Acizi grași omega din alimente. Acizi grași omega din alimente Acid oleic omega 9

Acizii grași Omega-9 sunt un grup mic de acizi grași mononesaturați (MUFA) care pot afecta modul în care funcționează organismul. În cursul a numeroase studii, s-a constatat că compușii care aparțin acestei clase joacă un rol cu adevărat semnificativ în menținerea sănătății și a atractivității externe a unei persoane. În același timp, lipsa acestor substanțe afectează negativ funcționarea majorității organelor și sistemelor interne, provoacă dezvoltarea unei game largi de boli.

Grupul MUFA omega-9 include 6 compuși care sunt similari ca compoziție și proprietăți biochimice. Corpul uman poate produce singur toate aceste substanțe, cu toate acestea, sub influența unor factori adversi, procesele de sinteză pot încetini sau chiar opri semnificativ. Pentru a evita consecințele nedorite ale unei deficiențe de acizi grași omega-9, este necesar să știm ce alimente conțin aceste componente vitale și să le includem în dietă după cum este necesar.

Rolul biologic al acizilor grași omega-9

Fără acizi grași care aparțin clasei omega-9, funcționarea normală a organismului este imposibilă. Substante incluse in acest grup:

asigură condiții normale pentru fluxul proceselor metabolice;
reduce conținutul de colesterol „rău” din sânge, previne acumularea acestuia pe pereții vaselor de sânge, previne apariția aterosclerozei;
menține nivelul normal de glucoză din sânge, previne dezvoltarea diabetului;
reduce probabilitatea de hipertensiune arterială, slăbește efectul factorilor care cresc tensiunea arterială;
protejează femeile de cancerul de sân, reduce riscul altor tipuri de cancer, blochează procesele de diviziune a celulelor canceroase;
ajută la întărirea sistemului imunitar;
participă la sinteza anumitor hormoni;
încetinirea proceselor care conduc la îmbătrânirea organismului;
previne formarea cheagurilor de sânge;
reglați activitatea mușchilor, mențineți tonusul muscular;
conferă vaselor rezistență și crește elasticitatea acestora, reduce probabilitatea de a dezvolta boli cardiace;
îmbunătățește procesele digestive, previne constipația;
crește rezistența organismului, reduce riscul de infecție cu bacterii și viruși;
sunt una dintre cele mai importante surse de energie pentru corpul uman;
reduce impactul negativ al stresului asupra organismului, ajută la a face față depresiei;
ajuta la îmbunătățirea memoriei;
susține sănătatea și frumusețea unghiilor, părului și pielii.

Norme de consum de MUFA omega-9

necesar zilnic corpul umanîn acizi grași mononesaturați ajunge la 18% din conținutul total de calorii al dietei zilnice. Cu toate acestea, acest indicator se poate modifica sub influența mai multor factori.

De exemplu, cererea de MUFA este în creștere:

în cazul proceselor inflamatorii în organism (indiferent de localizarea acestora);
în detectarea bolilor vaselor de sânge și ale inimii;
cu efort fizic excesiv (de exemplu, cu antrenament sportiv intens și regulat).

Reteta pentru ocazie::

La rândul lor, factorii care contribuie la scăderea aportului zilnic al acestor substanțe sunt:

tensiune arterială scăzută;
aportul activ de acizi grași polinesaturați omega-3 și omega-6 (din acești compuși pot fi sintetizați MUFA);
detectarea tulburărilor în activitatea pancreasului;
perioada de alăptare a nou-născutului;
sarcina.

Ce alimente conțin acizi grași omega-9?

Cele mai bogate surse de MUFA omega-9 sunt uleiurile vegetale, care conțin acești compuși într-o formă ușor digerabilă. Informații detaliate despre concentrația lor în produsele aparținând acestui grup sunt prezentate în tabel.

Alături de uleiurile vegetale, alte alimente pot deveni surse de acizi grași omega-9 pentru oameni:

grăsime de pește;
boabe de soia;
carne de pui, curcan și alte tipuri de păsări de curte;
Salo;
tot felul de nuci etc.

Date mai precise privind conținutul acestor substanțe din produsele enumerate sunt, de asemenea, prezentate sub formă de tabel.

Din păcate, acizii grași omega-9 sunt ușor distruși de factori externi (inclusiv cei termici). De aceea, atunci când depozitați și pregătiți mâncăruri din produse care sunt sursele lor, trebuie să respectați câteva reguli simple:

atunci când alegeți uleiuri vegetale, acordați prioritate celor care sunt vândute în sticle de sticlă închisă la culoare (de asemenea, este indicat să alegeți un recipient mai mic);
depozitați alimentele numai în locuri întunecate, ferite de lumina directă a soarelui;
evitați achiziționarea de uleiuri rafinate (practic nu există MUFA în compoziția lor);
pentru a minimiza timpul de preparare a produselor care sunt surse de MUFA.

