Pentru o sărbătoare festivă, se obișnuiește să gătești ceva neobișnuit, satisfăcător și apetisant. Dar pentru un fel de mâncare original nu este necesar să folosiți ingrediente exotice și condimente rare. Încântă-ți oaspeții cu o rață roșie delicioasă coaptă la cuptor cu condimente simple parfumate. Una dintre cele mai interesante retete este rata cu sos de mustar cu miere. E greu de crezut, dar mierea și muștarul chiar merg bine împreună. Ele conferă cărnii de pasăre o aromă delicată și un gust original, o fac suculentă și fragedă. Coacerea unei rațe în acest fel este destul de simplă, acest fel de mâncare nu necesită abilități culinare speciale și chiar și gospodinele fără experiență reușesc bine.
Există mai multe opțiuni pentru prepararea raței cu muștar și miere. Să vorbim despre cele mai populare dintre ele.
Aceasta este cea mai ușoară rețetă vreodată. Va necesita câteva ingrediente:
- carcasă medie de rață;
- 2 linguri de mustar si miere naturala;
- pahar cu apa;
- câteva condimente după gustul tău.
Procesul de gătit decurge astfel:
- Carcasa de pasăre se spală bine și se usucă cu un prosop.
- Apoi pasărea se freacă cu piper, alte condimente și sare.
- Amesteca bine mustarul cu mierea pentru a obtine un sos omogen.
- Rața se îmbracă pe toate părțile cu sosul de muștar rezultat, se pune pe o foaie de copt și se adaugă apă.
- Pasărea se coace la cuptor aproximativ o oră la o temperatură de 200 de grade, turnându-se din când în când sosul strâns din foaia de copt.
Când rața este coptă, trebuie așezată pe un vas larg și stropită cu ierburi proaspete. Un preparat delicios de sărbători este gata!
Rață marinată cu miere și muștar
Carnea de rață, coaptă după murătură, devine fragedă și foarte plăcută la gust. Pentru a pregăti acest aperitiv delicios, veți avea nevoie de următoarele produse:
- rață mică;
- 100 g sos de soia si vin rosu sec;
- 1 lingură de muștar franțuzesc;
- 1-1,5 linguri de miere de albine;
- niște suc proaspăt de grapefruit;
- un set de condimente la alegere.
Gătitul are loc în mai multe etape:
- Carcasa de rață se prepară: se spală, se usucă și se împarte în 4 părți.
- Carnea se pune intr-o cratita, se toarna cu vin si sos de soia, se adauga condimente, se adauga suc de grepfrut, mustar cu miere si sare.
- Lăsați rața în această stare aproximativ o oră și jumătate pentru a o marina bine.
- Carnea de pasăre marinată se prăjește ușor pe fiecare parte.
- După ce rața se pune pe o foaie de copt, se toarnă cu marinată și se coace timp de o oră și jumătate. Temperatura in cuptor este de 180 de grade.
Reteta cu mere
Rața la cuptor cu mere și miere este perfectă pentru o sărbătoare de Crăciun în familie. Rețeta folosește:
- pasare mica;
- muștar cu miere - 2 linguri;
- 3-4 mere acre suculente;
- putin turmeric;
- sare piper.
Gătitul unei păsări conform acestei rețete nu este deloc dificil. Sarea, piperul și turmericul sunt frecate într-o carcasă curată și uscată. Merele tăiate sunt folosite ca umplutură, iar peste pasăre se toarnă un amestec de muștar-miere. Rața cu mere și miere se coace aproximativ o oră și jumătate la cuptor.
O pasăre neobișnuit de gustoasă, cu condimente parfumate, poate fi gătită și într-un cuptor lent. Rețeta are o originalitate aparte și un gust delicat. Într-adevăr, pe lângă muștarul cu miere, ghimbirul, gutuia și portocala vor adăuga picant cărnii. Așadar, iată lista completă a ingredientelor preparatului:
- o carcasă de pasăre;
- portocală, lămâie, gutui - câte un fruct;
- 6 linguri de sos de soia;
- 3 linguri de miere lichidă naturală;
- o lingură de muștar;
- o lingură de ghimbir;
- 3 linguri de coniac;
- piper și alte condimente.
Acum să trecem la procesul de gătire a raței cu portocale, lămâie și gutui:
- În primul rând, se prepară o marinadă originală - coniac, sos de soia, muștar, miere, ghimbir, sare sunt combinate într-un recipient mic, se toarnă condimente.
- Păsările de curte spălate și uscate se tratează cu marinată.
