Cum să alegi o șampanie bună. Ce trebuie să știți despre șampanie și cum să alegeți o șampanie rusească bună este gustos și ieftin

Este greu de imaginat o sărbătoare festivă fără un asemenea atribut precum o sticlă de șampanie bună. Această băutură spumoasă și spumante este cea care aduce o atmosferă specială de sărbătoare și distracție. Lanțurile moderne de retail și magazinele specializate de vinuri oferă o gamă largă de șampanie și vinuri spumante de la o varietate de producători. Prin urmare, întrebarea cum să alegeți o șampanie care va spori cu adevărat senzația de vacanță și nu va aduce dezamăgire, apare inevitabil de fiecare dată când cumpărați această băutură.

Numai o băutură spumoasă produsă în provincia franceză Champagne, conform regulilor internaționale ale vinificatorilor, poate fi numită șampanie. Toți ceilalți producători sunt obligați să își poziționeze produsele ca vinuri spumante. Cu toate acestea, în afara provinciei Champagne, se produc un număr destul de mare de vinuri spumante, al căror gust nu este adesea inferior celebrelor vinuri spumante franceze.

Tipuri de vinuri spumante

Desigur, principalul criteriu de alegere a șampaniei sunt preferințele gustative ale unui anumit cumpărător. Cu toate acestea, înainte de a cumpăra o sticlă de vin spumant, ar trebui să decideți exact pentru ce ocazie aveți nevoie de o băutură și cu ce fel de mâncare este planificat să o serviți la masă.

În primul rând, trăsăturile distinctive ale fiecărui tip de șampanie sunt determinate de soiurile de struguri din care este făcută băutura. De regulă, pentru producție se folosesc două soiuri de struguri roșii și un soi alb. Diferite tipuri de șampanie diferă și prin cantitatea de zahăr conținută într-un litru de produs finit:

ultra (extra) brut - nu mai mult de 6 grame;
brut - 6-15 grame;
extra uscat - 15-20 grame;
uscat - până la 35 de grame;
uscat șapte - 33-35 grame;
semi-dulce - până la 50 de grame.

Adevărații cunoscători de șampanie cred că, pentru a înțelege gustul unei băuturi clasice, trebuie neapărat să încerci vinul brut spumant. Acest tip de alcool se servește ca aperitiv sau cu fructe de mare, carne albă. Soiurile mai dulci servesc ca acompaniament excelent pentru deserturi, fructe sau produse de patiserie.

Șampania adevărată poate fi doar aurie sau roz. Producătorii francezi de vin spumant consideră că taninurile prezente în vinurile roșii nu se combină bine cu dioxidul de carbon și pot strica gustul vinului spumant. Șampania roz este considerată un soi destul de rar. Potrivit ultimelor statistici, un astfel de alcool reprezintă doar 1% din volumul total de vinuri spumante produse în lume.

Atunci când alegeți vinul spumant, ar trebui să fiți conștienți de faptul că în prezent sunt utilizate două metode de șampanie cu vin:

clasic - procesul de fermentare are loc direct în sticle de șampanie, care sunt păstrate în pivnițe speciale;
acratofor – presupune procesul de fermentare în rezervoare speciale din oțel inoxidabil.

Soiurile de elită, scumpe de șampanie sunt preparate în mod clasic. Vinurile spumante făcute cu acratofori sunt mult mai ieftine. Pe eticheta sticlei trebuie indicata metoda prin care se face sampania. În plus, există băuturi alcoolice de vin care sunt carbogazoase artificial. Nu au nimic de-a face cu adevărata șampanie tradițională.

studiați cu atenție informațiile de pe etichetele de pe ambele părți ale sticlei, care ar trebui să indice: producător, compoziție, perioada de învechire, valoarea nutrițională și energetică, culoarea, data fabricării și termenul de valabilitate;
cumpărați vin spumant îmbuteliat în sticle de sticlă închisă la culoare, deoarece sub influența razelor solare, o băutură alcoolică își pierde calitățile organoleptice;
cel mai bine este să alegeți sticlele astupate cu un dop de plută. Un dop de plastic poate lăsa aerul să treacă și, prin urmare, poate schimba gustul șampaniei;
refuzați să cumpărați dacă există sediment în sticlă;
atentie la culoarea vinului spumant, care trebuie sa fie transparent si sa se potriveasca pe deplin cu culoarea indicata pe eticheta;
examinați cu atenție etichetele, care trebuie să fie de înaltă calitate și perfect lipite uniform, fără pete adezive;
asigurați-vă că vinul spumant nu conține arome, potențiatori de aromă sau coloranți.