Deficiența acizilor grași omega-9 și excesul lor în organism

Corpul uman poate sintetiza acizi grași omega-9 pe cont propriu, așa că o deficiență a compușilor care aparțin acestei clase este o apariție destul de rară. Cel mai frecvent motiv pentru lipsa de MUFA este postul prelungit sau urmarea unor diete care exclud complet alimentele grase din meniu.

O persoană care refuză să consume grăsimi își pune corpul în pericol. În special, o deficiență de acizi grași omega-9 poate provoca o serie de consecințe nedorite, printre care se numără:

slăbirea semnificativă a sistemului imunitar;
susceptibilitate crescută la răceli și boli infecțioase;
exacerbarea tuturor bolilor care apar într-o formă cronică (în primul rând patologii ale sistemului musculo-scheletic);
apariția artrozei, artritei și a altor boli ale articulațiilor;
tulburări în activitatea sistemului digestiv (deteriorarea motilității intestinale, constipație prelungită);
fara cauza slăbiciune generală, oboseală rapidă cu sarcini obișnuite;
tulburări de memorie, distragere neobișnuită, neatenție;
pierderea capacității de a se concentra pe o activitate pentru o perioadă lungă de timp;
înrăutățirea aspectși starea părului (pierderea strălucirii, pierderea patologică etc.);
creșterea tensiunii arteriale;
uscăciune, lipsă de viață, nuanță neuniformă și nesănătoasă a pielii;
delaminare, fragilitate crescută a plăcilor de unghii;
senzație constantă de sete, uscarea epiteliului mucos al cavității bucale, apariția de fisuri și ulcere pe suprafața sa;
senzație de uscăciune în ochi;
apariția la femei a problemelor ginecologice asociate cu modificări ale mediului intern al vaginului, dureri în timpul actului sexual;
depresie, dispoziție depresivă, instabilitate emoțională.

Afectează negativ sănătatea umană și aportul excesiv de MUFA. abuz de produs și medicamentele cu un conținut ridicat de aceste substanțe poate provoca obezitate, exacerbarea bolilor pancreasului, apariția defecțiunilor a sistemului cardio-vascular, dezvoltarea cirozei hepatice și disfuncția sistemului digestiv. În plus, o concentrație excesivă de compuși care aparțin acestei clase poate afecta negativ funcția de reproducere, poate perturba dezvoltarea fătului în timpul sarcinii sau poate crea dificultăți suplimentare în conceperea unui copil.

Grăsimile sunt diferite, iar astăzi tot mai mulți oameni încep să înțeleagă acest lucru, realizând că ele joacă un rol crucial în viața corpului, literalmente, fără aceste substanțe, formarea multor componente vitale este imposibilă.

Merită să ne amintim că abuzul de grăsimi saturate duce la dezvoltarea aterosclerozei, accident vascular cerebral,. Majoritatea oamenilor consumă produse de origine animală cu moderație, de exemplu, unt, brânză și smântână.

Grăsimile nesaturate acționează destul de diferit, au doar un efect pozitiv asupra organismului. Cel mai probabil, mulți au auzit despre beneficiile lor. Acești acizi îmbunătățesc funcționarea sistemului imunitar, sunt implicați în sinteza hormonilor.

Metabolismul se realizează în mod normal numai în prezența acizilor grași nesaturați, iar membranele celulare nu se pot forma fără aceștia, așa că trebuie introduse în dietă.

Mai multe despre acizii grași omega-9

Cei mai importanți pentru organismul nostru sunt acizii grași polinesaturați, de exemplu, și 6, dar Omega-9 este menționat destul de rar, poate că acest lucru se datorează faptului că această grupă a fost studiată într-o măsură mai mică decât altele.

Acizii grași Omega-9 sunt numiți și acid oleic, este destul de ușor absorbit de organismul nostru, deși Omega-3 și 6 sunt considerați cei mai importanți pentru sănătatea umană.

Ce alimente conțin acid oleic?

Acidul oleic aparține grupului de mononesaturați și reprezintă o proporție destul de semnificativă în grăsimile animale, până la aproximativ 40%. În ceea ce privește uleiurile vegetale, acesta poate fi de până la 30% în medie, dar la măsline - categoria „extra virgin” conținutul său ajunge la 80%.

Se găsește mult acid oleic în. Deși este înlocuibil și produs de organism pe cont propriu, este totuși mai bine să îl obțineți din alimente.

De exemplu, pe lângă grăsimile vegetale menționate, se poate obține și din floarea soarelui, migdale, semințe de in, susan, porumb, rapiță,. În grăsimea de vită și porc este de până la 45%. Se găsește și în carnea de pasăre.