- Lăsați rața la marinat într-un aragaz lent în două cicluri. (Dacă aragazul tău lent nu are o setare de marinare, pune carnea la frigider pentru câteva ore).
- Gutuiul și portocala cu lămâie se împart în bucăți, iar carnea de pasăre marinată se umple cu ele.
- Gătiți rața într-un aragaz lent în modul de coacere timp de 40 de minute.
- Grăsimea se toarnă din multicooker, carcasa se pune pe cealaltă parte și se coace încă 40 de minute.
Rața marinată la cuptor după această rețetă cu miere se dovedește a fi foarte suculentă, are un gust discret și o aromă delicată cu o tentă portocalie.
- Pentru ca rața înăbușită, coaptă sau prăjită să devină fragedă și suculentă, este mai bine să achiziționați o carcasă de pasăre. Carnea de rață sălbatică este mai tare și nu toată lumea o poate găti delicios.
- Mulți nu le place mirosul specific de grăsime de rață. Este ușor de neutralizat: în timpul coacerii, așezați 2-3 mere verzi acri lângă pasăre.
- Puteți găti și rață în mânecă. Este foarte simplu de făcut acest lucru: carcasa tratată cu sosuri și condimente se pune într-o mânecă și se pune pe o tavă de copt acoperită cu folie. În acest caz, carnea se coace aproximativ o oră și jumătate la o temperatură destul de ridicată a cuptorului - până la 220 de grade.
- Timpul de prăjire calculat corect afectează foarte mult gustul raței. Puteți verifica starea de pregătire a cărnii prin introducerea unei scobitori în carcasă. Dacă carnea străpunge ușor și suc limpede iese la suprafață, atunci vasul este complet gata.
Rața cu miere și muștar este un fel de mâncare uimitor de festiv și elegant, care va decora orice masă și va provoca o mulțime de emoții pozitive în rândul oaspeților.
Rață în muștar
Ingrediente:
- carcasă de rață - 2 kg;
- muștar - 2 linguri. linguri;
- apă - 1 lingură;
- miere lichidă - 2 linguri. linguri;
- condimente.
Gătitul
Deci, luăm carcasa păsării, o spălăm, o uscam cu un prosop de hârtie și o frecăm cu sare și piper după gust. Pentru a pregăti marinada, amestecați mierea cu și ungeți cu grijă rața pregătită cu acest sos. Se pune apoi pe o tava de copt cu spatele, se adauga putina apa si se da la cuptor pentru aproximativ 1 ora. Coacem vasul la o temperatură de 200 de grade, udând periodic pasărea cu lichid din tigaie. Transferați cu grijă rața finită într-un vas mare și frumos, stropiți cu ierburi și serviți pe masa festivă.
Ingrediente:
- broiler de rață - 1,5 kg;
- sos de soia - 100 ml;
- vin roșu sec - 100 ml;
- miere - 1,5 linguri. linguri;
- muștar francez - 1 lingură. o lingură;
- suc de grepfrut - după gust;
- condimente.
Gătitul
Spalam rata, o uscam, o procesam si o taiem in patru parti. Întindem carnea într-o cratiță, o turnăm peste, adăugăm vin uscat, miere, muștar și suc de grepfrut. Sarați puțin și piperați pasărea după gust. Acum pune-l deoparte și lasă la marinat aproximativ 1 oră.
După ce a trecut timpul, prăjiți fiecare bucată în ulei vegetal pe toate părțile până se rumenește. Se pune apoi carnea pe o tava, se toarna peste sosul in care a fost marinata si se coace 1,5 ore la cuptor la 180 de grade.
Ingrediente:
- sos de soia - 6 linguri. linguri;
- miere - 3 linguri. linguri;
- ghimbir - 1 lingura. o lingură;
- carcasă de rață - 1 buc.;
- coniac - 3 linguri. linguri;
- lămâie - 1 buc.;
- portocaliu - 1 buc.;
- muștar - 1 lingură. o lingură;
- gutui - 1 buc.;
- condimente.
Gătitul
Așadar, mai întâi să pregătim marinada: într-un castron, combină sosul de soia, mierea, sare, piper, muștar, coniac și ghimbir. Se amestecă totul bine, se unge cu acest sos rața procesată și spălată. Dacă aragazul tău lent acceptă funcția de marinare, atunci marinam pasărea în două cicluri. Dacă nu există o astfel de funcție, lăsați rața peste noapte la frigider.
