डू-इट-योरसेल्फ मूनशाइन स्टिल: मूल तत्व और उत्पादन। घर पर मूनशाइन स्टिल कैसे बनाएं, मूनशाइन स्टिल कैसे बनाएं, इस पर चित्र

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कोई भी अपने हाथों से चांदनी बना सकता है। किसी भी डिस्टिलर का हृदय स्थिर होता है। अनिवार्य रूप से, यह एक कंटेनर है जहां मैश उबलता है, जिससे वह बहुत मूल्यवान पदार्थ वाष्पित हो जाता है। सबसे पहले, मात्रा तय करें: आपको कितने तैयार उत्पाद की आवश्यकता है और आप कितनी बार इसका उत्पादन करेंगे।

इसके अलावा, कंटेनर का चुनाव उत्पादन स्थितियों पर निर्भर करता है: यदि आपके पास अपना गेराज या कॉटेज है, तो आप 40-लीटर कैन भी ले सकते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है: मैं हर तीन महीने में 10-20 लीटर पानी निकालता हूं और यह मेरे और मेहमानों के लिए पर्याप्त है, और उत्पाद उपहार के रूप में भी अच्छा लगता है।

एक अपार्टमेंट में घरेलू उत्पादन के लिए, आपको एक छोटे कंटेनर की आवश्यकता होगी - 10 लीटर तक पर्याप्त होगा। तंग ऊंची इमारतों में स्थित छोटी रसोई के लिए यह इष्टतम घन आकार है। अब आप समझ गए हैं कि मूनशाइन स्टिल बनाने से पहले आपको सभी पहलुओं को समझने की जरूरत है: मूनशाइन स्टिल कैसे काम करेगा, कहां, आपका अनुभव क्या है और अन्य सभी बिंदु। और फिर हम सामग्री और घटकों के चयन के लिए आगे बढ़ते हैं।

कंटेनर सामग्री:

1. एल्यूमिनियम: अच्छी गुणवत्ता वाली सामग्री, महत्वपूर्ण क्षति या विरूपण के बिना लंबे समय तक काम करने में सक्षम, एक घन के लिए लगभग शाश्वत सामग्री।
2. एनामेल्ड कंटेनर काफी आम हैं, लेकिन वे वास्तव में आक्रामक वातावरण पसंद नहीं करते हैं, वे औसतन 3-5 साल तक चलते हैं, फिर मरम्मत में समस्याएं शुरू होती हैं: तापमान और प्रभावों के कारण, पहले इनेमल निकल जाता है, और फिर जंग इसे खा जाती है। धातु। इसकी मरम्मत लकड़ी के "चॉपिक्स" (लकड़ी के चिप्स से बने इंसर्ट) से अगले 2-3 वर्षों तक की जाती है, और फिर फेंक दिया जाता है। यह कंटेनर विशेष रूप से जल्दी खराब हो जाता है जब इसे "विजेता" मैश और आगे आसवन के लिए एक साथ उपयोग किया जाता है।
3. स्टेनलेस स्टील। निःसंदेह, यह एरोबेटिक्स है। लेकिन पूरी तरह से स्टेनलेस मिश्र धातु महंगी है। अक्सर, "स्टेनलेस स्टील" की आड़ में, वे गैल्वनाइज्ड स्टील, निकल-प्लेटेड स्टील और कुछ भी बेचते हैं। संरचना स्थापित करते समय, आपको इस कोटिंग को परेशान करने की आवश्यकता होगी (एक छेद ड्रिल करें, कुछ वेल्ड करें, आदि)। और जिन स्थानों पर कोटिंग क्षतिग्रस्त है, वहां समय के साथ जंग लग जाएगी, जो कंटेनर को नष्ट कर देगी। यह विकल्प अलग-अलग अवधियों के लिए पर्याप्त है: 2 साल से (यदि यह सिर्फ "स्टेनलेस स्टील" मिश्र धातु है) से लेकर पोते-पोतियों को विरासत में मिलने के अधिकार के साथ शाश्वत उपयोग तक (बहुत महंगा)।
4. कांच की कड़ाही. यह रोजमर्रा के उपयोग के लिए एक बहुत ही दुर्लभ "प्रयोगशाला संस्करण" है। सुंदर, सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन, लेकिन अव्यवहारिक। चांदनी सौंदर्यशास्त्रियों के लिए।

कंटेनर का प्रकार:

1. एल्युमीनियम मिल्क कैन स्टिल के लिए एक उत्कृष्ट, समय-परीक्षणित कंटेनर है। आपका कार्य: खाद्य उत्पादों के लिए रबर गैसकेट को सिलिकॉन गैसकेट से बदलें। यह स्वास्थ्य के लिए अधिक सुरक्षित होगा, चांदनी में रबर जैसी गंध नहीं आएगी। होममेड मूनशाइन स्टिल की बात करें तो यह सबसे लोकप्रिय क्यूब है।
2. शहरी छोटी रसोई के लिए प्रेशर कुकर एक पसंदीदा प्रकार का क्यूब कंटेनर है। आपको कुछ भी बदलने की ज़रूरत नहीं है, बस कॉइल के लिए एक फिटिंग जोड़ें। नकारात्मक पक्ष कम उत्पादकता है, डिजाइन पूर्ण पैमाने पर उत्पादन के लिए अप्रभावी है।
3. इनेमल पैन: यदि कोई अन्य कंटेनर नहीं है, तो आप उसका भी उपयोग कर सकते हैं। आपको ढक्कन की जकड़न के साथ अच्छी तरह से छेड़छाड़ करनी होगी। सबसे अच्छा विश्वसनीय विकल्प: एक गैस्केट बनाएं; पैन के ढक्कन और दीवारों पर छेद के साथ टिका स्थापित करें, जिसके माध्यम से पूरी संरचना स्टड और विंग नट्स से जुड़ी हुई है। सस्ता, प्रसन्नचित्त, विश्वसनीय। सभी काज लगाव बिंदुओं को भी खाद्य-ग्रेड सिलिकॉन से सील कर दिया गया है।
4. असली स्टेनलेस स्टील से बना एक पूर्ण क्यूब: आप एक रेडीमेड क्यूब खरीद सकते हैं (लेकिन केवल विश्वसनीय स्थानों पर), आप इसे परिचितों और दोस्तों के डिब्बे में पा सकते हैं जो न केवल यूएसएसआर से आए थे, बल्कि रहते भी थे यह उनके जीवन का अधिकांश हिस्सा है। मात्रा कम से कम 30 लीटर होनी चाहिए, अन्यथा समाज की एक कोशिका की जरूरतों को पूरा करने के लिए बड़े पैमाने पर उत्पादन के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है।

महत्वपूर्ण लेख! कंटेनर चुनते समय, गर्दन पर ध्यान दें: कम से कम आपका हाथ उसमें फिट होना चाहिए ताकि आप उपयोग के बाद डिवाइस को धो सकें। .

चन्द्रमा के सिद्धांत के बारे में कुछ शब्द

हल्के शब्दों में कहें तो यह मिथक कि चांदनी केवल स्लावों के लिए है, कपटपूर्ण है। आसवन द्वारा मजबूत अल्कोहल का उत्पादन दुनिया के विभिन्न हिस्सों में रहने वाले कई लोगों की पाक और रोजमर्रा की संस्कृति का हिस्सा है। ऐसे पेयों का नाम देना पर्याप्त है:

• व्हिस्की;
• Calvados;
• राकिया;
• जिन;
• चाचा;
• टकीला;
• कॉग्नेक।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आसवन द्वारा प्राप्त उत्पादों की सूची में हमारी घरेलू चांदनी अकेली नहीं है।

यदि आप मैश तैयार करने की विधि का पालन करते हैं और आसवन तकनीक का सख्ती से पालन करते हैं तो घर का बना चांदनी कारखाने में बने पेय से अलग नहीं होगी। हम किण्वन मैश के लिए कच्चे माल के बारे में फिर कभी बात करेंगे, लेकिन इस सामग्री में हम आसवन प्रक्रिया के बारे में बात करेंगे और इसके आधार पर, हम आपको बताएंगे कि क्या घर पर अभी भी एक साधारण चांदनी बनाना संभव है, और इसके लिए आपको क्या चाहिए.

आसवन कैसे होता है?

आसवन प्रक्रिया

यह रासायनिक प्रक्रिया तकनीकी रूप से बेहद सरल है, इसे घर पर पुन: उत्पन्न करना मुश्किल नहीं है। लब्बोलुआब यह है कि पानी (मैश) में घुले पदार्थों का वाष्पीकरण तापमान अलग-अलग होता है और वे घोल से क्रमिक रूप से निकलते हैं - पहले हल्का, फिर भारी, और केवल 100C पर ही पानी सक्रिय रूप से वाष्पित होना शुरू हो जाता है।

यदि समाधान को उबाल में नहीं लाया जाता है, और एक अलग कंटेनर में प्रवेश करने वाले वाष्प को ठंडा कर दिया जाता है, तो अलग-अलग पदार्थ इसमें संघनित हो जाएंगे, दूसरों से अलग हो जाएंगे जो उबलते बिंदु में भिन्न होते हैं। इस प्रक्रिया का आविष्कार बहुत समय पहले हुआ था; यह कहना मुश्किल है कि इसका आविष्कार सबसे पहले किसने किया था। प्रधानता का श्रेय अरब वैज्ञानिकों को दिया जाता है, लेकिन यह एक विवादास्पद बयान है।

अल्कोहल (चांदनी) के आसवन के लिए तापमान की स्थिति

ब्रागा, इसके मूल में, शराब का एक जलीय घोल है जो विशेष कवक - खमीर की गतिविधि से उत्पन्न होता है, यह उन सभी को अच्छी तरह से पता है जिन्होंने अपने जीवन में कम से कम एक बार रोटी पकाते देखी है। महत्वपूर्ण गतिविधि की प्रक्रिया में, खमीर पौधा में चीनी को एथिल अल्कोहल और संबंधित पदार्थों - एसीटैल्डिहाइड, मिथाइल अल्कोहल और विभिन्न एस्टर में परिवर्तित करता है।

जब मैश में एथिल अल्कोहल की सांद्रता उसकी मात्रा का 13-14% होती है, तो किण्वन प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से रुक जाती है, और यह आसवन के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाती है - अल्कोहल का निष्कर्षण, जिसमें 10 लीटर स्टार्टर में लगभग 1.4 लीटर होता है।

कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि जब मैश को गर्म किया जाता है, तो अल्कोहल के साथ, इसके साथी - एल्डिहाइड और ईथर, जो चांदनी की संरचना में पूरी तरह से अवांछनीय हैं, वाष्पित हो जाते हैं। वे 65C के तापमान पर वाष्पित होने लगते हैं और अल्कोहल के साथ T = 73C तक पहुँच जाते हैं। इस बिंदु पर T=85C तक पहुंचने के बाद, केवल अल्कोहल वाष्पित हो जाता है। उच्च तापमान पर, चंद्रमा में भारी घटक दिखाई देते हैं, जिन्हें लोकप्रिय रूप से "फ्यूज़ल ऑयल" कहा जाता है। वे पेय का रंग और स्वाद दोनों खराब कर देते हैं, इसलिए आपको यथासंभव इनसे छुटकारा पाना चाहिए।

कुंडल परिवहन धमनी प्रणाली

आइए घटक भागों पर चलते हैं: रेफ्रिजरेटर पर आसवन क्यूब से एक कुंडल निकलता है। यह कुंडल में है कि संक्षेपण का जादू होता है: अल्कोहल वाष्प तरल में बदल जाता है। लेकिन तुरंत नहीं: इससे पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर में जाना होगा।

