Rețete de gătit sărat de ferigă. Mâncăruri de ferigi. Feriga prajita cu cartofi

Orlyak - un fel de mâncare rafinat din Orientul Îndepărtat

Un fel de mâncare rafinat din bucătăria din Orientul Îndepărtat este servit nu numai de către Orientul Îndepărtat, ci și de bucătari cunoscuți. Ei vorbesc despre utilitatea incredibilă a ferigii, că acest fel de mâncare este simplu și gustos, iar dacă colectați singur feriga, este și ieftin. Apropo: pentru rafinament, este nevoie de găină, se recoltează în mai-iunie exclusiv în stadiul de maturitate lăptoasă, când s-a târât din pământ sub formă de melc, adică. frunzele nu s-au desfășurat încă.

MÂNCAT DE COROANĂ: FERIGĂ CU CARNE

Înmuiați feriga sărată în apă în prealabil (cele proaspete trebuie, de asemenea, să fie înmuiate timp de câteva ore pentru a elimina amărăciunea). Gustați-l - ar trebui să fie complet fad. Tăiați feriga în bucăți de 4-5 cm.Tăiați pulpa de vită în felii mici și subțiri și marinați ușor (piper negru măcinat, o lingură de orice ulei vegetal), sos de soia. Nu sărați carnea. Tăiați ceapa și prăjiți-o până se rumenește într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal. Pune ceapa într-un bol separat. Încinge tigaia la o temperatură ridicată și prăjește rapid carnea (5-10 minute).Adăugați feriga în carne și prăjiți timp de 5-7 minute, feriga finită ar trebui să fie încă puțin crocantă în interior. Adăugați ceapa prăjită. Asezonați cu sos de soia. Se amestecă. Sare dupa gust daca este necesar. Opriți focul, acoperiți cu un capac și lăsați să stea 5 minute. Această ferigă se servește atât caldă cât și rece.

SALATE CU PLAJA

gurmand

100 g ferigă sărată, 100 g carne krill (sau creveți mici), 200 g cartofi, 100 g ceapă, 80 g unt, 100 g sos de roșii, ierburi, condimente. Prăjiți ușor carnea de krill (creveți) în unt sau margarină, combinați cu ceapa rumenită. Separat, prăjiți cartofii tăiați cubulețe medii până sunt fierți pe jumătate și adăugați carnea de creveți sau krill cu ceapă. Feriga sărată trebuie mai întâi înmuiată, schimbând apa, timp de 2 ore, apoi se fierbe 12-15 minute, se răcește, se taie în bucăți mici. Se amestecă totul, se adaugă sosul de roșii și se fierbe până la fiert timp de 15-20 de minute.

Taiga

Pentru 400 g de ferigă - 120 g ceapă, 100 g morcovi, 3 căței de usturoi, 5 g sare, 15 g zahăr, 15 g oțet. Înmuiați feriga în apă rece, tăiată în bucăți mici, adăugați sare, zahăr, oțet, usturoi, prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal, amestecați cu ferigi. Lasă-l să se infuzeze timp de 1-2 ore.

oriental

50 g de ferigi, 50 g de calmar fiert, 50 g de castraveți murați, 40 g de orez fiert, ceapă verde, pătrunjel și maioneză după gust. Tăiați fâșii și amestecați, puneți într-un bol pe o farfurie, ornat cu ou, calmar și ierburi.

Feriga cu oua si orez

3 art. l. orez fiert, 3 linguri. l. feriga prajita, 2 castraveti murati curatati, 1 ou fiert tare, ceapa verde, maioneza si patrunjel dupa gust. Orez, murăturile, răina prăjită și ceapa verde tăiate, se condimentează cu o parte din maioneză, se pun într-un bol de salată, se toarnă peste restul de maioneză, se ornează cu un ou și pătrunjel.

Orlyak cu susan și morcovi

400 g ferigă, 1 morcov mic, 1 ceapă mică, 2 g ardei roșu, 2 foi de dafin, puțin ulei de susan și sos de soia după gust. Înmuiați răina timp de o zi, fierbeți 5 minute, tocați, prăjiți în rast. unt cu morcovi, ceapa, ardei rosu, susan si dafin. Apoi transferați totul într-un bol de salată, asezonați cu sos de soia și amestecați.

Feriga în chineză.

400 g ferigi, 110 g ceapă, 200 g carne de porc, sos de soia. Tăiați carnea în cuburi mici și prăjiți. Scufundați feriga în apă clocotită pentru câteva minute. Prăjiți ceapa până se rumenește, transferați-o pe carne. Tăiați răpița în bucăți de aproximativ 5 cm, adăugați-o în carne și turnați totul cu sos de soia. Felul de mâncare este gata când sâmburele este fierbinte.

Fern în coreeană.

Pentru 200 g de feriga - 60 g ceapa, sos de soia, seminte de susan, sare. Se fierbe feriga înmuiată în apă timp de 5 minute. Ceapa taiata rondele, se prajeste usor in rast. ulei, apoi se adaugă feriga și se prăjește la foc mic. La sfârșitul prăjirii, adăugați sosul de soia, semințele de susan și sare după gust. Se răcește, se pune într-un bol de salată și se poate servi.

Feriga cu cârnați

200 g de felina, 100 g de cârnați semi-afumat, 1 castravete proaspăt, ceapă, puțin mărar și pătrunjel, 2 linguri. l. maioneză, sare. Făina înmuiată tăiată și prăjită pe rast. ulei, se adaugă castraveți tocați și cârnați, se pun într-un bol de salată, se adaugă ceapa rumenită, sare, maioneză, se ornează cu ierburi.

Doar cu un ou

200 g ferigă, 2 ouă, 1 ceapă, maioneză. Se fierbe răina în apă cu sare, se taie în bucăți mici, ceapa - jumătate de rondele, se toacă mărunt ouăle fierte, se amestecă totul, se condimentează cu maioneză.

SUPE

Orez cu feriga

180 g ferigă sărată, 60 g orez, 1 ceapă, puțin ulei de gătit, usturoi și ierburi, 1 litru de bulion. Aduceți bulionul la fiert, puneți orezul spălat și gătiți până se înmoaie. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați feriga prăjită, ceapa rumenită și condimentele. Puneți usturoiul zdrobit în supa finită și stropiți cu ierburi.

