Spălați-le pe cele albastre cu un jet rece și tăiați coada și pălăria din partea opusă. Tăiați în bucăți mari și puneți într-un recipient adânc. Se face o umplutură cu apă și un praf de sare gemă, se toarnă într-un castron de vinete. Acoperiți vasul astfel încât toate bucățile să fie scufundate în saramură și lăsați la macerat 30-40 de minute, lăsați amărăciunea să dispară. Între timp, puteți începe să pregătiți alte legume.
Spălați și curățați morcovii. Tăiați în farfurii. Tăiați ardeiul dulce în jumătate și îndepărtați semințele, dungi albe. Clătiți și tăiați în felii îngrijite de mărime medie. Curățați ceapa și împărțiți-o în 6-8 bucăți mari. Împărțiți roșiile în același mod. Turnați ulei vegetal într-o tigaie cu pereți groși și încălziți. Prăjiți morcovii tăiați timp de 3-4 minute și adăugați piper. Se calesc legumele timp de 5 minute.
Pe un arzător liber într-un castron mare, combinați uleiul, zahărul, sarea grunjoasă și oțetul de masă. Se amestecă ingredientele până se dizolvă. După ce apar bule, adăugați legumele prăjite. Pune focul la minim și continuă gătitul. Scurgeți lichidul și clătiți alburile de vinete. În tigaia eliberată, prăjiți-le până se rumenesc ușor.
După 5-7 minute, atașați feliile de ceapă și fierbeți masa timp de 3-4 minute. Transferați legumele prăjite într-un bol și amestecați amestecul. Acolo, fără tratament termic prealabil, puneți felii de roșii. Se fierbe amestecul aromat timp de 10 minute.
Distribuiți lavrushka, jumătăți de căței de usturoi și boabe de piper pe fundul borcanelor curate.
Sterilizați salata timp de 5 minute, inclusiv timpul de după începerea fierberii. După răcire, depozitați într-o cameră cu o temperatură scăzută stabilă.
Vă oferim o rețetă de pregătire a unei salate simple și gustoase pentru iarna „Pyaterochka” cu vinete, care ne-a venit din bucătăria moldovenească. Prăjirea suplimentară a legumelor va da gustului unic unei gustări de legume. Este de preferat să pregătiți o salată de fructe întregi mici, cu pulpă coaptă.
Timp de preparare: 2 ore. Porții per recipient: 2 borcane de 450 ml.
Ingrediente:
- vinete - 2 buc.,
- ardei gras dulce - 2 buc.,
- ceapa - 2 buc.,
- morcov - 1 buc.,
- roșii - 2 buc.,
- sare grunjoasă de masă - 1 linguriță,
- zahăr alb granulat - 2 lingurițe,
- oțet de masă 9% - 3 linguri,
- ulei vegetal rafinat (inodor) - 4 linguri,
- usturoi - 2 catei,
- piper negru ienibahar - 20 buc.,
- frunze de dafin - 2 buc.,
- mărar și pătrunjel - câte 1 buchet fiecare,
- suc de lămâie proaspăt stors - 2 lingurițe
Cum să gătești salata "Pyaterochka"
Mai întâi spălați vinetele, tăiați-le sub formă de bețișoare, puneți-le într-un bol. Umpleți cu apă rece, adăugați sare de masă și suc de lămâie proaspăt stors. Acoperiți cu un bol și lăsați bucățile la marinat timp de 1 oră. Această metodă vă va ajuta să scăpați de gustul amar specific al vinetelor. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește, se pun vinetele și se prăjesc până se rumenesc.
În continuare, curățăm ardeiul dulce din cutia cu semințe, tulpina, tăiem legumele felii. Morcovii se curata de coaja, se spala si se taie felii. Pune ardeii și morcovii într-o tigaie cu vinete. Se prăjește timp de 5 minute.
Spălăm roșiile, tăiem tulpinile, tăiem legumele în felii mari. Dacă doriți, puteți opări roșiile cu apă clocotită și îndepărtați coaja. Se curata ceapa, usturoiul, se taie bucati mari, se pun impreuna cu rosiile intr-o cratita. Pentru picant, puteți adăuga ardei iute.
Se sare legumele tocate, se asezoneaza. Acoperiți, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți timp de 25 de minute. Chiar înainte de pregătire, turnați esența de oțet de masă și adăugați verdeață tocată. Amestecăm bine toate ingredientele și turnăm în borcane presterilizate până la nivelul părții superioare, acoperim cu capace. Se pune apoi intr-o oala cu apa si se sterilizeaza la foc moderat timp de 5 minute.
Vinetele parfumate cu legume sunt gata, rămâne să rulați borcanele ermetic, să le înfășurați într-o pătură și să le răciți.
