Ce se poate face pentru iarnă cu măcriș. Cele mai bune rețete pentru recoltarea măcrișului pentru iarnă. Pregătirea măcrișului pentru recoltare

Recomanda prietenilor:

Conserve de măcriș pentru iarnă - unul dintre primele pregătiri. În mai-iunie, în timp ce încă nu este căldură, măcrișul este suculent, verde și frumos. Așa că încerc să închidmăcriș pentru iarnătocmai zilele astea.

Conserve de măcriș. Reţetă. Blanks - Măcriș pentru iarnă

Am câteva rețete foarte simple și dovedite despre cum să închidmăcriș conservat pentru iarnă . Cel mai consumator de timp în procesul de conservare este prelucrarea măcrișului.Odată am dat peste o rețetă pe internet, în care măcrișul era oferit pentru a fi sterilizat. Sincer, nu am sterilizat niciodată măcrișul. La urma urmei, există suficient acid în măcriș, care îl păstrează perfect fără niciun tratament termic suplimentar.În ierburile proaspete se depozitează o mulțime de viruși și bacterii care, dacă produsele nu sunt procesate suficient, pot pătrunde în alimente împreună cu solul conținut de verdețuri. De aceea este important să speli verdeturile cu mare atenție înainte de a le mânca.Să începem să conservem măcriș : În primul rând, umpleți măcrișul cu apă rece și lăsați timp de o jumătate de oră. Acest lucru este necesar pentru ca toată murdăria să fie spălată de pe frunze și tulpini.

Sterilizam borcanele in prealabil si le lasam pe un prosop curat cu gatul in jos.Turnați capacele conservelor cu apă clocotită timp de 5 minute.

Sortăm cu grijă măcrișul pentru a îndepărta toate buruienile.

Apoi tăiați la întâmplare măcrișul după cum doriți. Tai frunzele si apuc jumatate din lungimea tulpinilor, deoarece mi se pare ca contin cel mai mult acid.

Prietena mea face, în general, și mai simplu: închide complet măcrișul.Măcrișul tocat se pune în borcane, bătut după dorință.Rămâne să umpleți verdeața cu apă și să rulați capacele borcanelor. Acesta este principiul de conservare a măcrișului.

Și acum câteva rețete:

Recoltarea măcrișului pentru iarnă - cum să păstrați măcrișul. Rețete cu fotografii:

1. Conserve de măcriș apă fierbinte: puneți măcrișul tocat într-un borcan, turnați peste el apă clocotită. Pentru ca borcanul să nu crape, punem în el o lingură obișnuită. Așteptăm puțin, lăsăm să iasă bulele de aer. Apoi, adăugați apă la gâtul borcanului și rulați cu un capac de fier.

Notă: Puteți adăuga 0,5-1 linguriță de sare în fiecare borcan. Cu această conservare, măcrișul își schimbă culoarea imediat.

2. Conserve de măcriș sare: Această rețetă este una dintre cele mai ușoare. Se pune macrisul tocat in straturi in borcane si se presara cu sare. Se toarnă apă rece. Sau amestecați apa calda cu sare, se lasa sa se raceasca, apoi se toarna macrisul in borcane. Rulam capacele borcanelor.Nu prea imi place aceasta metoda de conservare, pentru ca macrisul este sarat.3. Conserve de măcriș apa fiarta rece: reteta mea preferata.Fierbeți apa, răciți-o la o stare caldă. Întindem măcrișul tocat în borcane pregătite. Se toarnă sare - câteva lingurițe este mai bine, o astfel de cantitate per borcan nu se va simți deloc. Umpleți cu apă și rulați borcanul cu capace.

cuvânt înainte

Borșul verde este un preparat obligatoriu de primăvară și vară care seduce prin acrișiunea, prospețimea gustului și aspect. Dar cine a spus că borșul verde nu poate fi gustat în mijlocul iernii sau la începutul primăverii, când încă nu există verdeață? Recoltarea măcrișului pentru iarnă este o mulțime de rețete diferite, datorită cărora vă veți aproviziona cu un produs util.

Roll up nu poate fi înghețat - alegeți metoda de recoltare

Atingând subiectul recoltării măcrișului, cu siguranță veți da peste zeci de rețete diferite, videoclipuri și chiar mai multe sfaturi. Toate metodele pot fi împărțite în două grupe: congelare; conservare în borcane de sticlă. La rândul său, conservarea în borcane se împarte în sărare, sterilizare, conservare în suc propriu, conservare în apă de izvor (de fântână).