Cu cartofi si ferigi

Pentru 280 g ferigă - 40 g morcovi, 150 g cartofi, 800 g bulion sau apă, 50 g smântână, puțină ceapă, praz, rast. unt, pasta de rosii, margarina de masa. Tăiați cartofii cubulețe, legumele fâșii. Căleți ceapa și morcovii în grăsime, adăugând o roșie. pastă. Prăjiți feriga, puneți cartofii, ceapa și legumele în bulionul clocotit și, cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați feriga prăjită, condimentele și sare.

Cu bacon si feriga

400 g ferigi, 1 ceapa, 100 g bacon, putina faina in plus, 100 g smantana sau smantana. Prăjiți bucățile de slănină cu ceapa tocată, adăugând bucăți de ferigă. Se fierbe aproximativ o jumătate de oră, se toarnă în bulion de carne sau de legume, se fierbe încă 20 de minute. Se condimentează supa cu făină, smântână, se aduce la fierbere. Serviți-l fierbinte.

Supă cu tăiței de ferigă

Per portie: 40 g ferigi, 1/4 ou, 40 g taitei de casa, 35 g faina de grau, 20 g ceapa, putina sare si grasime. Se toarnă făina, sarea, oul crud în apă rece și se amestecă bine. Lăsați aluatul 10 minute, apoi rulați-l subțire și tocați, uscați puțin tăițeii. Puneți tăițeii în bulionul de carne care fierbe, după câteva minute adăugați feriga prăjită cu ceapă.

CUM SE PREPARA FERIGA?

1. SARE

Se sare cu multă sare sub opresiune, după care se păstrează în saramură chiar și la temperatura camerei, de exemplu, într-o găleată emailată obișnuită.

2. ÎMBIERȚI ȘI CONGELAȚI

SFAT DE LA ALEXANDRA NABOKOVAYA

Înmuiez feriga câteva ore în apă, clătesc, apoi o pun udă în pungi. Fara sare! O tin la congelator. Se pastreaza bine toata iarna.

A scos o pungă – o ferigă într-o tigaie, a adăugat morcovi tăiați, puțin ulei, sare – și atât! Este foarte gustos chiar și cu o rețetă atât de simplă. Dar fiecare poate adăuga la ferigă ce vrea - ceapă, ardei, cartofi, roșii...

Încet-încet, a venit la noi vara mult așteptată - vremea florilor, fructelor de pădure, ierburilor proaspete și fructelor delicioase parfumate culese în grădină. Dar nu toată lumea caută bogăția pe masă doar în paturi, mulți merg în pădure, caută ierburi sălbatice și fructe de pădure.

Astăzi vă voi spune despre o plantă neobișnuită pe care mulți oameni o folosesc la gătit, iar cei care nu o folosesc pur și simplu nu știu despre ea. Vorbim despre ferigă de răpiți.

Arată exact ca unul normal și cel mai probabil l-ai putea vedea în timp ce te plimbi prin parc sau prin pădure. Dar nu este atât de simplu pe cât pare la prima vedere și, fără exagerare, foarte util.

Dacă vorbim despre compoziție, atunci conține o cantitate mare de proteine, care este asemănătoare ca compoziție cu cerealele, din acest motiv este foarte bine absorbită. Și din el se prepară atât de multe feluri de mâncare sănătoase.

Acest produs forestier uimitor este consumat în toată lumea deoarece crește în aproape toate pădurile. Deși, el preferă mai mult locurile cu un climat temperat cald. Din el se prepară diverse salate, se gătesc supe și feluri principale, se face un condiment delicios pentru carne, precum și sărat și marinat.

Când încep să vorbească despre gustul lui, unii susțin că seamănă cu ciupercile și se întâmplă să fie comparat cu sparanghelul și chiar cu varza sărată.

Cel mai mult este consumat în Asia de Est, deoarece corespunde mâncărurilor tradiționale ale acestui popor. Se prepară și în Kamchatka, unde înlocuiește legumele rare. Dar mai ales se mănâncă în Japonia.

Astăzi sunt interesați și de Rusia. Această plantă poate fi găsită în marile supermarketuri și chioșcuri care vând produse coreene. Dacă nu ați încercat încă acest produs, acum este momentul. Și astăzi ne vom uita la cum să gătim diferite feluri de mâncare din el.

Dacă te-ai săturat de monotonia din bucătărie, iar soțul tău îți cere altceva decât cartofi și paste, atunci această rețetă este pentru tine. Acest fel de mâncare neobișnuit cu siguranță nu trece neobservat!

Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți un produs sărat. Înainte de gătit, trebuie să fie înmuiat în apă timp de 12 ore. Dacă aveți un produs uscat, atunci trebuie pus și în apă, dar deja astfel încât să se umfle. Timpul de păstrare ar trebui să fie, de asemenea, de 12 ore.

Noi vom avea nevoie:

• feriga - 300 - 350 gr
• tăiței chinezești de orez - 1 pachet
• ardei gras - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• usturoi - 1 catel
• oțet 6% - 1 linguriță
• coriandru, sau patrunjel - 3 - 4 crengute
• fulgi de chili - 1 linguriță
• sos de soia închis - 2 linguri. linguri
• ulei vegetal - 4 - 5 linguri. linguri
• sare dupa gustul tau
• zahăr - 1 linguriță
• coriandru măcinat - 0,5 linguriță

Gătit:

1. Rupeți tăițeii în bucăți de aproximativ 10 cm lungime.Puneți-i într-un castron și turnați peste ei apă clocotită.

2. Faceți același lucru cu tulpinile, tăiați-le în fâșii lungi de aceeași lungime și turnați peste ele și apă clocotită.

Se lasa la infuzat 3-4 minute. Puteți amesteca astfel încât totul să se încălzească uniform.

3. Între timp, tăiați ceapa în felii subțiri. Și taiați ardeiul în aceleași felii subțiri.

Luați-l în culori strălucitoare - roșu, portocaliu sau galben va fi potrivit. Culoarea strălucitoare va face salata mai atractivă și mai apetisantă.

4. Rade usturoiul. Tăiați coriandru în bucăți de aproximativ 2 cm lungime. Dacă nu vă place acest verde, înlocuiți-l cu pătrunjel obișnuit.