Trebuie înțeles că șampania cu adevărat bună nu poate fi ieftină. Doar băuturile carbogazoase care nu conțin material de struguri real pot avea un preț scăzut. Prin urmare, atunci când alegeți vin spumant pentru o nuntă sau altă sărbătoare, cu un buget limitat, ar trebui să cumpărați șampanie din segmentul de preț mediu.

Există trei niveluri de calitate ale șampaniei:

vin spumant de cea mai slabă calitate, care nu indică anul de fabricație. Un astfel de alcool alcătuiește majoritatea vinurilor spumante prezentate astăzi în lanțurile de retail;
Șampania vintage sau vintage se face din struguri recoltați în anii buni, care au suferit o fermentație secundară și are o expunere de trei ani;
Soiurile speciale sau prestigioase de șampanie, preparate cu toate subtilitățile procesului tehnologic din struguri selecționați, culesi manual, au cel mai mare preț.

Pe etichetele produselor șamanice realizate folosind tehnologii tradiționale, puteți găsi întotdeauna inscripția „Classic” sau „Aged”. Dacă abordați corect procedura de alegere a unui astfel de alcool și țineți cont de toate recomandările, puteți alege oricând vin spumant de calitate decentă la un preț accesibil.

Șampanie- o băutură care a fost inventată pentru regi. Aparent, de aici prestigiul și prețul său. Doar gustul conținutului nu fiecărei sticle cu eticheta „Șampanie” te face să te simți ca un rege, sau măcar să te bucuri de câteva înghițituri. Trebuie să fii norocos și să obții un produs real de înaltă calitate, nu un surogat.Ce trebuie să știi când alegi șampanie?Să aflăm.

Secretele producătorilor

Șampania, sau mai degrabă vinul spumant, este produsă în toată lumea în două moduri: clasic - în sticle și acratofor - în rezervoare.

Metoda rezervorului presupune un mod de producție accelerat la costuri minime și volume mari. Adică prețul este mic, iar calitatea băuturilor diferă ușor.

Vinurile făcute în mod clasic au o perioadă de învechire de trei ani și sunt mai scumpe. Pe etichetă puteți găsi o notă - „condimentat”.

Dacă sunteți gurmand, atunci nu vă va fi greu să determinați caracteristicile gustative ale vinurilor făcute în moduri diferite. Un vin clasic are un gust diferit de un vin „de rezervor” cu o nuanță caracteristică de drojdie.

Vă rugăm să rețineți că există și vinuri spumante, dar pur și simplu - „carbonatate”. Sunt saturate artificial cu dioxid de carbon. Pe eticheta cu o astfel de imprimare mică „șampanie” există o inscripție corespunzătoare.

feluri

Vinurile spumante, în funcție de conținutul de zahăr, au fost împărțite în 6 tipuri.

1. Suplimentar- brut sau ultra - brut - mai putin de 6 grame de zahar la 1 litru.

2. Brut- de la 6 până la 15 grame de zahăr la 1 litru.

3. Foarte uscat- de la 15 până la 20 de grame de zahăr la 1 litru.

4. Uscat- până la 35 de grame de zahăr la 1 litru.

5. Semi uscat- de la 33 la 55 de grame de zahăr la 1 litru.

6. Doo- peste 50 de grame de zahar la 1 litru.

Pentru cunoscători, șampania brută sau uscată este mai potrivită - au un buchet mai puternic inerent băuturii. Dacă bei șampanie doar de sărbători, este mai bine să iei demidulce.

Nivel de calitate

Șampania, în funcție de nivelul de calitate, este de obicei împărțită în trei grupuri:

1. Fără an de fabricație Aceasta reprezintă aproximativ 80% din producția totală. Eticheta nu indică anul, dar există informații despre conținutul de zahăr.

2. Millesime sau șampanie vintage. Fabricat din struguri din aceeași recoltă în anii buni. A suferit o fermentație secundară, pe etichetă este un an de recoltă, a fost învechit de cel puțin trei ani.