Ultimele două metode implică cel mai mic impact asupra măcrișului și vă permit să recoltați ierburi proaspete pentru toată toamna și iarna. Acidul oxalic, care se găsește în exces în această plantă, este un conservant excelent și, prin urmare, la prepararea măcrișului, te poți descurca efectiv cu două ingrediente - frunze și apă pură.

Pentru a salva piesa de prelucrat, veți avea nevoie de un loc întunecat, cu o temperatură constant scăzută, cum ar fi un subsol sau o pivniță. Dacă nu există astfel de condiții de depozitare, atunci va trebui să alegeți o altă metodă. Dintre toate metodele de mai sus, congelarea pare a fi cea mai ușoară, mai ales dacă aveți un congelator mare în frigider. Cu toate acestea, ar trebui să știți că însuși aciditatea nu este practic păstrată în ea.

Recoltarea fără sterilizare - în detaliu despre principalul lucru

Apropo, multă vreme această plantă a fost considerată o buruiană, deși una medicinală. Cu toate acestea, slavii au început să mănânce frunze cu o aciditate interesantă relativ recent, după europeni. Dar, pe de altă parte, după ce au gustat toate deliciile preparatelor cu măcriș, slavii au făcut din acesta un atribut indispensabil al bucătăriei naționale rusești.

Măcrisul poate fi recoltat fără sterilizare în mai multe moduri - vă recomandăm să testați personal totul pentru a determina cel mai convenabil. Mai întâi trebuie să pregătiți materialul - frunzele de măcriș trebuie sortate, selectând exclusiv întregi, fără pete și urme de insecte. Pune-le într-un castron și umple-le cu apă timp de o jumătate de oră - în acest timp se va desprinde toată murdăria de ei . Apa pentru această operațiune simplă ar trebui luată dintr-un izvor sau dintr-o fântână de sat, într-un cuvânt, astfel încât să fie fără chimie și orice epurare.

Când apa se scurge din frunze, le poți tăia într-un mod convenabil pentru tine - cineva le taie grosier, împărțind frunzele în mai multe bucăți mari, cineva le taie imediat ca borșul sau supa. Nu există nicio diferență fundamentală. Este important să captați pețiolii la tăiere, deoarece conțin mult acid oxalic.

Așadar, prima rețetă pe care am menționat-o deja este recoltarea proaspătă în apă de izvor. Totul ingenios este simplu! Umpleți un borcan de un litru cu felii, suficient de dens, dar în același timp fără efort. Umpleți-l cu apă curată de izvor (puteți pur și simplu curățat bine) și închideți-l cu un capac metalic sau etanș din nailon, ca în videoclip. Acest lucru va păstra verdeața fără să fiarbă. Un borcan de litru este de obicei suficient pentru două preparate de borș verde. Pentru a face felul de mâncare mai aromat, puteți adăuga o grămadă de mărar la măcriș.
A doua rețetă diferă de cea anterioară prin faptul că borcanul trebuie umplut foarte strâns, împingând cât mai multă verdeață cu o lingură de lemn. Îndesați măcrișul atât de strâns încât să lase cât mai mult suc posibil. În acest caz, nu este nevoie de nicio umplere. De sus, mulți recomandă să așezați o frunză de varză curată și să turnați sare deasupra ei, apoi să închideți recipientul cu un capac steril din nailon. Păstrați acest gol, ca și în cazul precedent, va ajuta frigul și lipsa de lumină.

Aceste opțiuni din fotografie și videoclip arată foarte tentante, sunt ușor de gătit, dar ce se întâmplă dacă pur și simplu nu există unde să depozitați astfel de spate în apartament? Cămara este întunecată, dar nu atât de rece, iar balconul este rece, dar nu atât de întunecat. Fără condiții adecvate de depozitare, produsul poate dispărea. În acest caz, sărarea ar fi cea mai bună opțiune. Sarea, ca și acidul oxalic, este un foarte bun conservant, în plus, măcrișul va reține un maxim de vitamine și oligoelemente.

Spălați măcrișul și tăiați-l, ca în cazurile anterioare. Se amestecă cu sare într-un castron sau o tigaie încăpătoare. Pentru o portie de litru sunt suficiente 3 linguri de sare. După ce amestecați bine ingredientele, umpleți borcanul strâns și închideți cu un capac din nailon sau metal. Cu cât mai multă sare, cu atât piesa de prelucrat va fi depozitată mai mult timp. Unii recomandă suplimentar să turnați ulei vegetal deasupra, astfel încât să acopere blatul cu 1 cm. În procesul de gătire, nu uitați că trebuie să adăugați foarte puțină sare.