5. Scurgeți bolurile cu tăiței și planta noastră minune.

6. Pregătiți o tigaie adâncă sau wok, puneți-o pe foc, lăsați să se încălzească și turnați uleiul. De asemenea, ar trebui să se încălzească.

7. Când uleiul este fierbinte, puneți jumătate de ceapă tocată, coriandru uscat măcinat și fulgi de ardei iute roșu.

Se prajesc usor, apoi se adauga tulpinile tocate. Prăjiți totul timp de aproximativ 2-3 minute.

8. În timp ce sunt prăjite, adăugați zahărul și sosul de soia în tigaie. Încercați să-l obțineți de bună calitate, un produs ieftin nu va da gustul dorit. Amestecă totul și continuă să prăjești.

9. Opreste focul sub tigaie si pune in ea taiteii, ceapa ramasa, ardeiul, usturoiul si coriandru. A se amesteca bine.

10. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet, amestecați din nou conținutul și puteți stinge focul. Preparatul nostru este gata! Se pune pe o farfurie si se serveste.

Înainte de servire, este mai bine să încerci dacă în salată este suficientă sare. Dacă este necesar, îl puteți săra după bunul plac.

Salată delicioasă de tulpini proaspete

Dacă nu vă place foarte mult stilul acru-sărat al mâncărurilor chinezești, dar acest produs neobișnuit atrage prin misterele sale și cu siguranță doriți să îl încercați, atunci această opțiune de salată este pentru dvs.

În plus, este foarte simplu, iar ingredientele pentru el se găsesc în orice frigider (cu condiția să existe cea mai de bază componentă - răpița).

Și așa, avem nevoie de:

• feriga proaspata - 1 ciorchine buna
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• sare, piper, condimentele tale

1. Luați plante tinere, nesuflate, spălați-le și tăiați-le în bucăți lungi de aproximativ 5 cm. Nu trebuie să le tăiați mai mici pentru a nu „scurge”.

2. Pune o oală cu apă pe foc și toarnă în ea tulpinile tocate. După fierbere, fierbeți nu mai mult de 10 minute la foc mediu. Asigurați-vă că verdeața nu este prea fiartă și rămâne tare și ușor crocantă.

3. În timp ce se gătește găina, dați morcovii pe răzătoarea specială pentru morcovi coreeni. Dacă nu aveți unul, nu vă faceți griji, îl puteți rade pur și simplu pe o răzătoare fină.

4. Tăiați ceapa în cuburi mici.

5. Se încălzește tigaia, se toarnă ulei vegetal în ea și se prăjește pe ea ceapa și morcovii.

6. Scurge apa de pe tulpini, aruncandu-le intr-o strecuratoare si trimite-le la prajit cu legume.

7. Prăjiți totul împreună timp de 10 minute la foc mediu, amestecând din când în când, pentru ca toate ingredientele să fie prăjite uniform. Totodata, salata trebuie sarata, piper dupa gust si, daca doriti, adaugati condimentele preferate.

Apoi serviți la masă și mâncați cu plăcere!

Gustare picant coreeană

Orlyak poate fi folosit și pentru a pregăti gustări picante pentru a le pune pe masa festivă sau pentru a trata prietenii într-un cerc îngust.

Bărbații tratează în special un astfel de aperitiv. Se dovedește că este picant, pe care mulți oameni îl iubesc și, prin urmare, îl mănâncă întotdeauna cu plăcere.

Pentru asta avem nevoie de:

• feriga - 300 gr
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• seminte de susan - 2 linguri. linguri
• sos de soia - 4 linguri. linguri
• ulei de măsline - 3 linguri. linguri
• ulei de susan - 1 lingura. o lingură
• ardei iute iute - 1 lingura. lingura (sau dupa gust)
• orice condimente - 1 - 2 linguri. linguri

Gătit:

1. Ceapa trebuie curățată de coajă și tăiată în inele subțiri și îngrijite. Tăiați morcovii în fâșii subțiri sau răzuiți pentru morcovi coreeni.

2. Tăiați feriga în bucăți de aproximativ 3-4 cm lungime.Toate componentele tăiate trebuie să aibă aproximativ aceeași lungime.

3. Transpirați ceapa și morcovii în ulei de măsline până se înmoaie.

4. Trimite acolo seminte de susan si toarna ulei de susan. Oferă o aromă orientală preparatului. Deși, dacă nu o găsești, atunci nu se va întâmpla nimic groaznic, salata se va dovedi deja gustoasă și parfumată.

Legumele trebuie fierte la foc mediu, ca să nu se prăjească, ci să lânceze mai mult.

5. Apoi, trimiteți răpița în tigaie. Împreună cu acesta, adăugați ardei roșu, turmeric și orice alte condimente orientale care pot adăuga aromă și aromă preparatului. Se amestecă bine, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform printre toate componentele și se adaugă sos de soia în vasul de gătit. Merge bine cu ingredientul principal.

Feriga este saturată cu ea și devine pur și simplu incredibil de gustoasă!

6. Salata noastră picantă ușor de făcut este gata! Merge bine ca adaos la felurile principale și ca fel de mâncare independentă.

Bucura-te de masa ta!

Supă din răina sărată în Orientul Îndepărtat

Din ferigă se prepară în prezent un număr mare de preparate culinare. Și, desigur, masa nu este completă fără supă. Rezultă că, având în vedere toate avantajele sale, este foarte satisfăcătoare și gustoasă.

Deci, pentru gătit avem nevoie de:

• carne pentru bulion
• ferigă sărată - 200 gr (înmuiată până la prospețime)
• cartofi - 2 buc
• orez - 100 gr
• ceapă - jumătate 1 buc
• morcovi - jumătate 1 bucată
• usturoi
• sare, piper, condimente după gust
• ulei vegetal

Gătit:

Puneți componenta principală în prealabil în apă pentru a o înmuia. Timpul poate fi de până la 12 ore. Apa în acest timp poate fi schimbată de mai multe ori.

1. Clătiți bine carnea, turnați apă rece peste ea și adăugați imediat foaia de dafin. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și gătiți până se înmoaie.

2. Curățați și tăiați cartofii în bucăți destul de mari. Cu toate acestea, metoda de tăiere poate fi aleasă în mod arbitrar, după cum doriți.