3. Prestigioasă și deosebită- din struguri selecționați, e un an pe etichetă, are nume propriu, este nerealist de scump.

Culoare

Se întâmplă șampanie albși roz. Francezii cred că șampania nu poate fi roșie, deoarece dioxidul de carbon creează combinații neplăcute cu taninurile, care se găsesc în cantități semnificative în vinurile roșii. Deși dacă ați încercat vinuri spumante roșii din Crimeea și Moldova, este puțin probabil să fiți de acord cu această afirmație. În ceea ce privește vinul spumant roz, acesta este o adevărată raritate. Produce aproximativ 1% din total. Gustul său este mai „dens”, dar în ceea ce privește eleganța nu este inferior albului.

soiuri de struguri

Cea mai mare parte a șampaniei este făcută din struguri. Chardonnay- pe etichetă Blanc de Blancs.

Din soiurile negre, de exemplu, Pinot Meunier sau Pinot Noir, iese vin mai tare. numit blanc de noirs- în traducere: „alb din negru”.

Dacă nu există inscripții pe etichetă, atunci aceasta înseamnă că vinul este făcut din soiuri de struguri albi plus cel puțin un soi negru.

Ne întâlnim pe haine

După ce te hotărăști asupra tipului de șampanie, inspectează sticla. Culoarea sticlei ar trebui să fie verde închis. Apoi vinul spumant va fi protejat de lumina soarelui, ceea ce înseamnă că își va păstra proprietățile mai mult timp. Calitatea înaltă a produsului este indicată și de pluta scumpă. Apropo, sticla trebuie depozitată în poziție orizontală, apoi vinul udă dopul și nu îi permite să se usuce, ceea ce înseamnă că dioxidul de carbon nu scapă.

Nu cumpărați sticle cu etichete strâmbe și deteriorate.

Eticheta însăși trebuie să indice valoarea energetică și nutrițională, compoziția produsului, conținutul de zahăr, culoarea, termenul de valabilitate și data fabricării.

Sticla este deschisa...

Totul va deveni clar după ce pluta va zbura.

Indiferent de culoare și conținut de zahăr, vinul spumant ar trebui să fie lipsit de sedimente. O băutură benignă este întotdeauna transparentă, iar culoarea șampaniei albe este aurie sau pai deschis, cea a rozului este de la roz deschis la roșu, iar cea a roșului este de la roșu deschis la maro.

Aroma șampaniei este bine exprimată și fără mirosuri străine. Brutul are un gust răcoritor, acru; vinul demidulce are o tentă ușor dulce-acrișoară.

Dacă desfaceți sticla corect (fără o lovitură), atunci spuma va fi fină și persistentă, iar bulele se vor „joca” cel puțin 24 de ore.

Și dacă pe etichetă scrie „vin carbonatat”? Acest lucru sugerează că băutura nu a fermentat, ci a fost pur și simplu carbogazoasă folosind un aparat special. Va dura 10 - 15 minute după deschiderea sticlei, iar bulele artificiale vor dispărea. Și în șampanie adevărată, acestea persistă cel puțin 24 de ore.

Cumpărați o sticlă cu dop de plută pentru că oxigenul poate trece prin dopul de plastic.

Dacă există o inscripție „condimentat”, atunci aceasta este o șampanie bună.

Dar prezența cuvintelor: „cu arome” sau „cu aditivi” este un semn de fals.

Câteva trucuri

Șampania obișnuită, nu vintage, se păstrează cel mult doi ani. Prin urmare, nu trebuie să destupi o sticlă pe care ai păstrat-o timp de 10 ani de la data nunții tale - cel mai probabil, șampania s-a deteriorat deja. Vinul spumant nu tolereaza temperaturi peste 5 grade Celsius. Dar nu-l pune la congelator! Este mai bine să se păstreze la frigider și cu 20 de minute înainte de servire - într-o găleată cu gheață.

Șampania se toarnă la câteva minute după ce sticla este desfundată. Acest lucru face gustul mai bun. Se toarnă șampania înclinând ușor sticla și, de preferință, încet.

Alegerea felurilor de mâncare este foarte importantă. Se toarnă soiuri acre de șampanie (brut și uscat) în pahare înalte alungite, iar soiurile dulci - în pahare largi, cum ar fi boluri pe picior.

Șampania se mănâncă cel mai bine cu măsline, crustacee, brânză, carne de pasăre. Caviarul negru este de asemenea potrivit. De la gustări dulci, prăjituri și prăjituri, biscuiți uscați, fructe și înghețată sunt potrivite. Dar ciocolata nu este potrivită, nu vă permite să simțiți aroma băuturii.

Succes la alegere!

