsul se va răci mai repede și nu va încălzi celelalte componente. Pentru spălare constantă folosiți apă filtrată rece și o strecurătoare.

Pentru ca toată lumea să poată găti corect paste spaghete, există sfat special de la profesionisti:

nu gatiti putin produsul pentru ca acesta sa absoarba mai bine sosul;
adăugați o lingură de ulei vegetal pentru ca produsele să nu se lipească între ele;
în timpul gătitului, puteți adăuga mirodeniile preferate în oala cu apă (dacă pregătiți o garnitură, încercați să puneți un cub de bulion).

Video: Gătitul spaghete

Ai găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și îl vom remedia!

Discuta

Cum să gătești spaghetele la timp, astfel încât să nu se lipească