Cum se face hering de macrou. Macrou: proprietăți benefice. Gătirea heringului în borcane. Sfaturi pentru sărarea acasă a macroului, a heringului Cum să gătești hering și macrou delicios acasă

Heringul și macroul sunt obișnuiți la bufetele de sărbători, fie că este vorba de Anul Nou, Crăciun, Paște sau Miezul verii - o sărbătoare la mijlocul verii. Abundența peștilor din Marea Baltică și Marea Nordului a influențat cultura acestei țări, iar primele rețete de murat și sărare au apărut în Evul Mediu în timpul epocii vikingilor. Nu există alte opțiuni pentru a găti peștele sărat - cu ceapă, muștar, usturoi, curry și sfeclă - și aceasta nu este o listă completă! Vă invităm să încercați chiar acum o rețetă foarte interesantă și originală de macrou sărat cu vodcă și mărar în suedeză!

Ingrediente

- macrou proaspăt congelat - 2 buc.;
- sare - 2 linguri;
- zahar - 2 linguri;
- coriandru (optional) - 1 lingurita;
- vodcă - 50 ml;
- mărar proaspăt - 1 buchet;
- ulei vegetal.

Timp de preparare: 24 de ore
Porții: 4-6.

Reteta de sare macrou

1. Decongelați ușor carcasele de macrou proaspăt congelat. Ar fi mai bine să le „decongelați”, astfel încât să fie convenabil să tăiați peștele. Tăiați capetele, aripioarele și cozile.

2. Faceți o incizie longitudinală în partea de sus a spatelui și tăiați peștele până la coloana vertebrală. „Deschideți” macroul și scoateți toate interiorul. Apoi curățați burta și îndepărtați peliculele întunecate și sângele. În acest caz, abdomenul rămâne intact. Tăiați cu grijă creasta, îndepărtați-o împreună cu toate celelalte oase mari și mici.

3. Stropiți macroul decojit cu vodcă. Se crede că orice alcool tare (gin, brandy, whisky) și nu numai vodca ajută la păstrarea gustului natural al peștelui.

4. După vodcă, stropiți cu un amestec de întărire în ritm de 1 lingură. sare și zahăr pentru 1 pește mare.

5. Dacă doriți, stropiți peștele cu coriandru zdrobit într-un mojar. Suedezii folosesc condimente la minimum, deoarece se crede că distrag atenția de la produsul principal - peștele însuși.

6. Dar mararul nu poate fi cruțat și stropiți cu generozitate fileuri cu el.

7. Acum punem macroul in starea initiala, presaram deasupra cu amestecul de curatare ramas. În mod similar, pregătim al doilea (al treilea, al patrulea) pește.

8. Cand toate macrourile sunt gata, ii invelim bine in folie alimentara. O dam la frigider si o lasam sa stea aproximativ o zi.

Acum vă voi spune cum să murați rapid și ușor heringul sau macroul acasă. Pentru a săra peștele acasă, va trebui să cumpărați hering sau macrou congelat. Acest pește este vândut în orice magazin de pește, așa că nu vă va fi dificil să îl cumpărați. Iar prețul peștelui proaspăt congelat este mult mai mic decât al peștelui sărat gata preparat, care se vinde peste tot. Peștele sărat se vinde și la pachet. După ce i-am citit compoziția, am observat o mulțime de conservanți, dar vreau să profit maxim de pește. Este foarte ușor să murați heringul sau macroul acasă, vă propun o modalitate rapidă și ușoară de a mura peștele. Sper că o găsiți util. De asemenea, aruncați o privire.

- 1 kg de peste (hering sau macrou),
- 1 mese. l. zahar granulat
- 2 mese. l. sare,
- 2-3 buc. frunza de dafin,
- 5-7 buc. boabe de piper
- 500 de grame de apă.

Cum să gătești dintr-o fotografie pas cu pas

Pentru a pregăti macrou sau hering sărat, trebuie să faceți o marinadă. Astăzi am sărat macrou, așa că vom pregăti rețeta din el. Macroul, ca și heringul, este adesea folosit pentru sărare, așa că peștele iese oricum gustos. Se fierbe apa, se adauga sare, zaharul granulat si intr-un lichid clocotit se vor topi in cateva secunde.

Adăugați condimente la marinada care fierbe: aveți nevoie de foi de dafin și boabe de piper. Fierbeți-le în marinată aproximativ 5 minute.Apoi scoateți marinata de pe aragaz și răciți-le complet.

Eviscerați macroul, tăiați capul, aripioarele, tăiați abdomenul și curățați intestinele. Spălăm macroul, îl ștergem cu șervețele. Puneți peștele într-un vas de sărat.

Umpleți macroul cu marinată rece, lăsați la frigider pentru cel puțin o zi. Veți obține pește ușor sărat. Îmi place foarte mult acest pește, așa că țin macroul în marinată pentru o zi, apoi îi tratez pe toată lumea. Daca il tineti 2-3 zile, atunci va avea un gust putin mai sarat. Nu recomand să mai țineți, deoarece peștele va deveni din ce în ce mai sărat și puțini oameni le plac astfel de pește. Dar dacă preferați peștele sărat, sărați macroul timp de 3-4 zile.

Tăiați peștele ușor sărat în bucăți pentru a servi. Mai am o rețetă de arătat.

Macroul poate fi turnat cu ulei vegetal, ornat cu ceapă. Poftă bună!

Mâncărurile din pește sunt o parte integrantă a mesei festive. Că există o singură salată de hering „sub blană”. Peștele sărat nu este mai puțin popular. Și macroul câștigă printre oamenii de mare. Spre deosebire de heringul mai comun, acest pește are o pulpă delicată, mai puține semințe, moderat gras și, de asemenea, sănătos.

Macroul este un produs unic. Conținutul său ridicat de calorii este compensat de absorbția sa rapidă în organism. Peștele de apă sărată conține cantități semnificative de proteine și minerale. În plus, este una dintre sursele de acizi Omega-3, care sunt atât de importanți pentru funcționarea inimii, a vaselor de sânge, a activității creierului, a sistemului vizual și nervos.

Reguli de selecție și pregătire

Cât de gustos va fi macroul sărat depinde în mare măsură de alegerea corectă a carcasei, de locul de cumpărare, de respectarea rețetei și de depozitarea produsului finit. Aceste recomandări te vor ajuta să prepari pește excelent, după degustare pe care, nu vei mai dori să cumperi macrou sărat din magazin.