कुंडल स्टेनलेस या तांबे की ट्यूब से बना है। यहां सामग्री का चुनाव आपके विवेक पर है: तांबा गर्मी को बेहतर तरीके से स्थानांतरित करता है, लेकिन अधिक महंगा है। ऐसी भी चिंताएं हैं कि तांबा, एक बहुत ही सक्रिय तत्व के रूप में, अल्कोहल के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिसके बाद एल्डिहाइड और अन्य हानिकारक पदार्थ बनते हैं। लेकिन ये सांद्रता बेहद कम हैं: एल्डिहाइड द्वारा जहर पाने के लिए, आपको कम से कम 100 लीटर मूनशाइन पीने की ज़रूरत है। (लेकिन आप जो शराब पीते हैं उसमें एल्डिहाइड की सांद्रता घातक होने से पहले ही आप मर जाएंगे)। तकनीकी रूप से सबसे उन्नत सामग्री के रूप में तांबा आदर्श है।

खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील भी महंगा है, लेकिन फिर भी अधिक किफायती और सुरक्षित है। हालाँकि, इसमें एक और समस्या है: भले ही आपने हैंडसेट अधिक कीमत पर खरीदा हो, गुणवत्ता "कमजोर" हो सकती है।

चयनित ट्यूबों के लिए आवश्यक आकार की फिटिंग का चयन करें। यह अक्सर ¾ पाइप होता है, इसलिए इसे एक गाइड के रूप में उपयोग करें।

आखिरी बात: अल्कोहल लाइन के नीचे गैर-धातु वाले होज़ का उपयोग करना निषिद्ध है। कोई भी पीवीसी या रबर ट्यूब अल्कोहल के साथ बहुत सक्रिय रूप से प्रतिक्रिया करती है, टूट जाती है और चांदनी को दूषित कर देती है।

मूनशाइन अभी भी रेफ्रिजरेटर

रेफ्रिजरेटर को ठीक से बनाने के लिए, कई मापदंडों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• सामग्री। कुंडल सामग्री पर लागू होने वाली पहली आवश्यकता शराब के साथ प्रतिक्रियाओं की अनुपस्थिति है। इसके अलावा, यह बिना किसी समस्या के 100 डिग्री तक तापमान झेलने में सक्षम होना चाहिए और इसमें उच्च तापीय चालकता होनी चाहिए। तांबा इन सभी गुणों को दूसरों की तुलना में बेहतर तरीके से पूरा करता है। स्टेनलेस स्टील भी उपयुक्त है, लेकिन इसकी तापीय चालकता बहुत कम है। तांबा इसलिए भी उपयोगी है क्योंकि इसे आसानी से एक सर्पिल में मोड़ा जा सकता है। कई देशों में, डिस्टिलर बनाने के लिए तांबे को सबसे अच्छी सामग्री माना जाता है। तांबे का नुकसान यह है कि इसे लगातार सफाई की आवश्यकता होती है।
• ट्यूब आयाम और मोटाई। ट्यूब जितनी लंबी होगी, प्राप्तकर्ता कंटेनर के रास्ते में चांदनी उतनी ही अधिक ठंडी होगी। लेकिन इसका एक दुष्परिणाम भी है: तरल पदार्थ जितना ठंडा होगा, उसकी गति उतनी ही धीमी होगी। फिर, बड़े आंतरिक व्यास के साथ, अल्कोहल तेजी से ठंडा होता है, लेकिन अधिक धीरे-धीरे चलता है; छोटे को संसाधित करना मुश्किल होता है। इस प्रकार, निम्नलिखित पैरामीटर इष्टतम होंगे: लंबाई - 1.5-2 मीटर, आंतरिक व्यास - 8-12 मिमी, मोटाई - 0.9-1.1 मिमी। कुछ चांदनी चित्रों में, कुंडल क्षैतिज है - इसका कोई मतलब नहीं है। वर्टिकल सबसे अच्छा विकल्प है.

रेफ्रिजरेटर के पैरामीटर ही:

• पदार्थ: आमतौर पर हवा, पानी या बर्फ का उपयोग किया जाता है। सबसे व्यावहारिक साधन के रूप में पानी का उपयोग करना बेहतर है।
• गर्मी हटाने की योजना: खुला और बंद। खुले सर्किट में पानी प्रसारित होता है। उपकरण की यह संरचना सबसे लाभप्रद है.
• जल आपूर्ति की दिशा. नीचे से पानी देना और ऊपर से लेना सही है। तब पानी भाप की ओर बढ़ेगा, और शीतलन क्षमता यथासंभव अधिक होगी।
• रेफ्रिजरेटर बनाने के लिए, आपको कॉइल के लिए एक ट्यूब और 75-80 मिमी व्यास वाले एक पाइप की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, कॉइल ट्यूब में रेत डाली जाती है ताकि कर्लिंग करते समय धातु चपटी न हो। सिरों को हथौड़े से ठोकना चाहिए ताकि रेत बाहर न फैले; आप उनमें से एक पर तुरंत एक नट वेल्ड कर सकते हैं।

दुर्भाग्य से, मजबूत मादक पेय के कई प्रेमियों के लिए, इन दिनों उच्च गुणवत्ता वाली शराब खरीदना काफी मुश्किल है, खासकर जब वोदका की बात आती है। आंकड़ों के मुताबिक, एक दुकान में 40% तक शराब नकली होती है। और ये संख्याएं बिल्कुल वास्तविक हैं. इसलिए, कई लोग सोच रहे हैं, और कुछ ने पहले ही घरेलू मिनी-डिस्टिलरी का अधिग्रहण कर लिया है। उन लोगों के लिए जो अभी भी योजना चरण में हैं, यह सवाल प्रासंगिक होगा कि अपने हाथों से चांदनी कैसे बनाई जाए।

यह पहला प्रश्न है जो स्वयं निर्णय लेने लायक है। और इसका कोई निश्चित उत्तर पाना असंभव है. प्रत्येक मामले के अपने फायदे और नुकसान होंगे। बेशक, एक शुरुआत करने वाले के लिए तैयार उपकरण खरीदना बहुत आसान होगा, क्योंकि बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च करने की आवश्यकता नहीं है, और आप तुरंत तैयार स्वादिष्ट पेय प्राप्त कर सकते हैं।

डू-इट-खुद चांदनी अभी भी एक पीपा से

दूसरी ओर, रेडीमेड मूनशाइन स्टिल्स की कीमतें बहुत अधिक हैं, और आपको जो चाहिए वह ढूंढना मुश्किल है। उनमें से अधिकांश में अनावश्यक हिस्से हैं या फिर से काम करने की आवश्यकता है। लेकिन डिवाइस के सटीक मापदंडों को निर्धारित करने की आवश्यकता अनुभव के साथ आती है।

यदि आप अभी भी अपने हाथों से एक साधारण चांदनी इकट्ठा करते हैं, तो स्पष्ट लाभ डिवाइस को "अपने लिए" बनाने की क्षमता है। हालाँकि, यहाँ भी नुकसान हैं - पूर्णता की कोई सीमा नहीं है। आप डिवाइस के निर्माण के चरण में लंबे समय तक अटके रह सकते हैं और कभी भी उत्पाद का उत्पादन नहीं कर पाएंगे।

सबसे पहले, यह समझने लायक है कि किस प्रकार के चन्द्रमा मौजूद हैं। घर पर अल्कोहल उत्पादन के लिए दो मुख्य प्रकार के उपकरण हैं: डिस्टिलर और रेक्टिफायर। डिस्टिलर सामान्य मूनशाइन स्टिल होते हैं जिनमें मूनशाइन को वाष्पित करके और अंशों में विभाजित करके मैश से एक शुद्ध उत्पाद प्राप्त किया जाता है।

यह कहा जाना चाहिए कि पृथक्करण बहुत सशर्त है; पहले आसवन के दौरान, भले ही आप पहले और आखिरी अंशों को अलग कर दें (वे हानिकारक अशुद्धियों से भरे हुए हैं), चांदनी अभी भी बहुत शुद्ध नहीं है। बार-बार आसवन करने से यह अधिक शुद्ध हो जाता है। अक्सर, कम से कम दो की आवश्यकता होती है। लेकिन कुछ कारीगर ऐसा कई बार करते हैं.

सुधार मौलिक रूप से भिन्न है। आसवन स्तंभ में, गैस और तरल चरणों के बीच अंशों का लगातार आदान-प्रदान होता है, जिसके बाद उत्पाद को अंशों में विभाजित किया जाता है। आसवन स्तंभ का उपयोग करके तैयार किया गया पेय अधिक शुद्ध होगा; कारखाने में उत्पादन के दौरान वोदका बिल्कुल इसी तरह बनाया जाता है।

लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि मैश को इस स्तंभ के माध्यम से नहीं चलाया जा सकता है, केवल कच्ची शराब, यानी, जो पहले चांदनी में आसुत थी। इसके अलावा, कई डॉक्टरों ने साबित किया है कि उच्च शुद्धता वाली शराब का न केवल सकारात्मक, बल्कि नकारात्मक प्रभाव भी होता है, क्योंकि यह शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है, जिससे चांदनी की तुलना में बहुत पहले नशा हो जाता है।

इसलिए, हम एक उदाहरण के रूप में एक डिस्टिलर का उपयोग करके चांदनी बनाने की प्रक्रिया पर विचार करेंगे, क्योंकि यह काफी अच्छा उत्पाद प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है। एक साधारण मूनशाइन स्टिल को इकट्ठा करने के लिए, आपको निम्नलिखित भागों की आवश्यकता होगी:

• आसवन क्यूब एक उपकरण है जहां मैश को क्वथनांक तक गर्म किया जाता है।
• रेफ्रिजरेटर - ठंडे पानी का एक कंटेनर जहां कुंडल को ठंडा किया जाता है। यह सलाह दी जाती है कि पानी बहता रहे।
• कॉइल सर्पिल के रूप में एक तांबे की ट्यूब होती है, जो आमतौर पर कांच या स्टेनलेस स्टील से बनी होती है, जिसके माध्यम से उत्पाद चलता है और संघनित होता है।
• ड्राई स्टीम टैंक फ़्यूज़ल तेल और कच्चे माल के अवशेषों को पकड़ने के लिए एक कंटेनर है। वैकल्पिक भाग.
• प्राप्तकर्ता कंटेनर वह स्थान है जहां तैयार उत्पाद समाप्त होता है।
• सम्बन्ध।

भबका

अपने हाथों से चांदनी बनाना एक आसवन घन से शुरू होता है। यह क्यूब मूलतः डिस्टिलर का हृदय है। इसमें मैश उबलकर वाष्पित हो जाता है। इसे रेडीमेड लेना सबसे आसान है.

सबसे पहले, आपको घन का आयतन तय करना होगा। घरेलू उत्पादन के लिए 10 लीटर पर्याप्त होगा। 20 लीटर से आप खुद को और अपने मेहमानों को खुश कर सकते हैं, लेकिन वे बिक्री के लिए इससे अधिक लेते हैं, जो कानून द्वारा निषिद्ध है।

इसके अलावा, यह डिवाइस की सामग्री पर निर्णय लेने लायक है। आसवन घन किससे बनता है?

