Reteta pas cu pas pentru prepararea cotleturilor de stiuca. Cotlet de stiuca: retete Reteta de cotlet de stiuca

Prăjiturile cu pește cu știucă sunt un fel de mâncare gustos și foarte sănătos pentru fiecare zi, care, este de remarcat, este îndrăgit atât de adulți, cât și de copii. Între timp, după cum arată practica, nu toate gospodinele pot face corect un astfel de răsfăț. Pentru unii, prăjiturile de pește sunt prea fade, pentru alții nu sunt suculente, pentru alții cu oase.

Ingrediente

Trebuie să luați pentru gătit:
File de știucă - 1 kg.
2 becuri.
Ou.
20-30 gr. unt.
Faina pentru rulat si ulei vegetal pentru prajit.

Gătitul

Măcinați fileul de știucă într-o mașină de tocat carne, iar dacă luați un pește întreg, atunci trebuie spălat, curățat de aripioare, piele și oase și abia apoi tocat. Scroll carnea tocată ar trebui să fie de cel puțin 2-3 ori, astfel încât se dovedește cel mai moale și fraged.
Adăugați ceapa tocată într-un mod convenabil, sare, condimente și un ou la carnea tocată. Apropo, ceapa poate fi fie tăiată, fie trecută printr-o mașină de tocat carne sau răzătoare.
Topiți untul, turnați-l în restul produselor, bateți cu grijă compoziția cu mâinile și puneți-o la frigider pentru o oră.
Încinge floarea-soarelui într-o tigaie, scufundă-ți mâinile în apă și formează cotlet frumoase.
Rulați produsele rezultate în făină sau pesmet și puneți într-o tigaie.
Fără a scădea căldura, prăjiți produsele într-o crustă pe una și pe cealaltă, apoi acoperiți, reduceți căldura la minimum și gătiți aproximativ 10 minute. Apropo, am vorbit deja despre secrete și trucuri despre cum să prăjiți cotleturile de pește într-un articol anterior.
Dacă doriți să obțineți un preparat mai fraged, atunci cu 5 minute înainte de a fi gata, turnați 3-4 linguri de lapte în tigaie și fierbeți la foc mic.

Reteta de casa de cotlet de stiuca la cuptor cu sos

Ingrediente

Kilo stiuca.
Condimente pentru pește.
Pesmet de pâine - aproximativ 150 gr.
Bec.
Brânză rasă - 50-70 gr.
Doua oua.
Sare.
Pahar cu apa.
Morcovi sotati cu ceapa - cantitatea pe gustul tau.
Două minciuni.st. pasta groasa de rosii.
Două linguri de bulion de pește (puteți folosi doar apă cu sare).
Trei linguri de smantana

Gătitul

Adaugati in carnea tocata painea inmuiata in apa, ceapa tocata, ouale, condimentele, branza, framantati si lasati 20 de minute la frigider.
Facem cotlet, prăjim pe fiecare parte într-o tigaie fierbinte timp de 2-3 minute.
Trecem morcovi cu ceapa.
Într-un bol, amestecați toate ingredientele pentru sos.
Ne întindem cotletele pe o foaie de copt, stropim cu pasivizare și turnăm sosul, trimitem la fiert la 180 de grade timp de 20 de minute.
Serviți cotleturile finite fierbinți cu orice garnitură doriți.

Cele mai delicioase cotlet de știucă cu untură

Ingrediente

1,5 kg. carne de stiuca.
200 gr. grăsime de porc.
2 bulbi de ceapa.
Doua oua.
Două felii de banană.
O jumătate de pahar de bulion de pește rece sau apă.
Orice condimente îți place, sare.
Pentru a prăji puțină floarea soarelui.

Gătitul

Tocați carnea de pește în carne tocată folosind o unitate de bucătărie sau o mașină de tocat carne obișnuită.
Adăugați ceapa tocată, ouăle, untura răsucită în carne tocată (opțional, untura se poate tăia mărunt în cuburi).
Pentru câteva minute, înmuiați pâinea în bulion sau apă, fără a o stoarce, adăugați la amestec, adăugați condimente și sare, frământați masa până la omogenizare.
Se toarna ulei intr-o tigaie, se incinge pana incepe sa sfaraie putin.
Faceți cotlet îngrijite cu mâinile, prăjiți-le până se rumenesc fără capac, apoi acoperiți capacul, reduceți focul la minim și fierbeți timp de 5 minute.
Produsele formate pot fi pane inainte de prajire in faina trecuta prin sita sau pesmet neindulcit. În loc de o pâine, conform acestei rețete, puteți adăuga 1,5 linguri de gris.
Ca garnitură, orice salată de legume, orez, piure de cartofi sunt potrivite în cazul nostru.

