Brânza de vaci este un produs valoros care poate fi găsit pe masă în aproape fiecare casă, mai ales dacă în ea sunt copii mici. Dar este întotdeauna posibil să fii sigur de naturalețea acestui produs, mai ales dacă este cumpărat într-un magazin. Nu este mai ușor să-ți faci acasă brânză de vaci din lapte?
Cum se face brânză de vaci (rețetă clasică)
Necesar:
- lapte - 3 l.
Timp de gătit: 1-3 zile pentru acris, 20 de minute pentru gătit.
Conținut caloric - 160 kcal.
Pentru a pregăti o brânză de vaci delicioasă și proaspătă, aveți nevoie de lapte. Desigur, dacă este posibil, este mai bine să folosiți lapte natural, nu din magazin. Îl poți cumpăra în cel mai apropiat sat sau de pe piață, precum și în mașini de lapte - aparate speciale de unde poți cumpăra lapte proaspăt adus de la fermele de lapte.
Dacă nu este posibil să cumpărați lapte natural, atunci puteți folosi lapte cumpărat dintr-un magazin. Nu contează în ce se păstrează acest lapte: într-o sticlă, într-un pachet sau într-o pungă de plastic.
Deci, ne-am hotărât pe lapte. Acum puteți începe să gătiți caș. Laptele trebuie turnat într-un borcan de trei litri sau imediat într-o cratiță pentru acrie suplimentară. Este mai bine să luați o tigaie emailată sau oțel inoxidabil.
Laptele se va transforma în lapte coagulat a doua zi dacă se întâmplă vara sau a treia zi în sezonul de iarnă. Puteți verifica gradul de pregătire al iaurtului punând o lingură în el. Laptele coagulat gata este o masă densă omogenă. Pentru laptele cumpărat din magazin, laptele coagulat se ridică mai aproape de suprafață, în timp ce zerul rămâne în partea de jos. 
Acum tigaia poate fi pusă pe foc, dar nu se aduce la fierbere. Puteți scoate vasele de pe aragaz când cașul se desparte de zer.
Pentru pasul următor, se iau o cratiță înaltă, o strecurătoare și o cârpă de brânză, împăturite în patru straturi. Masa de zer rezultată este turnată într-o strecurătoare. Treptat, zerul se scurge în tigaie, iar brânza de vaci rămâne în tifon. 
Când tot lichidul a dispărut, acesta poate fi transferat într-o farfurie sau alt recipient. Cașul este fraged, cu straturi.
Dacă depășiți timpul de scurgere a zerului (de exemplu, lăsând brânza de vaci într-o strecurătoare pe tifon toată noaptea), aceasta se poate dovedi a fi uscată, sfărâmicioasă. Din volumul inițial de lapte, se pot obține aproximativ 600-800 g de brânză de vaci.
Caș de lapte cu suc de lămâie
Necesar:
- lapte de casă - 2 l;
- lămâie - 1 buc. sau 1/3 lingurita acid citric.
Timp de gătire: jumătate de oră.
Conținut caloric - 170 kcal. 
Dacă trebuie să gătiți rapid brânză de vaci din lapte acasă, puteți folosi o lămâie sau, mai degrabă, sucul acesteia. Se pune pe foc o cratiță cu lapte, iar în acest moment se stoarce sucul dintr-o lămâie.
De îndată ce laptele începe să fiarbă, turnați imediat suc de lămâie în el. În schimb, poți lua acid citric, după ce l-ai diluat în ½ cană de apă caldă.
Apoi trebuie să turnați suc de lămâie sau acid citric și așteptați până când laptele începe să se coaguleze. Deci oala poate fi scoasă de pe foc. Scurgeți masa rezultată într-o strecurătoare pentru a scurge zerul. Cașul rezultat este fraged, moale, păstos. Dar nu este absolut potrivit pentru coacere.
Reteta de branza de vaci din lapte acru acasa
Necesar:
- lapte - 2 l.
Conținut caloric - 159 kcal.
Tehnologia de fabricare a brânzei de vaci din lapte acru este aceeași. Laptele acru disponibil (poate fi chefir din magazin) se toarnă într-o cratiță și se încălzește pentru a separa zerul de caș. După aceea, lichidul este turnat într-o strecurătoare acoperită cu tifon într-o cratiță. Puteți mânca brânză de vaci.
Caș de lapte cu smântână
Unele gospodine preferă să adauge smântână în lapte atunci când pregătesc brânza de vaci pentru a obține un produs mai fraged și mai gras.
O astfel de brânză de vaci poate fi preparată pentru copiii mici care abia încep să se familiarizeze cu produsele lactate.
Cum să faci brânză de vaci de casă din lapte și smântână? Există două moduri de a pregăti un astfel de produs.