• चांदनी के लिए एल्युमीनियम एक धातु के रूप में उपयुक्त है। यह विकृत नहीं है, क्षतिग्रस्त नहीं है, और कई वर्षों तक सहन कर सकता है। मुख्य बात यह है कि सफाई करते समय रगड़ें नहीं, ताकि सुरक्षात्मक ऑक्साइड फिल्म न हटे।
• क्यूब्स के रूप में उपयोग किए जाने वाले तामचीनी कंटेनर आम हैं, लेकिन बहुत उपयुक्त नहीं हैं। प्रभाव और तापमान से इनेमल हट जाता है और जंग कंटेनर को खराब कर देती है।
• स्टेनलेस स्टील क्यूब के लिए सबसे अच्छी सामग्री है, टिकाऊ और विश्वसनीय है। मुख्य बात यह है कि यह स्टेनलेस स्टील है और गैल्वनाइज्ड नहीं है।
• कांच की कड़ाही सौंदर्य की दृष्टि से सुखद है, लेकिन व्यावहारिक नहीं है, इसलिए इसका उपयोग शायद ही कभी किया जाता है।

अधिकतर इसे तैयार स्टिल के रूप में उपयोग किया जाता है:

• दूध का डिब्बा एक अच्छा, सिद्ध कंटेनर है। मुख्य कार्य रबर गैसकेट को फेंकना और उन्हें खाद्य-ग्रेड सिलिकॉन से बदलना है।
• शहरी परिवेश में उपयोग के लिए प्रेशर कुकर सबसे सरल प्रकार का कंटेनर है। मुख्य नुकसान कम प्रदर्शन है.
• एक इनेमल पैन - यदि आपको कुछ और नहीं मिल रहा है, तो यह काम करेगा, लेकिन यह बिल्कुल भी अनुशंसित नहीं है।
• स्टेनलेस स्टील क्यूब - यह एक तैयार क्यूब या एक कंटेनर हो सकता है जिसका अन्य उपयोग होता है, उदाहरण के लिए, बीयर केग। मुख्य बात यह ध्यान देने की है कि गर्दन चौड़ी हो।

एक अन्य बिंदु मैश को गर्म करने की प्रक्रिया है। यदि आप अभी भी घर पर चांदनी में हीटिंग तत्वों को स्थापित करने के बारे में विशेष रूप से पारंगत नहीं हैं, तो सबसे अच्छा तरीका कंटेनर को इलेक्ट्रिक स्टोव पर गर्म करना होगा। गैस का उपयोग करना उचित नहीं है, क्योंकि खुली लौ से अल्कोहल जल सकता है। प्रेरण भट्टियाँ भी एक अच्छा विकल्प हैं, लेकिन व्यवहार में वे खराब रूप से लागू होती हैं, क्योंकि आसवन क्यूब के लिए चुंबकीय धातु से बना एक सपाट तल होना आवश्यक होगा।

मूनशाइन अभी भी रेफ्रिजरेटर

रेफ्रिजरेटर को ठीक से बनाने के लिए, कई मापदंडों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• सामग्री। कुंडल सामग्री पर लागू होने वाली पहली आवश्यकता शराब के साथ प्रतिक्रियाओं की अनुपस्थिति है। इसके अलावा, यह बिना किसी समस्या के 100 डिग्री तक तापमान झेलने में सक्षम होना चाहिए और इसमें उच्च तापीय चालकता होनी चाहिए। तांबा इन सभी गुणों को दूसरों की तुलना में बेहतर तरीके से पूरा करता है। स्टेनलेस स्टील भी उपयुक्त है, लेकिन इसकी तापीय चालकता बहुत कम है। तांबा इसलिए भी उपयोगी है क्योंकि इसे आसानी से एक सर्पिल में मोड़ा जा सकता है। कई देशों में, डिस्टिलर बनाने के लिए तांबे को सबसे अच्छी सामग्री माना जाता है। तांबे का नुकसान यह है कि इसे लगातार सफाई की आवश्यकता होती है।
• ट्यूब आयाम और मोटाई। ट्यूब जितनी लंबी होगी, प्राप्तकर्ता कंटेनर के रास्ते में चांदनी उतनी ही अधिक ठंडी होगी। लेकिन इसका एक दुष्परिणाम भी है: तरल पदार्थ जितना ठंडा होगा, उसकी गति उतनी ही धीमी होगी। फिर, बड़े आंतरिक व्यास के साथ, अल्कोहल तेजी से ठंडा होता है, लेकिन अधिक धीरे-धीरे चलता है; छोटे को संसाधित करना मुश्किल होता है। इस प्रकार, निम्नलिखित पैरामीटर इष्टतम होंगे: लंबाई - 1.5-2 मीटर, आंतरिक व्यास - 8-12 मिमी, मोटाई - 0.9-1.1 मिमी। कुछ चांदनी चित्रों में, कुंडल क्षैतिज है - इसका कोई मतलब नहीं है। वर्टिकल सबसे अच्छा विकल्प है.

रेफ्रिजरेटर के पैरामीटर ही:

• पदार्थ: आमतौर पर हवा, पानी या बर्फ का उपयोग किया जाता है। सबसे व्यावहारिक साधन के रूप में पानी का उपयोग करना बेहतर है।
• गर्मी हटाने की योजना: खुला और बंद। खुले सर्किट में पानी प्रसारित होता है। उपकरण की यह संरचना सबसे लाभप्रद है.
• जल आपूर्ति की दिशा. नीचे से पानी देना और ऊपर से लेना सही है। तब पानी भाप की ओर बढ़ेगा, और शीतलन क्षमता यथासंभव अधिक होगी।
• रेफ्रिजरेटर बनाने के लिए, आपको कॉइल के लिए एक ट्यूब और 75-80 मिमी व्यास वाले एक पाइप की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, कॉइल ट्यूब में रेत डाली जाती है ताकि कर्लिंग करते समय धातु चपटी न हो। सिरों को हथौड़े से ठोकना चाहिए ताकि रेत बाहर न फैले; आप उनमें से एक पर तुरंत एक नट वेल्ड कर सकते हैं।

लगभग 35-40 मिमी व्यास वाले एक चिकने सिलेंडर पर ट्यूब को घुमाएँ, घुमावों के बीच की पिच लगभग एक सेंटीमीटर होनी चाहिए। इसके बाद, कॉइल के सिरों को छोड़ दिया जाता है, इसे धोया जाता है और रेफ्रिजरेटर में स्थापित किया जाता है। तांबे की ट्यूब और बहते पानी का उपयोग करके ऐसे रेफ्रिजरेटर की संचालन गति लगभग तीन लीटर प्रति घंटा होगी।

सुखोपर्णिक

आइए चांदनी के एक अन्य तत्व - स्टीमर - के निर्माण के विकल्प पर विचार करें। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह कोई आवश्यक चीज़ नहीं है, लेकिन यह उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार कर सकती है। स्टीमर रेफ्रिजरेटर और आसवन क्यूब के बीच स्थित है। ड्राई स्टीम टैंक कैसे काम करता है? इसके संचालन का सिद्धांत इस प्रकार है: अल्कोहल को उबालने के दौरान, फ़्यूज़ल तेल, जिसका क्वथनांक अधिक होता है, आंशिक रूप से पकड़ लिया जाता है। चांदनी तैयार करने की प्रक्रिया में, इनसे छुटकारा पाना आवश्यक है, क्योंकि ये अशुद्धियाँ न केवल इसे एक अप्रिय गंध देती हैं, बल्कि बहुत हानिकारक भी होती हैं।

गर्म भाप भाप टैंक में प्रवेश करती है और संघनित होती है; जैसे-जैसे आगे वाष्प का प्रवेश होगा, पानी फिर से उबलने लगेगा। द्वितीयक वाष्पीकरण की प्रक्रिया अधिक धीरे से होती है, इसलिए अधिकांश फ़्यूज़ल तेल भाप टैंक में संघनित हो जाते हैं। उनमें से कई का उपयोग और भी बेहतर सफाई के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, एक बंधनेवाला स्टीमर या कम से कम एक नाली वाल्व के साथ होना सुविधाजनक है। स्टीमर का आकार आसवन क्यूब की क्षमता को ध्यान में रखते हुए चुना जाता है, ताकि यह अधिक न भर जाए और साथ ही आसवन प्रक्रिया को बहुत धीमा न कर दे।

उदाहरण के लिए, यदि आसवन घन का आकार 30-40 लीटर है, तो सूखा स्टीमर तीन लीटर का बनाया जाना चाहिए, छोटे घन के लिए, उदाहरण के लिए, 10 लीटर - एक लीटर और इसी तरह।

यह उसी पदार्थ से बना एक जार है जो अभी भी चंद्रमा के बाकी हिस्सों से बना है। स्टीम इनलेट और आउटलेट ट्यूबों को जोड़ने के लिए ऐसे जार के ढक्कन में फिटिंग काट दी जाती है।

यदि आप स्टीमर को अलग करने योग्य बनाते हैं, तो दूसरे या तीसरे आसवन के दौरान आप इसमें सूखे मेवे या अन्य उत्पाद डाल सकते हैं ताकि चांदनी एक सुखद गंध और स्वाद से संतृप्त हो जाए।

महत्वपूर्ण: स्टीम टैंक का आयतन पर्याप्त होना चाहिए ताकि यह ओवरफिल न हो, जिसके परिणामस्वरूप दुर्घटना हो सकती है।

रेफ्रिजरेटर में संघनित वाष्प के संभावित मार्ग को खत्म करने के लिए भाप निकास ट्यूब को जार के बहुत नीचे तक बढ़ाने की सलाह दी जाती है।

ट्यूब और नली

मूनशाइन स्टिल, या यों कहें, उसके हिस्सों को एक उपकरण में कैसे इकट्ठा किया जाए? जब आपने रेफ्रिजरेटर और डिस्टिलेशन क्यूब तैयार कर लिया है, और यदि चाहें तो स्टीमर भी बना लिया है, तो इन सभी को एक साथ जोड़ना आवश्यक हो जाता है।

यह ट्यूबों का उपयोग करके किया जाता है। बाज़ार में आपको रबर, तांबा, पीवीसी या सिलिकॉन ट्यूब खरीदने की पेशकश की जाएगी। उत्तरार्द्ध सबसे उपयुक्त हैं, क्योंकि वे तापमान के संपर्क से डरते नहीं हैं, विकृत नहीं होते हैं, झुकते नहीं हैं, और बदलने और धोने में आसान होते हैं।

रबर और पीवीसी का उपयोग अवांछनीय है। दोनों सामग्रियां तापमान को अच्छी तरह से सहन नहीं करती हैं और चांदनी को एक अप्रिय गंध और स्वाद देंगी। तांबे की ट्यूबों का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन तब संरचना ढहने योग्य नहीं होगी और साफ करना मुश्किल होगा।

कॉपर ट्यूब का एक और नुकसान है। डिवाइस के सभी हिस्सों को उनके साथ जोड़ने के लिए, आपके पास वेल्डिंग कौशल होना चाहिए। इसके अलावा, ऐसी वेल्डिंग उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए, क्योंकि जकड़न की आवश्यकता होती है।

संरचना के संयोजन को सरल बनाने के लिए, आपको सिलिकॉन होसेस का उपयोग करने की आवश्यकता है। कनेक्शन बिंदुओं पर, उन्हें स्क्रू-ऑन क्लैंप लगाने की आवश्यकता होगी। एक अन्य विकल्प नालीदार स्टेनलेस स्टील है, लेकिन ऐसे पाइपों में गैसकेट को सिलिकॉन वाले से बदला जाना चाहिए।

सामान्य तौर पर, सभी होज़ों की तरह, रबर गैसकेट की भी अनुशंसा नहीं की जाती है। वे पिघल जाएंगे, और हानिकारक पदार्थ चांदनी में मिल सकते हैं। इसके अलावा, इससे रबर जलने की लगातार गंध आएगी।

इस प्रकार, घर का बना चांदनी बनाना अभी भी इतना मुश्किल नहीं है। सरल संस्करण में, ये बस एक दूसरे से जुड़े तैयार कंटेनर होंगे। यदि आप थोड़ा और काम करते हैं, तो आप आसवन क्यूब को स्वयं इकट्ठा कर सकते हैं, लेकिन ज्यादातर मामलों में इसकी आवश्यकता नहीं होती है। चांदनी के लिए ऐसा डिस्टिलर विश्वसनीय, टिकाऊ और मूल्यवान होगा, क्योंकि यह आपके हाथों से बनाया गया है। इसके अलावा, यह लेखक की सभी आवश्यकताओं को पूरा करेगा।