Trebuie să înțelegeți că termenul de valabilitate al unor astfel de semifabricate este de aproximativ 3-6 luni. Cu cât ai făcut mai puțină manipulare cu măcrișul, cu atât va fi mai dificil să-l salvezi. Încercați să mâncați mai întâi măcriș proaspăt preparat după primele două metode, iarna vă puteți aminti și produsul sărat, iar primăvara vă va veni la îndemână și sterilizat conform rețetelor și videoclipurilor de mai jos.

Sterilizam produsul - semifabricate pentru o perioadă lungă de timp

Să începem cu unul simplu - fierberea prealabilă a măcrișului. Pregătiți borcane și capace presterilizate, litru și jumătate de litru. Puneți măcrișul spălat și tocat într-o cratiță mare, împodobiți-l ușor și turnați apă pentru a-l acoperi puțin. Aduceți conținutul oalei la fierbere la foc mediu și așteptați ca tot măcrișul să își schimbe culoarea.

Odată ce s-a întâmplat acest lucru, distribuiți-l în borcane și închideți cu capace metalice. Adăugați acest ingredient în borș puțin mai târziu decât măcrișul proaspăt, pentru că este deja fiert. Măcrișul conservat pentru iarnă conform acestei rețete poate fi păstrat până la noua recoltă. O modalitate mai conservatoare este de a steriliza borcanele cu piesa de prelucrat timp de 10 minute. Totuși, dacă te uiți, nu are rost în aceste acțiuni - suntem siguri că dintre rețetele anterioare ai ales-o deja pe cea mai potrivită pentru tine.

Da, aproape că am uitat de înghețare - aceasta este cea mai lungă modalitate de a păstra verdeața, împreună cu conservarea. După cum s-a menționat mai sus, după îngheț, măcrișul își va pierde aciditatea caracteristică, cu toate acestea, este apreciat nu numai din acest motiv. Pentru congelare, puteți folosi atât foi tăiate, cât și foi întregi. Împărțiți-le în pungi separate, astfel încât, după dezghețare, întreaga porție să treacă la gătit. Temperatura optimă pentru înghețarea pe termen lung este de la -18 ° C până la -24 ° C.

Beneficiile măcrișului - de ce încercăm?

Într-adevăr, merită încercat atunci când recoltați măcriș - vă va fi util pentru dvs. și familia dvs.? Potasiu, magneziu, fier, calciu, taninuri, vitaminele C, B, K - aceasta nu este o listă completă a substanțelor conținute în frunze. Pe lângă prepararea de preparate delicioase, îl puteți folosi oricând pentru prevenire sau tratament. Un decoct de măcriș este foarte bun în lupta împotriva sângerării gingiilor, a durerilor de gât și, de asemenea, ca agent antiinflamator.

Măcrisul activează funcțiile de protecție ale organismului, promovează formarea bilei și îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal.

Această plantă a fost considerată în orice moment un antiscorbutic și analgezic eficient, a fost folosită ca medicament hemostatic și purificator de sânge. Dar nu uitați de contraindicații. Deci, nu se recomandă utilizarea măcrișului pentru o perioadă lungă de timp - acidul oxalic în concentrații mari poate provoca tulburări metabolice în organism. Folosirea acestei plante în alimente ar trebui în principiu evitată de cei care au probleme cu rinichii.

Corpul acumulează acid oxalic anorganic, care se formează după tratamentul termic. Dar măcrișul proaspăt este complet sigur, deși nu poți mânca mult din el. Încearcă doar să mănânci o varietate de alimente, printre care din când în când vor mai fi borș verde sau supă de varză verde, iar atunci corpul tău va beneficia doar.

Pentru a folosi verdeață sănătoasă în perioada rece, puteți pregăti măcrișul pentru iarnă în diferite moduri. Într-adevăr, în compoziția sa, oamenii de știință au descoperit o cantitate mare de vitamine (cele mai cunoscute sunt C, K, B1), caroten și minerale. Pentru a rezista la o perioadă lungă de valabilitate, această plantă este ajutată de diverse Uleiuri esentialeși acizi, inclusiv acidul oxalic, care dă un gust acru caracteristic frunzelor verzi. Este, de asemenea, un bun conservant.

