Есть люди, которые по тем или иным причинам не употребляют кофе, но им нравится вкус этого напитка. Мне кофе пить можно и я очень люблю этот напиток, но я стараюсь не употреблять его каждый день. А вот цикорий вместо кофе – пожалуйста. Этот, как его называют, кофейный напиток, или заменитель кофе, суррогат кофе не только вкусный, но и полезный, к тому же очень дешевый.
Для меня цикорий и кофе – совершенно разные напитки и цикорий мне напоминает кофе разве что отдаленно. На мой взгляд, они очень отличаются по вкусу и по аромату, хотя некоторые считают их очень похожими.
Прочитав статью, вы узнаете, чем же полезен цикорий и какой напиток лучше выбирать.
Из чего делают цикорий
Цикорий обыкновенный – это растение семейства Астровые, считается сорной травой. Цветочки цикория видели, пожалуй, все, кто хотя бы раз был в лесу или в поле, где растут полевые цветы. Верхняя часть растения представляет собой длинные стебли с цветками голубого или светло-сиреневого цвета. Цветет все лето с июня по август.
Многие ошибочно называют цикорий васильком. На самом деле, цветки их очень похожи да и растения относятся к одному семейству. Тем не менее, съедобным является именно цикорий.
Сублимированный цикорий
Напиток получают из корней этого растения, которые подвергаются перемалыванию и обжарке.
Цикорий, в отличие от кофе, не содержит кофеина и не повышает давление.
Химический состав и калорийность
- Калорийность/энергетическая ценность цикория – 280 ккал/100 грамм продукта (сухого)
- Белки – 4 г/100 грамм
- Жиры – 0,2 г/100 грамм
- Углеводы – 81,7/100 грамм
Цикорий содержит в себе некоторое количество калия и витамина B6, но покрыть суточную дозировку данными веществами невозможно, так как употребляется он в небольших количествах. Поэтому польза и ценность данного продукта заключается в совсем другом.
Чем полезен цикорий для организма
Основная ценность цикория в том, что он содержит большое количество инулина. В качественном напитке его должно быть не менее 30%.
Инулин – полисахарид, углевод, который не переваривается в пищеварительном тракте человека, является пребиотиком.
Инулин имеет следующие главные полезные свойства для организма человека:
- Во-первых, инулин является природным антикоагулянтом, то есть препятствует загущению крови, таким образом, предупреждает образование тромбов в сосудах, разжижает кровь, снижает уровень холестерина в крови. То есть полезен для сердца и сосудов. А значит, люди с гипертонией могут смело употреблять этот продукт.
- Во-вторых, инулин является пищей для бактерий, которые обитают в кишечнике человека и образуют его нормальную микрофлору. Таким образом, употребляя цикорий, мы формируем нормальную кишечную флору, при этом повышается иммунитет.
К тому же цикорий снижает уровень сахара в крови, что полезно людям, страдающим сахарным диабетом второго типа.
Противопоказания к употреблению
Корень цикория богат солями щавелевой кислоты (оксалатами), поэтому противопоказан людям с заболеваниями почек (склонным к образованию оксалатных камней).
Виды цикория
В магазине можно встретить цикорий:
- порошкообразный или молотый;
- сублимированный;
- жидкий экстракт;
- растворимый.
Цикорий растворимый в порошке
Порошкообразный или молотый цикорий получают путем измельчения корня цикория без термической обработки. Такой продукт полезен, однако не отличается выраженным вкусом и ароматом.
Сублимированный цикорий является быстрорастворимым продуктом. Его получают из замороженного экстракта методом обезвоживания.
Растворимый цикорий – самый распространенный продукт на прилавках наших магазинов. Получают его путем сушки корня растения, после чего происходит его обжарка (термическая обработка) и измельчение. Затем продукт обрабатывается водой, то есть происходит экстракция, после чего полученный экстракт вываривают до получения сухого порошка.
Жидкий экстракт – получают путем выпаривания жидкости из корня цикория.
Какой цикорий лучше покупать и как выбрать
Выясним, какой цикорий полезнее.
С точки зрения полезности жидкий является наиболее предпочтительным, так как корень растения проходит минимальную технологическую обработку и представляет собой очень насыщенный концентрат, а значит полезных веществ, в том числе, инулина, в нем больше. Не совсем удобно его заваривать, гораздо легче насыпать порошок, но это и не сильно напрягает.
Однако другие варианты тоже вполне приемлемы, хотя и содержат меньше полезных веществ.
Следующие советы помогут вам выбрать качественный продукт:
- Убедитесь, что порошок рассыпчатый, внутри пачки не должно быть комков. Если они имеются, значит, герметичность пачки была нарушена, что могло привести к порче продукта.
- Цвет порошка должен быть в меру темным. Слишком темный порошок будет иметь более выраженный вкус, но пользы от него будет меньше, так как темный цвет говорит о сильной степени обжарки.