3. Frecați morcovii pe răzătoarea grosieră sau tăiați în fâșii mici. Personal imi place sa o frec mai mult in acest caz, astfel incat sa dea bulionului o frumoasa culoare aurie.

Prăjiți legumele într-o cantitate mică de ulei vegetal.

4. Tăiați tulpinile în bucăți de aproximativ 5 cm. Lăsați câteva „flori” răsucite sub formă de ramuri întregi sau inflorescențe.

6. Rade usturoiul.

7. Pune cartofii și orezul spălat în bulionul pregătit.

8. Până în acest moment, ceapa și morcovii au devenit moale și le puteți adăuga răpină înmuiată. Prăjiți totul împreună la foc mediu pentru încă 5 minute, astfel încât planta să fie saturată de gust.

9. Până când cartofii din bulion sunt aproape gata, transferați prăjirea noastră în tigaie. De asemenea, trimiteți 2 - 3 linguri de sos de soia, sare și piper după gust. Dacă doriți, puteți adăuga un praf din condimentele preferate.

10. Lasă toate ingredientele la fiert încă cinci minute. Cand totul este gata, stingem focul, adaugam usturoiul in supa, acoperim si mai lasam la fiert 5-10 minute.

Apoi se toarnă în farfurii, se pune smântână și se ornează cu o crenguță de ierburi proaspete, se servește.

Feriga congelata prajita cu carne tocata

Desigur, verdețurile și legumele sunt foarte gustoase, hrănitoare și sănătoase, dar nu toată lumea iubește una, așa cum se spune, iarba. Mulți nu se gândesc la un fel principal fără prezența cărnii și, uneori, nu este ușor să saturi un bărbat fără ea.

Noi vom avea nevoie:

• tulpini congelate - 300 - 400 gr
• carne tocată de vită + porc - 500 gr
• ceapa - 1 buc.
• sare, piper dupa gust
• ulei vegetal

Gătit:

1. Vom folosi tulpinile prefierte si congelate. Și pentru început, desigur, trebuie să le dezghețați. Este mai bine să faceți acest lucru pur și simplu în frigider sau pe masa din bucătărie.

După dezghețare, tăiați-le în fâșii lungi, de 7-8 centimetri fiecare.

2. Încinge tigaia și toarnă ulei vegetal. Apoi puneți carnea tocată în ea și prăjiți până devine maro auriu și apare o aromă plăcută.

3. Tăiați ceapa în inele subțiri. Și dacă nu vă plac bucățile mari, tăiați în sferturi de inele sau chiar în cuburi.

Când carnea tocată este ușor prăjită, adăugați ceapa și fierbeți totul împreună până devine mai moale. În același timp, puteți săra și piperați carnea tocată. Apoi prăjiți încă câteva minute.

4. Este timpul să adăugăm ingredientul nostru principal. Deoarece a fost deja fiert în prealabil, nu este necesar să-l prăjiți puternic. Se amestecă bine carnea și legumele, și se prăjesc 5 minute, nu mai. Puteți adăuga mai multă sare dacă este necesar.

Și, desigur, este timpul să servim mâncarea pe masă. Toată lumea trebuie să fi așteptat.

Acesta este un aperitiv minunat și doar un fel al doilea delicios, care va fi apreciat atât de iubitorii de preparate clasice, cât și de cele originale! Seamănă cu gustul ciupercilor prăjite, care este exact ceea ce atrage mulți iubitori de cadouri de pădure.

Vareniki cu umplutură

S-ar părea că mâncărurile nu tocmai familiare cu o compoziție rară de ingrediente ar trebui să aibă nume originale sau, cel puțin, să arate cumva neobișnuit.

Dar nu era acolo! Experimentele nu au fost anulate! Vareniki cu sută este o combinație neașteptată, nebunește de gustoasă și ușor de preparat.

Avem nevoie pentru test:

• făină - 500 gr
• ou - 2 buc
• sare - 0,5 linguriță
• zahăr - 1/4 linguriță
• sifon - 1/4 linguriță
• apă rece - 100 ml
• apă clocotită - 50 ml

Pentru umplere:

• tulpini de plante - 300 gr (sărate sau fierte)
• ou - 1 buc
• cartofi - 6 buc
• ceapa - 1 buc.
• unt - 50 gr
• piper negru

Și, de asemenea, avem nevoie de ulei vegetal pentru a prăji ceapa și a fierbe găluște.

Gătit:

1. Cel mai lung timp vom fierbe cartofii, așa că să începem cu ea. Pentru început, trebuie curățat, apoi tăiat în bucăți mici și fiert în apă cu sare până când este complet fiert.

2. Tăiați ceapa în cuburi mici. Tăiați găina în bucăți mici cu o latură de aproximativ 1 cm.

3. Se încălzește o tigaie pe foc, se toarnă puțin ulei în ea și se prăjesc cubulețele de ceapă până se rumenesc. Nu prăjiți puternic, va fi suficient ca acesta să devină moale și translucid.

4. Când este rumenit și dă o aromă plăcută, adăugați-i tulpinile tocate. Adăugați sare și piper după gust și prăjiți totul împreună timp de 2-3 minute. După prăjire, și când totul este gata, scoateți tigaia de pe foc și lăsați conținutul să se răcească complet.

5. Scurgeți apa de pe cartofi și zdrobiți-i cu un piure de cartofi până la piure. Adăugați unt și un ou la el. Lăsați piureul să se răcească complet.

6. În timp ce umplutura se răcește, pregătiți aluatul. Cerne 500 de grame de făină într-un castron adânc. Faceți o gropiță de la una dintre margini și turnați în ea apă clocotită. Preparați aluatul în acest fel, amestecându-l doar pe o parte.

7. În a doua jumătate a făinii, faceți și o adâncitură și turnați în ea apă rece. Adăugați sare, zahăr și sifon. Trimiteți două ouă acolo și turnați două linguri de ulei vegetal. Agitați totul cu o lingură.

8. Amestecați ambele părți amestecate într-o masă totală și frământați un aluat tare, tare. Când nu se lipește de mâini, puneți-l într-o pungă și lăsați-l să se odihnească și să fierbeți aproximativ 20 de minute.

