Dimensiunile camerei pentru fumat la rece. Cum să faci un afumătoare cu propriile mâini, dacă există desene și dimensiuni. Metodologia de lucru

Ce poate fi mai plăcut decât o vacanță comună într-o cabană de vară, în cercul oamenilor apropiați și dragi? La aer curat, vrei mereu să te răsfeți cu ceva gustos și neobișnuit. Dacă sunteți proprietarul unei case private sau al unei cabane, de ce să nu faceți un afumător afumat la rece cu propriile tale mâini? Acest lucru nu necesită abilități sau cunoștințe speciale. În acest articol, vom vedea cum să proiectați un afumătoare din materiale improvizate pentru a vă diversifica masa cu preparate delicioase și parfumate.

Afumarea la rece este un proces în care alimentele sunt afumate și gătite sub influența fumului. Timpul de gătire variază de la 3 la 4 zile, în funcție de mărimea produsului. Ulterior, umezeala este complet îndepărtată din alimente, produsul devine dens și elastic, iar suprafața capătă o crustă aurie. Temperatura fumului este de 20 - 23 de grade.

Fumător afumat la rece bricolaj, foto

Afumarea la rece presupune un efect stabil al fumului rece, care trebuie să curgă lin și fără întrerupere. De aceea, afumătoarea afumată la rece are o structură deosebită, ușor diferită de recipientul pentru afumat la cald. Deoarece temperatura fumului nu trebuie să fie mai mare de 23 de grade, este important să vă asigurați că fumul se răcește atunci când ajunge la produs. Acest lucru poate fi realizat prin împărțirea afumătorului în două părți, în care una va fi un focar, iar cealaltă un container. Focarul din rezervor ar trebui să fie la o anumită distanță - cel puțin 1,5 m. Două rezervoare sunt conectate folosind o conductă prin care se va mișca fumul.

Dispozitivul pentru afumătoare include următoarele elemente:

Construcție de fum.
Focar.
Conducte.

Principiul de funcționare a unui afumător afumat la rece constă în următoarele acțiuni:

1. Chips-urile sunt turnate în cuptor, care, mocnind, va forma fum.
2. O gaură specială formează un tiraj, datorită căruia fumul este tras prin coș.
3. Ajungând în recipientul cu alimente, fumul are timp să se răcească.

Rolul principal ar trebui să fie acordat coșului de fum, deoarece el este cel care creează un flux constant de fum în afumătoare. Ce rumeguș poate fi folosit pentru fumat? Experții nu recomandă utilizarea așchiilor de pin, deoarece rășinile emise afectează negativ gustul produsului. Cea mai bună opțiune este rumegușul din pomi fructiferi, cum ar fi mărul, parul sau prunul. Dacă nu găsiți niciunul la îndemână, puteți folosi rumeguș de stejar sau salcie.

Cum să faci un afumătoare cu propriile mâini?

Pentru a face un afumător fără ajutor extern, mai întâi trebuie să găsiți sau să creați o structură în care cărbunele va mocni direct. Pentru aceasta, pot fi potrivite atât un butoi vechi, cât și o tigaie mare emailată. Singura avertizare este să veniți cu un capac care să închidă ermetic recipientul, astfel încât să nu iasă fum. Deci, procesul de creare a unui afumător cu propriile mâini este următorul:

1. În recipientul în care va fi afumat produsul, este necesar să instalați un grătar suplimentar pe care se așează pânză de pânză sau pânză filtrantă. Acest lucru va proteja împotriva gudronului sau funinginei.
2. Trebuie să vă gândiți la elementele de fixare de care vor fi agățate alimentele. Poate fi cârlig din metal sau din lemn.
3. În capac se face o mică gaură, unde se introduce hornul.
4. Se recomandă să îngropați țeava în sine și să o acoperiți cu o foaie de metal sau ardezie. Acest lucru este pentru a vă asigura că nu există scurgeri de fum.
5. Focul în care mocnesc cărbunii ar trebui să fie și el echipat într-un mod adecvat: pe fund se pune o foaie de metal, care va permite cărbunilor să mocnească uniform.

După cum puteți vedea, pentru a face un afumător afumat la rece cu propriile mâini nu necesită multe cunoștințe și abilități. Este suficient doar să urmezi instrucțiunile și să ai dorința de a te mulțumi pe tine și pe cei dragi cu mâncăruri neobișnuite.

Afumătoarea afumată la rece ar trebui să scoată fum rece în zona produselor localizate. Fumul care intră ar trebui să fie cât mai uniform și stabil posibil pe parcursul perioadei de fumat. Produsele se afumă cu fum cald pentru o perioadă lungă, uneori până la 7 zile, depinde de mărimea semifabricatelor.

Temperatura fumului nu trebuie să depășească 25 de grade C. Pentru a obține un astfel de fum răcit, afumătoarea afumată la rece trebuie împărțită în două părți.

Prima parte este o cutie de foc, iar a doua este un recipient în care vor fi amplasate produsele și trebuie să fie plasate la o distanță de 1,5 - 2 metri unul de celălalt, conectându-se cu un coș de fum.

1 - focar; 2 - arderea lemnelor de foc; 3 - coș de fum; 4 - zidărie; 5 - zăbrele (sită metalică); 6 - o cutie (butoaie) din lemn sau metal fără fund; 7 - semifabricate din carne în suspensie; 8 - tije metalice cu carlige; 9 - husa din pânză de pânză; 10 - usa cuptorului.

Aceasta este cea mai simplă afumătoare afumată la rece, cu un focar și un coș de fum situat în pământ și un recipient pentru așezarea produselor deasupra solului.

O foaie de fier ar trebui să fie plasată în partea de jos a focarului.

Cum să faci un afumător de casă cu propriile mâini

Fierul de călcat încălzit va da o mocnire mai uniformă a rumegușului, așchiilor de lemn și a crenguțelor. Focarul poate fi căptușit cu cărămidă, dar nu neapărat.

Coșul de fum este săpat aproximativ la fel de adânc ca baioneta unei lopeți și la fel de lat ca lățimea unei lopeți, apoi este pur și simplu acoperit cu o foaie de fier sau ardezie plată sau ondulată, iar marginile pânzei sunt stropite cu pământ, pentru ca fumul să nu treacă fără să ajungă la afumătoare.

Pe fundul butoiului este atașată o plasă sau grătar puternic, pe care poate fi plasat un filtru.

Acest filtru va proteja produsele de funinginea și gudronul conținute de fum. Ca filtru, puteți folosi o serpyanka umedă, o pânză de pânză rară sau un pai umezit rar descompus. De asemenea, o plasă sau grătar previne căderea produselor în coș atunci când suspensia se rupe.

Sus fumători afumati la rece fixați tije sau țevi metalice de care vor fi atârnate produse din carne.

Este mai bine să faceți cârlige dintr-o tijă de oțel inoxidabil cu un diametru de 10 mm, astfel încât carnea să nu se spargă, sau să o atârnați cu sfoară îndoită într-o frânghie groasă. De sus, camera de fumat este acoperită cu o foaie de fier, un scut de lemn, secera sau pânză de pânză.

Există o altă modalitate de a face un afumator afumat la rece. Tot ce aveți nevoie este să ridicați cutia necesară sau orice alt recipient pentru fumat și să atașați la acesta Generatorul de Fum Rece pentru fumatul la rece.

Veți obține o afumătoare portabilă afumată la rece, care, dacă este necesar, poate fi mutată într-un loc izolat convenabil.

Aflați despre modalități simple de a face un afumătoare la țară sau în apartament. Citiți de ce aveți nevoie pentru a construi un afumătoare rece sau fierbinte, cum să faceți o afumătoare din materiale improvizate și surprindeți prietenii și cunoștințele.

Peștele sau carnea afumată nu este doar un gust excelent, ci și încrederea în naturalețea și calitatea produsului rezultat. Cu ajutorul propriului afumător, devine posibil să pregătiți mâncare pentru viitor sau să veniți cu un răsfăț neobișnuit pentru prieteni.

Tipuri de afumătoare pentru cabane de vară

Există mai multe tehnologii pentru realizarea unui afumătoare - de la dispozitive elementare din materiale improvizate până la structuri staționare mai complexe (vezi foto).

Afumătoarea afumată la rece de bricolaj - desene, dimensiuni și instrucțiuni de construcție

Totul depinde de preferințele culinare, de metoda de gătire a cărnii sau a peștelui (afumat la cald, la rece), de frecvența de utilizare.

Pentru fumat la rece

Un afumător cu fumat la rece este alcătuit dintr-o fundație (suport), o cameră de fumat cu o tavă de picurare, un coș de fum și o cameră de ardere.

Temperatura fumului trebuie să fie de +30...+50ºС. Pentru a asigura încălzirea, aranjați vatra la o distanță de 2–2,5 m de camera de afumare. Procesarea durează de la 6 ore la 3 zile. Durata fumatului depinde de dimensiunea pieselor: cu cât este mai mare, cu atât va dura mai mult timp.

Dacă se respectă tehnologia, în coș de fum precipită substanțe nocive din condensatul de fum și apă.

Produsul este suculent, cu gust delicat, inofensiv pentru sănătate. Într-o pivniță răcoroasă și uscată, astfel de carne afumată sunt păstrate până la șase luni - gustul va rămâne același, cu excepția faptului că produsul își va pierde în cele din urmă o parte din umiditate și se va usca.

Când sunt păstrate la frigider, termenii sunt reduse drastic: umiditatea ridicată interferează, din cauza căreia afumată începe să se acru și să se deterioreze.

Pentru fumat la cald

Principiul dispozitivului unui afumător fierbinte este diferit - produsul și combustibilul pentru fumat sunt situate în aceeași cameră.