Atunci când alegeți șampanie pentru masa de Revelion, chiar înainte de a merge la magazin, decideți ce fel de șampanie doriți să savurați în noaptea de Revelion: brut (conținut de zahăr mai mic de 15 g/l), extra-sec (foarte uscat, zahăr de la 12 la 20 g/l), sec (semisec, zahăr de la 17 la 35 g/l), demi-sec (demidulce, de la 33 la 50 g/l zahăr) sau du (dulce, mai mult peste 50 g/l de zahăr). Vinificatorii cu experiență sfătuiesc: dacă bei șampanie o dată sau de două ori pe an, atunci este mai bine să cumperi semidulce. Dacă bei șampanie în fiecare lună, atunci alege uscat. Specialiștii, experții și aristocrații care beau șampanie zilnic ar trebui să bea doar brut.

Șampanie- o bautura traditionala care se bea in noaptea de Revelion in sunetul clopoteilor. Dar nu toți oamenii știu să aleagă o șampanie bună. Iată câteva moduri:

1. Șampania bună sau vinul spumant costă rareori mai puțin de 200 de ruble.

2. Cumpărați șampanie numai în sticle închise la culoare. Dacă sticla este ușoară, este posibil ca șampania să fie amară. Băutura trebuie să fie limpede și fără sedimente.

3. Daca pe eticheta scrie ca vinul a fost produs prin metoda clasica, asta inseamna ca sampania a fost realizata dupa traditiile franceze, separat in fiecare sticla. Cel mai probabil, această șampanie vă va mulțumi cu un gust rafinat.

4. Eticheta de pe sticla trebuie lipita uniform si exact in centru. Adezivul nu trebuie să fie vizibil.

5. Citiți cu atenție compoziția băuturii. În șampanie bună nu pot exista arome sau aditivi alimentari. Notele de fructe și fructe de pădure pot fi prezente doar ca urmare a caracteristicilor zonei în care au crescut strugurii.

6. În mod ideal, șampania este depozitată în poziție orizontală, astfel încât băutura să ude dopul și să mențină sticla sigilată. Dacă șampania este păstrată în poziție verticală pentru o perioadă lungă de timp, există riscul ca dopul să se usuce și aerul să intre în sticlă.

7. Șampania nu trebuie să fie mai veche de un an până la un an și jumătate. După această perioadă, gustul băuturii se deteriorează.

8. Când alegeți șampanie adevărată, citiți cu atenție eticheta de pe sticlă. De exemplu, combinația de litere N. M. înseamnă că și producătorul de vin îl vinde în același timp. Aceasta este șampania de cea mai înaltă calitate, care vine direct de la producător la masa dumneavoastră.

Alte denumiri - M. A., R. M., S. M. - indică faptul că firma vinde, dar nu produce vin. Șampania poate fi produsă de ferme mici care furnizează struguri producătorilor mari și folosesc simbolurile acestora. În același timp, calitatea șampaniei este vizibil inferioară vinului de marcă.

În general, șampania este făcută din trei tipuri de struguri: doi roșii - pinot noir(pinot noir) și pinot meunier(pinot meunier) și alb - chardonnay(chardonnay). De regulă, șampania este o inflorescență de vinuri din aceste trei soiuri de struguri. Șampania câștigă în greutate datorită strugurilor Pinot Noir, Chardonnay dă eleganță, Pinot Meunier - moliciune.

Când cumpărați o sticlă de șampanie de marcă, asigurați-vă că sticla pe care v-o vinde vânzătorul se află în poziție orizontală înainte de aceasta (acest lucru este valabil pentru sticlele cu dop, nu cu dop de plastic) și vinul udă dopul.

Sărbătorile de Revelion resping postul conform căruia șampania este doar un aperitiv: se potrivește de minune cu mâncarea. Cu multă mâncare. Șampania funcționează de minune cu Olivier și mandarine și cu hering sub o haină de blană.

Orice șampanie ai alege de Anul Nou, tradițiile își vor face plăcere - o vor bea chiar și cu jeleu, pentru ca mai târziu să ia cu siguranță o mușcătură de caviar roșu și o pasăre coaptă la cuptor!

Cum să alegi șampania pentru Anul Nou?

În meniu, pentru Anul Nou 2018, șampania se află în fruntea listei după bradul și mandarina. Dar rafturile magazinelor sunt aglomerate cu zeci și uneori sute de sticle de șampanie și vin spumant din diferite țări. Alegerea este uimitoare. Dar tu, după ce ai călcat pe loc în confuzie de nume necunoscute, cel mai probabil iei o sticlă de „sovietic” și mergi acasă liniștit.