9. În timp ce „ajunge”, ne aducem în minte umplutura. Într-un castron adânc, amestecați tulpinile tocate și piureul de cartofi. Raportul lor ar trebui să fie unul la unu, adică în mod egal. Gustați din umplutură, iar dacă nu este suficientă sare, puteți adăuga, la fel și piper.

10. Scoateți aluatul din pungă, frământați-l bine și faceți găluște. Pentru a face acest lucru, tăiați o bucată din cerc, rulați-o într-un cârnați și, la rândul său, în cercuri mici care arată ca prăjituri.

Întregul proces de preparare a găluștelor îl puteți vedea într-un articol special pe această temă, există și un videoclip de pe blogul nostru. Pentru cei interesați, o las.

11. Puneți umplutura în centrul fiecărui tort și faceți găluște. Se recomandă să nu întindeți toate prăjiturile deodată, pentru ca aluatul să nu se învețe.

Dacă doriți, puteți orbi marginea sub forma unei coadă atât de frumoasă.

12. Pune o oală cu apă pe foc și așteaptă până dă în clocot. Nu uitați să-l sărați după gust și adăugați și o lingură de ulei vegetal pentru ca produsele să nu se lipească în timpul gătitului.

Coborâți produsele în apă clocotită pe rând, amestecând și apa. În acest caz, nu numai că nu se lipesc de fund, dar nici nu se lipesc împreună.

13. După ce apa fierbe, iar toate produsele se ridică în vârf, puteți detecta 3 minute. În acest timp, apa trebuie să fiarbă continuu, dar nu să fiarbă excesiv. Și după acest timp, găluștele pot fi scoase!

Cel mai bine se servesc cu ceapa prajita in tigaie, asezonata cu smantana. Deși doar cu smântână și ierburi proaspete, vor fi bine. Nu uita de untul topit. Toate metodele sunt bune și gustoase, alege oricare și nu poți greși!

Cum să murați o ferigă pentru iarnă

Pe aleea noastră se obișnuiește să colectăm diverse ierburi și fructe vara și să le păstrăm până iarnă, iar uneori până în primăvară, așa este mentalitatea noastră. Feriga se înscrie și pe lista produselor care se culeg pentru iarnă, iar în serile de iarnă savurați preparate delicioase cu vitamine. Și astăzi am luat deja în considerare o mulțime de rețete pentru asta. Și acum vă voi spune cum să-l murați corect.

În primul rând, bineînțeles, trebuie să te plimbi prin pădure și să colectezi plante tinere nedeschise. Cel mai bine este să le colectați primăvara, când vârful este încă la început și ușor răsucit, în timp ce înălțimea plantei în sine nu depășește 45 cm.

Este important ca frunzele să nu înceapă să se formeze încă și să nu înceapă să apară o nuanță maro de-a lungul marginii.

Și puteți colecta numai blaturi nedeschise, atunci delicatețea se va dovedi a fi reală.

Dar dacă pădurea este departe și nu ai timp să o vizitezi, atunci poți cumpăra răni din piață. În timpul sezonului, mulți îl recoltează pentru ei înșiși, iar mulți îl colectează pentru vânzare.

Noi vom avea nevoie:

• felina - 1 kg
• sare - 250 gr

Numărul de tulpini în acest caz poate fi complet diferit pentru toată lumea, dar dacă urmați proporția de 1: 4, atunci totul va funcționa cu orice număr.

Gătit:

1. Pregătiți un recipient mare în care ne vom sare produsul. Trebuie să se potrivească cu cantitatea sa. Dacă există o mulțime de ea, atunci ar trebui să fie mai întâi adunate în șocuri mici, legându-l cu sfoară sau pur și simplu conectându-l cu o bandă elastică.

2. După ce îndoiți verdeața, stropiți-o cu sare grunjoasă în proporție de 1:4. Adică, dacă avem 1 kg de plantă, atunci ar trebui luate 250 de grame de sare.

4. După câteva zile, puteți vedea că a alocat mult suc. Ar trebui să fie scurs, iar răina ar trebui să fie acoperită din nou cu sare, dar deja într-un raport de 1:10. Pentru 1 kg de tulpini, adăugați 100 g de sare.

5. Lăsați-l sub presiune încă două zile. În acest timp, își va schimba perfect culoarea și sarea.

6. Acum este timpul să luați borcane de sticlă curate și să mutați plantele în ele, turnând saramura rezultată chiar sub gât.

Dacă au fost recoltați doar „muguri” nedeschiși, atunci băncile pot fi luate într-un volum mai mic.

7. Verdele ar trebui să fie în borcane timp de cel puțin trei săptămâni. La finalul acestei perioade, vei primi o gustare delicioasă, sănătoasă, pe care o poți folosi în experimentele tale culinare!

Aș dori să remarc că aceasta este doar una dintre opțiunile de sărare. La fel ca și pentru toate celelalte legume și culturi verzi, există destul de multe dintre ele. Această metodă este una dintre cele mai simple și mai populare, motiv pentru care este prezentată astăzi în articolul nostru.

Proprietăți utile și contraindicații

După cum, cel mai probabil, toată lumea a observat deja, feriga bracken este foarte utilă. Acest lucru se aplică întregii plante în ansamblu. Așadar, verdețurile sunt bogate într-un întreg complex de vitamine, inclusiv tocoferol și riboflavină, precum și o gamă largă de vitamine B, C și E. Tulpinile conțin și pigmentul caroten și acid nicotinic.

Rădăcinile sunt bogate în compuși organici care conțin azot - alcaloizi, precum și saponine organice fără azot. De asemenea, conțin acid cianhidric și tanic și multe uleiuri utile și pigmenți vegetali ai flavonoidelor.

În general, se poate scrie un articol întreg despre conținutul de substanțe și componente utile dintr-o plantă. Dar astăzi nu este sarcina noastră. Prin urmare, voi spune doar că printre mineralele utile conținute de răiță se numără fosforul, potasiul și calciul, iodul, magneziul și multe altele.

Adică, această plantă este saturată cu un maxim de microelemente utile, minerale, vitamine și compuși utili. Și, prin urmare, trebuie strâns primăvara și mâncat.

