De ce trebuie să freci deloc macul? Este deja foarte mic! Dar nu este atât de simplu.
Tinder de mac este folosit pentru a-i face suc, apoi semințele de mac devin mai aromate și gustoase. În plus, semințele întregi de mac pur și simplu nu sunt absorbite de corpul nostru.
Semințele de mac uscate, nu rase, sunt folosite doar pentru stropirea deasupra, pentru a obține o umplutură suculentă de mac, semințele de mac trebuie literalmente frecate alb!
Cum să aburi semințele de mac?
Pentru a prepara semințe de mac pentru kutya, shulikov, umplând sau adăugând la aluat, clătiți boabele și acoperiți-le cu apă clocotită sau mai bine cu lapte fierbinte (1 cană la 100 de grame de semințe de mac). Puneți un capac deasupra pentru a fierbe macul. Se toarnă apă clocotită la un centimetru deasupra macului, se lasă, se lasă să se răcească. Macul trebuie să absoarbă complet apa sau laptele. Dar asta nu este tot, acum macul trebuie să fie măcinat.
Cum se macină rapid semințele de mac?
În blender.
Cineva pentru a măcina macul folosește un râșniță de cafea, cineva freacă metoda bunicii - cu un sucitor într-un mortar, dar totul ingenios este simplu! Puteți măcina ușor și rapid semințe de mac într-un blender obișnuit! Chiar înainte de aceasta, trebuie să aburiți macul: turnați cantitatea de mac de care aveți nevoie cu apă clocotită sau lapte fierbinte și gătiți câteva minute la foc mic. Scurgeți apa, turnați macul în castron amestecați și bateți până când pasta devine gri deschis.
Într-o mașină de tocat carne. Algoritmul de aburire este același ca și pentru un blender, numai după fierbere, masa trebuie să fie bine drenată și abia apoi de două ori macul într-o mașină de tocat carne.
Într-un mortar. Metoda bunicilor noastre. Lung, dar eficient. În plus, macul bătut în acest fel este cel mai parfumat!
Cum să gătești semințe de mac
Pentru un kutya festiv sau shuliks Makovey, este suficient doar să frămânți bine macul. Dar pentru a pregăti umplutura de mac pentru plăcinte, rulouri și plăcinte, vă sugerăm să utilizați următoarea rețetă pentru cea mai delicioasă și mai suculentă umplutură de mac.
Cum se fac semințe de mac pentru umplere?
Se fierb semințele de mac uscate cu apă clocotită. Când boabele sunt umflate, scurgeți apa și turnați lapte peste semințele de mac (puteți pur și simplu curăța apa). Acum trebuie să fierbeți macul.
Cât de gătit semințe de mac pentru umplutură? Pe un foc mic, semințele de mac netăiate vor fi fierte timp de 30-40 de minute sub supraveghere atentă (lapte!). Pentru a găti mai repede semințele de mac, treceți semințele de mac uscate printr-o mașină de tocat carne, râșniță de cafea sau mortar înainte de înmuiere. În acest proces, macul va elibera laptele - masa va deveni albă. Nu scurgem această apă cu lapte de mac, ci gătim macul „în propriul suc”, adăugând puțin lapte.
Cum se face umplutura de semințe de mac? Când macul este fiert (masa ar trebui să devină albă, să devină mai vâscoasă, o gustăm și pentru verificare), scoțând-o de pe foc și lăsând viitoarea noastră umplutură de mac să se răcească puțin, adăugăm unt și miere după gust.
De asemenea, puteți adăuga stafide aburite, caise uscate, fructe uscate, coajă de citrice și albus de ou bătut la umplutura de mac. Experiment!