În atenția gospodinelor practice - o selecție dintre cele mai simple și cele mai retete rapide, care va ajuta la conservarea tuturor substanțelor benefice ale frunzelor verzi acre. Și iarna, gazda va trebui doar să îndeplinească dorințele gospodăriei - să gătească borș de carne parfumat, să facă okroshka sau să coace plăcinte cu un neobișnuit, dar foarte umplutură delicioasă din măcriș.

Recoltarea măcrișului pentru iarnă în borcane - o rețetă foto pentru sărarea măcrișului

Probabil că toată lumea a încercat măcrișul - este o plantă verde acrișoară care crește de obicei lângă un râu sau într-o pajiște. Dar multe gospodine au început să-l crească în paturi și să-l folosească în mod activ la gătit.

Timp de gătit: 30 minute

Cantitate: 1 portie

Ingrediente

Măcriș: 2-3 ciorchini
Sare: 1-3 linguri.

Instrucțiuni de gătit

Cum să pregătiți măcrișul pentru iarnă fără sare

Vechea modalitate clasică de preparare a măcrișului presupunea folosirea unei cantități mari de sare, care, după cum credeau gospodinele, era un bun conservant. Dar guru-ul modern al gastronomiei asigură că măcrișul poate fi păstrat fără a folosi sare.

Ingrediente:

Măcriș.

Algoritm de acțiune:

Pentru recoltare, veți avea nevoie de frunze de măcriș, recipiente de sticlă și capace metalice.
Sortați măcrișul cu mare atenție, îndepărtați alte plante, frunze galbene, bătrâne. Datorită faptului că în frunze se acumulează o cantitate mare de murdărie și praf, acestea trebuie spălate de mai multe ori și schimbând constant apa până când devine transparentă și fără sedimente de nisip în partea de jos.
În continuare, frunzele spălate trebuie tăiate cu un cuțit ascuțit, destul de fin, pentru ca iarna, în timpul gătitului, să nu piardă timp suplimentar.
Transferați măcrișul tocat într-un recipient mare. Piure cu mâinile sau cu un piure de cartofi pentru a elibera sucurile.
Sterilizați borcanele mici de sticlă. Puneți strâns în ele frunze de măcriș împreună cu sucul secretat.
Dacă nu este suficient lichid, adăugați apă fiartă rece.
Apoi plută cu capace, acestea trebuie sterilizate.

Cum să îngheți măcrișul pentru iarnă

Gospodinele moderne sunt norocoase - au la dispoziție congelatoare și frigidere cu congelatoare mari. Acest aparat de uz casnic vă permite să reduceți timpul de procesare a cadourilor din grădină, grădină, pădure.

În plus, se știe că vitaminele și mineralele sunt cel mai bine conservate în alimentele congelate. minerale, în comparație cu toate celelalte metode de recoltare. Astăzi, în acest fel, multe gospodine recoltează măcriș, economisind timp în timpul procesării și încântând gospodăriile. mese delicioase in iarna.

Ingrediente:

Măcriș.

Algoritm de acțiune:

Cea mai consumatoare de timp este prima etapă pregătitoare, deoarece măcrișul trebuie sortat frunză cu frunză, cei bolnavi, mâncați, bătrâni și îngălbeniți trebuie îndepărtați. Tăiați cozile de cal, care constau din fibre dure și nu fac decât să strice gustul preparatului.
A doua etapă - spălarea frunzelor - nu este mai puțin importantă, deoarece acestea colectează bine praful și murdăria în procesul de creștere. Este important să clătiți cu multă apă, să schimbați apa de mai multe ori.
Frunzele spălate se înclină mai întâi într-o strecurătoare pentru a patra apa. Apoi, întindeți pe un prosop sau un șervețel de pânză pentru a evapora excesul de umiditate.
Următorul pas este tăierea, puteți folosi un cuțit ascuțit, puteți folosi un blender.
Aranjați măcrișul în recipiente sau pungi de plastic. Trimite la congelator.

Rămâne să așteptăm iarna pentru a găti adevărate mâncăruri de vară.

Măcrisul este un dar al naturii care poate fi pregătit cu ușurință pentru iarnă, fără prea mult efort. Dar chiar și această simplă chestiune are propriile sale secrete, despre care este mai bine ca o gazdă înțeleaptă să le cunoască din timp.

