Este posibil să gătești borș cu varză murată. Borș de varză murată: rețetă. Gătim borș cu varză murată. Reteta cu carne de vita

Borș cu varză murată

Borșul este poate cea mai obișnuită ciorbă a gospodinelor ruse. Sunt sigur că fiecare gospodină are propriul ei secret în gătit borș cu varză murată. Iar pentru incepatorii in bucatarie, ofer reteta mea de bors.

Vei avea nevoie:

Carne pe oase (costite de porc sau piept de vita) - 700 g
varză murată - 300 g
cartofi - 4-5 buc
morcovi - 1 buc.
ceapa - 1 buc.
ardei gras- 1 BUC
sfeclă - 1 buc.
pasta de tomate - 2 linguri
condimente: foi de dafin, amestec de ardei, patrunjel, busuioc
ulei vegetal pentru prajit

Cum să gătești borș cu varză murată:

Lăsați bulionul de carne să fiarbă aproximativ o oră. Bulionul trebuie adus la fierbere, apoi reduce punctul de fierbere. Îndepărtați spuma. Sare usoara.
În timp ce bulionul se gătește, curățați legumele. Tăiați cartofii în bucăți mici.
Morcovi - paie
Ceapa - jumatati de inele
Sfecla - paie subtiri.
Punem varza murata la tocana. Pentru a face acest lucru, încălziți o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal, puneți varza și turnați puțină apă sau bulion. Se fierbe, amestecând din când în când, timp de aproximativ 20 de minute. Adăugați lichid după cum este necesar. La sfârșitul stingerii, tot lichidul trebuie să se evapore.
Scoatem carnea fiarta din bulion. Strecurați bulionul prin pânză în 2-3 straturi. Pune cartofii în bulionul strecurat. Porniți aragazul la temperatura maximă și aduceți la fierbere, apoi reduceți din nou pentru ca cartofii să nu fiarbă de la fierbere rapidă. Fierbeți cartofii aproximativ 5-7 minute. Apoi puneți varza înăbușită. În restul timpului, borșul trebuie gătit la foc mic, fără prea multă fierbere.
Se caleste sfecla cruda tocata in ulei vegetal. Adaugam cateva picaturi de otet (nu exagera, avem varza acra in supa), un praf de sare si un praf de zahar. Din astfel de aditivi, sfecla în borș nu își va pierde culoarea pentru o perioadă foarte lungă de timp.
Pe alt arzător, căliți ceapa și morcovii.
Adauga ardei gras (am inghetata)
Și apoi pastă de roșii. Amestecați bine dressingul și fierbeți totul împreună puțin, astfel încât legumele să fie aromate între ele.
Punem sfecla murata sotata in supa si gatim aproximativ 5 minute.
Am pus pansamentul în borș. Scoateți carnea de pe oasele de carne răcite, tăiați-o în bucăți mici și puneți-o într-o cratiță.
Acum aduceți borșul după gust. Adăugați sare, piper, puneți ierburi. Opriți arzătorul, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă pe aragazul cald timp de aproximativ 20 de minute.
Asezonați borșul cu smântână și stropiți cu ierburi proaspete. Citeste mai mult:.

Poftă bună!

Bors rosu cu varza murata

Ingrediente:

carne de vită pe os (coaste) - 0,5 kg;
apă pentru bulion - 2,5 l;
varză proaspătă - 200 g;
varză murată - 200 g;
sfeclă de mărime medie - 1 buc. (poti lua in schimb 2 mici);
cartofi - 0,5 kg;
morcovi de mărime medie - 1 buc.;
ceapa de marime medie - 2 buc.;
pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri;
mazăre ienibahar - 2-3 buc.;
frunză de dafin - 1 buc.;
usturoi - 2 catei;
patrunjel - 20 g;
piper negru măcinat - după gust;
sare - 1 lingurita (sau dupa gust;
zahăr - 1 linguriță;
smântână pentru servire - 1 lingură. lingura per portie.