Greutatea carcasei trebuie să fie de cel puțin 0,3 kg. Peștii mici sunt prea osoși. În timpul sărării, peștele „se usucă” puțin, astfel încât carcasele mici își vor pierde conținutul de grăsime și se vor usca.
Este permisă utilizarea atât a peștelui congelat, cât și a peștelui proaspăt. Trebuie avut grijă atunci când alegeți carcasele. Peștele nu trebuie eviscerat; trebuie să fie prezent un cap, după care se poate aprecia prospețimea produsului. Când apăsați pe spatele peștelui, adâncitura ar trebui să dispară rapid, culoarea fructelor de mare proaspete este în dungi gri deschis.
Dacă alegerea a căzut pe peștele proaspăt congelat, atunci trebuie să-l dezghețați în mod natural, fără a-l scufunda în apă. Cea mai bună opțiune este să puneți carcasa pe fundul frigiderului.
Recipientul de sare trebuie să fie din sticlă, plastic sau emailat. Recipientele din fier și aluminiu se vor oxida.
Pentru fabricarea peștelui sărat se folosește sare obișnuită de masă. Iodat va strica vasul, făcând carnea friabilă.
Pentru sărarea rapidă sunt destinate opțiunile în care se folosesc bucăți mici sau mușchi de fructe de mare. Puteți mânca o astfel de gustare după 12 ore. Este nevoie de aproximativ 48-72 de ore pentru a găti o carcasă întreagă. Aplicarea oțetului va accelera procesul de decapare.
Marinada în care va fi amplasat peștele trebuie să fie sub 40 de grade. În caz contrar, peștele se va găti pur și simplu.
Este permis să adăugați o varietate de condimente la saramură pentru aromă - coriandru, mărar uscat, muguri de cuișoare, piper, pudră de muștar.
Cu cât mai multe fructe de mare sunt în marinată, cu atât gustul este mai bogat.
Timpii de preparare indicati in reteta trebuie respectati cu strictete.
Perioada de valabilitate a gustării finite nu este mai mare de cinci zile. Cu condiția să fie într-un loc răcoros.

macrou sarat uscat

Rețeta de sărare uscată este destul de ușoară. Chiar și o gazdă fără experiență poate găti o astfel de gustare. Pentru o aromă mai strălucitoare, este permis să adăugați mărar uscat, semințe de coriandru sau muștar.

Componente:

o pereche de macrou;
1 lingura zahăr alb cristalin;
3 linguri mari de sare grunjoasă de gătit;
3 frunze de lavrushka;
3 boabe de piper negru.

Algoritm de sare:

Scoateți interiorul și pelicula de pe interiorul abdomenului de pe carcasă (altfel aperitivul va avea un gust amar).
Separați capul. Spălați carcasa.
Turnați o lingură de sare de masă în recipient, măcinați dafinul și aruncați boabele de piper.
Într-un castron separat, combina zahărul cristalin și restul de sare (2 linguri).
Frecați bine părțile laterale și interiorul carcasei cu amestecul.
Puneți piesa de prelucrat într-un recipient. Acoperiți cu un capac.
Pune recipientul la frigider pentru sare timp de 48-72 ore.
Clătiți și uscați fructele de mare finite înainte de servire.

Sare macrou sarat picant

Macroul este ușor sărat. Un mare plus al retetei este ca aperitivul se pregateste foarte repede. Dacă îl turnați cu saramură dimineața, apoi până seara peștele poate fi servit cu o garnitură de cartofi fierți.

Componente:

o pereche de macrou;
3 linguri mari de sare de masa;
1000 ml apă;
1,5 linguri zahăr cristalin;
5 mazăre de ienibahar și piper negru;
3 frunze de lavrushka;
3 cuișoare;
0,5 linguriță seminte de coriandru.

Algoritm de sare:

Selectați măruntaiele de pește.
Separați capul, clătiți carcasele.
Îndepărtați pielea.
Tăiați piesa finită în bucăți mici, de aproximativ 3 cm lățime.
Fierbe apa, adauga boabe de piper, sare, dafin, cuisoare, zahar si coriandru.
Fierbeți condimentele timp de 5-6 minute. Răcire.
Puneți bucățile de macrou într-un recipient pregătit și turnați peste marinată, astfel încât să acopere peștele.
Se lasa la infuzat peste noapte la o temperatura de 22-23 de grade.
Apoi trimiteți gustarea picantă pe raftul de jos al frigiderului timp de câteva ore.

Cum să murați macroul în ceai

Peștele este afumat la rece în aparență. Are gust ușor sărat și structură moale și delicată. Pentru producție, se recomandă să luați ceai negru vrac, dar este permis să faceți cu lot. Singurul dezavantaj al acestei rețete ușoare este că va dura 3-4 zile pentru a găti peștele marinat.

Componente:

câteva carcase de macrou;
jumătate de ceapă;
2 linguri mari de ceai negru (4 pliculete);
500 ml apă purificată;
2 linguri mari de sare;
1 lingura zahăr alb cristalin.

Algoritm de sare:

Scoateți interiorul peștelui, separați capul, spălați și uscați.
Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă ceaiul, se aruncă jumătate de ceapă, decojită de coajă, sare și zahăr.
Se fierbe marinada.
Se strecoară lichidul și se răcește.
Pregătiți un recipient pentru decapare. Pentru a face acest lucru, tăiați gâtul din sticla de plastic de 1,5 litri.
Puneți carcasele întregi într-un recipient, cu coada în sus. Se toarnă marinata peste și se pune pe raftul de jos al frigiderului.
Întoarceți peștele dintr-o parte în alta în fiecare zi, astfel încât să fie uniform saturat și colorat în culoarea sa caracteristică.

Cum să murați macroul în coajă de ceapă și ceai

O reteta oarecum modernizata de peste murat in ceai. Macroul capătă o culoare aurie și un gust ușor sărat. Un astfel de pește nu poate fi găsit pe rafturile magazinelor. Macroul nu se distinge practic de peștele afumat achiziționat de înaltă calitate, fie ca aspect, fie ca gust.

Componente:

2 carcase de macrou de talie medie;
o lingură mare de frunze de ceai sau 2 pliculețe de ceai negru;
2 coji din ceapă;
o lingură mare de zahăr;
2 linguri sare de gătit;
3 boabe de piper negru;
0,75 l apă;
2 frunze de lavrushka.

Algoritm de sare:

Curățați peștele din măruntaie, tăiați capul, spălați bine.
Puneți carcasele într-un recipient pentru decapare.
Scoateți cantitatea necesară de coajă din bulbi. Clătiți bine.
Puneți ceaiul, cojile, boabele de piper, zahărul, foile de dafin, sare de masă într-un recipient metalic. Se toarnă apă.
Se fierbe saramura. Se fierbe 5-6 minute. Scurgeți și răciți.
Se toarnă carcasele pregătite cu marinată. Pune la frigider.
Marinați timp de 3-4 zile, întorcând peștele dintr-o parte în alta zilnic.

Macrou marinat cu muștar

Un pește frumos, moderat sărat, cu un gust picant se va dovedi conform acestei rețete. O opțiune simplă va fi stăpânită de tinerele gospodine. Poti servi macroul dupa 12 ore.