Îndrăznim să presupunem că, dacă se pune întrebarea „Ce fel de șampanie să bei pentru Anul Nou”, atunci „sovietic” sau „rus” nu se află în mod clar pe lista ta de Anul Nou. Iar tu, se pare, ești îndrăzneț și disperat. A nu cumpăra sovietice pentru Anul Nou este chiar mai tare decât a te uda cu manta!

Sfat! Dacă bugetul este limitat, puteți cumpăra ieftin (decoupage) - se va dovedi original și cu gust.

Suntem citiți de un public exigent, nu marginal și deloc copilăresc. De care publicitate și tot felul de prostii nu este nevoie. Sunt necesare doar fapte. Deci direct la obiect. Vă prezentăm topul celor mai bune șampanie pentru masa de Anul Nou, întocmit în funcție de recenziile de pe rețea.

Locul 10 - Vin spumant Lambrusco dell'Emilia Rosso

Chiar și în cel mai bugetar supermarket din noaptea de Revelion se va găsi vinul italian demidulce Lambrusco. Este apreciat pentru gustul său dulce, bulele de lungă durată și prețul accesibil.

Vinul spumant fără pretenții, la buget, nu va deveni centrul petrecerii tale de Revelion, dar cu siguranță va înveseli conversațiile pline de viață lângă bradul de Crăciun până dimineața.

Preț aproximativ 600-700 ruble (250-300 UAH)

Locul 4 - Abrau-Durso, „Victor Dravigny” Rouge

Vinurile spumante ale producătorului rus Abrau-Durso sunt prezentate pe piață într-o gamă largă și preț. Pentru a alege o șampanie bună de Anul Nou, care ar fi grozav de băut atât ca aperitiv, cât și în timpul servirii principalelor preparate festive, citiți ce scrie pe eticheta șampaniei.

Vinul spumant potrivit, captivant cu o combinație de prospețime și dulceață, va fi făcut din struguri selecționați.

Cost aproximativ 900 de ruble (350 UAH)

Locul 3 - Sampanie roz uscata Piper-Heidsieck

De ce Piper-Heidskik? Da, fie doar pentru că este făcut în Franța în provincia Champagne. Și are toate motivele să fie numită o adevărată șampanie. Mai sus au fost oferite doar cele mai bune vinuri spumante cu care poți sărbători în siguranță Anul Nou. Și, în sfârșit, am ajuns la cea mai bună șampanie!

În fiecare an, Piper-Heidsieck îi onorează pe câștigătorii de cinema la Cannes, San Francisco, Bostan. Este băut de vedetele zâmbitoare la premiile Oscar. Și de ce nu-ți aranjezi un An Nou înstelat și bei un pahar dintr-o altă șampanie perfectă din colecția Rose Sauvage!

Cost aproximativ 4500-6500 ruble (1700-2500 UAH)

Locul 2 - Șampanie uscată „Veuve Clicquot”

Băutura spumoasă cu un nume intrigant este făcută din cei mai buni struguri de șampanie: Pinot Noir și Chardonnay. Șampania își datorează culoarea aurie-cristal și jocul îndelungat de bule naturale în pahar tehnologiei inventate de acea văduvă foarte faimoasă - Madame Clicquot:

„Pentru a scăpa de drojdia de vin din șampanie și pentru a o face mai transparentă, sticlele sunt depozitate cu susul în jos. Apoi, când sedimentul de drojdie se acumulează în gât (durează aproximativ șase luni), șampania se răcește până când drojdia îngheață. Sticlele sunt deschise pentru câteva secunde, gheața de drojdie sub presiune zboară din sticla de vin. În continuare, Veuve Clicquot este învechit în pivnițe până când simfonia aromelor dulci fructate și a nuanțelor de vanilie atinge punctul culminant sub un dop cu un portret al Văduvei Clicquot.”

Șampania cu etichetă portocalie este un articol de lux și dorința a milioane de gurmanzi din întreaga lume. Încă te gândești ce să oferi de Anul Nou unei persoane dragi care are deja totul? Și cum rămâne cu șampania, cu care se mândrește toată Franța! Pret estimativ - 100 euro.

Locul 1 - Champagne Moet & Chandon

Moet și Chandon au cucerit lumea în 1743, pentru a nu mai pierde niciodată palma. Șampania legendară este produsă în provincia franceză Champagne din soiurile clasice de struguri Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier. Pentru învechirea și păstrarea vinului, marca eminentă folosește crame subterane, care se întind pe aproape 30 de kilometri.