Dacă o faci o regulă și o mănânci în mod regulat, s-ar putea să fii surprins să descoperi că imunitatea ta a crescut, este mai puțin probabil să te îmbolnăvești și, în general, simți un val de energie și te trezești mai bine dimineața.

În plus, includerea unei plante în dietă are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, îmbunătățește compoziția sângelui. Substantele utile gasite in acest cadou de padure maresc functionarea glandei tiroide si a intregului sistem endocrin. Și utilizarea constantă a acestui produs va normaliza activitatea tractului gastrointestinal, va întări țesutul osos.

În plus, elimină radiațiile și substanțele toxice din organism, așa că este adesea folosit pentru tratament în zonele infectate.

Substantele speciale continute de verdeturi incetinesc imbatranirea organismului, pastreaza sistemul nervos si maresc eficienta intregului organism.

Dar în orice butoi de miere există o muscă în unguent. Orlyak nu este recomandat femeilor însărcinate și mamelor care alăptează. Și, de asemenea, este contraindicat copiilor și persoanelor cu așa-numita intoleranță individuală la produs.

Dacă aveți boli cronice, atunci înainte de a mânca feluri de mâncare cu ferigă, asigurați-vă că vă consultați medicul.

Trebuie amintit că această plantă de pădure este în mod inerent otrăvitoare. Prin urmare, nu se recomandă utilizarea crudă, precum și în cantități mari. Orice medicament, chiar și cel mai util, se transformă în otravă atunci când este supradozat. Totul este bun cu moderație - nu uita de asta.

Și în general, desigur, suntem bucuroși să acceptăm cu recunoștință toate cadourile pădurii. Fie că este vorba de ciuperci, fructe de pădure sau plante atât de utile, cum ar fi răița, suntem bucuroși să colectăm, să mâncăm și să ne pregătim pentru utilizare ulterioară.

Videoclip despre cum să colectați ferigi. Descrierea, proprietățile și aplicarea acestuia

Și în concluzie, permiteți-mi să vă prezint un videoclip care spune multe despre răiță. După ce îl priviți, puteți afla cum și când să-l colectați, cum să-l culegeți și cum să îl folosiți în fermă.

Asigurați-vă că urmăriți filmul, este foarte informativ și educativ. Învață o mulțime de lucruri interesante și utile.

Dragi prieteni, recoltați ardei, gătiți din ea diverse feluri de mâncare gustoase și sănătoase și mâncați pentru sănătatea dumneavoastră.

Toate cele bune pentru tine și să fii sănătos! Și plantele utile ne vor ajuta cu asta!

Salutare dragi prieteni!

FERIG-BRACKET

Asa de numit ferigă pentru că tulpinile-frunzele sale deschise arată ca labele unui vultur, iar „cu vârsta” frunza desfăcută seamănă cu aripa unui vultur.

Așa că au numit această plantă uimitoare - feriga bracken.

Dar numai al nostru este folosit pentru mâncare Extremul Orient!

Are gust de sparanghel sau ciuperci, doar că feriga este mai gustoasă și mai sănătoasă!

Se pare că feriga are o gamă întreagă de substanțe biologic active utile! Iar japonezii cred că feriga are un efect de întinerire.

Feriga este bună atât caldă, cât și rece. Este folosit pentru a pregăti preparate independente și se potrivește și cu legume, carne și fructe de mare.

Utilizați numai pentru alimente lăstari tineri de porci.

Acestea sunt tulpini lungi de 15-30 de centimetri cu o „labă” desfășurată îndoită ca un cârlig.

Puteți fierbe pur și simplu feriga proaspătă, dar asigurați-vă că schimbați apa de două ori. Se fierbe 2-3 minute, nu mai mult. În caz contrar, veți obține o insultă, nu o ferigă.

Și după fierbere - într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal! Și va fi delicios!

SUPORT CU CARNE

În timpul înmuiării (proaspete sau sărate, deși rețineți că ferigile sărate trebuie înmuiate mai mult timp, schimbând apa din când în când, până când au un gust complet fad), pregătiți carnea.

Poate fi orice carne: carne de vită, porc sau carne de pui.

Tăiați carnea în felii mici și subțiri și marinați. Pentru a face acest lucru, stropiți cu piper negru măcinat, adăugați puțin ulei vegetal, sos de soia. Nu sare!

Tăiați ceapa și prăjiți-o până se rumenește cu ulei vegetal. Pune ceapa deoparte într-un castron separat.

Încinge tigaia la foc mare și prăjește rapid carnea, aproximativ 5-10 minute.

Adăugați feriga în carne și prăjiți încă 5-7 minute (feriga finită trebuie să fie ușor crocantă). Adaugam apoi ceapa, pe care am prajit-o deja, usturoiul tocat marunt. Asezonați vasul cu sos de soia. Se amestecă. Opriți focul, acoperiți cu un capac și lăsați să stea cinci minute, transpirați, înmuiați în toate sucurile și aromele. Tot!!! Mâncarea este gata!

Acest fel de mâncare cu ferigă poate fi servit cald sau rece. Daca visezi, aici poti adauga morcovi taiati fasii si prajiti cu ceapa. Puteți încerca să gătiți ferigă cu creveți sau calmari. Există multe rețete pentru fiecare gospodină.

CUM SĂ SALVEZ O FERIGĂ

Întotdeauna în familia mea ferigile erau sărate. Au făcut-o așa.

Mai întâi, întreaga ferigă a fost stropită cu sare, iar sarea nu a fost cruțată. Apoi încărcătura a fost pusă deasupra și lăsată timp de două zile.

Sub sarcină, feriga sărată va da mult suc. Trebuie scurs complet (împreună cu sucul, toată amărăciunea va dispărea). Și stropiți din nou feriga cu sare și din nou sub presă timp de două zile.

Apoi pachetele „se mută în reședința permanentă”, adică. trebuie să mutați pachetele sărate în borcane, găleți etc. Se toarnă saramură, se închide capacul. Feriga sărată am ținut-o în pivniță. Ferigile culese astfel sunt perfect conservate, iar iarna ne ospătam mereu cu ferigi. Desigur, înainte de a găti, ferigă săratăînmuiat bine.

Dar anul acesta vreau să iau sfatul vecinei mele, mătușa Lyuba.

Ea este îngheață ferigă proaspătă. Așa că am decis să fac același lucru!