Prima cale
Necesar:
- lapte - 1 cană;
- smântână - 0,5 lingură.
Timp de gătire: 18 ore pentru acris, 40 de minute pentru gătit. 
Conținut caloric - 193 kcal.
Mai întâi fierbeți laptele, apoi adăugați la el smântână. Toate acestea într-o cratiță mică se pun într-un loc cald pentru toată noaptea. Dimineața, laptele acru trebuie încălzit la foc până când zerul se separă. Apoi întindeți-vă pe un șervețel pliat de patru ori pentru a scurge serul. Cașul este gata. Se dovedește moale. granulație fină.
A doua cale
Necesar:
- lapte (acru) - 3 l;
- smântână - 500 g.
Timp de preparare: 20 de minute.
Conținut caloric - 193 kcal.
Pune laptele acru (de preferință rustic) într-o cratiță într-o baie de apă și se încălzește până se formează zer. Apoi ar trebui să turnați smântâna, dar nu amestecați masa cu o lingură, pentru a nu deranja structura brânzei de vaci. Se toarnă apoi pe un șervețel de tifon pus într-o strecurătoare. Se dovedește brânză de vaci grasă și foarte gustoasă.
Brânză de casă din brânză de vaci și lapte
Puteți face propria brânză din lapte.
Prima modalitate (fără ouă)
Necesar:
- lapte - 1 l;
- brânză de vaci - 1 kg;
- unt - 100 g;
- sifon - 1 lingurita;
- Sarat la gust.
Conținut caloric - 336 kcal. 
Se bate brânza de vaci cu un blender și se adaugă la laptele clocotit. Amestecați regulat cu o lingură, așteptați să fiarbă și gătiți aproximativ 10 minute la foc mediu.
Dacă gătiți brânza mai mult de 10 minute, va fi tare, dacă o gătiți mai puțin, brânza va deveni moale.
După ce scoateți tigaia de pe foc, trebuie să turnați conținutul pe pânză de brânză întinsă pe o strecurătoare. Pentru a face lichidul mai repede decât sticla, tifonul trebuie luat de margini și răsucit cu un garou.
Brânza încă fierbinte trebuie transferată într-un alt recipient, adăugați unt înmuiat, sare și sifon pentru o mai mare porozitate a brânzei. Amesteca din nou cu un blender.
Transferați masa rezultată într-o cratiță de oțel inoxidabil și puneți-o pe foc. Masa de brânză, amestecând constant, trebuie încălzită atât de mult încât conținutul să se îndepărteze de pereții vasului.
Apoi tigaia trebuie scoasă de pe foc pentru a se răci. Masa caldă se transferă într-un recipient uns cu ulei, se acoperă cu folie alimentară și se pune la frigider pentru a se solidifica.
A doua modalitate (cu adăugarea de ouă)
Necesar:
- lapte - 2 l;
- brânză de vaci - 2 l;
- ouă - 2 buc.;
- unt - 200 g;
- sifon - 1 lingura;
- Sarat la gust.
Timp de gătire: o oră.
Conținut caloric - 339 kcal. 
Pentru a pregăti brânză de casă, puneți brânză de vaci într-o cratiță și turnați lapte în ea, apoi puneți-o pe aragaz. În timp ce amestecați uniform cu o lingură, astfel încât cașul să nu se lipească de fund, încălziți masa până se formează zer. Apoi masa trebuie pliată pe o bucată de tifon împăturită în jumătate pentru a scurge lichidul.
Puneți brânza de vaci rezultată într-un bol de oțel inoxidabil, adăugați ouăle, untul înmuiat, sifonul și sare după gust. Acum puteți începe să gătiți brânză. Masa trebuie amestecată constant cu o lingură de lemn.
Imediat ce devine vâscos, lipicios, îl puteți scoate de pe foc. Brânza fierbinte trebuie apoi turnată într-o cană sau recipient și acoperită cu folie alimentară după ce s-a răcit ușor. Pentru a obține o structură mai densă, brânza poate fi presată cu o presă. După 3 ore, brânza poate fi consumată. 
Important de reținut
- Pentru a obține brânză de vaci grasă, este mai bine să nu îndepărtați smântâna din laptele satului;
- Este mai bine să depozitați brânza de vaci și brânza de casă în vase de sticlă sau emailate, acoperite cu un capac, dar în niciun caz într-o pungă de plastic. Deci brânza de vaci își va păstra prospețimea mai mult timp;
- Brânza de vaci o poți îngheța punând-o la congelator, dar în același timp nu va mai fi atât de utilă;
- Dacă nu este posibil să păstrați brânza de casă în frigider, îi puteți prelungi prospețimea învelind-o într-o cârpă curată de bumbac, înmuiată în prealabil în apă sărată și ștearsă bine. Este mai bine să păstrați o astfel de brânză într-un loc întunecat și răcoros;
- Din zerul rămas după prepararea brânzei de vaci, puteți face clătite sau frământați aluatul.