Faceți Moet & Chandon metoda tradițională (dar secretă) de șampanie, după care vinul este păstrat în sticlă timp de 3 până la 4 ani în butoaie de oțel inoxidabil.

Preț aproximativ 4100-5200 ruble (1500-2000 UAH)

Șampania uscată sau semi-uscată Moet și Chandon are un gust ușor, transparent, cu un perlage delicat. O sticlă de marcă a unui cunoscut producător francez este ușor de recunoscut printre alte șampanie de pe masa de Anul Nou după detaliul său semnătură: o fundă dandy neagră, prinsă cu un sigiliu rotund roșu pe gât.

În secolul al XX-lea, Moet & Chandon s-au delectat literalmente în Europa. Au sărbătorit victorii în cursele de mașini, ploaia de ambuteiaje a salutat petreceri, recepții și întâlniri ceremoniale. După război, șampania de elită a însoțit celebrarea victoriilor sportive, prezentarea avioanelor. Astăzi, un pahar de Moet și Chandon este un partener invariabil al cinematografiei de la Hollywood și al modei franceze. Moscova, Paris, Londra, New York 2018 vor întâlni Anul Nou cu șampanie Moet & Chandon.

Fiecare dintre vinurile franceze ale celebrului brand are un caracter, un gust deosebit și are propriul nume:

În articolul prezentat, vei afla după ce semne poți determina care șampanie este reală și care este un surogat. După ce l-ați studiat cu atenție, veți primi o mulțime de informații și sfaturi utile, datorită cărora veți învăța rapid să distingeți între original și fals. De asemenea, acest articol vă va prezenta și cele mai frecvente greșeli făcute de falsificatori, știind despre care puteți evita achiziționarea de mărfuri contrafăcute.

De fapt, producția de șampanie adevărată este destul de laborioasă și consumatoare de timp, iar producătorii surogat deseori „accelerează” acest proces prin utilizarea aditivilor suplimentari și schimbarea tehnologiei de fermentare, ceea ce are ca rezultat un produs negustător și adesea periculos. Să aruncăm o privire la câteva sfaturi împreună pentru a vă ajuta să evitați achiziționarea unui fals.

Cum să identifici șampania adevărată într-un magazin

Puteți distinge șampania originală de o falsă într-un stadiu incipient al alegerii unui produs într-un magazin. Pentru a face acest lucru, urmați următoarele sfaturi:

Loc de cumparare

În primul rând, cumpărați o băutură alcoolică exclusiv în locuri comerciale de încredere - magazine specializate de vinuri sau supermarketuri mari bine înființate.

Eticheta

Acordați o atenție deosebită etichetei:

Trebuie să fie tipărit pe hârtie de înaltă calitate, lipit ordonat și uniform pe sticlă, trebuie să conțină informații despre țara, producătorul și regiunea producătorului de băuturi.
Verificați ortografia numelui șampaniei - literele ar trebui să fie clare și uniforme, iar textul fără erori. Există cazuri când falsificatorii înlocuiesc o singură literă, ceea ce nu este întotdeauna evident imediat.
Eticheta trebuie sa indice tipul de sampanie - spumant, dulce, demidulce, demisec, brut etc. De asemenea, căutați informații despre tăria, data îmbutelierii, volumul, anul de fabricație, soiul de struguri și învechirea.
Prezența unei ștampile de accize indică faptul că produsul a trecut de înregistrarea de stat, iar numărul și codul de bare indicate pe accize pot fi verificate cu ușurință cu ajutorul ESPAR.
Numele șampaniei indicat pe etichetă trebuie să corespundă pe deplin regiunii și țării de producție: secta este produsă în Austria și Germania, șampania - în Champagne, cremant - în Franța, în afara provinciei Champagne, spumante - în Italia.

sticla si pluta

Sticla de șampanie este întotdeauna din sticlă închisă la culoare.
Containerul nu are defecte vizibile, cum ar fi așchii, incluziuni, fisuri și altele asemenea.
Pluta unui vin spumant adevarat este pluta, din lemn de pluta, care asigura o etansitate mult mai buna fata de varianta din plastic.