Cotlet de știucă fragede și suculente cu brânză de vaci

Ce produse vor fi necesare

Știucă - 500 gr. (greutatea este indicată pentru carnea finită fără oase);
Brânza de vaci cu orice conținut de grăsime nu este umedă - 220 gr.
Ouă mici - 2 buc. sau unul.
Usturoi - 2 catei.
Unt, neînmuiat - 100 gr.
2 linguri de fulgi de ovaz.
Două linguri de făină cernută.
Condimente după gust.

Gătitul

Carnea tocată în acest caz nu trebuie trecută printr-o mașină de tocat carne. Este suficient să tăiați peștele fin cu un cuțit, apoi să-l amestecați cu brânză de vaci, ouă, condimente, sare, fulgi de ovăz, ceapă rasă și usturoi.
Tăiați untul în bucăți mici, felii subțiri.
Formați cotlet, puneți câte o bucată de prune în mijlocul fiecăruia. uleiuri.
Rulați produsele în făină, prăjiți într-o tigaie până se face un fard frumos pe ambele părți.
Înainte de servire, preparatul cu pește și caș poate fi stropit cu mărar proaspăt sau ceapă verde.

O rețetă rapidă de cotlet de știucă

Ingrediente

Pește de știucă sau file din acest pește - jumătate de kilogram.
Becul este unul mic.
Un ou.
O lingură de smântână.
Pesmet, ulei de prajit, condimente.

Gătitul

Tăiați fileul de pește în cuburi.
Amesteca stiuca cu ou, condimente, smantana si faina intr-o masa omogena.
Se adauga ceapa tocata sau ceapa tocata.
Frământați masa pentru cotlet cu mâinile și formați produse frumoase.
Încinge uleiul într-o tigaie.
Prăjiți cotleturile formate pe toate părțile până la o crustă strălucitoare și frumoasă.

Este de remarcat faptul că prăjiturile de pește sunt prăjite la fel de repede pe măsură ce carnea lor tocată este gătită. Doar cinci sau șase minute pe fiecare parte și o masă minunată copioasă și, cel mai important, foarte gustoasă este gata. Ca garnitură în acest caz, piureul de cartofi sau doar cartofii fierți ar fi o opțiune excelentă.

Cotletele de știucă sunt gustoase, fragede și parfumate. Merită să pregătiți acest fel de mâncare în special pentru cei care iubesc cotleturile de pește. Sunt bune pentru că pot fi servite pe masă cu aproape orice garnitură.

Mulți oameni evită să gătească astfel de feluri de mâncare, crezând că știuca tocată pentru cotlet va fi uscată și au parțial dreptate. Cu toate acestea, cu o pregătire adecvată, toți cei care încearcă astfel de chiftele de pește vor fi încântați.

Cum se prepară o știucă

Pentru a măcela corect o știucă, veți avea nevoie de o masă de tăiat din lemn și un cuțit de bucătar ascuțit.

Pentru a curăța o știucă, trebuie mai întâi să o clătiți bine în apă rece și să o uscați cu prosoape de hârtie.

Îndepărtați înotătoarea mare, luând împreună un mic petic de piele în abdomen.
Din coadă, deschideți cu grijă burta și scoateți toate interiorul.
Faceți o tăietură adâncă de-a lungul coloanei vertebrale și tăiați partea superioară a peștelui în două jumătăți. Deci va fi mai convenabil să-l separați complet.
Separați o parte (nu trebuie să conțină oase mari ale coloanei vertebrale și costale).
Puneți cealaltă jumătate pe o masă de tăiat și apăsați ușor cu palma. Îndepărtați cu grijă coloana vertebrală cu un cuțit, dar încercați să nu o tăiați de oasele costale. În caz contrar, va trebui să le eliminați manual individual.
Separați pielea de carcasă ridicând-o cu un cuțit și smulgând-o cu grijă.
La final, treceți prin jumătățile de pește și folosiți o pensetă pentru a îndepărta oasele mari și medii.

Poate că prima dată și nu totul va merge bine, dar pe de altă parte, cu puțină obișnuire, totul se va dovedi rapid și precis.

După finalizarea procesului de pregătire, carnea rezultată trebuie trecută printr-o mașină de tocat carne. Și pentru a o face moale și fragedă, merită să luați în considerare câteva trucuri.

Cel mai bine este să folosiți carcase refrigerate care nu au fost congelate.
Condimentele și alți aditivi trebuie combinați cu carnea tocată în ultimul rând.
Nu începeți să gătiți imediat după ce ați gătit carnea tocată. Trebuie să lase să se odihnească puțin.
Pentru a lipi masa, ar trebui să adăugați 1 sau 2 ouă de găină.
Pentru a elimina excesul de umiditate din masă, nu o stoarceți, este mai bine să adăugați puțină făină sau amidon și să amestecați bine.