- На вкус напиток должен быть с легкой горчинкой, аромат должен быть характерным для аромата цикория. Совсем не горький, нежный на вкус и не ароматный продукт может оказаться подделкой.
- Порошок должен быть однородным и без вкраплений. Если вы увидели белесые или более светлые частички, возможно, в цикорий были добавлены злаковые культуры или мальтодекстрин (патока).
- Порошок не должен пылить при насыпании. Если такой эффект обнаружен, возможно, в напитке содержится вредный мальтодекстрин (быстрый углевод, который приводит к повышению уровня сахара в крови).
- Цикорий 3 в 1 – не полезный продукт, так как помимо самого корня содержит сахар, заменители сливок, консерванты, антислеживающие агенты и другие вещества, которые не добавляют напитку пользы.
- При заваривании кипятком растворимый цикорий, как правило, не пенится и легко размешивается. Если в напитке содержатся злаки, при заваривании вы увидите пену на поверхности и такой порошок будет растворяться более медленно, немного комкуясь.
Как отличить натуральный цикорий от подделки
Предлагаю простой домашний тест, который поможет отличить натуральный продукт от фальсификата. Разведите напиток как обычно и добавьте в него пару капель йода. Если йод растворится без изменения цвета, значит, цикорий настоящий. Если цвет йода поменяется на фиолетовый, значит, в продукте присутствует крахмал, а значит в него были добавлены злаковые культуры – пшеница, ячмень или рожь.
Однако данный тест не выявит наличие мальтодектрина в напитке, так как на цвете йода наличие его никак не отразится.
Кстати, некоторые производители предлагают напитки на основе цикория с добавлением злаков и не скрывают это в составе.
К примеру, можно встретить цикорий с ячменем, с рожью или с добавлением кофе или даже просто ячмень в чистом виде (на данный момент в магазинах встречаю подобную продукцию только у марки «Старая мельница» в картонных упаковках, а несколько лет назад покупала еще напитки бренда «Полезное удовольствие» в жестяных банках, но сейчас не вижу их на прилавках магазинов).
Лично я такие напитки тоже покупаю и с удовольствием употребляю, так как они тоже полезны и имеют более нежный вкус, чем цикорий в чистом виде.
В каком виде употреблять
Употребляют цикорий в виде напитка. Заваривается по инструкции, указанной производителем. А это примерно 1,5-2 чайные ложки порошка на 200 мл кипятка. Таким образом, в одном стакане мы получаем примерно 15-25 ккал, что совсем немного. Употреблять можно как в горячем, так и в холодном виде.
Жидкий цикорий из-за высокой концентрации нужно заваривать в количестве ¼ чайн. ложки на стакан. Расходуется экстракт очень экономично. Купила упаковку на 200 мл за 65 рублей, пили вдвоем месяца два-три, причем довольно активно.
Готовый напиток цикория
В напиток можно добавлять сахар и его заменители, сливки, молоко, корицу и другие пряности, тогда он больше будет напоминать своим вкусом кофе.
Кто-то любит смешивать кофе с цикорием для улучшения вкуса и аромата.
Однако самым полезным будет напиток в чистом виде без сахара. Я употребляю его в разных вариациях по настроению.
Ответы на частые вопросы
- Можно ли употреблять цикорий во время беременности?
— Да, можно, так как напиток не содержит кофеина. Будущие мамы употребляют цикорий вместо кофе.
- Можно ли детям пить цикорий и со скольки лет?
— Да можно. Примерно с двух лет детям можно давать одну чашку напитка в день. Часто родители, которые пьют кофе, преподносят малышам этот напиток как кофейный, ведь ребенку интересно попробовать то, что употребляют родители. Так как кофе для детей вреден, цикорий послужит полезной заменой.
- Сколько можно пить цикория в день?
- Можно ли пить цикорий кормящей маме?
— Можно, но в умеренных количествах и если у малыша нет аллергии.
- Повышает ли цикорий давление?
— Нет, не повышает, но и не понижает.
- Можно ли пить цикорий при сахарном диабете?
— Можно и даже нужно, так как он снижает уровень сахара в крови.
Спасибо за внимание, уважаемые читатели и будьте здоровы.
Цикорий снова в моде. И производители рады предложить свои варианты этого напитка. Но все ли они хороши?
Сторонники здорового образа жизни пьют цикорий по утрам, утверждая, что он поднимает настроение, заряжает бодростью и при этом исключительно полезен. Качество предлагаемого порошка решили проверить беспристрастные контролёры продуктового рынка.
«Проект «Качество потребительской корзины» мы ведём уже восьмой год. Проверяли разные продукты - на содержание тяжёлых металлов, генно-модифицированных организмов, - рассказывает Андрей Нагибин, председатель общественной организации «Зелёный патруль» . - На сей раз нас заинтересовали публикации в прессе, где сообщалось о проведённых исследованиях состава напитка «Цикорий». Результаты анализов оказались ошеломляющими - из 27 закупленных в известных крупных торговых сетях образцов разных производителей и торговых марок только семь соответствовали проекту ГОСТа, который разработан в 2012-2013 годах НИИ пищеконцентратной промышленности и сейчас находится в стадии утверждения».