Toată lumea poate face acasă brânză de vaci sau brânză din lapte cu propriile mâini. Pentru a face acest lucru, ai nevoie doar de dorință, timp și respectarea tehnologiei de gătit.
O altă opțiune de a face brânză de vaci din lapte acasă o găsiți în următorul videoclip.
Brânză de vaci - un produs, desigur, util în toate privințele. Dar, așa cum se întâmplă adesea, poate fi foarte dificil să împingi ceva util în copiii noștri capricioși, așa că trebuie să te ferești și să inventezi feluri de mâncare pe care chiar și cei mai pretențioși nu le vor refuza. Cașul în acest sens este o opțiune clasică. Brânza de vaci sau syrniki este un fel de mâncare minunat care poate fi servit ca adaos la prânz, gătit la micul dejun, păstrat acasă pentru o gustare de după-amiază sau o cină ușoară, potrivită chiar și pentru cei care fac dietă. Acesta din urmă este deosebit de important, deoarece brânza de vaci poate fi preparată nu numai fără zahăr sau ouă, ci chiar și fără făină!
Pentru ca brânza ta de vaci să nu se estompeze într-o tigaie, trebuie să le gătești din brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, uscată și sfărâmicioasă. Uneori este util să freci brânza de vaci printr-o sită - o astfel de brânză de vaci face produse mai magnifice și mai fragede. Trecerea brânzei de vaci printr-o mașină de tocat carne nu este de dorit. Ouăle pot provoca, de asemenea, brânza de vaci să devină acru în timpul prăjirii, așa că nu exagerați cu numărul lor - cel mai adesea un ou este suficient. O cantitate mare de zahăr duce la arderea cașului, așa că este mai bine să le gătiți nu prea dulci și să le serviți cu miere, dulceață sau stropiți cu zahăr pudră. Înainte de prăjire, este mai bine să rulați cașul în făină sau gris. Puteți adăuga stafide, caise uscate, mere feliate, semințe de mac la caș și varză tocată sau piure de cartofi la caș neindulcit. Toate aceste produse adaugă savoare și sănătate acestui preparat simplu și sănătos. Brânza de vaci nu poate fi doar prăjită într-o tigaie, ci și coaptă în cuptor pe o foaie de copt sau într-o matriță sau aburită.
site-ul vă oferă să gătiți brânză de vaci conform uneia dintre mai multe rețete.
Ingrediente:
400 g brânză de vaci 9%,
4 linguri Sahara,
4 linguri smantana grasa,
1-2 ouă
4 linguri (cu un tobogan) făină,
1 lingura sifon,
putina sare.
Gătit:
Frecați brânza de vaci printr-o sită și amestecați cu smântână, zahăr și sare. Se amestecă ouăle bătute în masa de caș, apoi se adaugă făina amestecată cu sifon. Din aluatul moale rezultat, se formează o chifteluță, se rulează în făină și se pune într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal. Se prăjește la foc mediu până devine maro auriu sub capac, apoi se răstoarnă cu grijă și, de asemenea, aduce cașul sub capac la gata.
Ingrediente:
400 g branza de vaci,
2 linguri griş,
100 g faina
3 oua,
3-4 linguri Sahara,
¼ linguriță sifon,
putina sare.
Gătit:
Se bate brânza de vaci rasă, ouăle, zahărul și sarea cu un mixer, se adaugă făina cu sifon și gris. Veți obține un aluat gros, lipicios. Se pune aluatul cu o lingura pe o tigaie incinsa si se prajeste, ca niste clatite obisnuite, pana se rumenesc sub capac.
Ingrediente:
400 g terci de mei,
200-300 g brânză de vaci,
2 oua,
3-4 linguri Sahara,
2 linguri (cu un tobogan) amidon,
2 linguri făină,
50 g stafide.
Gătit:
Bateți ouăle cu zahăr, combinați cu brânză de vaci și terci de mei. Adăugați făina și amidonul amestecate cu sifon, stafidele și amestecați. Într-o tigaie cu ulei vegetal din belșug, prăjiți aluatul rezultat, ca clătitele obișnuite, pe ambele părți până se rumenește.
Caș de ciocolată
Ingrediente:
300 g branza de vaci,
5 galbenusuri,
2 veverițe,
2 linguri Sahara,
2 linguri pudră de cacao
vanilie - după gust.