25 5 1 4.48 Evaluare 4.48 (25 voturi)
Rulouri, covrigi, covrigi cu semințe de mac arată delicios și sunt îndepărtate instantaneu de pe masă în timpul unei petreceri de ceai de familie. Dar macul nu este doar o stropire pentru produsele de panificație. Rețetele pentru plăcinte, chifle, prăjituri cu umplutură de mac s-au bucurat în permanență de o dragoste deosebită. A devenit deja o tradiție pentru Anul Nou, Crăciun, Shrovetide și chiar în timpul întâlnirilor confortabile de acasă pentru a-i răsfăța pe cei dragi cu astfel de produse de patiserie. Cu toate acestea, nu orice gospodină novică poate pregăti în mod corespunzător o umplutură delicioasă, deoarece nu știe că semințele de mac ar trebui să fie aburite și tocate. În procesul de pregătire a umpluturii, apare o altă întrebare: Cât de gătit semințe de mac?
Moduri simple de aburire
Înainte de a fierbe semințele de mac, clătiți bine. Dar boabele sunt atât de mici încât acest lucru nu este ușor de făcut. Gospodinele cu experiență achiziționează o pungă de tifon în aceste scopuri, în care toarnă pur și simplu sămânța, o scufundă în apă și o lasă să se scurgă. Există multe modalități de a găti semințe de mac pentru umplere. Cel mai simplu: 
- Turnați boabele într-o cratiță, turnați apă clocotită peste, acoperiți și aburiți timp de 10 minute. După aceea, scurgeți apa și repetați procedura de încă două ori. O astfel de aburire triplă va face masa gata și complet gata.
- Pentru un gust mai rafinat, unele gospodine, după ce au aburit de trei ori, preferă să fiarbă sămânța o vreme în lapte. Cinci minute de fierbere la foc mic sunt suficiente. Acum, macul trebuie aruncat într-o strecurătoare și puteți începe să tocați.
- Aburirea o singură dată se practică în cazul în care există faianță la îndemână. În el, macul se toarnă cu apă clocotită și se ține sub capac cel puțin 40 de minute.
- Dacă nu doriți să pierdeți timp prețios, atunci semințele pot fi turnate cu apă clocotită, puse pe foc și păstrate la foc mediu doar 5 minute.
- Iar cele mai răbdătoare gospodine preferă să gătească boabe negre în lapte. Va dura aproximativ o jumătate de oră pentru a fierbe la foc mic. Umplutura pentru plăcinte făcute din astfel de semințe este pur și simplu grozavă.
Pe o notă! Macul aburit în sine este o bază bună pentru umplutură. Dar dacă trebuie să-l adăugați în aluat sau să obțineți o umplutură cu o textură mai delicată, atunci boabele înmuiate trebuie totuși zdrobite într-un râșniță de cafea, blender sau mortar de lut.
Metode de gătit pentru diferite feluri de mâncare
Există multe modalități de a face umplutura delicioasă de semințe de mac. Este necesar să pregătiți cereale negre pentru diferite produse de panificație folosind diferite tehnologii: 
- Pentru produsele de patiserie sărate, macul trebuie spălat într-o pungă de tifon și acoperit cu apă clocotită. Va trebui gătit la foc mic timp de aproximativ o oră și jumătate. Apoi puneți într-o strecurătoare și măcinați cu un blender. Baza delicată este gata.
- Pentru glazura pentru produse de patiserie dulci, boabele trebuie aburite timp de o jumătate de oră în apă clocotită. Apoi scurgeți apa și măcinați masa finită cu zahăr sau miere.
- Pentru glazura cu lapte, boabele trebuie să fie aburite în apă clocotită timp de câteva minute. Scurgeți apa și turnați 2 linguri de lapte la 1 linguriță de semințe într-o cratiță cu semințe. Adăugați o bucată mică de unt la aceasta. Puneți semințe de mac cu lapte la foc mic și fierbeți până când lichidul se evaporă complet.
- Pentru glazura de ou, macul trebuie fiert în apă nu mai mult de un minut. Acum puteți scurge apa și măcinați semințele într-o râșniță de cafea. Adăugați zahăr în proporție de 1: 1 și un ou crud la masa zdrobită. Se amestecă totul bine.