Uleiurile vegetale cu un conținut ridicat de acid oleic sunt mult mai puțin oxidate, sunt mai rezistente la temperaturi ridicate, respectiv sunt bune pentru prăjirea alimentelor.

Efectul acizilor grași omega-9 asupra organismului

Acizii grași mononesaturați Omega-9 previn formarea plăcilor de colesterol în vasele de sânge. De exemplu, în regiunea mediteraneană, oamenii sunt mult mai puțin sensibili la boli cardiovasculare și oncologie, deoarece dieta lor este bogată în ulei de măsline și diferite nuci.

Oamenii de știință americani au demonstrat că într-adevăr, acidul oleic previne dezvoltarea cancerului prin inhibarea reproducerii celulelor cancerigene. Dacă în organism nu există destui acizi grași omega-9, atunci o persoană dezvoltă slăbiciune, apare oboseală rapidă.

Procesul digestiv al unei persoane este perturbat, apare constipația și ochiul. În plus, tensiunea arterială crește, apare artrita.

De multe ori încep să apară răceli, imunitatea scade, memoria se deteriorează, apar depresia și depresia. Când un grup de eschimoși a fost examinat în America, s-a dovedit că au de zece ori mai puțină oncologie, Diabetși boli cardiovasculare.

Și acest lucru se datorează faptului că în dieta lor există întotdeauna o cantitate mare de acizi grași poli- și mono-nesaturați. Japonezii sunt, de asemenea, mult mai puțin bolnavi de aceste boli, deoarece mănâncă multe fructe de mare, dar carnea grasă este o raritate în dieta acestei națiuni.

Compoziția tuturor celulelor corpului include acizi grași nesaturați, respectiv, este pur și simplu imposibil să ne imaginăm activitatea organismului fără prezența lor. În bolile inflamatorii, administrarea lor în doze mari accelerează semnificativ procesul de tratament.

În floarea soarelui, susanul, nucile, conțin o mulțime de grăsimi Omega-9, în timp ce este suficient să mănânci doar o mână mică în fiecare zi, astfel, poți asigura organismului aportul lor zilnic.

Cel mai bine este să îmbraci salatele cu ulei de măsline nerafinat. Încearcă să nu folosești maioneză, deși pare a fi mai gustoasă, obișnuiește-te cu alimente sănătoase și sănătoase.

Excesul de acizi Omega-9 în corpul uman

Ce poate cauza un exces de acizi grași omega-9 în organism? Desigur, dacă începi să abuzezi chiar și cel mai mult produse utile, în loc de bine, vor începe să facă rău, amintiți-vă că totul este bine cu moderație.

Nu ar trebui să vă agățați de utilizarea unui singur tip de grăsime, ar trebui să existe o varietate de origine vegetală și animală în dietă și este recomandat să le folosiți în cantități rezonabile.

În acest caz, îți vei menține sănătatea mulți ani și vei putea scăpa de multe boli cronice.

Ca contraindicație relativă, putem aminti boala pancreatică, sarcina, alăptarea. În aceste cazuri, consultați-vă medicul - totul este individual.

Concluzie

Desigur, alimentele bogate în acid oleic trebuie să fie prezente în dieta fiecărei persoane. Obțineți mai multe tipuri de uleiuri simultan și adăugați varietate dietei pentru a întări organismul.

Știm perfect că acizii grași omega sunt necesari pentru funcționarea normală a organismului, pentru frumusețea părului și a unghiilor, pentru o sănătate excelentă și pentru o alimentație echilibrată. Dar puțini oameni știu că acizii grași omega-3, care se găsesc în somon, nu se limitează la asta.

De fapt, există trei tipuri de acizi omega: omega-3, omega-6 și omega-9. Și, de exemplu, acizii omega-9 găsiți în avocado sunt foarte diferiți de acizii omega-3 găsiți în peștele gras. Mai jos este tot ce trebuie să știi despre aceste elemente incontestabil utile, dar foarte diferite.

Ce sunt acizii grași omega

Lecție rapidă de chimie: grăsimile sunt un fel de pereti de caramida care sunt formate din acizi grași. Toți acizii grași au un număr par de atomi de carbon care sunt atașați unul de celălalt într-un lanț. Unele dintre ele au legături simple între atomi de carbon și sunt numite grăsimi saturate, în timp ce altele au legături duble și sunt considerate nesaturate. Omega-3, omega-6 și omega-9 sunt toate tipurile de grăsimi nesaturate care se găsesc în mod natural pe care majoritatea experților în alimentație sănătoasă le consideră a fi semnificativ mai sănătoase decât grăsimile saturate.