Эксперты решили расширить анализ рынка цикория. Контрольные закупки сделали не только в сетевых магазинах, но и на рынках. Старались выявить добросовестных и халтурных производителей. Помогла автономная некоммерческая организация «Союзэкспертиза» Торгово-промышленной палаты РФ - она и проводила лабораторные анализы образцов.
Особое внимание уделили эксперты содержанию в продукте инулина - важного вещества, которое расщепляется в организме на молекулы фруктозы и другие элементы, проникающие в кровеносную систему. Нерасщеплённая же часть выводится из организма, увлекая за собой массу вредных веществ, в том числе тяжёлые металлы, холестерин и различные токсины.
Нет претензий к цикорию «Хуторок» и «Золотой корешок», «Здоровье» и «Здоровье с женьшенем», «Русский цикорий» и «Чикорофф». Немного недотягивают до стандарта по другим показателям торговые марки «Elza» и «Фитодар», хотя содержание инулина высокое. А вот в «цикории» «Riosun» инулин, можно сказать, не обнаружен вообще.
«Прошу считать наши данные, которые мы передаём редакции, официальным заявлением в Федеральную службу по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека», - сказал Роман Пукалов, директор природоохранных программ организации .
| Результаты лабораторных исследований разных марок цикория | |||
| Производитель | Товар | Соответствие по составу проекту ГОСТа |
Содержание инулина (по сравнению с нормой) |
| ЗАО «Кофе-цикорный комбинат «АРОНАП» |
«Хуторок» (зип-пакет, 100 г) | да | нет отклонений |
| ЗАО «Кофе-цикорный комбинат «АРОНАП» |
«Золотой корешок» (зип-пакет, 100 г) | да | нет отклонений |
| «Здоровье» (зип-пакет, 100 г) | да | нет отклонений | |
| ООО «Кофейная компания «Вокруг света» | «Здоровье» с экстрактом женьшеня (зип-пакет, 100 г) |
да | нет отклонений |
| ООО ТПК «СТОКРОС» | «Русский цикорий» (зип-пакет, 100 г) | да | нет отклонений |
| Cafea-Group Am, Германия импортёр ООО «Бетамакс» | «Elza. Natural Chicory» (стекло, 100 г) | нет | |
| ООО «НоваПродукт АГ» | «Чикорофф» (комбинированная банка, 110 г) | да | нет отклонений |
| ООО «НоваПродукт АГ» | «Bionova» (зип-пакет, 100 г) | нет | на 10% меньше |
| ООО «НоваПродукт АГ» | «Chicoree Leroux» (зип-пакет, 100 г) | нет | на 6% меньше |
| ООО «ФЛАГИСТОМ» | «Здравко» (зип-пакет, 100 г) | нет | на 32% меньше |
| ООО «ФЛАГИСТОМ» | «Фитодар» (зип-пакет, 100 г) | нет | Инулин в норме, немного завышена глюкоза после гидролиза |
| ОАО «Русский продукт» | «Coffitel» (зип-пакет, 100 г) | нет | на 20% меньше |
| Leroux (Лару) Fabrique, Франция | «Chicoree Leroux Nature Soluble» (стекло, 200 г) | нет | на 35% меньше |
| ООО «АМ-Капитал» | «Сливкофф» (зип-пакет, 95 г) | нет | на 40% меньше |
| ООО «ФЕС ПРОДУКТ» | «Макфито» (зип-пакет, 100 г) | нет | на 45% меньше |
| Indian Coffee Alliance LLP (Индия), импортёр ООО «ВИРМИНА» | «Москофе» (зип-пакет, 100 г) | нет | на 50% меньше |
| ЗАО «Экопроект-2000» | «Петровская слобода» (зип-пакет, 150 г) | нет | на 50% меньше |
| ООО «ТД «Диамир К» | «Dr. Dias» (зип-пакет, 100 г) | нет | на 50% меньше |
| ООО «Славкофе» | «Здравник» (зип-пакет, 100 г) | нет | на 39% меньше |
| ООО «Славкофе» | «Здравник» (комбинированная банка, 110 г) | нет | на 17% меньше |
| ООО «Славкофе» | «Целебник» (зип-пакет, 100 г) | нет | на 65% меньше |
| ООО «Славкофе» | «Альманах» (зип-пакет, 100 г) | нет | на 65% меньше |
| ООО «Славкофе» | «Большая чашка» (зип-пакет, 100 г) | нет | на 65% меньше |
| ООО «Славкофе» | «Цикорень» с экстрактом клюквы (зип-пакет, 100 г) | нет | на 65% меньше |
| ООО «Фаворит» | «Цикорич» (зип-пакет, 100 г) | нет | на 50% меньше |
| ООО «Фаворит» | «Цикорич ГОЛД» гранулированный (зип-пакет, 100 г) | нет | на 70% меньше |
| ООО «Фаворит» | «Цена & качество» (зип-пакет, 200 г) | нет | на 50% меньше |
| ООО «Фаворит» | «FAVORIT LABEL» (зип-пакет, 100 г) | нет | на 55% меньше |
| ООО «Штраус» | «Elit. Health Line» (зип-пакет, 100 г) | нет | на 70% меньше |
| ООО «ТД Калинов мост» | «Чистое поле» (зип-пакет, 100 г) | нет | на 75% меньше |
| ООО «ТД Калинов мост» | «Благодарь» (зип-пакет, 100 г) | нет | на 75% меньше |
| ООО «Гранд-НН» | «Лента» (зип-пакет, 150 г) | нет | на 85% меньше |
| ООО «МалКом» | «Riosun» (зип-пакет, 100 г) | нет | на 99,7% меньше |
Что такое цикорий?