Curățăm toate fructele, le împărțim în felii și umplem rața cu ele. Apoi punem carcasa într-un aragaz lent, închidem dispozitivul cu un capac și setăm modul „Coacere” pentru 40 de minute.
După ce a trecut timpul, scurgem grăsimea eliberată din carne, întoarcem rața și gătim din nou în același mod încă 40 de minute. După semnal sonor, servim preparatul pe masă și ne bucurăm de gustul, sucul și aroma lui uimitoare.
De obicei, în ajunul sărbătorii, începem să căutăm noi rețete interesante pentru petrecerea viitoare. Vreau să surprind plăcut oaspeții cu ceva nou și să-mi arăt talentul culinar. S-a întâmplat că puiul este cel mai adesea preparat din carne de pasăre. Dar astăzi vă invităm să vă abateți puțin de la direcția obișnuită și să pregătiți un alt răsfăț. Să adăugăm puțină varietate. Vă vom împărtăși mai multe rețete pentru cele mai delicioase preparate în care va fi folosită rața. În sos de miere-muștar, este deosebit de gustos.
Rață în sos de muștar cu miere
Combinația de produse precum mierea și muștarul este neobișnuită în sine. Dar, de fapt, o astfel de marinată va da o crustă frumoasă păsării, va adăuga un gust picant și o aromă cărnii. Rața în sos de muștar se prepară foarte simplu și nu necesită abilități culinare speciale.
Vei avea nevoie:
- carcasă de rață;
- sare piper;
- 2 (lichid) și muștar.
Cum să gătească:
Clătiți bine rața și uscați. Se amestecă sare și piper și se freacă bine pasărea pe dinăuntru și pe dinafară. Puteți adăuga condimentele preferate dacă doriți. Într-un castron separat, amestecați muștarul cu miere și ungeți rața cu această marinadă (și în interior).
Ungem putin tava de copt cu ulei, punem rata peste ea si o trimitem la cuptor (180-200˚С). Udă periodic carcasa cu grăsimea care iese în evidență, aceasta va fi din belșug pe foaia de copt. Rața în sos de miere și muștar trebuie acoperită cu o crustă maronie apetisantă. Apoi poate fi verificat dacă este pregătit. Înțepăți carnea în mai multe locuri, dacă nu este sânge, pasărea este gata. Va dura aproximativ o oră sau mai mult pentru a găti.
Rață în sos de portocale și miere
Neobișnuit în sos de miere cu dar cu siguranță vă va plăcea. Vom adauga putin usturoi si ghimbir pentru a face gustul si aroma mai picante.
Vei avea nevoie:
- 1 kg carne de rață;
- 1 lamaie;
- ½ portocală;
- 3 catei de usturoi;
- 2 linguri Miere;
- ulei vegetal;
- 1 lingura. otet de mere si sos de soia;
- niște ghimbir proaspăt, sare și piper.
Cum să gătească:
Spălați carnea și uscați-o de umezeală. Se rade cu un amestec de sare si piper. Se pune pe o tava unsa cu ulei si se coace la cuptor la 200°C timp de o ora.
Intre timp pregatim sosul. Se toacă mărunt ghimbirul (este suficientă o bucată de 3 cm), usturoiul și coaja de portocală. Se incinge o tigaie, se adauga o lingura de ulei si se prajeste ghimbirul si usturoiul. Adăugați miere, iar când devine lichidă, adăugați oțet și coaja. Țineți pe foc încă trei minute, amestecând continuu. Se toarnă sucul de lămâie stors și câteva linguri de apă. Mai lasam la fiert 5 minute.
Il punem in sosul preparat si il tinem putin pe foc pentru a se hrani cu el. Rața în sos de miere este gata, puteți invita la masă.
în sos de muştar cu miere
Acest fel de mâncare va arăta grozav pe masa de Crăciun. Nu există dificultăți în prepararea lui, iar rața în sos de muștar, și chiar și cu mere, este pur și simplu delicioasă.
Vei avea nevoie:
- rață întreagă;
- 2 linguri. miere și muștar;
- 3 mere (acre);
- sare, piper, turmeric.
Cum să gătească:
Se spală pasărea și se usucă bine. Se amestecă sare, piper și ½ linguriță. curcumă. Frecați acest amestec în interiorul și în exteriorul carcasei.
Tăiați merele felii și umpleți rața cu ele. Prindem marginile pielii cu o scobitoare. Rămâne să ne ungem pasărea cu un amestec de muștar și miere.
Să dăm pasărea la cuptor pentru o oră. Ungeți periodic rata cu grăsimea care iese. Cu cât faci asta mai des, cu atât crusta va fi mai frumoasă.