Componente:

2 carcase medii de macrou;
1 lingura pudră de muștar;
1 litru de apă rece;
3 linguri sare de gătit;
2 frunze de lavrushka;
5 boabe de piper negru;
o linguriță mare și jumătate de zahăr.

Algoritm de sare:

Turnați apă într-un recipient metalic. Adăugați zahăr, muștar, piper, sare și lavrushka. Se fierbe și se fierbe timp de 5 minute.
Răciți marinata.
Scoateți măruntaiele și capul de pește. Clătiți-l bine.
Tăiate în bucăți mici. Îndoiți în borcane de sticlă cu un capac sigilat.
Se toarnă marinada răcită într-un recipient cu un pește, se acoperă cu capace.
Dați la frigider peste noapte. Pentru cel mai bun gust, gustarea trebuie ținută în saramură timp de o zi.

Macrou cu ceapa, otet si ulei

Macroul în această variantă - fraged, cu acru și ușor picant - este un adaos excelent la cartofii fierți. Sandvișurile cu pește sunt de asemenea excelente. Ceapa din compozitie se va inmuia si ea si va deveni foarte gustoasa.

Componente:

2 carcase de pește;
2 capete de ceapa;
3 linguri sare de gătit;
un sfert de cană de ulei vegetal neparfumat;
3 catei mici de usturoi;
5-6 boabe de piper;
3 frunze de lavrushka;
2 linguri oţet.

Algoritm de sare:

Tăiați peștele, îndepărtați capul, aripioarele, pielea, trebuie să îndepărtați creasta și oasele laterale. Ar trebui să aveți un file curat.
Tăiați fileurile în felii medii. Se acopera cu sare si se lasa 15 minute.
Combinați frunza de dafin ruptă, boabele de piper, usturoiul tocat, uleiul și oțetul într-un recipient separat.
Separat, tăiați ceapa de mărime medie decojită în semicercuri.
Așezați fileuri de pește și ceapă într-un borcan sau recipient.
Se toarnă cu saramură răcită și se lasă 12 ore la frigider.

Cum să murați rapid macroul în saramură

Un pește apetisant ușor sărat vă va fi la îndemână dacă plănuiți să primiți oaspeți și aveți puțin timp pentru a găti delicii.

Componente:

2 macrou de marime medie;
1 litru de apă purificată;
2 cepe mov;
0,5 linguriță coriandru;
3 linguri. l. sare;
3 frunze de lavrushka;
1,5 linguri Sahara;
2 mazăre ienibahar;
5-6 mazăre de piper negru;
2 linguri. uleiuri nerafinate și oțet.

Algoritm de sare:

Tăiați carcasele de pește în file. Felie.
Tăiați ceapa curățată în semicercuri.
Turnați coriandru, zahăr, sare într-o cratiță, puneți boabe de piper, lavrushka. A umple cu apă. Se fierbe și se fierbe timp de 5-6 minute. Se pune la frigider.
Se toarnă oțet în marinada răcită.
Puneți peștele într-un vas emailat, alternând straturile cu ceapa. Se toarnă marinata.
Luați o farfurie cu un diametru puțin mai mic decât recipientul cu pește. Pune-l și instalează opresiunea deasupra. Păstrați la frigider pentru 2 până la 5 ore.
Uscați bucățile de pește înainte de servire, stropiți ușor cu ulei vegetal.

Macrou sărat în ulei

Pentru această rețetă este necesară o cantitate minimă de ingrediente și o carcasă de macrou congelată.

Componente:

1 kg de macrou congelat;
2 linguri sare;
0,2 l ulei vegetal neparfumat.

Algoritm de sare:

Dezghețați peștele. Măcelar - îndepărtați măruntaiele, capul, coada și aripioarele.
Clătiți, acordând o atenție deosebită clătirii filmului negru de pe abdomen. În caz contrar, aperitivul se va dovedi amar.
Tăiați peștele de-a lungul coamei și îndepărtați toate oasele. A tăia.
Puneți peștele într-un recipient de sare cu pielea în jos;
Se presară cu o lingură de sare.
Se toarnă jumătate (100 g) de ulei.
Întindeți un strat de macrou.
Se toarnă uleiul rămas (100 g).
Adăugați o lingură de sare.
Închideți recipientul și puneți la frigider pentru 24 de ore.

Reteta de macrou sarat in borcan

Acest peste poate fi folosit ca semifabricat pentru preparate complexe. De exemplu, pentru supa de pește. Macroul gras în această variantă de sărare nu pierde conținutul de grăsime, rămâne suculent.

Componente:

2 macrou;
1 litru de apă;
3 linguri sare de mare;
o lingură mare de zahăr;
frunza de lavrushka;
3 boabe de piper negru.

Algoritm de sare:

Scoateți măruntaiele și capul de macrou. Tăiate în bucăți.
Pune zahăr, sare de mare, piper și lavrushka într-un litru de apă. Se fierbe 6-7 minute pentru a se dizolva sarea si cristalele de zahar.
Răciți saramura.
Îndoiți bucățile de pește în borcane de litri, turnați peste marinată.
Insista 4 ore la temperatura camerei.
Pune borcanele la frigider. Borcanele cu volum litru se insistă timp de 6-7 ore.

Reteta de macrou sarat fara saramura

Sărarea macroului se poate face fără saramură, la uscat. Acest lucru nu afectează deloc gustul peștelui. Se dovedește a fi fragedă și foarte gustoasă.

Componente:

o pereche de macrou;
câteva frunze de lavrushka;
4 linguri mari de sare;
2 linguri Sahara;
2 muguri de garoafa;
4 boabe de piper.

Algoritm de sare:

Scoateți măruntaiele de macrou, tăiați capul, coada și aripioarele. Spalare.
Tăiați peștele pe lungime, îndepărtați creasta și oasele.
Lăsați fileul în bucăți întregi.
Măcinați cuișoarele, foile de dafin și piperul în pudră cu un mojar.
Se amestecă condimentele tocate cu zahăr și sare.
Ștergeți bucățile de file cu amestecul rezultat.
Îndoiți fileurile prelucrate într-un recipient adecvat, cu pielea în jos.
Se presară cu restul amestecului.
Acoperiți recipientul cu un capac. Pește peștele la frigider pentru 10-12 ore.
La sfârșitul timpului, întoarceți carcasa și lăsați la marinat încă 12 ore.