Цико́рий (лат.Cichorium) — род многолетних или двухлетних трав семейства Сложноцветные или Астровые. Многие считают это растение с ярко-синими цветочками, произрастающее на обочинах дорог, лугах и пустырях нашей страны, сорняком.
В России цикорий стали выращивать в 1880 году, в Ярославской губернии, где и по настоящее время успешно культивируется два вида данного растения: цикорий салатный и цикорий обыкновенный. Корень цикория, который достигает почти 15 метров в длину и несет огромную пользу, он нашел свое применение в кондитерском производстве и кофейной промышленности. Корень используют для приготовления кофейных напитков совместно с зернами кофе, а также он является основным заменителем кофе. Высушенные и обжаренные корни цикория, добавленные к натуральному кофе, значительно улучшают его вкус. Листья культивируемых видов цикория — весьма полезное дополнение к свежим салатам, а также самодостаточный гарнир к блюдам.
Полезный состав цикория.
Корень цикория содержит: витамин С, пектин, витамины группы B (B1,B2, B3), смолы, макро- и микроэлементы (К, Na, Ca, Mg, Fe, Р и др.), каротин, органические кислоты, белковые и дубильные вещества. Цикорий содержит порядка 40 — 60% полезного инулина, а в пик сезона сушеный корень может содержать и до 75 % инулина. Цикорный корень, благодаря инулину, способствует нормализации работы всей пищеварительной системы и улучшению обмена веществ. Растворимый цикорий нормализует микрофлору кишечника, так как инулином питаются особые «полезные» бактерии, обитающие в кишечнике человека - бифидумбактерии. Кстати, ни в кофе, ни в чае инулина нет. Растворимый цикорий по цвету и, особенно, по вкусу очень напоминает натуральный обжаренный кофе, но при этом в составе цикория нет кофеина - химического соединения, которое присутствует в составе чая и кофе. Напитки, содержащие кофеин, не всегда можно употреблять людям с некоторыми заболеваниями. Кофеин повышает тонус сосудов, следовательно, запрещен людям с повышенным давлением. Кофеин — содержащие напитки противопоказаны при болезнях сердца, так как можно спровоцировать нарушения ритма. К тому же, растворимому цикорию присущ сладковатый вкус, что немаловажно. Около 80% людей пьют чай и кофе добавляя сахар или ещё что-либо сладкое, а при сахарном диабете это крайне не желательно. Лишний сахар также ведет к появлению лишнего веса. Инулин - это полимер фруктозы, он не повышает уровень сахара в крови, а значит, употреблять цикорий людям с сахарным диабетом и лишним весом полезно.
Растворимый цикорий - полезные свойства.
Польза растворимого цикория достаточно велика, как и польза многих других растений применяемых человеком для улучшения своего здоровья. Цикорий помогает расширению сосудов, способен снимать приступы тахикардии, благотворно действует на нервную систему и кровеносную систему, успокаивает. Полезен он и для всех органов пищеварения. Польза цикория давно признана в народе, есть множество народных рецептов, которые включают в себя цикорий, он уместен при лечении заболеваний печени, почек и селезенки. Цикорный корень (растворимый цикорий) — уникальный продукт, способный заменить нам кофе по утрам, придавая организму человека исключительную бодрость на весь день. Нельзя не отметить, что он является прекрасным общеукрепляющим средством.
Сок цикория, смешанный с соком сельдерея, моркови и петрушки, эффективно воздействует на мышечную систему глаза, питает ее. Полезный состав вышеуказанного коктейля, бесспорно способен значительно улучшить качество зрения.
Ничуть не меньше польза цикория, добавленного в различные медицинские препараты. Лекарственные средства на его основе обладают желчегонными, противомикробными и противовоспалительными свойствами. Цикорий возбуждает аппетит, а в период вирусных инфекционных заболеваний помогает в борьбе с высокой температурой.