Gătit:
Batem albusurile si galbenusurile cu zaharul, adaugam branza de vaci, un praf de sare si vanilie, frecate prin sita. Se amestecă bine până se omogenizează. Împărțiți aluatul în 2 părți inegale, puneți partea mai mare în căptușeli de silicon pentru cupcake. Adăugați pudră de cacao la rest, amestecați și puneți deasupra masei de caș ușor în forme. Se da la cuptor, incalzit la 180°C, timp de 20-30 de minute.
Caș cu fistic
Ingrediente:
600 g branza de vaci grasa,
1 ou
4-5 linguri Sahara,
2-3 linguri fistic decojit,
3-4 linguri făină,
putina sare.
Gătit:
Batem oul cu zaharul si sarea, amestecam cu branza de vaci, pasat printr-o sita si adaugam restul ingredientelor. Framanta aluatul. Formați prăjituri mici, rulați în făină, scuturați excesul de făină și prăjiți în ulei vegetal fierbinte pe ambele părți până când sunt fierte.
Caș cu mere
Ingrediente:
200 g branza de vaci,
2 mere
2 oua,
50 g zahăr
1 stivă făină,
1 lingura praf de copt.
Gătit:
Răziți merele decojite pe o răzătoare grosieră. Combinați brânza de vaci cu ouăle și zahărul, adăugați merele, amestecați și adăugați făina amestecată cu praful de copt. Veți obține un aluat gros. Se pune aluatul intr-o tigaie incinsa cu ulei vegetal cu o lingura si se prajeste pe ambele parti pana se rumeneste.
Caș cu morcovi și mere
Ingrediente:
400 g branza de vaci,
1 morcov
1 măr
2 linguri făină,
1-2 linguri Sahara,
putina sare,
scorțișoară - după gust.
Gătit:
Se rade morcovul și mărul pe răzătoarea fină, se combină cu brânză de vaci, ou, zahăr și sare. Adăugați scorțișoară după gust și amestecați până obțineți un aluat omogen. Formați prăjituri mici, rulați în făină și prăjiți în ulei vegetal.
Caș cu dovleac și morcovi
Ingrediente:
200 g branza de vaci,
1 morcov
50-100 g dovleac,
1 ou
1 lingura făină,
2 lingurite griş,
zahăr, sare - după gust.
Gătit:
Răziți morcovii și dovleacul pe răzătoarea fină sau tăiați cu un blender. Combinați toate ingredientele pentru brânza de vaci, frământați aluatul și formați prăjituri mici. Rulați-le în făină sau gris și prăjiți în ulei vegetal încins până se înmoaie.
Ingrediente:
500 g brânză de vaci uscată,
300 g dovleac,
2 oua,
5-6 linguri (cu un tobogan) făină,
3-4 linguri Sahara,
1 plic de zahăr vanilat
putina sare.
Gătit:
Brânza de vaci se zdrobește cu o furculiță sau se freacă printr-o sită, se rade dovleacul pe răzătoarea grosieră și se stoarce sucul. Combinați toate ingredientele, amestecați și adăugați mai multă făină dacă aluatul este prea lichid. Cu o lingură, întindeți aluatul pe o tigaie încinsă cu ulei vegetal și prăjiți sub capac până se rumenește. Întoarceți cu grijă și gătiți până când este gata.
Caș cu dovleac fiert
Ingrediente:
250 g brânză de vaci fără grăsimi,
150 g dovleac,
100-150 g faina,
2 oua,
1-2 linguri Sahara,
putina sare.
Gătit:
Se rade dovleacul pe razatoarea fina si se stoarce usor sucul. Se amestecă cu brânză de vaci, ouăle, făina, sarea și zahărul și se frământă aluat nu prea gros. Cu ajutorul a două lingurițe, puneți aluatul în apă clocotită cu sare și gătiți până se fierbe - cașul trebuie să plutească la suprafață. Se serveste cu smantana.
Caș cu fulgi de ovăz
Ingrediente:
400 g branza de vaci,
150 g fulgi de ovaz,
2 linguri făină,
½ teanc Sahara,
2 lingurite praf de copt
sare.
Gătit:
Prăjiți fulgii de ovăz într-o tigaie uscată, amestecând continuu. Separat, amestecați brânza de vaci, ouăle, zahărul și făina cu praful de copt. Amestecați fulgii răciți în amestecul de caș și lăsați să stea aproximativ 30 de minute.Când masa se îngroașă, puneți-o în porții mici pe o tigaie încinsă cu ulei vegetal și prăjiți, acoperit cu un capac, la foc mediu până se rumenește.
Caș cu mere și stafide
Ingrediente:
1 kg brânză de vaci,
200 g stafide,
2 mere mari
200 g faina
200 g zahăr (cantitatea poate fi redusă),
4 oua,
1 plic de zahăr vanilat.