Se fierbe bulion pentru borș din coaste de vită. Clătiți-le cu apă rece, puneți-le într-o cratiță, umpleți-le acum cu apă - tot rece și puneți la foc mediu. Mai întâi, fierbeți bulionul „primar”, care apoi trebuie scurs împreună cu toată spuma și murdăria eliberate de carne. După scurgere, clătiți din nou coastele, umpleți cu apă, aduceți la fiert și gătiți timp de 1,5 ore la foc mic.

Dacă orice spumă reziduală crește la fierbere, îndepărtați-o cu grijă cu o lingură cu fantă - bucățile gri inestetice care plutesc în borș sunt complet inutile pentru dvs. După aproximativ o oră, înmuiați o ceapă întreagă decojită, ienibahar și frunza de dafin în bulion - vor da viitorului borș o aromă inimitabilă.

Apoi, ocupați-vă de legume. Se toacă mărunt ceapa cu un cuțit, se freacă morcovii și sfecla pe răzătoarea grosieră. Desigur, toate cele de mai sus trebuie curățate înainte de șlefuire. Maruntiti varza proaspata. Se fierbe varza murata intr-o tigaie sub un capac inchis, adaugand o lingura de ulei vegetal. Timpul de stingere este de 15-20 de minute.

Gustul borșului depinde în proporție de 70% de felul în care îl prăjiți. Se încălzește uleiul într-o tigaie separată, se călește ușor ceapa în el, apoi se adaugă morcovii și se călește în continuare până se rumenește. Împărțiți sfecla rasă în două părți egale.

Pe unul îl pui la prăjit, pe celălalt îl lași „pentru mai târziu” - va fi pus în borș crud cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului. Adăugați și pastă de roșii la prăjit, turnați puțină apă fiartă - atât de mult încât masa capătă densitatea smântânii și fierbeți-o sub capac timp de 5-6 minute.

Scoateți coastele de vită din bulionul pe care l-ați făcut. Carnea poate fi separată în siguranță de oase și faceți cu ea după bunul plac. Dacă vrei, tăiați-o în bucăți mici și puneți-o în borș. În ceea ce mă privește, prefer să-l folosesc pentru a găti alte feluri de mâncare - de exemplu, salate.

Într-un bulion în clocot, puneți mai întâi varza proaspătă tocată și fierbeți-o 7-8 minute la foc foarte lent. Adăugați cartofii, curățați în prealabil și tăiați în felii.

Încă 5 minute de gătit - și poți pune varză murată, pe care, bineînțeles, până acum ai înăbușit-o deja. Și în următoarele cinci minute, va veni rândul prăjirii - se pune în borș după varză murată.

Mai așteaptă câteva minute (și borșul continuă să se gătească încet sub capac) și coboară sfecla crudă în tigaie, după care bulionul înroșit va căpăta o nuanță și mai intensă.

Îmbogățiți gustul borșului cu mirodenii: puneți sare, zahăr, căței de usturoi zdrobiți la presa manuală, piper negru măcinat. Amestecați, fierbeți borșul la foc minim timp de 5-10 minute, apoi pur și simplu stingeți focul de pe aragaz și lăsați-l să fiarbă o jumătate de oră. Dar este mai bine dacă stă mai mult - o oră sau două.

La servire se pune intr-o farfurie cu bors parfumat patrunjel tocat proaspat si smantana (sau, daca se doreste, maioneza).

Mâncare tradițională rusească - borș cu varză murată. S-ar părea, ce ar putea fi mai ușor decât această rețetă? Cu toate acestea, chiar și aici există multe opțiuni pentru fiecare gust. Datorită lor, îți poți diversifica semnificativ meniul.

Fiecare rețetă se bazează pe un set clasic de produse, dar adaosurile le fac neobișnuite și diferite. Încearcă să gătești acest fel de mâncare într-un mod nou și poate că borșul cu varză murată va deveni supa ta preferată pe masa ta.

Sațios, gustos și picant

Pentru inceput, reteta este picanta si foarte fel de mâncare delicioasă. Trebuie să gătești borș cu varză murată în așa fel încât să-ți surprinzi familia și să-i faci să se îndrăgostească de acest preparat, simplu la prima vedere. Deci, mai întâi trebuie să pregătiți ingredientele.