घर पर चांदनी कैसे बनाई जाए, यह सवाल उन लोगों के लिए उठता है जिन्होंने उच्च गुणवत्ता वाली घरेलू शराब का स्वाद चखा है। चाहे वह चांदनी हो या घर पर बने कॉन्यैक, व्हिस्की, टिंचर या उन पर आधारित लिकर की थीम पर विविधताएं हों। पहला प्रश्न मेहमाननवाज़ मेजबानों से पूछा जाता है, यह पूछते हुए कि उन्होंने यह कैसे किया, सिखाया और दिखाया। हाँ, हमारे समय में बहुत से लोग लगभग इसी तरह से चन्द्रमाओं की श्रेणी में आते हैं। अगला कदम इंटरनेट पर यह सवाल खोजना है कि किसे खरीदना है या अपने हाथों से चांदनी कैसे बनाना है।

इसे स्वयं खरीदें या बनायें

यदि आप अपनी आवश्यकताओं और प्राथमिकताओं का विश्लेषण करें तो शुरुआती लोगों के लिए अधिक विकल्प नहीं हैं। कई ऑनलाइन स्टोरों में से किसी एक में तैयार किट खरीदने का सबसे आसान, लेकिन कुछ हद तक महंगा तरीका। ऐसा करने के लिए, आपको एक मॉडल की खोज में अपना कई घंटे बिताने की ज़रूरत है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, वास्तविक उपयोगकर्ताओं की समीक्षाएँ, जिन्हें विषयगत मंचों पर सबसे अच्छी तरह से देखा जाता है।

इस लेख में हम दूसरे विकल्प पर विचार करेंगे - स्वयं करें चांदनी स्टिल। यहां हर कोई अपने स्वयं के डिजाइनर, टेक्नोलॉजिस्ट और मैकेनिक है, जैसा कि वे कहते हैं, कौन किसमें अच्छा है, हम कुछ सिफारिशें देने और उदाहरण देने का प्रयास करेंगे।

संक्षेप में (चूंकि आप शायद पहले से ही इंटरनेट पर बहुत कुछ पा चुके हैं) आइए चांदनी बनाने की प्रक्रिया पर नजर डालें।

काफी सरल रूप से, मूनशाइन ब्रूइंग अल्कोहल युक्त तरल (मैश) को अल्कोहल (मुख्य रूप से एथिल) के वाष्पीकरण के बिंदु तक गर्म करने की प्रक्रिया है। अल्कोहल वाष्प को तरल अंश में संघनन की स्थिति तक ठंडा करना।

इसके आधार पर आप समझ सकते हैं कि डिवाइस में कौन से तत्व मौजूद होने चाहिए।

भबका

पहली चीज़ जो आपको चाहिए वह है कच्चे माल को गर्म करने के लिए एक कंटेनर या एक आसवन क्यूब। सबसे आम घरेलू सामान एल्यूमीनियम दूध के डिब्बे और प्रेशर कुकर हैं। दोनों अच्छे हैं क्योंकि वे भली भांति बंद करके सील किए गए हैं। यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि सभी रबर सीलिंग गास्केट को सिलिकॉन वाले से बदला जाना चाहिए, क्योंकि जब अल्कोहल वाष्प मूल तत्वों के संपर्क में आता है, तो अंतिम उत्पाद में एक विशिष्ट रासायनिक स्वाद होगा। फ्लास्क पर, रबर गैस्केट को फ्यूम टेप के साथ पांच या छह परतों में, ओवरलैपिंग में कसकर लपेटा जा सकता है। खैर, आधुनिक प्रेशर कुकर में गैस्केट खाद्य सामग्री से बनाए जाते हैं जो उच्च तापमान तक गर्म हो सकते हैं; एक मिनी डिवाइस के लिए यह डिस्टिलेशन क्यूब का सबसे अच्छा विकल्प है। आबादी में उपयोग में आने वाले घरेलू कंटेनरों की एक विस्तृत विविधता भी है, जो अक्सर स्टेनलेस स्टील से टैंक या क्यूब्स के रूप में एक गर्दन और एक फिटिंग के लिए धागे के साथ एक स्क्रू कैप के रूप में वेल्डेड होते हैं। यदि आप दोस्तों और रिश्तेदारों के बीच खोजते हैं, तो संभवतः विकसित समाजवाद और निषेध के समय से किसी के पास गैरेज या खलिहान में ऐसी दुर्लभ वस्तु पड़ी होगी। यदि आपके पास उपयुक्त कंटेनर नहीं है, और उसे खरीदने के बारे में प्रश्न उठता है, तो हम कुछ सिफारिशें देंगे:

• सामग्री - निश्चित रूप से खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील (सामग्री के बारे में अधिक जानकारी नीचे दी गई है);
• वॉल्यूम कम से कम 25-30 लीटर. एक लीटर पेय के लिए एक छोटा क्यूब या प्रेशर कुकर खरीदने और चांदनी पकाने की पूरी प्रक्रिया से गुजरने का कोई मतलब नहीं है, और यदि आपको यह पसंद है (दोस्तों, सहकर्मियों, रिश्तेदारों) तो आपको एक बड़ा कंटेनर खरीदना होगा ;
• गर्दन यथासंभव चौड़ी होनी चाहिए, जले हुए मैश को "बॉटल नेक" के माध्यम से नीचे से खुरचने का प्रयास करें, और इसे धोना अधिक सुविधाजनक होगा;
• कारीगरी और धातु की मोटाई। एक नियम के रूप में, ये संकेतक कीमत के समानुपाती होते हैं और चांदनी की गुणवत्ता को सीधे प्रभावित नहीं करते हैं; वे आपके विवेक और वित्तीय क्षमताओं पर निर्भर रहते हैं; यह स्पष्ट है कि पतली धातु यांत्रिक तनाव या अधिक गर्मी से झुर्रीदार या विकृत हो सकती है, लेकिन स्थायित्व कंटेनर वेल्डिंग और रोलिंग पर निर्भर करता है।

फ़्रिज

अंदर एक कॉइल के साथ फ्लो-थ्रू रेफ्रिजरेटर

यहां तक ​​कि सबसे सरल उपकरण का दूसरा आवश्यक तत्व एक रेफ्रिजरेटर है। सिद्धांत रूप में, वे फ्लो-थ्रू या नॉन-फ्लो-थ्रू (कैपेसिटिव) हो सकते हैं। फ्लो-थ्रू रेफ्रिजरेटर कॉम्पैक्ट होता है, कम जगह लेता है और स्टोर करना आसान होता है। यह एक ट्यूब के सर्पिल पर आधारित है - एक कुंडल, जिसे एक सील कंटेनर में रखा जाता है जिसके माध्यम से नलसाजी प्रणाली से ठंडा पानी पारित किया जाता है। फ्लो-थ्रू रेफ्रिजरेटर को डायरेक्ट-फ्लो भी बनाया जा सकता है, ऐसा तब होता है जब ठंडी ट्यूब बड़े व्यास के पाइप में स्थित होती है और पानी उनकी दीवारों के बीच से गुजारा जाता है। इस प्रकार के रेफ्रिजरेटर का निर्माण करना आसान है, लेकिन इसमें बड़े रैखिक आयाम होते हैं और इसे स्थापित करने के लिए एक स्टैंड की आवश्यकता होती है। फ्लो-थ्रू रेफ्रिजरेटर का गैर-फ्लो रेफ्रिजरेटर की तुलना में एक फायदा है - वे अधिक कुशल होते हैं, यानी, पानी की आपूर्ति से आपूर्ति किए गए ठंडे पानी के निरंतर तापमान के कारण एक साधारण कैपेसिटिव डिजाइन की तुलना में छोटी लंबाई और व्यास की एक ट्यूब पर्याप्त होती है। .

एक बाल्टी से चांदनी के लिए घर का बना स्थिर रेफ्रिजरेटर

एक स्थिर रेफ्रिजरेटर आमतौर पर 20 - 30 लीटर की मात्रा वाले किसी प्रकार के टैंक या कनस्तर के आधार पर बनाया जाता है। इसमें एक सर्पिल आकार की ट्यूब काटी जाती है। आसवन करते समय, टैंक को ठंडे पानी से भर दिया जाता है और, जैसे ही यह गर्म होता है, गर्म पानी को ऊपर से निकाल लिया जाता है और ठंडा पानी डाला जाता है, लेकिन यह कुछ हद तक असुविधाजनक है और तकनीकी रूप से उन्नत नहीं है, लेकिन इसके अपने फायदे भी हैं:

• ऐसा रेफ्रिजरेटर बनाना सबसे आसान है, इसे स्क्रैप सामग्री से आपके "घुटनों" पर इकट्ठा किया जा सकता है;
• बहते पानी की अनुपस्थिति में, यह संभवतः एकमात्र डिज़ाइन विकल्प है;
• सर्दियों में आप प्लास्टिक की बोतलों में बर्फ या जमे हुए पानी का उपयोग कर सकते हैं।

आप एक सरल संयुक्त विकल्प भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक गैल्वेनाइज्ड 10-लीटर बाल्टी लें, इसमें एक ट्यूब से एक सर्पिल काट लें और नली के नीचे लगभग सबसे ऊपर एक नाली फिटिंग स्थापित करें। ठंडे पानी की आपूर्ति के लिए नली को बाल्टी के नीचे तक सुरक्षित किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, इसे तार से कुंडल से बांधकर। बहते पानी के उपयोग के कारण यह डिज़ाइन अधिक कॉम्पैक्ट है। इसके अलावा, बहते पानी के बिना काम करना संभव है, आपको बस बार-बार पानी निकालना होगा और शीतलक डालना होगा, और अधिक धीमी गति से चलाना होगा (क्यूब को कम गर्म करें), आप बर्फ या जमे हुए बोतलबंद पानी का भी उपयोग कर सकते हैं।

आपूर्ति किए गए तरल की मात्रा को समायोजित करना भी आवश्यक है ताकि अपर्याप्त क्रॉस-सेक्शन के साथ नाली नली लेने पर यह ओवरफ्लो न हो, और अतिरिक्त पानी को ठंडा करने के लिए उपयोग नहीं किया जाएगा और बर्बाद हो जाएगा।

आसवन के दौरान, आप प्रयोगात्मक रूप से पानी की आपूर्ति को समायोजित कर सकते हैं; परिणामी चांदनी ठंडी या थोड़ी गर्म होनी चाहिए, लेकिन गर्म नहीं; यदि यह मामला है, तो अल्कोहल वाष्प रेफ्रिजरेटर से बाहर निकल सकता है। यह अस्वीकार्य है, क्योंकि, सबसे पहले, उत्पाद की उपज कम हो जाती है, और दूसरी बात, यह असुरक्षित है, खासकर अगर हीटिंग खुली आग पर किया जाता है।

सुखोपर्णिक

आइए एक साधारण मूनशाइन स्टिल के एक अन्य तत्व पर विचार करें, जैसे कि स्टीमर। यह विवरण पूरी तरह से वैकल्पिक है, लेकिन यदि आप अपने उत्पाद की गुणवत्ता में उल्लेखनीय सुधार करना चाहते हैं तो यह बहुत आवश्यक है। स्टीमर को आसवन क्यूब और रेफ्रिजरेटर के बीच स्टीम लाइन में रखा जाएगा। आइए स्टीम स्टीमर के संचालन के सिद्धांत पर विचार करें।

एथिल अल्कोहल के उबलने और वाष्पीकरण के दौरान, उच्च तापमान पर उबलने वाले भारी अंशों को भाप द्वारा आंशिक रूप से पकड़ लिया जाता है, जिसमें फ़्यूज़ल तेल होते हैं। यहीं से खराब चांदनी के लिए सामान्य संज्ञा आती है - "फ़्यूज़ल"। यह फ़्यूज़ल तेलों की उच्च सामग्री है जो चांदनी को कई लोगों के लिए बदबूदार और अस्वीकार्य बनाती है। जब फ़्यूज़ल तेलों की थोड़ी मात्रा होती है, तो वे उत्पाद को अपनी विशिष्टता देते हैं और चांदनी बनाने के लिए कच्चे माल पर निर्भर होते हैं।