Și din nou ne întoarcem la structura chimică: începutul lanțului de carbon se numește „alfa”, iar sfârșitul său se numește „omega”. Acizii Omega-3 au un triplu în numele lor, deoarece prima moleculă dublă legătură este de trei atomi de carbon de la capătul omega (la fel cu acizii grași omega-6 și omega-9). Deci, cu teoria plictisitoare rezolvată - este timpul să treceți la cunoștințe pe care le puteți pune în practică.

Omega-3: la ce se folosește și de unde să-l obțineți

Experții avertizează că organismul nostru nu poate produce acizi grași omega-3, așa că asigurați-vă că mâncați alimente bogate în omega-3 sau luați suplimente pentru a evita deficiența. Există trei tipuri principale de acizi grași omega-3: acid alfa-linolenic (ALA), acid eicosapentaenoic (EPA) și acid docosahexaenoic (DHA).

EPA și DHA se găsesc în peștii grasi precum somonul, macroul și heringul. EPA are efecte antiinflamatorii puternice și s-a dovedit că reduce riscul de boli de inimă, reumatism și cancer. În același timp, DHA joacă un rol important în sănătatea creierului. Cantitatea optimă de omega-3 este de două până la trei porții de pește gras pe săptămână. În același timp, în mod ideal, un sfert din toate grăsimile pe care le consumați ar trebui să conțină acizi grași omega-3.

Omega-6: la ce se folosește și de unde să-l obțineți

Ca și în cazul acizilor grași omega-3, organismul nostru nu este capabil să-i producă singur. Cu toate acestea, puteți obține destui omega-6 din dieta dumneavoastră - și merită să profitați de acest lucru. Acești acizi se găsesc în principal în uleiurile vegetale, cum ar fi uleiul de porumb, uleiul de șofrănel, uleiul de susan, uleiul de arahide și uleiul de soia.

Dar ai grijă: în timp ce omega-6 joacă un rol important în organism, prea multe dintre ele pot provoca inflamații. (Interesant este că majoritatea oamenilor obțin din dieta lor de 15 până la 25 de ori mai mulți acizi grași omega-6 decât omega-3.)

Omega-9: ce folosește și de unde să-l obțineți

Spre deosebire de omega-3 și omega-6, acizii grași omega-9 sunt considerați neesențiali. Cu alte cuvinte, chiar dacă consumul lor este neglijabil, organismul tău nu va experimenta o deficiență în acest sens. Puteți obține omega-9 din uleiuri de rapiță și floarea soarelui, migdale și avocado. Apropo, uleiul de măsline conține și acizi omega, dar îți va fi util să știi că acesta este în principal omega-9 și doar o cantitate mică de omega-3.

Cu toate acestea, în ciuda faptului că acizii grași omega-9 nu sunt necesari organismului nostru, ei au propriile lor beneficii pentru sănătate. Așadar, studii recente au descoperit că consumul lor în loc de grăsimi saturate poate reduce nivelul de colesterol, precum și riscul de a dezvolta diabet și boli cardiovasculare.

Principalii reprezentanți ai omega-9:

Acid oleic (cis-9-octadecenoic). Conținutul său este cel mai apropiat de grăsimea de rezervă umană. Datorită acestui fapt, organismul nu irosește resurse pentru rearanjarea compoziției de acizi grași a lipidelor furnizate cu alimente. Acidul oleic este implicat în construcție membranele celulare. La înlocuirea trigliceridelor cu alți compuși mononesaturați, are loc o deteriorare bruscă a permeabilității membranelor biologice. În plus, lipidele cis-9-octadecene încetinesc supraoxidarea grăsimilor stocate în depozitul uman și servesc ca sursă de energie pentru organism.

Acidul oleic se obține din uleiuri vegetale (măsline, arahide, floarea soarelui) și grăsimi animale (vită, porc, cod). Spre deosebire de acizi, omega-9 este mai puțin oxidat, ceea ce servește drept bază pentru utilizarea lipidelor pentru umplerea conservelor și prăjirea alimentelor.

Acid erucic. Liderii în conținutul compusului sunt rapița, colza, broccoli, muștarul. Acidul erucic este utilizat în principal în scopuri industriale, deoarece sistemul enzimatic al mamiferelor nu este adaptat pentru utilizarea sa. Așadar, uleiul de rapiță este folosit în industria de piele, textile, săpun, vopsele și lacuri. Uleiurile care nu conțin mai mult de 5% acid erucic din cantitatea totală per produs sunt acceptabile pentru aportul oral.

Depășirea seifului indemnizație zilnică poate fi dăunătoare sănătății: încetinește debutul maturității reproductive, duc la infiltrarea mușchilor scheletici, perturbă funcționarea completă a inimii și ficatului.