Rețetă video de acasă de macrou sărat picant

1. Macroul sărat al bătrânului marinar
Ingrediente si preparare: Cand pestele s-a topit putin se spala,
tăiate capul, coada, aripioarele, decojite, eviscerate în șoaptă,
se taie in 2 fileuri de-a lungul cotorului, indepartand cotorul si tot
oase. Se presară cu sare (aproximativ 1 lingură L.), Se pune într-o cratiță. V
pește prins caviar - și este în aceeași direcție! O cratiță este în frigider. inainte de
dimineața. Dimineata (au trecut 12 ore) am spalat usor pestele sub jet de apa
și l-a întins pe șervețele de hârtie să se usuce. Între timp, ea a tocat
usturoi fin (1 m catel la 1 file), taiati mararul. Intern
unele dintre jumătățile de file au fost piperate cu piper închis proaspăt măcinat, stropite cu
usturoi, mărar, așezat bucățile de pagină de laur. Este posibil să te oprești
pe aceasta, dar este posibil să adăugați cu ușurință arome suplimentare
se unge pestele cu mustar fierbinte, maioneza, unt. Caviarul frământat
cu o furculiță și se întinde uniform pe fileuri. Apoi două jumătăți de file
presați bine unul pe celălalt și înfășurați fiecare „pereche” într-o pungă
în afară. O dam la congelator pana seara. Seara scoatem pestele din
congelatoare. Macroul ușor sărat este gata! Ușor de tăiat, dens. Stocat
în congelator. Dar nu pentru mult timp, pentru că se mănâncă repede. Poftă bună!

2. Macrou murat acasă!
Nu vă puteți imagina cât de delicios a fost!
2 pești vor fi la îndemână. Tăiați capul și intestinul. (sunt eu fiul
Am cerut să o fac, eu nu am putut, mâna nu mi s-a ridicat. Sunt de la bucătărie
în plus a fugit ca să nu privească.). Spală bine, bine. Tăiate în
bucati, 1,5 cm grosime.Un pahar mare (am cam 300 ml) de apa
se toarnă într-un bol, se pun 2 linguri de sare. Se amestecă bine până se dizolvă
sare. Așezați bucățile noastre de pește în direcția aceea, am pus și câteva frunze
dafin. Acoperiți cu o farfurie și puneți un fel de încărcătură deasupra.
Să lăsăm peștele la sare. L-am lăsat peste noapte. l-am pus seara, dimineata,
la ora 10, am primit deja. Timp de 12 ore s-a sărat. Dimineața era o astfel de poză.
Scurgeți întregul lichid. Pune din nou pestele in acelasi castron. După aceea, asta
același castron, pune: oțet (dacă 9%, atunci 3 linguri dacă 5%, cum ar fi
eu, apoi 4-5 linguri); ardei inchis, boia iute - dupa gust; ceapă
ceapa, taiata in jumatati de rondele - 1 ceapa uriasa; 2 cuișoare
usturoi (se stoarce printr-o presa de usturoi); rast. unt - 1 pahar. Bun
amesteca totul. Acoperim din nou cu aceeași farfurie (toate mustul de pește
fie în marinată), apăsați în jos și puneți încărcătura deasupra. După aceea la frigider
pana seara, ca sa fie bine marinata. Este posibil să se amestece periodic
a ei. Și seara deja se poate mânca! Macrou a fost atât de delicios
care este dincolo de cuvinte! Cred că are un gust mai bun decât
Hering. mai gras, sau ceva. Cu cartofi fierti si murati
ceapă. În general, deja saliveam din nou. Să ai un frumos
apetit!

3. Cum să sare macroul - pregătirea rețetelor!
Într-o astfel de marinată, macroul este mai gustos decât peștele roșu!
Macrou murat delicat în gură.
Macroul sărat excelent poate fi gătit acasă. Există
există multe rețete de făcut, dintre care unele le vom lua în considerare.
Rețeta numărul 1
Ingrediente: macrou - 1 kilogram. Pentru a face o marinadă pentru 1
litru de apă: sare - 5 linguri de ciorbă; Zahăr granulat - 3 linguri de ciorbă;
Muștar uscat - 1 lingură de ciorbă; Frunza de dafin - 6 bucati; Garoafa - 2
bucăți; Ulei vegetal - 2 linguri de supa.
Preparare: Peștele trebuie curățat, măruntaiele și capul îndepărtate,
tăiați coada și aripioarele. Într-o cratiță separată de
ingrediente, gătiți marinada, care trebuie să fie răcită. După terminare
pe măsură ce marinada se răcește, puneți peștele în ea, puneți macroul deasupra
farfurie și asuprire și îngheț, în două-trei zile peștele este gata.
Din când în când peștele poate fi răsturnat.
Rețeta numărul 2
Ingrediente: macrou - 3 bucăți. Pentru marinada pentru 1 litru de apă:
frunze de ceai - 4 linguri de supa; Sare - 4 linguri de supa;
Zahăr granulat - 2 linguri de ciorbă; Fum lichid - 4 linguri de supă.
Mod de preparare: Mai întâi dezghețați macroul congelat, apoi
tăiați coada, capul, curățați de măruntaie, clătiți bine și
pune-l într-un borcan de doi litri, cozile ar trebui să fie în partea de sus. Aparte
pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, adăugați în apă frunze de ceai, zahăr granulat, sare
și aduceți totul la fiert. La finalul căreia trebuie să strecurați, lăsați să se răcească și
apoi adăugați fum lichid la marinată. Turnați peștele cu această marinadă,
se inchide cu un capac de plastic si se pune la inghet, aproximativ trei zile.
Se agită din când în când borcanul de macrou. La sfârşitul timpului
peștele poate fi folosit prin tăierea în bucăți.
Rețeta numărul 3
Ingrediente: macrou - 500 grame; Sare - 3 linguri de supa;
Zahar - 3 linguri de supa; Piper negru. Mod de preparare: Pește
dezgheta proaspat congelat, apoi curata, scotand capul, coada si
interioare. Apoi clătiți-l bine și tăiați-l în porții
piese. După aceea, orice bucată de pește trebuie să fie sare, piper și zahăr,
puneți într-un borcan sau într-un alt recipient pentru sărat peștele. Între fiecare
pe langa peste, si sare, se presara cu zahar granulat si piper.
Trebuie să puneți macroul la rece și după aproximativ zile - doi pești
pregateste-te.
Rețeta numărul 4
Ingrediente: macrou - 3 kilograme. Marinada: Apa - 1 litru;
Zahăr granulat - 3 linguri de ciorbă; Sare - 6 linguri de supa; frunza de dafin
- 3 piese; boabe de piper închis - 9; Ienibahar - 3 mazăre;
Coriandru - o jumătate de linguriță. Mod de preparare: nevoie de macrou
dezghețați și curățați, cu alte cuvinte, scăpați de interior, îndepărtați
cap, aripioare și coadă. Apoi clătiți bine peștele și amestecați
o tigaie cu cric. Separat se pregateste marinata de cea propusa
ingrediente. Se lasa sa se raceasca si se toarna deasupra scrumbie, in caz ca este apa
nu este suficient, se poate adauga apa fiarta sarata si rece.
Puneți o farfurie și încărcați deasupra peștelui. Se pune la rece 5 zile
loc. Poftă bună!