आखिरकार, सभी प्रसिद्ध विश्व ब्रांड, चाहे वह कॉन्यैक, व्हिस्की, रम, कैल्वाडोस, ग्रेप्पा और अन्य हों, चांदनी से ज्यादा कुछ नहीं हैं, भले ही वे अपने स्वयं के व्यंजनों और प्रौद्योगिकियों के अनुसार बनाए गए हों, विशेष रूप से कुछ शर्तों के तहत शुद्ध और वृद्ध हों।

लेकिन चलो भाप कक्ष में लौटते हैं, और इसलिए, क्यूब से गर्म भाप इसमें प्रवेश करती है और तरल अंश में संघनित हो जाती है; जैसे ही यह ताजा वाष्प के कारण गर्म होता है, शराब फिर से वाष्पित होने लगती है। चूंकि द्वितीयक वाष्पीकरण की प्रक्रिया पिछले वाले की तुलना में स्वच्छ वातावरण में, कम मात्रा में और अल्कोहल के उच्च प्रतिशत वाले तरल से होती है, फ़्यूज़ल तेलों का कब्जा काफी कम हो जाता है और उनमें से अधिकांश भाप टैंक में रहते हैं। इस प्रकार, अंतिम उत्पाद कम बदबूदार और थोड़ा मजबूत होता है। कैस्केड में सूखे स्टीमर का उपयोग करना भी आम है, यानी, जब वे एक के बाद एक स्थित होते हैं, इस मामले में सफाई और भी बेहतर होती है और उत्पाद की ताकत 75 - 80% (पूरे बैच की) तक होती है सिर और पूंछ के बीच)। यदि आप लगातार दो या तीन स्टीमर का उपयोग करते हैं, तो आप एक आसवन में वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी प्राप्त कर सकते हैं। बड़ी मात्रा का उपयोग करना उचित नहीं है, क्योंकि प्रक्रिया में काफी समय लगेगा, और प्रत्येक बाद के स्टीमर का प्रभाव कम हो जाएगा। पहले स्टीमर का डिज़ाइन यहां अधिक महत्वपूर्ण है; सबसे सरल समाधान एक स्क्रू कैप वाला ग्लास जार है।

कैन से घर का बना स्टीमर

यदि आपके पास 30 - 40 लीटर का आसवन घन है, तो लगभग 3 लीटर की मात्रा वाला जार लेना बेहतर है, क्योंकि आसवन के अंत तक स्टीमर में 1 लीटर तक तरल (भाटा) जमा हो सकता है, यदि कंटेनर छोटा है तो उसमें पर्याप्त जगह नहीं है। स्क्रू कैप में भाप की आपूर्ति और निर्वहन के लिए फिटिंग कटी हुई है; कैन के अंदर इनलेट चैनल को एक ट्यूब या नली के साथ लगभग बहुत नीचे तक विस्तारित करने की सलाह दी जाती है। क्यूब से रेफ्रिजरेटर में गैर-संघनित वाष्प के गुजरने की संभावना को खत्म करने के लिए यह आवश्यक है, क्योंकि ढक्कन में छेद बहुत करीब स्थित हैं। इस मामले में, जब कंटेनर के तल पर तरल जमा हो जाता है, तो सक्रिय उबाल आ जाएगा, और यदि बहुत अधिक भाटा है, तो यह आउटलेट पाइप में छींटे मार सकता है और रेफ्रिजरेटर में और अंतिम उत्पाद में जा सकता है, जो बेहद अवांछनीय है , इसलिए जार का आयतन (ऊंचाई) पर्याप्त होना चाहिए।

अक्सर, दूसरे आसवन के दौरान स्टीमर में विभिन्न सुगंधित घटक मिलाए जाते हैं, जैसे:

• सूखे फल, सूखे जामुन;
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ;
• मसाले;
• नींबू, संतरे के छिलके आदि।

ये घटक चांदनी को एक अतिरिक्त सुगंध और स्वाद देते हैं, लेकिन यह आपके स्वाद और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है; प्रयोगों में कल्पना की उड़ान बस असीमित है।

ट्यूब और नली

चन्द्रमा के लिए सिलिकॉन नली

आसवन घन और रेफ्रिजरेटर किसी तरह एक दूसरे से जुड़े होने चाहिए। आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, सिस्टम कनेक्टर और कनेक्शन के बिना होना चाहिए, और वैसे, ऐसे उपकरण बिक्री पर होते हैं जब स्टीमर और रेफ्रिजरेटर को क्यूब के ढक्कन और एक ट्यूब के साथ एक दूसरे से सख्ती से वेल्ड किया जाता है। लेकिन जब आप घर पर एक साधारण उपकरण बनाते हैं, और आपके पास धातुओं को वेल्ड या सोल्डर करने का कौशल नहीं है, तो इस विकल्प को दोहराना काफी समस्याग्रस्त है। नहीं, निश्चित रूप से, आप एक वेल्डर, एक टर्नर, या कोई और ढूंढ सकते हैं, ऑर्डर कर सकते हैं और सभी घटकों को बना सकते हैं, लेकिन फिर एक तैयार डिवाइस खरीदना सस्ता है, और डिज़ाइन पहले से ही एक से अधिक द्वारा सिद्ध और परीक्षण किया जाएगा उपयोगकर्ता.

हमारे मामले में, आप क्लैंप पर सिलिकॉन होज़ का उपयोग कर सकते हैं। नालीदार स्टेनलेस स्टील से बने गैस या पानी की आपूर्ति के लिए नट्स के साथ नली भी उपयुक्त हैं, मुख्य बात यह है कि रबर गैसकेट को सिलिकॉन वाले से बदलना है।

किसी भी परिस्थिति में स्टीम लाइन और रेफ्रिजरेटर से मूनशाइन के आउटलेट के लिए रबर या पीवीसी होसेस का उपयोग न करें, यदि आप लगातार रासायनिक स्वाद वाला उत्पाद नहीं लेना चाहते हैं, तो उनका उपयोग केवल शीतलन प्रणाली के लिए किया जा सकता है।

सिलिकॉन होसेस खरीदने का सबसे आसान तरीका ऑनलाइन स्टोर, या फार्मेसियों, या कुछ विशेष खुदरा दुकानों में है। सिलिकॉन नली की पहचान कैसे करें, शून्य से कम तापमान पर यह पीवीसी और रबर समकक्षों के विपरीत काफी लोचदार रहता है; यदि आप एक टुकड़े में आग लगाते हैं, तो यह बिना कालिख के जलता है और हल्की, भुरभुरी राख बनी रहती है।

कौन सी धातु बेहतर है

इंटरनेट पर इस प्रश्न का निश्चित उत्तर पाना कठिन है, जैसा कि कहा जाता है, वहाँ बहुत सारे लोग हैं और बहुत सारी राय हैं। हम कमोबेश आत्मविश्वास से कह सकते हैं कि घर पर चांदनी बनाने का सबसे अच्छा समाधान खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टील का उपयोग करना है।

संरचनाओं में तांबे के उपयोग को लेकर बहुत विवाद है। कई लोग तर्क देते हैं कि पहले सभी उपकरण तांबे से बने होते थे, लेकिन ऐसा इसलिए है क्योंकि कोई अन्य तकनीकी रूप से उन्नत और व्यापक धातुएं नहीं थीं। और हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि सभी मजबूत पेय ओक बैरल में रखे गए थे, और वहां, दीवारों के माध्यम से प्रवेश करने वाली ऑक्सीजन के प्रभाव में, एल्डिहाइड और ईथर विघटित हो गए (वे तब बनते हैं जब गर्म अल्कोहल वाष्प तंत्र के तांबे के तत्वों के संपर्क में आता है) ). और उपकरण के उपयोग के बीच अंतराल के दौरान, सभी तांबे के तत्वों पर स्वास्थ्य के लिए खतरनाक ऑक्साइड की एक फिल्म बनती है, जिसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपकरण का उपयोग करने से पहले साइट्रिक एसिड जैसे एसिड समाधान से धोया जाना चाहिए। एल्युमीनियम, एसिटिक एसिड (हमेशा मैश में कुछ मात्रा में पाया जाता है) की उपस्थिति में, कम उपयोग के लवण बनाता है - फिटकिरी। तकनीकी उद्देश्यों के लिए स्टेनलेस स्टील में कम उपयोग के घटक भी हो सकते हैं।

बेशक, ये सभी तर्क काफी सशर्त हैं, और रात के खाने में आपकी भूख के लिए एक गिलास होममेड मूनशाइन में एल्डिहाइड की नगण्य मात्रा की तुलना में अधिक मात्रा के दौरान शराब के नशे से आपकी मृत्यु होने की अधिक संभावना है। इसके अलावा, एक कुंडल के लिए, तापीय चालकता और विनिर्माण क्षमता के मामले में तांबा सबसे अच्छी धातु है। इसलिए, एक संयुक्त डिज़ाइन पूरी तरह से उचित है, उदाहरण के लिए, एक स्टेनलेस स्टील क्यूब या एक एल्यूमीनियम फ्लास्क, और एक धातु या प्लास्टिक के मामले में तांबे की ट्यूब से बना एक रेफ्रिजरेटर।

और अंत में, यह कहा जाना चाहिए कि सबसे निष्क्रिय (आक्रामक मीडिया में सक्रिय नहीं) सामग्री कांच है, प्रयोगशाला रासायनिक कांच के बने पदार्थ से बने मिनी उपकरणों के इंटरनेट पर कई उदाहरण हैं, यह अफ़सोस की बात है कि वॉल्यूम बहुत छोटे हैं, और सब कुछ नाजुक है.

दुर्भाग्य से, वोदका और अन्य शराब से विषाक्तता के आँकड़े हमें सोचने पर मजबूर करते हैं। कभी-कभी नकली सामान जो स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक होते हैं वे दुकानों में पहुंच जाते हैं, इसलिए कुछ लोगों के मन में यह सवाल होता है कि घर पर चांदनी कैसे बनाई जाए। उचित उत्पादन से आप केवल उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद ही प्राप्त कर सकते हैं।

संचालन का सामान्य विवरण और सिद्धांत

चन्द्रमा का सर्किट अभी भी सरल है, जैसे हर चीज़ सरल है। डिजाइन और संचालन में, यह कई रासायनिक प्रयोगशालाओं में उपयोग किए जाने वाले डिस्टिलर से बहुत अलग नहीं है।

डिवाइस संरचना. मुख्य घटक इस प्रकार हैं: आसवन घन: कच्चे माल के लिए कंटेनर (मैश); कुंडल के साथ रेफ्रिजरेटर; उन्हें जोड़ने के लिए ट्यूब.

उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी प्राप्त करने के लिए, उपकरण को कभी-कभी इसके साथ पूरक किया जाता है: एक स्टीमर; बुदबुदानेवाला; कार्बन या लकड़ी फिल्टर।

आप रेडीमेड डिवाइस खरीद सकते हैं। हालाँकि, कई लोग इसे स्वयं असेंबल करने में अधिक रुचि रखते हैं। वे ऐसा भी करते हैं स्वचालन का उपयोग कर विद्युत प्रतिष्ठान.