Luați 500 de grame de carne (la alegere), două sfeclă mică, o ceapă, 300 g de varză murată, câțiva căței de usturoi, două linguri mici de pastă de tomate, verdeață (mărar, pătrunjel), acid citric, trei mici linguri de zahăr, frunze de dafin, piper și busuioc uscat. Compoziția preparatului este simplă și foarte economică, dar rezultatul va fi pur și simplu delicios.

Gătește cu plăcere

Începeți prin a turna varza apa calda si se lasa 10 minute.Acum pregatim baza. Spalam carnea si o punem in apa (rece). Punem pe foc si gatim cu adaos de sare, piper si dafin. Între timp, pregătiți restul ingredientelor. Curatam si macinam sfecla cu razatoarea grosiera. O intindem intr-o tigaie cu putin ulei vegetal, adaugam pasta de rosii si putin acid citric. Dacă obțineți un amestec gros, atunci puteți turna puțin bulion și fierbeți totul până când se înmoaie.

Se scurge apa de varza si se stoarce usor. O tăiem, dacă este necesar, în fragmente mai mici. Tăiem ceapa în cuburi și frecăm grosier morcovii sau tăiem fâșii și prăjim aceste două componente într-o tigaie separată. Pune varza în bulionul pregătit și gătește aproximativ o jumătate de oră. După aceea, introducem sfecla înăbușită, ceapa și morcovii și mai ținem tigaia pe foc încă 20 de minute. Borșul de varză murată este aproape gata. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați la el usturoi tocat, busuioc uscat și ierburi. Acest fel de mâncare trebuie servit cu smântână. Borșul de varză murată delicios, consistent, parfumat și ușor picant nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Combinație perfectă

Aceasta reteta este pentru cei carora le place sa schimbe putin felul de mancare, fara a se abate mult de la clasici. Gătim borș cu varză murată și proaspăt. Aceasta este o combinație minunată care va atrage multe gospodine. Pentru gătit, veți avea nevoie de 400 de grame de sfeclă, un morcov mediu, 350 de grame de varză murată și proaspătă, jumătate de rădăcină de pătrunjel, două linguri de ulei vegetal, pastă de roșii și oțet, două linguri mici de zahăr, un litru și jumătate de apa si condimente (sare, piper). Borșul este preparat fără a folosi carne, așa că poate fi numit un fel de mâncare slabă. Începem prin a pregăti baza pentru borș.

Curățăm sfecla și o tăiem fâșii, apoi o tocăm într-o tigaie cu adaos de ulei, pastă de roșii și oțet. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă. Separat, trecem ceapa cu morcovi si radacina de patrunjel. Taiem varza proaspata fasii si tocanam varza murata cu morcovi si ceapa sau separat. Punem tigaia pe foc si punem in ea toate legumele inabusite si varza murata. Gatim aproximativ 10 minute. Apoi adăugați varza proaspătă și gătiți până se înmoaie. Inainte de a da de pe foc puneti condimente si zahar. Dacă doriți, puteți găti borș din varză murată cu fasole. Fasolea fiartă se adaugă cu 10 minute înainte de a fi pregătită. Aici va fi de folos si usturoiul pasat cu sare. Serviți pe masă, ornat cu verdeață tocată.

Bors alb cu varza murata

Pentru cei cărora nu le place prezența pastei de roșii în preparatele lor, le sugerăm să gătească acest borș cu varză murată. Reteta este interesanta si usoara. Compoziția preparatului este următoarea: 600 de grame de șuncă de porc, 4 pahare de apă, un pahar de varză, 4 linguri mari de suc de varză, 100 g de rădăcină de țelină, 3 tulpini de țelină, maghiran uscat, sare, boabe de piper, frunză de dafin, doi morcovi și o ceapă. Puteți adăuga și niște varză albă proaspătă. Ca de obicei, începem prin a pregăti bulionul.