Pe de o parte, acest lucru asigură compactitatea, iar pe de altă parte, necesită respectarea atentă a regulilor de fumat. Componentele principale ale unui afumator fierbinte clasic:

• carcasa de fum cu suflanta;
• cameră pentru produse cu fund solid și găuri în pereți;
• cârlige sau grătar pentru produse;
• tava de picurare pentru grasime;
• termometru.

Incalzirea se realizeaza in exterior. Există multe opțiuni aici: un foc, un arzător cu gaz, o sobă electrică etc. Principalul lucru este că este posibil să reglați gradul de încălzire în interiorul camerei. O temperatură prea ridicată va strica produsul, iar prea scăzută va împiedica afumarea cărnii.

Utilizați așchii de lemn special sau rumeguș pentru afumare ca combustibil.

Nu le poți îngrămădi. Aerul nu va pătrunde în straturile interioare, ca urmare, se formează gaze de piroliză, iar carnea va fi saturată cu agenți cancerigeni.

Afumatoare cu un singur nivel și cu mai multe niveluri

Un afumător cu un singur nivel vă permite să fumați bucăți mari (comparativ cu dimensiunea afumătorului). Sunt structuri cu un singur nivel care sunt folosite pentru afumarea șuncilor întregi sau a peștilor mari.

Într-o afumătoare cu mai multe niveluri, puteți afumat un lot mare de bucăți mici - ideal pentru afumarea peștelui de mărime medie, coaste de porc, pui.

Fumator orizontal si vertical

Aceste specii și-au primit numele în funcție de modul în care sunt aranjate produsele. Într-o afumătoare orizontală, carnea sau peștele sunt așezate pe grătar. În verticală - atârnat pe cârlige.

Atunci când aranjați un afumătoare cu propriile mâini, asigurați-vă că designul oferă posibilitatea atât de aranjare verticală, cât și de așezare orizontală.

Pentru a face acest lucru, instalați opritoare pentru grătar în pereți și tije pentru cârlige în partea superioară.

Iulia Petrichenko, expert

Afumătorul orizontal este potrivit pentru prelucrarea bucăților de dimensiuni mici și medii de grosime uniformă.

Într-o afumătoare verticală, puteți urmări să fumați o șuncă întreagă - designul va asigura o impregnare uniformă a întregii suprafețe cu fum.

Cum să faci o afumătoare staționară cu propriile mâini

Luați în considerare o modalitate simplă și ieftină de a construi o afumătoare la rece staționară la țară.

Deoarece nu numai funcționalitatea este importantă, ci și estetica, vom realiza o cameră de fumat din scânduri.

Materiale și unelte

De ce aveți nevoie pentru a face un afumător:

• cărămizi pentru fundație și focar;
• amestec de constructii;
• placi;
• balamale de ușă;
• usa din fonta cuptor pentru focar;
• lamele din lemn (lungimea maximă este egală cu diametrul butoiului);
• cârlige din oțel inoxidabil;
• lopată;
• ciocan și cuie.

Instrucțiuni pas cu pas - cum să construiți o afumătoare

Cum să faci un afumătoare din materiale improvizate

În rețea există afumătoare realizate din frigidere vechi. Nu repeta greselile altora: plasticul si fumul cald sunt lucruri incompatibile.

Există și alte moduri mai acceptabile de a aranja o structură pentru afumarea peștelui.

Afumătoare dintr-o găleată

Tipul de afumătoare descris este destinat fumatului semi-fierbinte.

Perioada de valabilitate a produselor este de maximum o săptămână într-un loc răcoros. Cu toate acestea, un afumătoare dintr-o găleată este utilă nu numai la țară, ci și la o excursie sau la pescuitul pe termen lung.

1. Așezați două cărămizi la 20 cm una de cealaltă. Va fi un mic foc între ei. Pune o găleată pe cărămizi. Pune o mână de rumeguș afumat în fundul găleții. Atenţie! Rumegul nu ar trebui să stea în grămada sau să acopere fundul cu un strat gros!
2. Luați un grătar spart sau ceva similar, cu câțiva centimetri mai mare decât diametrul fundului găleții.

   Grătarul de dimensiunea corectă trebuie să se oprească cu un sfert din înălțime înainte de a ajunge la pereți.

3. Gratarul va deveni un suport pentru o tava mica de grasime.

   Acesta din urmă nu ar trebui să blocheze accesul liber al fumului către partea superioară, „fum”.

4. La o distanță de aproximativ 15 cm de marginea găleții, instalăm un alt grătar. Produsele sunt așezate pe el. Puneți câteva șipci deasupra găleții și acoperiți cu pânză umedă deasupra.

   Afumătoarea este gata!

Cum să faci un afumătoare pentru un apartament

Pentru cel mai simplu mod, veți avea nevoie de un aragaz, vase cu fund gros (rățușă sau ceaun), rumeguș pentru fumat, folie, un grătar cu picioare.

Înfășurați capacul prăjitorului cu folie pentru o potrivire perfectă. Puneți niște rumeguș sau așchii de lemn pe fund. Instalați grătarul. Porniți aragazul la maximum și așteptați până când recipientul se încălzește.

Pune mâncarea pe grătar. Distanța dintre piese și între pereți trebuie să fie de minim 2 cm Acoperiți cu un capac și setați încălzirea minimă a arzătorului.

Secretele afumării cărnii și a produselor din pește

1. Nu neglija tava de grasime. Faptul este că grăsimea care curge, căzând pe rumegușul mocnit, începe să ardă și să elibereze substanțe cancerigene și un miros neplăcut. Carnea afumată va fi dăunătoare și fără gust.
2. Sacul umed, aruncat peste camera de fumat, absoarbe resturile de fum cu toate substantele nocive.

   Udați pânza pe măsură ce se usucă, altfel procesul va merge în direcția opusă.

3. Rumegul este foarte important. Nu folosiți rumeguș de conifere. Puteți - stejar, ienupăr, măr, prun, par.

Fumatul este o adevărată știință. După ce îl stăpânești, poți oricând să te răsfăț cu carne sau pește delicios, să surprinzi oaspeții și prietenii cu produse parfumate din propria producție.

Ai propriile tale secrete pentru fumatul de pește?

Iulia Petricenko

Gradinar amator, 18 ani de experienta

Despre mine: Vă voi împărtăși secretele unei recolte bogate, vă voi învăța cum să creați compoziții de grădină.

Afumătoarea la țară: pentru pește, carne, cum să o faci singur versiune tipărită

Afumătoarea electrică afumată la rece este foarte populară datorită dimensiunilor sale compacte. Spre deosebire de instalația tradițională, vă permite să fumați carne și pește nu numai în zona suburbană, ci și în casă. Poți găti delicatese afumate atât în ​​fabrică, cât și într-o instalație electrică de casă.

Ambele aparate electrice fac față perfect sarcinii de preparare a produselor afumate.

Diferența constă în aspect și cost. În plus, instalațiile de casă nu sunt recomandate a fi amplasate în apartamente.

Cum se face un afumator afumat la rece

În acest scop, este mai bine să cumpărați o versiune din fabrică.

Fabrică și afumătoare electrice de casă

Instalațiile electrice realizate în fabrică pentru fumat la rece sunt mai puternice decât cele făcute în casă. Acest lucru se reflectă în viteza de gătit, care este mai mare decât într-o afumătoare cu bricolaj. Astfel de dispozitive diferă într-un aspect mai estetic.
Sunt produse dreptunghiulare și cilindrice și, în loc de rumeguș, pot lucra pe brichete speciale.

Costul celor mai simple modele este de aproximativ 2.000 de ruble, iar cele mai puternice și funcționale sunt de aproximativ 10.000 de ruble și mai mult. Prin urmare, un fumător la rece foarte bun vine cu un preț destul de decent.

Afumătoarele electrice de casă sunt asamblate din mijloace improvizate, ceea ce face ca costul de instalare să fie minim. Acesta a fost motivul pentru care mulți meșteri de acasă preferă astfel de unități pe cele din fabrică. Este suficient să petreci o zi la serviciu pentru a avea mereu produse afumate la rece pe masă.

Nu sunt necesare abilități speciale.

Este necesar doar să aveți la dispoziție niște materiale și unelte, să înțelegeți cum funcționează instalația, să efectuați corect o anumită secvență de lucru.

Principiul de funcționare a unui afumător electric afumat la rece

Produsele situate în camera de afumare sunt prelucrate cu fum fierbinte.

Se formează ca urmare a rumegușului mocnit, așchiilor sau bretelelor. Efectul termic al fumului duce la faptul că lichidul din preparatele din carne se evaporă, iar produsul capătă un gust strălucitor și o aromă excelentă.
Afumarea la rece, spre deosebire de fumatul cald, se realizează la o temperatură scăzută a fumului de aproximativ 20-25 de grade.

Produsele din carne ajung la starea de pregătire de la zece ore la câteva zile. Peștele se afumă cel mai repede, iar carnea de porc, dimpotrivă, durează mai mult.
Procesul lung de gătire este compensat de calitatea înaltă a produsului rezultat. Acest lucru se reflectă atât în ​​caracteristicile gustative, cât și într-un termen de valabilitate mai lung, care este uneori mult mai mare decât multe delicatese afumate cumpărate din magazin.

Ce materiale sunt potrivite pentru realizarea unui afumător electric?

Baza instalației este capacitatea.

Ar trebui să fie din material rezistent la căldură, să aibă un volum care să vă permită să gătiți cantitatea necesară de pește sau carne. Trebuie să vă bazați pe faptul că fumatul poate dura de la zece ore la câteva zile, iar camera viitoarei afumătoare ar trebui să fie destul de încăpătoare.

Un afumator de casă poate fi făcut din:

• butoaie de 200 litri;
• frigider vechi;
• tabla de otel.