Gătit:
Ungeți brânza de vaci cu zahăr și vanilie, adăugați ouăle și amestecați. Se amestecă făina amestecată cu praful de copt. Tăiați merele în cuburi mici, gătiți stafidele la abur și uscați-le. Adăugați merele și stafidele în aluat și amestecați până la omogenizare. Formați prăjituri mici și prăjiți în ulei vegetal încins până se rumenesc.
Ingrediente:
500 g branza de vaci,
2 oua,
250 g faina
3-4 linguri Sahara,
1 banană
1 lingura praf de copt
½ lingurita sifon,
putina sare,
pesmet - pentru rulare.
Gătit:
Brânza de vaci se piure și se amestecă cu ouă, zahăr și sare. Adaugam faina cu praful de copt si bicarbonatul de sodiu si framantam aluatul. Banana taiata in felii. Formați cașul, puneți într-un cerc de banane și rulați prin pesmet. Se prăjește în ulei vegetal încins pe ambele părți.
Caș de banane
Ingrediente:
500 g branza de vaci,
1 ou
2 banane
120 g faina
100 g zahăr
1 lingura praf de copt
vanilie - după gust.
Gătit:
Frecați brânza de vaci printr-o sită, combinați cu ouăle, zahărul și făina amestecate cu praful de copt. Bananele decojite, tăiate cubulețe mici și amestecate în aluat. Se formează caș, se rulează în făină și se prăjește în ulei vegetal până se rumenește.
Caș înăbușit
Ingrediente:
500 g branza de vaci,
3 linguri (cu tobogan) gris,
1 ou
2-3 linguri Sahara,
1 lingura praf de copt
vanilină, sare - după gust.
Pentru sos:
½ teanc stafide sau scorțișoară (cireșe uscate),
200 ml crema
100 ml lapte
zahăr, vanilină - după gust.
Gătit:
Combina branza de vaci cu gris si lasa cel putin o ora (de preferat peste noapte, la frigider). Adăugați ouăle, zahărul, sare și praful de copt în masa de caș. Modelați cașul pe o placă înfăinată. Se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc. Puneți cașul în tigaie, stropiți cu stafide, întindeți din nou un strat de caș și stropiți și cu stafide. Se toarnă sosul, se aduce la fierbere, se reduce focul la minim și se fierbe acoperit timp de 10-15 minute.
Creatori pentru un cuplu
Ingrediente:
400 g branza de vaci,
8 linguri făină,
2 oua,
6-8 linguri Sahara,
vanilină sau scorțișoară - după gust.
Gătit:
Combinați toate ingredientele și amestecați până obțineți un aluat omogen, destul de dens, care nu se destramă în mână. Din aluatul rezultat, rulați bile mici de dimensiunea unei nuci și așezați-le într-un coș dublă la o oarecare distanță una de alta. Se fierbe cașul la abur timp de 25-30 de minute.
Ingrediente:
1 kg brânză de vaci,
4 oua,
300-350 g faina,
½ teanc Sahara,
2 lingurite praf de copt
1 lingura sifon,
putina sare,
vanilie - după gust.
Gătit:
Frecați brânza de vaci printr-o sită, amestecați cu ouă, zahăr și sare. Adaugati faina cu bicarbonat de sodiu si praful de copt si framantati un aluat ferm. Formați prăjituri groase, puneți-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, la o oarecare distanță unele de altele, pe măsură ce cresc în dimensiune în timpul coacerii. Introduceți foaia de copt în cuptorul preîncălzit la 180-200°C, timp de 30 de minute.
Caș fără ouă
Ingrediente:
700 g branza de vaci grasa,
2-3 linguri Sahara,
2-3 linguri făină,
putina sare.
Gătit:
Brânza de vaci se zdrobește cu o furculiță sau se șterge printr-o sită. Adăugați sare, zahăr și făină. Nu trebuie să puneți mult zahăr, deoarece brânza de vaci se poate scurge, va trebui să adăugați mai multă făină și, din această cauză, brânza de vaci va fi tare. Se amesteca bine, se intinde pe o masa presarata cu faina intr-un carnat si se taie bucatele. Se formează prăjituri, se rulează în făină și se pun într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Reduceți căldura și acoperiți tigaia cu un capac. Întoarceți cașul rumenit și prăjiți sub capac până se fierbe. Dacă cașul s-a dovedit a fi neîndulcit, serviți-le cu miere sau smântână, bătută cu zahăr.
Caș fără făină
Ingrediente:
500 g brânză de vaci uscată,
3-4 ouă
2 linguri Sahara,
putina sare.
