Supă din castraveți proaspeți. Supă rece de castraveți Supă rece de castraveți proaspeți

este o supă copioasă de pui cu castraveți proaspeți sau dovlecei. Supa cu castraveți, după părerea mea, seamănă cu supa de varză, în care varza este înlocuită cu castraveți rasi.

Compus:

apă -3 l.
Piept de pui - 200 g (1 buc)
Ceapa - 1 buc.
Morcovi - ½ bucată
Piper bulgaresc - ½ bucată (este mai bine să folosiți roșu)
Castraveți - 3-4 buc. (poate fi înlocuit cu dovlecel sau adăugați castraveți și dovlecei împreună)
Vermicelli - 2 linguri. linguri
Sare - 1 linguriță
Piper măcinat - după gust
Verdeață (mărar, pătrunjel) - după gust (puteți folosi atât ierburi proaspete, cât și uscate)

Gătit:

Aduceți apa la fiert și puneți puiul în apă clocotită.

Se fierbe bulionul la foc mic, cu capacul închis, timp de 20 de minute. Îndepărtați spuma formată după fierbere din bulion.

În 20 de minute. Scoateți puiul din bulion și lăsați-l să se răcească.

În acest moment, pregătiți legumele pentru sot. Spălați și curățați ceapa, morcovii și ardeiul gras. Tăiați ceapa și ardeiul în cuburi și frecați morcovii pe răzătoarea grosieră.

Se incinge o cantitate mica de ulei vegetal intr-o tigaie si se pun morcovii cu ceapa. Prăjiți morcovii și ceapa timp de 5 minute. Imediat după ce ai pus ceapa și morcovii în tigaie, sărați legumele astfel încât să elibereze zeama și să nu se ardă. Daca legumele incep sa se arda, adaugati mai mult bulion.

Apoi se adaugă piper, se amestecă și se călește încă 10-15 minute. până când ardeiul este moale. Din pacate nu am avut ardei rosu, asa ca am adaugat verde.

În timp ce legumele sunt sote, tăiați puiul răcit.

Răziți castraveții sau dovleceii pe o răzătoare grosieră. Mi-a mai ramas un castravete si o jumatate de dovlecel, pe care i-am adaugat.

Supa rece de castraveți este o mană cerească pentru zilele toride. Pe baza de iaurt și chefir, cu adaos de mirodenii parfumate și ierburi proaspete, supa nu necesită gătire, are un gust apetisant picant și o textură groasă, mătăsoasă. Ușoară, hrănitoare și plăcut răcoritoare, supa rece de castraveți este o alternativă excelentă la primele feluri calde care pot fi preparate în câteva minute. Incearca-l!

Pregătiți ingredientele conform listei.

Curățați castraveții și îndepărtați semințele.

Lăsați deoparte 2-3 castraveți pentru un timp și folosiți-l pentru a servi vasul și tăiați castraveții rămași în bucăți mici.

Puneți feliile de castraveți într-un blender. Adăugați ierburi proaspete: 2-3 crenguțe de mentă sau busuioc, mărar și ceapă verde.

Se adauga zeama unui sfert de lamaie, cateii de usturoi taiati bucatele mici, putin piper negru macinat si sare.

Adăugați iaurt și chefir. Cantitatea de chefir poate fi ajustată la densitatea vasului. Adaug 300 ml de iaurt gros și 400 ml de chefir - rezultă o supă de grosime medie. Pentru a face supa mai groasă, puteți adăuga mai puțin chefir sau puteți elimina complet chefirul prin creșterea cantității de iaurt.

Bateți ingredientele câteva minute până se obține o masă omogenă. Gustați amestecul și adăugați mai mult piper, sare sau suc de lămâie după gust, dacă este necesar.

Pune supa la frigider timp de 1 oră pentru a se infuza și a se răci complet.

Pentru a servi, adăugați 1-2 castraveți, tăiați în bucăți mici, în fiecare farfurie. Se toarnă supa, se adaugă un praf de ierburi proaspete și puțin ulei vegetal.