Gătitul prăjituri de pește din știucă nu este dificil, deși la prima vedere poate părea altfel. Principalul lucru este să nu te lași intimidat de rețete mari, cu multe ingrediente.

Peștele trebuie tăiat cu un cuțit bun și bine ascuțit, acest lucru va facilita și va grăbi procesul.

Rețete

Pentru cei care nu știu să gătească astfel de prăjituri de pește, există multe rețete. Principalul lucru este să alegeți unul dintre ele care să se potrivească pe cât posibil gusturilor dvs. și să-l gătiți pentru rude și prieteni.

Cotlet simple de știucă

Pentru a pregăti prăjituri de pește din știucă, veți avea nevoie de următorul set de produse:

600 - 800 g file de știucă;
100 g ceapă;
2 oua de gaina;
80 - 100 g pesmet.

Sarea este necesară din condimente și, dacă este necesar, se poate folosi o cantitate mică de piper măcinat.

Curățați ceapa și spălați-o.
Treceți fileul cu ceapă printr-o mașină de tocat carne.
Se amestecă carnea tocată rezultată cu ouă și condimente.
Lăsați-l să se infuzeze timp de 15 minute și formați din ea chifteluțe mici.
Rulați prin pesmet.

Se prăjește în ulei încins pe ambele părți până devine crocant și auriu.

Acest fel de mâncare poate fi servit cu cartofi, paste, garnituri din cereale și legume proaspete. Va dura aproximativ 45 - 55 de minute pentru a-l pregăti, iar conținutul de calorii va fi de doar 140 - 163 kcal la 100 g de preparat finit.

Dacă este necesar, se pot rula înainte de prăjire nu numai în pesmet, ci și în făină

Chiftele de știucă cu untură

Pentru a pregăti această capodopera culinară veți avea nevoie de:

550 - 650 g file sau carne tocata;
250 - 300 g grăsime de porc;
4 catei de usturoi de marime medie;
50 g faina sau pesmet alb;
2 oua de gaina.

Veți avea nevoie, de asemenea, de sare și de un set special de condimente pentru a găti peștele.

Dacă aveți un file, atunci treceți-l printr-o mașină de tocat carne cu untură și usturoi. Dacă carnea tocată este deja gata, atunci se toacă separat untura cu usturoi și se amestecă cu masa de pește.
Se amestecă totul cu condimente și ouă.
Formați chifteluțe mici și ușor plate, apoi rulați-le prin pesmet sau făină.

Într-o tigaie cu fundul gros, încălziți o cantitate mică de ulei de floarea soarelui și puneți în ea semifabricate. Prăjiți-le pe fiecare parte până se rumenesc.

Cel mai bine este să faceți acest lucru la foc mic, astfel încât acestea să fie fragede și suculente.

Cotlet din carne tocată de știucă la cuptor

Pentru a găti cotlet de știucă delicioase în cuptor, veți avea nevoie de următoarele:

750 - 850 g file de știucă;
5 catei de usturoi;
100 g pesmet;
45 - 55 g unt;
120 g brânză tare.

În cantitatea necesară, trebuie adăugată sare și piper negru măcinat.

Pregătiți carnea tocată tocând carnea într-o mașină de tocat carne cu usturoi și pesmet.
Tăiați brânza în cuburi mici de aproximativ 1 cm.
Adăugați condimente și condimente la masa de carne.
Formați mici cotlet și puneți câte un cub de brânză și unt în mijlocul fiecăruia.
Se unge o tava de copt cu un strat subtire de ulei vegetal si se pune pe ea semifabricatul preparat.

Preîncălziți cuptorul la 160 de grade și puneți o foaie de copt în el pentru 35 - 45 de minute. Poate că timpul de gătire va diferi de cel indicat în rețetă. Acest lucru se datorează faptului că toate cuptoarele gătesc diferit. În acest caz, ar trebui să te uiți în mod regulat și, de îndată ce devin roșii, să le scoți.

Fotografiile cu astfel de rețete vă pot spune cum să decorați cel mai bine vasul.

Cotlet de știucă cu brânză de vaci

Chiftele de știucă cu brânză de vaci pot fi preparate din următoarele ingrediente:

1 kg file sau masa de peste;
2 oua de gaina;
250 g brânză de vaci;
100 g ceapă;
2 bucăți de pâine albă mică;
250 ml lapte mediu gras;
2 - 3 catei de usturoi;
1 legatura de patrunjel si marar proaspat;
40 ml ulei de floarea soarelui;
50 g faina de clasa I.

De asemenea, trebuie să pregătiți sare și piper negru măcinat în cantitatea necesară.

Puteți găti chiftele de știucă cu ajutorul instrucțiunilor pas cu pas.