Gătit:
Batem ouale racite cu sare intr-o spuma groasa, adaugam zaharul si batem din nou. Frecați brânza de vaci printr-o sită și combinați cu masa de ouă. Veți ajunge cu o masă destul de lichidă. Dacă aluatul este prea lichid, adăugați niște amidon. Prăjiți brânza de vaci, ca clătitele obișnuite, într-o tigaie cu ulei vegetal.
Prăjituri de caș din masă de caș dulce 
Ingrediente:
500 g de caș finit (cu sau fără umplutură),
2 oua,
3-5 linguri Sahara,
120-150 g faina,
un praf de sare, vanilina - dupa gust.
Gătit:
Combinați toate ingredientele și frământați într-un aluat neted. Folosind o lingura, despartim o bucata de aluat, scufundam in faina si formam o prajitura. Prăjiți brânza de vaci într-o tigaie cu legume sau ghee sub capac până se fierbe. Dacă masa de caș este suficient de dulce, zahărul poate fi omis din aluat.
Caș de cartofi
Ingrediente:
500 g branza de vaci,
500 g cartofi
½ teanc făină,
2-3 oua
150 g branza rasa
Sarat la gust.
Gătit:
Fierbeți cartofii, răciți ușor și frecați printr-o sită. Frecați brânza de vaci printr-o sită și amestecați cu cartofi, făină, sare și ouă. Împărțiți aluatul rezultat în chiftele, rulați în făină și aplatizați ușor. Puneți cașul rezultat pe o foaie de copt și puneți la cuptor, preîncălzit la 180-200 ° C, timp de 5-10 minute. Se serveste cu smantana.
Brânză de vaci turcească
Ingrediente:
200 g branza de vaci,
200 g faina
2 linguri unt,
1 ou
1 plic praf de copt.
Pentru sirop:
2 linguri Sahara,
2 linguri apă,
1 lamaie (suc)
Gătit:
Se amestecă brânza de vaci cu oul, untul și făina amestecate cu praful de copt și se frământă aluatul. Faceți prăjituri mici din aluat și coaceți pe o foaie de copt în cuptorul încins (180 ° C) timp de 20 de minute. Intre timp se face un sirop din apa, zahar si zeama de lamaie, se incalzeste la foc mediu si se lasa sa se raceasca. Transferați cașul finit pe o farfurie adâncă și turnați peste sirop.
Pofta buna si noi descoperiri culinare!
Larisa Shuftaykina
Mulți dintre voi știți că brânza de vaci este unul dintre cele mai utile produse, iar acest produs trebuie să fie prezent în alimentația fiecărei persoane. Desigur, dacă te străduiești să fii sănătos, frumos și tânăr.
Există o părere că cuvântul „brânză de vaci” din slavona veche este tradus ca „lapte întărit”. Cumpărând adesea brânză de vaci în magazinele noastre, rămânem dezamăgiți. Dar întotdeauna există o cale de ieșire. Deci, trebuie să gătiți singur brânza de vaci, de fapt este foarte simplu. Astăzi vreau să vă spun cum să faceți brânză de vaci de casă din lapte, astfel încât să aibă gust de bunici.
Și astfel veți învăța secretul modului de depozitare corespunzător a brânzei de vaci, astfel încât să fie întotdeauna proaspătă și gustoasă, sau cum să împrospătați și să faceți ca brânza de vaci ușor acrișă să aibă un gust bun. Tot din articolul de astăzi vei învăța cum să gătești brânză de vaci pentru copilul tău. Și voi împărtăși cu voi o nouă rețetă pentru a găti brânza de vaci la cuptor acasă.
Cel mai important secret în gătirea brânzei de vaci este laptele proaspăt și de înaltă calitate, astfel încât brânza de vaci să iasă ca a unei bunici, este mai bine să folosiți lapte de casă și nu cumpărat din magazin, dar dacă nu este posibil să obțineți de casă. apoi vom folosi lapte cumpărat din magazin, despre cum să-l alegem corect și cum să înțelegem dacă este natural sau nu, uitați-vă la videoclip.
Cum să gătești brânză de vaci pentru un copil acasă? 
Curd este un invitat binevenit în meniul pentru copii. Fiecare mamă știe despre beneficiile sale pentru corpul în creștere al copilului.
Însă nutriționiștii nu recomandă să le oferi copiilor sub trei ani brânză de vaci „adultă” cumpărată din piață sau dintr-un magazin. Și ce poate fi mai gustoasă decât brânza de vaci de casă, pregătită de mâinile grijulii ale unei mame și asezonată cu dragostea ei!
Prin urmare, astăzi veți învăța trei moduri simple de a găti brânză de vaci acasă pentru copilul dumneavoastră.