संचालन का तंत्र

कच्चे माल को चीनी या स्टार्च पर आधारित मैश किया जाता है। यहां खमीर भी मिलाया जाता है. संरचना आवश्यक सूक्ष्मजीवों - कवक के विकास के लिए इष्टतम है।

जीवन की प्रक्रिया में वे अपशिष्ट मुक्त करेगा- सांद्रित रूप में अल्कोहल, जिनमें से केवल एथिल ही रुचिकर है। आसवन के दौरान निम्नलिखित होता है:

1. आसवन क्यूब में, मैश को गर्म किया जाता है और अल्कोहल युक्त तरल और वाष्प में टूट जाता है।
2. वाष्प ट्यूब, कुंडल के माध्यम से चलती है। अल्कोहल को अंशों (प्रकारों) में विभाजित किया गया है।
3. रेफ्रिजरेटर में, पानी के एक कंटेनर में, उपयुक्त अल्कोहल को ठंडा और संघनित किया जाता है।

चांदनी और सुधारा के बीच अंतर

यह विचार करने योग्य है कि यदि आप अतिरिक्त उपकरणों (फ़िल्टर, बबलर, स्टीमर) का उपयोग करके इस प्रक्रिया को कई बार करते हैं, तो भी हानिकारक अशुद्धियाँ बनी रहेंगी। उत्पाद की गुणवत्ता केवल उनकी मात्रा पर निर्भर करती है।

एक ऐसी विधि है जो आपको न्यूनतम मात्रा में अशुद्धियों के साथ अल्कोहल प्राप्त करने की अनुमति देती है। यह सुधार है, जिसमें अल्कोहल को अंशों में विभाजित किया गया हैकई चरणों में. इसे पूरा करने के लिए, आपको अधिक जटिल उपकरणों की आवश्यकता होगी, जिन्हें स्वयं बनाना कठिन है।

रेक्टिफ़िकेट फार्मेसी में पाया जा सकता है: यह चिकित्सा शराब(95.57%). मूनशाइन को इसकी उत्पादन विधि के आधार पर डिस्टिलेट भी कहा जाता है।

निम्नलिखित पेय परिशोधन का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं:

• वोदका;
• मदिरा, आदि

सुधार प्राप्त करने की प्रक्रिया में संपत्तियाँ नष्ट हो जाती हैंकुछ पेय के लिए आवश्यक है. उदाहरण के लिए, कॉन्यैक की सुगंध फ़्यूज़ल तेलों के कारण प्रकट होती है, इसलिए यह पेय डिस्टिलेट से बनाया जाना सबसे अच्छा है। यह आमतौर पर पेशेवर औद्योगिक तरीके से प्राप्त किया जाता है। एक विकल्प के रूप में, संशोधित उत्पाद में स्वाद मिलाया जाता है।

यह राय गलत है कि रेक्टिफाइड अल्कोहल मूनशाइन से अधिक सुरक्षित है। शराब जितनी शुद्ध होगी इसका नशीला प्रभाव अधिक प्रबल होता है. अणु रक्त से तंत्रिका तंत्र में तेज़ी से चले जाते हैं, और हानिकारक उत्पादों को ख़त्म होने में अधिक समय लगता है। जहर बेहतर अवशोषित होता है और अधिक मजबूती से बाहर आता है।

स्थापना सभा

आसवन घन. उपयुक्त गुणों वाला कोई भी कंटेनर आसवन घन के लिए उपयुक्त है। इसे अक्सर चूल्हे पर गर्म किया जाता है।

मुख्य आवश्यकता जकड़न है. कुछ लोग नियमित या स्टेनलेस स्टील से कंटेनर को स्वयं वेल्ड करते हैं। यह विकल्प निम्नलिखित कारणों से अविश्वसनीय हो सकता है:

• मैश चिपक जाता है, लेकिन इसे हिलाने का कोई तरीका नहीं है, क्योंकि इसे सील करने की आवश्यकता होती है।
• उच्च तापमान और दबाव के संपर्क में आने पर, खराब गुणवत्ता वाले सीम टूट जाएंगे।

फ़्रिज। आसवन इकाई के हिस्से के रूप में रेफ्रिजरेटर की गुणवत्ता निर्धारित करती है: संचालन की गति; उत्पाद की मात्रा. प्रशीतन संरचनाओं को दो प्रकारों में विभाजित किया गया है:

• संचयी;
• के माध्यम से प्रवाह

बहते पानी में पानी चलता रहता है, इसलिए उसे गर्म होने का समय नहीं मिलता। डिज़ाइन में ट्यूब शामिल हैं।

1. पहले के माध्यम से, पानी रेफ्रिजरेटर में प्रवेश करता है।
2. दूसरे से - यह निकलता है.

भंडारण रेफ्रिजरेटर- पानी के साथ बंद कंटेनर. प्रवाह की गुणवत्ता में हीनता: संघनन की मात्रा और उत्पाद की मात्रा कम हो जाती है। शीतलन उतना प्रभावी नहीं है, यही कारण है कि चन्द्रमा की चमक 15-20% कम होती है।

आप होममेड मूनशाइन स्टिल के लिए स्टोरेज रेफ्रिजरेटर के कई चित्र पा सकते हैं। सबसे सरल डिज़ाइन है नियमित प्लास्टिक की बाल्टीपानी निकालने और इकट्ठा करने के लिए छेद और अंदर एक कुंडल के साथ। सर्दियों में यह विशेष रूप से सुविधाजनक है, क्योंकि आप बर्फ और बर्फ एकत्र कर सकते हैं।

भंडारण कंटेनरों में, जल निकासी के लिए छेद सबसे ऊपर होना चाहिए, संग्रह के लिए - सबसे नीचे। आसवन घन में तापमान को यथासंभव कम रखने की सलाह दी जाती है। इससे भाप कम और उत्पाद अधिक बनेगा।

चाँदनी दूसरे छिद्र से निकलेगी। नियंत्रित करने के लिए कलाई पर प्रयास करें। यदि यह ठंडा है, तो शीतलन प्रणाली उत्कृष्ट है, यदि यह गर्म है, तो यह खराब है। बाद के मामले में, उत्पाद लगभग एक तिहाई कम होगा।

कुंडल - ट्यूब, रेफ्रिजरेटर में रखा गया है और एक क्यूब से या, यदि उपलब्ध हो, स्टीमर से जोड़ा गया है। जितनी अधिक देर होगी, भाप उतनी ही अच्छी तरह ठंडी होगी। निम्नलिखित सरल विनिर्माण विकल्प आम हैं:

• 15-20 मिमी मापने वाली तांबे की ट्यूब, आधार पर खराब कर दी गई। वाइंडिंग के दौरान, विरूपण को रोकने के लिए इसे रेत से भरने की सलाह दी जाती है जो कंडेनसेट के बाहर निकलने में बाधा डालती है। नींद को रोकने के लिए, वे इसे एक छड़ी से प्लग करते हैं, उदाहरण के लिए, लकड़ी से बनी। आधार विकार में है।
• साइफन नली, वांछित लंबाई 2 मीटर है। इसे एक सर्पिल में भी घुमाया जाता है। निपल्स, गास्केट, नट का उपयोग करके बांधा गया। इसके अतिरिक्त, किसी भी कुंडल पर एक सीलेंट लगाया जाता है।

स्टीमर और बब्बलर

स्टीमर मूनशाइन स्टिल के डिज़ाइन का एक वैकल्पिक हिस्सा है, जिसे घर पर अपने हाथों से बनाया जाता है।

उसकी जरूरत है फ्यूज़ल तेल निकालने के लिए. यह स्टिल और कॉइल के बीच स्थित होता है। इसकी सहायता से निम्नलिखित होता है:

1. दबाव और तापमान कम हो जाता है, इसलिए वाष्प तरल हो जाता है। वाष्प की अगली लहर उन्हें बाहर धकेल देती है।
2. फ़्यूज़ल तेल बर्तन की दीवारों पर जमा हो जाता है। जब आप प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराते हैं, तो उनमें से लगभग कोई भी नहीं बचता है।

इसके विशिष्ट स्वाद और गंध के कारण इस पेय को अक्सर फ़्यूज़ल कहा जाता है। इन तेलों की कम मात्रा से उत्पाद बनता है स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित: हैंगओवर इतना गंभीर नहीं है.

चांदनी पकने (आसवन) के दौरान इनसे पूरी तरह छुटकारा पाना संभव नहीं है। कई प्रसिद्ध पेय पदार्थों में ये तेल आवश्यक रूप से एक निश्चित मात्रा (व्हिस्की, रम, आदि) में छोड़े जाते हैं। ऐसे उत्पाद चांदनी के "उन्नत" एनालॉग हैं। एक कैस्केड में अक्सर तीन स्टीम स्टीमर का उपयोग किया जाता है। यहाँ लाभ हैं:

• चांदनी बहुत उच्च गुणवत्ता वाली, उच्च स्तर की शुद्धि के साथ निकलती है;
• पहले ही आसवन पर ताकत लगभग 80% है।

तीन कंटेनर - इष्टतम संख्या: यदि यह कम है, तो प्रभाव अपर्याप्त होगा; बड़ी संख्या लगभग कोई भूमिका नहीं निभाती है।

एक स्टीमर का आयतन मैश वाले कंटेनर की तुलना में लगभग 10 गुना कम है। इसे बनाना आसान है. आमतौर पर आवश्यक मात्रा का एक ग्लास जार लिया जाता है, और ढक्कन को "आधुनिकीकृत" किया जाता है।

ढक्कन को अवश्य ही कसना चाहिए। इसमें दो छेद किए जाते हैं, उदाहरण के लिए चाकू या पेचकस से। आपको गड़गड़ाहट से बचने की कोशिश करने की ज़रूरत है। फिटिंग को छेदों में डाला जाता है और नट्स से सुरक्षित किया जाता है। इसके बाद, ट्यूबें लगाई जाती हैं।

समय-समय पर, पानी को कुंडल में और फिर चांदनी में जाने से बचाने के लिए सूखा दिया जाता है। स्टीमर का उपयोग स्वाद बढ़ाने के लिए भी किया जाता है. स्वाद के लिए कुछ जोड़ें, उदाहरण के लिए:

• जामुन, अधिमानतः सूखे;
• जड़ी बूटी;
• खट्टे फल के छिलके, आदि

सुगंधों के साथ बेझिझक प्रयोग करें। वे बमुश्किल अलग-अलग होंगे, और स्वाद की तुलना में गंध से अधिक।

बब्बलर का उपयोग स्टीम स्टीमर के समान उद्देश्यों के लिए किया जाता है। अंतर डिज़ाइन से अधिक संबंधित हैं। बब्बलर में वहां आमतौर पर तरल पदार्थ होता है, जिसके माध्यम से जोड़े पारित किए जाते हैं। आपूर्ति ट्यूब को बहुत नीचे, लगभग कंटेनर के नीचे तक उतारा जाता है।

कनेक्टिंग ट्यूब और फिल्टर

यदि कनेक्शन के लिए लचीली होसेस का उपयोग किया जाता है, तो सिलिकॉन वाले को चुनना बेहतर होता है। यदि आप पीवीसी पाइप का उपयोग करते हैं, तो गर्म वाष्प के संपर्क में आने पर जहरीले पदार्थ निकल जाएंगे। बाह्य रूप से, ये सामग्रियां कभी-कभी भ्रमित हो जाती हैं। आप कुछ संकेतों से अंतर कर सकते हैं:

1. पीवीसी का एक टुकड़ा बहुत अधिक धुएँ और एक अप्रिय गंध के साथ जलता है। सिलिकॉन धूम्रपान नहीं करता है, इसमें लगभग कोई गंध नहीं होती है, और यह अपने पीछे हल्की राख छोड़ता है।
2. सिलिकॉन स्पर्श करने में सुखद और रेशमी है।
3. पीवीसी -10 डिग्री सेल्सियस पर कठोर हो जाता है, सिलिकॉन लोचदार रहता है।

तैयार उत्पाद को शुद्ध करने के लिए फ़िल्टर बनाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, इस प्रकार:

• प्लास्टिक की बोतल का निचला भाग काट दिया जाता है।
• कॉर्क में कई छोटे-छोटे छेद बने होते हैं।
• फ़िल्टर स्वयं रूई और कोयले के अंशों से तैयार किया जाता है। एक गेंद को कम से कम 4 सेमी लंबाई में रोल करें।

मूनशाइन को परिणामी उपकरण के माध्यम से पारित किया जाता है। छानने से पहले पेय अवश्य पी लें कोयले के साथ एक कंटेनर में खड़े हो जाओ.