Cel mai simplu mod de a recolta este congelarea în congelator. Sortați, clătiți, tăiați, așezați. Patru pași simpli, deși consumatoare de timp, vor oferi familiei verdețuri sănătoase și gustoase pentru borș și umpluturi de plăcinte.
O modalitate puțin mai complicată este frecarea cu sare, dar un astfel de măcriș poate fi păstrat nu în congelator, ci într-un loc răcoros.
Poate fi preparat în același mod, fără a adăuga sare, acidul oxalic, conținut în cantități mari în frunze, este un conservant de încredere.
Unele gospodine se oferă să îmbunătățească felul de mâncare, să taie măcrișul și mărarul împreună, să păstreze astfel de amestecuri parfumate și gustoase în borcane sau în congelator.
Cel mai bine este să luați recipiente de volum mic, ideal borcane de sticlă de 350-500 ml, cât să pregătiți o porție de borș pentru familie.

Măcriș - ușor de depozitat, ușor de gătit. A fost creat astfel încât acrișiunea plăcută și culoarea smarald strălucitoare să ne amintească de o vară fierbinte în plină iarnă.

Prima supă verde din luna mai cu măcriș și ierburi este un fel de mâncare de primăvară mult așteptat. Vrei să nu aștepți, ci să gătești supă de varză verde iarna? Se pare că închiderea măcrișului pentru iarnă este destul de simplă. Am selectat rețete expres pentru conservarea măcrișului acasă. Puteți oferi familiei dvs. o duzină de borcane de vitamine verzi în doar câteva ore!

Măcriș - cămară de vitamine

Măcrișul sau „regele primăverii”, cum se mai numește și, apare pe paturi unul dintre primele. Și tocmai la timp, pentru că primăvara avem mare nevoie de vitamine. Planta erbacee perena este folosita in diferite moduri. Se adaugă la salate și umpluturi de plăcinte, gătesc un fel de mâncare semnătură, borș verde. Dar a fost o vreme când la noi nu știau ce este măcrișul și râdeau de olandezii, francezi, greci, germani care foloseau această plantă.

Europa de Vest este considerată locul de naștere al „mărului de luncă”, deși referiri la „sfecla sălbatică” se găsesc și în literatura altor țări. Francezii, de exemplu, au adus semințe de iarbă în Lumea Nouă în secolul al XVI-lea. Compatrioții noștri, după ce au gustat măcrișul adus, au recunoscut imediat sulița (tradusă din latină) și au început să crească activ și să o folosească în dietă.

Iarba acrișoară este apreciată în special pentru rezervele sale de vitamine și minerale. Măcrisul este utilizat pe scară largă în Medicină tradițională, adăugat la diverse medicamente. Se crede că frunzele, tulpinile și rădăcinile sunt benefice planta erbacee. De obicei, se mănâncă frunzele și partea fragedă a tulpinii tinere.

Reteta pentru recoltarea macrisului pentru iarna cu sare si apa clocotita

Măcrișul delicat nu se fierbe de obicei înainte de conservare. Conține acid oxalic, care împiedică dispariția piesei de prelucrat. Prin urmare - fără oțet și un minim de sare.

Sfat. Bucătarii cu experiență recomandă să se aprovizioneze cu borcane de 0,5 litri înainte de a conserva măcrișul. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece un borcan este suficient pentru o tigaie de borș verde de 3 litri. Deschis și gătit!

Pentru sărare, măcrișul se taie în fâșii de 1 cm lățime

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

2 kg. măcriș;
½ linguriță sare la borcan de jumătate de litru.

Iarba proaspătă trebuie turnată cu apă și lăsată timp de 30 de minute. În acest timp, murdăria mare, firele de iarbă și insectele vor fi spălate de măcriș.
Clătiți bine fiecare frunză sub jet de apă.
Tăiați „sfecla sălbatică” fâșii de 1 cm lățime. Puteți apuca o treime din lungimea tulpinii.
Se pune strâns în borcane sterilizate aproape până la gât. Puteți tampona verdeața cu un împingător.
Turnați apă clocotită peste și adăugați cantitatea specificată de sare în fiecare borcan.
Închideți spațiile cu capace metalice. Măcrisul nu este deloc capricios, se poate păstra la temperatura camerei.

Măcrisul conservat poate fi păstrat la temperatura camerei

Conservarea măcrișului fără sare în apă rece

Există un număr mare de rețete pentru recoltarea măcrișului pentru iarnă. Printre ele se numără și cel mai simplu. Mulți bucătari îl folosesc, dar avertizează că verdeața conservată în acest fel se păstrează cel mai bine la frigider.