Supa rece de castraveți este gata. Bucura-te de masa ta!

Deși timpul de iarnă pentru utilizarea castraveților conservați nu a venit încă, vă sugerez să încercați să gătiți .

Castravetele este o plantă cultivată foarte veche. Cel mai probabil, vine din nord-vestul Indiei. Castraveții au venit inițial în Rusia din Bizanț.
Distribuția largă a castraveților se explică prin calitățile gustative ridicate ale fructului. Castraveții sunt aproximativ 97% apă, sunt săraci în carbohidrați și proteine. În același timp, sunt destul de bogate în potasiu, care ajută la eliminarea apei din organism, facilitează activitatea inimii și a rinichilor. Fructele de castraveți conțin mult fier, calciu, fosfor, există și sulf, magneziu, sodiu, siliciu, clor și o serie de oligoelemente. Prezența în castraveți a unei enzime asemănătoare cu acțiunea insulinei crește valoarea acestora ca produs alimentar. Fructele de castraveți conțin și diverse vitamine. Mirosul caracteristic al fructelor de castravete se datorează prezenței uleiului esențial în ele.
În ceea ce privește caloriile, fructele de castraveți sunt inferioare majorității plantelor de legume, dar au nu numai un gust ridicat, ci și calități dietetice.

Castraveții vara sunt folosiți în principal proaspeți. Dacă la începutul sezonului ne bucurăm să mâncăm castraveți proaspeți la masă, atunci până în toamnă sunt deja oarecum plictisitori și ne dorim ceva nou. Așadar, pregătim supă din castraveți.

Ingrediente

6 castraveți proaspeți de mărime medie
6 morcovi
1 cap de ceapa
1 ardei dulce
1 roșie mare
buchet de patrunjel
grămadă de mărar
4 catei de usturoi

Spălați castraveții proaspeți, tăiați capetele. Se spala si se curata morcovii. Curatati capul de ceapa si usturoiul. Pot fi folosiți și bulbi întregi de usturoi proaspăt. Se spala rosiile, mararul, patrunjelul, se spala si se curata ardeiul dulce.

Răziți castraveții și morcovii proaspeți pe o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa destul de mare. Tocați mărunt roșiile, ardeiul gras, mărarul și pătrunjelul.

Prăjiți ceapa într-o tigaie cu adăugarea unei cantități mici de ulei vegetal până devine ușor auriu.

Adăugați morcovii rasi în tigaie și continuați să prăjiți, amestecând cu o spatulă, timp de aproximativ cinci minute.

Adăugați roșia tocată în tigaie și prăjiți încă aproximativ 10 minute.

Puneți toate legumele din tigaie în tigaie, adăugați apă, puneți pe foc. Adăugați în oală mărar și pătrunjel. Gatiti pana este gata.

Dacă doriți să obțineți o supă de legume dietetică cu castraveți proaspeți și o cantitate mică de calorii, atunci nu adăugați cartofi, sărați supa după gust.
Dacă vrei să gătești o supă cu castraveți mai bogată în calorii și mai satisfăcătoare, atunci poți adăuga în tigaie 1 sau 2 cartofi tocați și 2 cuburi de bulion de pui, ciuperci sau carne, în timp ce nu trebuie să adaugi sare, deoarece cuburile conțin sare.
De asemenea, puteți găti supă de legume cu castraveți proaspeți în bulion de carne, iar la servire, puneți o lingură de smântână pe o farfurie.

Rezultați foarte gustoasa si utila atat pentru stomac si corp in ansamblu, cat si pentru crearea unei dispozitii usoare si bune.
Bucura-te de masa ta!

Puțini oameni știu că castraveții proaspeți pot sta la baza unui prim fel delicios și care iubește gura. Vă oferim o rețetă pentru supa-piure originală rece de castraveți cu avocado și vă spunem, de asemenea, cum să gătiți un murat delicios cu legume proaspete, nu sărate. În ciuda preparatului netradițional, ambele preparate sunt armonioase și echilibrate.