सामग्री का चयन

सोवियत काल में, यह व्यापक रूप से माना जाता था कि प्रत्यक्ष-प्रवाह डिस्टिलर के लिए सबसे अच्छी सामग्री तांबा थी। इसे ढूंढना आसान और सस्ता था।

हालाँकि, जब अल्कोहल वाष्प तांबे के साथ परस्पर क्रिया करता है, तो ईथर और एल्डिहाइड बनते हैं, जो सिस्टम में बने रहते हैं। मैश में हमेशा सिरका होता है। एल्युमीनियम के साथ क्रिया करने पर हानिकारक लवण प्राप्त होते हैं - फिटकरी।

कांच में तटस्थ गुण होते हैं और यह प्रतिक्रिया नहीं करता है। हालाँकि, इस सामग्री में एक महत्वपूर्ण खामी है - नाजुकता। भोजन श्रेणी स्टेनलेस स्टील- शायद सबसे विश्वसनीय विकल्प:

• प्रतिक्रिया नहीं करता है और जमा नहीं बनाता है;
• भरोसेमंद;
• देखभाल करना आसान है.

हालाँकि, तापीय चालकता और कॉइल बनाने में आसानी के मामले में, तांबा बहुत बेहतर है। पहुंच की दृष्टि से अन्य सामग्रियों से लाभ हो सकता है। इनके उपयोग से होने वाला नुकसान आमतौर पर महत्वपूर्ण नहीं होता है। इसलिए, विभिन्न उपयुक्त सामग्रियों से बना डिज़ाइन अक्सर लाभदायक होता है।

सरल स्थापनाओं के उदाहरण

उपलब्ध सामग्रियों से सरलतम डिजाइन का चांदनी चित्र बनाया जा सकता है। मुख्य बात सरल नियमों का पालन करना और अपनी कल्पना का उपयोग करना है।

एक सॉस पैन से अभी भी चांदनी. यहां तक ​​कि एक नियमित पांच लीटर का सॉस पैन भी डिवाइस के लिए उपयुक्त है। प्रेशर कुकर का उपयोग करना बेहतर है क्योंकि यह अधिक वायुरोधी होता है। इसके अलावा, आपको यह ढूंढना होगा: 5-लीटर प्लास्टिक की बोतल; तांबे की ट्यूब: लंबाई - लगभग 1 मीटर, व्यास - 4-5 मिमी।

1. हैंडल को ढक्कन से हटा दिया गया है। छेद में एक फिटिंग डाली जाती है और अंदर से एक नट से सुरक्षित किया जाता है। यदि छेद छोटा है, तो आपको इसे ड्रिल करने की आवश्यकता है।
2. एक सिलिकॉन ट्यूब का उपयोग कनेक्टिंग ट्यूब के रूप में किया जाएगा। यह हानिरहित है और स्वाद नहीं बदलता है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर औद्योगिक उत्पादकों द्वारा किया जाता है।
3. रेफ्रिजरेटर एक प्लास्टिक की बोतल होगी जिसके अंदर तांबे की ट्यूब लगी होगी। बोतल को पलट दिया जाता है और उसका निचला भाग काट दिया जाता है। एक कुंडल एक ट्यूब से बनाई जाती है, जिसका व्यास लगभग 8 सेमी होता है। यह बोतल के ढक्कन में बने छेद से निकलती है।
4. मिनी फ्रिज में पानी डाला जाता है और पैन में मैश किया जाता है।
5. सीलिंग प्रयोजनों के लिए, पैन के ढक्कन को क्लॉथस्पिन से दबाया जाता है। इसके किनारों को आटे से ढका जा सकता है. गर्म करने पर यह सख्त हो जाएगा। एक अन्य क्लैंप विकल्प बढ़ई का क्लैंप है, और सील एक कटी हुई सिलिकॉन ट्यूब है।
6. डिज़ाइन अधिक जटिल और बेहतर हो सकता है। उदाहरण के लिए, पिन थर्मामीटर के लिए ढक्कन में एक छेद भी होता है।

कैन आधारित डिस्टिलर

अक्सर उत्पादन के लिए एक बड़े दूध के डिब्बे (फ्लास्क) का उपयोग किया जाता है। यह शुरू में काफी वायुरोधी होता है।

रबर गैस्केट को हटाया जाना चाहिए। मैश इसकी गंध सोख लेगा। इसके बजाय, यह करेगा खाद्य ग्रेड सिलिकॉन गैसकेट.

आप इसे एक्वेरियम सिलिकॉन से स्वयं बना सकते हैं:

• ढक्कन के किनारों पर लगाएं. पूरी तरह सूखने के बाद - कम से कम दो और परतें।
• साधारण सिलोफ़न को कैन की गर्दन पर रखा जाता है, जिसके बाद ढक्कन बंद कर दिया जाता है। आपको कुछ घंटे इंतजार करना होगा.

आगे, ढक्कन में एक छेद किया जाता हैएक ट्यूब या लंबी कुंडल के नीचे। उत्तरार्द्ध की मोटाई लगभग 12 मिमी है। रेफ्रिजरेटर के रूप में, आप उदाहरण के लिए, एक विशेष रूप से डिज़ाइन की गई प्लास्टिक की बाल्टी का उपयोग कर सकते हैं, जिसके तल में पानी के प्रवाह और चांदनी के बाहर निकलने के लिए छेद होते हैं।

प्रस्तुत करना नली का उपयोग किया गयाजल आपूर्ति से जुड़ा है। जल निकासी ट्यूब के शीर्ष में एक छेद के माध्यम से होती है।

जब सही ढंग से तैयार किया जाता है, तो मूनशाइन आसानी से स्टोर से खरीदे गए उत्पादों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। उसके पास भी है स्पष्ट लाभ: कम कीमत और तुलनात्मक सुरक्षा।

ध्यान दें, केवल आज!

अपने हाथों से अभी भी एक साधारण चांदनी कैसे बनाएं

आजकल, दुकानों में बड़ी मात्रा में नकली शराब को देखते हुए, हमारे अधिक से अधिक हमवतन घर पर चांदनी बनाने की ओर झुक रहे हैं। आजकल, कानून व्यक्तिगत उद्देश्यों के लिए चांदनी शराब बनाने के लिए सजा का प्रावधान नहीं करता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए एक अच्छा समाधान है जो अपने दावतों में 100% उच्च गुणवत्ता वाली शराब चाहते हैं। आज, स्टोर विभिन्न मूनशाइन स्टिल की एक विशाल विविधता की पेशकश करते हैं, जिनमें सबसे सरल डिस्टिलर से लेकर लगभग पेशेवर घरेलू मिनी-डिस्टिलरी तक शामिल हैं। कीमत भी काफी स्वीकार्य से लेकर बहुत प्रभावशाली मात्रा तक होती है।

लेकिन फिर भी, नौसिखिए मूनशाइन के लिए घर में बने मूनशाइन का उपयोग करना बेहतर है। सबसे पहले, यह तैयार उपकरण खरीदने से सस्ता होगा। दूसरे, मूनशाइन उपकरण की अधिक समझ के बिना, आप महंगे उपकरण को बर्बाद कर सकते हैं, और अभी भी मूनशाइन बनाने की प्रक्रिया में, आप यह समझना शुरू कर देंगे कि आसवन किसके लिए और कैसे होता है। तीसरा, और यह न केवल शुरुआती लोगों पर लागू होता है, जब तैयार रूप में घर का बना मूनशाइन खरीदते हैं, तो आप इसकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं होंगे या आप नकली भी पा सकते हैं।

इस सामग्री में हम घर पर चांदनी कैसे बनाई जाए, इसकी सभी जटिलताओं को यथासंभव विस्तार से प्रकट करने का प्रयास करेंगे। हम डिस्टिलर के क्लासिक संस्करण पर विचार करेंगे। इसका उपयोग करके, आप कैल्वाडोस या व्हिस्की जैसे विशिष्ट या विदेशी पेय बनाने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं, लेकिन इसे इकट्ठा करना समय-परीक्षणित, सरल, विश्वसनीय और सस्ता है।

अभी भी सबसे सरल चांदनी का डिज़ाइन

चांदनी की सबसे सरल योजना में अभी भी एक आसवन घन और एक रेफ्रिजरेटर शामिल है। मैश आसवन क्यूब में उबलता है, और अल्कोहल वाष्प रेफ्रिजरेटर में जमा हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप चांदनी बनती है। हालाँकि, यह साधारण चांदनी अभी भी पेय को फ्यूज़ल तेल और अन्य हानिकारक अशुद्धियों से संतृप्त करेगी। उनसे छुटकारा पाने के लिए, आपको डिज़ाइन में कुछ और जोड़ने की ज़रूरत है, या, जैसा कि इसे रिफ्लक्स कंडेनसर भी कहा जाता है। हम आपको बताएंगे कि न्यूनतम वित्तीय निवेश के साथ, उपलब्ध सामग्रियों से चांदनी कैसे बनाई जाए।

भबका

तो, पहला तत्व जिस पर हम गौर करेंगे वह आसवन घन है। आसवन घन एक कंटेनर है जिसमें चांदनी के आसवन के दौरान मैश उबल जाएगा। इसे किससे बनाया जा सकता है?

अक्सर पुराने, अभी भी सोवियत उपकरणों में, एक एल्यूमीनियम क्यूब होता है। आसवन क्यूब एक फ्लास्क या कैन से बनाया गया था, जिसमें पहले दूध ले जाया जाता था। अभी भी चांदनी के निर्माण के लिए ऐसी सामग्री का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि एल्यूमीनियम मैश में विभिन्न एसिड और अल्कोहल के साथ आंशिक रूप से प्रतिक्रिया करता है। इस तथ्य के अलावा कि चांदनी में अनावश्यक अशुद्धियाँ दिखाई देती हैं, लगातार उपयोग के साथ एल्यूमीनियम अभी भी थोड़े समय के बाद रिसाव करना शुरू कर देता है और विफल हो जाता है।

तामचीनी व्यंजन. यह सामग्री एसिड और अल्कोहल के प्रति उदासीन है। अगर सावधानी से इस्तेमाल किया जाए, बिना किसी चोट या खरोंच के, तो यह बार-बार इस्तेमाल करने पर भी काफी लंबे समय तक चल सकता है। हालाँकि, एक पैन कुएं से चांदनी को सील करना काफी मुश्किल है। कारीगरों ने गायों के लिए दूध देने वाली मशीन के टैंक से क्यूब्स बनाना भी सीख लिया है, लेकिन यह विकल्प शहरवासियों के लिए उपयुक्त होने की संभावना नहीं है।

सबसे विश्वसनीय विकल्प खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टील है। ऐसा क्यूब लंबे समय तक काम करेगा, यह मैश के संपर्क में नहीं आता है, जो तैयार उत्पाद में अतिरिक्त हानिकारक अशुद्धियों को समाप्त करता है। हालाँकि, इस सामग्री से बने क्यूब्स काफी महंगे हैं, और अक्सर साधारण गैल्वेनाइज्ड स्टील को स्टेनलेस स्टील की आड़ में बेचा जाता है, और यह इतना टिकाऊ भी नहीं होता है।

आप तांबे के कंटेनर को क्यूब के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक नियम के रूप में, यह अभी भी चांदनी के लिए बहुत महंगा विकल्प है।