Metoda numărul 1
Se fierbe 1 litru. lapte, de preferat rustic, real. În laptele răcit, adăugați 2 linguri. linguri de aluat și amestecați bine. Turnați acest amestec într-un termos sau puneți-l într-un loc cald. După 12 ore, laptele acru trebuie încălzit într-o baie de apă până când zerul începe să se separe. Scoateți imediat tigaia de pe foc și aruncați brânza de vaci într-o strecurătoare sau sită - după cum doriți. De îndată ce tot lichidul se scurge, brânza de vaci sănătoasă este gata de mâncare!
Metoda numărul 2
Luați chefir pentru copii. 0,5 litri vor fi de ajuns. Pune-l într-o baie de apă și urmărește apa. Pentru a obține o brânză fragedă de vaci, nu trebuie să fiarbă mult. După 15 minute, trebuie să aruncați masa rezultată pe tifon, astfel încât zerul să fie sticlat. Lasă cașul să se răcească și gata!
Metoda numărul 3
Luați 0,5 l. lapte și aduceți la fierbere. Adăugați 10 ml. clorură de calciu (o fiolă) într-o cratiță și pune-o imediat deoparte. După ce stoarceți zerul, obțineți brânză de vaci calcinată. Cu cât rămâne mai puțin lichid în caș, cu atât concentrația de proteine și grăsimi va fi mai mare în el.
Este recomandabil să hrăniți bebelușii până la un an cu brânză de vaci proaspăt preparată. Dacă este nevoie de depozitare, amintiți-vă că principalul inamic al brânzei de vaci este aerul. Prin urmare, la frigider, păstrați-l într-un recipient emailat sau din sticlă cu capac. Pentru copiii mai mari, produsul poate fi păstrat timp de două zile.
Folosește zilnic brânza de vaci în dieta ta și lasă-ți copilul să crească sănătos și puternic!
Cum să depozitați corect brânza de vaci. 
Brânza de vaci se deteriorează rapid: se acru la căldură, mucegaiul apare în ea în umiditate. Prin urmare, trebuie păstrat la frigider, în plus, nu mai mult de două-trei zile. Cel mai bine este să-l puneți într-un vas de sticlă sau de porțelan cu un capac sau pre-înveliți cașul în hârtie de pergament.
Pentru a prelungi perioada de valabilitate a brânzei de vaci, aceasta poate fi pusă într-o tigaie emailată, adăugând acolo câteva bucăți de zahăr. În cazul acririi spontane a brânzei de vaci, aceasta nu poate fi consumată direct din cauza posibilei prezențe a bacteriilor patogene. Este necesar să se pregătească din el cheesecakes sau alte produse caș care suferă tratament termic.
Dacă brânza de vaci a devenit prea acru, se poate adăuga lapte proaspăt în cantități egale și lăsat timp de o oră. Apoi, aruncând-o pe o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă și puneți-o încărcătură. Cașul va deveni apoi mai puțin acid.
Cum fac brânză de vaci delicioasă la cuptor. 
Gătitul brânzei de vaci acasă, testat personal, nu se dovedește niciodată perfect. Apoi o digerați, brânza de vaci devine boabe, apoi nu o gătiți, se dovedește un șlam fără gust.
După ce am stabilit un obiectiv, a fost găsit adevăratul mod corect de a face brânză de vaci acasă.
Luăm un borcan de lapte acru de casă, după ce am îndepărtat anterior un strat de smântână, deoarece brânza de vaci se va dovedi a fi deja grasă și gustoasă. Punem borcanul in orice vas sau oala sau tava emailata astfel incat sa fie mai adanc.
Pentru ce? Doar în cazul în care borcanul se rupe. (Nu vă fie teamă, aceasta este o întâmplare foarte rară)
Punem tava cu borcanul pe gratar la cuptorul rece, fie el electric sau pe gaz.
Pornim cuptorul la cea mai scăzută temperatură, am cea mai mică scară de 50 de grade pe cuptorul meu electric.
Îl setăm timp de 10 minute pentru început și observăm când masa de caș crește în borcan, iar stratul de zer este la două sau trei degete mai jos. Țin un borcan de litru aproximativ 15 minute, simțind în mod constant dacă borcanul este cald, apoi puteți regla temperatura pentru a o face mai repede. Dar asta este atunci când ai un borcan de trei litri și nu vrei să aștepți 30 de minute.
Când zerul a plecat, opriți cuptorul, nu atingeți până când conținutul s-a răcit.
Ei bine, după ce știi, îl poți agăța într-o strecurătoare cu tifon pentru a scurge lichidul.
Și totuși, dacă vă place brânza de vaci mai uscată, țineți-o mai mult timp la cuptor pentru ca zerul să iasă mai tare. Ajustează-te.