Nu există o opțiune preferată.

Alegerea este determinată de disponibilitatea unui anumit material. Nu toată lumea are un frigider care și-a muncit timpul, iar tu trebuie să lucrezi cu o tablă de oțel aproape de la zero, dar avantajul este că dimensiunile le poți calcula singur. Un butoi și un frigider sunt cele mai bune opțiuni.

Afumător electric cu butoi afumat la rece

Recipientul este luat din metal durabil și rezistent la căldură.

Produsele chimice și explozivii sunt depozitate în astfel de butoaie. Dacă acesta nu este la fermă, poate fi achiziționat. Costul nu va fi mare.

Principalul lucru este că are capac.
Împreună cu butoiul, veți avea nevoie de următoarele materiale:

1. Patru roți. Acest element este opțional, dar vă permite să mutați cu ușurință afumătorul. Potrivit pentru orice piesa de mobilier.
2. Element de incalzire si cablu electric. Fără aceste componente, instalarea nu va funcționa de la rețea.
3. Termostat. Cea mai bună opțiune ar fi un dispozitiv cu reglare cuprinsă între 20 și 90 de grade, chiar dacă se presupune doar fumatul la rece.
4. Termometru. Fără acest dispozitiv, utilizarea afumătoarei nu va fi absolut sigură, va deveni imposibil de controlat procesul de fumat.

Dintre unelte, aveți nevoie doar de un burghiu pentru metal, ceea ce face crearea unui afumător electric cât se poate de simplă.

Sunt necesari doi paleti. Un recipient va servi pentru combustibil, celălalt - pentru colectarea grăsimilor care curge. Puteți plasa semifabricate pe o grilă sau un sistem de cârlige. Pentru comoditate, ambele opțiuni pot fi combinate.

Pregătirea butoiului

Recipientul este spălat bine.

Este deosebit de necesar să curățați cu atenție butoaiele care nu au fost folosite pentru propriile nevoi, dar au fost achiziționate de la mâini. Înăuntru așezați și ardeți lemne de foc sau un braț de tufiș. Acest lucru se face pentru a scăpa de orice precipitare uleioasă și calcinare a pereților.

Când copacul este complet ars, pereții interiori ai butoiului sunt curățați cu o perie metalică pentru a îndepărta resturile de funingine.

În total, este necesar să se facă de la 5 până la 8 găuri cu un diametru de cerc de 10 milimetri.

Amplasarea elementului de încălzire

Puteți demonta soba veche și deja inutile din casă. Dacă nu este posibil să îndepărtați singur elementul de încălzire sau pur și simplu nu există o sobă electrică veche, puteți achiziționa un element de încălzire de pe piață sau într-un magazin specializat.
Trebuie să luați un element de încălzire de tip deschis.

Acesta va fi plasat în centrul butoiului. Ar trebui să fie complet uscat până acum. Fixați elementul cu șuruburi. În imediata apropiere a acestuia se află un termostat conectat în serie cu un fir de cupru cu secțiunea transversală de 2,5 mm2.

Este necesar să plasați dispozitivul într-un loc convenabil.

Aranjarea părții superioare

Se face o mică gaură prin care este atașat termometrul. În centrul butoiului se pune o tavă sau o foaie de copt. Acest fel de mâncare este necesar pentru a colecta grăsimea care curge din carne (pește) în timpul gătirii. În capac se realizează o gaură-horn cu diametrul de 50 mm, care este echipat cu un amortizor care se închide la începutul afumării la rece.
Tava de combustibil poate fi făcută din plasă sau dintr-o tigaie obișnuită veche.

Volumul acestui recipient determină timpul de ardere a rumegușului (așchiilor). O tavă de cinci litri este suficientă pentru 10 ore de fumat la o temperatură de 20 de grade. Prin urmare, atunci când plănuiți să gătiți carne de porc, trebuie fie să măriți volumul recipientului, fie să faceți mai multe marcaje de chipsuri.

Testarea instalării

Dacă toate lucrările au fost efectuate corect, veți obține o instalație de fumat în partea de jos a căreia se află o sobă electrică, iar deasupra există o zonă pentru plasarea spațiilor libere.

Trebuie să existe aerisire, o tavă pentru picurarea grăsimii, un recipient pentru rumeguș, o gaură pentru coș în capacul superior.

Când se termină asamblarea afumătoarei electrice, nu este recomandat să începeți imediat fumatul. Mai întâi trebuie să ușuriți puțin butoiul. Prima încălzire ar trebui să dureze între 10 și 20 de minute. După aceasta, puteți deja să așezați carnea (peștele).

Afumător electric afumat la rece de la frigider

Dacă vechiul frigider nu este în funcțiune, va fi o bază excelentă pentru un afumător electric.

Secvența de lucru în amenajarea unei astfel de instalații este următoarea:

1. Sistemul de răcire și elementele izolatoare sunt scoase din frigider.
2. Un element de încălzire (încălzitor) sau o sobă electrică este instalată în partea de jos a unității.
3. Blocul terminal este condus în nișa în care era amplasat anterior compresorul. Este conectat la un comutator.
4. O foaie de copt metalică rezistentă la căldură este plasată direct deasupra elementului de încălzire.

   Recipientul de rumeguș este așezat pe un element de încălzire sau aragaz electric.

Comoditatea unei astfel de instalații constă în faptul că vechile grătare care se află în frigider pot fi folosite pentru a plasa preparate din carne și pește.

Unitatea prea mare nu trebuie luată.

În primul rând, pot apărea dificultăți cu locația sa și, în al doilea rând, eficiența va scădea.

Cantitatea de combustibil ars determină durata mocnirii rumegușului (așchiilor).

Cinci kilograme, ca în cazul unui butoi, sunt suficiente pentru a asigura un timp de fumat de 10-12 ore.

Rezumând

Un afumător electric de casă este perfect pentru instalarea într-o cabană suburbană și de vară. Nu este recomandat să amestecați o astfel de instalație în casă. Unii meșteri de acasă pun astfel de unități pe loggii și balcoane, dar acest lucru nu este în întregime sigur.

Pentru un apartament, este mai bine să cumpărați un model din fabrică. Acesta va diferi prin dimensiunea cea mai compactă, izolație excelentă.

Trade oferă o gamă largă de produse afumate. Dar pentru a le oferi o aromă și un gust cu adevărat original, care să răspundă pe deplin nevoilor individuale, doar fumatul de casă, sub formă caldă sau rece, este capabil de.

Propriul afumător afumat la rece va diferi de un dispozitiv similar de acasă care folosește fum fierbinte doar prin distanța care separă camera în care are loc procesul de afumare de vatra cu combustibil mocnit.

Important! Cu orice metodă, fumatul peste o flacără deschisă nu este permis.

Dispozitivul și principiul de funcționare a afumătoarei

Cea mai simplă afumătoare, la fel ca oricare altul, printre elementele designului său, ar trebui să aibă un focar, o cameră într-o carcasă etanșă dotată cu cârlige sau o grilă pentru agățarea (desfășurarea) produselor pregătite pentru prelucrare, un dispozitiv de colectare a grăsimilor eliberate inevitabil în timpul procesului tehnologic.

Schematic, propria ta afumătoare staționară poate fi reprezentată după cum urmează.

De asemenea, este posibil ca aragazul să joace rolul focarului. În acest caz, camera de fumat trebuie instalată deasupra nivelului garniturii coșului de fum.

Alegerea unui loc pentru un afumător

Principala cerință pentru amplasarea afumătorii – Siguranța privind incendiile. Un proces lung de fumat va fi inevitabil însoțit de un miros persistent, pe care vecinii din zonă nu le vor plăcea neapărat - merită luat în considerare. Construcția nu ar trebui să fie o disonanță pentru estetica holistică a aspectului exterior al unei cabane de vară sau a unui teren de uz casnic.

Important! Este de dorit ca în apropiere să existe un robinet de apă.

Instrumente și materiale necesare

Determinarea conținutului materialului și bazei tehnice, care va fi necesară pentru construcția unei afumătoare de casă (țară), este precedată de alegerea designului propus. Este posibilă și ordinea inversă: tipul de structură va fi determinat de prezența instrumentelor și materialelor efectiv disponibile.

În orice caz, proprietarul nu poate face fără o lopată, o unealtă de tăiere pentru metal (de preferință electrică), un burghiu, un ciocan destul de greu. În unele cazuri, poate fi necesară sudarea. Prezența apei, nisipului, cimentului, cărămizilor (moloz de piatră), fierului și a produselor din acesta (cârlige, tije) este obligatorie.

Facem un afumător cu propriile noastre mâini: instrucțiuni pas cu pas

Oricine poate face un afumătoare la țară. Nu este atât de greu și există o mulțime de sfaturi pe acest subiect în acest moment.

Realizarea unei camere de fumat dintr-un butoi

Va fi de preferat un butoi cu un volum de până la 200 de litri cu capac superior pretăiat, curățat și spălat corespunzător. Alți pași sunt dați în succesiunea lor.

Important! Un afumator afumat la rece nu ar trebui să aibă capac.

Rezultatul procesului de producție desfășurat în acest mod este clar vizibil în desenele afumătorii, a cărei cameră este făcută dintr-un butoi.

Producția unei camere de afumare din tablă

Din foi de fier, puteți face o cameră cilindrică - apoi din nou obțineți un afumător simplu din același butoi, făcut cu propriile mâini cu mare efort.

Prin urmare, utilizarea tablei implică căutarea celei mai convenabile forme de afumătoare pentru plasarea acesteia în țară. Pentru mulți, un cub de fier fără o parte superioară cu cusături sudate arată optim.