Dacă doriți, excluzând smântâna din prima rețetă și înlocuind untul topit cu ulei vegetal în a doua, puteți considera preparatele slabe sau vegetariene.

Supă rece piure de castraveți proaspeți - rețetă

Ingrediente:

castraveți proaspeți - 450 g;
bulb de salată verde - 25 g;
busuioc verde - 3 crenguțe;
ulei de măsline - 20 ml;
avocado de talie medie - 0,5 buc.;
crema grasa (de casa) - 15 g;
piper negru proaspăt măcinat - 1 praf;
sare grunjoasă - 1 praf.

Gătit

A face supa rece este extrem de usor. Este suficient să spălați castraveții, să-i tăiați în bucăți, să-i puneți într-un recipient de blender împreună cu crenguțe de busuioc, ulei de măsline și ceapa de salată și măcinați totul până la o stare de piure. Aromăți masa după gust cu sare grunjoasă și piper măcinat și turnați-o imediat în farfurii. Pentru o porție spectaculoasă, puteți mai întâi să turnați supa într-o supă.

Acum să pregătim un adaos la această supă de avocado. Mai întâi, curățăm, apoi tăiem fructele în două părți și scoatem osul. Se macină pulpa fructelor cu smântâna într-un blender până la starea de piure.

Cand servim intr-un bol cu supa de castraveti, punem deasupra o lingura de piure de avocado si completam compozitia cu o frunza de busuioc.

Supă fierbinte de murături din castraveți proaspeți și roșii cu orz perlat

Ingrediente:

castraveți proaspeți - 450 g;
orz perlat - 110 g;
apă filtrată sau bulion - 2 l;
bec bec - 85 g;
morcovi - 125 g;
ardei dulce bulgaresc - 220 buc.;
roșii proaspete - 230 g;
unt topit - 60 g;
turmeric - 1 praf;
pământ - 1 vârf;
oregano - 1 praf;
boia dulce măcinată - 2 vârfuri;
frunze de dafin de dimensiuni medii - 2 buc.;
piper negru proaspăt măcinat;
sare gemă grosieră;
zahar granulat;
pătrunjel și mărar (verde).

Gătit

Muratul din castraveți și roșii proaspeți poate fi preparat atât în bulion de carne, cât și în bulion de legume, sau chiar doar în apă. În orice caz, se va dovedi gustos, parfumat și apetisant. Punem inițial orz la fiert, spălându-l și umplându-l cu apă. Pentru gătit rapid, este indicat să înmuiați în prealabil cerealele peste noapte. De asemenea, fierbem bulionul în avans sau doar fierbem apă. În acest moment pregătim legume. Inițial, tăiați fâșii sau măcinați castraveții pe răzătoarea grosieră. Apoi curatam si tocam cartofii cu cuburi de marime medie.

Tăiați mărunt ceapa decojită și prăjiți-o în unt topit aproximativ trei minute. Acum adăugați ardei dulci și morcovi tăiați și prăjiți ingredientele până se înmoaie ușor. In procesul de prajire adaugam condimente si condimente si anume introducem turmeric, boia de ardei, nucsoara, oregano. La sfârșitul gătirii legumelor într-o tigaie, adăugați roșiile proaspete tăiate mărunt.

Pune castraveții tăiați în apă clocotită, fierbeți zece minute, adăugați cartofii și, după ce au fiert din nou, transferați legumele prăjite din tigaie și orzul finit în supă. După cinci minute de fierbere moderată, adăugați sare, zahăr, suc de lămâie, foi de dafin, piper după gust și mai fierbeți câteva minute. Puteți, de asemenea, să aruncați căței de usturoi curățați și tăiați în supă la sfârșitul gătitului pentru aromă.

La servire suplimentăm supa de murături cu pătrunjel proaspăt și mărar.

Nu este necesar să petreci câteva ore la aragaz pentru a mulțumi familia cu o supă originală. Este suficient să ne oprim pe rețeta unui prim fel rece, format din chefir și legume. Suplimentați-l cu smântână, lămâie și multe ierburi proaspete.