Treceți fileul pregătit prin mașina de tocat carne de 2 sau 3 ori. Asigurați-vă că verificați dacă nu există oase mari în masă.
Înmuiați pâinea în lapte și măcinați într-o mașină de tocat carne.
Curățați și clătiți ceapa, apoi tocați-o după pâine.
În același scenariu, pregătiți usturoiul, verdeața și brânza de vaci, apoi și toacă.
Combinați toate produsele tocate împreună și amestecați bine. Apoi amestecați condimentele și ouăle.
Faceți bile mici și rotunde și stropiți-le cu făină pe toate părțile.

Se incinge o cantitate mica de ulei intr-o tigaie si se pun bilutele in ea. Prăjiți-le 3-5 minute pe fiecare parte. Dacă crusta aurie apare mai devreme, atunci acestea vor trebui răsturnate fără a aștepta până la sfârșit. În caz contrar, vasul se poate strica.

Cotletele după această rețetă sunt foarte suculente și apetisante.

Cotlet din carne tocată de știucă cu gris

Reteta de cotlet de stiuca cu gris poate fi preparata din urmatoarele produse:

500 - 600 g file de pește;
250 - 300 g pâine albă;
140 - 160 ml lapte aduse la fiert;
20 - 30 g gris;
2 oua de gaina;
200 g ceapa sau ceapa rosie;
50 ml ulei vegetal;
1 buchet mic de ierburi proaspete

Veți avea nevoie și de sare (puteți folosi iodat sau fortificat) și piper negru măcinat. Pentru iubitorii de preparate picante, puteți folosi ardei roșu.

Gătitul va fi convenabil și rapid dacă utilizați rețeta descrisă pas cu pas.

Curățați ceapa de coajă și tăiați-o în bucăți mici.
Se pune carnea cu ceapa intr-un vas de blender si se macina pana se obtine o masa omogena.
Înmuiați pâinea în lapte fierbinte și scoateți-o după 8-11 minute, apoi stoarceți-o.
Bateți ouăle într-o farfurie adâncă separată și adăugați pâine, ierburi tocate și condimente cu condimente.
După aceea, amestecați o parte din gris în masa rezultată, acoperiți farfuria cu un capac și lăsați să stea timp de 13 - 16 minute.
Se amestecă masa de pește cu ouăle fierte și se amestecă totul bine.
Modelați chiftelele cu mâinile sau cu lingurile și rulați-le în grisul rămas.

Într-o tigaie, este necesar să preîncălziți uleiul în prealabil, apoi să așezați cotleturile. Prăjiți-le la foc mediu aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte.

Pe masa, preparatul poate fi servit cu cartofi fierti sau legume.

Puteți găti cotlet de știucă în unt, apoi vor fi foarte gustoase și fragede

Cotlet de știucă la abur

Cotleturile de știucă aburite sunt luxuriante și moi și păstrează majoritatea mineralelor, vitaminelor și nutrienților.

Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

1 kg carne de pește;
1 paine alba de faina alba;
1 ou de gaina;
100 g ceapă sau ceapă roșie;
30 g pesmet gri;
200 - 250 ml lapte;
25 ml ulei de floarea soarelui.

Veți avea nevoie și de sare, piper și condimente în cantitatea necesară.

Înmuiați pâinea în lapte cald.
Măcinați carnea într-un blender sau mașină de tocat carne împreună cu ceapa decojită.
În masa rezultată, puneți pâinea (pre-stors), spargeți oul și untul. Amesteca totul bine.
Din carne tocată se face bile mici și se rulează prin pesmet.
Puneți o duză specială de abur în multicooker și turnați o cantitate mică de apă filtrată în fundul vasului.
Puneți cotleturile pe formă și fixați-l în partea de sus.
Închideți capacul multicookerului și selectați programul corespunzător. De obicei, folosiți „Steaming” sau ceva similar. Setați timpul la 20 - 25 de minute.

Această rețetă de prăjituri cu pește cu știucă este potrivită pentru persoanele care urmează o dietă. Felul de mâncare de pe masă poate fi servit cu legume fierte sau crude, precum și cu orez sau cartofi.

De asemenea, aceste chiftele se potrivesc bine cu un sos cremos făcut din smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Sosuri pentru cotlet

Nu este un secret pentru nimeni că, pentru a face cotleturile mai suculente, ar trebui să folosiți sosuri.

Sosul pentru prăjituri de pește cu știucă este cel mai bine făcut din smântână sau smântână cu grăsime medie.

Pentru a face acest lucru, puneți baza într-o farfurie cu margini adânci, adăugați suc de lămâie proaspăt stors, pătrunjel tocat, mărar sau coriandru și adăugați condimente și condimente dacă este necesar.

Sosul se serveste pe masa intr-o farfurie separata de felul principal.