Acid gondoic (eicosenoic). Trigliceridele sunt folosite în practica cosmetică pentru a îmbunătăți regenerarea și pentru a proteja dermul de razele ultraviolete, pentru a hidrata pielea în profunzime, pentru a întări foliculii de păr și pentru a menține membranele celulare.

Surse naturale - uleiuri organice: jojoba, camelina, mustar, rapita.

Acidul midic. Aceste grăsimi sunt produse finale metabolismul corpului uman.
Acid elaidic. Compusul este izomerul trans al acidului oleic. Lipidele elaidinei sunt rare în lumea plantelor. Se găsesc însă în cantități mici în laptele de vacă și capră (0,1% din totalul trigliceridelor).
Acidul nervos (selacolic). Face parte din sfingolipidele creierului, participă la sinteza tecilor de mielină a neuronilor, restabilește fibrele nervoase. Principalii reprezentanți ai acidului nervos sunt somonul chinook (somonul Pacific), fructele de muștar galben, semințele de in, somonul sockeye (somonul cu aripioare), semințele de susan, nucile de macadamia. Compușii sunt utilizați în medicină pentru a elimina tulburările asociate cu demielinizarea membranelor neuronale (scleroza multiplă, adrenoleucodistrofie) și pentru tratarea complicațiilor post-accident vascular cerebral (amorțeală a extremităților, hemiplegie, glosolalie).

Dintre grăsimile mononesaturate, acidul oleic este cel mai benefic pentru organismul uman.

Caracteristici benefice

Fără grăsimi omega-9, funcționarea completă a sistemului imunitar, cardiovascular, endocrin, nervos și digestiv este imposibilă.

De ce este util să le folosești?

Stabilizează nivelul glucozei din sânge, reducând riscul de a dezvolta diabet.
Opriți creșterea depozitelor de colesterol în vasele de sânge, prevenind apariția trombozei, aterosclerozei, infarctului, accidentului vascular cerebral.
Creșteți starea imunitară a organismului.
Susține funcția de barieră a dermei.
Încetiniți diviziunea celulelor maligne (împreună cu omega-3).
Reglează metabolismul lipidelor, carbohidraților și proteinelor.
Activează sinteza vitaminelor, neurotransmițătorilor și compușilor asemănători hormonilor.
Creste permeabilitatea membranelor celulare pentru patrunderea substantelor esentiale.
Protejați membranele mucoase ale organelor de distrugere.
Păstrează umiditatea în epidermă.
Participa la construirea tecilor de mielină a neuronilor.
Reduce excitabilitatea nervoasă, previne dezvoltarea depresiei.
Crește elasticitatea vaselor de sânge.
Ele furnizează organismului energie (datorită defalcării structurilor lipidice).
Menține tonusul muscular, reglează funcția musculară.

Având în vedere gama largă de proprietăți utile, trigliceridele omega-9 sunt utilizate pentru tratarea și prevenirea anorexiei, diabetului, osteoporozei, aterosclerozei, constipației, patologiilor oculare, acnee, alcoolism, eczeme, artrită, artroză, neoplasme maligne, depresie, sindrom premenstrual, tuberculoză. , accidente vasculare cerebrale, atacuri de cord, obezitate, ulcere de diverse etiologii.

necesar zilnic

Nevoia organismului de omega-9 variază între 13 - 20% din totalul aportului caloric zilnic. Cu toate acestea, în funcție de vârstă, starea de sănătate și locul de reședință, această cifră poate varia.

Rata zilnică de omega-9 este crescută în următoarele cazuri:

dacă există procese inflamatorii în organism (indiferent de localizare);
în tratamentul bolilor vasculare și cardiace cronice (prin oprirea creșterii depozitelor de colesterol);
cu suprasolicitare fizică (sport intens, muncă grea).

Nevoia de grasimi omega-9 scade cu:

utilizarea unor porțiuni mari de lipide esențiale omega-3 și omega-6 (din moment ce acidul oleic poate fi sintetizat din aceste substanțe);
tensiune arterială scăzută;
sarcina;
alăptarea;
disfuncții ale pancreasului.

Lipsa și excesul

Având în vedere că omega-9 este parțial sintetizat în organism, deficiența acestor compuși este rară. Cele mai frecvente cauze ale deficitului de acizi grași sunt postul prelungit și aderarea la programele de slăbire „fără lipide”.

Consecințele lipsei de omega-9:

imunitatea slăbită și, ca urmare, predispoziția la infecții bacteriene și virale;
apariția artritei, artrozei, patologiilor articulare;
deteriorarea tractului digestiv (constipație prelungită, balonare, flatulență);
concentrație scăzută;
stare de spirit depresivă, instabilitate emoțională;
exacerbarea bolilor cronice ale sistemului musculo-scheletic;
slăbiciune, oboseală;
deteriorarea aspectului părului (cădere intensivă, pierderea strălucirii, fragilitate);
creșterea tensiunii arteriale;
uscarea excesivă a pielii și a mucoaselor;
senzație constantă de sete;
apariția fisurilor în membranele mucoase ale organelor;
modificări ale microflorei interne a vaginului și, ca urmare, dezvoltarea disfuncțiilor de reproducere.