Am turnat apă peste o ferigă proaspătă, așa că a stat cu mine câteva ore. Apoi am taiat-o bucatele de 5-8 cm lungime, am pus-o in pungi (fara sare!) Si - la congelator. Simplă, rapidă și, cred, o astfel de feriga va fi mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât feriga sărată. Sa vedem…

In contact cu

Feriga este una dintre cele mai lungi plante existente pe Pământ. În latitudinile țării noastre, se găsește adesea în pădurile din Siberia și Urali, precum și în Teritoriul Altai și Orientul Îndepărtat.

Puțini oameni știu că unele tipuri de ferigă nu sunt doar comestibile, ci și foarte utile pentru mâncare. Unul dintre ele și, apropo, cel mai des întâlnit este răița comună.

Bracken se bucură de un mare succes în gătit în rândul locuitorilor din China, Coreea și Japonia. Se foloseste la prepararea salatelor, tocanitelor si prajiturilor, muraturi si bauturi. Feriga Bracken ajută la întărirea sistemului imunitar și la reducerea stresului, tratează sistemul digestiv și întinerește organismul, ameliorează umflarea și îmbunătățește mobilitatea articulațiilor.

Planta conține vitamine și minerale utile organismului. Doar lăstarii tineri de ferigă sunt potriviți pentru mâncare și gătit. Grăina matură are un gust amar și este considerată o plantă otrăvitoare pentru corpul uman.

Rețetă coreeană de ardei

Versiunea coreeană a gătitului se distinge prin condimentul său inerent pentru întreaga bucătărie a acestei țări. Gradul de picant al ferigii va fi atins folosind proporțiile de ardei iute adăugat și alte ingrediente.

Deci, pentru felul de mâncare „Orlyak în coreeană” sunt necesare următoarele produse:

• 1 buchet de feriga cu o greutate de 400 g;
• sos de soia - 75 ml;
• Ulei de măsline - 100 ml;
• 3 catei de usturoi si 1 ceapa mica;
• 200 g morcovi coreeni;
• Ardei iute după gust.

Algoritm de gătit:

Salata rezultată este potrivită pentru a fi consumată cu orice garnitură, pește sau carne.

Feriga Orlyak cu carne

Orlyak funcționează bine ca fel principal în combinație cu carne de orice fel.

Pentru a tocana sucul de porc, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 600 g ferigă;
• 1 ceapa mica;
• 1 ardei gras dulce;
• 1 morcov;
• 100 ml sos de soia;
• 0,5 kg muschi de porc;
• 2 catei de usturoi;
• Ulei vegetal pentru tocană;
• Sare și condimente în proporții potrivite.

Algoritm de gătit:

Pentru gătit, veți avea nevoie de o tigaie mare antiaderentă.

Vasul este gata. Lăsați friptura să fiarbă încă 8 minute și serviți.

Gătiți salată de ferigă congelată

Feriga înghețată este vândută astăzi în multe magazine. Poate apărea sub formă de ciorchine mare sau de tulpini tăiate mărunt. Vânzătorii oferă cumpărătorilor atât ferigi nesărate, cât și presărate. Dacă este prea sărat, se înmoaie în prealabil în apă.

Pentru a pregăti o salată de ferigă congelată veți avea nevoie de:

• Un buchet de ferigă;
• Piept de pui sau curcan;
• 2 oua;
• O furculiță de varză Beijing sau o grămadă de salată verde proaspătă;
• 1 ceapă;
• Sare si condimente;
• Ulei de masline.

Algoritm de gătit:

Salata gata. Încălzirea într-o tigaie vă permite să obțineți efectul unei salate calde, care poate fi servită imediat.

Sărină sărată - o rețetă de gătit pentru iarnă

Feriga Bracken este, de asemenea, utilizată pe scară largă ca preparate de iarnă, fie că este vorba de diverse murături sau un produs murat. Perioada de valabilitate a ferigii sărate este foarte lungă, la fel cu cea a ciupercilor.

Deci, pentru a pregăti sucul sărat, trebuie să utilizați:

• 10 kg de ferigă;
• 3 kg de sare.

Algoritm de gătit:

1. Pentru sărare, trebuie să pregătiți un recipient mare de 10-15 litri, de exemplu, un butoi de lemn. Asigurați-vă că butoiul este steril și potrivit pentru depozitarea alimentelor.
2. Îndoiți 10 kg de ferigă și adăugați 3 kg de sare, amestecați totul bine și închideți ermetic butoiul cu un capac cu încărcătură.
3. După două săptămâni, este necesar să scurgeți saramura din butoi și să turnați o saramură nouă, în care adăugați două treimi din volumul inițial de sare.
4. După încă două săptămâni, se recomandă repetarea acestei manipulări, reducând încă o dată cantitatea de sare.
5. După aceea, lăstarii de ferigă sunt pliați în ciorchini și uscati.

Sub această formă, ferigă de răpiță poate fi păstrată o perioadă lungă de timp, fără a-și compromite caracteristicile gustative. Înainte de a o mânca în continuare, feriga este supusă unei înmuieri preliminare.

Cum se face ferigă murată

Feriga din marinadă este foarte populară printre gurmanzi și înlocuiește adesea produsul mai scump, dar similar - ciupercile de pe mese. Pentru o răiță murată delicioasă

Veți avea nevoie de următorul set de produse:

• 1 kg de porumb;
• 100 ml ulei de floarea soarelui sau de masline;
• cap de usturoi;
• 4 linguri de sos de soia;
• o lingură de oțet de mere;
• Două lingurițe de sare și zahăr;
• O lingurita de ardei iute uscat sau piper negru.

Algoritm de gătit:

Nu este doar faptul că feriga există pe Pământ de un număr mare de ani. Strămoșii noștri l-au mâncat, multe animale îl mănâncă. Proprietățile benefice și efectul terapeutic al acestei plante au fost dovedite de știință de mai multe ori. Nu trebuie să neglijăm ceea ce ne dă natura însăși. Mai mult, astfel de preparate delicioase se obțin din feriga.

Feriga este comestibilă în două forme: găină și struț. Acesta din urmă crește adesea în apartamente și case ca plantă ornamentală, dar nu poate doar decora interiorul. Se deosebește de răiță prin absența aproape completă a amărăciunii, iar forma frunzelor seamănă mai mult cu algele marine.