11.10.2018

Bucătăria națională a Bulgariei include un număr mare de supe, inclusiv cele reci. Unul dintre felurile de mâncare populare se numește Tarator, care conține doar produse ușoare și dietetice. Supa rece de castraveți este ușor de făcut acasă dacă știi rețete simple. Mai sunt câteva feluri de început pentru zilele toride de vară, le puteți face din ingredientele disponibile. Se obtine supa rece delicioasa si originala cu sfecla sau macris.

Modul tradițional de a găti Tarator

Mâncarea bulgară constă din legume proaspete, multe ierburi, nuci și condimente. Rețeta clasică de supă rece de castraveți presupune folosirea chefirului, dar iaurtul natural lichid sau laptele acru vor fi potrivite. Procesul de gătire durează puțin, deoarece nu trebuie să fierbi ingredientele. Supa rece bulgară cu castraveți se prepară din următoarele ingrediente:

castraveți - 3-5 buc.;
usturoi - 2 catei;
chefir - 1000 ml;
mărar și pătrunjel - câte 1 legătură;
nuci, decojite - 5-8 buc.;
ulei de floarea soarelui sau de măsline - 50 ml;
apă minerală fără gaz - 100 ml;
piper negru măcinat sau alte condimente - după gust;
sare - 3-4 vârfuri.

Spalam verdeata si legumele, tocam marunt patrunjelul si mararul. Castraveții pot fi tăiați fâșii sau răzuiți. Este necesar să verificați dacă sunt amare, dacă este necesar, apoi îndepărtați coaja. Kefirul este diluat cu apă, este nevoie de destul de puțin pentru a obține o consistență lichidă. Se sare, se piperează și se condimentează vasul cu ulei vegetal. Se intinde pe o farfurie in straturi: castraveti, verdeata tocata, chefir si nuci. Înainte de servire, puteți răci suplimentar supa rece de castraveți punând-o la frigider pentru 20-30 de minute.

Cateva retete interesante

Ca multe feluri de mâncare, tocană cu chefir și legume are multe variante. Se face din sfecla cu ierburi, rosii, oua de gaina. Este recomandat să încercați fiecare dintre rețete pentru că toate sunt foarte gustoase și originale. Supele reci de castraveți sunt utile pentru pierderea în greutate, deoarece nu conțin multe calorii. Tarator are doar 27 kcal la 100 de grame.

La căldură, este ideal să pregătiți un preparat rece de roșii, care se saturează și se răcește rapid. Este necesar să includeți pur și simplu 2-3 roșii mici în varianta tradițională. Acestea trebuie opărite cu apă clocotită, decojite și tăiate în cuburi mici. Roșiile și castraveții se amestecă împreună cu ierburi, se toarnă cu chefir cu conținut scăzut de grăsimi, se sărează, se piperează și se servesc.

Opinia expertului

Borisov Denis

Întrebați un expert

O opțiune mai satisfăcătoare este o supă rece de măcriș cu castraveți și ouă. Legumele și ierburile sunt asezonate cu decoct de plante, apă sau apă minerală. Un set de produse amintește oarecum de okroshka, dar se gătește mult mai repede. Mulți oameni preferă să completeze rețeta cu cârnați și ridichi.

Lista ingredientelor:

măcriș - 100 g (2 ciorchini);
ouă de pui - 2 buc.;
tuberculi de cartofi - 3-4 bucăți;
castraveți proaspeți - 3 buc.;
apă minerală sau plată - 1000 ml;
patrunjel, marar si ceapa verde - intr-un buchet mic;
sare, un amestec de ardei.

Clătiți bine toate verdețurile sub apă cu gheață, tocați mărunt. Trimite macrisul la fiert in apa clocotita timp de 3-4 minute, indepartand spuma. Lăsați vasul să se răcească la temperatura camerei. În acest moment, puteți fierbe cartofii până când ouăle sunt moi și tari. Tăiați ingredientele reci în cuburi. Se amestecă ingredientele, se transferă pe o farfurie, se toarnă peste bulionul de măcriș, sare și piper. Se recomanda servirea dupa racire, adaugand o lingura de smantana si o felie de lamaie.