Настойки из данного растения имеют и наружное применение! Цикорий ускоряет процесс заживления застарелых ран, экзем и других кожных заболеваний, таких как: атонический дерматит, фурункулез, псориаз и т.п. Действие настоек несет подсушивающий характер, что помогает в кратчайшие сроки снять воспаление. Применяют цикорий и в косметической промышленности. Шампуни и ополаскиватели на основе цикория способствуют росту волос и улучшают их структуру.
Дополнительную информацию о полезных свойствах цикория и о необычных способах его использования в кулинарии смотрите в следующем видеоролике из передачи «О самом главном»:
Растворимый цикорий при беременности.
А если вы ждете ребенка и вы кофеманка, то цикорий вам в помощь. При беременности кофе пить, мягко говоря, нежелательно… Как быть? Скромное растение — цикорий, заменит вам кофе и окажет положительное влияние на вас и вашего будущего малыша. Растворимый цикорий — очень полезный продукт для беременных. Он подбодрит работу сердца, поддержит печень, поспособствует быстрому удалению токсинов, что крайне важно во время беременности. Цикорий урегулирует работу кишечника, что избавит беременную женщину от запоров и т.п. Его целебные свойства снимут приступы изжоги.
Цикорий - противопоказания и вред. Чем опасен цикорий?
Говоря про вред цикория, необходимо перечислить противопоказания к его применению. Цикорий вред способен причинить не каждому. От его употребления следует отказаться людям, страдающим варикозным расширением вен. Болезни сосудов, астма, бронхит или хронических кашель - это заболевания, при которых цикорий опасен для здоровья.
Польза и вред цикория, порой, граничат друг с другом. Цикорий, вред которого может быть связан с весьма полезным компонентом в его составе, нужно употреблять с осторожностью. Аскорбиновая кислота, входящая в его состав, довольно часто вызывает неожиданные и неприятные последствия у людей, чей организм предрасположен к аллергическим реакциям. Даже если добавлять в блюда цикорий минимальными дозами, риск появления аллергии, выраженный в передозировке витамина С, неизбежен. Известно, что гипервитаминизация опасна так же, как и дефицит витаминов. Перед применением в рационе цикория и продуктов питания на его основе, желательно проконсультироваться с врачом. В остальном - это полезнейшее растение, заслуживающее особого внимания.
Важно помнить, что применять его бесконтрольно и в неограниченном количестве нельзя, только употребление в минимальных дозах гарантирует пользу вашему организму.
Как выбрать растворимый цикорий?
Раньше, когда достать растворимый цикорий или настойку цикория было нелегко, корень цикория обрабатывали в домашних условиях. Собранные корни хорошенько высушивали, мелко нарезали, жарили и мололи. Сейчас подобной проблемы перед потребителем и ценителем этого напитка не стоит, цикорий можно приобрести где угодно. Встречается он в отделах с диабетическим питанием или в отделах с чаями, кофе и ещё в аптеках. Представлен, как растворимый, а также в виде порошка и, собственно, корень.
Порошок цикория должен быть сухим, без комочков. Выбирая корни цикория, проследите, чтобы они были коричневатыми и, самое главное, сухими.
«АиФ», в рамках своего проекта «Качество потребительской корзины», выяснил, кто из производителей предлагает лучший растворимый цикорий(для справки: из 27 закупленных в известных крупных торговых сетях образцов разных производителей и торговых марок только семь соответствовали ГОСТу,разработанному НИИ пищеконцентратной промышленности)
| Производитель | Товар | Содержание инулина по сравнению с нормой |
|---|---|---|
|
ЗАО «Кофе-цикорный комбинат «АРОНАП» |
«Хуторок» (зип-пакет, 100 г) | нет отклонений |
| «Золотой корешок» (зип-пакет, 100 г) | нет отклонений | |
| ООО «Кофейная компания «Вокруг света» | «Здоровье» (зип-пакет, 100 г) | нет отклонений |
|
«Здоровье» с экстрактом женьшеня (зип-пакет, 100 г) |
нет отклонений | |
| ООО ТПК «СТОКРОС» | «Русский цикорий» (зип-пакет, 100 г) | нет отклонений |
| Cafea-Group Am, Германия импортёр ООО «Бетамакс» | «Elza. Natural Chicory» (стекло, 100 г) |
Инулин в норме, немного завышена глюкоза после гидролиза |
| ООО «НоваПродукт АГ» | «Чикорофф» (комбинированная банка, 110 г) | нет отклонений |
|
«Bionova»(зип-пакет, 100 г) |
на 10% меньше | |
|
«Chicoree Leroux» (зип-пакет, 100 г) |
на 6% меньше | |
| ООО «ФЛАГИСТОМ» |
«Здравко» (зип-пакет, 100 г) |
на 32% меньше |