Cum să determinați acasă dacă șampania este reală sau nu

Dacă inspecția vizuală a șampaniei din magazin v-a mulțumit, atunci rămâne să verificați calitatea băuturii alcoolice în sine acasă. Vă recomand să utilizați următoarele sfaturi:

În primul rând, agitați bine sticla și apoi priviți cu atenție lumenul acesteia - alcoolul original are întotdeauna o consistență transparentă și nu conține nici măcar un indiciu de sediment.
După ce ați îndepărtat dopul, asigurați-vă că îl simțiți - aroma alcoolului real de înaltă calitate este foarte generoasă și bogată în nuanțe, iar dopul din alcool fals va avea cu siguranță un miros de alcool.
Se toarnă șampania într-un pahar și se evaluează culoarea lichidului - vinul bun are o ușoară tentă chihlimbar sau roz, iar surogat are o culoare mai pronunțată, ceea ce indică utilizarea coloranților chimici.

Ultimul sfat, desigur, este legat de degustarea băuturii - gustul de șampanie adevărată este un buchet echilibrat de nuanțe rafinate, nu degajă în niciun fel gust de alcool și nu poate fi stânjenitor. Acordați atenție și senzațiilor de la bule - alcoolul original vă va oferi o ușoară furnicătură tulburătoare pe vârful limbii.

Aș dori să vă atrag atenția asupra mărcilor de șampanie, care sunt cel mai adesea contrafăcute:

- o bautura alcoolica uscata spumante cu un continut minim de zahar;
- sampanie de elita, care este foarte respectata in randul cunoscatorilor de alcool de calitate, produsa de Louis Roederer;
- o băutură alcoolică spumante de producție în masă, care este creată prin metoda fermentației secundare;
- vin rafinat, armonios echilibrat, care folosește o combinație de trei soiuri de struguri: Pinot Black, Chardonnay și Pinot Meunier.

Daune de la băutura de calitate scăzută

Cert este că calitatea șampaniei este determinată de două componente: tehnologia de producție și caracteristicile materiilor prime utilizate. Dacă oricare dintre ele este încălcat, proprietățile produsului final se schimbă, de asemenea, în rău., care poate afecta negativ sănătatea consumatorului:

provoacă dependență de alcool și intoxicație;
activați sau continuați procesul de distrugere a sistemelor și organelor interne (inima, creierul, ficatul și așa mai departe);
provoacă o tulburare severă a sistemului digestiv;
implică patologii ale sarcinii, precum și dezvoltarea intrauterină.

Acestea și multe alte consecințe negative pot apărea și atunci când se bea vinul spumant original în doze mari, dar utilizarea unui surogat va duce la consecințe dezastruoase mult mai devreme și mai repede. Prin urmare, este foarte important atunci când cumpărați șampanie să puteți distinge un produs real de un fals.

Desigur, este evident că doar un degustator profesionist va putea stabili cu siguranță dacă dețineți șampanie adevărată sau falsă, dar respectarea recomandărilor de mai sus vă va ajuta să reduceți probabilitatea de a cumpăra produse de calitate scăzută. Vă doresc să continuați să gustați doar șampanie adevărată și să evitați să beți diverse băuturi alcoolice false. De asemenea, nu uita că consumul excesiv de alcool poate duce la consecințe dezastruoase pentru organismul tău. Noroc!

Șampania este un vin spumant produs prin fermentare secundară în regiunea Șampanie din Franța. După cum probabil ați ghicit, această băutură a fost numită după provincia de unde provine, dar în țările post-sovietice aproape orice băutură carbogazoasă poate fi numită șampanie, ceea ce desigur este greșit.

Fapt interesant. Paharele de șampanie adevărate au pereți interiori cu un strat de relief microscopic pentru ca bulele să se lipească de pereți.

Adesea, dificultățile apar atunci când alegeți șampania pentru o nuntă sau alte evenimente festive, în care sarcina principală este de a combina calitatea bună și prețul rezonabil. Vă vom ajuta să nu greșiți atunci când alegeți o băutură gazoasă și vă vom dezvălui multe nuanțe.

Urmând aceste sfaturi, veți alege cu siguranță o șampanie bună, dar amintiți-vă că gustul și culoarea nu pot fi pe placul tuturor, așa că nu puteți găsi opțiunea ideală decât prin încercare și eroare.

Infografice interesante pe tema șampaniei. O mulțime de fapte interesante și sfaturi utile.