Dacă deficitul de grăsimi mononesaturate din organism nu este oprit pentru o lungă perioadă de timp, o persoană începe să-și facă griji cu privire la atacurile de cord.

Cu toate acestea, rețineți că un exces de acid oleic este la fel de periculos pentru sănătate ca și o deficiență.

Semne ale unei supradoze de omega-9:

creștere în greutate (ca urmare a tulburărilor metabolismului lipidic);
exacerbarea patologiilor pancreatice (deteriorarea sintezei enzimatice, sindrom metabolic);
îngroșarea sângelui, care duce la infarct miocardic, accident vascular cerebral, tromboză;
boli hepatice (ciroză, hepatoză).

În plus, un exces de grăsimi înlocuibile condiționat, în special acidul erucic, afectează negativ funcția de reproducere a unei femei: există dificultăți în concepție, ontogeneza corectă a fătului este perturbată (în timpul sarcinii), alăptarea este dificilă (în timpul alăptării).

Pentru a elimina consecințele unei deficiențe sau exces de grăsimi, se fac ajustări alimentare. Dacă este necesar, meniul zilnic este îmbogățit cu agenți farmacologici care conțin acid oleic.

Selectarea și păstrarea alimentelor care conțin grăsimi sănătoase

Deși acizii omega mononesaturați sunt rezistenți chimic la oxidare, este important să respectați câteva reguli pentru a le menține proprietățile benefice.

Atunci când alegeți uleiuri vegetale, acordați prioritate produselor ambalate în recipiente de sticlă închisă la culoare.
Păstrați alimentele cu omega-9 într-un loc răcoros, ferit de lumina directă a soarelui.
Cantitatea maximă de lipide utile este prezentă în uleiurile extravirgine nerafinate.
Pentru a păstra acizii grași, nu expuneți alimente „conținând omega” pentru o perioadă lungă de timp. temperaturi mari. Gatiti mancarea la foc mic.
Perioada de valabilitate a uleiurilor vegetale este de 6 luni de la data deschiderii.

Amintiți-vă, uleiul de măsline de înaltă calitate cristalizează la temperaturi sub 7 grade.

surse de hrana

Tabelul „Surse alimentare de grăsimi mononesaturate”

Numele produsului	Cantitatea de lipide la 100 de grame de produs, grame
Ulei de masline	82
Seminte de mustar (galben)	80
Grăsime de pește	73
Seminte de in (netratate)	64
Unt de arahide	60
Ulei de mustar	54
Ulei de rapita	52
Untură	43
Pește din mările nordice (somon)	35 – 50
unt (de casă)	40
sămânță de susan	35
Ulei din semințe de bumbac	34
Ulei de floarea soarelui	30
nuci de macadamia	18
Nuci	16
Somon	15
Ulei de in	14
ulei de cânepă	12
	10
carne de pui	4,5
Boabe de soia	4
Păstrăv	3,5
carne de curcan	2,5

În plus, acizii omega-9 sunt prezenți în aproape toate nucile și semințele.

Grăsimile mononesaturate din cosmetică

Lipidele Omega-9, în special acidul oleic, sunt cele mai importante componente structurale ale pielii. Sub influența acestor grăsimi, dermul capătă elasticitate, numărul ridurilor fine scade, iar proprietățile sale antioxidante și de barieră cresc.

Producătorii includ acid oleic în rujuri, produse de îngrijire pentru pielea problematică și îmbătrânită, permanente de păr, uleiuri hidrofile, emulsii curative, creme pentru cuticule de unghii, săpunuri blânde.

Proprietățile trigliceridelor omega-9:

accelerează regenerarea pielii;
potențează producția de colagen propriu;
crește turgul pielii;
netezește microrelieful epidermei;
elimină mâncărimea, iritația, roșeața;
accelerarea proceselor metabolice la nivelul dermului;
reține umiditatea în piele;
întărește pereții vaselor de sânge;
reface mantaua protectoare a dermei;
asigura rezistenta grasimilor depuse la oxidare (cu o cantitate mica de antioxidanti);
dopuri sebacee lichefiate, inclusiv comedoane negre;
întărește imunitatea locală a epidemiei;
normalizează metabolismul lipidelor în piele (eliminând celulita).

În plus, acizii grași accelerează pătrunderea substanțelor benefice conținute în ulei în straturile profunde ale dermei.