आसवन घन का आयतन उस मात्रा के अनुसार चुना जाना चाहिए जिसमें आप चांदनी पैदा करना चाहते हैं। 25 से 35 लीटर तक घरेलू जरूरतों के लिए आदर्श।
एक नियम का पालन करना जरूरी है! स्टिल को कभी भी पूरा न भरें, इसे लगभग 80% तक भरना चाहिए। ऐसा सुरक्षा कारणों से किया जाता है, ताकि उबालते समय क्यूब में दबाव अनुमेय मूल्य से अधिक न हो और क्यूब फटे नहीं। आसवन घन के लिए कंटेनर चुनते समय, गर्दन की चौड़ाई पर ध्यान दें। यह इतना बड़ा होना चाहिए कि इसमें मैश डालना और आसवन के बाद क्यूब को धोना सुविधाजनक हो सके।

कंटेनर के आकार के बारे में भी मत भूलना। क्यूब को स्टोव पर रखा जाना चाहिए, स्थिर होना चाहिए और पूरे उपकरण तक पहुंच में हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए।

आप अभी भी एक विद्युत चन्द्रमा बना सकते हैं। उसके लिए प्रेशर कुकर से डिस्टिलेशन क्यूब बनाया जाता है. इसकी मात्रा छोटी है, लेकिन इसके अपने फायदे हैं - स्टोव का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसका अपना हीटर है, और इसे शुरू में सील कर दिया जाता है। आपको केवल स्टीम आउटलेट ट्यूब के लिए ढक्कन में एक छेद बनाने की आवश्यकता है।

दूध का डिब्बा, अधिमानतः स्टील का बना, सर्वोत्तम है। यह सबसे सरल विकल्प है. बस ढक्कन के नीचे रबर गैस्केट को सिलिकॉन में बदलना सुनिश्चित करें, क्योंकि अल्कोहल वाष्प रबर से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करता है। यह निश्चित रूप से तैयार उत्पाद की गुणवत्ता, स्वाद और गंध को प्रभावित करेगा।

इसे स्वयं कैसे करें: रबर गैसकेट को हटा दें, फिर ढक्कन के किनारों पर सिलिकॉन सीलेंट लगाएं और सूखने के लिए छोड़ दें। कई बार दोहराएँ. कैन की गर्दन पर सिलोफ़न रखें और ढक्कन बंद कर दें। इसे पूरी तरह सूखने तक ऐसे ही रखें। यह एक उत्कृष्ट सिलिकॉन सील बनाएगा।

मूनशाइन अभी भी रेफ्रिजरेटर

चांदनी में रेफ्रिजरेटर अभी भी एक बहुत ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - यह इसमें है कि अल्कोहल वाष्प संघनित होता है और तैयार उत्पाद वहां से बहता है। रेफ्रिजरेटर बनाने के लिए यह समझना काफी है कि इसके संचालन का सिद्धांत कैसे काम करता है।

रेफ्रिजरेटर दो प्रकार के होते हैं: डायरेक्ट-फ्लो और कॉइल। स्ट्रेट-थ्रू रेफ्रिजरेटर में एक सीधी धातु ट्यूब होती है जिसे एक व्यापक व्यास वाले पाइप के अंदर रखा जाता है। इस पाइप के माध्यम से पानी लगातार बहता रहता है, जो रेफ्रिजरेंट के रूप में कार्य करता है। आप 10 मिमी तक व्यास वाली तांबे की ट्यूब और 20 मिमी से अधिक व्यास वाले पॉलीप्रोपाइलीन पाइप से अपने हाथों से चांदनी के लिए एक साधारण रेफ्रिजरेटर बना सकते हैं। प्लग के साथ फिटिंग को पॉलीप्रोपाइलीन पाइप पर पेंच किया जाता है, और तांबे के पाइप के समान व्यास वाले छेद उनमें ड्रिल किए जाते हैं। तांबे की ट्यूब को इन छेदों में डालने और दरारें सील करने की आवश्यकता होगी। तांबे की ट्यूब आसवन क्यूब से जुड़ी होती है, और फिटिंग पानी के नल से जुड़ी होती है।

कॉइल्स कांच, तांबे, एल्यूमीनियम या खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। तांबे और एल्यूमीनियम में अच्छी तापीय चालकता होती है और इनसे कुंडल बनाना आसान होता है। लेकिन उनके नुकसान भी हैं - वे अल्कोहल वाष्प द्वारा ऑक्सीकृत होते हैं, इसलिए प्रत्येक आसवन के बाद उन्हें सिरका या साइट्रिक एसिड से साफ किया जाना चाहिए। स्वयं कांच का तार बनाना असंभव है, आप इसे एक विशेष स्टोर में खरीद सकते हैं। हालाँकि, वे बहुत नाजुक होते हैं, इसलिए ऐसे उपकरणों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। खाद्य स्टील ऑक्सीकरण नहीं करता है और तैयार उत्पाद में कोई पदार्थ नहीं छोड़ता है, हालांकि, स्टील की तापीय चालकता तांबे की तुलना में तीन से चार गुना कम है। सबसे अच्छा विकल्प तांबे का तार है। कुछ देशों में, डिस्टिलर्स के निर्माण के लिए तांबा ही एकमात्र अनुमत सामग्री है। लेकिन इसे लगातार साफ करना चाहिए।

कॉइल ट्यूब जितनी लंबी होगी, शीतलन तत्व के साथ संपर्क उतना ही अधिक होगा, लेकिन जो ट्यूब बहुत लंबे होते हैं उनका प्रदर्शन खराब होता है। इष्टतम विकल्प 1.5-2 मीटर है। ट्यूब का आंतरिक व्यास लगभग 8-12 मिमी है।

तांबे की ट्यूब को घुमावों के बीच थोड़ी दूरी के साथ एक सर्पिल में घुमाया जाना चाहिए। कुंडल को शीतलक, आमतौर पर पानी के साथ एक जलाशय में उतारा जाता है। सिस्टम को बंद किया जा सकता है - पानी लगातार टैंक में रहता है और घूमता नहीं है, और खुला रहता है - पानी लगातार चलता रहता है। एक बंद रेफ्रिजरेटर का निर्माण करना आसान है और कम पानी का उपयोग करता है, लेकिन इसकी विशेषताएं बदतर हैं - भले ही आप नियमित रूप से पानी बदलते हैं, यह जल्दी से गर्म हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अल्कोहल खराब रूप से संघनित होता है। इसलिए, चांदनी के नुकसान काफी बड़े हैं। एक खुली प्रणाली का निर्माण करना अधिक कठिन होता है, लेकिन चांदनी बेहतर ढंग से संघनित होती है और इसकी गुणवत्ता अधिक होती है।

सबसे सरल और सस्ता विकल्प तांबे की ट्यूब को लगभग 100 मिमी के बाहरी व्यास के साथ एक सर्पिल में लपेटना है, और जलाशय के रूप में सीवर पाइप के 110 मिमी के टुकड़े का उपयोग करना है। कॉइल तक जाने वाली सिलिकॉन ट्यूबों के लिए पाइप के किनारों पर दो छोटे छेद ड्रिल करें, सर्पिल को अंदर रखें और विशेष प्लग के साथ दोनों तरफ पाइप को बंद करें। वे ठंडे पानी की आपूर्ति और आउटलेट नली के लिए छेद भी ड्रिल करते हैं। संरचना को पानी की आपूर्ति से इस तरह से जोड़ा जाना चाहिए कि ठंडा पानी भाप की गति के विपरीत दिशा में बहे।

इन तत्वों को फ्यूज़ल तेल और अन्य हानिकारक अशुद्धियों से भाप को साफ करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। उपकरण के संचालन का सिद्धांत यह है कि इन अशुद्धियों का संघनन तापमान अल्कोहल के संघनन तापमान से कम होता है, इसलिए, इन उपकरणों से गुजरने वाले अल्कोहल वाष्प को फ़्यूज़ल तेल वाष्प से साफ़ किया जाता है।

स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले साधारण कांच के जार से स्टीमर बनाया जा सकता है। आपको वाष्प के प्रवेश और निकास के लिए ढक्कन में दो छेद करने होंगे, उनमें फिटिंग को पेंच करना होगा और होसेस को जोड़ना होगा। जिसके बाद जार पर ढक्कन लगा दिया जाता है। इनलेट ट्यूब को आउटलेट ट्यूब से 15-30 मिमी नीचे किया जाना चाहिए। अल्कोहल वाष्प आउटलेट ट्यूब के माध्यम से निकल जाएगा, और फ़्यूज़ल तेल वाष्प जार की दीवारों पर जम जाएगा। इस तरह से बने स्टीमर को साफ करना और धोना आसान है।

बब्बलर स्टीम स्टीमर के समान कार्य करता है। अंतर यह है कि अल्कोहल वाष्प पानी की एक परत से होकर गुजरती है। बब्बलर में, इनलेट ट्यूब लगभग जार के नीचे तक उतरती है, 2-3 सेमी तक नहीं पहुंचती है। आसवन से पहले, बब्बलर में ठंडा पानी डालना चाहिए। आउटलेट ट्यूब को पानी को नहीं छूना चाहिए।

एक साधारण मूनशाइन स्टिल कैसे इकट्ठा करें

डिवाइस को असेंबल करना बहुत सरल है। आसवन घन के ढक्कन में एक छेद ड्रिल किया जाना चाहिए जिसमें भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए एक ट्यूब जुड़ी होनी चाहिए। यह ट्यूब स्टीमर या बब्बलर से जुड़ी होती है और वहां से रेफ्रिजरेटर से जुड़ी होती है। खुली शीतलन प्रणाली वाला रेफ्रिजरेटर पानी की आपूर्ति और नाली से जुड़ा होना चाहिए। तैयार उत्पाद के लिए एक कंटेनर कॉइल के आउटलेट ट्यूब के नीचे रखा या जुड़ा हुआ है। चांदनी का संयोजन अभी भी पूरा हो गया है।

उस सामग्री पर ध्यान दें जिससे सभी कनेक्टिंग होसेस बने हैं। खाद्य-ग्रेड सिलिकॉन का उपयोग करना सबसे अच्छा है; यह अल्कोहल वाष्प के साथ किसी भी तरह से प्रतिक्रिया नहीं करता है। मुख्य बात यह है कि इसे पीवीसी पाइपों के साथ भ्रमित न करें, जो उच्च तापमान से पिघलना शुरू कर देते हैं और अल्कोहल वाष्प में हानिकारक अशुद्धियाँ जुड़ जाती हैं। आपको रबर का उपयोग भी नहीं करना चाहिए, क्योंकि अल्कोहल वाष्प इस सामग्री से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करता है।

असेंबली के बाद पूरी संरचना को कसकर सील करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ट्यूबों को आसानी से हटाने योग्य बनाया जाना चाहिए, और कनेक्शन वायुरोधी होना चाहिए। यदि आप ट्यूबों को गैर-हटाने योग्य बनाते हैं, तो इकट्ठे डिवाइस की सर्विसिंग, धुलाई और स्थानांतरण बहुत असुविधाजनक होगा।

यदि आप चाहें, तो प्रक्रिया के तापमान की निगरानी करना आसान बनाने के लिए आप स्टिल या डिस्टिलर पर ही थर्मामीटर स्थापित कर सकते हैं।

बस इतना ही, घरेलू चांदनी अभी भी तैयार है। अब आप जानते हैं कि अपने हाथों से चांदनी कैसे बनाई जाती है। आप मैश में डाल सकते हैं और आसवन शुरू कर सकते हैं; आप घर पर अपनी उच्च गुणवत्ता वाली शराब प्राप्त कर सकते हैं।

यदि आपके पास अभी भी चांदनी बनाने के बारे में प्रश्न हैं, तो आप फ़ोटो और वीडियो देख सकते हैं जो प्रत्येक चरण को विस्तार से समझाते हैं। सभी उपकरणों के विवरण और चित्र वहां पाए जा सकते हैं।