Odată ce am făcut brânză de vaci de casă, am încetat să o mai cumpăr din magazine. Pentru că și în cel mai tare supermarket, cea mai scumpă brânză de vaci de fermă nu va fi la fel de parfumată și fragedă ca cea gătită în casă. Așadar, vă voi spune cum să faceți singur brânză de vaci delicioasă din lapte de vacă sau de capră.
Următoarele întrebări apar adesea printre cei care gătesc brânză de vaci pentru prima dată acasă. le voi răspunde.
1. Din ce fel de lapte se face brânza de vaci de casă?
Potrivit ca lapte integral și pasteurizat sau sterilizat. Laptele integral se acru cel mai bine și cel mai repede. Un pic mai mult pasteurizat sau sterilizat. Laptele UHT nu este potrivit, deoarece este absolut mort. Dacă se acru, atunci nu sunt bacteriile necesare pentru brânza de vaci.
Puteți lua atât lapte de vacă, cât și lapte de capră.
2. Trebuie să fierb laptele înainte de a-l pune pe acris?
Dacă luați lapte de la o vacă sănătoasă, de la oameni de încredere, atunci fierberea nu este necesară. Va fi necesar doar sterilizarea brânzei de vaci finite.
Dacă cumpărați lapte integral din piață, este mai bine să aduceți laptele la fierbere și să îl opriți când apar primele bule la suprafață. Principalul lucru este să nu supraîncălziți laptele, altfel brânza de vaci se va dovedi fără gust.
3. Cât trebuie să acru laptele?
De la 2 la 4 zile. Este necesar să așteptați ca apa verde deschis - zerul - să lase laptele. Mirosul trebuie să fie plăcut, lapte acru, fără amărăciune.
4. Ce să faci cu serul?
Bea și bea din nou. Acesta este un produs incredibil de vindecator! Util și gustos, continuă să fie până la 2 zile. Din a treia zi până la o săptămână, serul poate fi folosit în scopuri cosmetice sau pentru realizarea de clătite, plăcinte etc.
Deci, să începem să facem brânză de vaci de casă.
1. Luăm o cutie de lapte și o punem la loc cald. Laptele meu se acru bine pe masa de lângă aragaz.
2. După 2-4 zile, laptele se va acru. Deasupra va apărea un strat de smântână, iar în partea de jos și de-a lungul pereților borcanului va apărea un ser transparent verzui. Cineva scoate smantana si mananca separat. O dau pisicilor. Desi este foarte gustoasa de la sine, nu sunt un fan al smantana. Dacă lăsați smântâna, cașul se va dovedi a fi mai gras, iar zerul final nu va fi transparent, ci alb tulbure. Dar asta nu îl face cu nimic mai puțin util.
3. Luăm o tigaie adâncă, punem orice cârpă pe fund, de exemplu, un prosop (pentru ca borcanul să nu spargă). Punem un borcan cu branza de vaci intr-o cratita si adaugam apa. Este de dorit ca nivelul apei să atingă nivelul brânzei de vaci din borcan, dar dacă acest lucru nu funcționează, atunci cel puțin jumătate din borcan. Aprindem focul mic și ținem borcanul timp de 30 de minute pentru ca cașul să fie sterilizat. În același timp, apa trebuie să clocotească ușor, dar nu să fiarbă, altfel brânza de vaci va fierbe și va fi ca cauciucul.
3. Scoatem borcanul din tigaie. Există două moduri de a separa cașul de zer. În orice caz, avem nevoie de tifon de aproximativ 30 pe 30 cm, împăturit în 2-4 straturi.
- Bunicile noastre au folosit prima metodă. Au atârnat o pungă de tifon cu caș peste o cratiță, zerul s-a scurs, dar cașul a rămas. Eu prefer asa:
- luați o boiler obișnuit și puneți tifon deasupra cratiței cu găuri. Turnați brânză de vaci dintr-un borcan pe pânză de brânză. Zerul se va scurge în tigaia de jos, iar cașul va rămâne în tifon.
4. Serul se scurge aproximativ 30-40 de minute. Nu accelerați procesul prin stoarcerea pungii de tifon. De la presiunea puternică, cașul va începe să se scurgă și să se scurgă împreună cu zerul. Ca urmare, va fi mai puțin produs finit. Lăsați serul să se scurgă de la sine. Gusta-l. Este acru și, cel mai important, incredibil de util pentru întregul corp! Este bine să te speli pe față, să te speli pe păr. Acesta este un instrument indispensabil pentru igiena intima. Niciun gel de acid lactic cumpărat din magazin nu poate înlocui zerul! Mai ales pentru femeile care suferă de afte.
Se încarcă...