Cosmetice cu omega-9:

Balsam de buze (Doliva). Batonul de igienă este format din uleiuri naturale (măsline, ricin, mentă) și. Balsamul Doliva este folosit pentru a înmuia buzele uscate, crăpate și scăldate.
Mască de păr organică Omega-9 (Rahua). Compoziția concentratului de vindecare include uleiuri vegetale (floarea soarelui, ungurahua, shea, rapiță, eucalipt, lavandă), quinoa, glicină. Cu utilizarea regulată, masca restabilește părul deteriorat tern, întărește foliculii de păr și normalizează echilibrul apă-lipidic al scalpului.
Mască de față cu ulei de măsline „Paradise Delight” (Avon, Planet SPA). Instrumentul este folosit pentru a reîmprospăta, hidrata și tonifica pielea delicată a feței. Componentele active ale măștii sunt uleiul de măsline, uleiul de floarea soarelui, vitamina E, beta-carotenul, extractul de frunze de măslin.
Crema lipidica restauratoare (Locobase Ripea). Compoziția este destinată îngrijirii pielii slăbite, suprauscate și atopice. Medicamentul conține acizi oleic și palmitic, ceramide, colesterol (alcool gras), glicerină, parafină lichidă.
Loțiune de corp cu ulei de măsline și vitamina E (Palmer's). Emulsia lipidica ingrijeste pielea deshidratata, elimina mancarimile, uscaciunea si descuamarea. Concentratul de măsline este ideal pentru lubrifierea călcâielor, coatelor și genunchilor.
Cremă de noapte revitalizantă (Mirra). Produs organic multifuncțional de îngrijire a pielii pentru noapte. Medicamentul activează mecanismele naturale de regenerare a dermei, uniformizează neregularitățile structurale ale pielii, stimulează sinteza propriului colagen.

Crema de noapte conține alcooli grași, lecitină, uleiuri vegetale (măsline, susan, cacao), polizaharide din semințe de in, complex de aminoacizi (betaină), extract de tei, D-pantenol, vitamine F, E, esență minerală (lactați,

Aplicație

La scară industrială, acidul oleic se obține prin hidroliza uleiurilor vegetale. Pentru a face acest lucru, se efectuează fracţionarea lipidelor din concentratul de măsline, urmată de cristalizare multiplă din metanol sau acetonă. Emulsia rezultata (oleina) are o textura pastoasa sau lichida care se solidifica la temperaturi de peste 10 grade Celsius.

Domenii de aplicare a acidului oleic:

Industria vopselei. Oleina este folosită ca bază pentru obținerea vopselelor, uleiurilor de uscare, emailurilor, agenților de flotație, emulgatorilor.
Produse chimice de uz casnic. Sărurile și esterii acidului oleic sunt componente auxiliare ale detergenților, emulsiilor de săpun.
Industria alimentară. Grăsimile tehnice sunt folosite ca antispumante (când produsele sunt îngroșate în instalațiile de vid), emulgatori, purtători de umplutură (la glazurarea fructelor proaspete).
Industria celulozei și hârtiei. Lipidele mononesaturate sunt adăugate amestecurilor celulozice pentru a le crește fluiditatea și elasticitatea.
Metalurgie. Acidul tehnic este utilizat ca fluid de tăiere în prelucrarea oțelurilor înalt aliate și inoxidabile prin tăiere. În plus, oleina este utilizată pentru finisarea suprafețelor de oțel ale pieselor cu îndepărtarea metalului de până la 22 de microni.
Industria textila. În compoziția preparatelor de dimensionare sunt incluși etilolații de omega-9, care conferă îmbrăcămintei proprietăți hidrofuge, ignifuge, oleaginoase, hidrofobe.
Medicamentul. Oleina tehnică este introdusă în compoziția agenților farmacologici ca umplutură, emulgator, solvent pentru vitamine și hormoni.

În plus, componentele acidului oleic sunt utilizate în industria parfumeriei, chimică, cauciucului și petrochimică.

Concluzie

Omega-9 este un grup de lipide înlocuibile condiționat, care mențin integritatea membranelor celulare, participă la construirea tecilor de mielină a neuronilor, normalizează metabolismul grăsimilor, cresc starea imunitară a organismului și potențează sinteza substanțelor asemănătoare hormonilor. Imposibil fără aceste conexiuni treaba potrivita sistemul cardiovascular, endocrin, nervos și digestiv.

Principalele surse de trigliceride omega-9 sunt uleiurile vegetale (măsline, susan, arahide, macadamia), uleiul de pește, nucile, semințele.

Cu un metabolism adecvat, lipidele mononesaturate sunt sintetizate de microflora intestinală. Cu toate acestea, atunci când metabolismul lipidelor este afectat, organismul poate prezenta deficiență de lipide. Pentru a preveni deficiența de omega-9, meniul zilnic include 10 mililitri de ulei de măsline, 100 de grame de semințe (dovleac, susan, floarea soarelui) și nuci.