Realizarea unei camere de fumat din cărămidă

Dacă fumatul la domiciliu a devenit o parte integrantă a vieții tale, atunci un butoi sau doar o cameră de fier pentru un afumător de țară poate să nu fie suficient. În acest caz, ce să faci și să faci un afumător de casă cu propriile mâini mai fundamental va fi determinat de materialul de construcție răspândit - cărămidă.

Zidăria se sprijină pe o soluție de nisip și lut, iar fundul unei structuri mai solide poate fi din nou realizat dintr-un capac de butoi sau dintr-un alt material potrivit pentru astfel de încărcări.

Știați? Principiul echipării camerei de fumat este standard atunci când se utilizează orice materiale.

Amenajarea coșului de fum

Parametrii coșului de fum sunt definite elementar: adâncimea sa este egală cu baioneta unei lopeți, iar lățimea ei corespunde lățimii sale. Fumul nu trebuie să se scurgă la suprafață. Prin urmare, un horn săpat trebuie acoperit cu mare grijă cu ardezie sau foi de fier. De sus, structura subterană este acoperită cu un strat de pământ.

Dispozitiv generator de fum (cuptor)

Focarul clasic (vatră) în designul general al echipamentului de fumat nu implică trucuri tehnice speciale în dispozitivul său. Cu toate acestea, meșterii din popor sunt dornici, de regulă, să obțină rezultatul eforturilor lor mai repede decât oferă tradiția.

Ignorând generatoarele de fum fabricate din fabrică care pot fi achiziționate de la magazin, inventatorii de acasă au creat multe dintre propriile dispozitive pentru a produce cantități mari de fum și apoi a-l alimenta în camera de fumat.

Creând un generator de fum pe cont propriu, un maestru de acasă poate proceda din acele materiale și părți pe care le are la îndemână. O cutie sau tigaie se va potrivi perfect pentru corp, orice țeavă rezistentă la căldură este potrivită pentru un coș de fum.

Afumătoarea afumată la rece ajută la păstrarea gustului alimentelor pentru o perioadă lungă de timp și, în același timp, o face și mai gustoasă. Peștele sau produsele din carne procesate într-un afumător nu își vor pierde proprietățile după luni de zile, iar în unele cazuri chiar și după ani de depozitare. Vom lua în considerare mai jos cum să facem un afumator afumat la rece.

Caracteristicile procesului de fumat la rece

Procesul de afumare la rece presupune prelucrarea produselor pre-preparate cu fum rece. Ca urmare, produsele sunt dotate cu un gust specific, iar o anumită cantitate de substanțe care se află în fum fac produsele proaspete pentru o perioadă lungă de timp.

Principala diferență în procesul de afumare la cald și la rece este că în timpul afumării la cald, produsele sunt prelucrate folosind temperatură ridicată, iar în timpul afumării la cald, folosind fum rece, a cărui temperatură nu depășește 26 de grade.

Fumatul la rece este mai laborios și mai dificil, deoarece durează de la câteva zile până la o săptămână. Gustul unor astfel de produse este mai sărat și mai bogat, în timp ce textura este netedă și asemănătoare cu aspectul produselor crude. Deoarece fumul afectează produsele treptat, gustul acestora se dezvoltă lent.

Afumarea la rece este un proces îndelungat în timpul căruia există riscul de alterare a alimentelor, mai ales dacă temperatura nu este controlată corespunzător. Este mult mai ușor să faci fumat la rece iarna, deoarece în acest moment nu există riscul de creștere a bacteriilor în produsele crude.

Un alt factor important de care depinde gustul produselor este așchiile de lemn. Nu trebuie să conțină umiditate. Așchiile de lemn trebuie să fie îngrămădite astfel încât să nu se sfărâme în partea de jos a afumătoarei, limitând astfel contactul cu aerul, ceea ce înseamnă că nu există riscul unui incendiu puternic. Cei mai populari copaci care sunt folosiți ca așchii de lemn pentru un afumător afumat la rece sunt lemnul:

• Măr,
• cirese,
• pere,
• arțar,
• arin.

Pregătirea produselor pentru procesul de afumare la rece este un proces complex. Anterior, sunt frecate cu sare și rămân în această formă aproximativ cinci zile. Când folosiți pește congelat, procesul de sărare durează și mai mult. După finalizarea procesului de sărare, produsele sunt curățate de sare și înmuiate în apă rece timp de aproximativ patru ore. Această procedură elimină produsele de sare în exces. Produsele se șterg cu o cârpă curată și se agață într-o zonă bine ventilată. În timp ce produsul se usucă, asigurați-vă că muștele sau alte insecte nu ajung pe suprafața lui. După ofilire, începe procesul de fumat la rece.

Dispozitiv de afumare afumat la rece

Principalele componente ale unui afumător afumat la rece sunt:

• capac, care este conectat cu limbi;
• tip reflectorizant;
• o cameră de fumat, a cărei construcție necesită un recipient metalic sub formă de butoi;
• genunchi;
• șemineu;
• un acoperiș și un loc pentru a face focul;
• șemineu.

Proiectarea unui afumător afumat la rece constă dintr-o cameră în care se arde lemnul și o cameră în care se află alimentele. Un afumator afumat la rece se caracterizează prin faptul că are un interval mai lung între aceste camere, deoarece fumul care trece din camera de ardere trebuie să se răcească ușor înainte de a ajunge la produse.

Pentru camera de ardere pentru așchii de lemn trebuie folosită o țeavă cu un diametru de aproximativ 300 mm. Din ea iese o țeavă, al cărei diametru este de 100 mm. Această conductă duce la camera în care se află produsele. Pentru a face o cameră cu produse, veți avea nevoie de o grindă de lemn sau scânduri. Există o altă țeavă în camera de ardere care urcă. Funcția sa este de a îndepărta excesul de fum care se acumulează în timpul arderii puternice a așchiilor de lemn. În acest caz, fumatul are loc uniform și treptat.

În construcția unui afumător afumat la rece, un factor important este prezența tracțiunii, care ajută la deplasarea fumului prin țevi. Anterior, pentru asigurarea tracțiunii erau folosite pante, pe care erau instalate coșuri de fum. Acum, este necesar un coș de fum foarte lung, la care este instalat un colector, un ventilator sau un aspirator de fum. Daca amplasarea curtii nu permite amplasarea unui cos de fum lung in curte, este posibila amplasarea cosului de fum in subsol.

Afumătoarea afumată la rece este universală, deoarece afumă atât pește, cât și carne sau carne de pasăre. Afumătoarele achiziționate sunt de două tipuri:

• universal;
• pentru produse individuale.

Un afumător universal vă permite să fumați nu numai carne și pește, ci și legume sau fructe, de exemplu, pentru a face prune uscate.

Lungimea coșului de fum instalat în afumătoare trebuie să fie de cel puțin 10 metri.

Fotografie afumatului afumat la rece:

Uneori, un afumator afumat la rece este amenajat chiar în natură, de exemplu, când mergi la pescuit sau mergi la picnic. Principalul lucru este să echipați două camere, într-una dintre care va fi aprins un foc, iar în a doua - produsele tratate cu fum vor fi depozitate.

Acest design va fi potrivit pe o stâncă. Pentru a nu lua cu tine o conductă de coș, folosește un șanț săpat anterior între cele două camere. Fumul, după arderea așchiilor de lemn, se deplasează de-a lungul șanțului și intră în camera de depozitare a alimentelor, pentru fabricarea căreia este potrivit un cadru, cu o țesătură întinsă peste el. Înainte de fumat, țesătura este umezită cu apă, pentru a regla cantitatea și temperatura fumului, lungimea șanțului trebuie schimbată.

Desen al unui afumator afumat la rece:

Când faceți un afumător afumat la rece într-o casă de țară sau într-o casă privată, cărămida rezistentă la foc este cea mai bună opțiune pentru construirea unei camere de depozitare a alimentelor. Exteriorul clădirii este decorat în conformitate cu exteriorul întregii curți. Condiția principală pentru construcția unui astfel de afumător este calculul corect al lungimii coșului de fum de-a lungul căruia se mișcă fumul. Deoarece fumul, care intră în camera cu produse, trebuie să fie răcit. În afumătoarele profesionale se recomandă utilizarea frigiderelor, care contribuie la răcirea mai rapidă a fumului.

În condiții de producție se folosesc afumătoare de tip electric. Principiul de funcționare a unui astfel de dispozitiv este funcționarea unui motor electric, care, ca urmare a frecării cu barele de lemn, degajă fum transportat în cameră cu produse. Această metodă vă permite să economisiți în mod semnificativ lemnul de foc și, în același timp, să fumați o mulțime de produse.

Un alt avantaj al acestui tip de fumat este absența necesității de a răci fumul și de a construi coșuri lungi. Produsele gătite într-un afumător electric au un gust ușor diferit față de produsele afumate naturale. În general, totuși, nu este inferior nimic.

Producerea produselor afumate la rece: principalele etape ale procesului

Procesul de fabricare a produselor afumate la rece începe cu plasarea produselor în camera lor de afumare. Pentru a face acest lucru, ele sunt atârnate sau instalate pe grile speciale.

Un foc este aprins în camera cuptorului, care furnizează fum rece în camera alimentară. Acest proces durează de la două zile la cinci până la șase zile, totul depinde de mărimea produselor și de cantitatea acestora. Întreaga perioadă de afumare în camera cuptorului trebuie să fie la o temperatură uniformă. În niciun caz nu ar trebui să se estompeze sau să devină puternic inflamat. Prin urmare, este dificil pentru o persoană să urmărească acest proces.

Deoarece procesul de fumat la rece este foarte laborios, produsele realizate manual sunt foarte scumpe.

Produsele din carne sau pește realizate în fabrică sunt mai ieftine datorită faptului că în procesul de afumare se folosesc substanțe precum fumul lichid sau aditivii. Ele saturează produsul cu aroma de fum, dar astfel îi degradează calitatea.