4. Cum să gătești macrou sărat acasă?
Aceasta reteta este dedicata iubitorilor de macrou sarat delicios. Este necomplicat
macrou sare pe el poate fi, de asemenea, un burlac inveterat care nu are
aptitudini culinare deosebite.
Ingrediente: macrou; ceai; sare; zahăr.
Preparare: Așadar, luăm două macrouri mari congelate,
dezghețați sub jet de apă, spălați, tăiați capul, măruntaiele
de asemenea, îl scoatem direct în coșul de gunoi. Spălăm peștele afară și
înăuntru, îndepărtați umezeala cu prosoape de hârtie și începeți să gătiți
saramură. Cum să gătești saramură, alias marinată: patru linguri de ceai
este necesar să turnați un litru de apă clocotită. Se dovedește un ceai atât de puternic, în
pe care macroul nostru dezghețat va pluti. În ceai (răcit)
patru linguri de sare de masă și adăugați aceeași cantitate de zahăr, amestecați. V
această saramură de ceai dulce-sărat se pune macrou și se păstrează în
frigider pentru patru zile întregi. Mai târziu îl scoatem din marinată, îl atârnăm
în bucătărie peste chiuvetă pentru noapte, dimineața ne scoatem și ne ascundem în frigider,
învelind în prealabil peștele într-o pungă de hârtie. Tot. Peștele este gata!
Taiem si gustam. Poftă bună!

5. Murați macroul! Adevărata gem!
Ingrediente și preparare: Luați 3 bucăți de macrou înghețată, spălați,
se curata si se taie bucati. Principalul lucru în această afacere este să nu dai peștele
DEZONGATE, efectuam toate manipularile cu macrou congelat. Curățăm și
tocați 3 cepe și 3 căței de usturoi. Macrou, ceapă și usturoi
se pune intr-un bol, se adauga 1 lingurita de zahar, 1 lingura
sare (cu tobogan), 3 linguri de otet, 2 linguri de ulei, piper neplacut
macinat, ardei dulce, dafin. Cu teamă
amesteca. O punem strâns într-un borcan, acoperim cu un capac și înăuntru
frigider pentru zile. Și peste zile ne luăm peștele și mâncăm. Creator:
Olga Shaimardanova Pofta buna!

6. Hering sărat acasă + murături și murături!
Ingrediente: Peștele hering trebuie luat cu spatele gros (gras).
Dacă este înghețat, atunci decongelați-l complet înainte de a o sărați. ȘI
mai bine să nu se spele.
Și acum câteva rețete:
Marinada 1: apă fiartă (1
Ceașcă); ulei vegetal - 3 linguri; boabe de piper închis;
frunză de dafin sau un cuplu; Sarat la gust. Totul e să fiarbă
se raceste si se adauga putin otet. Puneți hering, acoperiți bine
capacul si se tine in camera 4-5 ore, apoi la frigider inca alte ore
5, dar este mai bine să-l lași peste noapte.
Marinada 2: Pentru 1 litru de apă - 1,5
Artă. linguri de sare; 1 lingura. o lingură de zahăr; Frunza de dafin; piper închis
mazăre; cardamom; usturoi; 1-2 flori (uscate) garoafe. Toate acestea
se aduce la fierbere și se răcește. Turnați heringul astfel încât să fie tot
acoperit cu marinată. Pune recipientul la frigider imediat (iarna - este posibil
pe balcon). În două zile poate fi disponibil.
Saramură 3: 4 linguri. linguri de sare; 2
Artă. linguri de zahăr la 1 litru. apă (aceasta este aproximativ 2-3 hering). În răcit
pune saramura pe peste timp de 1 zi. Practic, nicio bătaie de cap. De aceasta
folosind metoda este posibil să sărați nu numai hering, ci și macrou.
Saramură 4: 2 linguri. linguri de sare; unu
Artă. Se dizolvă o lingură de zahăr în 0,5 litri de apă fierbinte;
adăugați foi de dafin; mazăre ienibahar; coriandru (rulouri).
Judecă totul. Tăiați heringul în bucăți medii, puneți-l într-un castron
butoi, turnați peste marinada răcită. Se inchide cu o farfurie, se pune deasupra
ca apasati un borcan cu apa. Se lasa 1 zi intr-un loc racoros. Al doilea
reteta: 6 mese. linguri de sare; 1 masă. o lingură de zahăr; condimentele sunt aceleași
pentru 1 litru de apă. În afară de asta se fac și alte lucruri. Pune peștele neeviscerat
un borcan de trei litri și se toarnă saramură: 1 litru de fiert refrigerat
apa ai nevoie de 5 linguri de sare, 1 lingura de zahar, 2-3 dafin
frunză, 1 linguriță de mazăre ienibahar. Într-un moment în care saramura este deja turnată în
borcan, pune deasupra 1 lingura de mustar uscat. Să ai un frumos
apetit!

7. Hering de propriul ambasador!
Ingrediente: Hering proaspăt congelat - (3-4 buc. Per 3 l. Borcan); sare
- 3 linguri. linguri; zahăr - 5 linguri. linguri; lavrushka - 2 buc. Preparare:
Se fierbe 1 litru. apă. Adăugați 3 linguri în apă clocotită. linguri de sare și 5
linguri de zahăr. Pune saramura rezultată pe o fereastră sau balcon până când
racire completa. Dezghețați și clătiți complet heringul. Loc
hering într-un borcan de 2 sau 3 litri, se toarnă cu saramură. Adăugați 2
pagini de laur. Pune la frigider pentru două zile. După 2 zile, hering
gata de consum.
P.S. Folosesc hering norvegian, după părerea mea are un gust mai bun
atlantic. În general, acest ambasador nu se dovedește mai rău și, de asemenea, mai bun decât atât
sl / s hering, care este vândut în magazin. Creator: Ksenia Usova Pleasant
apetit!

8. Heringul este o metodă inimitabilă de decapare!
Conform acestei rețete, am sărat deja un număr mare de hering - de multe ori și invariabil
rezultatul ne-a multumit. Luăm 1 kg. hering proaspăt congelat bun
calitate. Curățați, îndepărtați pielea și tăiați în felii. Îndoiți peștele în
o cratita emailata. Ingrediente: Pregătiți umplutura în avans: 3
tăiați ceapa în rondele; 10-12 linguri apă; 1 lingura Sahara; 1-2
lingura sare (fără tobogan); 0,5 linguriță piper măcinat închis; 1 dec. l.
oțet (esență); 2 linguri. l. ketchup; 1/2 lingura. ulei vegetal.
Mod de preparare: Se fierbe totul impreuna cu ceapa, se raceste si se toarna peste peste.
Pune la frigider. Pregătește-te pentru un hering delicios în câteva zile! Bine
foarte gustos. Am folosit otet de masa. Poftă bună!