Pune carnea de porc in tigaie dintr-o bucata sau, pentru viteza, taie bucatele. Adăugați condimente în apă pentru a face bulionul parfumat. Gatiti aproximativ 1,5-2 ore. Apoi scoatem carnea si, daca este cazul, filtram lichidul. Acum adăugați varza murată în tigaie și gătiți aproximativ 20 de minute. In acest timp taiati telina, tocati marunt morcovii si puneti aceste ingrediente in borsul de varza murata. După 10 minute, adăugați varza proaspătă și ceapa tocată. După 20 de minute, trimitem carnea tăiată bucăți în tigaie și turnăm zeama de varză. Presara sare si piper dupa gust.

Borș cu ciuperci

Ciupercile vor da acestui fel de mâncare un gust mai rafinat. Așadar, gătim borș cu varză murată într-un mod nou. Reteta contine urmatoarele ingrediente: un kilogram de sfecla, 50 de grame de ciuperci uscate, 600 de grame de varza murata, 500 de grame de cartofi, doi morcovi medii, o ceapa mare, un nap, doua linguri de pasta de rosii, putina ceapa verde, o lingură mică de zahăr cu lame, 100 de grame de ulei vegetal, o lingură de oțet (mare), foi de dafin, boabe de piper și condimente. Lista este destul de impresionantă, dar toate legumele ne vor satura mâncarea cu gust și aromă. Începem prin a înmuia ciupercile. Acest lucru trebuie făcut cu 2 ore înainte. Apoi le fierbem si le tocam, dar nu foarte marunt. Se strecoară bulionul și se lasă. Tăiem sfecla fâșii și, stropită ușor cu oțet, prăjim. Apoi adăugați apă și lăsați să fiarbă. Legumele rămase se taie fâșii și se prăjesc în ulei vegetal într-o tigaie separată. Punem bulionul de ciuperci pe foc si punem varza in ea cand da in clocot. Dupa 30 de minute punem in bors legumele prajite, pasta de rosii, iar dupa inca 5 minute cartofii si ciupercile tocate. După 3-4 minute, puneți sfecla înăbușită, condimentele și gătiți până la fiert complet. Înainte de a o opri, adăugați zahăr și turnați oțet pentru o ușoară acrișoare.

Rețetă neobișnuită

Borșul cu varză murată poate fi pregătit pentru viitor. Legumele inabusite (sfecla, morcovi, ceapa, radacina de telina si patrunjel, usturoi si varza murata) cu pasta de rosii si condimente se pun fierbinti in borcane pregatite. Apoi borcanul este umplut cu umplutură clocotită (50 de grame de sare, 80 de grame de zahăr la 0,8 litri de apă). Băncile sunt închise cu capace și curățate într-un loc răcoros. Poftă bună.

De data aceasta, rețeta Olgăi nu este pentru, dar dacă doriți, o puteți face în ea.

Borș de casă cu carne de vită și varză murată:

Această supă este exact așa cum o iubește toată familia mea. Din reteta clasica borșul, care a prins rădăcini în bucătăria rusească, este diferit prin faptul că îl gătesc cu carne și cartofi. Și de data aceasta nu era varză proaspătă - am înlocuit-o cu varză murată. A ieșit foarte gustos.

Ingrediente pentru reteta bors de casa:

Carne de vită - 300 - 400 g,
Sfecla - 2 bucati,
Morcov - 1 bucată,
Varza, proaspata sau sarata
Ceapa - 1 buc.,
Cartofi - 4 buc.,
Roșii - 2 bucăți,
suc de lamaie - 1 lingura,
Usturoi - 2 catei,
Mărar - după gust
apă - 3 litri,
Rădăcină de pătrunjel - după gust
Rădăcină de păstârnac - după gust
Frunza de dafin - dupa gust
Sarat la gust
Piper negru, măcinat - după gust
Zahăr - 1 lingură
Smântână - după gust într-o farfurie.

Cum să gătești borș cu varză murată

1. Tăiați carnea în bucăți, puneți-o într-o cratiță, turnați apă.

Se aduce la fierbere, degresând din când în când.

2. Dupa fierbere se reduce focul, se adauga frunza de dafin, un amestec de radacini (optional).

3. Curățați sfecla, morcovii, frecați pe răzătoare. Curăță ceapa și toacă mărunt. Pune legumele pentru borș de casă și fierbe sub capac la foc mic.