- Pentru umplutura de mac cu miere pentru plăcinte, boabele sunt spălate, plasate într-un recipient mic. Mierea este, de asemenea, adăugată aici cu o rată de 2 părți de semințe pentru o parte de miere. Fierbeti masa la foc mic timp de 10 minute.
Pentru preparatele dulci, semințele de mac pot fi fierte în sirop de zahăr. Înainte de a începe să gătească în acest fel, gospodinele o macină mai întâi.
Dacă vă este frică să stricați produsul pentru prima dată, atunci puteți utiliza pur și simplu instrucțiunile care sunt indicate pe ambalaj cu semințe de mac. Aroma și gustul semințelor pot fi completate prin adăugarea de stafide, caise uscate, nuci la masa finită. Experimentele în acest caz sunt destul de potrivite. Bucura-te de masa ta!
Pentru ca umplutura de mac să aibă succes, primul pas este pregătirea semințelor de mac. O fac în moduri diferite.
Așezați un pahar de semințe într-o pungă de tifon sau bumbac și clătiți bine într-un castron cu apă. Scoateți punga, fierbeți apă și fierbeți semințele într-o cratiță din ceramică sau fontă. Păstrați-le acoperite timp de zece minute, apoi scurgeți apa și turnați apă clocotită peste semințele de mac încă de două ori. Aburirea face ca semințele de mac să fie mai gustoase și mai aromate.
Sfaturi pentru un mac delicios
În cele din urmă, folosiți lapte fiert în loc de apă. Așezați recipientul pe plită, porniți focul la minim și scoateți-l după cinci minute. Îndepărtați lichidul cu o sită. Adăugați zahăr la semințele de mac și macinați într-un mortar cu un pistil sau tăiați de două ori cu o mașină de tocat carne. Ar trebui să obțineți o masă moale și omogenă.
Dacă rulați semințe de mac printr-o mașină de tocat cafea sau un robot de bucătărie, atunci nu clătiți. Numai alimente uscate pot fi plasate în el. Umplutura de mac este, de asemenea, îndulcită cu zahăr pudră și miere.
Există o altă modalitate de aburire a semințelor de mac. După clătire, puneți-le într-o oală de pământ și umpleți-le cu apă fiartă. Păstrați acoperit patruzeci și cinci de minute. Scurgeți lichidul și tocați macul folosind una dintre metodele de mai sus.
- Unii bucătari nu fierb semințele de mac, ci doar le-au aburit. Altele sunt fierte în lapte puțin mai mult.
- Pentru ca umplutura de mac să fie mai gustoasă, nucile, untul de arahide, merele rase, caisele uscate, stafidele, untul, smochinele uscate, scorțișoara și alte ingrediente se adaugă semințelor aburite.
- Ușor de preparat, de exemplu, o umplutură cu un ou: aburi și apoi toacă șase linguri de semințe de mac cu două linguri și jumătate de zahăr. Se toarnă oul bătut în umplutură și se amestecă bine.
- De asemenea, este important să achiziționați mac de înaltă calitate: mare, nu zdrobit, nu deteriorat de dăunători. Nu veți vedea defecte de cereale în ambalaj, deci este mai bine să luați produsul în greutate.
În primul rând, clătiți bine macul cu apă curentă. Pentru a fi mai ușor, așezați semințele într-o pungă de tifon și înmuiați-le într-o oală cu apă. După aceea, puteți începe să aburiți. Se toarnă apă clocotită peste semințele de mac și se acoperă. În 10 minute se va infuza puțin, apoi va trebui să repetați din nou această procedură. După a treia aburire, scurgeți apa și fierbeți amestecul în laptele care fierbe timp de 5 minute. Apoi, trebuie să împăturiți macul într-o strecurătoare sau sită și să așteptați până se scurge tot lichidul.
Pasul 2
Pasul următor: măcinarea semințelor. În acest scop, puteți utiliza un râșniță de cafea convențională sau râșnița de carne, dacă nu există dispozitive speciale pentru măcinarea semințelor.