9. Hering delicios și rapid în marinată!
Ingrediente: hering - 2 buc. cepe - 1-2 supradimensionate, otet
măr - 5 linguri sare - 2 lingurițe. zahăr - 0,5 linguriță. apa - 1 pahar,
boabe de piper - 10 buc. un praf de seminte de coriandru.
Preparare: În primul rând, pregătiți marinada - adăugați zahăr, sare în apă,
otet de mere si se incinge putin (nu se fierbe) pana se dizolva in el
ingrediente. În timp ce marinata se răcește, curățați heringul și tăiați-l în bucăți,
in plus, taiem ceapa rondele. Luăm un borcan și punem heringul în el,
alternând ceapa, boabele de piper și coriandru așa cum sunt stivuite.
Se umple cu marinada deja răcită, se acoperă cu un capac și se lasă câteva zile
undeva departe. În câteva zile, deliciosul hering murat se pregătește
... Poftă bună!

10. Hering sarat blând!
Ingrediente: 5 bucăți de hering proaspăt congelat Saramură: Luați 1 litru de apă
5 linguri (plat) sare 3 linguri (plat) zahăr
12-15 boabe de boabe de piper închis 1 linguriță de semințe de muștar uscate
(poate 1 linguriță de muștar uscat) -muștar dă fermitate, sau mai bine zis
elasticitatea heringului, nu va fi moale, deoarece din când în când întâlnim
magazin. 6 foi de dafin 2 linguri de ulei vegetal. Cinci
bucăți de hering încap într-un borcan de 3 litri, nu este înfricoșător că sunt cozile
ieșiți, îi vom zdrobi. 2 litri de apă au venit la îndemână, așa că facem un dublu
plată. Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe cu sare și zahăr.
Se lasa sa se raceasca. Puneți toate condimentele într-o cratiță și umpleți cu saramură răcită.
Presam cozile sub apa si inchidem capacul. Punem la rece
loc. Mâine este posibil să mănânci. Dacă adăugați cuișoare, va fi un hering picant
ambasador.Dar asta nu ne place. Avem nevoie de un ambasador afectuos. Să ai un frumos
apetit!

11. Șprot șprot sărat uscat!
Ingrediente: Șprot (proaspăt) - 1 kg.; coriandru (cereale) - 0,25 linguriță;
Sare (cu o lamă mică; lingură mică) - 3 linguri; Piper negru
(mazăre) - 1 linguriță; Ienibahar (mazăre) - 4-5 buc.; Dafin
foaie - 3-4 buc.; Ghimbir (măcinat; ciupit); Cuișoare (muguri) - 4-5
PC. Mod de preparare: Clătiți șprotul în șoaptă sub jet de apă.
Pregătiți amestecul de murături: zdrobiți condimentele într-un mojar, dar nu chiar
fin, apoi amestecati cu sare. Nu uitați că sare iodată sau mică
nu se folosește pentru sărarea peștelui. Se presară șprotul cu amestec de sare,
amesteca. Este mai bine să faceți acest lucru într-un recipient larg, de exemplu emailat
castron. Nu folosiți borcane și alte feluri de mâncare înguste, acestea conțin șprot
sărarea neuniformă și se deteriorează rapid. Acoperiți peștele cu o farfurie și
puneți o greutate mică deasupra. Puneți la loc răcoros. Dupa 12
ore de pește delicios pregătiți-vă! Creator: Olga Martirosyan Pleasant
apetit!

12. Capelin ușor sărat!
Ingrediente pentru saramură (pentru 1 litru de apă): 3 linguri. sare; 2 linguri
Sahara; 5 lavrushkas; 1 lingura fiecare mazăre ienibahar, cuișoare și
coriandru. Mod de preparare: Clătiți capelinul și puneți-l într-un borcan. Saramură
se aduce la fierbere și 10 minute. a fierbe. Se răcește mai târziu și se toarnă peste pește
în bănci. Este posibil să adăugați 1 linguriță. esență de oțet într-un borcan de pește de 1 litru.
Atunci ambasadorul va fi picant. Dar este posibil să nu-l dai. Mai bine câteva linguri.
ulei de floarea soarelui. Și zile întregi la frigider. Poftă bună!

Pentru a pregăti saramura în care va fi sărat macroul, trebuie să adăugați în apă sare, zahăr, condimente. În plus, sunt posibile două opțiuni.

Prima varianta: mai intai se pune saramura cu sare, zahar si toate condimentele la fiert, se lasa sa se raceasca si apoi se toarna pestele preparat cu ea. Această metodă este potrivită atunci când doriți să obțineți un macrou mai picant în final, precum și atunci când în saramură se adaugă frunze de ceai și/sau coji de ceapă. Infuziile de ceai negru și coaja de ceapă conferă macroului o culoare aurie delicioasă. Voi arăta sărarea macroului folosind acest exemplu.

A doua opțiune este să amestecați pur și simplu toate ingredientele în apă și să turnați imediat saramura pe macrou.

Atunci când alegeți macrou, dați preferință peștilor frumoși: nu strâmbi, cu pielea intactă, puternici și care nu se destramă. Este indicat să luați macrou mai gras, iar conținutul de grăsime înseamnă pește care arată și se simte gros, și nu pește cu pete galbene grase la suprafață!

Pregătiți macroul. Dacă este înghețat, dezghețați-l. În ciuda faptului că în industrie, sau mai degrabă conform GOST, este permis să sărați peștele întreg fără eviscerare, pentru opțiunile de casă pentru murarea cu macrou, vă sfătuiesc în continuare să sărați peștele fără cap și eviscerat. Mai mult, la eviscerare, îndepărtați nu numai partea intestinală, ci și peliculele negre și tot ceea ce poate strica gustul peștelui finit.

Pune macroul într-un recipient adecvat din sticlă sau emailat. De asemenea, recipientele din plastic sunt bune. Principalul lucru este că peștele se află liber în ele și este complet acoperit cu saramură.

În varianta mea de sărare, am tăiat partea de coadă pentru ca peștele să se potrivească mai bine în recipientul ales. Recipiente sigilate foarte convenabile care pot fi răsturnate sau scuturate fără risc de vărsare.

Peste macrou se toarnă saramura parfumată răcită și strecurată. Dacă doriți și după gust, puteți adăuga mai multe condimente la fel, dar proaspete.

Lăsați macroul în saramură să stea la temperatura camerei timp de trei ore, apoi lăsați-l la frigider pentru timpul necesar întăririi. Se recomandă sărați macroul acasă cel puțin două zile, de preferat trei. Macroul gata de servire poate fi pur și simplu tăiat în porții sau măcinat. Macroul sărat este un ingredient excelent pentru aperitive, cum ar fi sandvișuri și salate, cum ar fi sub o haină de blană.

Macroul la preț accesibil, după săratul acasă, se transformă într-un fel de mâncare uimitor de gustos. Orice gospodină sau proprietar îl poate pregăti rapid. O varietate de rețete vă va ajuta să aduceți la masă un produs complet nou de fiecare dată.