Cât timp să gătești ferigi?

Durata gătirii ferigii depinde de mărimea acesteia: tulpinile groase durează mai mult să se gătească. De obicei, procesul de preparare a unui produs proaspăt începe cu o înmuiere lungă - cel puțin 2 ore. Feriga sărată se înmoaie și mai mult - până la 12-15 ore și abia apoi se fierbe.

Important! Feriga feriga se gătește aproximativ 10-15 minute mai mult, acest lucru trebuie luat în considerare chiar înainte de a adăuga planta în apă clocotită.

După fierbere, feriga proaspătă sau sărată trebuie fiartă timp de 7 minute, dar înainte de sfârșitul gătitului, trebuie încercată o tulpină, dacă este amară, apoi se adaugă încă 4-5 minute la proces. Gatarea totală după fierbere nu trebuie să depășească 20-25 de minute.

Dar în tehnologia de gătit există un punct fundamental, în încălcarea căruia gustul plantei se poate dovedi a fi lipsit de gust și amar - aceasta este o schimbare a apei.

Cum se fierbe ferigă proaspătă

După ce procedurile de înmuiere pentru produs au fost finalizate, ar trebui să începeți să gătiți.

Important! Vă rugăm să rețineți că atunci când gătiți răpiță, veți avea nevoie de 3-4 oale cu apă clocotită, iar când gătiți un struț, va trebui să schimbați apa o dată (acest lucru se datorează faptului că are mai puțin amărăciune).

După ce a luat cantitatea necesară dintr-o cratiță de volum suficient, începeți să încălziți apă în ele:

• de îndată ce lichidul fierbe într-una dintre cratițe, se sare și se adaugă feriga;
• la putere mare, farfuriile se aduc la fierbere si se fierb conform tehnologiei timp de 7 minute (sau 5 minute la suta);
• planta se spala sub apa rece si se pune in oala alaturata cu lichid clocotit (apoi dupa 5 minute se scurge din nou apa pentru raina, iar strutul se fierbe 12 minute);
• dupa timpul specificat incearca planta, daca nu este amara, iar tulpinile raman crocante cu elasticitate normala, atunci produsul este gata!

După fierbere, feriga poate fi folosită ca adaos plăcut la carne sau fel principal, în salate calde, aperitive reci și multe alte preparate.

Un mic set de sfaturi va face mai ușor și mai bine să gătiți ferigi proaspete sau sărate prima dată:

• la înmuiere, apa trebuie schimbată în mod regulat;
• feriga proaspătă trebuie curățată de frunze chiar la vârfuri, nu sunt comestibile;
• Feriga proaspătă poate fi gătită fără înmuiere, dar asigurați-vă că încercați. Dacă rămâne amărăciune - terminați gătitul;
• Este nevoie de multă apă pentru o ferigă, astfel încât amărăciunea să o părăsească în sfârșit.

Nu trebuie adăugate condimente în timpul procesului de gătit, deoarece pot strica aroma delicată a plantei.

Cateva retete delicioase cu ferigi

Cu ferigă fiartă, se gătește ușor feluri de început și secunde foarte gustoase, satisfăcătoare. Nu există multe calorii în ea - aproximativ 34 kcal la 100 g de ferigă finită, dar proprietățile nutriționale sunt uimitor de mari.

Salată cu pește „Abundență caldă”

Ei mănâncă o gustare într-o formă caldă, pentru gătit trebuie să luați 100-150 g de ferigă fiartă, aceeași cantitate de pește și un ou crud. În plus, veți avea nevoie de porumb conservat și o bucată de unt după gust. Un fel de mâncare foarte rapid se prepară astfel:

• se topește untul într-o tigaie;
• pune o ferigă;
• adăugați peste fiert sau copt la el;
• se toarnă un ou;
• de îndată ce proteina începe să devină albă, adormi porumb.

Preparat după adăugarea salatei de porumb nu mai mult de 2-3 minute. Cu un preparat atât de rapid și gustos poți surprinde orice oaspete!

Supă apetisantă de varză cu ferigă „Overseas”

Pentru a pregăti o supă neobișnuită de varză cu ferigi într-o cratiță de 4 litri, veți avea nevoie de:

• 300 g de feriga proaspata, aceeasi cantitate de varza simpla;
• carne pe os sau o conserva de tocană de vită (0,5 kg);
• 2 cepe, 4 catei de usturoi si o legatura de marar;
• 2 linguri busuioc uscat, 1 lingurita ardei;
• 3 art. l. ulei de floarea soarelui, precum și sare după gust.

Varza tocata marunt se pune in apa clocotita, timp de 15 minute, in timp ce varza se caleste, se toaca ceapa si feriga. Apoi se prăjesc într-o tigaie pentru aproximativ 20 de minute. Se intinde totul si se fierbe 10 minute cu varza.

Daca carnea se ia pe os, atunci se pune in apa rece inainte de fierbere, daca tocanita, apoi se adauga dupa feriga si se mai pune la fiert inca 7-10 minute. După aceea, se așează usturoiul tocat mărunt și toate condimentele, se fierb încă 7 minute. La final se adauga marar tocat.

La servire, o astfel de supă parfumată este cel mai bine combinată cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Roșii cu ferigă „Sărbătoare chineză”

Pentru a pregăti o gustare delicioasă, trebuie să luați 150 g de roșii proaspete de mărime medie, 60 g de ferigi și 40 g de ceapă. Veți avea nevoie și de puțin ulei vegetal, mărar, pătrunjel și sare.

Sucul și semințele sunt îndepărtate, lăsând cercuri de roșii convenabile pentru umplut. Feriga fiartă se taie și se prăjește, se adaugă ceapa și se călește. Umplutura se combina cu ierburi tocate si se pune in rosii. Acoperiți cu maioneză și stropiți din nou cu ierburi.

Feriga prăjită cu ceapă poate fi adăugată și la diverse tocane de legume, dându-le o aromă fermecătoare. Iar un produs pur și simplu fiert fără ulei va completa perfect legumele dietetice coapte în cuptor. Cu el, felul de mâncare se va dovedi a fi foarte hrănitor, cu un număr minim de calorii.

Evaluare: (5 voturi)