4. Roșiile (eu le-am congelat) se toarnă peste apă clocotită, se îndepărtează coaja, se toacă mărunt, se adaugă la legume și se fierbe. Stropiți totul cu suc de lămâie, adăugați zahăr, amestecați. Se fierbe până când sfecla este gata.

5. Varza (daca am varza murata) clatiti cu apa rece.

6. Curata cartofii, taiati cubulete mici.

7. Se curata usturoiul si se toaca marunt.

8. La aproximativ 1,5 ore după fierbere, încercați să vedeți dacă carnea este fiartă. Cand carnea este gata, scoatem frunza de dafin din bulion.

9. Pune toate legumele pentru bors cu varza murata in bulion, cand totul fierbe, adauga condimente. Gatiti pana cartofii sunt gata. După ce s-a stins, lasă deliciosul borș de casă cu carne de vită fiert timp de 5 minute. Se presara supa cu sfecla si varza murata cu marar tocat marunt, se adauga usturoiul.

Borș, sau supa de sfeclă roșie, este cel mai faimos prim fel rusesc și ucrainean. Rețeta tradițională de borș folosește varză proaspătă. Dar există câteva rețete din bucătăria rusească care fac borș delicios cu varză murată.

Și această rețetă este una dintre ele. Varza murată oferă supei finite o acrișoare și o aromă neobișnuite. Dacă vă plac mâncărurile picante, puteți adăuga ardei iute.

Puteți folosi orice tip de carne pentru gătit sau deloc produse din carne.

Taste Info Borș și supă de varză

Ingrediente

Apa - 4 l;
Cartofi - 4 buc.;
Sfecla - 1 buc.;
Morcovi - 1-2 buc.;
Ceapa - 1 buc.;
Usturoi - 3 catei;
Pastă de tomate - 3 linguri;
Ulei vegetal - 30 g;
varză proaspătă - 200 g;
Varză murată - 350 g;
ardei bulgaresc - 1-2 buc.;
sare - 1,5 linguri;
curry delicat - 0,5 linguriță;
Frunza de dafin - 2 buc.;
Verzi - câteva ramuri.

Cum să gătești borș clasic cu varză și sfeclă

Avem nevoie de sfeclă coptă. Clătiți și uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați coada și înfășurați-o în folie. Coacem la cuptor la 180 de grade timp de 40-60 de minute. Timpul de prăjire depinde de mărimea legumelor.

Hai sa continuăm. Curățați cartofii, spălați și tăiați cubulețe. Se pune in apa fiarta. Se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ cinci minute.

Curățați ceapa, tăiați-o în bucăți mici și trimiteți-o într-o tigaie cu ulei încins. Se prăjește până se înmoaie 3-5 minute. Spalam morcovii, curatam de coaja, taiem fasii subtiri si trimitem la ceapa. Se amestecă și se prăjește până când bucățile de morcov devin mai moi.

Se răcește sfecla coptă, se curăță, se taie cubulețe. Trimitem la legume prajite. Se adauga pasta de rosii si putin bulion de legume din tigaie si se fierbe 10-15 minute.

Varza proaspata se toaca marunt, se curata semintele de ardei gras si se taie fasii. Adăugați ambele ingrediente la cartofi și fierbeți.

Adăugați varza murată și gătiți până când toate legumele sunt moi.

Adăugați legumele sotate în cratiță. Se amestecă și se fierbe timp de 10-15 minute la foc moderat.

Se toaca marunt verdeata spalata, mararul, patrunjelul sau telina. Curățați usturoiul și tăiați-l în cuburi mici. Asezonați borșul cu ierburi și usturoi. Adăugați sare, piper măcinat, dafin. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5-7 minute. Opriți focul și lăsați-l să fiarbă 10-20 de minute fără capac.

Borșul cu varză murată și sfeclă este gata. Se toarnă în farfurii și se servește cu smântână, pâine proaspătă, ierburi aromatice și legume. Poftă bună!