Pentru a construi un afumator afumat la rece, ar trebui să munciți foarte mult, dar rezultatul va fi pe placul tuturor.

Înainte de a începe să fumați la rece, exersați pe o versiune alternativă a fumatului semi-fierbinte. Ocupă o poziție de mijloc între fumatul rece și fierbinte. Acest proces practic nu diferă de fumatul la rece, dar temperatura fumului este de aproximativ cincizeci de grade. Prin urmare, lungimea coșului de fum ar trebui să fie de aproape două ori mai mică, iar procesul de sărare a produselor nu durează mai mult de 24 de ore. Procesul de fumat este de la 10 la 26 de ore. Pentru a dota camera de afumare, veți avea nevoie de un cuptor obișnuit, asemănător cu o sobă cu burtă, sau o cutie largă, dar întotdeauna fără capac. Produsul este amplasat în zona în care pătrunde fumul din coș. Acest tip de fumat este mai popular, deși singurul său dezavantaj este durata scurtă de valabilitate a produselor, care nu depășește 10 zile.

Instrucțiuni pas cu pas pentru a face un afumător afumat la rece cu propriile mâini

Există multe opțiuni pentru a face acasă fumători afumati la rece. Vă aducem în atenție o versiune simplificată a construcției acestui dispozitiv.

Pentru a face acest lucru, va trebui să achiziționați doi metri de folie de plastic de cea mai densă calitate. O parte a filmului trebuie cusută astfel încât să se obțină o structură asemănătoare pungii.

Pentru a face un afumător ai nevoie de puțin spațiu, un metru și jumătate de suprafață pătrată va fi suficient. Părțile de colț ale site-ului sunt echipate cu mize înalte, a căror lungime este de până la doi metri. Ele sunt conectate între ele printr-o bară transversală. În acest proces, trebuie să monitorizați puterea și stabilitatea structurii. Obțineți un design de patru țăruși și patru bare transversale, care seamănă cu un paralelipiped dreptunghiular.

Folosind tije metalice, conectați mizele adiacente între ele în patru locuri, începând de sus în jos.

Produsele pre-preparate sub formă de bucăți mici de carne sau pește sunt așezate pe tije. Asigurați-vă că piesele nu se ating între ele. În partea de mijloc a structurii, trebuie întinsă o pungă de plastic pregătită în prealabil. Turnați cărbuni aprinși pe zona de sub folie și stropiți-i cu iarbă verde deasupra.

Acum coborâți complet filmul și asigurați-l cu pietre sau alte dispozitive, astfel încât structura să devină etanșă. Pentru un fum mai gros, mai adăugați periodic ierburi proaspete de câteva ori. După trei ore, scoateți punga și lăsați peștele să se aerisească complet. Dacă bucățile sunt destul de mari, repetați procedura din nou, dar într-o zi.

O altă opțiune pentru a face un afumător afumat la rece cu propriile mâini

Înainte de a începe lucrările de construcție, ar trebui să luați în considerare cu atenție locația afumătorului, deoarece nu ar trebui să fie în apropierea obiectelor inflamabile. Vă rugăm să rețineți că lungimea coșului de fum este de aproximativ 2,5 m și nu tuturor vecinilor le va plăcea mirosul de fumat.

Pentru a construi un coș de fum, va trebui să săpați un șanț, a cărui lungime ajunge la 2,5 m, lățimea este de aproximativ 50 cm și adâncimea este de 35 cm. O cărămidă trebuie așezată de-a lungul pereților laterali ai șanțului, este fixat cu un mortar de lut-nisip, în raport de trei la unu. Partea superioară a coșului de fum este închisă cu o tablă de oțel sau mortar de azbociment.

Când este instalat coșul de fum, treceți la construcția camerei în care vor fi amplasate produsele. Va fi o cameră cu o suprafață de până la un metru pătrat și o înălțime de aproximativ doi metri. Pentru a face aspectul camerei atractiv, este recomandat să folosiți cărămidă roșie atunci când o aranjați. O opțiune mai simplă implică construirea unei camere pentru produse dintr-un butoi de oțel obișnuit. Pentru ca fumul să se răspândească uniform în cameră, intrarea coșului trebuie să fie de cel puțin douăzeci de centimetri în cameră, iar joncțiunea coșului cu camera este tratată cu mortar de lut.

Secțiunea superioară a camerei este destinată plasării produselor în ea, de aceea este necesar să se echipeze cârlige în care va atârna carnea sau peștele. Cârligele vor fi amplasate puțin mai jos, cu ajutorul cărora se trage pânza umezită cu apă. Împiedică cenușa sau bucățile de lemn de foc să pătrundă pe produs. Pentru a regla puterea fumului, la acest tip de afumătoare se folosește un capac special, care se ridică.

Când camera de fumat este gata, treceți la construcția focarului. Pentru aranjarea sa, luați tablă, a cărei grosime este de cel puțin trei milimetri. Dimensiunea standard a focarului este:

• lungime - patruzeci de centimetri;
• lățime - treizeci și cinci de centimetri;
• înălțime - treizeci de centimetri.

Una dintre laturile sale este echipată cu o ușă și o gaură, al cărei diametru este de 25 cm. Funcția principală a găurii este de a asigura afumătoarea cu tiraj. Pe a doua parte, ar trebui să fie prevăzută o gaură care să conecteze focarul de coș.

În timpul fazei de testare, cel mai bine este să vă aprovizionați cu o cantitate minimă de produse pentru a determina timpul exact de afumare, cantitatea de lemn necesară pentru a finaliza întregul ciclu de afumare și timpul de gătire.

Când experiența de a lucra cu un afumător de casă este deja prezentă, începeți cu îndrăzneală să experimentați cu afumarea diferitelor tipuri de carne sau pește.

Pentru afumarea șuncilor mari sau a bucăților de carne, va dura cel puțin trei zile, la o temperatură de fum de până la 25 de grade. După finalizarea procesului de fumat, produsele sunt așezate timp de două săptămâni într-un loc răcoros și numai după aceea sunt folosite în scopul pentru care au fost destinate.

Ca combustibil sunt potrivite ramuri mici din stejar, cireș, prun, măr și alți pomi fructiferi. Pentru a spori efectul fumatului, rumegușul trebuie înmuiat timp de 10 minute în apă rece înainte de a fi introdus în afumătoare.

Pentru a lega carnea sau peștele, folosiți o frânghie sau o sfoară puternică. În aceste scopuri, o cârpă sau o peliculă obișnuită nu sunt potrivite, deoarece există un risc sau arsură, iar produsul va cădea în murdărie.

Dacă intenționați să fumați un piept sau o lombară, procesul de legare a acestora include fixarea longitudinală și transversală cu sfoară. Se face o buclă mică în partea superioară, iar carnea este agățată. Pentru a preveni contaminarea șuncii, aceasta trebuie învelită cu tifon.

Video cu afumătură afumată la rece:

Ce poate fi mai gustos decât carnea afumată de casă? Mulți meșteri sunt interesați să descrie principiul creării de produse de casă utile în gospodărie.

Produsele finite sunt surprinse în fotografie, afumătoarele afumate la rece pot fi realizate manual. Produsele de casă sunt un răsfăț binevenit.

Design de tip „do-it-yourself”.

Afumarea la rece este prelucrarea alimentelor cu ajutorul fumului avand o temperatura de 32 de grade. Procesul trebuie organizat corect, astfel încât maestrul va trebui să-și dea seama cum să facă corect un afumător afumat la rece. Este important să nu faceți o greșeală cu schema de construcție.

Este necesar ca fumul fierbinte să devină rece. Pentru a face acest lucru, utilizați un tunel care conectează focarul de compartimentul în care sunt plasate produsele. Lungimea tunelului poate varia intre 2-7 m. Aceasta distanta este luata in calcul pentru a calcula lungimea cosului de fum.

Dacă focarul este situat la o distanță mai mare de 7 m de afumătoare, problemele de tiraj, de regulă, nu pot fi evitate.

Cum funcționează dispozitivul?

Principiul de funcționare a unui afumător de casă poate fi reprezentat după cum urmează. Procesarea alimentelor poate dura până la 3 zile. Procesul poate continua câteva săptămâni.

Principalul lucru este să vă asigurați că procesul de fumat are loc uniform. Nu amestecați diferite tipuri de alimente în camera de afumare.

Trebuie să gătești mâncarea dintr-o singură mișcare. Este important să sortați produsele după dimensiune.

Mai multe despre designul afumătoarei

Pentru a face un focar, trebuie să săpați un șanț cu dimensiuni de 50x50. Aceste valori pot fi mai mari. Adesea, lățimea cu adâncimea gropii se face metru.

Partea inferioară a focarului poate fi făcută din cărămidă și apoi acoperită cu o foaie de tablă. Nu este nevoie să pregătiți un mortar de ciment. Este suficient să compactați cărămizile aproape una de alta. Laturile sunt, de asemenea, tăiate cu cărămidă. Aici, pentru zidărie, ai nevoie de un mortar de lut.

Atunci când creați un desen al unui afumător afumat la rece, este necesar să se țină seama atât de distanța părților individuale ale structurii, cât și de dimensiunile materialelor.

Un șanț este special săpat sub coșul de fum cu un diametru de 25 cm. De sus trebuie acoperit cu o foaie de fier. Pentru a preveni infiltrarea fumului, materialul din tablă este acoperit cu pământ.

Un filtru este plasat la joncțiunea afumării cu coșul de fum. Ca element principal, este luată o plasă metalică cu celule mici. Un material dens este plasat pe grilă. Filtrul protejează produsele finite de funingine.