Salata Pyaterochka cu vinete este un preparat foarte gustos și poate și trebuie preparată în timpul sezonului de coacere a tuturor componentelor principale. După cum probabil ați ghicit din nume, există cinci dintre ele: vinete, roșii, ardei gras, ceapă și morcovi. Pentru a nu confunda preparatul cu salata Ten, mă grăbesc să spun că Pyaterochka este o variantă cu adevărat moldovenească de conservare pentru iarnă, toate legumele se adaugă întregi sau tăiate în bucăți foarte mari, lânceind într-un sos de suc de roșii și componente suplimentare. . Și pentru ca sosul să nu devină prea acru, cu siguranță i se adaugă zahăr granulat!
Pregătirea unei salate nu este o sarcină ușoară, dar gustul felului de mâncare creat vă va face să uitați de timpul și efortul pierdut, mai ales când o serviți la masă pe vreme rece - salata va umple întreaga bucătărie cu aroma ei, și toate rudele și prietenii tăi vor veni la el.
Așadar, pregătiți ingredientele pentru prepararea salatei Pyaterochka cu vinete pentru iarnă și să începem să gătim!
În primul rând, clătiți roșiile în apă și mutați-le într-un recipient adânc. Fierbe apa si toarna apa clocotita peste rosii astfel incat sa le acopere complet. Se lasă 20 de minute, răsturnând fructele în apă clocotită de câteva ori în acest timp.
Curățați morcovii și ceapa, clătiți legumele în apă și tăiați-le în bucăți mari. Turnați ulei vegetal în ceaun, puneți recipientul pe aragaz, pornind la foc mediu. Adăugați morcovii tăiați în ulei și prăjiți aproximativ 3 minute.
Adăugați ceapa tocată și prăjiți pentru aceeași perioadă de timp.
În timp ce legumele se prăjesc, scoateți coaja de pe toate roșiile aburite, tăind fructele de jos cu un cuțit. Tăiați butașii.
Clătiți vinetele și tăiați-le în bucăți mari, tăind cozile. Adăugați în recipient și amestecați, fierbeți aproximativ 3-5 minute.
Aranjați roșiile decojite deasupra masei de legume într-un bol.
Se adauga sare, zahar, putin piper negru macinat. Se fierbe aproximativ 5-7 minute.
Se curăță semințele de ardeiul gras, se clătesc fructele pe dinăuntru și pe dinafară, tăiate în bucăți mari. Amestecați legumele într-un castron și puneți peste ele piperul feliat. Acoperiți ceaunul cu un capac și fierbeți vasul timp de aproximativ 10 minute. Sucul secretat de roșii este destul de suficient pentru tocănire. Dacă roșiile nu au fost suculente, atunci turnați încă 100 ml de apă fierbinte în recipient.
După timpul specificat, presați cățeii de usturoi curățați și spălați în ceaun, turnați oțetul. Se amestecă ușor totul și se fierbe încă 5-7 minute. În acest moment, sterilizați borcanele și capacele.
Puneți salata în borcane fierbinți și rulați imediat cu capace fierbinți filetate sau la cheie. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. Salata Pyaterochka cu vinete pentru iarnă este gata.
Transferați conservarea răcită la depozitare până la iarnă.
Succes cu pregătirile tale!
Cea mai delicioasă salată pentru conservare pentru iarnă este, desigur, Pyaterochka. Și-a primit numele datorită compoziției ingredientelor vegetale, care cu siguranță trebuie să fie exact cinci: ceapă, roșii, vinete, morcovi și ardei gras. Aceste legume sunt cele care alcătuiesc gustul optim pentru această conservare.
Apropo, dacă sunteți iubitor de alte legume, de exemplu, varza, atunci o puteți introduce cu ușurință în rețetă, înlocuind-o cu orice altă legumă la alegere. Salata va deveni în continuare nebunește de gustoasă și fragedă.
Vei avea nevoie:
3 roșii;
2 ardei grasi;
2 vinete;
1-2 morcovi;
1 ceapă;
1 lingura sare + 0,5 linguriță sare;
1 lingura Sahara;
1 lingura otet 9%
3 linguri ulei vegetal;
Condimente după gust.
Clătiți vinetele și tăiați-le în pătrate mari, stropind imediat 1 linguriță. sare. În felul acesta eliberează amărăciunea.
In timp ce se sareaza, curatati morcovii si ardeii grasi. Morcovii sunt din piele, iar ardeii sunt din semințe. Tocați grosier morcovii.
Clătiți vinetele și fierbeți în ulei vegetal aproximativ 4 minute, turnând uleiul în ceaun.
Apoi - un pai de ardei gras. De asemenea, fierbeți timp de aproximativ 4-5 minute.
Curatati coaja de ceapa si taiati legumele in jumatati de rondele, asezand-o cu restul in ceaun.
La sfârșit, adăugați sferturile de roșii spălate cu miezul tăiat.
Se adauga imediat zaharul si sarea, se toarna otetul si se fierbe sub capac aproximativ 15-20 de minute, amestecand din cand in cand. Opțional, puteți presa câțiva căței de usturoi într-un ceaun sau puteți toca un ardei iute pentru un fel de mâncare picant.
După înăbușire, puneți salata în borcane pregătite deasupra și dopuți pentru iarnă cu capace cusute.
Pofta buna iarna!
Se încarcă...