Pasul 3
Dacă nu doriți să efectuați mai multe proceduri pentru aburirea macului, puteți face cu una. Cu toate acestea, în acest caz, este necesar să păstrați semințele de mac în apă clocotită nu timp de 10 minute, ci timp de 40 de minute și, de preferință, în vasele de faianță, deoarece ea este cea care păstrează și păstrează bine căldura. Pentru a înmuia semințele, le puteți fierbe și în lapte pentru a face umplutura mai fragedă. Adăugați zahăr sau miere la semințele de mac zdrobite pentru un gust dulce.
Nu toată lumea știe să pregătească corect umplutura de mac pentru coacere. Fiecare gospodină are propria rețetă pentru prepararea semințelor de mac pentru umpluturi de clătite, plăcinte, chifle. În India și Pakistan, gospodinele pregătesc pastă de mac dulce, care este consumată ca un fel de mâncare dulce separat. Pentru a prepara această pastă, macul se spală mai întâi cu apă caldă, apoi se stoarce apa și se macină într-un mortar cu zahăr până se obține o masă vâscoasă omogenă. Cum se pregătesc semințele de mac pentru umplere?
Unele dintre gospodinele noastre toarnă pur și simplu apă clocotită peste semințele de mac și apoi o macină cu zahăr sau miere, altele o fierb la foc mic pentru a o face moale, apoi o macină cu zahăr sau o trece printr-o mașină de tocat carne cu o plasă fină de câteva ori - și cu zahăr.
Dacă gătești sau nu semințe de mac este o chestiune de gust pentru fiecare persoană, iar pentru cei cărora le place să experimenteze, poți încerca mai multe rețete de preparare a semințelor de mac și poți alege una mai potrivită și mai gustoasă pentru tine și familia ta.
Umpluturile de mac se pot face cu zahăr, miere, stafide, nuci, fructe confiate, scorțișoară. Dar cum să faci o umplutură delicioasă cu semințe de mac, în ce ordine să adaugi componentele pentru a obține o umplutură de mac mai delicioasă.
Rețete de umplere a semințelor de mac pentru rulouri, plăcinte, clătite:
1. Macul se fierbe mai întâi în lapte cu miere sau zahăr. Apoi măcinați sau treceți printr-o mașină de tocat carne (sau măcinați în amestec).
2. Macul trebuie să fie măcinat - USCAT, într-un blender sau râșniță de cafea. Și apoi gătește cu lapte și zahăr, obții o astfel de gem de mac. Nu se destramă. Nu scârțâie pe dinți. Nu iese. Este bine să adăugați stafide, nuci și aromă cu lămâie sau scorțișoară.
3. Turnați macul cu apă clocotită, lăsați-l să stea până când apa clocotită se răcește sau mai mult, apoi scurgeți apa și macinați bine macul într-un mortar, devine ușor albicios, adăugați zahăr, nuci după gust.
4,1 cani semințe de mac, 1 cană lapte, 2 linguri unt sau margarină, 2 linguri miere, 1/2 cană migdale feliate și amestecate cu coajă de lămâie (1/2 lămâie), 1/4 cană stafide, 1/4 cană zahăr granulat, 1 măr acru ras. Amestecăm toate ingredientele, cu excepția mărului ras, și le punem pe foc. Se aduce la fierbere, amestecând continuu. Se adaugă zahăr după gust, se scoate de pe foc și se răcește. Adăugați măr ras sau gem. Se amestecă bine. Umplutura este gata.
5.200 g semințe de mac, 200 g zahăr, 3/4 l lapte, 2 linguri. linguri de biscuiti zdrobiti, 100 g de unt, vanilie sau vanilina. Se clătește semințele de mac în apă rece, se pun într-o cratiță, se toarnă apă clocotită și se lasă câteva ore. Apoi scurgeți apa, zdrobiți bine și gătiți în lapte împreună cu pesmet zdrobit, zahăr și vanilie, amestecând tot timpul până când amestecul se îngroașă. Se adaugă unt și se lasă o vreme, se lasă să se răcească. Puteți adăuga stafide sau coajă de lămâie rasă.