Este important să faceți afumătoarea durabilă și fiabilă. În acest caz, structura va sta stabil și nu va cădea dacă cineva o atinge accidental. În partea de sus, afumătoarea este echipată cu tije din oțel inoxidabil.

Indicatorul grosimii lor variază în intervalul de la 8 la 10 mm. Sunt rezistente, iar alimentele pregătite pentru fumat sunt atârnate de ele. De obicei, mâncarea este atârnată pe cârlige speciale. Un înlocuitor alternativ este un grătar convențional.

Cea mai simplă schemă

Un afumătoare este considerată o opțiune bugetară, permițând comandantului să economisească materialele de construcție și timpul petrecut în construcție.

Camera cu produse este la 2 m distanță de focar Un butoi metalic poate servi ca bază pentru un afumător.

Notă!

Etapele muncii

După ce ați stabilit singur dimensiunea afumătoarei, puteți începe construcția. Mai întâi trebuie să săpați o gaură sub camera cuptorului. Fundul său este acoperit cu o foaie de tablă. Datorită acestui lucru, este posibil să se asigure o mocnire mai uniformă a așchiilor și a rumegușului.

Următoarea etapă de lucru este dispozitivul coșului de fum. Șanțul săpat trebuie acoperit de sus. În acest scop, sunt potrivite numai materialele incombustibile.

Groapa poate fi acoperită cu o foaie de ardezie. Partea superioară a coșului de fum este acoperită cu pământ pentru a asigura etanșeitatea.

Camera de fumat este dispusă într-un butoi cu fundul tăiat. Dedesubt este montată o plasă metalică, pe care se pune pânză de pânză. Prin combinarea acestor materiale, sarcina de a filtra particulele de funingine este rezolvată eficient.

În partea de sus a țevii, un grătar metalic este înșurubat, retrocedând de la marginea de 20 cm. Această opțiune este opțională, vă puteți limita la tije cu cârlige.

Notă!

Pentru a înțelege pe deplin toate nuanțele, trebuie să vizionați clipul video corespunzător.

Când se fumează la rece, alimentele își pierd umiditatea treptat. În timpul procesului de uscare, fumul pătrunde mai adânc în produse. Rezultatul sunt delicatese din carne si peste cu un gust delicios.

Când carcasa unui animal bătrân este afumată, carnea acestuia va rămâne aspră. Pentru a nu fi dezamăgit, la început trebuie să te ghidezi după rețete care au fost deja testate de mulți. Experimentarea cu arome este cel mai bine lăsată pentru mai târziu.

În afumătoarea finisată fabricată din fabrică există mai multe grătare și o tavă. Este mai bine să alegeți un produs cu o capacitate mare, astfel încât fumatul să se desfășoare mai uniform.

Pentru iubitorii de drumeții lungi, aveți nevoie de un afumătoare din metal cu o grosime de 0,8 mm. În țară, puteți instala opțiuni mai grele, unde grosimea carcasei de oțel este de 2 mm.

Fotografie cu un afumator afumat la rece cu propriile mâini

Notă!

Trebuie doar să te uiți la imaginea bunătăților afumate și imediat apare dorința de a le mânca pe toate, ceea ce este destul de natural pentru o persoană. Pofta de mâncare și ai aprins? Ce e de făcut acum? Prima reacție este să mergi la supermarket și să cumperi orice îți dorește inima (și portofelul îți permite). Dar, din păcate, produsele din magazin se numesc doar afumate, deoarece sunt procesate cu fum lichid. Opiniile despre beneficiile unei astfel de nutriții diferă, dar dacă există un teren mic, vă puteți configura propria producție. În acest articol vă vom spune cum poate fi realizată cu propriile mâini o afumătoare afumată la rece din diverse materiale.

Principiul de funcționare a unui afumător rece

Deoarece vorbim de fumat la rece, este important să ne dăm seama că produsul nu este tratat termic, ci saturat cu fum, așa că fumatul ar trebui să aibă loc la o temperatură de 30‒50˚C. Este necesar să vă asigurați că fumigarea și încălzirea sunt uniforme - numai în acest caz afumaturile se vor dovedi apetisante (adică aspectul) și gustoase.

Mulți au auzit expresia „fum ușor”, dar nu au înțeles despre ce este vorba, sau au crezut că înseamnă fum subțire, dar în cazul nostru vorbim despre fum care nu conține monoxid de carbon. Este destul de realist să se realizeze acest lucru făcând coșul de fum în așa fel încât acest gaz (cu alte substanțe dăunătoare sănătății umane) să precipite înainte de a ajunge în camera de fumat. După amestecarea cu aer și trecerea unei lungi distanțe prin conductă, ieșirea este fum, potrivit în compoziție pentru afumarea corectă. Odată ajuns în camera de afumare, fumul trebuie să rămână în ea o vreme și să sature produsele, altfel nu va fi de puțin folos.

Un alt factor important este pregătirea corectă a produselor. Dacă cineva crede că este suficient să pui carne sau pește în cameră, apoi să topești aragazul și să aștepți puțin, atunci ne grăbim să te dezamăgim. Procedura va fi după cum urmează:

1. Avem nevoie de o soluție saturată de sare, numită în mod popular saramură. Nu este dificil să o pregătiți: sarea se toarnă într-un recipient și se amestecă până când încetează să se dizolve. Sarea este de aproximativ 38-40 g la 1 litru de apă. Nu avem nevoie de sarea care a rămas la fund - o puteți folosi la discreția dvs.
2. Acum să începem să sărăm produsele. Peștii mici vor trebui ținuți în soluție timp de 3 zile. Pește mai mare sau carne de porc tânără - până la 4 zile. Carnea de vită mai tare (precum și carnea de mistreț sau de urs) trebuie sărată timp de 5 zile.
3. După procesul de sărare, trecem la înmuiat carnea. Durata de înmuiere poate fi de până la 24 de ore, dar și aici este necesar să se țină cont de tipul și volumul produsului care se prepară pentru fumat. De exemplu, va dura aproximativ 6 ore pentru a înmuia un pește de mărime medie, în timp ce o șuncă de porc se va înmuia de 2 ori mai mult. Dar acest timp este aproximativ, iar pentru a nu înmuia carnea mai mult decât este necesar, trebuie verificat. Metoda este foarte simplă: apăsați produsul de înmuiat cu degetul, iar de îndată ce începe să fie presat ușor în pulpă, procesul de înmuiere trebuie oprit imediat.
4. Acum produsul trebuie să fie uscat. Pentru a face acest lucru, lăsați apa să se scurgă din carne și, dacă nu aveți timp să așteptați, puteți șterge toate spațiile goale cu un prosop de vafe. Prosoapele de hârtie nu trebuie folosite în acest scop.
5. Produsele trebuie plasate într-o cușcă (sau cutie) ventilată și protejate de muște prin împachetarea tifonului cu celule mici. Este important să ne amintim că nu va exista un tratament termic al produsului, iar un afumător pentru larve este ca o cameră de aburi pentru o persoană - în general, acest noroi nu este distrus în timpul procesării.
6. Va dura câteva zile pentru ca carnea să se ofilească. Mulți oameni știu perfect ce este peștele uscat (în special pentru bere), așa că nu va fi greu de determinat când produsul devine potrivit pentru prelucrare ulterioară.
7. Acum toate semifabricatele sunt atârnate pe umerase în interiorul camerei de fumat. Produsele sunt gata pentru fumat.

Ce fel de lemn de foc poate fi folosit

Nu toate lemnele de foc pot fi folosite. Lemnul de foc din următorii copaci este cel mai potrivit:

• prună;
• cireș (fără coajă);
• pară;
• Măr;
• lemn de câine;
• caisă.

Dacă carnea afumată trebuie să primească un gust acru, atunci vor face:

• nuca;

Pentru afumarea peștilor prinși în corpuri de apă puternic colmatate, se recomandă utilizarea următorului lemn:

• salcie;
• salcie;

În lipsa lemnului de foc din pomi fructiferi sau dacă afumătoarea este realizată în condiții de câmp, se pot folosi următorii arbori:

• Tei;
• plop;
• arin;
• aspen.

Coniferele și cele afectate de ciupercă sunt improprii pentru fumat. În plus, deoarece porii ciupercii sunt ușor transportați de vânt, toți copacii care se află pe o rază de 50 m în jurul copacului infectat devin automat inutilizabili.

Afumătoarea staționară

Vestea foarte bună este faptul că nu sunt prevăzute costuri speciale, iar dacă materialele necesare se găsesc în economia unui proprietar zelos, atunci va fi nevoie doar de efort.

Diagrama arată dispozitivul unui afumător clasic, unde:

1. Generator de fum (cuptor).
2. Canal de coș.
3. Afumătoare.

Acum să începem producția, folosind desene gata făcute sau să dezvoltăm propria noastră schemă conform recomandărilor noastre.