Cu ajutorul unor trucuri culinare se pot face cotlet tocate de stiuca suculente, gustoase si parfumate.

Carnea sau carcasa pentru gătit trebuie să fie proaspătă, cel mai bine este să ridicați peștele proaspăt prins și să-l gătiți în ziua achiziției.

Dacă cotletelor trebuie să li se dea un gust dulceag, atunci la carnea tocată trebuie adăugate varză sau morcovi.

Dacă nu era pesmet la îndemână și nu există dorința de a folosi făină, atunci merită să le înlocuiți cu tărâțe tocate.

Chiftele de știucă pot fi gătite în multe feluri. Sunt bune pentru că sunt potrivite atât pentru cei cărora le place să ia o gustare strânsă, cât și pentru persoanele care țin dietă. Al doilea este perfect pentru cotlet de stiuca fara bacon si fierte la abur.

ceea ce s-a întâmplat pe Amur în 2013, s-a dovedit în mod neașteptat a fi favorabil pentru pesti. Și iarna aceasta pescarii în Satul meu mulțumit de captura bogată.

Foarte bine prins

Astăzi voi deschide secretul prepararii delicioaselor cotlet de stiuca. Toți cei care ne-au încercat Chiftele, sunt surprinși: ce răsfăț delicios! Și cer să pună din ce în ce mai multe din aceste cotlet magice în farfurie!

Rețeta a fost inventată de soțul meu, un pescar pasionat. Face totul singur: gătește fileul, jupuiește ştiucă de piele și separarea oaselor; selectează ingredientele în cantitatea în care aveți nevoie; trece totul printr-o mașină de tocat carne și amestecă carnea tocată. Tot ce îmi rămâne este să modelez prăjituri cu carne tocată, să le pun frumos pe o tigaie încălzită și să servesc cele mai delicioase cotlet la masă - cotlet de stiuca.

Trei secrete ale delicioaselor cotlet de știucă

Deci primul lucru de făcut este eliberați știuca de pieleși separa oasele, adică bucătar .

Cum să gătești fileuri

(primul secret)

Aduceți peștele în casă și lăsați-l să se dezghețe. Dar nu pentru mult timp! Nu ratați momentul în care știuca este deja „încălzită”, dar nu este complet dezghețată. Pielea trebuie să se dezghețe ușor.

Multe gospodine nu vor să se încurce cu peștele pentru că devine vicios când este dezghețat. Așa că tinde să-ți alunece din mâini. Și mâinile mele sunt teribil de reci. Și după tăierea peștelui - multă curățare. Dar acest lucru poate fi evitat!

Vom avea nevoie de un cuțit ascuțit, clești, mănuși tricotate și ziare. Vom așeza masa cu ziare, apoi le vom rula și le vom arunca. Astfel vom scăpa de curățarea plictisitoare după tăierea peștelui. Mănușile sunt necesare pentru a vă proteja mâinile de frig.

Tăiați aripioarele cu un cuțit ascuțit. Facem o incizie in jurul capului, de-a lungul spatelui si burtei pestelui.

Dacă știuca este mare, atunci facem o incizie în lateral.

Acum luăm cleștele și, prinzând pielea, o tragem de la cap până la coadă jupuind știuca.

Cu un cuțit ascuțit, tăiați fileul, separându-l de oase.

Pregătirea ingredientelor pentru carnea tocată

(al doilea secret)

Acesta este un punct foarte important! Întregul secret al gustului, splendorii, suculentei cotlet stă în CE anume iei pentru tocat în afară de pește. Noi vom avea nevoie:

cartof;

ceapă;

ceapa verde;

mult patrunjel, mult marar;

1 ou sau două;

putina paine alba inmuiata in lapte;

sare, piper negru.

Nu pot spune exact câte. Sotul face totul "cu ochi" si dupa gustul lui. Dar aici s ar trebui să fie o mulțime de căprioare. Este cel mai important! Dreapta carne tocată aproape verde!

Unii oameni nu pun usturoi în carnea tocată. Se spune că, spun ei, va strica gustul peștelui. Nimic de genul asta! Nu va face decât să sublinieze gustul peștelui și să te facă să ceri mai mult!

Prăjiți cotlet

(al treilea secret)

Desigur, o poți face în cel mai tradițional mod: formați cotlet, rulați-le în făină și prăjiți într-o tigaie. Va fi și asta delicios. Dar o fac altfel. Într-un castron separat, bate oul. Într-un alt castron, turnați biscuiții măcinați.

Pâinerea Mă gătesc singur, dând biscuiți într-o mașină de tocat carne uscată. Apropo, încă un truc pe care sunt bucuros să vă împărtășesc. Atașați o pungă la mașina de tocat carne, fixați-o cu o bandă de cauciuc „bani”. Când măcinați biscuiți, firimiturile nu se vor împrăștia prin bucătărie, ci vor rămâne în pungă!