Macroul sărat gata preparat este o gustare grozavă. Peștele sărat este bun și în salată. Avantajul felului de mâncare este simplitatea preparării și costul atractiv al produsului finit.

Cum să sare macrou - o rețetă foto pas cu pas

Pentru o cină în familie, puteți pregăti macrou sărat delicios. Acest pește va putea mulțumi întreaga familie cu gustul său excelent. Multe gospodine cred în mod eronat că peștele sărat cu propriile mâini nu este o sarcină ușoară. Această rețetă îi va ajuta pe experții culinari să aprecieze gustul uimitor al peștelui sărat acasă și simplitatea procesului de preparare a gustărilor în sine.

Timp de preparare: 6 ore 25 minute

Cantitate: 1 portie

Ingrediente

macrou proaspăt: 2 buc.
Frunza de dafin: 4-5 buc.
Garoafa: 5-8 muguri
Ienibahar: 16-20 munți.
Piper negru: 3 g
Oțet 9%: 1 lingură. l.
Ulei vegetal: 2 linguri. l.
Apa: 300 g
Arca: 2 goluri.
Zahar: 1 lingura. l.
Sare: 2-3 linguri l.

Instrucțiuni de gătit

Cum să sărați rapid macroul acasă

Puteți săra rapid macroul acasă în doar câteva ore. Aceasta este gustarea perfectă „de urgență” atunci când auziți despre oaspeții care vor veni în curând. Pentru a obține pește delicios de casă, veți avea nevoie de:

2 carcase de macrou de dimensiuni medii;
3 linguri de molii;
1 lingura zahar granulat;
3 foi de dafin;
5 mazăre ienibahar;
1 legătură de mărar.

Preparare:

Primul pas este eviscerarea și curățarea peștelui. La macrou, abdomenul este rupt, interiorul este îndepărtat, filmul este îndepărtat. Capetele peștilor trebuie tăiate. Carcasa curățată este spălată temeinic sub jet de apă rece.
Pentru sărare se folosește un recipient din metal sau plastic. Pe fundul recipientului sunt așezate un strat de sare (2 linguri), o jumătate de grămadă de mărar și o mazăre de ienibahar.
Sarea rămasă se amestecă cu zahărul. Peștele este frecat cu grijă cu amestecul în interior și în exterior, așezat pe fundul recipientului. Se presara blatul cu crengute de marar, ardeiul ramas. Pe pește se pune o frunză de dafin.
Peștele va fi sărat într-un recipient bine închis timp de 2-3 ore. Înainte de servire, trebuie șters bine de excesul de sare și condimente rămase pe suprafața carcasei și tăiat în bucăți subțiri.

Cum să sărați delicios macroul în saramură

O altă modalitate de a găti destul de repede macrou sărat gustos este să folosești saramură. Următoarea rețetă vă ajută să vă pregătiți propria gustare preferată de sărbători. Pentru gătit trebuie să luați:

2 macrou de marime medie;
700 ml apă potabilă curată;
4 mazăre ienibahar;
4 boabe de piper negru;
2 foi de dafin;
3 muguri de garoafa;
3 linguri sare de masa;
1,5 linguri de zahăr granulat.

Preparare:

Pentru a găti pește delicios în saramură, va trebui să curățați cu atenție și cu grijă peștele, să îndepărtați toate părțile interioare, să îndepărtați folia, să tăiați capul. Aripioarele și coada sunt îndepărtate cu foarfecele de bucătărie.
În continuare, se prepară saramura. Apa se pune pe foc. Cand da in clocot se adauga toate condimentele, sarea si zaharul. Puteți adăuga câteva boabe de muștar. Amestecul se pune din nou pe foc.
Saramura va fierbe 4-5 minute. Apoi tigaia se ia de pe foc si se pune la racit.
În acest moment, o carcasă de macrou sau bucățile sale sunt puse într-un recipient curat. Peștele este turnat cu saramură, astfel încât lichidul să acopere complet carcasele.
În continuare, gustarea se infuzează timp de 10-12 ore într-un loc răcoros.

Rețetă de sărare a macroului întreg

Macroul întreg sărat arată frumos și festiv pe masă. Gătitul acestui fel de mâncare este în puterea celei mai ocupate sau mai neexperimentate gospodine. Pentru a pregăti macrou sărat întreg, trebuie să luați:

2 pesti de talie medie;
1 litru de apă potabilă curată;
4 boabe de piper negru;
4 boabe de ienibahar;
1,5 linguri de zahăr granulat;
3 linguri sare de masă.

Preparare:

Înainte de a începe sărarea, peștele trebuie spălat bine. Aripioarele și coada sunt îndepărtate cu foarfecele de bucătărie. Burta fiecărui pește este deschisă. Interioarele sunt îndepărtate cu grijă împreună cu filmul, care a fost topit în interior. Capul este de asemenea tăiat.
Peștele pregătit pentru sărare trebuie pus într-un recipient suficient de adânc.
La prepararea saramurii, apa se pune pe foc. Imediat ce da in clocot se adauga toate condimentele, zaharul si sarea, frunza de dafin. Amestecul se lasa la fiert 4-5 minute. Saramura pregătită se ia de pe foc și se răcește.
De îndată ce saramura ajunge la temperatura camerei, se toarnă în recipientul în care a fost pus anterior peștele. Lichidul trebuie să acopere complet întreaga suprafață a macroului.
Recipientul cu pește se scoate la loc rece, de exemplu, la frigider, timp de aproximativ 30 de ore.

Macrou sarat bucati - o reteta delicioasa cu video

Cel mai simplu și rapid mod de a găti macrou sărat este sărarea în bucăți. Pentru a obține un răsfăț delicios, trebuie să luați:

1 kg de macrou;
700 ml apă potabilă curată;
2-3 linguri de sare;
1,5 lingură zahăr granulat;
3 muguri de garoafa;
3 boabe de piper negru;
2 mazăre ienibahar;
un praf de seminte de mustar.

Preparare:

Pentru a pregăti macrou sărat în bucăți, folosiți pește întreg sau o carcasă gata decojită. În peștele nedecojit, trebuie să tăiați aripioarele și coada cu foarfecele de bucătărie, îndepărtați capul, curățați interiorul și îndepărtați pelicula. O carcasă pre-curățată trebuie doar clătită bine cu apă curentă rece.
Mai târziu, carcasa pregătită trebuie tăiată în bucăți de dimensiuni egale și pusă pe fundul unui recipient adânc cu un capac etanș.
Apa trebuie pusă pe foc. Cand da in clocot se adauga condimente, sare si zahar, se pune o frunza de dafin si se lasa sa fiarba cca 4-5 minute.
Se răcește saramura pregătită și se toarnă bucățile de macrou tocat cu ea. În plus, puteți pune crenguțe de mărar pe macrou.
Macroul sărat poate fi servit în doar 10-12 ore la frigider.