	Pentru construcția unui astfel de afumător din cărămizi, vom folosi un teren mic, lung de 4 m. Este foarte bine dacă este posibil să montați afumătoarea pe o pantă mică, deoarece în acest caz va fi mai ușor de așezat. coșul de fum în unghi drept.
	Deci, amplasamentul este selectat (în cazul nostru, pe o pantă), iar acum puteți începe lucrările de terasament. Pentru început, pentru a crea un coș de fum, aveți nevoie de o țeavă cu o lungime totală de aproximativ 3 m și Ø150–200 mm. Dacă există unul, care este lungimea lui? Dacă 2,9 m, atunci este în regulă. Doar că distanța dintre gropi trebuie făcută în așa fel încât marginea țevii să nu ajungă la zidărie, ci să fie în interiorul acesteia. Pur și simplu, faceți distanța dintre gropi cu 25-30 de centimetri mai mică decât lungimea țevii existente. Cuptorul ar trebui să fie în partea de jos, astfel încât o groapă de fundație este făcută sub el, astfel încât lățimea sa să fie de 50 cm, lungimea de 70 cm și adâncimea - câteva baionete de lopată.
	Pe partea superioară a pantei (ei bine, dacă diferența de locație a țevii este de cel puțin 50 cm), săpăm o gaură de 60 × 60 cm pentru a face o fundație pentru o afumătoare. Adâncime - o pereche de baionete sub locația țevii. (Poate fi mai puțin - totul depinde de tipul și densitatea solului în care au săpat, dar nu este necesar să se facă o fundație pe pământ negru). Apropo, mai avem nevoie de lut, așa că trebuie așezat separat de pământ.
	Scotând o gaură, să verificăm cum se așează țeava și dacă au făcut o greșeală cu lungimea ei. Dacă totul este în ordine, atunci poți continua să lucrezi.
	Acum vom umple găurile săpate cu beton. Sub afumătoare - la nivel cu țeava (sau puțin mai jos). Și pentru focar - 10 cm sub nivelul conductei.
	După ce betonul s-a întărit, trecem la fabricarea focarului. După ce a frământat o soluție de argilă negrasă, așezați-o pe fundație. De sus, pe toată lungimea focarului, vom așeza o cărămidă refractară, așezând-o plat pe mortarul de lut, astfel încât baza să fie sub țeavă. Această pernă va fi baza focarului, așa că vom construi un focar pe ea, așa cum se arată în fotografie. Unii oameni preferă să folosească un mortar de ciment-nisip pentru zidărie, dar aceasta nu este cea mai bună opțiune, deoarece cu multă căldură legătura dintre cărămizi va fi ruptă.
	După ce ați așezat pereții, vom asigura un transfer bun de căldură de la țeavă la sol, stropindu-l cu lut. Apropo, dacă nu există o țeavă adecvată, atunci coșul de fum poate fi așezat din cărămidă roșie.
	Ei bine, dacă o ușă din fontă este depozitată în avans, atunci dimensiunea focarului este ajustată la ea. După instalarea ușii, acoperiți cuptorul. Am avut o placă de dimensiunea potrivită, dar dacă nu avem, putem pune armături și facem o acoperire din cărămidă refractară.
	Acum să începem să facem o bază tubulară pentru o afumătoare. Dimensiunea sa este de 50 × 50 cm, iar zidăria o vom așeza cu o cărămidă roșie simplă pe un mortar de ciment-nisip.
	O astfel de structură ar trebui să fie posibilă. Înălțimea bazei se face ușor deasupra nivelului solului.
	Să facem un test de funcționare - totul funcționează excelent!
	Acum să începem să facem o afumătoare, ale cărei dimensiuni vor fi de 60 × 60 cm.
	Pentru fabricarea cadrului, vom folosi bare de 4 × 4 cm.Pe cadrul finit în poziție verticală, vom bate primul strat de scânduri. Vom instala un coș de fum metalic pe acoperiș. În acest caz, copacul nu trebuie protejat de foc, deoarece temperatura fumului este foarte scăzută.
	Deoarece am planificat ca produsele să fie atârnate, va fi necesară fixarea plăcilor cu caneluri tăiate pentru barele metalice pe laterale.
	Căptușeala din lemn de esență moale va fi folosită ca al doilea strat, o cuie în poziție orizontală. Același lucru este valabil și pentru uși. Un astfel de dispozitiv va ajuta la minimizarea pierderii de fum.
	De asemenea, în fotografia anterioară, ați văzut un știft ieșit din ușă - acesta face parte din termometru. Cadranul său este exterior, astfel încât să puteți controla procesul de fumat.
	A sosit momentul să puneți totul laolaltă, pentru care trebuie să fixați dulapul pentru afumătoare pe un puț de cărămidă. Amintiți-vă că baza a fost făcută de 50 × 50 cm, iar dulapul de 60 × 60 cm.Acest lucru a fost făcut intenționat, astfel încât apa să nu intre în interiorul bazei. Pentru a-l fixa, vom folosi dibluri metalici, fixându-l prin bara de jos de baza de cărămidă. Există o opțiune alternativă - să atașați colțuri metalice la bază și un dulap la ele. Toate golurile existente sunt acoperite cu o soluție.
	La sfârșitul lucrării, rămâne să deschideți lemnul cu un agent de protecție și să acoperiți acoperișul cu o tablă profilată sau țiglă metalică. Rămâne de testat.
	Carcasele sunt diferite, așa că este mai bine să fii în siguranță așezând un grătar metalic pe bază - chiar dacă un produs cade de pe cârlig, nu va cădea în jos și fumatul va continua pe acest dispozitiv de protecție.
	Am vorbit deja despre ce lemn poate fi folosit pentru fumat. Nu neglijați sfaturile persoanelor care pregătesc mâncarea în acest fel de mulți ani. Aprindem cuptorul.
	Fumul merge bine, așa că puteți închide ușa, amintindu-vă să controlați temperatura din interiorul afumătorului.
	Nu uitați să verificați focarul și să adăugați lemne de foc.
	Și acum, procesul de fumat este finalizat - produsele sunt gata de consumat.
	Spațiul din jurul afumătoarei poate fi înnobilat făcând o potecă.

Video: afumătoare simplă în pământ

Video: design pentru fumat la rece

Afumătoare dintr-un butoi

Desigur, puteți folosi orice butoi pentru designul nostru, în loc de o cameră de fumat din lemn, dar acest lucru nu ar simplifica prea mult designul. Puteți face afumătoarea din butoi mai compactă, chiar portabilă, doar că în acest caz va trebui să faceți un generator de fum.

Realizarea unui generator de fum simplu care funcționează cu un compresor

Designul descris va fi asamblat din ceea ce este în fermă, dar dacă piesele necesare nu sunt disponibile, atunci acestea pot fi cumpărate ieftin.

	Pentru asamblarea generatorului de fum am folosit 4 conserve de ananas si o bucata de teava de cupru. De asemenea, am achiziționat cătușe de 2 sfert de inch cu piulițe și 4 cleme metalice în funcție de dimensiunea conservelor.
	În malul de jos vom face o gaură pentru racletă.
	A doua gaură cu diametru mai mic va servi drept aprindere.
	A treia gaură este realizată în funcție de dimensiunea tubului de cupru cu diametru mic, vizavi de prima gaură. Puțin mai târziu ne vom uita la modul în care acest design poate fi îmbunătățit. Dacă alegeți a doua opțiune, atunci această gaură (și tubul de cupru în sine) nu va fi necesară.
	Unul dintre pinteni va fi în interiorul borcanului, ajungând la marginea acestuia.
	În ea, cu o râșniță, tăiem o canelură de 4 cm lungime și aproximativ 8 mm lățime, așa cum se arată în fotografie.
	Tubul de cupru nu trebuie să se potrivească perfect în manșon.
	Și nu ar trebui să fie scurt.
	După ce am fixat prima unitate, o fixăm pe a doua și introducem tubul.
	Pentru a preveni înfundarea canelurii cu rumeguș, vom instala de sus un scut metalic din metal gros (poate fi dintr-o țeavă). Această protecție ar trebui să fie deasupra unității, astfel încât fixarea acesteia poate fi asigurată prin înșurubarea șuruburilor de sprijin pe banc în locurile potrivite.
	Generatorul în sine va fi format din trei cutii și va tăia a patra în benzi, înfășurați-le în jurul îmbinărilor cutiilor și fixați-le cu cleme.
	Dacă apare o astfel de nevoie, atunci tubul poate fi întotdeauna extins, dar vă recomandăm să folosiți un cuplaj mai degrabă decât o piuliță pentru conectare.
	Pentru designul nostru, vom folosi un compresor de acvariu cu alimentare cu aer reglabil.
	Acum să punem așchiile de lemn înăuntru.
	Pornim compresorul și dăm foc chipsurilor.
	Reglând adâncimea tubului de cupru, facem reglarea, asigurându-ne că există cât mai mult fum.
	Acum luați în considerare modul în care acest model poate fi îmbunătățit, deoarece această modificare va ajuta la reducerea temperaturii fumului.
	De asemenea, vă puteți asigura că cenușa se revarsă din generator și nu se acumulează în el. Acest design nu va avea un tub interior - racleta este înșurubată pe marginea cutiei și, pentru ca rumegușul să nu intre în ea, vom face o foaie de tablă din interior, făcând multe găuri mici în ea.
	De jos, fixăm un capac înșurubat dintr-un borcan de sticlă cu două șuruburi pe borcan, apoi facem o mulțime de găuri.
	Va fi suficient să introduceți borcanul, întorcându-l ușor, iar colectorul de cenușă etanș este gata.
	După cum am avertizat deja, acest design nu va avea un tub de cupru, aerul va fi furnizat printr-o racletă externă.
	Pentru a face acest lucru, folosim fitingul achiziționat (sau folosit) pentru evacuarea aerului din sistemul de frânare (mai bine de la o mașină casnică, deoarece este ieftină). Pentru a face acest lucru, este necesar să forați o gaură în unitate și, după ce ați selectat un robinet adecvat, tăiați firul. Există un orificiu lateral în partea superioară a supapei, dacă este mic, atunci trebuie să fie găurit la Ø2 mm. După înșurubare, orificiul trebuie îndreptat spre afumătoare.
	Acest fiting este special realizat astfel încât în ​​timpul scurgerii frânelor să poată fi tras pe el un tub de cauciuc, astfel încât să nu fie probleme la conectarea furtunului de la compresor.
	Acum puteți umple așchiile de lemn și îi puteți da foc.
	Testele au arătat că sistemul funcționează fără probleme, eliberând cantitatea potrivită de fum.