Rață cu caise uscate, prune și mere
O astfel de rață în sos de miere-muștar va decora orice sărbătoare. Fructele îl vor satura cu aromele lor, iar sosul de muştar cu miere va adăuga note de gust complet neobişnuite.
Vei avea nevoie:
- rață întreagă;
- 2-3 mere neindulcite;
- 100 g de caise și prune uscate;
- 2 linguri. muștar și miere;
- sare, piper și condimentele tale preferate.
Cum să gătească:
Spălați pasărea și uscați-o cu un prosop. Amestecați condimentele uscate cu sare și frecați bine pasărea noastră cu ele. Pentru umplutură, amestecați: mere tocate, caise uscate și prune uscate. Umpleți burta păsării cu acest amestec și fixați pielea cu o scobitoare. Acoperiți bine întreaga carcasă cu un amestec de miere și muștar. Îl trimitem la cuptor pentru o oră. Nu uitați să stropiți din când în când grăsimea de rață de pe foaia de copt. In aproximativ o ora sau o ora jumatate va fi gata preparatul - rata in sos de mustar cu miere.
Bucura-te de masa ta!
Dacă vrei să gătești cea mai delicioasă rață din lume, astfel încât să vrei să-ți lingi degetele în cel mai adevărat sens al cuvântului, începe prin a alege rața în sine. Cea mai delicioasă rață - rasa Peking. Carnea de la Peking este izbitor de diferită ca gust de rata obișnuită. Și în al doilea rând, nu mai puțin importantă în gătitul raței este alegerea rețetei. Rățucii adoră fructele și mierea! Prin urmare, alegerea ingredientelor pentru coacerea raței la cuptor este evidentă. Și este important ca rața după această rețetă să fie mereu reușită, coaptă bine, prăjită frumos și să nu se ardă.
Ingrediente de rață:
1 rata (aproximativ 2 kg),
2-3 mere
1 bulb de ceapa,
1 lingura miere
1 lingurita coriandru macinat,
sare,
piper dupa gust.
Reteta de rata cu mere:
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade C.
Rața este mult mai grasă decât puiul sau curcanul. Pentru ca acest exces de grasime sa iasa in timpul pregatirii ratei la cuptor si sa unge pielea, vom face mai multe taieturi pe piept si in toate buzunarele de grasime cu furculita sau cutitul. Perforăm doar grăsimea, fără a afecta carnea, altfel sucul va fuge odată cu grăsimea.
Îndepărtați orice exces de piele și grăsime. Uscați rata cu prosoape de hârtie. Frecați cu sare, piper și coriandru măcinat în interior și în exterior. Încingem mierea într-o lingură până devine fluidă, ungem rața cu miere și cu grijă pe dinăuntru și pe dinafară.
Este în regulă dacă ai un broiler adânc cu un grătar, dar dacă nu ai un grătar, nu este o problemă. Intindem fundul brazierului, unde punem rata, grasimea taiata din rata si coji. Punem rața la prăjitor.
Tăiați merele și ceapa în sferturi și puneți-le în cavitatea raței. Puteți adăuga ierburi, merișoare, lămâie sau portocală, precum și fructe uscate precum prune uscate, caise, stafide, oricare dintre cele propuse va adăuga propria notă unică. În timp ce rața se prăjește, toate aceste fructe, legume și ierburi vor oferi cărnii o aromă incredibilă. Combinat cu mere, va fi deosebit de gustos.
Umplem vârfurile aripilor în spatele raței, astfel încât să nu se ardă.
Turnați 50 ml de apă în interiorul carcasei, legați picioarele.
Acoperiți prăjitorul cu folie de aluminiu sau, dacă se întâmplă să aveți un prăjitor cu pereți groși, cu un capac, folosiți-l. Prăjiți rața, acoperită, timp de aproximativ 45 de minute.
Scoateți capacul, creșteți temperatura la cuptor la 220 de grade C și coaceți rata pentru încă 30 de minute.
Dacă pielea nu devine aurie în acest timp, creșteți puțin temperatura și prăjiți încă 10-15 minute, până când pielea devine aurie și crocantă. Pentru cei cu un termometru de gătit, rata finită ar trebui să fie în jur de 80 de grade C în partea cea mai groasă a coapsei.
Lasă rața să se odihnească 10-15 minute înainte de servire, cu excepția cazului în care, bineînțeles, toți cei din jurul tău, inclusiv tu, reușesc să reziste tentației de a încerca o bucată :).