6. 1/2 cană de lapte (360 ml /), 80 g unt, 2 lingurițe. esență de vanilie, 3/4 cană zahăr (150 g), 1/2 cană miere, 400 g semințe de mac macinate, 3/4 cană migdale măcinate, 2 ouă Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă unt, esență de vanilie, zahăr și miere, se amestecă și aduceți la fierbere. Se amestecă semințele de mac și migdalele măcinate și se fierbe aproximativ 2 minute. Se ia de pe foc și se bate mai întâi unul și apoi un alt ou în amestec, amestecând bine până se formează o masă omogenă. Se lasă să se răcească și să se pună la frigider până la utilizare.
7. O rețetă foarte gustoasă pentru umplutura de mac. O umplutură excelentă pentru plăcinte de semințe de mac, rulouri și alte produse de mac. 375 ml lapte 250 gr. mac ras 2 linguri gris 2 plicuri de zahăr vanilat 2 lingurițe rom (se poate folosi coniac, coniac, lichior) 100 gr. stafide 75 gr. migdale (sau nuci) 1 ou Tăiați semințe de mac într-un blender sau în orice alt mod. Aduceți laptele la fierbere, turnați semințe de mac, gri, zahăr într-un jet subțire. Aduceți la fierbere de încă 2-3 ori. Se ia de pe foc, se adaugă restul ingredientelor, la sfârșitul oului. Acum, fiecare gospodină are modalități diferite de a face umplutura de mac și fiecare dintre voi cunoaște secretul pregătirii semințelor de mac pentru umplutură.
Cum să aburi semințele de mac pentru coacere?
Probabil că toată lumea iubește prăjiturile de casă, în special produsele de patiserie cu semințe de mac. Pentru ca umplutura de mac cu plăcinte sau rulouri să fie mai gustoasă, trebuie mai întâi să pregătiți corect macul. Fiecare gospodină ar trebui să știe cum să aburească macul pentru coacere, deoarece acest secret îi va face produsele de patiserie și mai gustoase. Pentru aburirea semințelor de mac, veți avea nevoie de: - semințe de mac - 1 pahar - apă - 1 pahar - zahăr sau miere - după gust Cum să aburiți semințele de mac pentru coacere? 1. Clătiți macul cu multă apă. Puteți să-l turnați într-un loc puțin adânc pentru a clăti sau a efectua această procedură într-un castron. 2. Se toarnă apă clocotită peste un pahar de mac, astfel încât să fie aburit. După 10 minute, scurgeți apa sau lăsați macul în apă până când se răcește complet, acest lucru nu îl va afecta în niciun fel. În același timp, se asigură o anumită consistență (devine mai moale și mai suculentă) și caracteristicile gustative ale semințelor de mac, care sunt necesare pentru cofetărie. 3. Măcinați macul în faianță specială. Dacă unul nu este disponibil, îl puteți măcina și într-un blender sau pe un râșniță de cafea. 4. Când măcinați semințele de mac, adăugați după gust zahăr, vanilină, smântână, miere sau gem. 5. După aceea, puteți adăuga stafide, fructe confiate sau nuci la umplutura de mac, dacă doriți. Acum știți cum să aburiți semințele de mac în mod corespunzător și de ce să le faceți și vă puteți mulțumi familia cu produse de mac - plăcinte, chifle, plăcinte, clătite și multe alte bunătăți.
CUM SE ÎNLĂTURĂ POPPY BITTER?
Apoi, într-o zi, te-ai dus la magazin sau la piață, ai cumpărat un mac, ai venit acasă și ai constatat că macul era amar. Această situație este cunoscută fiecărei gospodine. Păcat să o arunc și vreau să corectez cumva situația. Pentru a îndepărta (sau cel puțin a reduce gustul amar) trebuie să fie fierte sau aburite. Macul este aburit astfel încât să devină moale și gustul amărăciunii îl lasă și, în schimb, apare o aromă caracteristică de mac.
Se încarcă ...