| «Фитодар» (зип-пакет, 100 г) |
Инулин в норме, немного завышена глюкоза после гидролиза |
|
| ОАО «Русский продукт» |
«Coffitel»(зип-пакет, 100 г) |
на 20% меньше |
| Leroux (Лару) Fabrique, Франция |
«Chicoree Leroux Nature Soluble» (стекло, 200 г) |
на 35% меньше |
| ООО «АМ-Капитал» |
«Сливкофф» (зип-пакет, 95 г) |
на 40% меньше |
| ООО «ФЕС ПРОДУКТ» |
«Макфито»(зип-пакет, 100 г) |
на 45% меньше |
| Indian Coffee Alliance LLP (Индия), импортёр ООО «ВИРМИНА» |
«Москофе»(зип-пакет, 100 г) |
на 50% меньше |
| ЗАО «Экопроект-2000» | «Петровская слобода» (зип-пакет, 150 г) | на 50% меньше |
| ООО «ТД «Диамир К» |
«Dr. Dias» зип-пакет, 100 г) |
на 50% меньше |
| ООО «Славкофе» |
«Здравник» (зип-пакет, 100 г) |
на 39% меньше |
| «Здравник» (комбинированная банка, 110 г) | на 17% меньше | |
|
«Целебник»(зип-пакет, 100 г) |
на 65% меньше | |
|
«Альманах» (зип-пакет, 100 г) |
на 65% меньше | |
|
«Большая чашка» (зип-пакет, 100 г) |
на 65% меньше | |
| «Цикорень» с экстрактом клюквы (зип-пакет, 100 г) | на 65% меньше | |
| ООО «Фаворит» |
«Цикорич» (зип-пакет, 100 г) |
на 50% меньше |
| «Цикорич ГОЛД» гранулированный (зип-пакет, 100 г) | на 70% меньше | |
| «Цена & качество» (зип-пакет, 200 г) | на 50% меньше | |
| «FAVORIT LABEL» (зип-пакет, 100 г) | на 55% меньше | |
| ООО «Штраус» | «Elit. Health Line» (зип-пакет, 100 г) | на 70% меньше |
| ООО «ТД Калинов мост» |
«Чистое поле» (зип-пакет, 100 г) |
на 75% меньше |
|
«Благодарь»(зип-пакет, 100 г) |
на 75% меньше | |
| ООО «Гранд-НН» |
«Лента» (зип-пакет, 150 г) |
на 85% меньше |
| ООО «МалКом» |
«Riosun» (зип-пакет, 100 г) |
на 99,7% меньше |
Достоинства: польза, разнообразие вкусов и вариантов выпуска
Недостатки: особо нет
Лично по моему мнению, цикорий - напиток очень специфический, своеобразный, он не каждому может прийтись по вкусу и едва ли по-настоящему способен заменить тот же кофе. Но любители тоже имеются, и их немало. Как немало стало разных марок, брендов, производителей, занимающихся выпуском цикория.
Как ни странно, но цена, объем, польза, вкус и многие иные параметры отличаются, в зависимости от товара. И когда плохо разбираешься в вариациях данного продукта, разумно встает вопрос, какой лучше покупать цикорий, чтоб уж не прогадать и не выкинуть на ветер деньги.
Каким бывает магазинный цикорий?
Выпускается данный продукт в разной форме.
Во-первых, в продаже иногда встречаются упаковки с кусочками порубленного корня цикория. Кусочки обжаренные. Использовать их дома для создания напитка совсем несложно: надо истолочь, измельчить, например, в мясорубке и кофемолке, и после заваривать.
Во-вторых, экстракт цикория. Это жидкая форма данного продукта, темная по цвету. Один из самых элементарных вариантов для применения.
В-третьих, растворимый порошок цикория, обычно есть пометка "сублимированный". Как заваривать цикорий в таком виде понятно без лишних слов.
В-четвертых, молотый продукт, созданный из перемалывания обжаренных корешков. По сути, это условный аналог первого варианта, только требующий меньше времени и энергозатрат перед использованием и употреблением.
Какой вариант считается лучшим?
Польза от напитка будет вне зависимости от его первоначальной форме. Сейчас можно купить цикорий практически в каждом "физическом" магазине, но можно и заказать в интернете на сайтах. Однако во втором случае проверить заранее состав и хотя бы внешний вид продукта будет невозможно или очень сложно.
Особой полезностью отличается экстракт цикория, зачастую он более натуральный, концентрированный. И проверить его пригодность для употребления проще. Парашковые и корневые аналоги нуждаются в более тщательном осмотре перед покупкой.
Как выбирать?
В случае с жидким вариантом достаточно осмотреть сквозь стекло тары консистенцию, обратить внимание на цвет и прочитать внимательно состав на этикетке.
Когда хочется купить порошок цикория, то нужно уделить выбору больше внимания. Оттенок должен быть однородный, он может варьироваться по тону в зависимости от сорта и производителя. При этом гранулы не должны быть чересчур мелкими, иначе теряется аромат, вкус и качество напитка. Если есть возможность прощупать упаковку, то стоит это сделать. Внутри не должно быть никаких комочков. По дате изготовления лучше покупать цикорий максимально свежий, пусть срок хранения и может быть долгим, но более старые партии продукта теряют полезные свойства. Оценить состав здесь так же важно, как и в случае с жидкой формой.