Și câteva cuvinte pentru proprietarii unei rațe foarte mari: coaceți o rață cu o greutate de aproximativ 3 kg sub capac sau folie timp de 1 oră, 4 kg - o oră și jumătate, iar coacerea ulterioară este exact aceeași ca pentru 2. -kilogram rață.
Rața cu miere, conform acestei rețete, se dovedește a fi foarte gustoasă, cu o crustă maro aurie frumoasă, este atât de parfumată și apetisantă încât este pur și simplu imposibil să privești departe de această rață. Pregătirea acestei delicatese este destul de simplă. Ne uităm la rețetă cum se prepară o rață atât de frumoasă)))
Ingrediente:
- 1 carcasă de rață 2 kg.
- 2-3 linguri Miere
- sos de soia
- 1 lingura ghimbir măcinat fin
- 1 lingura piper negru
- 1/2 linguriță nucsoara (optional)
- 1 lingura tarhon (optional)
- Această rețetă este puțin diferită de rețeta tradițională de rață cu miere, unde rața se freacă cu un amestec de muștar și miere. Aici folosesc un amestec de miere cu sos de soia și condimente, datorită căruia se obține carne foarte fragedă și o piele roșie picant-dulce.
- Deci, cumpărăm o carcasă de rață de mărime medie, greutatea optimă este de 2-2,5 kg.
- Spălați carcasa în interior și în exterior, îndepărtați cu grijă resturile de pene, tăiați coada, tăiați aripile. Uscați rata cu prosoape de hârtie.
- Facem urmatorul amestec. Luăm o lingură de miere naturală, de preferință închisă și groasă. Adăugați cu 1 linguriță. sare cu o lamă, 1 linguriță piper măcinat negru sau alb, 1 linguriță. ghimbir și ½ linguriță. nucşoară.
- Se toarnă puțin sos de soia pentru a face o pastă de miere și condimente. Dacă intenționați să umpleți rața în miere cu mere sau hrișcă, atunci nu mai trebuie adăugate condimente. Dar dacă nu umplem, atunci puteți adăuga ierburile preferate, cum ar fi tarhonul.
- Îmbrăcăm toate interiorul raței cu terci de miere.
- Frecați suprafața păsării cu sare, aproximativ 1 lingură. l. sare grunjoasă. Nu este indicat să ungeți suprafața raței cu miere în această etapă, oricum mierea nu va fi absorbită prin piele, chiar dacă este înțepată.
- Învelim rata în pergament și o ascundem la frigider peste noapte (de preferință pentru o zi).
- Scoatem rata din frigider, scurgem lichidul care s-a adunat în interiorul ei.
- Cosem burta raței cu fire sau înțepăm cu scobitori.
- Pregătim un amestec de miere, sos de soia, punem puțin condimente de ghimbir (nu este nevoie să adăugați piper și sare).
- Acoperiți rața cu terasă de miere pregătită. Întindeți mierea într-un strat subțire. Dacă răspândiți mult, atunci în cuptor mierea va începe să se scurgă și să ardă pe o foaie de copt.
- Rață acoperită cu miere, se pune pe grătar. Este indicat să puneți câteva straturi de pergament sub spate, astfel încât grătarul să nu lase urme pe pasăre. Punem gratarul cu rata pe o tava de copt, asta se face ca sa se scurga grasimea de rata. Invelim aripile si picioarele in folie pentru a nu se arde.
- Punem toata structura intr-un cuptor bine incalzit. Dacă cuptorul este echipat cu un convector (ventilator), asigurați-vă că îl porniți. Coacem rața cu miere la o temperatură de 180 de grade.
- Avem grijă ca pielea să nu se ardă, din când în când răsturnăm rața astfel încât pielea să se înroșească în mod egal din toate părțile.
- Când pielea de rață devine subțire (aproape toată grăsimea se topește și se scurge), începem să îmbrăcăm rața cu un amestec de miere și sos de soia. Au scos rața, au uns-o și au pus-o înapoi la cuptor. Repetăm procedura la fiecare 20-30 de minute.
- Prăjiți rata până când carnea este gata. Timp aproximativ 2-2,5 ore (în funcție de fiecare cuptor în parte).
- Ne scoatem frumusețea din cuptor, o transferăm cu grijă într-o tavă mare, decoram cu ierburi și fructe. Atât, rata noastră cu miere coptă la cuptor este gata! Servim cu mândrie. Apropo, nu te sfătuiesc să stai mult timp în bucătărie, altfel poți sta fără o rață))) Vezi și chineză
Se încarcă...