Știuca este un prădător de apă dulce, cu un cap lung și turtit, o gură mare și un corp alungit. Conține o mulțime de vitamine și minerale. În plus, conține astfel de componente utile pentru corpul uman, precum proteinele și acidul folic.

Cu utilizarea frecventă a știucii, activitatea sistemului cardiovascular este normalizată, nervii sunt întăriți, nivelul zahărului din sânge scade și corpul în ansamblu este întărit.

Metodele de preparare a cotleturilor de știucă au fost inventate nu cu mult timp în urmă, dar au câștigat deja popularitate și acum concurează chiar și cu toate cotletele tale preferate. În acest articol vă vom spune cum să tăiați corect o știucă și să gătiți cotleturi delicioase, suculente și satisfăcătoare din ea.

Cum să tăiați o știucă pentru cotlet

Pentru a tăia pește, aveți nevoie de o placă și un cuțit cu o lamă ascuțită. Înghețata va trebui mai întâi dezghețată.

Clătiți bine sub jet de apă, uscați cu prosoape de hârtie. Apoi, trebuie să îndepărtați aripioarele ventrale cu o peliculă subțire de piele, apoi să faceți o incizie de-a lungul liniilor branhiilor.
Deschideți abdomenul, îndepărtați cu mare grijă interiorul, apoi tăiați în jumătate. Ca rezultat, ar trebui să obțineți două bucăți de spate, pe una dintre care rămân capul și coloana vertebrală.
Pentru a separa fileul de oase, este necesar să așezați peștele cu creasta în jos și să-l tăiați într-o singură mișcare îndemânatică. Scoateți oase mici cu o pensetă specială de pește.
Acum rămâne să îndepărtați pielea de pe carcase. Așezați fileurile pe masa de tăiat, ținând o furculiță într-o mână, apăsați unde era coada. În al doilea, luați un cuțit și plimbați-l foarte repede pe produs de-a lungul pielii. Totul este gata.

Urmărim un videoclip șic despre cum să măcelești o știucă.

Cotlet de știucă - rețetă foto pas cu pas

Cunoscutul pește de știucă este unul dintre cele mai populare produse dietetice. 100 g de stiuca fiarta contine 21,3 g de proteine, in timp ce doar 1,3 g de grasimi.Este bogata in oligoelemente esentiale si vitamine, in special A si grupa B.

Conținutul scăzut de calorii (la 100 g - 98 kcal) permite persoanelor care își controlează greutatea să consume acest pește. Se dă și copiilor mici - mâncărurile de știucă cu conținut scăzut de grăsimi sunt gustoase și sănătoase.

Există multe moduri de a folosi știuca. Dar cel mai faimos dintre ele, poate, poate fi numit cotlet, o rețetă foto pas cu pas de făcut care este dată mai jos.

marca ta:

Timp de gătit: 1 oră 30 de minute

Cantitate: 8 portii

Ingrediente

Carnea tocată este proaspătă, puteți lua congelată: 800 g
Ceapa: 100 g
Ouă: 2 buc.
Sare: 1 lingura cu un tobogan
Unt: 30 g
Ulei vegetal:0,5 st. pentru prăjire
Lapte și apă pentru tocană: 100 ml și 50 ml
Condimente (frunza de dafin, negru sau ienibahar poate fi):

Instrucțiuni de gătit

„În secret” tinerei stăpâne:

Pentru a elimina carnea tocată - asta înseamnă că mingea de pește trebuie aruncată de mai multe ori într-un vas adânc de la înălțime.
Știuca tocată nu poate fi stricată cu ceapa. Cu cat mai multa ceapa, cu atat mai gustoasa.
Când formați cotlet, umeziți-vă mâinile cu multă apă rece de la robinet de fiecare dată. Deci carnea tocată nu se lipește de mâini, iar crusta va fi mai aurie.

Reteta de cotlet de stiuca cu untura

Untura obișnuită va face prăjiturile cu pește de știucă fragede, satisfăcătoare și destul de suculente.

Ingrediente:

File - 500 gr.;
Salo - 140 gr.;
Baston - 250 gr.;
Ou de pui - 1 buc.;
Ceapa - 1 buc.;
Condimente - 2-3 ciupituri;
lapte pasteurizat - 60 ml;
Ulei rafinat - pentru prajit;
Usturoi - 2 catei;
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Pregătiți toate produsele pentru procesul culinar.
Treceți ingredientul principal printr-o mașină de tocat carne cu slănină, ceapă și usturoi.
Rupeți pâinea albă cu mâinile, puneți-o într-o farfurie adâncă, turnați laptele și amestecați. Țineți așa timp de 5 minute.
Acum combinați-l cu pește tocat, condimente și un ou.
Se amestecă bine pentru a obține o masă omogenă. Formați cotlet.
Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal, se pune cu grijă semifabricatul în ea și se prăjește pe ambele părți până la starea finală. Întregul proces de prăjire durează doar 15-20 de minute.
Serviți cotleturile de știucă fierbinți cu garnitură.