Soi de șampanie

Cantitatea de zahăr adăugată după fermentare și învechire afectează producția oricărui soi. Șampania este împărțită în:

Dulce (Doux / Du) - conținut foarte mare de zahăr. Mai mult de 50 g/l
Semi uscat (Demi-sec / Demi sec) - contine aproximativ 33-50 g/l
Uscat (Sec / Sek) - conținut de zahăr în intervalul 17-35 g / l
Foarte uscat (Extra sec / Extra sec) - conținut de zahăr între 12-20 g/l
Cel mai uscat sau brut (Brut / Brut) - conținutul de zahăr este mai mic de 15 g/l
Extra brut (Extra brut / Extra brut) - la o astfel de șampanie nu se adaugă deloc zahăr

Cea mai comună varietate din lume (dar nu in Rusia)- brut. În Rusia, vinurile spumante dulci sau demiseci sunt mai preferate, alege aceste soiuri dacă organizezi evenimente cu un număr mare de invitați. Dacă ești la dietă, atunci este mai bine să alegi brut, pentru că. nu conține aproape deloc zahăr

Îmi place foarte mult șampania, și anume franceză, reală, și nu „sovietică”, spaniolă etc. Dar sunt de acord, este nevoie de puțin să te obișnuiești cu brut, mai ales după mulți ani de „spumant sovietic”.
Feedback de la forum

Calitate șampanie

Producătorii împart șampania în:

Șampanie fără an (sampanie sans annee)- ocupă în prezent o cotă uriașă a pieței vinului. Aceasta este o șampanie care nici măcar nu a fost învechită de un an. Pe astfel de sticle este scris doar tipul de șampanie. (alb, roz etc.)și asigurați-vă că indicați conținutul de zahăr.
millezimnoe (millesime)- un astfel de vin este obținut integral sau parțial din struguri din recolta anului indicați pe etichetă.
Prestigioasă (cuvee de prestige)- sampanie din must de cea mai buna calitate, trebuie indicat anul de productie si de multe ori sticla poate avea un nume individual.

De asemenea, merită să fiți atenți la prezența unei abrevieri, dacă există una, atunci țineți în mâini șampanie adevărată, franceză și puteți fi sigur de calitatea acesteia.

NM: negocian manipulant. Acestea sunt companii (inclusiv majoritatea mărcilor importante) care cumpără struguri și produc vin;
CM: manipulare cooperantă. Cooperative care produc vin din struguri cultivați de membrii cooperativei, cu întreaga recoltă în comun;
RM: Manipulator retractant. Producători care cultivă independent struguri și produc vin din aceștia. Au voie să cumpere cel mult 5% din struguri din exterior;
SR: Societe de recoltants. Asociația viticultorilor care produc șampanie comună, dar nu formează o cooperativă;
RC: Recoltant cooperator. Membru al unei cooperative care vinde șampanie produsă de cooperativă sub marca proprie;
MA: Marque auxiliaire sau Marque d'acheteur. O marcă care nu este asociată cu producătorii sau cultivatorii; numele vinului deținut de altcineva, cum ar fi un supermarket (cum ar fi Private Label);
ND: Distribuitor negociator. Un comerciant care vinde vin sub marca lui.
Wikipedia

Sort de struguri

În mod tradițional, șampania se face din chardonnay alb, soiurile de struguri roșii sunt foarte rar folosite și, de asemenea, rar aceste soiuri sunt amestecate.

Bine de stiut.Șampania iese aproape întotdeauna albă (posibil gălbui) culoare, chiar dacă a fost făcut din struguri roșii. Acest lucru se datorează faptului că sucul are foarte puțin contact cu coaja, ceea ce dă strugurilor culoarea lor.

dimensiunea sticlei

Cel mai adesea, șampania este îmbuteliată în sticle standard. (750 ml)și sticle mari (1,5 l) se numesc magnum. Șampanie în sticle mari, de obicei de mai bună calitate (pentru ca au mai putin oxigen), respectiv, costa mult mai mult decat sampania la sticla standard.

Este foarte dificil să găsești sticle magnum în Rusia, deoarece este foarte dificil și costisitor să le produci. (Acest lucru poate fi făcut numai de suflători de sticlă cu experiență). Dacă această sticlă nu este făcută corect, este probabil să spargă din cauza presiunii ridicate, așa că producătorii folosesc o opțiune mai fiabilă, o sticlă standard pentru 0,75 l

Video despre alegerea șampaniei

Videoclipul vă va spune cum să alegeți șampania potrivită (un vin spumant) in magazin iti vor spune si ce varietate este mai buna si ce gustare sa folosesti atunci cand o servesti.

Concluzie

Ați învățat destule despre șampanie pentru a o ridica de la masa festivă sau pur și simplu să o cumpărați pentru cină. Acum te poți simți liber să experimentezi și să-ți găsești propriul gust fără să-ți faci griji cu privire la ce șampanie să alegi.