Măcrisul fără sare poate fi recoltat întreg în borcane

Pentru o cutie de 0,5 litri. ai nevoie de o grămadă mare de rege de primăvară și apă.

Metoda de gatire:

Se pune apa la fiert, apoi se răcește.
În timp ce apa fierbe și se răcește, spălați bine frunzele. Tăiați așa cum doriți. Unii practicanți nici măcar nu taie, ci acoperă măcrișul în întregime.
Sterilizați borcanul și capacul metalic.
Puneți întregul măcriș într-un recipient, turnați apă la temperatura camerei și rulați. După cum se spune, este ușor.

Măcrisul poate fi închis în același borcan cu mărar

Una dintre opțiunile acestei rețete este să presărați „regele primăverii” într-un borcan de 2 lingurițe. sare. O altă modalitate este conservarea la rece cu mărar. Pentru a face acest lucru, împreună cu măcriș, ¼ de mărar tocat este bătut într-un borcan și, de asemenea, turnat cu apă rece.

Prepararea piureului de măcriș pentru plăcintele de iarnă

Unii copii sunt obraznici când li se oferă supă de varză verde. Nu le place iarba de pe lingura. Și dacă măcinați piure de cartofi din măcriș și gătiți supă de varză din el, atunci copiii vor înghiți cu bucurie vasul. În plus, amestecul acru este un adaos excelent pentru orice umplutură pentru plăcinte și plăcinte. Rețeta pentru un astfel de preparat de măcriș pentru iarnă presupune un scurt tratament termic.

Sortați și spălați frunzele. Tăierea nu este necesară, dar este mai bine să tăiați tulpinile.
Se fierbe verdeturile preparate in apa clocotita timp de 3-5 minute.
Se macină frunzele într-un blender până se omogenizează.
Se pastreaza in borcane sterilizate.

Măcriș rustic în condiții moderne

Anterior, prima iarbă acru de primăvară era pur și simplu spălată și depozitată în butoaie de lemn pentru depozitare. Nu există butoaie în apartamentele din oraș, așa că pot fi folosite în schimb conserve obișnuite.

Tutorial:

Pregătiți „regele primăverii”.
Tăiați și tamponați cu efort într-un borcan, adăugând noi porții de măcriș. Frunzele ar trebui să dea suc.
Acoperiți un strat de măcriș cu o frunză de varză, turnați deasupra o mână de sare.

Această metodă diferă prin faptul că nu are nevoie de apă, iarba este depozitată în suc propriu. Singura condiție este un loc răcoros pentru depozitarea semifabricatelor.

Măcrisul poate fi înghețat, dar, după cum arată practica, își pierde acidul în acest proces. Și aceste metode de conservare vă permit să economisiți atât gustul, cât și vitaminele. Recoltarea unui „măr de luncă” pentru utilizare ulterioară este o șansă de a vă trata familia cu mâncăruri de primăvară chiar și în cele mai severe înghețuri.

Recoltarea măcrișului pentru iarnă - videoclip

Măcriș pentru iarnă - fotografie

Măcriș pentru iarnă recoltând cele mai bune rețete de care nu ai auzit încă

Salutare dragele mele gazde! Vreau sa va anunt ca sezonul de recoltare pentru iarna este deschis! Și o deschidem cu primele verdețuri sănătoase de mai, pe care le vom păstra pentru iarnă.

Cum să închideți măcrișul - această întrebare îngrijorează toate gospodinele în mai și iunie. Pentru că acesta este momentul să ne dai seama cum să salvezi măcrișul pentru iarnă cu pierderi minime de vitamine.

Astăzi ne vom uita la cele mai bune rețete de conserve de măcriș pentru iarnă. Pentru familia mea, selectez semifabricate cu pierderi minime de vitamine. Prin urmare, recomand cu căldură metode fără tratament termic. Se întâmplă? Când vine vorba de măcriș, se întâmplă! La urma urmei, conține atât de mult acid oxalic încât recoltarea măcrișului acasă practic nu necesită niciun efort din partea noastră!