Prajituri de peste delicioase, suculente - reteta pas cu pas

Nu toată lumea se angajează să gătească cotlet din pește precum știuca, pentru că este puțin uscată. Dar dacă urmați cu strictețe rețeta de mai jos, veți obține un produs suculent.

Ingrediente:

File - 450 gr.;
Salo - 100 gr.;
Baston - 150 gr.;
Varză - 80 gr;
lapte fiert - 100 ml;
Bec - 1 buc.;
Ou - 1 buc.;
Condimente - 2 ciupituri;
Pesmet - 150 gr.;
Ulei vegetal - pentru prajit;
coriandru - 5 ramuri;
Sarat la gust.

Metoda de gatit cotlet de stiuca:

Tăiați crusta din pâine, tăiați pesmetul în pătrate și turnați peste ea lapte cald. Lasă-l la infuzat, dar deocamdată trebuie să gătești pește tocat
Măcinați peștele cu o mașină de tocat carne cu grătar mare. Se adauga apoi ceapa tocata prealabil, varza si untura. Apoi pâine. Măcinați încă o dată masa rezultată.
Adăugați orice condimente după gust, coriandru tocat, ou pre-bătut și puțină sare. Se amestecă bine cu un tacâm.
Formați cotlet din pește tocat, rulați în pane.
După aceea, puneți cu grijă într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal și prăjiți timp de 5 minute pe fiecare parte.
La servire, se ornează cu crenguțe de coriandru.

Cum să gătești cotlet de știucă - rețetă video.

Mâncare sănătoasă, suculentă la cuptor

Ați gătit vreodată cotlet de știucă la cuptor? Deci ai o oportunitate minunată. Crede-mă, aceste produse sunt foarte gustoase.

Ingrediente:

Pește - 600 gr.;
Bec - 2 buc.;
Ou - 1 buc.;
Pâine albă - 170 gr.;
Crema 30% - 120 ml;
Grăsime de porc - 140 gr.;
Pesmet - 5 linguri. l.;
Usturoi - 2 catei;
Mărar - un buchet mic;
Ienibahar măcinat - la discreție;
Sare - 1 linguriță

Metoda de gatire:

Măcinați pâinea cu mâinile, turnați smântână sau lapte cald.
Cojiți untura de pe crustă, tăiați-o cubulețe de dimensiunea 2x2.
Îndepărtați coaja de ceapă, tăiată în 4 bucăți. Curățați cățeii de usturoi și tăiați în jumătate.
Treceți totul împreună cu fileul de știucă și verdeața printr-o mașină de tocat carne de 2 ori. Se adauga piper si cantitatea indicata de sare. Se amestecă bine masa pregătită.
Porniți cuptorul, setați temperatura la 180C și, cât se încălzește, pregătiți chiflele. Formați-le, rulați prin pesmet. Se aranjează pe o tavă de copt unsă cu ulei rafinat, se pune într-o unitate de bucătărie și se coace exact o jumătate de oră.
Se serveste cu un sos de smantana si ierburi tocate.

Opțiune cu gris

O opțiune excelentă pentru cotlet rapid de știucă cu gris. Foarte gustos.

Ingrediente:

file de pește - 0,5 kg;
pâine - 0,3 kg;
lapte fiert - 150 ml;
Griș - 3-4 linguri. l.;
Ou - 2 buc.;
Ceapa - 2 buc.;
Verzi - un buchet mic;
Ulei vegetal - 70 ml;
Sarea este optionala.

Metoda de gatire:

Curățați două cepe și tăiați-le în 4 bucăți.
Puneți peștele împreună cu ceapa într-un bol de blender și transformați într-o masă omogenă.
Se amestecă pâinea zdrobită cu lapte, se ține 10 minute, apoi se stoarce bine cu mâinile.
Se adauga apoi o paine lunga, un ou in prealabil batut, mararul tocat marunt, putina sare si se bat din nou.
Adăugați 2 linguri. l. gris, se amesteca, se acopera cu o farfurie si se lasa 15 minute.
Formați cotlet din masa de pește folosind o lingură.
Se rulează bine în gris.
Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal, se așează cu grijă semifabricatul și se prăjește până se fierbe pe ambele părți.