Выбирая корешки цикория, нужно оценить их внешний вид, осмотреть упаковку, проверить состав и дату производства.
Обязательно надо обращать внимание на наличие отметки, что продукт произведен по ГОСТу. Присутствие дополнительной положительной информации на упаковке будет только в плюс. И не стоит покупать любой вариант этого напитка, в составе которого присутствует крахмал.
Если напиток уже куплен, но есть некоторые сомнения, насколько он хорош, без пробы не обойтись. Вкус должен быть чуть горьковатым, но приятным, если вам цикорий сам по себе импонирует. Не должно быть никаких посторонних привкусов и запахов.
Примеры неплохих марок цикория
Под этим брендом выпускается продукция фирмой "Русский продукт". Качество и отзывы об этом цикории достаточно положительные. Линейка напитка - широкая, есть чистый цикорий, латте, а также с ароматическими вкусовыми добавками, например, с земляничным экстрактом в составе.
Производитель - международная компания "Strauss Group". Есть варианты напитка с добавлением полезных экстрактов (женьшень, облепиха, малина, зеленый чай).
Бренд производится компанией "Вокруг света". Здесь так же найдутся разнообразные варианты в обширной линейке цикория. К примеру, есть очень полезные варианты с таежными травами, ромашкой и зверобоем. У этого продукта очень удобная мягкая упаковка, что позволит без проблем хранить напиток.
Еще к числу достойных вариантов можно отнести "Цикорий Бионова" и "Русский цикорий".
Видео обзор
| Все(2) |
|---|
Цикорий снова в моде. И производители рады предложить свои варианты этого напитка. Но все ли они хороши?
Сторонники здорового образа жизни пьют цикорий по утрам, утверждая, что он поднимает настроение, заряжает бодростью и при этом исключительно полезен. Качество предлагаемого порошка решили проверить беспристрастные контролёры продуктового рынка.
«Проект «Качество потребительской корзины» мы ведём уже восьмой год. Проверяли разные продукты - на содержание тяжёлых металлов, генно-модифицированных организмов, - рассказывает Андрей Нагибин, председатель общественной организации «Зелёный патруль». - На сей раз нас заинтересовали публикации в прессе, где сообщалось о проведённых исследованиях состава напитка «Цикорий». Результаты анализов оказались ошеломляющими - из 27 закупленных в известных крупных торговых сетях образцов разных производителей и торговых марок только семь соответствовали проекту ГОСТа, который разработан в 2012-2013 годах НИИ пищеконцентратной промышленности и сейчас находится в стадии утверждения».
Эксперты решили расширить анализ рынка цикория. Контрольные закупки сделали не только в сетевых магазинах, но и на рынках. Старались выявить добросовестных и халтурных производителей. Помогла автономная некоммерческая организация «Союзэкспертиза» Торгово-промышленной палаты РФ - она и проводила лабораторные анализы образцов.
Особое внимание уделили эксперты содержанию в продукте инулина - важного вещества, которое расщепляется в организме на молекулы фруктозы и другие элементы, проникающие в кровеносную систему. Нерасщеплённая же часть выводится из организма, увлекая за собой массу вредных веществ, в том числе тяжёлые металлы, холестерин и различные токсины.
Нет претензий к цикорию «Хуторок» и «Золотой корешок», «Здоровье» и «Здоровье с женьшенем», «Русский цикорий» и «Чикорофф». Немного недотягивают до стандарта по другим показателям торговые марки «Elza» и «Фитодар», хотя содержание инулина высокое. А вот в «цикории» «Riosun» инулин, можно сказать, не обнаружен вообще.
«Прошу считать наши данные, которые мы передаём редакции, официальным заявлением в Федеральную службу по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека», - сказал Роман Пукалов, директор природоохранных программ организации.
www.aif.ru
Как выбрать цикорий и какой лучше покупать
Цикория является хорошим заменителем кофе, не зря его называют кофейный напиток, который не только вкусный, но и полезный, поэтому рассмотрим как правильно выбрать цикорий, а также какой цикорий лучше покупать.
Какой цикорий лучше жидкий или порошок?
В продаже можно встретить несколько видов цикория: жидкий экстракт цикория, молотый обжаренный корень цикория, растворимый сублимированный цикорий и крупные обжаренные кусочки корня цикория. Каждый вид обработки корней цикория имеет свои особенности, но в целом по своим вкусовым и полезным качествам они схожи.
Выбирая, какой купить цикорий, в первую очередь обратите внимание на жидкий концентрированный экстракт, а не на порошок из цикория, так как его сложнее подделывать, а также в нем больше содержится полезных веществ.
Не плохим вариантом также будет выбрать обжаренные кусочки корня цикория, которые потом можно будет перемалывать в кофемолке перед употреблением (как цельно зерновой кофе). При покупке корня цикория в кусочках вероятность купить не качественный продукт ниже, чем при покупке цикория в порошке.
Статья по теме: польза и вред цикория.