Măcrișul beneficiu și rău

Proprietățile utile ale măcrișului pot fi enumerate pentru o lungă perioadă de timp - acesta este acidul ascorbic și vitaminele și carotenul. Este folosit în mod activ în gătit - borșul verde cu măcriș și ou este fiert și iubit de toată lumea. Îl adaugă la salate și chiar la produse de patiserie, așa că vara suntem cu toții atât de preocupați de întrebarea cum să păstrăm măcrișul pentru iarnă. Conținutul său de calorii este minim, doar aproximativ 20 de calorii la 100 de grame.

Există și contraindicații - dacă aveți gastrită sau boli de rinichi, atunci acesta nu este produsul dvs.

Cum să închideți măcrișul pentru iarnă

Cu sare
Fara sare
În borcane cu apă rece
Cu verdeata
Fara sterilizare

Conserve de măcriș pentru iarnă

Cum să închideți măcrișul în borcane pentru iarnă

(reteta bunicii mele)

Pregătim verdețuri și borcane, ca în rețeta anterioară. Adăugăm doar ceapă verde, pătrunjel și mărar la măcriș. Proporții 2:1:1 (jumătate de măcriș, un sfert de ceapă și un sfert de amestec de pătrunjel și mărar).
Fierbeți puțină apă într-o oală mare. Adăugăm puțină verdeață pentru ca sucul să iasă mai ușor în evidență. O intindem intr-un ceaun si asteptam sa fiarba putin si sa scada in volum. Acum puneți-l bine în borcane. Într-un borcan este multă verdeață opărită, cam un kilogram. Se dovedește verdeață în sucul lor practic, fără a adăuga apă. Această porție este suficientă pentru 3-4 borșuri, se păstrează perfect în interior și în apartament.
O altă modalitate de a rula măcrișul pentru iarnă fără sterilizare. Umplem verdeata tocata in borcane, adaugam o lingurita de sare, turnam apa clocotita. Este mai bine să coborâți lingura în borcan, astfel încât paharul să nu se spargă din apă clocotită. Sufoliăm malurile și le depozităm în interior. Dar metoda anterioară de gătit este mai bună, se pun mult mai multe verdețuri în borcane.

Este posibil să înghețați măcrișul în congelator

Cum să înghețe măcrișul pentru iarnă? Foarte simplu!

Spală cu grijă verdeața de murdărie și pământ, se usucă și se toacă mărunt.
Luam cam o portie de bors, o punem intr-o punga, dam aerul sa iasa si formam o prajitura plata. O trimitem la congelator.
Când verdeața îngheață, o punem într-o altă pungă pentru etanșare și o punem deoparte pentru depozitare pe raftul de jos al congelatorului. Locurile ocupă puțin, dacă sunt așezate sub formă de prăjituri. Și este convenabil de utilizat - un pachet, o porție de borș verde.

Cum să gătești borș verde cu măcriș

Iarna, deschideți un borcan cu verdeață și adăugați borș. Principalul lucru aici este să nu uitați dacă l-ați închis cu sare sau nu, pentru a nu sărați în exces borșul.
Măcrișul congelat este pur și simplu scos din ambalaj și, fără dezghețare, coborât în borș fierbinte. Amintiți-vă că măcrișul congelat este mai puțin acid, așa că puteți adăuga puțin acid la borșul finit.

După cum ați văzut, conservarea măcrișului este un proces absolut simplu și este pur și simplu imposibil să nu-l pregătiți pentru iarnă. V-am arătat cele mai bune rețete dovedite, așa că puneți-vă pe treabă și începeți sezonul preparatelor delicioase.

Vezi retetele mele de preparate de iarna, toate sunt testate de mai bine de un an (recomand).

Consultați rețete noi pentru a nu le rata, abonați-vă și primiți-le pe e-mail.

Discuție: 10 comentarii

Mi-a plăcut modul de închidere a măcrișului pentru iarnă în borcane cu pătrunjel și ceapă. Cu siguranță voi face acum un astfel de preparat pentru borș verde.

Răspuns

Doar caut mod bun cum să închizi măcrișul pentru iarnă în borcane și am văzut articolul tău. Există o mulțime din care să alegeți, așa că recoltarea măcrișului este acum pe primul loc pentru mine. Iarna, cu siguranță vei dori să gătești borș verde delicios cu măcriș.

Răspuns

Prefer sa congelez cu prajituri portionate :)

Răspuns

De mulți ani am folosit doar măcriș înghețat iarna. Foarte convenabil pentru cei care au un congelator.

Răspuns

Nu am încercat niciodată să păstrez măcriș =) Proaspăt este mai bine =)

Răspuns