Fileul pentru cotlet trebuie să fie doar proaspăt. Dacă tăiați o știucă, atunci trebuie folosită în aceeași zi.
Asigurați-vă că puneți varză, morcovi sau cartofi. Acest lucru va adăuga dulceață cotleturilor finite.
Puteți folosi orice condimente, principalul lucru este să nu exagerați, altfel vor ucide gustul și mirosul de știucă.
Dacă acasă nu există biscuiți, atunci puteți lua tărâțe cu diverși aditivi pentru rulare.

Dorim familiei tale pofta buna!

Așteptăm comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!

Ura! Sotul meu a adus stiuca de la pescuit, mult timp nu ne-a rasfatat cu acest peste dietetic gustos. Cum să gătești știucă - pentru mine această întrebare nu merită, poți găti diferite feluri de mâncare, dar am decis să fac prăjituri de pește din știucă, a căror rețetă ți-o ofer și este foarte gustoasă, crede-mă.

Dacă credeți că carnea de știucă este puțin uscată pentru cotlet, atunci există mici trucuri care vor face cotleturile de pește de știucă fragede și suculente.

Reteta de prajitura cu stiuca

Dacă dintr-o dată ați ignorat știuca dintr-un anumit motiv, atunci vă recomand cu tărie să vă îndreptați atenția asupra acestui pește și să începeți să-l cunoașteți din tunică. Pentru că nu este doar foarte gustos, ci și util.

Carnea de știucă este echivalată cu carnea de pui, deoarece conține proteine ușor digerabile.
Conținutul de vitamine și minerale face din carnea de știucă un bun profilactic pentru răceli și boli virale.
Acesta este un produs cu conținut scăzut de calorii, așa că știuca este recomandată pentru alimentația alimentară.

Convins? Sa gatim.

Reteta de prajituri de stiuca cu untura

Cu untură, fac cel mai des cotlet, ne plac foarte mult. Cineva va spune că tocmai am vorbit despre valoarea știucii ca produs dietetic și apoi adăugăm brusc un produs destul de bogat în calorii - untură. În primul rând, nu vom adăuga mult din ea, iar în al doilea rând, untura este, de asemenea, un produs util. De exemplu, acidul arahidonic, care face parte din acesta, care elimină colesterolul rău din organism. De asemenea, grăsimea conferă cotletelor tocmai frăgezimea și suculenta despre care am vorbit mai sus.

Ingrediente:

file de știucă - 1 kg.
untură proaspătă - 150 gr.
ceapa - 2 - 3 buc.
ouă - 2 buc.
pâine albă - 2 felii
lapte - 1/2 cană
piper macinat, sare dupa gust, un praf de zahar
ulei vegetal pentru prajit

Prajituri cu peste stiuca - reteta pas cu pas cu fotografie

Ca garnitură pentru prăjiturile cu pește cu știucă, puteți servi cartofi fierți, orez sau salate de legume, de exemplu.

Alte retete de cotlet de stiuca

Sau, mai degrabă, acestea nu sunt alte rețete, pentru că ingredientele principale vor rămâne aceleași, doar unele dintre ele se schimbă și poți găti nu numai într-o tigaie.

Puteți înlocui grăsimea cu o bucată de unt - mai întâi prăjiți ceapa pe ea și adăugați-o în carnea tocată.
Dacă doriți o versiune slabă de cotlet, înlocuiți ouăle cu 1 lingură. l. amidon cu un tobogan și untură pentru 0,5 căni de ulei vegetal - în această variantă, cotleturile sunt, de asemenea, delicioase.
Nu-ți place prăjit, poți găti prăjituri de pește cu știucă pentru un cuplu sau la cuptor, doar că în acest caz nu este nevoie să te rostogolești în pane.
Iubitorii de brânză vor adora cotleturile fragede și gustoase cu brânză - faceți o prăjitură din pește tocat, puneți o bucată de brânză sau brânză rasă în mijloc, formați un cotlet, rulați în gris și prăjiți.
Nu am încercat aceste opțiuni, dar știu ce fac cotleturile cu morcovi - la carnea tocată adaugă morcovi cruzi dați pe răzătoare grosieră. O altă variantă este să adăugați pătrunjel tocat mărunt în carnea tocată.

Dacă nu ați gătit încă astfel de cotlet, atunci vă recomand cu căldură să luați rețeta de cotlet de știucă în cutia de rețete de familie, sper din tot sufletul că vor deveni un oaspete frecvent pe masa dumneavoastră, pentru că, așa cum am spus deja, acesta este atat un fel de mancare sanatos cat si foarte gustos.

P.S. Dacă știuca nu este mare, atunci sunt bune nu numai în cotlet, pot fi pur și simplu prăjite, sau pot fi gătite la cuptor, de exemplu, conform rețetei, înlocuind bibanul cu știuca.

Poftă bună!

Elena Kasatova. Ne vedem lângă șemineu.