Как правильно выбрать качественный растворимый порошок из цикория
Если с жидким экстрактом и обжаренными крупными кусочками корня цикория важно только внимательно изучить состав и описание на упаковке, то растворимый порошкообразный цикорий выбирать сложнее, необходимо знать определенные признаки и отличия качественного продукта от подделки, которые и рассмотрим ниже:
- Цвет у порошкообразного цикория должен быть однородным и коричневым (светло- или темно-коричневым, в зависимости от степени обжарки корней цикория).
- Вкус у качественного цикория насыщенный и с горчинкой.
- Внимательно изучаем состав, там не должно быть ничего кроме цикория (корень цикория, экстракт цикория). Производители могут добавлять различные вкусовые и ароматические добавки, а также разбавлять цикория соей и зерновыми добавками с высоким содержанием крахмала.
- Лучше покупать более свежий порошкообразный цикорий (смотреть дату производства на упаковке), так как со временем он теряет свой аромат и приготовленный кофейный напиток будет менее приятно пахнуть.
- При покупке порошка цикория, если упаковка мягкая, пробуем ее на ощупь, чтобы не было комков (значит продукт отсырел и его лучше не покупать). Одним из лучших вариантов упаковки порошкообразного цикория являются стеклянная и металлическая банки.
- Качественный растворимый цикорий имеет частицы размером не менее миллиметра (хорошо видно), а вот очень мелко перетертый корень цикория будет хуже по качеству.
На заметку: проверить, добавляли ли в растворимый цикорий зерновые порошкообразные добавки с крахмалом или нет, можно в домашних условиях, просто добавив несколько капель йода в разведенный в воде порошок цикория, если жидкость не станет синего оттенка, то добавок с крахмалом нет.
В заключение к статье можно отметить, что выбрать качественный натуральный цикорий не так уж и сложно, главное знать всего несколько основных отличий данного продукта, приведенных выше в статье. Свои советы и отзывы, какой цикорий лучше покупать и почему, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.
infoeda.com
Как выбрать цикорий
В недалеком прошлом цикорий нередко использовался, чтоб подделывать кофе, поэтому у некоторых людей до сих пор к нему негативное отношение. Между тем, растворимый цикорий очень полезен. Его можно пить при высоком артериальном давлении, он разрешен даже беременным.
Полезные свойства цикория позволяют использовать его для борьбы с множеством заболеваний, в его состав входит целый ряд полезных витаминов. Напиток обладает противовоспалительным, мочегонным и успокаивающим действием. В отличие от кофе, цикорий, скорее, расширяет сосуды и снижает давление, поэтому гипертоникам, которым нельзя пить кофе, отлично подойдет этот напиток.
Между тем, и у натурального цикория есть противопоказания. Не стоит пить кофейный напиток с цикорием, если вы страдаете от варикозного расширения вен (цикорий еще больше их расслабляет), имеете проблемы с сосудами или находитесь в серьезной стадии ожирения. Также поводом отказаться от этого удовольствия будут некоторые виды гастритов.
Все противопоказания относятся только к натуральному цикорию, пить растворимый напиток можно всем без ограничений. Именно поэтому цикорий считается символом здорового образа жизни.
Кофейный напиток цикорий готовится из корней растения. Их сушат, измельчают, а затем обжаривают, подобно кофе. При покупке важно решить, какой вид цикория вы хотите употреблять: растворимый или натуральный.
Натуральный цикорий продается как целыми корешками, там и измельченный до состояния, в котором его можно варить, как кофе. Приобретая такой цикорий, обязательно смотрите дату, когда он был упакован. Если упаковка герметичная, то вкусовые свойства напитка сохранятся на протяжении года или двух, а вот аромат со временем несколько тускнеет. Чем свежее натуральный цикорий, тем он, естественно, вкуснее. Если вы покупаете корни цикория, то смотрите, чтобы они были сухими и коричневыми.
Растворимый цикорий в порошке готовить гораздо легче. В этом напитке сохраняются все полезные свойства, но действует он мягче. Как правило, в продаже по большей части встречается именно растворимый цикорий. Его вкусовые свойства часто бывают даже лучше, чем у натурального, так как он прошел специальную обработку.
Выбирая растворимый цикорий, обратите внимание на помол. Чем он мельче, тем качественней напиток. Хороший цикорий абсолютно сухой, он продается в герметичной упаковке. Связано это с тем, что при попадании влаги внутрь пакета порошок может затвердеть.Отличие молотого цикория от корешков в том, что первый просто заливают кипятком, а вот второй обязательно нужно варить.
Когда-то цикориевый напиток стоил довольно дешево, но сегодня он зачастую дороже кофе. Иногда это связано с различными добавками, например, это могут быть женьшень, корица, шиповник и другие.
Покупая цикорий, пощупайте его в упаковке. «Окаменевший» порошок или наличие в нем комочков говорит о том, что хранили его неправильно.
Последняя проверка кофейного напитка из цикория – это его вкус.
Видео по теме
Loading...