Cum să sare macrou proaspăt congelat

Peștele proaspăt nu este cel mai frecvent oaspete de pe masa noastră. Este mult mai ușor să obțineți pește bun congelat și să gătiți macrou sărat folosind următoarea rețetă. Pentru gătit veți avea nevoie de:

1 kg macrou congelat;
700 ml apă potabilă curată;
2-3 linguri de sare obișnuită de bucătărie;
1,5 linguri de zahăr granulat;
3 mazăre ienibahar;
3 boabe de piper negru;
3 muguri de garoafa;
1 legătură de mărar.

Dacă se dorește, la saramură pot fi adăugate și alte condimente. De exemplu, semințele de muștar.

Preparare:

Pentru a prepara macroul sărat, peștele congelat trebuie mai întâi dezghețat cu grijă, păstrându-și integritatea. Cel mai bine este să puneți carcasa pe raftul superior al frigiderului timp de 10-12 ore pentru a se dezgheța.
Macroul, dezghețat și bine curățat din interior, este așezat într-un recipient adânc. Puteți adăuga verdeață imediat.
Apa se pune la fiert. În apa clocotită se adaugă sare, zahăr, negru și ienibahar, muguri de cuișoare și orice alte condimente potrivite. Saramura trebuie să fiarbă aproximativ 4 minute.
Turnați peștele preparat cu saramură după ce s-a răcit complet.
Recipientul cu pestele se inchide ermetic si se pune la frigider sau intr-un loc racoros. Mâncarea va fi complet gata de servit în 10 ore.

Pentru 3 kg de hering proaspăt congelat, dezghețat, doar spălat în apă curată
(nu tăiați sau frecați !!!):
Apa 1 litru (+ apa rece fiarta pentru a acoperi heringul cu 2 degete deasupra)
6 linguri sare
3 linguri Sahara
3 frunze mari de dafin
9 boabe de piper negru
3 mazăre ienibahar
0,5 linguriță sămânță de coriandru
Se fierbe și se răcește totul.

Heringii spălați curat trebuie așezați în tigaie cu spatele în sus, foarte strâns unul de celălalt, astfel încât să nu cadă. Mai bine să stai cu „jack”.
Se toarnă deasupra saramură rece. Acoperiți cu o farfurie de mică adâncime răsturnată și asigurați-vă că apăsați cu o încărcătură (de exemplu, o cutie de apă). Dacă saramura nu a acoperit farfuria, atunci adăugați apă rece fiartă. Se ia pe balcon (iarna, iar vara la frigider) timp de 5 zile. După 5 zile, apa devine maro închis, iar heringul este purificat și devine alb ca zăpada și foarte gustos. Atât băieții-pește, cât și fetele-pește se dovedesc a fi albi.
Apropo, când cumpărați un hering dintr-un magazin și este sângeros în interior, înseamnă că a stat într-o saramură foarte puternică doar o zi și, cel mai probabil, posibilii viermi nu au murit. Eu însumi am văzut de mai multe ori cum vânzătorii turnau un pachet de sare în butoaie cu hering și puneau heringi congelați, punându-i chiar pe fund. Aceasta este o tehnologie atât de dubioasă.

Acum pas cu pas.

Tocmai l-am spălat.

L-am pus înapoi într-o cratiță.

Umplut cu saramură rece

A livrat sarcina.
Strâns cu folie alimentară și dați la frigider
(poti merge si la balcon daca temperatura nu este mai mare de 8 grade).

In 5 zile.

Apa a devenit maro.

Apropo, am spionat GK, puteți pune heringii cu fața în jos în borcan, turnați saramură și închideți capacul. Deci ocupă mai puțin spațiu în frigider și nu are miros. Este convenabil de depozitat - am scos unul, restul în bancă. În borcan se potrivește o jumătate de porție - 1,5-2 kg (depinde de mărime) - 6 heringi.

Și heringul este alb și fără sânge.
Cu caviar și lapte.

Foarte gustos. Incearca-l.

O rețetă simplă de sărare acasă a heringului sau macroului, conform căreia în doar câteva zile se va obține un pește sărat din peștele congelat obișnuit, nu mai rău decât cel pe care îl cumpărați din magazin și mult mai ieftin. Pentru sarare alege un peste mare, fara pete sau deteriorari, cu ochii limpezi. Nu trebuie să dezghețați peștele până la capăt, este suficient ca acesta să devină flexibil și să se îndoaie. Pentru sărare, folosiți vase din oțel inoxidabil, recipiente din sticlă sau plastic.
Va dura 20 de minute pentru a găti, peștele va fi gata în 2-7 zile. Ingredientele sunt indicate pentru prepararea a 1 kg. Cred că îți va plăcea și asta.

Ingrediente:

- hering gras atlantic - 1 kg.;
- apa filtrata - 0,5 l.;
- sare de mare - 30 gr.;
- zahăr granulat - 15 gr.;
- Frunza de dafin;
- piper negru.

Reteta cu poza pas cu pas:

Înainte de a sărați, lăsați peștele congelat câteva ore pe raftul de jos al frigiderului. Apoi clătim cu apă rece curgătoare, mărunțișuri, cap, aripioare, lăsați (nu trebuie să curățați peștele!). De obicei, 2 heringi mari și grasi cântăresc aproximativ un kilogram.

Făcând o murătură. Turnați sare de mare și zahăr granulat într-o cratiță. Adăugați câteva foi de dafin și boabe de piper negru.

Apoi turnați apă filtrată, puneți cratița pe aragaz, aduceți saramura la fierbere, fierbeți câteva minute, astfel încât aroma condimentelor să fie dezvăluită.

Scoateți tigaia de pe foc, răciți saramura la temperatura camerei. Punerea heringului în apă fierbinte sau caldă îl va strica. Marinada trebuie sa fie rece!

Puneți heringul într-o cratiță cu saramură rece, puneți-l astfel încât să dispară complet sub apă.
Punem cratita pe raftul inferior al frigiderului sau intr-o camara rece. Timp de sărare de la 2 zile la 1 săptămână, în funcție de gradul de salinitate care vă place.

Scoatem heringul finit din saramură, curățăm, condimentăm cu ceapă și ulei de floarea soarelui și servim. Vă rugăm să evaluați.

Poftă bună.
Apropo, puteți pune heringul sărat în borcane de sticlă, turnați cu saramură și păstrați la frigider. Perioada de valabilitate este de 1 lună.

- 1 kg de peste (hering sau macrou),
- 1 mese. l. zahar granulat
- 2 mese. l. sare,
- 2-3 buc. frunza de dafin,
- 5-7 buc. boabe de piper
- 500 de grame de apă.

Cum să gătești dintr-o fotografie pas cu pas