Procesul de fumat

Și acum, generatorul este asamblat, rămâne să-l conectați la un butoi (sau alt recipient) și puteți fuma produse.

	Peștele este înmuiat și gata pentru a fi afumat. Pentru ca procesul de sărare și înmuiere să aibă loc uniform, produsele trebuie să fie complet scufundate în lichid. În cazul nostru, am reușit acest lucru prin zdrobirea peștelui cu o farfurie.
	Generatorul de gaz este conectat la butoiul nostru mic (sau oala mare) și este gata de funcționare.
	Deși se eliberează puțină grăsime în timpul fumatului la rece, este totuși mai bine să instalați un recipient potrivit în partea de jos pentru a o colecta. Pentru a putea agăța produsele, am făcut 4 găuri în recipientul nostru și am introdus fitinguri subțiri în ele.
	Dacă afară este răcoare, atunci recipientul poate fi ușor încălzit cu o sobă electrică, astfel încât temperatura din interiorul afumătorului să devină acceptabilă.
	Un termometru instalat în recipient va ajuta la controlul procesului de fumat prin ajustarea temperaturii din interiorul acestuia.
	Peștele era pus pe frigărui vechi, din care s-au scos mânerele de plastic.
	Acum să turnăm așchii de lemn în generatorul nostru de gaz.
	După ce acoperiți cu un capac, porniți compresorul și dați foc așchiilor de lemn.
	De sub capacul închis care curgea a apărut un fum gros.
	Prin fereastra destinată aprinderii se vede clar că există o căldură bună în generatorul de gaz.
	Acum rămâne doar să așteptăm, adăugând periodic așchii de lemn și monitorizând temperatura din interiorul recipientului.
	Afumatul este gata și peștele este acum gata de mâncat.

În funcție de volumul de produse pe care urmează să le fumați în mod regulat, este selectat un recipient potrivit - o tigaie sau un butoi de 100-200 de litri.

Generator de fum fara compresor

Designul acestui generator de fum va funcționa numai împreună cu o cameră de fumat echipată cu o țeavă de evacuare.

	Ca cameră de fumat, vom folosi o cutie de ambalare obișnuită dintr-un ferăstrău cu lanț, învelită cu grijă cu bandă adezivă.
	În interior fixăm un cadru de bare și întindem pe el șiruri de sârmă, astfel încât să putem atârna peștele.
	Așa arată generatorul.
	Așchiile de lemn sunt încărcate în el și incendiate.
	În loc de capac, folosim un disc de tăiere de la o râșniță și închidem orificiul din acesta cu o minge de metal, care va acționa și ca greutate. Pentru a preveni pătrunderea fumului în cameră printr-un astfel de capac, marginea țevii trebuie tăiată foarte uniform.
	Pentru a verifica dacă există așchii și fum în generatorul de gaz, scoateți mingea și priviți înăuntru.
	Ei bine, dacă mutați capacul, puteți vedea că este mult fum.
	Ideea s-a dovedit goală, pentru că din cauza fumului gros din interiorul cutiei nu se vede nimic, chiar dacă este luminat cu o lanternă.
	Ca coș de fum a fost folosită o țeavă de la un aspirator.
	Coșul s-a dovedit a fi lung și curbat, dar acest lucru nu a afectat funcționarea generatorului de gaz.
	Al doilea capăt al țevii este introdus în cuptor.
	Este necesar să verificați dacă toate ușile cuptorului sunt bine închise și că nu există scurgeri de aer, altfel generatorul de gaz nu va funcționa.
	Tirajul este asigurat de faptul că coșul cuptorului se ridică semnificativ deasupra încăperii.
	La sfârșitul procesului de afumare, banda adezivă este tăiată și ușile cutiei se deschid.
	Cost minim, și avem mâncare delicioasă.

Video: afumătoarea afumată la rece dintr-un butoi

Afumătoarea de la frigider

Dacă există un frigider vechi cu un corp întreg, atunci acesta poate fi folosit și prin conectarea unui generator de fum la acesta sau furnizarea de fum de la o sobă de casă.

	Pentru fabricarea focarului s-a folosit un vechi cilindru de gaz lichefiat de uz casnic.
	Am găsit un frigider vechi. Am dat-o pe dos, am scos compresorul și ne-am apucat de treabă.
	În partea de jos a compartimentului frigider, este necesar să se facă o gaură pentru conectarea conductei de coș. Pentru a face acest lucru, au conturat un cerc cu diametrul dorit și au făcut multe găuri de-a lungul liniei cu un burghiu de Ø4 mm.
	Apoi vom face o gaură în căptușeala interioară.
	Dacă aspirația este slabă (și acest lucru se poate întâmpla și din cauza faptului că camera s-a dovedit a avea scurgeri), în partea de jos poate fi introdus un ventilator, care va extrage fumul din cuptor, alimentându-l în afumătoare.
	Pentru a putea regla forța de tracțiune și temperatura din interiorul camerei, puteți conecta ventilatorul printr-un regulator de tensiune.
	În partea de sus (în fotografie este mai jos), vom găuri o mulțime de găuri pentru ca fumul să poată scăpa prin ele.
	În exterior vom face și un orificiu pentru montarea țevii de evacuare.
	Să reparăm țeava.
	Așa a ieșit afumătoarea. Acum trebuie să instalați structura mai sus și să o conectați la focar.
	Lungimea conductei s-a dovedit a fi considerabilă.
	Acum să punem lemne de foc și să aprindem focarul.
	Fumul merge bine, așa că poți începe să fumezi.
	După agățarea produselor, vom instala o tavă sau vas în care se va scurge grăsimea. Închidem ușa și așteptăm timpul alocat.

Video: fumat la rece în frigider folosind un generator de fum

Video: fumat la rece într-un afumător de la frigider

Afumător dintr-o butelie de gaz

În primul rând, să vorbim despre siguranță, deoarece tăierea unei butelii de gaz fără a o pregăti mai întâi este foarte periculoasă. Urmăriți un tutorial video pe acest subiect.

Video: cum să tăiați în siguranță o butelie de gaz

	După cum sa menționat deja, balonul trebuie pregătit corespunzător.
	Acum puteți începe să desenați marcajul.
	Este convenabil să marcați părțile rotunde prin atașarea unui contor metalic.
	Acum puteți începe să tăiați trapa din balon cu ajutorul unei râșnițe.
	Este recomandabil să nu treceți dincolo de marcaj, dar în acest caz va trebui să trageți partea decupată cu o rangă pentru a o îndepărta.
	Iată ce ar trebui să se întâmple. După cum puteți vedea în fotografie, tăierea a fost efectuată în apropierea sudurilor - unde metalul este mai subțire.
	O „talpă” este sudată în partea de jos a balonului, datorită căreia devine stabilă. Deoarece nu avem nevoie de el, vom tăia această parte.
	Vom folosi un receptor de la un camion ca generator de fum. Nu conține fum explozivi, așa că puteți tăia ușa fără pregătire.
	Pe aceeași parte în care este tăiată ușa, tăiem găuri pe ambii cilindri, a căror rază ar trebui să fie cât mai apropiată de diametrul celuilalt cilindru.
	Verificăm cât de strâns se potrivesc împreună și ajustăm dacă este necesar.
	Acum toate cusăturile trebuie fierte bine.
	Buclele sunt sudate.
	Ușile trebuie să se deschidă fără a se bloca, iar când sunt închise, se potrivesc strâns în deschidere. Apropo, un limitator poate fi sudat din interior dacă ușa cade spre interior.
	De la capătul receptorului vom face o gaură pentru amortizor.
	Va fi mic, deoarece va fi necesar pentru a regla fluxul de aer în generatorul de fum.
	Apoi luăm o bucată de metal mai mare și facem din ea un amortizor, fixând-o în partea superioară cu un șurub și o piuliță. Nu este necesar să strângem elementele de fixare, deoarece amortizorul va trebui mutat din când în când, schimbându-și poziția, așa că strângem contrapiulița peste prima piuliță.
	Amortizorul ar trebui să se deplaseze în lateral cu ceva efort. După cum puteți vedea, este înșurubat un mâner din plastic, dar practica arată că se încinge și foarte mult, așa că puteți suda o bucată din bară.
	Să facem un coș de fum sudându-l în unghi din două țevi. În ceea ce privește unghiul, nu trebuie să fie de 90˚ - trebuie desfășurat.
	Vom marca cilindrul conturând conducta cu un crater sau marker.
	Găurirea unei astfel de găuri este foarte obositoare și costisitoare, așa că este mai bine să faceți acest lucru cu un tăietor. Dacă nu există, atunci mulți oameni fac o gaură cu un electrod setând mașina de sudură la curentul maxim.
	După introducerea țevii, poziția acesteia trebuie ajustată și apoi sudată.
	Este foarte convenabil dacă mânerele de pe o bază de lemn sunt fixate pe capace, deoarece atunci când le atingi nu te vei arde.
	Picioarele și o masă au fost sudate de afumătoare, pe care ar putea fi puse vase cu produse pregătite pentru afumare. În interior, vom instala un grătar de la un frigider vechi, îndoindu-l la dimensiunea cilindrului.
	Rămâne să încărcați generatorul de fum, să puneți mâncare pe rețea și puteți fuma. În același timp, este important să monitorizați generatorul de fum - lemnul de foc sau așchiile de lemn ar trebui să mocnească, nu să ardă.

Metodele considerate de fumat vă permit să gătiți alimente de înaltă calitate, care nu sunt dăunătoare organismului. Nu susținem că afumaturile sunt bune pentru organismul uman. Cu toate acestea, produsele preparate în anumite moduri sunt obținute în așa fel încât experții în această problemă nici măcar să nu le atingă. Urmăriți un videoclip pe acest subiect.

Video: cum să greșești un afumător