Sfaturi de gătit

În loc de pastă de roșii, puteți lua roșii, turnați apă clocotită peste ele, îndepărtați pielea și tăiați cu un cuțit. Dacă aveți un borcan cu preparate de iarnă, atunci adăugați roșii conservate, se poate turna puțină saramură în bulion.
În timp ce prăjiți sfecla roșie, stropiți-o cu puțin zahăr, acest lucru va spori gustul legumei.
Pentru a diversifica borșul, adăugați fasole roșie conservată, orice ciuperci etc.
Este mai bine să nu folosiți condimente, cu excepția sării, piperului, curry și frunzelor de dafin, deoarece acestea nu vor face decât să strice gustul natural al preparatului, care este deja excelent.
Încercați să nu supuneți sfecla la un tratament termic îndelungat pentru a nu-și pierde gustul și proprietățile estetice.
Varza murată dă o aromă aparte supei, dar dacă nu o aveți, puteți toca și varza proaspătă obișnuită.

După cum știți, un borș bun este cheia fericirii în familie. Și toată lumea știe că în fiecare glumă există o parte dintr-o glumă, așa că este mai bine, pentru orice eventualitate, să poți găti acest fel de mâncare astfel încât să nu fie „târât de urechi”.
Astăzi avem o rețetă specială de borș cu varză murată, care are multe nuanțe proprii. Aici vei găsi sfaturi dovedite despre cum să gătești borș bogat și delicios.

Ingrediente: 1. bulion de carne - 2-2,5 litri
2. varză murată - 1 lingură.
3. sfeclă - 1 buc.
4. morcovi - 1 buc.
5. ceapa - 1 buc.
6. cartofi - 4-5 buc.
7. rosie - 2 buc. (sau pasta de tomate - 2 linguri)
8. usturoi - 2-3 catei
9. ulei vegetal pentru prajit
10. sare, piper rosu si negru dupa gust

Cum să gătești borș pe varză murată, rețetă pas cu pas cu fotografie:

Curățăm și spălăm toate legumele în prealabil.

Scoatem din borcan cantitatea necesară de varză și o încercăm - dacă gustul este prea acru, spălăm varza în apă.

Nu este nevoie să clătiți bine, doar turnați apă și scurgeți-o, de exemplu, printr-o strecurătoare.

Răziți morcovii și sfecla pe răzătoare grosieră în diferite recipiente. Ceapa si rosiile taiate cubulete. Cartofii pot fi tăiați în plastic, bețișoare sau cuburi - după cum doriți. Acest lucru nu va afecta gustul borșului nostru.

Să trecem la gătit. Facem totul aproape simultan, motiv pentru care am finalizat toată tăierea în avans.

Trimitem varza la bulionul clocotit, care trebuie gătit fără alte legume timp de cel puțin 8-10 minute, deoarece are o structură mult mai rigidă decât varza proaspătă obișnuită. Dacă bulionul nu a fost sărat, sărați-l corespunzător.

Cand a trecut acest timp, adaugam cartofii in varza.

Încălziți două tigăi pe arzătoarele adiacente. Pe unul in ulei se caleste ceapa, apoi morcovii. Iar în al doilea facem prăjirea de sfeclă roșie. Controlează cantitatea de ulei! Dacă nu vă pare rău pentru el, atunci, ca urmare, va exista o porție dublă din două tigăi în borș.

Dressingul de morcovi și ceapă se prăjește rapid, se poate pune deoparte. Dar sfecla roșie va dura timp, deoarece sfecla roșie este o legumă puternică. Când este bine prăjit și redus în volum, adăugați roșii sau pastă de roșii (ca în rețeta de borș slab). Dupa ce le-am prajit, reducem focul si adaugam bulionul din cratita noastra pentru tocanita.

Sfecla cu rosii va fi inabusita sub capac pana aproape fiarta. Încerca! Și când se întâmplă acest lucru, puteți transfera morcovii prăjiți dintr-o tigaie separată în bulion și, după câteva minute, adăugați partea de sfeclă roșie în tigaia comună.

În final, trebuie să asezonăm borșul nostru clasic cu usturoi și piper și să-l lăsăm să stea sub un prosop cel puțin o jumătate de oră.

Borș bogat, delicios, cu varză, cu un delicios os de carne (sau borș de porc) și smântână - aceasta este mândria oricărei gazde.

Gătește pentru distracție!