Grăsimile, precum carbohidrații și proteinele, sunt elemente vitale pentru corpul uman. Ar trebui să mănânci corect și variat pentru a le obține în cantități suficiente. Grăsimile servesc ca sursă de energie pentru organism. Acesta este rolul lor principal. Ele contribuie la absorbția anumitor vitamine și sunt implicate în producția de hormoni.

Există mai multe tipuri de acizi grași. Unul dintre ele este Omega-9. Aceste grăsimi sunt mononesaturate și organismul le produce singur. Omega-9 se găsesc și în multe alimente. Pentru a evita acumularea acestor substanțe în organism, care pot provoca dezvoltarea multor boli, ar trebui să controlați consumul de alimente care conțin astfel de acizi. Cu moderație, sunt necesare pentru funcționarea normală a organelor și a sistemelor lor. Totuși, potrivit multor dieteticieni, în absența surselor de Omega-9 din dietă, acestea vor fi totuși sintetizate de organism.

Proprietăți utile ale omega-9

Pentru oameni, acizii grași de acest tip au o importanță deosebită. Ele pot proteja împotriva bolilor de inimă, inclusiv prevenirea unui atac de cord. Această proprietate se explică prin faptul că Omega-9 nu permite amânarea. Astfel, riscul de înfundare a vaselor de sânge și de formare a cheagurilor de sânge este redus. Utilizarea alimentelor care conțin acizi grași servește ca prevenire a bolilor de inimă. Deci, locuitorii coastei mediteraneene suferă mai puțin de pe urma lor. Acest lucru se explică prin faptul că în majoritatea țărilor situate acolo, uleiul de măsline este folosit la gătit și conține cantități mari de grăsimi omega-9.

Acizii de acest tip previn dezvoltarea diabetului. Omega-9 este recomandat persoanelor ale căror celule nu sunt receptive la insulină. Din această cauză, cantitatea de zahăr din celulele sanguine poate crește semnificativ și poate duce la. Acizii grași inhibă acest proces.

Alimentele bogate în omega-9 pot fi folosite pentru a preveni răcelile. Se recomandă utilizarea lor în timpul tratamentului. La urma urmei, acizii grași au un efect antiinflamator. În plus, ele pot ajuta la întărirea organismului.

În cele din urmă, grăsimile omega-9 oferă protecție împotriva cancerului. Acest lucru este deosebit de important pentru femei. Experimental, s-a constatat că este acidul gras oleic cel care reduce activitatea genei responsabile de apariția bolilor oncologice.

In ciuda a tot caracteristici benefice acid oleic, nu abuzați de el. Excesul de Omega-9 în organism afectează negativ organismul și chiar contribuie la apariția multor boli.

Ce alimente conțin Omega-9?

Pentru a oferi organismului suficiente grăsimi omega-9, puteți mânca în mod regulat câteva nuci. Conțin și alte substanțe utile și oligoelemente. Ca alternativă la nuci, se folosesc semințele de dovleac sau de floarea soarelui.

Avocado, bogat în grăsimi omega-9, ajută la prevenirea dezvoltării și la întărire. Servește ca sursă de fier, fosfor și potasiu necesare organismului.

Produsele obișnuite de panificație sunt cel mai bine înlocuite cu cele care conțin semințe de in. Conține grăsimi din diferite grupe. Unii dintre ei intră în corpul uman doar cu alimente, sinteza lor nu se realizează. Prin urmare, merită să adăugați în dietă mâncăruri asezonate cu semințe de in sau ulei pe bază de acesta.

Cea mai mare cantitate de acizi grași omega-9 se găsește în uleiul de măsline. Nu întâmplător unii medici din antichitate îl considerau medicament care ajută la multe boli. Are într-adevăr un efect pozitiv asupra vaselor de sânge și chiar încetinește procesul de îmbătrânire. Uleiul de măsline are un gust original, așa că poate fi adăugat în salate, folosit pentru a face aluatul pentru unele produse de panificație. Nu este de dorit să prăjiți pe el, este mai bine să asezonați mâncărurile reci cu ulei de măsline.

Pastravul nu are multe grasimi omega-9, dar este foarte bogat in alte substante benefice. Consumul regulat al unui astfel de pește îmbunătățește funcția creierului, întărește sistem nervos. Păstrăvul are un gust excelent, așa că este considerat un produs scump.

Tabel cu conținutul de omega-9 din alimente

Educaţie: Diploma Universității Medicale de Stat din Rusia N. I. Pirogov, specialitatea „Medicina” (2004). Rezidentat la Universitatea de Stat de Medicină și Stomatologie din Moscova, diplomă în Endocrinologie (2006).