Primul fel de mâncare de sfeclă cu legume poate fi atât cald, cât și rece. A doua opțiune este ideală pentru zilele caniculare. Sfecla este gătită și răcită cel mai mult timp, alte produse nu necesită pregătire specială. Rădăcinile pot fi fierte, coapte, aburite sau murate. Ingrediente pentru supa rece de sfecla rosie:

rădăcină de mărime medie - 2 buc.;
ouă de pui - 5-6 buc.;
chefir - 1500 ml;
castraveți - 3 buc.;
apă - 500-800 ml;
ridiche - 10-15 buc.;
verdeață - o grămadă;
sare si piper.

Fierbeți sfecla (acest lucru va dura 40 până la 60 de minute), precum și ouăle fierte tari. Se răcește, se curăță și se taie în fâșii subțiri. Se spală și se toacă verdeața, se rade castraveții cu ridichi pe răzătoarea grosieră. Amesteca patrunjelul si ceapa cu sare, stoarcem putin cu mainile ca sa fie mai multa zeama. Se amestecă ingredientele, se condimentează cu condimente și se toarnă chefir rece. Dacă este deja lichid, atunci puteți face fără apă. Serviți sfecla roșie pe masă, decorând cu verdeață și jumătate de ou.

O altă supă incredibil de delicioasă este formată din sfeclă cu chefir și se folosește o rădăcină murată. Are un gust picant și nu necesită gătire lungă. Totul se prepară la fel de ușor din produsele disponibile, ca toate preparatele din trecut. În supa de castraveți sunt incluse următoarele componente (frigiderul este suficient pentru întreaga familie, dacă se dorește, cantitatea poate fi redusă):

chefir - 3500 ml;
apă - 1000 ml;
sfeclă murată - 2 conserve;
castraveți proaspeți - 8-10 buc.;
ridiche - 20-25 buc.;
ceapa verde si patrunjel - cate 2 buchete;
sare si piper negru.

Clătiți și tocați mărunt verdeața, turnați într-o cratiță și sare. Adaugam castravetii rasi pe razatoarea medie, ridichile tocate si putina marinata de sfecla rosie. Rădăcinile în sine sunt recomandate să fie răzuite sau tăiate foarte fin în fâșii. Se amestecă, se adaugă condimente și se toarnă chefir rece. Dacă este necesar, adăugați apă pentru a face vasul mai lichid. Puteți servi imediat, dar este mai bine să insistați puțină supă rece pe chefir cu castraveți într-un loc răcoros.

Supa dietetică de chefir făcută din castraveți și busuioc este nu numai gustoasă, ci și sănătoasă. Produsele lactate au un efect pozitiv asupra stării tractului gastrointestinal, saturează organismul cu substanțe utile, cum ar fi calciul și potasiul. Supa rece de chefir cu castraveți și ierburi este preparată din ingrediente precum:

chefir - 1000 ml;
castraveți proaspeți - 4 buc.;
ouă fierte - 2 buc.;
ridiche - câteva bucăți;
ceapa verde si patrunjel - cateva ramuri;
busuioc - un buchet;
sare si cateva condimente.

Opinia expertului

Borisov Denis

Asistent bucătar la Fisherman's House

Întrebați un expert

Curățați ouăle de pui fierte și tăiați mărunt. Adăugați la ele legume tocate, ierburi tocate, sare și condimente. Puneți într-o farfurie adâncă, turnați chefirul răcit și începeți o cină delicioasă.

Mulți sunt obișnuiți cu faptul că este nevoie de mult timp pentru a găti supa, dar nu și pentru castraveți reci și ierburi proaspete. Primele feluri de vară sunt ușor de pregătit în 10-15 minute și se dovedesc delicioase. Este permisă utilizarea diferitelor produse: chefir, măcriș, morcovi, ceapă sau ceapă verde, roșii, sfeclă, ouă. Totul depinde de preferințele și ingredientele disponibile acasă.